Страница със съдържание:
Сред флората на света има цял вид растения, наречени бобови растения. Те включват грах, соя, боб, леща, нахут и боб. Незрелите бобови култури са зеленчуци. В зрелите видове на този вид се използват само сушени зърна, които се отнасят с уважение към зърнените бобови растения.
Родина на тази култура е средиземноморския регион. Много преди нашата ера палестинците започнаха да ги отглеждат. Фасулът е донесен в Русия през X-XI век и скоро започва да попълва лошото хранене на селските семейства. Прочетете повече: Сушени боровинки: полезни свойства, противопоказания, ползи и вреди.
Отглеждайки до почти 2 метра височина, това растение образува много пъпки по своето стъбло, в рамките на които големи зърна растат от едва забележими клетки - семена. Техният цвят и размер зависи от вида на зърната.
В продължение на почти 2,5 века Съединените щати бяха робска държава. Основната храна на робите - африканците, беше овесена каша. Ползите от такава "диета" на фасула стават очевидни, защото въпреки упоритата работа и адските условия на задържане, робите се отличават с огромна физическа сила и издръжливост.
Сега можем да кажем с увереност, че бобът е по-добър от повечето от обичайните ни храни по отношение на тяхната ниска цена, наличност и полезност.
Полезността на продукта обикновено се дължи на химическия му състав. Какво е това с боб? Те съдържат:
И как подобно „обединение“ на най-красивите елементи взаимодейства един с друг и с органите и системите на човешкото тяло?
Голяма употреба на боб за хора, страдащи от наднормено тегло, защото те не съдържат мазнини и са с много ниско съдържание на калории. И благодарение на тяхното обгръщащо действие, човек ще продължи да има усещане за пълнота за дълго време. Има дори бобова диета, която намалява мастните натрупвания и в същото време укрепва костите.
Често използвани стимуланти на умствена и физическа активност - кафе, цигари, спиртни напитки и енергийни напитки - причиняват огромни щети на нашата нервна система. Витамини В1 и В2, с които това растение е богато, ще помогнат за възстановяването му.
Фасулът, както и другите бобови култури, са богати на ценни аминокиселини и са източник на растителни протеини. Повечето от аминокиселините, съдържащи се в bobah, не са заменими, не се синтезират в човешкото тяло и се абсорбират лесно в храносмилателния тракт.
В допълнение към протеина, зърната съдържат витамини: групи В, С, РР, каротеноиди, минерални соли на калий, калций, сяра, фосфор, желязо, молибден. Фасулът също съдържа фибри, които помагат за очистването на организма от вредни токсини и шлаки, както и соли на тежки метали и радионуклиди.
Забележително е, че калорийното съдържание на боб е много ниско: 57 калории на 100 г продукт, докато ползите, които те носят за тялото, са огромни.
Веднъж попаднали в храносмилателния тракт, зърната обгръщат стомаха на стомаха и остават там до пълното превръщане на въглехидратите в глюкоза, което ви позволява да поддържате чувство на ситост за дълго време.
Много момичета, които искат да отслабнат или да контролират теглото си, избират ястия с боб, защото ви позволяват лесно, бързо и ефективно да намалите теглото си, без да се чувствате гладни. В допълнение, тялото получава голяма доза от основни протеини и витамини, е наситена с минерали.
Въпреки изобилието от полезни свойства, зърната имат значителни недостатъци, най-важният "минус" е тяхната способност за генериране на газ.
Тоест, дори и с напълно здрав храносмилателен тракт, след вземане на фасула, ще се наблюдава подуване и газове. Това свойство придава на зърната олигозахариди, съдържащи се в големи количества, и слабо усвоени в стомаха. Донякъде намаляване на тези свойства на боб ще помогне carmint продукти, с които можете да ядете боб (копър, копър, мента).
Какво друго е добро за здравето? Този продукт има холеретични свойства, перфектно премахва холестерола и стабилизира нивата на кръвната захар. Варени зърна, смачкани в картофено пюре, се използват като подхранваща и противовъзпалителна маска за лице. Зехтин от боб, варен в мляко, идеално „дърпа“ кипи и кипи.
За да привлече за тялото всички ползи от боб, трябва да ги подготвите правилно. Обикновено бобът се вари, в някои страни бобът се пече, в резултат на което горната черупка се напуква, отваряйки съдържанието, подобно на вкуса на орехите. За да се приготвят по-бързо зърната, те се накисват предварително в студена вода (в горещи могат да се накиснат за 4-5 часа, които се изцеждат до накисването).
Варени зърна без сол, за 1, 5, 2 часа, количеството вода трябва да бъде три пъти повече от обема на боб. По време на процеса на готвене нищо не се добавя към саксията, сосове, оцет и други храни, съдържащи киселина, ще забавят приготвянето на зърната. Също така не е необходимо да се добавя сода, която ще развали вкуса на боб и ще доведе до унищожаване на витамин В1.
Важно е! Недохранени и сурови зърна не могат да бъдат изядени, те съдържат токсини, които могат да причинят тежко отравяне.
Тази култура е велик съюзник в борбата срещу множеството заболявания, които преодоляват човек. Установено е, че вътрешното потребление на боб:
Външната употреба на зърна има свои собствени аспекти на приложение:
В каква форма и в какво количество трябва да се използват зърната, така че ползите да са наистина забележими? Диетолозите казват, че човек трябва да яде 15-20 кг боб годишно. Нещо повече, степента им на зрялост и методът на приготвяне са напълно незначителни. Освен това те имат много приятен вкус, украсявайки всяко ястие.
За съжаление, този прекрасен продукт може да навреди на човек, ако не знаете всичките му противопоказания и правилата за приготвяне на различни ястия.
Опитните готвачи съветват предварително да накипят фасула за 4-5 часа в студена вода, след което да се готвят на слаб огън за 1-2 часа. Не е излишно да се проверява готовността на продукта. Готовата за консумация боб трябва лесно да се напука с пръсти.
В противен случай в тези красиви зърна се съхраняват токсини, които могат да причинят отравяне. За признаци на отравяне - главоболие, придружено от повръщане, пожълтяване на склерата и потъмняване на урината - обадете се на линейка!
Като цяло полезните пурини, с които богатите зърна са богати, могат да навредят на хора, страдащи от остър нефрит, подагра, сърдечна недостатъчност, тромбофлебит и стомашно-чревни заболявания. Трябва да се внимава този продукт и при заболявания на панкреаса.
Въпреки някои негативни моменти, произтичащи от консумацията на този продукт, ползите от него са несравнимо по-големи от възможната вреда. В края на краищата, не е напразно, че бобът е включен в диетите за спортисти, както и в стратегическите хранителни запаси в много страни.
Вземете фасула, сложете в гевгир и изплакнете добре със студена вода от чешмата.
След това се изсипва боб в голяма тенджера или купа, покрийте със студена вода и оставете за 6-8 часа. Накиснете ястия изберете, като се вземе предвид факта, че боб набъбват и увеличаване на обема от около 2 пъти.
Водата, в която са били напоени зърната, се оттича. Изсипете оригиналния продукт в тенджера, покрийте със свежа студена вода в съотношение 1: 3. Поставете чиниите на печката, завтекайте и оставете да къкри за около 1 час.
След определеното време, извадете няколко зърна с лъжица и опитайте за мекота: ако са твърди, добавете времето за готвене (10-15 минути). Но, непременно се уверете, че бобът не кипва меко, с други думи, не губят формата си.
Семена от кориандър се изсипват в хоросан и разтривайте.
В малък контейнер смесете сушен чесън, черен пипер, натрошен кориандър, сусам и риган.
Пресейте варените зърна на решетката, така че стъклото да е вода и веднага да се върнете в контейнера, където са били сварени, като ги предпазите от охлаждане. Изсипете сместа от подправки.
Налейте соев сос.
Добавете сусамово масло.
Разтваря се захар. Смесете всичко.
Разбъркайте отново. За да смесите съставки перфектно, можете плътно да покриете съда с капак и леко да се разклаща.
Фасулът е готов на корейски. Сложете ги в хладилника и го оставете да се варят в продължение на 5-7 часа.
Бележка на Господарката:
За тази закуска можете да си купите готови кориандър. Но все пак е по-добре да се използват цели семена и да се нарязват непосредствено преди употреба, така че в приготвеното ястие максимално да се прояви вкусният аромат на подправки.
Сушен чесън, можете да замените прясно. Ще се нуждаят от 2-3 скилидки.
Ако вземете бяло, вместо кафяв или черен боб, ястието ще се окаже не по-малко вкусно.
Съвременните сортове боб имат висока хранителна стойност и отличен вкус. Селекционери като боб се разделят на две основни групи: северните и западноевропейските. Северните сортове произвеждат високи добиви в райони с умерен климат, а западноевропейските сортове се отглеждат в южните райони с горещ, сух климат.
Фасулът принадлежи на нискотемпературни растения на дневна светлина. Семената на зърната започват активно да се появяват при ниски температури и не се страхуват от замръзване до 4 градуса, така че сеитбата на семената се извършва през пролетта, в най-ранните срокове.
Растението се чувства максимално комфортно при умерени температури до 22 градуса по Целзий. По-високите температури на въздуха могат да доведат до падане на цветя и безплодно цвете, и следователно да не узреят плодовете.
Фасулът обича влагата, болезнено понася сушата. Отбелязано е, че най-високи добиви на боб се наблюдават, когато по време на цъфтежа им попада голямо количество валежи.
Фасулът е не само вкусен и питателен продукт, но и здравословна растителна култура. Както всички растения от семейството на бобовите растения, корените на зърната образуват възли, които обогатяват почвата с азот и я правят по-хлабав и подходящ за пълния растеж и развитие на други зеленчукови култури.
Коренът и стъблата на зърната, вкопани в земята след узряване и прибиране на реколтата, са ценен тор за мястото. Също така, мощната разклонена коренова система от фасул не позволява да се развиват плевели, надеждно защитаващи плодородния почвен слой от излугване чрез обилни валежи.
Избор на място за засаждане на боб
При избора на място за засаждане на боб, трябва да се даде предимство на осветената част от зеленчуковата градина с глинести плодородни, слабо кисели или неутрални почви.
Много важен критерий при избора на място за засаждане на боб е почвената влага, така че низините, пътеките на други зеленчукови култури, както и малките височини, от които снегът изчезва рано, са предназначени за засаждане. Въпреки това, стагнацията на влага в почвата не трябва да бъде.
Студената и твърде влажна почва е абсолютно неподходяща за отглеждане на зеленчукови зърна - най-вероятно семената ще изгният и няма да поникнат.
За засаждане подходящи места, където преди отглеждани картофи, зеле, краставици. Местата на зеленчуковата градина, където преди са отглеждани бобови растения, не са подходящи: боб, грах, соя, леща, за да се гарантира сеитбообращение на зеленчуци.
Засаждане на зърна на открито
Зеленчукови зърна са непретенциозен култура, която може да издържи сравнително ниски температури, така че може да бъде засадена в началото на пролетта, когато почвата започва да се затопли и заплахата от замръзване на почвата минава.
Подготовка на почвата за засаждане на семе
Подготовката на почвата за засаждане на боб се извършва през есента. Почвата трябва да се копае добре, върху лопатата, тъй като растението има силна коренова система. При изкопаване се прилагат органични торове: компост, лопен, тор (3-4 кг на 1 кв. М).
Изключение прави птича тор, тъй като съдържа високо съдържание на азот. Също така, почвата е обогатена с фосфатни торове, пепел, което намалява киселинността на почвата. През пролетта, преди засаждане семена, почвата, уплътнена през зимата, се изкопават, добавяйки 10-20 г суперфосфат, 20 г калиева сол.
Времето за засаждане на семена от фасул на открито
Засяването на семена от боб в земята се извършва в края на април - началото на май. Земята трябва да се затопли достатъчно, но да е влажна, задържайки по-голямата част от стопената вода.
За Централна Русия оптималният период за засаждане на зърна в земята е от 7 май до 14 май. С по-късно засаждане, развитието и растежа на разсад се появява по-слабо, и растението става податливо на гъбични заболявания и атака на вредни насекоми.
Методът на засаждане се използва по-рядко за засаждане, който се използва за ранно събиране и е подходящ за райони в края на пролетта. За да направите това, семената се накисват във вода до 15 часа и се засаждат в отделни контейнери в началото на април, растящи в парникови условия. След 30-35 дни разсадът е готов за засаждане на открито.
Как да се осигури висока способност за покълване на зърна от боб
Бобът покълва при ниски температури (4 до 10 градуса), но нощните студове могат да причинят смъртта им. Преди засаждане е необходимо да се изследват всички семена и да се подберат само зрели, които са готови за засаждане.
При инспектиране обърнете внимание на семената с малка дупка - това семе е повредено от мелницата. Чрез счупване на семената може да се намери ларвата на вредителя.
Растенията в земята могат да бъдат както сухи, така и мокри семена. Преди сеитба, семената трябва да се накиснат на чинийка с влажна марля в два слоя за 24-48 часа. За да се затегне със засаждането на семена, подути във вода, не си струва, тъй като те могат да се задушат и да не покълнат.
Как да засадят боб в отворени семена на земята
Фасулът е ценна култура, с маса от полезни свойства и отличен вкус. Този продукт е изключително популярен по целия свят, но във вътрешното готвене боб се срещат доста рядко. И това е много тъжно, защото те носят големи ползи за тялото.
Трябва да се отбележи, че в нашата страна те са знаели за боб и техните полезни качества от древни времена, когато държавата е била под контрола на Ярослав Мъдри. За нашите предци това беше едно от основните храни.
Хранителна стойност:
Елементи на макросите:
витамини:
Елементи на трасирането:
Научно е доказано, че бобът е мощен източник на растителен протеин, който почти напълно компенсира липсата на животински протеин от месните продукти. В допълнение, бобът съдържа незначителна част от мазнините, а калорийното им съдържание е само 57 kcal. Следователно, този продукт може свободно да бъде включен във вашата диета от хора, страдащи от наднормено тегло.
С редовната употреба на боб:
Струва си да се добави, че бобът, или по-скоро съдържащият се в тях протеин, допринасят за правилното развитие на децата и образуването на клетки на растящ организъм.
Резултатите от изследванията показват, че за да се подобри здравето, човек трябва да яде най-малко 15 кг боб годишно.
За съжаление, бобът може да донесе на човешкото тяло не само полза, но и вреда, ако подхождате към тях да се използва безразсъдно, без да са изследвали всички налични противопоказания.
По този начин неправилното приготвяне на боб или прекомерната им консумация може да доведе до отравяне, тъй като в състава на тези зеленчуци, освен полезните микроелементи, има и токсични вещества. Отравяне с боб обикновено има следните симптоми: гадене, главоболие, кафява урина. В случай на такова нарушение на благосъстоянието, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ. Предотвратяването на отравяне с фасул е тяхната продължителна топлинна обработка и използването на тези зеленчуци в разумни граници.
Не включвайте фасул в диетата си, или подхождайте внимателно към употребата на продукта, ако принадлежите към следните групи лица:
Също така, трябва да се вземе предвид високата газообразуваща способност на зърната и наличието в техния състав на голям брой олигозахариди. Ако има проблеми с чести запек, колит и метеоризъм, храненето с боб трябва да бъде изоставено. Здравите хора могат да намалят газовия ефект на зеленчуците с копър и мента.
Като цяло, боб са доста вкусен и много полезен продукт, но преди да ги използвате трябва внимателно да проучи техните недостатъци и противопоказания.
От фасула можете да направите огромно разнообразие от ястия: супи, гарнитури, пълни основни ястия, салати и др. В някои страни те предпочитат неузрели зърна и зелени шушулки, които се приготвят по различни начини: задушаване, варене, пържене или печене.
Що се отнася до зрели зърна, много е важно да се подготвят правилно, тъй като в лошо приготвени зеленчуци могат да останат токсични вещества, които могат да провокират отравяне.
Като правило, бобът трябва да се приготвя за един до два часа. За да се приготвят по-бързо, можете предварително да ги накиснете за няколко часа (средно 4-5 часа). Важно е температурата на водата за накисване да не надвишава 16 градуса по Целзий, в противен случай зърната ще се закислят и впоследствие ще влошат тежко. По време на процеса на накисване се препоръчва да смените водата няколко пъти.
Също така е важно да се помни, че солта и киселината забавят готвенето на зърната, така че подправки и различни сосове могат да се добавят към тях само след като семената са напълно подготвени, т.е. когато лесно се смачкват между пръстите.
7 797 Общо мнения, 2 днес
http://okeydoc.ru/boby-polza-i-vred/Всички бобови растения, включително черен боб, съдържат съединение, наречено фитогемагглутинин, което може да бъде токсично в големи количества. Това също е сериозен проблем за червения фасул, който съдържа толкова големи количества от това вещество, че суровият или необработен фасул може да бъде токсичен при консумация.
Обаче, количеството на фитогемаглутинин в черния боб обикновено е много по-ниско, отколкото в червения боб, и неговата токсичност не е свързана с този компонент.
Ако все още се съмнявате във фитогемагглутинин, добрата новина за вас е, че внимателното приготвяне намалява количеството на токсините в зърната.
Черният боб се нуждае от дълго накисване (12 часа) и изплакване. Това само по себе си премахва токсините. След накисване и изплакване прибавете зърната на зърна и свалете пяната.
Експертите препоръчват варене на зърна на висока температура поне 10 минути преди консумация. Не трябва да готвите сух боб на бавен огън, защото с това ние не унищожаваме, а само увеличаваме съдържанието на фитогемагглутининовия токсин.
Токсичните съединения, като фитогемагглутинин, лектин, присъстват в много обикновени сортове бобови растения, но те са особено богати на червен фасул. Белият фасул съдържа три пъти по-малко токсини от червените.
Фитохемаглутининът може да се деактивира чрез кипене на зърната за десет минути. Десет минути при температура 100 ° е достатъчно, за да неутрализира токсина, но не е достатъчно, за да приготви зърната. Сухите зърна трябва първо да държат най-малко 5 часа във вода, която след това трябва да се източи.
Ако бобът се приготвя при температура под кипенето (и без кипене), на слаб огън, токсичният ефект на хемаглутинина се увеличава: зърната, приготвени при 80 ° С, са известни до пет пъти по-токсични от суровия фасул. Случаи на отравяне са свързани с готвене на зърна на малък огън.
Основните симптоми на отравяне с фитогемаглутинин са гадене, повръщане и диария. Те започват да се проявяват от един до три часа след консумацията на неправилно приготвени зърна и симптомите обикновено изчезват в рамките на няколко часа. Консумирането само на четири или пет сурови или незамазани бобчета може да предизвика симптоми.
Известно е, че бобът е богат на пурини, които се метаболизират до пикочна киселина. Пикочната киселина сама по себе си не е токсин, но може да допринесе за развитието или влошаването на подаграта. Поради тази причина хората с подагра често се съветват да ограничат приема на боб.
Много е добре да се готвят всички зърна в тенджера под налягане, която поддържа температурата доста над точката на кипене по време на времето за готвене и по време на освобождаване на налягането. Също така значително съкращава времето за готвене.
Отдавна исках да пиша за прекрасните руски черни зърна. Много от тях са се отглеждали или отглеждани, но в същото време те очевидно не са в нашата култура. Започва да разбере - защо. Оказва се, че проблемът не е да расте, но проблемът е да се готви. Фасулът има много твърда кора - това, както разбрах, е основният им недостатък. Но нека да стигнем до въпроса по различен начин. Днес, когато човечеството се храни, основно, много нежна, пречистена храна и е свикнало с нея, грубите фибри няма да пречат на нашите храносмилателни органи. Да, зеленчуци и плодове, но това е през лятото, а зимните препарати, като правило, са термично обработени. В резултат на това не толкова много пълноценни "груби" продукти остават за нас през зимата. Всичко от магазина, съзнателно не обмисля. В допълнение, боб - директно "храна", като картофи или зърна. Предимствата на фасула като храна трябва да се припишат на факта, че те се комбинират с почти всички зеленчуци, сосове, месо (може би само ще е трудно), само сладко, не съм опитвал.
Имах успешен кулинарен опит на готвене на зърна, дори и жителите на града, много от които (особено младите хора) не знаеха какво са руските черни зърна, ядеха ги с голямо удоволствие, не можете да ги издърпате. Най-големият показател са децата. Що се отнася до непознатата храна, децата са много подозрителни и реакционери. Но дори и те успяха да пробият в полза на фасула.
Така че, отидете на готвене боб.
Накисваме ги вечер (часове от 5-6) в гореща вода (възможно е и на студено). На сутринта, когато печката е наводнена (и през лятото, когато са готови за готвене), ние изливаме старата вода, напълваме я с прясно (по-топло, кипваме по-бързо), така че да покрива всички зърна и да го приготвяме. Когато се вари, сол на вкус и се превежда на слаб огън. И нека ги готвят потиснато (40 минути - 1 час) преди появата на първите напукани екземпляри. След това изливаме водата и зърната са готови (въпреки че в тази фаза на готовност те са все още сурови).
Още няколко опции:
1) Фасул, задушен със зеленчуци.
Запържете лука и морковите до половината варени (колкото повече зеленчуци, толкова по-добре) и ги добавете към варени боб, сол на вкус. Смесваме всичко, добавяме доматен сос (можете да добавите, за да вкусите това, което сърцето ви желае) и задушаваме под капака (който го обича сух - без капак), докато лукът и морковите са готови или докато цялата маса започне да се пече на тиган. Това ястие може да се яде както горещо, така и студено - прекрасно вкусно!
2) Боб, печен в масло (наричаме ги "кестени").
Изсипете растително масло в тенджерата и сложете варени зърна там, поръсете всичко с груба сол (на вкус) и поставете на висока температура, като разбърквате през цялото време. Бобът се пече, напуква, кората се пече и започва да хруска, те правят вид "чипс", който е добър както в гореща, така и в студена форма. Този метод на готвене е най-харесван от децата.
3) Телешки котлети и кнедли.
Ние произвеждаме мляно зърно на варени зърна по всички правила за приготвяне на мляно месо, но вместо месо ще имаме фасул. И можете да изпържите баничките, да извайвате кнедли. Направихме и двете, и всичко, и всичко беше много вкусно. Този трети вариант е особено полезен за тези, които наблюдават длъжностите. Обикновено в този случай се използва соя, но ако се приеме, че соята е 95% генетично модифицирана, заключението е ясно.
В заключение, искам да кажа, че предимствата на фасула като растение също трябва да се дължат на факта, че тяхната площ на отглеждане е много по-широка от тази на зърната.
Няма човек, който поне веднъж в живота си не е опитвал боб. Но за да ги отглеждат в неговия заговор дойде на ум не е за всеки. И напразно! Тази култура е напълно непретенциозна и не изисква сложни грижи, но е много полезна за човешкото тяло. Фасулът съдържа голямо количество растителен протеин и това е тяхното превъзходство над другите растения.
Има много различни сортове бобови растения, но руските черни зърна се считат за най-често срещаните.
Тази култура е една от най-старите. Зонира се през 40-те години на ХХ век, но е хибрид на стария руски сорт, който е бил отглеждан преди Руското кръщение.
Една от характеристиките на тези зърна е замръзване, така че те могат да се отглеждат на всяка територия на Русия.
Черният боб е силно разклонен. Повече от десет шушулки се появяват на едно стъбло, всяко с дължина до седем сантиметра. При добри условия височината на културата може да достигне до метър или дори повече.
Самите плодове са набръчкани, леко извити. Вътре във всеки от поне три удължени овални зърна. Плоски, тъмно пурпурни, те нямат пигмент, така че могат да се използват във всякаква форма.
Отрицателно за фасула може да се каже, че те причиняват газове и малко дискомфорт в стомаха, особено когато се използват едновременно с хлебни изделия.
Но положителните свойства, които те имат много по-дълго:
И всичко това благодарение на богатия химичен състав.
Руските зърна са черни, предпочитат тежка глинеста почва - това е за тях най-добрият вариант. Но можете също да засадите по-лека, но винаги влажна почва. Културата произвежда бедни семена на кисели и пясъчни почви, но торфените и блатистите почви ще пасват идеално.
Място за засаждане на бобови култури по-добре да се подготви през есента. Необходимо е да се изкопае земята качествено и дълбоко, най-малко 25 сантиметра. От началото на пролетта трябва да оплодите почвата с минерални торове или органични вещества. Фасулът принадлежи към една от най-ранните култури, така че може да се засява от началото на април, когато земята вече е размразена и задържа много влага.
Преди сеитбата, семената трябва да бъдат внимателно подбрани, като се отстранят всички замърсени и повредени. След това ги накиснете във вода за не повече от пет часа. Затоплянето значително подобрява покълването, така че ще бъде полезно да ги държите на топъл радиатор за три часа.
Зеленчукови зърна трябва да се засяват един до друг на разстояние 10-15 сантиметра. Дълбочина на запечатване около седем сантиметра. Квартал с картофи или краставици ще повлияе благоприятно на добива.
Още преди появата на издънки трябва да poryhlit земята и провеждане interrow обработка мотика. За да получите добра кълняемост и богата реколта, трябва:
Много важен момент е премахването на върха. Това ще помогне да се спре растежа на растението, а след това ще вложи всичките си сили в плода, а не в стъблото.
Руските зърна трябва да бъдат отстранени, когато семената вече са узрели, но все още не са загубили своята нежност и образуват черен жлеб в точката на прикрепване към шушулката. Първо извадете плодовете от дъното на растението: те се отчупват, отварят и освобождават семената.
В случая, когато плодовете ще бъдат използвани изцяло, т.е. пълни шушулки, те трябва да се събират, когато размерът на фасула е 1 сантиметър, а самите клапи ще бъдат на върха на сочност.
Ако зърната трябва да се консумират сурови, тогава реколтата започва, когато се достигне максималния размер на семената за този сорт.
Отглеждането на зърна не е труден процес, но за да получите добра реколта, трябва да се погрижите за растението и да забележите най-малките промени по него своевременно. Културата периодично се атакува от вредители, а променливите климатични условия насърчават развитието на различни болести.
Сред вредителите „любителите“ на бобовите култури са:
С тях можете да се справите с помощта на инсектициди. Само че е необходимо да се помни: не е възможно да се пръска цъфтящи растения. Това ще изплаши пчелите и ще предотврати опрашването.
Честите лезии на бобовите са:
Твърди, че къртиците не проникват на територията, която е оградена от засаждане на черен боб. Това наистина е така. Културата служи като естествена бариера пред тези вредители. Така че, мотото "Фасул срещу къртици" е съвсем вярно. Основното нещо е да се засадят това растение около мястото, за да се създаде един вид "ограда от боб".
Черният боб е прекрасна култура. Отглеждането е лесно, в резултат на което получавате голяма реколта, от която можете да приготвите много вкусни ястия.
Прот. Максим Обухов
Таблицата на днешния гражданин е много по-различна от това, което са яли нашите предци от времето на Киевска и Московска Русия. Картофи, ориз, слънчоглед, царевица, соя, домати - всичко това донесе в нашия регион сравнително скоро. В същото време много култури са или частично забравени, или изцяло оставени, като например лимец - зърнено растение, от което се вари каша.
Въпросът за това, какво са яли предците, е не само от етнографски интерес. Известно е, че съставът на ензимите, разделящи храната, е генетично предопределен. Хората от други националности лесно усвояват онова, което може да е несъбираемо за нас. Това е резултат от различен начин на живот и генетични различия, които се предават от поколение на поколение. Затова е добре да се яде онова, което са яли вашите предци. Въпреки това, не трябва да приемате този принцип до крайност и незабавно да извадите от диетата картофи със слънчогледово масло.
И така, какво са яли в Русия по времето на Иля от Муром и княз Ярослав Мъдри? В допълнение към хляба и овеса, основната храна на всички сегменти от населението бяха боб. Има много разновидности на тази култура, и от тях, руските черни зърна са най-близо до тези, които нашите предци са яли. Фасулът се отглежда в Русия от незапомнени времена. При княз Владимир имаше дори специални складове за боб в случай на война, провал на реколтата или природни бедствия. Изключителната издръжливост и устойчивост на замръзване правят този продукт наистина стратегически за Русия.
Фасулът многократно се споменава в древните руски хроники, в литературата. В известен смисъл те са част от нашата култура. "Фасулът не е гъба: те няма да растат без сеитба" (руска поговорка). "И в приемната, хората са като боб на плоча" (Н.В.Гогол, "Мъртви души"). - Да, поръчайте зеленчуци, пресни бобови зърна - Фасулът е осем килограма за половин килограм! - Тя се размърда в гърлото си, но не излезе от езика си (И. А. Гончаров, Обломов).
И. А. Бунин описва Ерусалим по такъв начин: “Тези тъмни малки магазини, където те продават едно и също нещо за хиляда години - хляб, пържена риба, юзди, сребърни пръстени, снопчета чесън, шафран, боб - това е истинска Палестина от древни варвари, земни дни на Христос! "
И това е от приказката на братята Грим, позната на всички от детството: „Когато старата жена изсипа фасула в котела, един боб незабележим за нея падна на пода до слама, лежаща на пода“. до самите небеса?
Много пъти бобът, бобовите растения се споменават в Стария завет. "Вземете си жито и ечемик, и фасул, и леща, и просо, и лимец, и ги сложете в един съд, и си направете хляб от тях" (Езек. 4, 9).
Фасулът е бил известен още в праисторически времена, за което свидетелстват резултатите от археологическите разкопки. Техните изображения, намерени на Корейския полуостров, датират от 15 век пр. Хр. Китайски боб - соя - вече бяха известни преди 6 хиляди години.
С други думи, това растение е спътник на човека във всички времена на неговата история. (Между другото, хранителната стойност на соята е 94% от хранителната стойност на яйцата на пилетата, но за разлика от продуктите от животински произход, соята не съдържа холестерол, което го прави диетичен продукт, препоръчан за по-възрастните хора.
В САЩ има цяла индустрия, която произвежда соево мляко, сметана, извара, заместител на месо и много други. Други видове фасул Американците ядат, като правило, в чиста форма.
Идеален за северния климат са руските черни зърна, които ще ви осигурят добро хранене дори в най-слабите години. Те нямат аналози за устойчивост на замръзване: могат да се отглеждат до Полярния кръг; времето от поникване до първата реколта от зелен фасул е изключително кратко и възлиза на 50-55 дни. Младите издънки издържат на студове до -5 градуса! И като цяло, това растение е изключително непретенциозен. Отговаряйки добре на оплождането, той също добива лоша почва.
Руските зърна са изправени растения, достигащи височина от 1 метър, в оси на листата се образуват плодове с дължина 12-18 см с големи зърна от черен цвят (по-големи от боб).
Русия е страна, както се казва, на рисково земеделие. В по-голямата част от нашата територия е възможно да се отглежда строго ограничен брой култури, които са устойчиви на студени, внезапни температурни промени и ниско плодородие на почвата. Икономическото използване на тези земи е изключително важно за нас. Така че решете какво е по-добре на леглото: топлолюбиви зърна, които изискват специални грижи в нашия климат, или непретенциозен боб? Струва си да се обърне внимание на добива на последния: един боб дава няколко десетки плода.
Добър добив на боб се получава на глинести плодородни почви. Земята за тях да копаят от падането на не по-малко от 25 см. Посейте зърната възможно най-скоро: в края на април - началото на май, веднага щом се топи снега; засадени в един ред на разстояние 40 cm между редовете и 12 cm между растенията в редове; близо до дълбочина 6 cm.
Фасулът покълва при 2-4 ° С. Зрелите семена се събират 110-120 дни след покълването. В същото време, те могат да бъдат използвани и незрели, добавяйки към супата. Понякога, под тежестта на културата, правите стебла се навеждат към земята, тогава е добра идея да ги поддържате с опънат проводник. Почерняването на шушулката - знак за зрялост. Такива шушулки се почистват и сушат в стаята. По време на последната реколта те изкореняват всички растения и ги закачат в снопове нагоре от корена за зреене.
Има един агротехнически трик. Бобовите култури са "зелен тор", т.е. обогатяват почвата с азот и увеличават добива му. Обогатяването се дължи на симбиоза на корените с т.нар. възли. Чрез количеството на свързания азот, постъпващ в почвата, отглеждането на единична бобова култура е еквивалентно на въвеждане на тон тор на сто квадратни метра земя. Освен това, бобът има дълбока, добра коренова система и може да извлича вода и хранителни вещества от дълбочина, недостъпна за други градински растения, така че тази култура не може да се отклонява от специалните легла.
Фасулът е добър предшественик за други култури. Освен това, те могат да бъдат засадени с картофи - по едно семе на кладенец. След това от полето ще бъде събрана двойна реколта от картофи и боб. Азотът от въздуха обогатява почвата, а смесените насаждения ще създадат неблагоприятни условия за колорадския бръмбар. Коренната система на черния фасул мирише и отблъсква картофения вредител.
Не е зле да засадят ред или два бобчета от северната страна на градината. Техните дълги и дебели метли надеждно защитават другите зеленчуци от северния вятър, подобряват микроклимата в градината, което е особено добро за домати, тикви и други южни растения. Подобно на всяко друго градинско растение, препоръчително е да не се засявате на едно и също място в продължение на две години подред. На същото легло се засаждат само след 3-4 години.
Има още едно нещо. Известно е каква роля играе трудът при отглеждането на деца; В някои семейства са специално подредени детски легла. И децата обикновено обичат да растителни семена - те са големи, не се изплъзва от ръцете и бързо покълват.
Напоследък бобът става все по-популярен в готвенето.
Спомнете си тайните на тяхната подготовка.
Преди готвене бобът се накисва за 6-12 часа в студена преварена вода, която след това се източва. Гответе ги 4-5 часа на слаб огън и по-дълго. В руската печка гърнето с боб беше оставено докато се охлади. Ако имате електрическа печка, тенджерата може да се държи на най-слабата топлина цяла нощ. За да проверите готовността, вземете 2-3 бобчета в лъжица и ги взривете: ако кожата се отдели - те са готови. Но можеш да готвиш по-дълго, докато бобът започне да се пръска. Колкото по-дълго се приготвят, толкова по-вкусни са те.
Варени зърна със сос, масло и подправки са чудесна гарнитура за всяко хранене. За супа те могат да бъдат приготвени до момента, в който започнат да се разпадат. Можете да напълни супата с боб, нарязан след готвене в блендер или варен до каша. Кашата се разбива с миксер или просто се смила, за да се смила грубата кожа, след това се налива водата до консистенцията на сметаната, сварява се супата по някаква известна рецепта - оказва се по-вкусна, по-здравословна и по-задоволителна, отколкото само на водата. От варени зърна те приготвят отличен сос - бийте ги с растително масло, добавяйте лимон, сол и подправки. Варени зърна също се поставят в салати.
Паста от варени сварени зърна може да бъде приготвена за бъдеща употреба, разстилането й във форми и замразяване във фризера. Хвърляйки кубче от такива макаронени изделия в зеленчукова супа в началото на готвенето, ще получите питателна гурме ястие, без да харчите много време и работа. Може да се добави към тестото като пълнител - получавате вкусни и сърдечни сладкиши.
Фритюри за боб За да направите това, в пюре от фасул трябва да добавите брашно, яйца и се запържва, както обикновено. Този продукт е незаменим по време на поста. Овесена каша, картофи, хляб пренасищат организма с въглехидрати, което е нездравословно, докато фасулът прави постно здравословно хранене. Съществува мнение, че фасулът е лошо усвоен и дори предизвиква храносмилане. Това не е напълно вярно. Точно както всяка друга тежка храна, те трябва да бъдат приготвени правилно и, разбира се, не трябва да се преяждат и в никакъв случай не трябва да бъдат подготвени.
Фасул с чесън: черен боб 110 g, мазнина 30 g, масло 5g, кимион 1g, тиквени семки, обелени 15 g, сол. Бобът се сортира, измива и накисва в студена вода в продължение на 12 часа, след това се кипи 2 часа и водата се изцежда. Лъжица фино нарязана на кубчета, запържена на масло, смесена с фасул, натрошен чесън, кимион, тиквени семки и нагрята. Сервирайте горещо.
И последното: боб - добър ранен мед, и техните цветя, подобно на молци, ще бъде украшение на вашата зеленчукова градина.
Култури от боб са много полезни. По отношение на съдържанието на протеини те се доближават до месото и рибата. Но в същото време има и други вещества, които са полезни за човешкото тяло в техния състав. Тяхното отглеждане не е трудно дори и за начинаещите градинари, а върховете могат да се използват като siderata за подобряване на състава на почвата.
Но ако на градински легла често се срещат грах или боб, тогава черните зърна са незаслужено забравени от жителите на лятото. Днес мнозина дори не знаят как изглеждат тези зърна и какво може да се приготви. Междувременно именно това зеленчуково растение е спасявало хората от глад в слаби години, тъй като руските черни зърна са напълно непретенциозни, растат дори в дъждовно, студено лято, а семенният материал остава жизнеспособен в продължение на 9-11 години, като над 90% от семената са засадени през първите пет сезона.,
Черният боб - какъв вид зеленчук е, как да расте и да го готвя правилно. Това и още много други неща ще бъдат разгледани по-долу.
Бобените култури в диетата на нашите предци са от незапомнени времена, тъй като са били много питателни и нараствали при всякакви условия (дори и когато е било трудно да се отглеждат други зеленчуци). Още преди появата на картофи в Русия, бобът беше една от най-популярните зеленчукови култури сред местните селяни. Но дори и след появата на картофи, бобът все още се е отглеждал активно навсякъде.
За съжаление през последните десетилетия тази ценна култура е изтласкана от човешката диета от други продукти, а сега най-често бобовите култури се отглеждат само като зелен тор или за фураж за добитък.
В природата такива зърна не се срещат и се отглеждат само в лични помещения или в индустриален мащаб. В нашата страна този тип конски боб се среща навсякъде от Ленинградската област до Забайкалия.
Практически няма отрицателни качества на черния руски боб, с изключение на факта, че чрез яденето им може да има газове в стомашно-чревния тракт (особено ако в същото време ядете хляб).
Но има повече предимства за тази зеленчукова култура:
Руски черен боб (отглеждане)
Така че ползата от това зеленчуково растение е несъмнена, следователно жителите на лятото трябва да мислят за отглеждането на такива зърна в градината си.
Описанието на тази култура трябва да започне с история за неговия външен вид. Фасулът Black Russian е вид растения за конски боб. Тези годишни растения могат да растат на метър или повече. Всички издънки - средна дебелина, вътре - кухи.
Това зеленчуково растение бързо дава странични издънки в големи количества, а на една дръжка растат 7-9 шушулки, всяка от които отлежава до 3 боб. Зрелите шушулки са малки по дължина (до 8 см). Фасулът, който не е достигнал зрялост, има светъл цвят, тъй като „грахът“ става по-тъмен и постепенно става тъмнолилав оттенък.
Гъбите са леко извити, а семената са овални, малки по размер.
Листата са месести и големи, а коренището се развива толкова бързо, че може да достигне 1,7-1,9 м. Следователно този сорт боб спокойно страда от суша.
Интересно! Оцветяване на цъфтящи пъпки - чисто бяло или с розов оттенък.
Руските черни зърна, отглеждащи ги, започват със засаждане на семена. За засаждане, трябва да изберете слънчеви области с плодородна почва, тъй като тази култура не обича бедните почви.
Отглеждането на тези зърна е лесно, ако знаете някои от нюансите. Въпреки, че бобът е непретенциозен, по-добре е да се сеят семена в затоплена почва, когато времето на пролетните студове е минало. Семяният материал издържа на отрицателни температури, но разсадът расте слабо при резки промени в температурата на въздуха. Оптимално засаждане на семена, когато температурата на въздуха е над 15 ° C.
Важно е! Когато се засява на открито място, семенният материал не е погребан дълбоко (до 3-3,5 cm, не по-дълбоко). Разстоянието между храстите трябва да бъде най-малко 0,2 m, а между редовете до 1,0 m.
Преди засаждане, по-добре е да се накисва семената, а след това кълновете се появяват по-бързо. Ако почвата е достатъчно овлажнена и затоплена, тогава можете да го направите без накисване. След засаждане, не забравяйте да поливате леглата.
По-нататъшната грижа за разсад е проста. Веднага след засаждането трябва редовно да разхлабвате почвата в леглата, преди да се появят първите издънки. А пътеките се разхлабват и плетат поне 3 пъти на сезон.
Руски черен боб (отглеждане)
По време на растежа на вегетативната маса леглата с тези зърна трябва да се поливат редовно, тъй като коренището все още не е нараснало до достатъчна дълбочина. След като яйчниците започнат да се появяват на тази култура, количеството поливане може да бъде намалено, тъй като коренът вече е нараснал достатъчно, за да намери влага в почвата.
Когато бобът расте, те трябва да бъдат вързани за опори, така че шушулките да не се замърсяват. Също така, по време на периода на зреене на шушулките, върховете на леторастите се изтръгват от растенията, така че хранителните вещества достигат до плодовете.
От превръзки е по-добре да се използват сложни минерални торове.
За съжаление този бобов може да бъде атакуван от вредители. Най-често се поврежда:
Руски черен боб (отглеждане)
Особено трябва да се каже за бенки, които са голямо бедствие за цялата градина. Тези животни копаят тунели под земята, като едновременно с това подкопават корените и ядат грудки от кореноплодни култури. Премахване на бенки от градината е доста трудно. За целта използвайте специални капани. Като опция, можете да налеете много вода на всички движения. В момента се използват и специални устройства - репеленти.
Отглеждането на черни руски плодове не е твърде сложна процедура. Достатъчно е да спазвате следните правила:
Ако всички условия на засаждане и отглеждане са изпълнени правилно, тогава може да се получи добра реколта от тази бобова култура. Плодовете се използват по различни начини: при готвене на супи, за приготвяне на пайове, често зеленият фасул в шушулките само се пържи. Невероятните свойства на зърната не трябва да се пренебрегват от градинарите.
http://sds-us.ru/boby---polza-ili-vred-boby-russkie-chernye-osobennosti-sorta-i-pravila.html