Днес, бобови растения - грах, леща, соя, боб - много често срещана храна поради ниската си цена и наличност. Що се отнася по-специално до боб, повече от 1/3 от масата им е растителният протеин, който ефективно се абсорбира от човешкото тяло. Фасулът съдържа въглехидрати, фибри, микроелементи и витамини. Експертите казват, че в вкус и хранителни свойства те не са по-ниски от пилешко месо. И ако се чудите как да ядете боб, за да получите максимална полза от тях, тогава знайте, че можете да ги използвате по различен начин. Фасулът може да бъде сварен, задушен, пържен, прибавен към супи и салати, но не се препоръчва да се яде сурово.
В днешно време готовите продукти от соя станаха широко разпространени. Те правят брашно, млечни продукти и различни сосове от соя, освен това е част от пълнителите за колбаси, колбаси, равиоли. Соята се използва и в сладкарската промишленост. Въпреки недоверието и дори пренебрегването на соевите продукти при много хора, лекарите смятат този продукт за ефективно средство за предотвратяване на язвени заболявания на червата, дисбактериоза, диабет и алергични заболявания.
Фасулът може да се превърне в незаменим продукт в поста. От тях, можете да готвите и салата, и пълен гарнитура. Задушените зърна са вкусно и задоволително ястие. За да ги направят меки, те трябва да се накиснат цяла нощ и да се готвят на следващия ден в прясна вода за около два часа. Сос от пресни домати, чесън и лук се сервират с яхния от фасул. Опитайте се да добавите бобови растения към зеленчукови салати - това е начинът, по който получавате пълноценно по-бързо и в същото време подобрявате храносмилането.
Какаовите зърна са широко известни, но въпреки това не всеки знае колко полезни са за тялото. Какаовите зърна са богати на антиоксиданти. Те допринасят за освобождаването в кръвта на ендорфини - вещества, които повишават настроението и жизнеността. Горчив шоколад с високо съдържание на какаови зърна и минимум захар има благоприятен ефект върху сърцето и дори, според учени, може да замени Виагра.
Лечебните ползи от зърната за човешкото тяло са без съмнение. Фасулът съдържа уникално вещество - генистеин, което според учените може да удължи младостта, да подобри еластичността и еластичността на кожата. Последните научни изследвания потвърждават, че соята успешно предотвратява рак на червата. Ето защо, дори и тези, които не са ентусиазирани от вкуса на боб, все още трябва поне да ги включват в диетата си.
http://elhow.ru/eda-i-napitki/kak-est-bobyФасулът е тревисто растение, естествен източник на протеини. Уникалният състав на продукта определя широкото му използване в диетата на привържениците на строги диети, както и жителите на райони с неблагоприятни условия на околната среда.
Предполагаемият представител на семейството бобови се характеризира с наличието на сочни цилиндрични (по-рядко плоски) двучерупчести шушулки, чиято дължина варира от 4 до 30 cm, а ширината варира между 1,5-3 сантиметра.
Броят на зърната в плодовете на растението не надвишава 6 бр. Цветът на семената зависи от сорта; има кафяв, светложълт, тъмно лилав и черен боб. Средното тегло на зърното е 1 g.
Продуктът се използва широко в готвенето като съставка за приготвяне на зеленчукови ястия, супи, печена пуйка. Зърна, натрошени в брашно, участват в печенето. Младите зърна са компонент от салати.
Зрелите семена от културата се накисват за 12-15 часа във вода за омекотяване преди употреба. Зелените зърна не се подлагат на манипулация.
При закупуване на продукт трябва да се предпочитат ярки, лъскави зърна с гладка повърхност. На ниското качество на стоките се показва:
Съхранявайте зърното в хладно помещение, в контейнер с плътно затварящ се капак.
Максималното калорично съдържание на 100 г суров продукт е 60 ккал, варени семена - 66 единици. Енергийната стойност на задушените зърна се намалява до 55-57 калории.
Културата е богата на фолиеви и пантотенови киселини, тиамин, холин, рибофлавин, пиридоксин, витамин К.
В списъка на минералните компоненти на семената преобладават кобалт, никел, ванадий, манган, силиций, мед, калий, йод и калций.
Продукт с тегло 0,1 кг съдържа:
Трябва да се отбележи, че наличието на оксалова киселина в размер на 7% от допустимата норма на дневната му консумация е разкрито в плодовете.
Включването на продукта в диетата спомага за компенсиране на липсата на протеини в организма на хората, които не ядат месо.
В списъка с полезни свойства на боб:
Обогатяването на менюто с варени растителни семена намалява риска от развитие на патологии на сърцето, кръвоносните съдове, стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.
Препоръчителната консумация на продукта е 50 г сухи семена на ден.
Въвеждането в храната на храни с голям брой зърна ще навреди на хората с анамнеза за артрит, подагра, панкреатит, ревматизъм, уролитиаза и възпалителни процеси на органите на храносмилателната система.
Задушени зърна - ястие от цял сезон, класифицирано като бюджет. Класическата рецепта препоръчва използването на ограничен брой продукти. В техния списък:
Фасулът, предварително накиснат в продължение на 12 часа, трябва да се измие, да се постави в тенджера, да се напълни с прясна вода и да се постави на огъня. Накисването помага да се отървете от вредните съединения в зърната, които допринасят за увеличаване образуването на газ в червата. Докато течността кипи, е необходимо:
Готовите зеленчуци трябва да се поставят в контейнер с боб, да се разбъркат добре, да продължат да се охлаждат. След 30-60 минути (продължителността на периода зависи от степента на основния компонент) ястието ще бъде готово.
http://zdraveda.ru/produkty/chem-polezny-boby-kak-ih-pravilno-gotovit.htmlДнес, бобови растения - грах, леща, соя, боб - много често срещана храна поради ниската си цена и наличност. Що се отнася по-специално до боб, повече от 1/3 от масата им е растителният протеин, който ефективно се абсорбира от човешкото тяло. Фасулът съдържа въглехидрати, фибри, микроелементи и витамини. Експертите казват, че в вкус и хранителни свойства те не са по-ниски от пилешко месо. И ако се чудите как да ядете боб, за да получите максимална полза от тях, тогава знайте, че можете да ги използвате по различен начин. Фасулът може да бъде сварен, задушен, пържен, прибавен към супи и салати, но не се препоръчва да се яде сурово.
В днешно време готовите продукти от соя станаха широко разпространени. Те правят брашно, млечни продукти и различни сосове от соя, освен това е част от пълнителите за колбаси, колбаси, равиоли. Соята се използва и в сладкарската промишленост. Въпреки недоверието и дори пренебрегването на соевите продукти при много хора, лекарите смятат този продукт за ефективно средство за предотвратяване на язвени заболявания на червата, дисбактериоза, диабет и алергични заболявания.
Фасулът може да се превърне в незаменим продукт в поста. От тях, можете да готвите и салата, и пълен гарнитура. Задушените зърна са вкусно и задоволително ястие. За да ги направят меки, те трябва да се накиснат цяла нощ и да се готвят на следващия ден в прясна вода за около два часа. Сос от пресни домати, чесън и лук се сервират с яхния от фасул. Опитайте се да добавите бобови растения към зеленчукови салати - това е начинът, по който получавате пълноценно по-бързо и в същото време подобрявате храносмилането.
Какаовите зърна са широко известни, но въпреки това не всеки знае колко полезни са за тялото. Какаовите зърна са богати на антиоксиданти. Те допринасят за освобождаването в кръвта на ендорфини - вещества, които повишават настроението и жизнеността. Горчив шоколад с високо съдържание на какаови зърна и минимум захар има благоприятен ефект върху сърцето и дори, според учени, може да замени Виагра.
Лечебните ползи от зърната за човешкото тяло са без съмнение. Фасулът съдържа уникално вещество - генистеин, което според учените може да удължи младостта, да подобри еластичността и еластичността на кожата. Последните научни изследвания потвърждават, че соята успешно предотвратява рак на червата. Ето защо, дори и тези, които не са ентусиазирани от вкуса на боб, все още трябва поне да ги включват в диетата си.
http://styleginki.ru/eda-i-napitki/9154-kak-est-boby.htmlЕкология на храненето Истински деликатес е боб в състояние на млечна зрялост: деликатни, зелени зърна. Те могат да се консумират сурови. Можете да задържите 3 - 4 минути във вряща вода и в тази форма, добавете към салата.
В Египет само на членовете на кралското семейство е било позволено да ядат, от уважение към фасула, умрял древногръцкият математик и философ Питагор.
Припомняйки веселия крал Бийн с картината на едноименното Йорданс или чувайки израза „останал на боб“, изглежда, че бобът принадлежи към далечното мъгляво минало, което няма нищо общо с модерния свят. В това има някаква истина - но само във факта, че бобът, който дава името на цялото семейство (има около десетина годни за консумация представители на семейството на бобовите растения), са наистина патриарсите сред зеленчуците. Историците вярват, че човек е започнал да отглежда фасул преди 10 000 години в Мала Азия.
Древните египтяни се страхували от боб и само членовете на кралското семейство можели да ядат. Черно “траурно” петно на цвете; плод, който прилича на ембрион - какво друго е необходимо, за да свърже живота и смъртта, умирането и прераждането? Смята се, че полето на фасула е място, където душите на мъртвите очакват тяхното прераждане, а обикновените смъртни не се осмеляват да влязат в това поле.
Кинг на Бийн. Джейкъб Джорданс. 1638 160 х 213 сантиметра
Кралят на боб. Джорданс, Джейкъб. Ермитаж, Санкт Петербург
Питагор, след две десетилетия на обучение с египетските свещеници, взел назаем от тях, заедно с тайни мистични познания и отношение към боб. Той категорично забраняваше на учениците си да отидат на подиума, да не говорим за яденето им. Легендата разказва, че Питагор е умрял, преследван от врагове, на ръба на бийнфилд, който не смеел да пресече.
В древния Рим бобът е третиран по-лесно. Римляните не били пристрастени към преселването на душите, не обръщали внимание на черните петънца, но забелязали формата на ембриона в плода и свързвали зърната с култа на плодородието. Без да избягат от ехото на древните вярвания, те се възприемат като дар на мъртвите живи. Този подарък трябваше да бъде оценен, а именно да се вари, да се къкри, да се запържва в шушулките и без тях. Легендарният Апици, който е пропилял огромното си наследство по гастрономически удоволствия и е извършил самоубийство, когато е осъзнал, че има достатъчно пари само за да живее като обикновен богат човек, носи много рецепти от боб от книгата за готвене. А Апиций знаеше нещо за храната!
Истински деликатес е бобът в състояние на млечна зрялост: нежни, зелени зърна. Те могат да се консумират сурови.
През Средновековието връзката на боб с плодородието плавно се влива в символиката на просперитет и просперитет, а бобът участва активно и в двете сватбени церемонии и процедури за гласуване (бял боб / черен боб).
В Русия бобът е оценен по същия начин, както в цяла Европа. Например, между другото, в литературата се споменава изграждането на съоръжения за съхранение на боб от княз Владимир. По това време, навсякъде и доста дълго време, сухият фасул се смяташе за основен елемент от стратегическия резерв на страната - в случай на провал, глад, войни и природни бедствия. В края на краищата, зрелият фасул има две много важни свойства: те се съхраняват дълго време и съдържат голямо количество протеини, което означава, че са много хранителни.
Бланширани млечни зърна.
Как да готвя боб
Но дойде 16-ти век, Колумб и неговите последователи донесоха картофи и боб от Новия свят, които постепенно, но неумолимо, изстискали репи и фасул от полетата и маси на европейците - те подготвяли нови култури по-бързо и по-лесно и осигурявали повече разнообразие.
Въпреки това бобът никога не е изчезнал напълно от нашите градини, а напоследък този интересен и заслужен зеленчук преживява истински ренесанс.
Истински деликатес е бобът в състояние на млечна зрялост: нежни, зелени зърна.
Те могат да се консумират сурови.
Можете да задържите 3 - 4 минути във вряща вода и в тази форма, добавете към салата.
Можете да приготвите супата от тях или да добавите към яхния - бобът ще покаже деликатния си вкус навсякъде.
Във всяко ястие, младите зърна ще покажат своя деликатен аромат.
100 гр. Младите пресни зърна съдържат само 35 калории - това е въпреки факта, че фасулът е богат на фибри, витамин С, протеини и въглехидрати, имат спазмолитични и седативни ефекти.
Но в сух боб са почти 10 (!) Пъти повече калории - 345 ккал на 100 гр. Да, и ястия от сух боб са много по-трудно да се смила.
Между другото, ако искате ястие от пресен боб, за да не дразни дори най-търг стомаха - премахване на филм, който ги покрива от зърната. С бланширания боб този филм се отстранява лесно, почти сам по себе си, а ако искате да почистите суровото - трябва да прекарате малко повече време. Но резултатът си заслужава!
Така че ястието от пресен боб не дразни стомаха - отстранете филма, който ги покрива от зърната.
И накрая, любимата ми рецепта.
Провансалски боб
1. Бланширайте семената на млади зърна във вряща вода за 5-7 минути.
2. Леко запържете ситно нарязания лук, добавете сладък пипер (нарязан на кубчета), домати (без кожа и семена), ситно нарязан чесън.
3. Оставете да къкри всичко на слаб огън до 10 минути.
4. Добавете боб, сол, пипер, щипка провансалски билки.
5. Сварете всичко заедно още 15 до 20 минути. публикувано от econet.ru
Наталия Иванкевич - куратор на зеленчуковата програма LavkaLavka
http://econet.ru/articles/78342-boby-ovoschnye-patriarhiБобът днес е незаслужено забравен. Но това растение, според учените, е било първото от зеленчуците, отглеждани от човека. Те са получили признание в древен Египет, от древните евреи, гърци и римляни. Днес има около сто различни сорта. Много полезни свойства, приятен вкусен вкус, непретенциозност, студоустойчивост - предимствата на боб могат да бъдат изброени дълго време. Ястията от тях са вкусни и удовлетворяващи. Въпреки това, това растение може да бъде опасно. Мнозина не знаят разликата между боб и фасул. Нека да разгледаме по-отблизо това невероятно растение.
Фасулът е външно различен от фасула и от грах и леща. Не можете да ги объркате с нищо - плоската форма, цвят, в зависимост от сорта, е зелен (неузрял), жълтеникав, кафеникав, черно-виолетов. Този зеленчук е богат на растителни протеини, почти не съдържа мазнини. Калорията е само около 57 ккал. Фасулът има разнообразен витаминен и минерален състав. Те са богати на витамини от група В (1, 2, 5, 6), А, РР, К, С, Е.
Семената на това растение съдържат много полезно тяло и смилаеми аминокиселини, както и фибри, лизин, пектини, фитати.
Едно от най-важните полезни качества на това растение е изобилието от лесно смилаеми растителни протеини (това е особено важно за деца, вегетарианци и вегани).
Ползите от боб за човешкото тяло са свързани предимно с уникалния му състав, те са:
Трябва да се има предвид, че този зеленчук може да предизвика образуване на газове - сложните захари в неговия състав изискват специални ензими за тяхното храносмилане. С редовната консумация на този зеленчук тялото започва да ги произвежда, подобрява работата на стомашно-чревния тракт като цяло.
Фасулът е самодостатъчен на вкус, но също така е идеално съчетан с всички зеленчуци, билки, зърна, ядки.
Ядат варени или задушени - в първата и втората ястия, салати, консерви. Но те ще могат да донесат максимална полза само когато са подготвени правилно. Фасулът трябва да ври и колко да готвя - зависи от предварителната подготовка. Преди готвене е препоръчително да ги накиснете за период от 6 до 12 часа или повече (до един ден) в студена вода (3 части до 1 част от продукта) - това ще ускори допълнителната топлинна обработка.
Как да се готви боб, подтиквано от многобройни рецепти, които са богати на национална кухня (особено средиземноморски, индийски, латиноамерикански). Например, Куба традиционно готви перфектното ястие по отношение на храненето - смес от черен боб и ориз с домати и зелени. Средиземноморската кухня предлага много видове салати от варени зърна с добавки от пресен лук, чесън, пипер, зеленчуци, зехтин и гроздов оцет.
Традиционното пюре от този продукт е направено от парен боб, обелен и прехвърлен с маслини или масло.
За да се събере този зеленчук трябва да бъде след шушулките сухи и черно - те са лесни за обелване, и ги поставя в контейнер с плътно капак. Пазете ги на сухо и тъмно място. Този зеленчук не изисква специални условия на съхранение. Периодично те трябва да бъдат проверявани - дали хоботникът е проникнал до тях. Незрелите зърна могат да бъдат замразени (предварително засадени за минута и сушени).
Този продукт, въпреки всичките си полезни свойства и качества, може да нанесе вреда на човешкото тяло и има някои противопоказания. Определено изоставят използването им трябва да бъдат хора със заболявания на ставите, жлъчния мехур, страдащи от ревматизъм, пациенти с хепатит и панкреатит.
Така можем да заключим, че този здравословен зеленчук определено трябва да бъде включен в диетата.
http://agronomu.com/bok/3272-chem-polezny-boby-dlya-organizma.htmlЗа мнозина те все още остават екзотични. Човек не обича техния вкус, други - че се готвят дълго време, а други твърдят, че стомахът им не издържа на такива храни и ги получава. Ние няма да обсъждаме кулинарните достойнства на този продукт, темата ни е боб и техните ползи и вреди за здравето.
Те съдържат огромно количество всичко наведнъж. Това е истински “запас” от протеини: съдържа до 40%. Това е чудесна алтернатива на месото. Плодовете съдържат и фолиева киселина, калций и други минерали, нишесте, фибри, витамини (А, В1, В2, РР, С) и солиден списък от аминокиселини.
Оценявайки ползите и вредите на зърната за тялото, помислете за тяхното въздействие върху различни органи и системи:
Има доказателства, че бобът има антиканцерогенни способности: те забавят растежа на тумора, помагат на организма да се бори с рака, намалява риска от развитие на рак на панкреаса и гърдата. Но тази информация не намира научни доказателства.
Важно е! Лекарите съветват ежедневно да се включи в диетата 100-150 грама боб.
Преди тестване на ползите и вредите от боб, имайте предвид, че те са противопоказани за подагра, гломерулонефрит, възпаление на червата, хепатит, тромбофлебит, недостатъчност на кръвообращението, склонност към запек, газове. Дори и при липса на такива болести, плодовете могат да предизвикат хранителни отравяния, газ и колики, ако ги консумирате в твърде големи количества.
Ястието, което е много популярно в Америка, където се смята за една от най-добрите закуски за бира, е печен боб. Ползите и вредите от тази храна са свързани по различен начин. За неговото приготвяне използвайте широки ("конски") боб, сода за хляб, груба сол, растително масло. Продуктът от склада съдържа също мононатриев глутамат, палмово масло, модифицирано царевично нишесте, ароматни добавки, екстракт от червен пипер Е160С.
Диетолозите няма да препоръчат печени зърна със сол: ползата е съмнителна и е възможно вреда както за здравето, така и за фигурата. Калоричното съдържание на този „деликатес“ е много високо: на 100 g - 407 kcal. Стандартната част е 250 г, т.е. 1017 ккал може да се консумира едновременно. И ако смятате, че при печене се образуват канцерогени, дори и домашно приготвена закуска без синтетични добавки няма да е полезна.
Без топлинна обработка е позволено да се консумират само млади свежи зърна (зелен). Какви са ползите и вредите за здравето? Незрелите зърна трябва да се използват в деня на реколтата. Те могат да се съхраняват максимум 2-3 дни в добре проветриво хладно помещение, в противен случай ще загубят вкуса и представянето си. Те могат да се консумират сурови, добавени към първите ястия, използвани за салати. Калоричното им съдържание е ниско - 60 kcal.
В зеления фасул има компоненти, които инхибират растежа на злокачествени тумори, укрепват имунната защита, спират диария, лекуват кашлица и премахват оток. Те създават усещане за пълнота за дълго време, което помага да отслабнете. Но незрелите семена имат недостатъци: строго им е забранено да използват стари хора и тези, които страдат от колит, запек и патологии на панкреаса.
Как да използваме зърна в полза и да минимизираме вредата? Ето рецептите, които традиционната медицина препоръчва:
Вижте също:
Какво получава човек, който редовно използва боб? Ползите за здравето и вредата зависят от размера на обслужването и начина, по който са подготвени. Всички ценни микроелементи, които имат, работят в полза на човека само след кипене. Суровите изсушени семена съдържат токсини, които могат да причинят сериозно отравяне. Въпреки че кой ще гризе сух боб.
Растенията от семейството на бобовите растения са известни в почти всички страни на света. Бобът расте в Америка, Азия, Средиземноморието и други части на света. От древни времена, човек използва здрави семена от тези растения за храна, днес те също често се срещат в храната на мъжете, жените и децата.
Но малко хора мислят за ефекта на този продукт върху здравето, а всъщност полезните му свойства са безценни за организма. Въпреки това ползите и вредите са неразделни "съседи". При наличие на противопоказания или неправилна подготовка на зърната може само да навреди.
Фасулът е напълно култивирани растения, те не растат "диваци". Започват да растат преди повече от едно хилядолетие, културата е донесена в нашите земи около 10-ти век след Христа. От този период, продуктът се превърна в един от ключовите компоненти на силата на нашите предци.
Има един интересен исторически факт, който демонстрира полезните свойства на растението. Когато в Америка царуваше робският режим, основната храна на черните роби беше овесена каша от боб. Условията на живот на тези хора бяха непоносими, упорита работа изискваше много енергия, но в същото време африканците останаха силни и физически силни. Това състояние на нещата предполага, че ползите от бобовите храни са доста големи.
Към днешна дата растението се отглежда в почти всички райони на Русия.
Сред бобовите растения има много видове: грах, боб, соя, леща и др. Въпреки че този сорт боб може да се раздели на две големи категории: фуражни зърна и хранителни зърна. Първата се използва като храна за домашни любимци, а втората се сервира на масата за хранене.
Бобовите растения са “склад” на растителни протеини, които могат да компенсират липсата на месо в храната. Такъв протеин е огромна полза за децата, той допринася за правилното развитие на малък организъм, оказвайки влияние върху процеса на образуване на клетки. Културата включва също:
Редовната консумация на бобови растения в храната е от полза за много органи, особено за сърцето и стомашно-чревния тракт.
Полезни семена съдържат молибден, който елиминира вредата от консерванти и спомага за отстраняването на соли на тежки метали.
Бобовите култури са храни с ниско съдържание на мазнини, така че тяхното калорично съдържание е ниско (на 100 грама - 57 Kcal).
Влакната от тези растения премахват излишния холестерол от тялото и честата употреба на продукта в храната води до нормално ниво на кръвната захар. Компонентният лизин има благоприятен ефект върху нервната система, премахвайки ефектите на стреса.
Полезен видео номер 1:
Благоприятните свойства на растението позволяват да се използва за лечение на различни заболявания.
Свойствата на тази група растения се използват в козметологията за премахване на кожни заболявания. Бобната каша с мляко елиминира възпалението на кожата. Той ефективно помага за премахване на циреи, ускорявайки процеса на тяхното узряване. Фасулът лекува драскотини и рани, стимулирайки регенеративни процеси. Инфузия на издънки и листовки е ефективна в борбата с такава неприятна болест като водното заболяване.
Многобройните полезни свойства на растението могат да бъдат неутрализирани и да се превърнат във вреда, ако бобът не е подготвен правилно. Съставът на бобовите култури включва токсични вещества, които причиняват симптоми на отравяне. Токсините се разпадат в резултат на продължителна висока температура. Затова е необходима топлинна обработка на боб. Неподготвеният продукт също може да причини вреда, трябва да знаете точното време за готвене. Фасулът има пурини, така че не може да се консумира с подагра и гломерулонефрит.
Опасни свойства и вреда на бобовите растения се свеждат до "не", с правилното готвене и липсата на медицински противопоказания.
Когато купувате сухи зърна, те трябва да имат лъскава чиста повърхност, гладка текстура, приблизително еднакъв цвят и размер. Изборът на шушулките, обърнете внимание на цвета, трябва да бъде богата зелена без петна. Вземете малки твърди екземпляри, това говори за свежест.
За приготвянето на сухи семена ще се изисква накисване в преварена вода за поне 3-4 часа. Изхвърлете зърната веднага. При готвене, течността трябва да се издига над нивото на продукта с 1-2 см. Не забравяйте да сварите боб до готов за избягване на увреждане на здравето. Поставете няколко горещи семена на лъжица и взривете върху тях, ако се пръснат - свършихте.
Използването на продукта се поддържа само при правилно съхранение. Фасулът в суха форма трябва да се съхранява добре в плътно затворен контейнер при ниска и ниска влажност на въздуха. Зелените семена трябва да бъдат измити, но не и избърсани, след това ги поставете в торба с дупки и поставете в хладилника. Така те ще останат свежи в продължение на 10-14 дни.
Друг начин за по-дълго съхранение е замразяването. За да направите това, сварете боб за 2-3 минути, и когато те изсъхнат, увийте ги в найлонова торбичка и замразете. Замразеният продукт се съхранява за около година.
Въпросът за намаляване на теглото е много актуален сред момичетата, въпреки че мъжкият пол е обект на този проблем. Фасулът може да помогне за борба с излишните сантиметри поради липсата на мазнини в състава им. Бонус - други многобройни полезни свойства, като наличието на витамини и фибри. Включете бобовите в диетата трябва да бъдат мъже и жени с наднормено тегло. Но колко и как да се ядат бобови растения, за да отслабнете и да не навредите на тялото? Има много нискокалорични диети, базирани на боб, които ви позволяват да поддържате усещането за пълнота през целия ден. Дневната норма на този продукт е приблизително 100 грама. Можете да комбинирате бобови с кефир, извара, зеленчуци, леки супи, плодове и сокове. Ползите от такава диета няма да отнеме много време! Редовно го следвате, можете да закупите дългоочакваната форма на вашето тяло.
Полезен видео номер 2 (рецепта):
Полезен видео номер 3 (рецепта):
Фасулът е храна, която е известна със своите лечебни качества от древни времена. От историята се знае, че преди няколко века в Европа кражбата на този продукт е била наказвана дори със смърт.
Жителите на Англия, независимо от факта, че бобът е смятан за лекарство срещу едра шарка, избягват нощувката на полето. Според тях човекът, прекарал нощта във фасула, станал психически нестабилен. И така, какво обещава този тайнствен продукт на тялото? През вековете се повдигаше въпросът: какво дават бобът на човек? Ползите и вредите са проучени доста сериозно.
Днес свежият зелен фасул е популярен. С удоволствие се използват сушени семена - петна и розово.
Уникалният продукт съдържа голямо количество протеин. Фасулът е един от най-ценните му източници. Продуктът съдържа почти 40% протеин. В допълнение, компонентите на фасула са ценни фибри, нишесте, полезни въглехидрати и растителни мазнини. Семената имат много полезни микроелементи, калций, желязо, сяра, фосфор, магнезий. И това не е пълен списък. Много витамини в тази култура (А, В, С, РР) и пектини. Въпреки голямата хранителна стойност, продуктът има сравнително ниска калоричност. Само 57 kcal.
Фасулът е доста разнообразен. Видовете (снимката демонстрира асортимент) се използват успешно от готвачи от цял свят. Например, азуки се използват за японски ястия. Белите се смятат за турски чали.
Въвеждането на продукта в диетата има много предимства. Не трябва да забравяме обаче, че колкото и добри да са зърната, трябва да се вземат предвид ползите и вредите от тях. Само в този случай можете да се надявате на положително въздействие на културата.
Ползите от фасула отдавна са доказани от медицински изследвания. Има обаче една функция. Всички лечебни свойства на продукта влизат в сила само след пълна топлинна обработка. Изсушените сурови зърна са опасни за тялото. В крайна сметка, те съдържат опасен токсин. Това е един от основните фактори, поради което ще бъде доста съмнително, когато се използва продукт като суровия фасул, ползите. И вредата в такива случаи е забележима, често причинявайки сериозно отравяне.
Каква е ползата от продукта за организма?
След проучването учените успяха да открият лекарствени антиканцерогенни вещества в зърната, които могат да забавят растежа на туморите.
Използването на продукта позволява на клетките да устоят на рак.
Fiber предотвратява развитието на рак в организма. Проучванията показват, че хората, които консумират голям брой зърна, са по-малко податливи на рак на панкреаса. Жените успяват да избегнат рак на гърдата.
Фасулът съдържа голямо количество фибри. Ето защо тяхното въвеждане в дневната диета може да намали нивото на холестерола в кръвта. Културата, като източник на незаменими аминокиселини, се абсорбира напълно от тялото. И благодарение на влакната, които са част, позволява да се подобри активността на храносмилателния тракт.
Тази култура съдържа големи количества фолиева киселина и калий. Тези компоненти определят стойността и полезността на продукта за хората. Ако на масата редовно се сервират ястия от боб, кръвта се пречиства, а защитните сили на тялото като цяло се увеличават.
Използването на тези семена има положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система. Б витамини укрепват сърцето и предотвратяват неговите заболявания.
Фасулът е богат на молибден. Този елемент стабилизира нивата на кръвната захар, неутрализира ефектите на вредните консерванти.
Фасулът помага за постоянно заглушаване на чувството за глад. Следователно те са отличен продукт, който се показва в диети от всякакъв вид. Хората, чиято основна цел е да се отърват от излишни килограми, влизат във фасула в ежедневната си диета.
След като се справим със стойността и полезността на продукта, си струва да се докоснем до неговата отрицателна страна. Не забравяйте, че ако решите да ядете боб: ползите и вредите до голяма степен зависят от тяхната подготовка.
Както бе отбелязано по-горе, продукт, приготвен неправилно, може да причини отравяне на тялото. Действието на токсините, съдържащи се в зърната, се неутрализира само след преминаване на топлинната обработка.
Въпреки това, като почти всяка друга храна, семената имат свои собствени противопоказания. Забранено е използването на продукта:
Друг недостатък на фасула е голямото натрупване на газ в червата. Важно е да се има предвид, че употребата им води до подуване и газове. Това се дължи на олигозахаридите, които образуват продукта. Именно тези вещества дават голямо натоварване на храносмилателния тракт. За да се намали вредното въздействие на олигозахаридите, се препоръчва към фасула да се добави копър, копър, мента.
Диетолозите препоръчват да се инжектира около 100-150 грама боб в диетата всеки ден. След две или три седмици ще бъде възможно да се наблюдават положителни резултати.
Хората са измислили много начини да ядат фасул. Рецепти за различни супи, салати предполагат наличието на невероятен продукт. Основното нещо - стриктно се придържат към препоръките за готвене.
При готвенето зеленият фасул най-често се използва в шушулки, сушени и млади белени. Първият и вторият трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. И последните (млади зърна) могат да се консумират дори сурови. Вкусът им малко прилича на захарен грах.
Готвачи препоръчват (можете да използвате всякакви видове и дори сушени зърна) рецепти, в които продуктът е в хармония с месо, риба, сирена. Много вкусни салати, супи, печива, яхнии.
И младите зърна могат да се добавят дори към сладки ястия. Например, бобът дава вкусен вкус на плодова салата. С удоволствие готвачите правят пълнеж за пайове от този продукт.
Ако искате да опитате боб, можете да направите доста лека салата. За кратко време ще създадете отлично ястие.
Вземете консервирани зърна, добавете към тях настъргано твърдо сирене. Нарежете пипера в салатата. Това е чудесно допълнение към фасула. Можете да напълните ястието с кисело мляко или неговата смес с майонеза. Салата е готова!
Невероятното въздействие на боб върху тялото, уникалният им състав не може да се пренебрегне. Всеки диетолог ще потвърди колко полезен е продуктът. Основното нещо - не забравяйте за противопоказания.
Фасулът е напълно култивирано растение, тъй като не се среща в природата.
Фасулът се отглежда в различни страни по света и, разбира се, в Русия, където тази култура става популярна преди хиляда години. Оттогава бобът започва да навлиза в диетата на нашите предци, като е един от основните консумирани продукти.
Днес бобът не е най-популярният продукт в Русия. И това е доста жалко, защото този продукт е много здрав.
Ползите от вредата и от самия продукт - бобът е описан достатъчно, но в много статии по този въпрос има неточности, които изкривяват информацията. Ето защо, за да се разбере въпросът за ползите и вредите от използването на боб трябва да бъде напълно, въз основа на фактите.
В допълнение към тази полза е много приятно да се яде боб. В края на краищата, те имат уникален вкус, както за възрастни, така и за деца. Според учени от научните изследвания, за да са здрави, човек трябва да яде от 15 до 20 кг боб годишно.
Фасулът има полезни свойства в сорта. Те обаче имат и много съществени недостатъци.
Например, прекомерната употреба на този продукт може да причини отравяне, тъй като съставът на фасула включва токсични вещества. Премахване на възможността за такова отравяне може да бъде продължителна топлинна обработка. Неправилно варени зърна също могат да причинят отравяне, което ще бъде придружено от главоболие, гадене и кафяв цвят на урината. С тези симптоми трябва незабавно да се консултирате с лекар.
Пуринови съединения, които се срещат в боб и са толкова полезни за жизнената активност на организма, могат да бъдат вредни за хора, страдащи от остър нефрит, подагра, тромбофлебит, остро възпаление на червата и стомаха и недостатъчност на кръвообращението.
Влакното, съдържащо се в зърната, ще бъде вредно за хората, които имат проблеми с активността на стомашно-чревния тракт.
Пациентите с хепатит и възпаления на жлъчния мехур и панкреасни заболявания трябва да бъдат внимателни при консумацията на боб.
Поради високата способност за генериране на газ и значителното съдържание на олигозахариди, консумацията на боб трябва да бъде напълно изоставена за хора, които са склонни към чести запеци, колити и газове. Дори и при здрави хора, след ядене на зърна се наблюдават подуване и газове. За да се намали въздействието на боб върху тялото ще помогне копър и мента.
Накратко, продуктът от боб е полезен и приятен за употреба. Въпреки това, трябва да се вземат под внимание недостатъците на фасула, особено хората, които са предразположени към горните заболявания, определено трябва.
За мнозина те все още остават екзотични. Човек не обича техния вкус, други - че се готвят дълго време, а други твърдят, че стомахът им не издържа на такива храни и ги получава. Ние няма да обсъждаме кулинарните достойнства на този продукт, темата ни е боб и техните ползи и вреди за здравето.
Те съдържат огромно количество всичко наведнъж. Това е истински “запас” от протеини: съдържа до 40%. Това е чудесна алтернатива на месото. Плодовете съдържат и фолиева киселина, калций и други минерали, нишесте, фибри, витамини (А, В1, В2, РР, С) и солиден списък от аминокиселини.
Оценявайки ползите и вредите на зърната за тялото, помислете за тяхното въздействие върху различни органи и системи:
Има доказателства, че бобът има антиканцерогенни способности: те забавят растежа на тумора, помагат на организма да се бори с рака, намалява риска от развитие на рак на панкреаса и гърдата. Но тази информация не намира научни доказателства.
Важно е! Лекарите съветват ежедневно да се включи в диетата 100-150 грама боб.
Преди тестване на ползите и вредите от боб, имайте предвид, че те са противопоказани за подагра, гломерулонефрит, възпаление на червата, хепатит, тромбофлебит, недостатъчност на кръвообращението, склонност към запек, газове. Дори и при липса на такива болести, плодовете могат да предизвикат хранителни отравяния, газ и колики, ако ги консумирате в твърде големи количества.
Ястието, което е много популярно в Америка, където се смята за една от най-добрите закуски за бира, е печен боб. Ползите и вредите от тази храна са свързани по различен начин. За неговото приготвяне използвайте широки ("конски") боб, сода за хляб, груба сол, растително масло. Продуктът от склада съдържа също мононатриев глутамат, палмово масло, модифицирано царевично нишесте, ароматни добавки, екстракт от червен пипер Е160С.
Диетолозите няма да препоръчат печени зърна със сол: ползата е съмнителна и е възможно вреда както за здравето, така и за фигурата. Калоричното съдържание на този „деликатес“ е много високо: на 100 g - 407 kcal. Стандартната част е 250 г, т.е. 1017 ккал може да се консумира едновременно. И ако смятате, че при печене се образуват канцерогени, дори и домашно приготвена закуска без синтетични добавки няма да е полезна.
Без топлинна обработка е позволено да се консумират само млади свежи зърна (зелен). Какви са ползите и вредите за здравето? Незрелите зърна трябва да се използват в деня на реколтата. Те могат да се съхраняват максимум 2-3 дни в добре проветриво хладно помещение, в противен случай ще загубят вкуса и представянето си. Те могат да се консумират сурови, добавени към първите ястия, използвани за салати. Калоричното им съдържание е ниско - 60 kcal.
В зеления фасул има компоненти, които инхибират растежа на злокачествени тумори, укрепват имунната защита, спират диария, лекуват кашлица и премахват оток. Те създават усещане за пълнота за дълго време, което помага да отслабнете. Но незрелите семена имат недостатъци: строго им е забранено да използват стари хора и тези, които страдат от колит, запек и патологии на панкреаса.
Как да използваме зърна в полза и да минимизираме вредата? Ето рецептите, които традиционната медицина препоръчва:
Вижте също:
Какво получава човек, който редовно използва боб? Ползите за здравето и вредата зависят от размера на обслужването и начина, по който са подготвени. Всички ценни микроелементи, които имат, работят в полза на човека само след кипене. Суровите изсушени семена съдържат токсини, които могат да причинят сериозно отравяне. Въпреки че кой ще гризе сух боб.
Фасулът е ценна култура, с маса от полезни свойства и отличен вкус. Този продукт е изключително популярен по целия свят, но във вътрешното готвене боб се срещат доста рядко. И това е много тъжно, защото те носят големи ползи за тялото.
Трябва да се отбележи, че в нашата страна те са знаели за боб и техните полезни качества от древни времена, когато държавата е била под контрола на Ярослав Мъдри. За нашите предци това беше едно от основните храни.
Хранителна стойност:
Покажи пълния списък »
Елементи на макросите:
витамини:
Елементи на трасирането:
Научно е доказано, че бобът е мощен източник на растителен протеин, който почти напълно компенсира липсата на животински протеин от месните продукти. В допълнение, бобът съдържа незначителна част от мазнините, а калорийното им съдържание е само 57 kcal. Следователно, този продукт може свободно да бъде включен във вашата диета от хора, страдащи от наднормено тегло.
С редовната употреба на боб:
Струва си да се добави, че бобът, или по-скоро съдържащият се в тях протеин, допринасят за правилното развитие на децата и образуването на клетки на растящ организъм.
Резултатите от изследванията показват, че за да се подобри здравето, човек трябва да яде най-малко 15 кг боб годишно.
За съжаление, бобът може да донесе на човешкото тяло не само полза, но и вреда, ако подхождате към тях да се използва безразсъдно, без да са изследвали всички налични противопоказания.
По този начин неправилното приготвяне на боб или прекомерната им консумация може да доведе до отравяне, тъй като в състава на тези зеленчуци, освен полезните микроелементи, има и токсични вещества. Отравяне с боб обикновено има следните симптоми: гадене, главоболие, кафява урина. В случай на такова нарушение на благосъстоянието, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ. Предотвратяването на отравяне с фасул е тяхната продължителна топлинна обработка и използването на тези зеленчуци в разумни граници.
Не включвайте фасул в диетата си, или подхождайте внимателно към употребата на продукта, ако принадлежите към следните групи лица:
Също така, трябва да се вземе предвид високата газообразуваща способност на зърната и наличието в техния състав на голям брой олигозахариди. Ако има проблеми с чести запек, колит и метеоризъм, храненето с боб трябва да бъде изоставено. Здравите хора могат да намалят газовия ефект на зеленчуците с копър и мента.
Като цяло, боб са доста вкусен и много полезен продукт, но преди да ги използвате трябва внимателно да проучи техните недостатъци и противопоказания.
От фасула можете да направите огромно разнообразие от ястия: супи, гарнитури, пълни основни ястия, салати и др. В някои страни те предпочитат неузрели зърна и зелени шушулки, които се приготвят по различни начини: задушаване, варене, пържене или печене.
Що се отнася до зрели зърна, много е важно да се подготвят правилно, тъй като в лошо приготвени зеленчуци могат да останат токсични вещества, които могат да провокират отравяне.
Като правило, бобът трябва да се приготвя за един до два часа. За да се приготвят по-бързо, можете предварително да ги накиснете за няколко часа (средно 4-5 часа). Важно е температурата на водата за накисване да не надвишава 16 градуса по Целзий, в противен случай зърната ще се закислят и впоследствие ще влошат тежко. По време на процеса на накисване се препоръчва да смените водата няколко пъти.
Също така е важно да се помни, че солта и киселината забавят готвенето на зърната, така че подправки и различни сосове могат да се добавят към тях само след като семената са напълно подготвени, т.е. когато лесно се смачкват между пръстите.
4,391 Общо показвания, 6 днес
Подборът на бобови растения е огромен. Дори фъстъците, които обикновено се наричат ядки, всъщност принадлежат към бобовите растения. В допълнение, любимите шоколад и какао са направени от какаови зърна. По-евтини и по-популярни видове бобови са леща, боб и грах.
Обикновено бобовите растения се използват за приготвяне на супи, картофено пюре и салати.
Освен това се използват бобови растения за приготвяне на странични ястия.
Установено е, че зърната съдържат влакна, които спомагат за намаляване на нивата на холестерола, и молибден, поради което има и друго незаменима собственост на зърната - те неутрализират консервантите, които сега са практически във всеки продукт, произведен в промишлени условия.
Благодарение на пектините и фибрите, зърната отстраняват солите на тежките метали, което е жизненоважно за тези, които живеят в райони с висок радиоактивен фон.
За терапевтични цели можете да използвате семената на бобовите растения. Те имат противовъзпалително и стягащо действие.
"Храната на боговете"
Войските на древния Рим завзели половината свят, хранейки се главно с леща и ечемик. Фасулът беше основната храна на древните воини и до известна степен помагаше на спартанската формула - мускулите, издръжливостта, красотата.
Бобовите култури са една от най-древните култури, така наречената „храна на боговете“, която заедно с нектара е била представена като дар на боговете в древен Рим и Гърция. Споменаването на различни бульони от бобови растения се среща в Стария завет. Като цяло отношението към бобовите растения в древния свят беше много уважително. Изглежда, за добра причина.
Научихме и за бобовите растения едва през XI век. Първо се възхищавахме на къдрави цветя - декорирани рокли и прически, а след това оценихме всички хранителни качества на продукта. И в началото на XVIII век бобовите култури придобиват популярност. Е, ако само защото е печелившо. Полезно е да останете пълни за дълго време. Високото съдържание на протеин се насища дълго време и дори след 3-4 часа човек все още се чувства пълен.
Бобни плюсове
Бобовите растения имат нисък гликемичен индекс, поради което на практика не променят нивото на захарта в кръвта, тъй като нишестето на бобовите растения се абсорбира много бавно в кръвта. Така че, бобови растения - ефективно средство за предотвратяване на затлъстяването.
Но ценните аминокиселини (тирозин, лизин, метионин), напротив, се абсорбират много лесно в организма (подлежат на внимателна топлинна обработка или кълняемост. Протеинът е 1/4 от всички вещества, които съставят боб и. Освен това е незаменим продукт за вегетарианци.
При диабет той е и много ценен продукт, тъй като аминокиселината аргинин ефективно намалява нивата на кръвната захар. Водният екстракт от зърната на зърната намалява съдържанието на захар в кръвта с 30-40% до 10 часа. С тенденция към оток, отвара от шушулките помага много, както и прости супи от боб - те имат отличен диуретичен ефект.
Как да ядем бобови култури?
Идеален, когато ястията от бобовите култури съставляват около 8-10% от храната. Препоръчва се да се използва в самостоятелно ястие 2-3 пъти седмично или като минимална добавка към други зърна дневно (в съотношение 1: 4). С грижа боб трябва да се използва в диетата на възрастните хора и да не се злоупотребява с техния брой (200 грама на ден и не повече).
Бобовите растения вървят добре с растително масло, сметана, зелени зеленчуци. Не се препоръчва комбинирането им с хляб, картофи, месо и ядки.
Има бобови растения и един минус, поради което много от тях са предпазливи от този продукт - те могат да доведат до увеличаване на образуването на газ и подуване.
Страховете обаче са напразни, ако продуктът се приготвя умело.
Правила за готвене на боб
1. Бобът трябва да се накисва за 10-12 часа преди готвене. Водата, в която са били напоени зърната, не трябва да се използва за готвене.
2. В процеса на готвене не може да се добави студена вода (можете да горещо).
3. Ако искате да добавите кисел продукт, например домати, добавете го в края.
Солта е по-добра в края на готвенето.
5. Не използвайте сода (за да ускорите готвенето) - защото унищожава почти всички витамини.
6. В готовите ястия е желателно да се добавят магданоз, копър или кантарион, което ще намали образуването на газ.
7. Необходимо е да се комбинират правото с продукти - само със зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни, добре, добре, с гъби.
8. Не можете да преяждате.
В кои заболявания бобовите растения трябва да се използват с повишено внимание:
- при наличие на чести обостряния на гастрит, панкреатит, холецистит (защото повишават киселинността); - при пептична язва;
Начало »Здравословни храни» Здравословни продукти
Леща, боб и грах, соя и боб, нахут и други бобови растения обикновено се считат за „тежка“ храна, която се абсорбира дълго време и причинява претоварване в стомашно-чревния тракт. Нека се опитаме да разберем дали бобовите са полезни и кой не трябва да ги използва.
Подборът на бобови растения е огромен. Дори фъстъците, които обикновено се наричат ядки, всъщност принадлежат към бобовите растения. В допълнение, любимите шоколад и какао са направени от какаови зърна. По-евтини и по-популярни видове бобови са леща, боб и грах.
Обикновено бобовите растения се използват за приготвяне на супи, картофено пюре и салати. Освен това се използват бобови растения за приготвяне на странични ястия. Фъстъците са много популярни в китайската кухня и служи като гарнитура - или за свинско или пилешко месо.
Често и удобно е всеки да използва зелен грах и царевица при приготвянето на салати. Много видове боб са необходими за диетата, те могат да се видят на масата на всяко семейство. Зеленият фасул е много полезен, дори не изисква продължителна топлинна обработка.
Руската кухня най-вече оценява и важи за готвене на грах. В допълнение към зърнените храни и супите, на базата на грах те приготвят много вкусно и здравословно желе.
Кавказката кухня е богата на ястия с боб, в разнообразието си те не отстъпват на мексиканското меню. В грузинския боб наречен лобио, лобио се приготвя като пикантен и пикантен и като студена закуска. И украинците обичат пайове боб много. Няма сватба или събуждане не може да направи без тези вкусни пайове с боб.
Маслото се произвежда и от бобови растения. Соевото масло е идеално за пържене, използва се за приготвяне на салати, за разнообразни сладкиши. Соевото масло, както всеки друг зеленчук, е полезен и ценен продукт.
Калориите на много зърнени култури и бобови растения са приблизително еднакви. Но протеинът в тези продукти е много повече и те са ценни по тези причини. Бобовите растения задължително влизат в диетата на вегетарианците, само защото съдържат много растителни протеини. Например, грах, боб и леща са почти една четвърт от протеини, а соята - една трета.
Ако не се придържате към принципите на вегетарианството, се препоръчва използването на бобови растения като гарнитура с животински протеин. Зеленчуковият и животинският протеин взаимно подобряват асимилацията на тялото и на двете.
Според диетолозите бобовите растения трябва да бъдат 8-10% от диетата.
Използвайте бобови култури на почти всеки етап от тяхното узряване. „Млечната зрялост” на много култури е много ценена заради вкуса си.
В допълнение към съдържанието на протеини има груби влакна в бобовите растения - растителни влакна. Той е необходим за нормалното функциониране на храносмилателната система, както и за поддържане на усещането за пълнота. Например, като ядете чаша леща, получавате половината от дневната нужда от фибри.
Бобовите култури съдържат витамини А и В, желязо, калций, фолиева киселина.
Въпреки използването на бобови растения, те не могат да бъдат използвани от всички. Протеинът, съдържащ се в този продукт, е труден за смилане и храносмилане. За да се абсорбира добре, е необходима дългосрочна топлинна обработка. Можете да накиснете продукта в хладка вода преди готвене.
Бобовите растения са противопоказани при заболявания на червата и стомаха, при заболявания на жлъчните пътища в острата фаза. След лечение на тези заболявания, използването на бобови растения също е ограничено.
Предоставя ли се газове? Пресните бобови култури се консумират само в етапа на „млечната зрялост”, т.е. още не е узрял. Сухите или зрели зърна изискват топлинна обработка. В противен случай ви се осигуряват пристъпи на газове.
Фасулът е по-добре да се използва или като гарнитура, или като добавка към ястието. Например, пилешки бульон с боб, салата с консервирана царевица. В тези случаи рискът от метеоризъм ще бъде сведен до минимум. В допълнение, имате нужда от много питие за неприятния ефект не беше.
Друг начин за улесняване на усвояването на бобовите растения - точно преди готвене, ги накиснете във вода за няколко часа.
Такава процедура е безопасна от гледна точка на запазване на хранителните вещества (витамини и минерали), но тя ще позволи да се отмие излишното нишесте и да се намали калорийното съдържание на готовата чиния.
• по време на процеса на готвене не е позволено да се добавя студена вода (може да е гореща), • ако искате да добавите кисел продукт (например домати), да ги добавите в края, • солта също е по-добра в края на готвенето.
Начало> Храна> Бобови култури
Фасул, боб, грах. Тези маслодайни семена съдържат много растителни протеини и растителни влакна. Въпреки това, някои предпочитат да се избегне този продукт, защото за много ползи и вреди на бобови растения са близки понятия.
За да може храносмилателната система да работи нормално, тялото просто се нуждае от фибри. Това обяснява основните ползи от бобовите растения - поддържа се чревната микрофлора, възпалението се предотвратява и, както някои учени смятат, ракови тумори. Но все пак не трябва да надценявате тези продукти.
Основната вреда на бобовите растения е, че растителният протеин, който те съдържат, е труден за смилане. Те не са напразно класифицирани като тежки. Повече бобови растения допринасят за образуването на газове и образуването на камъни не само в бъбреците, но и в жлъчния мехур. Хората, страдащи от язва и дисбиоза, могат да усетят особената вреда на бобовите растения.
Ползата от бобовите растения може да се прояви само при ограничено потребление. Да, те съдържат много витамини, микро- и макроелементи, други полезни вещества. Да, руската кухня особено се влюбва в бобовите растения, но е необходимо да се лекува много внимателно - не яжте ежедневно и използвайте като добавка към основното ястие.
Ползите и вредите от бобовите растения възбуждат много умове. Някой е ясно склонен към едно мнение, някой се придържа към друго. Но е по-добре да останете в "златната среда" - не злоупотребявайте с бобовите растения, но не забравяйте за необходимостта от организма от растителни протеини и фибри.
Рубрика: Боб Дати: 07.01.2013 няма коментари
Запознати сме с някои видове бобови растения. Това е грах, който използваме в супи и гарнитури; боб, използван за салати и основни ястия; и каша от леща отдавна е позната и обичана от домакини. В допълнение, много днес растат соя.
Ползите и вредите на боб се състоят в голяма концентрация на протеин, който регулира сърцето, стимулира растежа на детето и е отговорен за нашите хормони. Той е този, който увеличава изпълнението и е отговорен за функциите на паметта. Такива ползи от фасула са незаменими, ако няма храна в храната или има недостиг.
Фасулът съдържа целулоза, нишесте, въглехидрати, протеини, мазнини, калий, калций, фосфор, магнезий, сяра, желязо, каротин, витамин В, С, РР, провитамин А, манган, молибден, пектини, фолиева киселина и други органични киселини.
Фасулът съдържа до 40% протеини и лесно може да замени месните продукти.
Фасулът е незаменим източник на фибри за понижаване на холестерола. Фасулът е отличен източник на минерали, а именно молибден, който е съществен компонент на ензима, отговорен за неутрализирането на вредните консерванти, обикновено добавяни към крайните продукти, както и стабилизиране на нивата на кръвната захар.
Поради високото съдържание на фибри и пектини, които насърчават отделянето на соли на тежки метали от червата, включително радиоактивни изотопи, те трябва да се консумират широко от хората, живеещи в зони, заразени с радионуклиди. Въпреки това, фасул подагра са вредни.
Богат на калий и фолиева киселина, бобът може да се счита за лечебна храна. Те предпазват тялото ни от инфекции и пречистват кръвта. Фасулът съдържа голямо количество витамини от група В, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Бобовите растения имат благоприятен ефект върху храносмилането, защото съдържат много фибри и диетични фибри. Точно това липсва в храненето на съвременния човек. В зърната има, в достатъчни количества, манган, благодарение на който косата ни става силна и красива.
Диетолозите казват, че след две или три седмици дневна консумация на 100-150 грама боб, се наблюдава значително намаляване на холестерола в кръвта. Институтът по хранене към Академията на медицинските науки определя минималната консумация на бобови зеленчуци, необходими за поддържане на здравето, на 15-20 кг на човек годишно. Друго полезно свойство на зърната е, че те снабдяват тялото ни с белтъчини без мазнини, които винаги присъстват, дори и в постно месо. Това ги прави незаменими в диетата и вегетарианската храна.
Бобените култури могат безопасно да се считат за хранителни продукти с терапевтични ефекти. Доказана е ефективността на използването им като превенция на заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, бъбреците и черния дроб. В идеалния случай, бобовите растения трябва да бъдат в нашата диета най-малко 8-10%.
В народната медицина пюрето или отвара от тях се използват като стягащо средство за диария. Нарязаните на мляко нарязани зърна се нанасят на циреи, за да се ускори тяхното заздравяване.
Честото използване на боб може да спре растежа на рака.
Облик от цветя се използва като козметика за измиване и триене на лицето.
Фасулът може да бъде вреден, когато те са лошо обработени или неправилно приготвени. По време на готвенето те трябва да бъдат пържени или варени, в противен случай вещества, неутрализирани чрез топлинна обработка, могат да разрушат лигавицата на храносмилателната система и да причинят сериозно увреждане на стомаха. Също така, поради неправилно лечение, можете да получите отравяне, което е придружено от мигрена, пожълтяване на кожата, гадене.
За да се ограничи използването на боб трябва да бъдат хора, които са болни с нефрит, панкреатит, подагра, както и тези, които имат проблеми със стомаха.
от Марина Курочнадата: 02.2.2013
Бобът е семената на растението.Баклата е от семейството на бобовите растения, често бобът се нарича фасул, леща, нахут, грах, всички тези растения също са от семейството на бобовите растения, но всеки вид има редица свои характеристики и някои полезни свойства.
Човечеството е известно от хилядолетия в полза на леща, соя, грах, боб, тези ценни култури винаги са присъствали в диетата както на обикновените хора, така и на управляващия елит. Фасулът се различава от останалите бобови култури по форма и цвят, те са зелени, плоски семена от двете страни, с лек вкус на орех, с много полезни свойства.
Фасулът, както и другите бобови култури, са богати на ценни аминокиселини и са източник на растителни протеини. Повечето от аминокиселините, съдържащи се в зърната, са незаменими, не се синтезират в човешкото тяло и се абсорбират лесно в храносмилателния тракт.
В допълнение към протеина, зърната съдържат витамини: групи В, С, РР, каротеноиди, минерални соли на калий, калций, сяра, фосфор, желязо, молибден. Фасулът също съдържа фибри, които помагат за очистването на организма от вредни токсини и шлаки, както и соли на тежки метали и радионуклиди.
Забележително е, че калорийното съдържание на боб е много ниско: 57 калории на 100 г продукт, докато ползите, които те носят за тялото, са огромни. Веднъж попаднали в храносмилателния тракт, зърната обгръщат стомаха на стомаха и остават там до пълното превръщане на въглехидратите в глюкоза, което ви позволява да поддържате чувство на ситост за дълго време. Много момичета, които искат да отслабнат или да контролират теглото си, избират ястия с боб, защото ви позволяват лесно, бързо и ефективно да намалите теглото си, без да се чувствате гладни. В допълнение, тялото получава голяма доза от основни протеини и витамини, е наситена с минерали.
Въпреки изобилието от полезни свойства, зърната имат значителни недостатъци, най-важният "минус" е тяхната способност за генериране на газ. Тоест, дори и с напълно здрав храносмилателен тракт, след вземане на фасула, ще се наблюдава подуване и газове. Това свойство придава на зърната олигозахариди, съдържащи се в големи количества, и слабо усвоени в стомаха. Донякъде намаляване на тези свойства на боб ще помогне carmint продукти, с които можете да ядете боб (копър, копър, мента).
Какво друго е добро за здравето? Този продукт има холеретични свойства, перфектно премахва холестерола и стабилизира нивата на кръвната захар. Варени зърна, смачкани в картофено пюре, се използват като подхранваща и противовъзпалителна маска за лице. Зехтин от боб, варен в мляко, идеално „дърпа“ кипи и кипи.
За да привлече за тялото всички ползи от боб, трябва да ги подготвите правилно. Обикновено бобът се вари, в някои страни бобът се пече, в резултат на което горната черупка се напуква, отваряйки съдържанието, подобно на вкуса на орехите. За да се приготвят по-бързо зърната, те се накисват предварително в студена вода (в горещи могат да се накиснат за 4-5 часа, които се изцеждат до накисването).
Варени зърна без сол, за 1, 5, 2 часа, количеството вода трябва да бъде три пъти повече от обема на боб.
По време на процеса на готвене нищо не се добавя към саксията, сосове, оцет и други храни, съдържащи киселина, ще забавят приготвянето на зърната. Също така не е необходимо да се добавя сода, която ще развали вкуса на боб и ще доведе до унищожаване на витамин В1.
Важно е! Недохранени и сурови зърна не могат да бъдат изядени, те съдържат токсини, които могат да причинят тежко отравяне.
Високото съдържание на пуринови вещества е вредно за пациенти с подагра, остър нефрит. Не препоръчвайте ядене на зърна за хепатит, панкреатит, колит, запек.
Случайни кулинарни съвети:
61. Около 70% от витамините се унищожават, ако се приготвят зеленчуци в солена вода. Ето защо е по-добре да ги солите преди края на готвенето.
Днес подобен продукт като боб е много търсен от човека. В по-голямата си част това се дължи на полезните свойства на тази култура. Ще се радваме да ви разкажем за полезните свойства на зърната...
Фасулът е ценен източник на лесно смилаеми протеини, както и други полезни микроелементи. Те не съдържат холестерол. Този продукт е чудесен за хора, които страдат от сърдечни заболявания, диабет, анемия, хипертония. Хранене на задушени зърна незабавно наситени, те имат допълнителна сила, работата на червата е много по-активна.
Фасулът, заедно с други бобови култури, съдържа ценни аминокиселини и са богат източник на растителен протеин. Повечето от аминокиселините, които се срещат в зърната, са незаменими, не се синтезират в човешкото тяло и се усвояват лесно от храносмилателния тракт.
Поради огромното съдържание на протеини, което може лесно да се сравни с месото, бобът е много популярен сред вегетарианците.
Заедно с протеините, зърната съдържат витамини В, С, РР, както и елементи като минералните соли на калций, калий, фосфор, сяра, молибден, желязо, каротеноиди. Освен това, зърната съдържат фибри, които помагат за почистване на тялото ни от токсини, вредни токсини, радионуклиди и соли на тежки метали.
Фасулът с различни цветове се използва и за понижаване на холестерола. За някои фасулът е отлично средство за запек.
Не по-малко често боб се използват в традиционната медицина. Например, отвари от семена от боб се използва за диария и за лечение на кашлица. Често бобът се използва като диуретик. С различни възпаления на кожата, те са прикрепени към семената на боб, които са варени в мляко. Бульон от зелен фасул помага при заболявания като водна хемороиди, нощна енуреза и често с тромбофлебит. Някои лечители твърдят, че някои видове бобови растения могат да попречат на растежа на злокачествени тумори.
Въпреки това, боб трябва да се използва с изключително внимание към деца, възрастни хора, както и хора с заболявания на стомашно-чревния тракт, поради възможно подуване.
За да се избегне подуване на корема след консумация на фасула, важно е да ги подготвите предварително. А именно, те трябва да бъдат напоени с вода за известно време, след което те трябва да бъдат изцедени и след това варени. Най-добре е да сварите фасула в сравнително голямо количество вода при умерена топлина. В същото време капакът на тавата трябва да бъде отворен.
А също така можете да прочетете:
http://polza-ili-vred.ru/boby-pol-za-i-vred-dlya-zdorov-ya-cheloveka.html