logo

Подобен въпрос често може да бъде намерен в интернет. Изчерпателно доказателство за това е доста често срещано изявление, според което всяко бренди е бренди, но не е бренди. И така, че това твърдение не се възприема като красив парадокс, нека разгледаме проблема подробно.

Какво е бренди

Терминът „ракия“ включва всички силни алкохолни напитки, дестилирани от младо гроздово вино или джибри, както и от ферментирали плодови или ягодоплодни сокове. Обикновено крепостта им варира между 40 и 60 градуса, но има и изключения. Така че, в западноевропейските страни можете да намерите напитки, чиято сила не надвишава 35-36 градуса; Съдържанието на гроздов алкохол в абсент може да достигне 86%; силата на брендито, използвано за повишаване на степените в обогатените вина, може да бъде 90 процента по обем.

Най-ранните неоспорими препратки към практиката на дестилация на вино в Европа датират от XII век. Вината са дестилирани от търговците, заради лекотата на транспортиране и увеличаването на срока на годност на подаръците на лозата. Въпреки това, има легенда, свързваща първия опит на вино с алкохол с победоносната британска експедиция на Уилям Завоевателя, която се състоя през 1066 година.

Според тази традиция, норманският херцог и бъдещият английски крал, благодарение на това изобретателно решение, намалили броя на заредените на неговите кораби винени бъчви и така имали възможност да вземат със себе си по-голям брой наемници. Когато, след успешно преминаване на Ламанша, заповяда дестилатът да се разреди с вода до първоначалното му съотношение, неговите воини, които имаха време да опитат новата напитка, поискаха от техния водач да остави всичко, каквото беше.

Самата дума „ракия“, която се появява приблизително през 16-ти век, е съкратена англицизирана форма на холандското „brandewijn“ или немско „branntwien“, което в превод означава „изгорено (т.е. дестилирано) вино. Именно под това име холандските търговци предлагат стоките си на жителите на северните страни, лишени от лозя.

Класификация на ракия

Многобройни дестилати от бренди могат да бъдат класифицирани въз основа на няколко критерия.

Първо, говорим за производството на суровини. Той е разделен на 3 групи:

    Винено грозде

Класически представители: френски арманяк и коняк, които ни интересуват, испанска шери бренди, българска мастика, фабрика турски раки, гръцки узо и метакса, арменски арбун и др.

Гроздови Марк

Остава след извличане на сока за нуждите на винопроизводството (от тях се произвеждат: италианска грапа, канонична грузинска чача и южнославянски ракия, френска марка, унгарска костенурка и редица други напитки).

Всички други плодове и плодове

Най-известните марки плодове и ягодоплодни са: ябълков калвадос, черешов кирш, малинов фрамбоаз, крушови уилямс, праскова o de vie, манатарка и, разбира се, известната слива.

В същото време, ако бутилката не посочва вида на използваните суровини (например: кайсия, череша, черница и др.), Това означава, че по подразбиране има дестилат от гроздов произход.

Критерият за класифициране на ракия може да бъде и наличието или отсъствието на период на стареене в дъбови бъчви. Въз основа на това напитките от този тип се разделят на възрастни и ненаселени. В първия случай това са предимно винени дестилати, които са били в бъчви в продължение на най-малко шест месеца, поради което придобиват различни нюанси на кехлибарено-кафяв цвят, характерен вкус и аромат. Във втория, това са прозрачни или тонирани карамелни напитки с плодов или ягодов произход или от гроздови джибри, бутилирани веднага след дестилацията.

Накрая, с известна степен на условност, брендито може да се класифицира според принципа на тяхната дестилация. Така че, има напитки, произведени чрез еднократна дестилация с отделяне на средната алкохолна фракция. Те включват: арманяк, грапа, чача, ракия, калвадос, сливова ракия и др. Въпреки това, много разновидности на бренди се правят чрез двойна дестилация с фракционно разделяне, извършвана само на втория етап. На първо място, това е един и същ коняк, както и напитки, в чието производство се използват елементи от технологията на коняк: Metaxa, Arbun, украински и молдовски аналози на коняк и др.

Отличителни черти на бренди от ракия

Сега, нека поговорим повече за самата бренди. Това гордо име може да бъде само бренди, отговарящо на следните характеристики:

Напитката трябва да бъде произведена във френската провинция Шарант.

Суровината за него трябва да бъде бяло грозде, отглеждано в същата провинция: Yuni Blanc, Colombard, Montil или Folle Blanche.

Естественото младо вино, получено по време на ферментацията на гроздето, трябва да претърпи двойна дестилация в кубчета медна дестилерия - alambika.

Материалът за конякови бъчви трябва да бъде дървесината на лимузина или Тронсийския дъб.

Периодът на стареене на алкохол от грозде трябва да бъде повече от две години.

Силата на напитката трябва да бъде 40 градуса.

Напитката не трябва да съдържа никакви добавки от трети страни.

В същото време, за да бъде напълно откровено, трябва да се отбележи, че има около десетина марки арменски, украински, грузински и молдовски бренди, произведени с помощта на технология за коняк, които не отстъпват на известния си френски прототип.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/409-chem-otlichaetsya-brendi-ot-konyaka.html

Каква е разликата между коняк и ракия?

Съществува често погрешно схващане, че брендито и брендито са едно и също питие и че те се различават само по името си. За да отговорим подробно на въпроса защо това все още е грешка, ние събрахме тази статия. Тук не само разкриваме темата за разграничението между бренди и коняк, но и докосваме историята на произхода и характеристиките на тези напитки, така че ще научите много интересни факти от статията.

Също така би било неправилно да се говори за разликата между бренди и ракия като цяло, така че ще говорим за това какво би трябвало да бъде ракия, така че да може да се нарече ракия. Първоначално брендито се прави само по специална рецепта за бренди във френския град Коняк.

Бренди се произвеждат без строги правила за формулиране, технология и качество, за разлика от коняка. Коняк е специален вид бренди, при подготовката на който има огромен брой аспекти, които трябва да се спазват напълно, така че напитката може да се нарече ракия.

Основните разлики

  1. Коняк е силна (40 градуса) гореща напитка на базата на сок от избрани сортове грозде. Произвежда се чрез двойна дестилация (дестилация) на гроздов сок и консервиране в дъбови бъчви в продължение на най-малко 2 години. Процесът на производство на коняк произхожда от Франция. Името се появява благодарение на френския винен регион "Коняк". Между другото, само производителите от този регион имат право да дадат такова първоначално име на своите бренди.
  2. Бренди е серия от висококачествени (от 40 до 60) алкохолни напитки, произведени на базата на плодови сокове. Най-често като основа за приготвянето се приема черешов, ябълков или гроздов нектар. В своя прототип ракия е по-скоро метод за производство на алкохолни напитки, отколкото името на определено силно питие.

Въз основа на дефинициите по-горе, ние заключаваме: ракия е един от видовете ракия. И един от най-известните и популярни. Разликата в коняка от други подвидове на ракия е следната:

  • за готвене използвайте само сока от подбрано грозде;
  • използва се двойна дестилация;
  • се влива само в дъбови бъчви и доста дълго време;
  • разрешени са само натурални съставки - без багрила и химикали;
  • на изхода, силата на крайния продукт е 40 градуса - не повече, не по-малко;
  • Името е защитено с авторски права и принадлежи на винопроизводителите от френската провинция Коняк.

Най-близкият роднина на коняка е арманяк. Тя се прави на базата на винени спиртни напитки и също принадлежи към класа на ракия. Също така в този клас са алкохолните напитки като чача, грапа (на гроздов сок), калвадос (на ябълков сок), фрамбоис (на малини) и кирш (на череша). Всички тези напитки са подвидове ракия, които се различават само по технология на производство и основните използвани суровини.

Разликата между уискито и брендито

На въпроса "Как се различава уискито от коняка?" Заслужава си да се отговори на всеобхватен начин. На първо място, тези напитки се различават значително по отношение на използваните за тях суровини. Ако уиски се прави от зърно от зърнени растения (ечемик, ръж, царевица, пшеница и дори елда, просо и ориз), тогава изключително бяло грозде от някои сортове служи като суровина за коняк. Съответно, и двете напитки имат напълно различни ароматични и ароматни качества.

Освен това, уискито и брендито могат да варират по силата си. Според неизказаната традиция, ракия крепостта се намира в рамките на 40-41 градуса. За уиски 40-градусовият канон е много условен. Има сортове на тази напитка, чиято сила е малко по-ниска от коняка, а също и марката, надвишаваща брендито в този параметър, почти се е удвоила.

Разлика в производствения процес

Има известни различия в технологията на производство на интересуващите ни напитки. По-специално, уискито и брендито се произвеждат с помощта на дестилатори с различен дизайн. В случая на бренди това е класически меден дестилационен куб - аламбик. В случай на уиски - две отделни единици, използвани на различни етапи на дестилация. Любопитно е, че когато заменят неуспешен дестилатор, производителите на една или друга марка уиски, страхувайки се да позволят най-малките промени в вкуса на напитката, изискват новото устройство да бъде точно копие на предишното; до пресъздаване на различни дефекти по тялото.

Но технологичните различия не свършват дотук. Така, уискито, за разлика от коняка, може да претърпи не само две, но и три дестилации. В допълнение, има практика запазването на зърнената напитка в бъчви от различни вина, най-вече десертни, от испански или португалски произход.

В допълнение, уискито съдържа около два пъти повече етерични и фузелови масла, отколкото коняк. По този начин първият от напитките има по-неблагоприятен ефект върху тялото, включително по отношение на тежестта на махмурлука.

И накрая, от правна гледна точка уискито, за разлика от коняка, не е изключителна собственост на една държава. Съответно, напитките, попадащи в тази категория, се произвеждат в много държави. Дори родното място на брендито, Франция, има свое собствено елшово уиски, произведено в провинция Бретан.

Какво е по-полезно от уиски или бренди

Разбира се, ако сравним в перспектива коняка или уискито е по-полезен, тогава очевидният победител е конякът. Само си струва да се каже, че ще бъде по-изгодно да се произвежда качествена ракия според зрелите технологии. Предимството при закупуване на бренди трябва да бъде на известни марки бренди.

За да направите правилния избор на коняк, прочетете нашата статия за избора на бренди. Не бива обаче да забравяме, че по принцип алкохолът не може да бъде полезен за човешкото тяло.

ракия

Историята му произхожда от холандските навигатори от XII век, въпреки че подобни методи за получаване на силен алкохол са известни още от древна Гърция и Рим. Виното, което холандците искаха да изпратят до родината си, започнаха да се влошават на пътя и за да го спасят, те се опитаха да го настигнат. Цветът и вкусът на виното се промениха и те решиха да я настигнат отново. Резултатът и получи името бренди - "изгорено вино". Холандците го харесаха толкова бързо, че бързо придоби популярност и се разпространи по целия свят.

  • Днес ракията е цялото „семейство” от най-силния алкохол (40-70 градуса), което се прави чрез дестилация на ферментирали плодови сокове, гроздови вина и изцеждане. Всъщност, прясно получено вино или ферментирало грозде, сок от ягодоплодни се дестилира в алкохол.
  • Процесът на дестилация влияе върху качеството на напитката, нейния цвят, както и на срока на годност. В резултат на дестилация, както и минимум шестмесечна експозиция, се получава финална крепост със златисто-кафяв цвят и по-дълъг срок на годност.
  • Това означава, че бренди не е специфична напитка, а цяла група алкохолни вина, включително бренди. Сред най-видните видове ракия са: фрамбуаз, манатарки, грапа, арманяк, коняк, чача, сливова ракия, калвадос, киршвасер, шери бренди, палинка.
  • Само конякът, арманяк и калвадос имат ясна технология на производство, неразрушим, други видове ракия могат да бъдат направени по различен начин без определени регулирани правила.

Различните страни имат свои собствени идеи за това какво е брендито. В Европа се смята, че крепостта му трябва да бъде поне 40 градуса. Приготвя се само от грозде и се отлежава най-малко шест месеца. А също така трябва да бъде без багрила, аромати и аромати.

коняк

След появата на бренди се появи бренди. Това се случи, когато след няколко години държане на бренди в бъчви, производителите забелязаха, че е получил по-деликатен вкус и аромат. Французите от град Коняк бяха първите, които отбелязаха тези промени и, след като реагираха навреме, патентоваха името на произведената напитка - „Коняк“. Те също така идентифицираха и разработиха специфична, ясна система за нейното производство.

Конякът е най-често срещаната и известна ракия. Той е направен от три специфични вида бяло грозде. Последно през октомври. Чрез двойна дестилация от нея се получава алкохол от ракия. Дестилацията започва в средата на ноември и продължава до края на март. След това получената течност се оставя в дъбови бъчви от 30 месеца или повече. Що се отнася до остаряването в бъчви, тогава има определена система.

Първоначално се излива в нови дъбови бъчви, така че напитката да се оцвети и да се напълни с аромат на дъб, а по-късно да се излее в по-стари бъчви, които не се отказват толкова от вкуса си, в резултат на което се самонаситева и получава по-ясен вкус и аромат.

Неговата сила винаги е 40 градуса, а като подобрители на вкуса, от които не повече от 2%, се използват само карамелни или инфузирани дъбови стърготини.

разлики

Най-често брендито дори не се представя като отделна напитка, а повече като технология на приготвяне. Оттук и добре известният израз - „Всяка ракия е бренди, но не всяка бренди е бренди.“ Каква е разликата, ако, както се казва, бренди - това е бренди.

  1. За производството на бренди се използват само натурални съставки (карамел и вода), а за ракия могат да се използват бои и различни изкуствени добавки.
  2. Съществува определен регламент за производството на коняк, така че една истинска напитка винаги е с високо качество и отговаря на всички параметри. Що се отнася до бренди, няма регламент за неговото производство, няма правилни критерии, така че полученият продукт не винаги отговаря на високи стандарти.
  3. В зависимост от автентичността, както и от продължителността на експозицията и определянето на цената на брендито. Що се отнася до бренди, цената му зависи от напитката и от характеристиките, за които тя се оценява. Тя може да бъде като висококачествена и евтина фалшива. Често коняк, направен извън град Коняк, се нарича просто бренди, откъдето идва объркването.
  4. Силата на бренди варира от 40 до 70 градуса, а брендито е строго 40 градуса.
  5. Брендито може да се поддържа в продължение на шест месеца, а брендито да е поне две години и половина.
  6. За разлика от ракия, която се отлежава в почти всеки контейнер, в зависимост от произведената напитка: стъкло, дърво, пластмаса, бутилки или бъчви, брендито се съхранява само в дъбови бъчви.
  7. Думата „Коняк“ може само да посочи продуктите от региона на Коняк във Франция. И бради може да направи всеки навсякъде.

Какво е общото?

От гореизложеното можем да заключим, че брендито и бренди не са точно едно и също, но те имат много общо.

  • Всъщност брендито е бренди, както се прави по метода на последното.
  • За производството на използван гроздов сок. Въпреки това, в случай на ракия, можете да използвате не само грозде, но и различни плодове и плодове, в зависимост от произведената напитка.
  • И двата са със златисто-кафяв цвят.
  • Изпийте ги в чаши за лалета, за да дадете възможност за пълно разкриване на аромата.
  • Те пият след хранене, не се разреждат с други напитки или сода и рядко ядат.

Основните разлики между тези две напитки

Въпросът за това как брендито се различава от брендито, тревожи много мъже, които предпочитат силен алкохол. В randy може да се дължи на широка гама от алкохолни напитки, които се получават в резултат на шофиране на различни видове суровини. Това може да бъде младо гроздово вино или ферментирали плодови сокове, плодове и джибри. Дестилацията се извършва, за да се гарантира, че напитката се запазва по-добре по време на транспортиране и съхранение. Към нея често се добавя карамел. В допълнение, разликата от ракия бренди се крие във факта, че тя може да издържа не по-малко от шест месеца.

Кратка характеристика на коняка

Разликата между ракия и ракия е, че първата напитка принадлежи на разнообразие от втората. Това е в определено търсене и има вкус и аромат на ванилия. Произвежда се от бяло френско грозде: виното се превръща в коняк с помощта на двойна дестилация, която се изтегля на бъчви за около 3 години.

Колкото повече екстракт от коняк, толкова по-скъпо. Арманяк, който е направен на базата на винени спиртни напитки и принадлежи към класа бренди, се счита за негов най-близък роднина.

Няколко думи за историята на ракия

Тази напитка се появява в началото на 16-ти век. Всяка страна го произвежда според своята технология. Освен това не бива да бъркате ракия с ликьор или ликьор, тъй като технологиите за приготвяне на тези две напитки, макар и сходни, са напълно различни. Брендито може да се класифицира и по наличието или липсата на срок на експозиция.

Има такива видове ракия:

Хората рядко мислят за това как и с какво да пият този алкохол. Обикновено те я пият след хранене. В допълнение, той върви добре с натурално кафе, месо, кола, тоник и сода.

Как да се пие ракия. Какво по-добре да използвате очила

В Ранди се сервира в конякови очила с форма на лале. Преди употреба трябва да се охлади до 16 градуса. За да усетите изтънчения вкус на напитката и да увеличите концентрацията му, можете да затоплите чашата в дланта си. Ако погледнете отблизо, можете да видите много невероятни нюанси, трептения и преливания и да вдишвате аромата, да усещате далечни бележки. Спазвайки всички правила, можете да разберете величието на тази напитка.

Качествената ракия е чудесна за любителите на доброто кафе и пурите. За апетит се консумира със сода и лед или като коктейл.

Сравнителни характеристики на напитките

Каква е разликата между ракия и ракия? Коняк е специфична алкохолна напитка, а брендито е цяла серия от силни вина, които се произвеждат чрез дестилация. Истинският коняк се прави само в един френски град, наречен Коняк.

  1. Дори те са различни ценови политики - бренди е значително по-скъпо.
  2. Какво е по-добре ракия или ракия? Няма конкретен отговор на този въпрос, защото всичко зависи от качеството на продукта и от вкусовете на човека.
  3. Заслужава да се знае за такъв красив феномен като гръцкия коняк или Метакса. Той принадлежи към брендито. Ценителите на този вкус винаги го избират.

Цялостният чар на напитката се придава от розови листенца, които правят вкусовите усещания незабравими. Бутилира се под формата на амфори, които патентоваха гръцкия дизайнер.

заключение

Всеки от нас е чувал за такава алкохолна напитка като бренди и ракия. Със сигурност мнозина са ги опитали. Мъжете са свикнали да се хвалят помежду си за пияния скъп и модерен алкохол, който е пряко свързан с културата на консумация.Някои хора погрешно вярват, че това е един и същ алкохол. Сега обаче знаем разликите между подобни подобни напитки.

И това знание ще ви помогне при избора на алкохол. Можете дори да опитате първата по-евтина опция за сравнение, тъй като има голям брой подвидове. Въпреки това, нискокачественият продукт все още не си струва да се купува. Е, какво да пия ракия или бренди зависи от вас.

История на ракия

Така че ще започна историята си с твърдението, че брендито и конякът не се различават - това е едно и също нещо. Освен това в експертния свят конякът се счита за един от сортовете ракия.

  • Просто французите са постигнали чрез съда правото да наричат ​​бренди само бренди, които се произвеждат в провинция Поату-Шарант, където се намира град Коняк, който дава имена на тази изискана алкохолна напитка.
  • Така че цялата разлика между брендито, което се произвежда по целия свят, и хваленото френско бренди само по име. Въпреки че, различни марки на тези напитки, разбира се, се различават помежду си: по вкус, аромат, цвят.
  • Тази алкохолна напитка не е била измислена от французите, а от хитрите холандци, които по онова време (и това е XII-XIII век) активно плавали по моретата и търгували между всички европейски страни.

Тук във Франция, в пристанището на град Коняк, те купиха френско вино и го транспортираха до родината си, както и във Великобритания. За вино е било необходимо да има много бъчви - и някой умен дойде с него, за да се концентрира, т.е. да изпревари.

Много по-малък по обем, но със сила от 40-60 градуса, алкохолът от грозде е много по-лесен за транспортиране. След това, в крайната точка, той просто се разрежда с вода до силата на виното и така се продава.

Изгоряло вино

Името на тази преходна напитка звучеше като brandewijn, което на холандски означава „изгоряло вино“. Това е свързано с факта, че дъбовите бъчви за транспортиране отвътре са били изгорени - за дезинфекция.

  1. Тогава търговците забелязали, че колкото по-дълго този алкохол е в дъбови бъчви, толкова по-голям вкус, изискан аромат и кехлибарен цвят. Така се родила брендито - думата wijn - виното бе премахнато от името.
  2. А след това французите осъзнаха, че отпътуваха от носа си печеливш бизнес и бързо осъзнаха, че трябва да кажат на света, че това е тяхната национална напитка. Дълго време не са страдали от името - ракия звучи красиво и не можете да объркате нищо.
  3. Специални царски постановления предвиждаха всички формалности за приготвяне на ракия, казва се, че онези, които се осмеляват да наричат ​​своята жалка ракия с такава благородна дума, са престъпници за всички времена и народи и подлежат на най-жестоко изпълнение.

Но по това време бренди вече уверено завладява всички държави в Европа, мигрира над океаните и се произвежда в огромни обеми. Малко внимание бе отделено на хвалебствените френски, както и на безкрайните спорове, което е по-добре.

Тогава французите организирали толкова мащабен пиар, че в обществото брендито им се смятало за някаква специална, благородна напитка и бренди - напитка за плебеи.

Те бяха заменени от един от нашите сънародници.

Историята за това как бренди Шустов стана бренди

До 1900 г. Николай Шустов е собственик на две големи фабрики за производство на ракия - в Одеса и Ереван. Техните продукти са търсени в Русия и в цяла Европа. В началото на века в Париж се очакваше събитие с огромни размери - Световното изложение на постиженията на човечеството.
Изложбата проведе конкурси за най-добър продукт в света в своята категория. Френските конякови къщи нямаха конкуренти и се състезаваха само помежду си, безкрайно се хвалили за уникалността на своите коняци.
Историята мълчи за това как Шустов би могъл да изпие питието си, за да участва в анонимно състезание (най-вероятно това е стандартен ход - голям подкуп на организаторите на изложбата).

Когато авторитетно жури отвори пликовете с името на марката на победителя, се оказа неизвестна ракия, произведена в завода в Шустов в Ереван. Конякните босове почти нямаха кондрашка. В скандала бе решено тихо да се заглуши и временно да позволи на Шустов да напише на етикета думата Коняк.

Вярно е, че след десет години това право беше успешно отнето от него под претекст, че качеството на напитката вече не е такова. Така че сега един и същ арменски бренди за износ е принуден да пише арменски бренди, както всички други ракии на света.

Марки на световната марка

Тази игра на думи се оказа. Много марки на качество, вкус и други показатели по никакъв начин не са по-ниски от похвалите на французите. Предлагам ви кратък преглед на най-добрите от тях.

  • Арманяк е и френски продукт. Gascons са били обидени, че са присвоили името на коняка в провинция Poitou-Charentes и по същия начин името Armagnac е пълно с тяхната напитка. Между другото, тук е, и това е чисто френско изобретение. Той има характеристиките на технологията, експозицията - от 20 до 30 години. Най-популярната марка е „Маркиз де Монтескьо” Наполеон, цената на бутилката е от 4000 рубли. Арманяк се продава в Москва през 1934 г., цената на бутилката е почти 130 хиляди рубли. Не искам да купя?
  • Метакса - един от най-старите бренди, произведен от 1888 г. в предприятия, създадени от Спирос Метакса в южна Гърция. Нашата цена е от 1 до 5 хиляди рубли.

По-ограничени сортове

  1. Sherry ракия или Jerez brandy е испански продукт. В много страни търсенето е много по-голямо от коняка. Цена от 1,5 до 7 хиляди. Известен испански продукт - Торес, ще бъде по-скъп.
  2. Дивин - молдовска ракия. Преди това той имал името Бял щъркел. Много висококачествен продукт, но се предлага в ограничени количества. Донесени до масата на кралските къщи, правителства. Молдовската ракия в СССР е оценена повече от арменската. Купете го сега е сложно и скъпо. По-евтино - Quint, но качеството е толкова-така.
  3. Арбун - така се нарича най-арменската ракия през 2010 година. Няма коментари. Как може такова красиво име като Арарат Еребуни да се промени в Арбун? Цена от 3000 хиляди рубли.
  4. Плиска е много сложна българска ракия. Неговата особеност е направена само от един вид грозде Димят, който не се отглежда никъде другаде по света. Цена от 1000 r.
  5. Macieira - страна на Португалия, цената на бутилка е от 2 до 10 хиляди рубли.
  6. Най-известният американски бренди е Courriere, средната цена на бутилка е 4-5 хиляди рубли.
  7. Ужгородските ракии са признати за една от най-добрите ракии в света - нито една чужда марка няма толкова много международни награди. Те имат изискан шоколадов аромат, тъй като са отлежали в карпатски дъбови бъчви, дървото от които мирише на шоколад. Къде да купим от нас - не намерих. Но се говори, че продуктът е скъп - на нивото на френските оригинални коняци.

Произходът на брендито

Името на алкохолната напитка е в чест на едноименния френски град, разположен в южната част на Франция. Преди общата ера там живееха галите. Веднъж римският император им заповядал да засаждат лозя на парцелите си и да правят вино. Освен това климатът е допринесъл. Оттогава съдбата на града е предопределена, защото почти всяко семейство от векове е имало малка винарна. През Средновековието Коняк става известна търговска пристанище, в която влизат английски и холандски кораби, които купуват своите вина от местните хора. Но това са само предпоставки.

Има извода, че конякът е създал кавалерът на Жак де Круа Марон. Този човек е бил смел рицар, който много често е ходил на военни кампании. Както всички жители на тези места, той имаше великолепни лозя. След като се върнал от войната, той научил за предателството на любимата му съпруга. В пристъп на страст той убива любовници. Шевалие беше много притеснен за това, дори падна в депресия.

Една нощ дяволът дойде при онзи, който искал да отвлече душата му. Събуждайки се, мъжът беше много уплашен. За да изкупи вината си и да не попадне в ръцете на дявола, той реши да подари подарък на местния манастир. Жак взел виното си и два пъти го изпреварил, получил винен дух, излял кавалерията в дъбови бъчви и го подарил на монасите. Бяха много доволни от алкохола, но решиха да го скрият добре и забравили за него. И когато те отново откриха бъчвите, те вече нямаха само алкохол, а голямо силно питие, наречено по-късно коняк.

Какво е коняк?

Така че, нека поговорим повече за скейт. Те се наричат ​​силна алкохолна напитка с топъл кехлибарен цвят.

  • Тя се прави на основата на вино от белите зърна, които след процеса на двойна дестилация се затварят в бъчви от дъб и настояват най-малко 2 години.
  • Това е дърво, което прави тази алкохолна напитка такава, каквато я познаваме, а истинският коняк трябва да бъде направен от следните сортове грозде: Blanc Rame, Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Semillion.
  • Екстрактът от коняк или неговата "звезда" е посочен на етикета. Всяка звезда символизира годината на съзряване.

Производство на ракия

След това нека поговорим за производството на бренди. Този процес може да бъде разделен на следните етапи:

  1. Събирайте горски плодове. Обикновено те се събират през есента, в средата на октомври. Сокът се изцежда от гроздето, както ръчно, така и със специална преса, след което нектарът се изпраща да ферментира.
  2. Ферментация. Изсипва се в бъчви от сок, оставен за 3-4 седмици без добавяне на захар. След това полученото младо вино се съхранява на утайка от дрожди още 6-8 седмици и ферментацията започва отново в нея, докато тя става по-мека и по-деликатна, макар че е почти невъзможно да се използва поради сухота и киселини. След това виното се изпраща за дестилация (дестилация).
  3. Дестилация на коняк. Този процес прави виното бренди алкохол. Тя се провежда през следващата година след бране на плодовете, строго до април, и се провежда в два етапа. След първия се произвежда суров алкохол с якост от 27-32 градуса. И 1 литър алкохол се получава от 9 литра младо вино. Ако първият етап на дестилация не изисква специално внимание, то на второ, всичко е малко по-различно. Провежда се под строго наблюдение в рамките на 12 часа. Полученият бренди алкохол се поставя в дъбови бъчви за стареене.
  4. Откъс. Това е последният и най-важен етап от производството на ракия и продължава от 30 месеца до 50 години. Това са дъбови бъчви, които придават на духа характерен и познат цвят и аромат.

Какво е брендито?

Бренди е технология, която произвежда огромно количество алкохолни напитки, включително бренди. Крепостта бренди варира от 40 до 72 градуса, а суровините за неговото производство са както млади, така и ферментирали плодови сокове.

В процеса на двойна дестилация полученият алкохол има златисто-кафяв цвят, а за аромата му често се добавя карамел. Екстрактът от ракия не е регулиран, така че много производители го съхраняват за не повече от шест месеца, което силно се отразява на качеството.

Производство на ракия

Технологията на производство на бренди не се различава от процеса на производство на ракия, но за разлика от нея, тя не е строго регламентирана. Тя се съхранява в дъбови бъчви, след което напитката се смесва с едногодишно мускатно вино, както и с настойки от рози и билки, като към нея често се добавя карамел. След това брендито се връща обратно в дъбовите бъчви и се съхранява от половин година при температура от -6 градуса.

Ракии, произвеждани от различни компании, дори и при използване на същата технология, имат кардинални вкусови разлики. Вкусът на напитката е повлиян и от сортовете грозде. Най-добрата ракия е направена от Ризлинг, Совиньон, Ркацители, Алиготе.

Основна разлика

За да обобщя, искам да говоря за разликите между брендито и ракия:

  • Коняк - името на силна напитка и ракия - технология.
  • Конякът винаги е бренди, но бренди не винаги е коняк.
  • Конякът е с мощност най-малко 40 градуса, а брендито е от 40 до 72 градуса.
  • Конякът е направен от специални видове грозде, а ракия се прави от вино и плодов сок.
  • Съхранява се минимум коняк - 2.5 години, а след 3 години се дава първата звезда, а брендито може да се съхранява не повече от 0.5 години.
  • Коняк настояват само в дъбови бъчви, а брендито може да бъде в пластмаса.
  • Истинският коняк се произвежда само във френския град със същото име, когато бренди се произвежда в световен мащаб, което значително се отразява на цената му.
  • Производството на ракия е строго контролирано от закона, когато производството на ракия не е строго регламентирано.
  • В Русия надписът върху етикета на коняка може да бъде направен само на кирилица, а ако алкохолната напитка се изнася в чужбина, тя трябва да бъде преименувана на бренди.

Така че брендито е елитен бренди, който се нарича алкохол, произведен във френския град Коняк, а брендито е огромна ниша на алкохолни напитки, произведени по същата технология. Опитайте се да използвате висококачествен алкохол, за да усетите истинския изискан вкус на напитките.

резултати

  • Бренди е алкохол, чиято крепост е между 40 и 60 градуса. Приготвя се от ферментирал плодов сок чрез дестилация. Бренди, това вероятно не е името на напитката, а технологията на нейното производство.
  • Коняк - 40 градусова алкохолна напитка. За производството на тази напитка можете да използвате само някои сортове бяло грозде. За получаване на алкохол от ракия, използвайки метода на двойна дестилация. След получаване на дестилата се съхранява в дъбови бъчви най-малко 3 години. Сложете върху бутилката името "Коняк", може само винопроизводители със същото име във френската провинция.

Бренди и ракия, каква е разликата?

  1. Само някои видове бяло грозде могат да се използват за приготвяне на ракия.
  2. За получаване на алкохол от коняк, използвайки технология за двойна дестилация.
  3. За да се получи характерен вкус, мирис и цвят на коняк, брендият алкохол се съхранява в дъбови бъчви най-малко 3 години.
  4. При производството на бренди се използват само натурални съставки. При производството на ракия могат да се използват някои багрила и карамел.
  5. Конякът трябва да има крепост от около 40 градуса.
  6. Алкохолът под името Cognac може да се произвежда само в определена област на Франция.
  7. Името "Коняк" е защитено с авторски права.
  8. В различни райони на Земята ракия се произвежда от различни суровини:
  9. от ябълков сок - Калвадос;
  10. от черешов сок - kirschsser;
  11. от малина - framboise;
  12. от сортове грозде грозде - чача и грапа.
  13. Арманяк е най-сходен с бренди.

Какво прави ракия различна от брендито?

Всъщност разликата между брендито и ракия е осезаема. Отличителна черта на бренди в стандартната си крепост, която трябва да бъде на ниво от четиридесет градуса. Съдържанието на алкохол в ракия може да варира от четиридесет до седемдесет и две градуса.

  • Вкусът на тези напитки се определя не само от силата. Коняк е продукт на преработка на някои сортове само от бяло грозде, а за производството на ракия те използват голямо разнообразие от плодове и плодове.
  • Коняковият алкохол се произвежда чрез двойна дестилация, след което се оставя дълго време в дъбови бъчви, което определя крайния вкус и качество на алкохолната напитка.
  • Колкото по-дълга е експозицията, толкова по-ценен е продуктът, но поне напитката трябва да се влива в продължение на три години. Благодарение на тази техника коняк придобива характерен богат цвят и деликатен аромат и вкус.

За да получите ракия, ферментиралият плодов сок се дестилира (дестилира), за разлика от коняка, веднъж и за да придаде специален вкус, карамелът често се добавя към напитката, а за по-добър външен вид се използват багрила. Дубовите бъчви за производството на този вид алкохол не се използват и периодът на стареене в сравнение с коняка не е толкова фундаментален. Достатъчно е, че от момента на производството до разлива и продажба отнема поне шест месеца.

За производството на бренди, за разлика от коняка, няма ясна нормативна уредба, затова сред този вид алкохол по-често можете да намерите нискокачествени напитки.

Какво е по-добре ракия или ракия?

Невъзможно е да се отговори недвусмислено на въпроса, какво е все едно по-добре, ракия или ракия. В края на краищата, всъщност всичко зависи от качеството на един или друг продукт, избран от вас и, разбира се, от вкусовите ви предпочитания. Някои хора обичат благородна ракия, а други ще се радват от малко по-различна плодова нотка на бренди или по-голямата сила на тази алкохолна напитка.

Каква е разликата между ракия и ракия?

Имайки предвид гореизложените факти, вече имате представа каква е разликата между брендито и брендито. Коняк, напитка от Франция, произведена от бяло грозде, като се има предвид спазването на строгите производствени разпоредби, има разлика главно само по отношение на остаряването. Както вече споменахме, колкото по-дълго се съхранява преди да се продава в дъбови бъчви, толкова по-добре и вкусно е напитката.

  1. Срокът на експозиция на този продукт на производителите показва, като правило, върху етикета броя на звездите. Три звезди показват, че конякът е поддържан най-малко три години.
  2. Ако етикетът показва пет или седем звезди, тогава тази напитка ще бъде по-наситена, както се настоява в дъбови контейнери съответно пет или седем години.
  3. В зависимост от това каква е основата за приготвянето на ракия, напитката може да има различни имена. Например, ако алкохолът е бил направен от ябълки или ябълков сок, той би се наричал „Калвадос“.

На същия черешов бренди сок ще се нарича "Кирш", а малината - "Фрамбуаз". Ако грозде, гроздов сок или вино се използва за приготвяне на ракия, тогава напитката може да носи името Грапа и Чача, в зависимост от основата и технологията на нейната обработка.

Както виждате, конякът има много по-малко сортове поради особеностите на технологията му, за разлика от брендито, което има много допълнителни имена.

http://samogonman.com/prochee/brendi-i-konyak-v-chem-raznitsa.html

Разликата между брендито и брендито


Каква е разликата между ракия и ракия? Този въпрос вероятно беше зададен от тези, които знаят за правото, запазено изключително за Франция, да произвеждат напитка, наречена коняк. Тогава, в действителност, се оказва, че всички други продукти на рафтовете на магазините могат да бъдат класифицирани като бренди. Има ли смисъл да се плати за истински коняк или добро бренди не е по-лошо от качеството му? И дали те са братя, или са в други сродни отношения?

За видовете ракия

Какво е брендито? Това е продукт от дестилацията на гроздово вино или други плодови алкохолни напитки. В резултат на този процес напитката придобива нов вкус и свойства, ракия е силна алкохолна напитка (40-60 градуса), за разлика от виното, което го прави.

Класификацията на ракия е доста обширна, затова е препоръчително да се каже, че тя не е отделна напитка, а по-скоро метод за производство на алкохол, един вид технология, която дава на света много ярки проби. Крепостта отличава следните видове ракия:

  • силна ракия (80–90 градуса) - такъв продукт за дестилация се използва за приготвяне на подсилени вина;
  • ракия грапа (70–80 градуса) - преди пиене трябва да се разреди с дестилирана вода;
  • обичайната ракия (40–65 градуса) вече не е концентрат, а напитка, приемлива за употреба в чиста форма, която лесно може да се намери в магазина.

Друго разделяне на бренди на групи е свързано с технологията на производство и вида на суровината. В съответствие с него се разграничават следните видове:

  1. Гроздова ракия (eau-de-vie de vin). Суровини - ферментирал гроздов сок, технология - дестилация, последвана от стареене. Почти навсякъде, където се произвежда вино, има местна гроздова ракия - в Европа, Америка, Африка. Известният френски бренди, арманяк, гръцка Metaxa, испанска шери бренди принадлежат към този вид ракия.
  2. Бренди маркет (eau-de-vie de marc). Тук суровината, взета от джибри от производството на вино - ферментирала гроздова пулпа, кора, кости, резници. Примери за такава ракия са италианската грапа, френската марка, грузинската чача, южнославянската ракия.
  3. Плодова ракия (eau-de-vie de fruits) - суровината за дестилация е всякакви други плодове и плодове, с изключение на гроздето. Калвадосът е направен от ябълки, малините са направени от framboise, киршвасери са направени от череши, слива е направена от сливи, а хвойната е направена от манатарки. Можете да направите бренди от круша (Poire Williams) или праскова. Унгарската Палинка се превърна в една от плодовите бренди, патентовани от Европейския съюз.

Така, ракия и ракия не са две различни напитки. Бренди е начин за производство на алкохол чрез дестилиране на суровини за плодове, а брендито е една от сортовете бренди със собствена история и уникална технология, която заслужава отделно внимание.

Как се прави бренди

Бренди и ракия не се появяват по едно и също време, но с разлика от няколко века. Коняк може да се припише на елитната ракия с уникална технология на производство, която се произвежда само във Франция под стриктни стандарти.

Първоначално гроздова ракия произхожда като метод за транспортиране и съхранение на вино. Точната дата на изобретението е неизвестна, но се е случила между XII и XIV век, а напитката придоби популярност през XV - XVI век. Холандските търговци искали да пият отлично френско вино в родината си, но беше проблематично да я отнесат до местоназначението - нестабилно и от време на време заплашваха да се развалят. Изходът беше намерен под формата на дестилация, изгаряне на ценен продукт - се оказа, че в тази форма тя се съхранява по-добре и заема по-малко място в корабния трюм и не губи вкуса си. Думата „бренди“ е опростена версия на израза, означаващ „сухо вино“ (brandewijn, горещо вино, branntwine).

Според правилата на ЕС добрата ракия трябва да отговаря на следните стандарти:

  • крепост не по-малко от 36 оборота;
  • не се разрежда с алкохол;
  • стареене в дъбови бъчви за най-малко 6 месеца;
  • допустимо е само оцветяване с карамел;
  • липсата на допълнителни аромати (ако не са характеристика на марката).

Цветът на брендито обикновено е златисто кафяв, ароматът и вкусът наподобяват коняк. Този ликьор се различава от ликьори и ликьори по метода на производство - в ракия се използва дестилация на плодов сок, а не инфузия на същите плодове и плодове върху неутрален алкохол.

Конякова мъдрост

Ако класът ракия включва много напитки с различни вкусови качества, тогава истинският коняк може да се говори само в суперлативи. Процесът на зреене в бъчви и монтаж (свързване) на различни алкохоли се осъществява под внимателен контрол. Ние описваме някои етапи на производството на коняк.

  1. Отглеждане на специални сортове грозде. Това е изключително бяло грозде, отглеждано във френския регион Поату-Шарант. Основният сорт за ракия е станал Trembiano (uni blanc), който има висок добив и устойчивост на специфични болести на лозата. Такива сортове като монтил, глупак Бланш, Колумбия - по-ароматни, но причудливи, участват в създаването на букета.
  2. Стискането на сок и ферментацията - това са решаващи стъпки, които пряко влияят върху качеството на бъдещето на ракия. Хоризонталните пневматични преси не смазват семената на гроздето, други методи за извличане са забранени. Ферментацията отнема най-малко 3 седмици и не включва добавянето на захар.
  3. Двойна дестилация в традиционен „Charentaic still cube“. Втората фракция на крепостта от около 70 градуса е за стареене.
  4. Конякови спиртни напитки се отлежават в бъчви от дъб в Лимузен в продължение на най-малко 2 години. И бъчвите се правят на ръка, а дъбът, достоен да се превърне в склад за бренди, не може да бъде по-млад от 80 години. Дъбовите резервоари се изгарят по специален начин отвътре, което не само повишава екстрактивните свойства на дървото, но и покрива вътрешната им повърхност със слой от изгорена захар.
  5. Също толкова важно за вкуса на ракия е и влажността на избата, където е остаряла. Ако нивото му е високо, то през годините напитката става по-кръгла и по-мека. Част от алкохола се изпарява, тъй като има пори в дъбовото дърво, това е така наречената пропорция на ангелите.
  6. Конякът, който е достигнал връх в развитието на вкуса, се премества в „небесно място“ - отдалечен участък от избата, където при постоянни условия напитката не променя вкуса. Преди това се излива в бутилки.
  7. Обикновено конякови спиртни напитки от различни години на стареене са смесени, така че промените, свързани с качеството на реколтата от определена година, не засягат вкуса на коняка. В този случай етикетът показва най-малко остарелия алкохол. Националното междупрофесионално коняшко бюро поддържа под специален контрол милезимните коняци - тези, произведени от реколтата от грозде от успешна година.

Арменският коняк, който получи едно време много ласкателни характеристики на специалисти на международни изложения, се произвежда по същата технология като френската, но с някои нюанси. За него се вземат местни сортове грозде, отлежали в кавказки дъбови бъчви, използват изворна вода (и не се дестилират). След триумфа на изложението през 1900 г. в Париж, арменското бренди получи правото да се нарича коняк, но в момента тази привилегия е загубена. Сега производителите от Армения популяризират ракия под търговското наименование "Арбун".

Как да се пие ракия и ракия

Що се отнася до употребата на ракия и ракия, на практика няма разлика между тях. Преди да опитате силна напитка, препоръчително е да го охладите малко, така че букетът му да се отвори по-добре при стайна температура. Конякът е подходящ за чаша ракия.

В Русия, коняк често се предлага закуска под формата на резен лимон. Но ценителите на рафинираната напитка вярват, че цитрусовите плодове задушават аромата и вкуса на брендито. Такава нетривиална употреба на бренди обаче може да се счита за национален начин на пиене.

http://alkolife.ru/voprosi/chem-brendi-otlichaetsya-ot-konyaka.html

ракия

Бренди - една от най-популярните днес силни алкохолни напитки, която се гордее с дълга история.

Точни данни за това кога се е появила ракия, историята няма. Смята се, че неговите "пионери" са били френски търговци на вино. Те са изправени пред факта, че повечето от напитките, които присъстват в асортимента им, имат много малък срок на годност. По-добре запазено е по-силно вино, което е получено чрез дестилация, но преди сервиране е било необходимо да се разрежда. Само с течение на времето търговците забелязаха, че след този концентрат, който в чист вид е бил практически неподходящ за консумация, от известно време настоява в дървена бъчва, неговият вкус се променя към по-добро.

Името "ракия" идва от английската дума brandywine ("изгоряло вино"). Така те наричат ​​продукта, който е получен чрез дестилиране на ферментирало гроздово вино. Силата му варира от 40% до 60%.

Калория и химичен състав

Калоричната стойност на 100 г ракия е 237 ккал. От хранителните вещества в ракия присъстват изключително въглехидрати в количество от 0,5 г на 100 г продукт, няма мазнини и протеини.

Ако говорим за минерални вещества, тогава в 100 г качествена напитка 4 мг натрий, 1 мг калий и 0,03 мг мед.

Класификация на ракия

Експертите често посочват, че брендито е по-скоро не името на отделен продукт, а цялото семейство алкохолни напитки, които са приготвени по специална технология. Трудно е да не се съгласим с тази гледна точка, ако си припомним огромния брой видове ракия, които съществуват в различни страни по света. Две от тях - коняк и арманяк - успяха да спечелят най-голяма слава.

Коняк - алкохолна напитка, произхождаща от Франция. Името й дължи на едноименния град, където започва производството му. Отдавна Коняк беше голям пристанищен град. Един от най-популярните стоки тук е вино, което е направено от грозде, отглеждано в Poitou. След края на Стогодишната война много лозя бяха унищожени, в резултат на което винопроизводството се разпаднало. Възможно е да се възстанови производството на вина само до шестнадесети век, но качеството им се влоши значително. Холандски търговци, пристигащи в Коняк за френски вина, разочаровани от лошото качество на стоките, намериха изход - започнаха да използват специални дестилерии, които дестилирали местните вина в прочутата вина от „изгореното вино“. Предполага се, че в тази форма напитката може да бъде транспортирана по море до страните от Северна Европа, за да се разреди на място вече с вода до първоначалното й състояние.

Местните френски винопроизводители се интересуват от технологията, която е подобрила по своя преценка. В резултат на това те се научиха да произвеждат винен дестилат, който се отличава с богатия си вкус, изискан аромат, а освен това, благодарение на съхранението си в дъбови бъчви, неговото качество беше толкова подобрено, че е възможно да се пие без да се разрежда с вода. Новост побърза към патент. В резултат на това днес правото да носим гордото име „коняк“ има само напитки, произведени в определена географска област по специална технология, а през 1936 г. конякът получи сертификат „Appellation d'Origine Contrôlée“ - сертификат „Контролирано по име“.

Арманяк също е от Франция. Традиционно, така наречената ракия, която се произвежда в провинция Гаскония и в продължение на дванадесет години остарява в дъбови бъчви. Арманяк е получил името си благодарение на рицаря Herremans (Arminius), който е живял в десети век и е бил собственик на лозя. Винарни, притежавани от Arminius, произвеждат алкохол, получен от грозде. С течение на времето технологията на производство стана по-сложна, така че до XVIII век се появи напълно нова напитка - с красив цвят, благороден, мек вкус и богат аромат. Днес територията на производство на арманяк е ограничена до едноименния регион, разделен на зони, и само напитката, произведена на тази територия от традиционното бяло грозде по един от двата начина, определени от закона, има право да бъде наричана.

Въпреки това брендито и арманякската класификация на ракия изобщо не са ограничени. Ето само някои от неговите възгледи, които са спечелили признанието и любовта на гастрономите:

  1. Divin е ракия, която се произвежда в Молдова и има вкус на френските „братя”.
  2. Арбун е арменски сорт ракия.
  3. Metaxa е напитка от Гърция, която е патентована в края на деветнадесети век. Производителите пазят своята точна рецепта. Описанието на технологията за готвене също се съхранява като ябълка на окото. Известно е само, че производителите на Metaxi са използвали двойна дестилация, а суровината е грозде от Атика, от Крит и от Коринт. Срокът на експозиция на тази ракия е от 3 до 15 години, като се спазват строги температурни условия. Силата на готовата ракия достига 40%.
  4. Калифорнийска ракия - лека, различна по-малко крепост от традиционната.
  5. Шерри бренди - въображението на испанските винопроизводители.
  6. Плиска - ракия от сортове грозде “Димят”, която се произвежда в България.

Всички гореспоменати видове бренди са направени от грозде. Въпреки това, винопроизводителите отдавна са се научили да правят популярна напитка и от други плодове и плодове. Изброяваме само няколко "неконвенционални" вида бренди, които имат много оригинален вкус:

  1. Калвадос - ябълкова ракия, която се произвежда във Франция, в района на Долна Нормандия. Приготвя се по следния начин: ябълковото вино от ябълки и круши се ферментира с мая, след което се подлага на двойна дестилация. Първите споменавания на калвадос се намират в ръкописите от шестнадесети век и са получили името си в чест на един от нормандските отдели. През 1942 г., като коняк, Калвадос получи Appellation d'Origine Contrôlée - сертификат за „Контролирано от името“.
  2. Kirschwasser, който понякога се нарича просто kirsch, е вид марка с френско-немски произход. Тази напитка се приготвя чрез дестилиране на ферментиралата пивна мъст с череша с ями. Използва само определено разнообразие от череши - много сладки и малки плодове с почти черен цвят. Плодовете се използват в производството на цялото, заедно с костите, така че продуктът получава специален, леко забележим бадемов вкус. Кирш, за разлика от други видове бренди, не се съхранява в дъбови бъчви, а в глинени буркани или в стъклени съдове. Използва се предимно за приготвяне на коктейли с различни ликьори и шампанско.
  3. Slivovitz е специална ракия, която е популярна в Чехия, Словакия и Балканите. Напитката се приготвя от сок от слива, а силата му варира от 45 до 75%. За производството му се използват само сладки зрели плодове, събрани от дървета, които празнуват двадесетата си годишнина. Сливовото дърво се характеризира с бадемови нотки, дължащи се на използването на ями слива. Една от "чиповете" на тази напитка е тройната дестилация.
  4. Борович - ракия, която се приготвя в Словакия, провежда многократна дестилация на зърнен алкохол, вливан с плодове от хвойна.
  5. Уилямс - ракия, която е направена от жълти сортове круша Уилямс. Тази напитка се счита за съвсем млада - нейното производство започва преди около четиридесет години. Родината му е Швейцария. Днес в провинция Елзас във Франция се произвежда и напитка с подчертан аромат на круша и оригинален вкус.
  6. Framboise - малинова ракия. Приготвя се в Елзас (Франция) от сушени плодове, както и от отпадъчната промишленост на соковата промишленост. Напитката има силен аромат на малина и ярък аромат.
  7. Палинка е плодова ракия от Унгария. Тя е направена от различни видове плодове: круши, кайсии, сливи, ябълки, и се използва главно за производството на десерти и коктейли.
  8. Грапа - италианска ракия, която се приготвя от гроздов сок с добавка на плодов сироп. Използвайте го охладено, без да се смесва с други напитки.
  9. Шерри бренди е напитка, направена от черешов сок в южната част на Испания.

Технология за производство на бренди

За производството на класическа ракия се използва Folle Blanche или Uni Blanc. Смята се, че напитката, суровината, с която се сервира гроздето Folle Blanche, е по-ароматна. Ето защо тази марка се използва от водещите световни производители на ракия.

Зърната, които се използват за производство, трябва да бъдат напълно пресни, без признаци на гниене. Сокът се изцежда от тях, който след това се поставя в специален контейнер, където ферментацията на напитката се извършва в продължение на няколко седмици. По това време се отделя въглероден диоксид и пада утайка, а резултатът е полуфабрикат, чиято якост не надвишава девет градуса. След това се подлага на единична или двойна дестилация, докато якостта на готовия продукт достигне поне 70 градуса. Също така в резултат на това цветът на напитката и вкусът му се променят.

Време за задържане

Според експерти ракия се нуждае от компетентно остаряване повече от всяка друга алкохолна напитка. Спомнете си, че стареенето в дъбови бъчви е превърнало еднократно дестилата, който не е много полезен в неразредена форма за употреба, в благородна напитка.

Днес има три варианта на процеса на стареене на ракия:

  1. Без откъс. Най-често плодовете не се нуждаят от стареене. Те са безцветни, се различават по много светъл вкус и остър аромат на суровини, които са използвани за тяхното приготвяне. Такива напитки се смесват и бутилират веднага.
  2. Екстракт в барел. В този случай, в зависимост от технологичните изисквания, процесът може да бъде от шест месеца. Пиенето се съхранява най-често в съдове от дърво, например от дъб. Някои производители използват контейнер от неутрален материал. Бренди, отлежала в бъчви, обикновено има златисто-кафеникав оттенък.
  3. Процесът на Солера. Тази система произхожда от Испания. Накратко, тя може да бъде описана по следния начин: част от "младия" алкохол се излива на по-подправен "стар". Пълното име на този процес звучи като “кридаера и солера” и произлиза от думите “кридаера” - инкубатор или детска градина и “солера” - най-старата барел. Алкохолен дестилат се поставя в дъбови бъчви, които се поставят на 3-5 нива, създавайки един вид пирамида. В същото време по-ниско ниво е „солера“, т.е. там е „най-старата“ ракия. Вторият ред е „първата кридара“, третата е „втората кридаера“ и така нататък. Дестилатът се взима от „солера“ за по-нататъшно опаковане в тара, а избраното количество се пълни с течност от „първия престъпник“. На свой ред, липсата на “първи престъпник” се компенсира от още по-младия дестилат от втория престъпник - и така нататък. В Испания казват, че по този начин "младите" духове дават силата и енергията си на "старите", а "старите" споделят своята мъдрост и опит с младите. В същото време брендито, поддържано от тази система, е разделено на три групи: самата Solera (откъс от поне шест месеца), Solera Reserva (откъс от поне една година) и Solera Gran Reserva (извадка от поне три години).

Имайте предвид, че водещите производители на бренди имат свои собствени класификации на извадки. Най-често срещаната е системата, предложена от френската Hennessy. Тази класификация започва през 1870 г., когато производителят на коняк Maurice Hennessy създава уникална колекция от напитки специално за своите близки и близки приятели, давайки й името Extra Old („Особено устойчив“) или CW. По-късно те започнали да наричат ​​бренди, чийто екстракт е бил поне шест години, а самият Морис Хенеси разработил своя собствена система за класификация, която оттогава получи световно признание.

Изглежда така:

  1. А.С. - напитки "възраст" до две години. Обикновено това е бренди от плодове и плодове.
  2. V.S. (Много специално) - обозначение за напитки, които вече са отбелязали тригодишен юбилей.
  3. V.S.O.P. (Много по-висше старо бледо) - по-благородни видове, които „издържат“ най-малко четири години.
  4. V.V.S.O.P. Grande Reserve е бренди, отлежало повече от пет години.
  5. X.O. (Extra Old) Hors d'age Наполеон Extra Tres Vieux Vieille Reserve - уникални парчета с експозиция повече от шест години.

Каква е комбинацията от ракия

Бренди се радва на репутацията на "универсална" алкохолна напитка, която може да се комбинира с месни ястия, както и с шоколад, кафе, кола или тоник. Въпреки това, за да не се развалят впечатленията от напитката, изборът на закуски трябва да се подхожда отговорно.

Така че, ракия е най-подходяща:

  1. Закуски: колбаси, сандвичи с червен хайвер или риба, вкусни сирена, маслини.
  2. Плодове и ядки: несолени фъстъци, ябълки, круши, банани.
  3. Сладки: горчив шоколад.

В същото време истинските гастрономи са убедени, че брендито изобщо не трябва да е лека закуска. Те се придържат към т. Нар. Правило "три С": Кафе, Коняк, Цигара. Тя се състои в следното: първо трябва да изпиете чаша силно горчиво кафе, след това бренди и след това да пушите пура.

Как да се пие ракия

Пийте чаши за ракия с дебели стени. Най-често използваните чаши за коняк, които се наричат ​​"sniffers". Смята се, че е необходимо да се запълни само широката им част - само в този случай ще можете да усетите пълния аромат на напитката.

Истинските гастрономи са убедени, че можете напълно да се насладите на вкуса и аромата на напитка само ако използвате ракия в леко затоплена форма. Ето защо, преди да вземете първата глътка, леко затоплете чашата в дланите си.

Пийте бренди бавно, с малки глътки. За шумни партита, тази напитка не е подходяща - по-скоро, тя трябва да се използва в близък кръг от близки приятели, в спокойна атмосфера.

Евтината бренди от средния сезон може да се смеси с кафе, сиропи, лимонов или портокалов сок. В този случай, ако ароматът на ракия изглежда прекалено наситен, можете да добавите лед към него.

Има голям брой поддръжници за този тип сервиране, въпреки че истинските гастрономи го смятат за варварски.

Любопитни факти

Както бе отбелязано по-горе, ракия е доста древна напитка. С нея са свързани много любопитни исторически факти, някои от които ще разкажем.

През шестнадесети век брендито се използва в термометрите вместо живак.

В снимките, St. Bernards, участващи в операции за търсене за спасяване на хора, уловени под снежни отломки в планините, често са изобразени с контейнер за ракия, прикрепен към яка. Смята се, че тази напитка помага да се оживят хората, намерени под снеговалежите.

Когато първият ескалатор във Великобритания се появи в един от лондонските универсални магазини, посетителите бяха предпазливи към новия продукт. За да ги убедят да се качат на "страшното" устройство, собствениците на универсалния магазин възнаградиха храбри мъже с чаша бренди.

Едно от най-популярните напитки в Камбоджа е „ракия с тарантула“ - напитка, приготвена от ликьор от ориз, която настоява за „труповете“ на мъртвите паяци.

Коктейли за ракия

Както бе споменато по-горе, брендито може да се използва за приготвяне на коктейли. Например, популярната напитка е коктейлът "Сепаратор". За неговото приготвяне ще ви трябват 20 мл ракия, същото количество какаов ликьор и 30 мл крем. Поставете няколко големи кубчета лед на дъното на чашата, след това добавете всички съставки и разбъркайте внимателно.

Любителите на цитрусовите плодове могат да се поглезят с коктейла Harakiri. За да го направите, разбъркайте в шейкър с лед 45 мл ракия, един и същ портокалов ликьор и 30 мл пресен портокал. Изцедете напитката и я изсипете в чаша.

Представители на красивата половина на човечеството със сигурност ще харесат коктейла, наречен „Щастлива младост”. За да го направите, сложете един куб захар на дъното на една висока чаша, налейте 15 мл ракия, същото количество ликьор от череши и 90 мл шампанско. Не смесвайте.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/brendi/
Up