logo

Германия е известна с разнообразието си от бира, но в същото време се отличава и с апетитна традиционна кухня. Националната немска храна е широко разпространена в целия свят. Много видове ястия са доминирани от мазни меса, така че немската кухня трудно може да се нарече нискокалорична.

Ползите и вредите от немската кухня

Според статистиката, само 40% от населението на Германия всеки ден самостоятелно готви храна. Под тази категория попада предимно по-старо поколение. Такива хора внимателно изучават състава на продукта на опаковката, преброяват калориите, ядат само домашно приготвена храна.

Сред населението има хора, които се придържат към диети, сурови храни, вегетарианство. Но такова широко разпространено пристрастие към правилното хранене, както в Америка и Англия, не се среща тук.

За приготвяне на продукти на фабрики, стабилизатори, овкусители, голямо количество маргарин се добавя към хлебни и сладкарски изделия. Младите семейства не искат да отделят време за готвене. Често те купуват консервирани или замразени храни, които трябва само да се претоплят в микровълновата печка.

Националното ястие на Германия съдържа малко хранителни вещества. Салати от пресни зеленчуци тук не са популярни.

Жителите консумират голям брой колбаси, месо, хлебни изделия, ястия от картофи и макаронени изделия, които влияят неблагоприятно върху теглото и здравето на човека. Немската храна е много тежка за стомаха. Но самите германци се гордеят с кухнята си, създавайки култ от нея и я изтласквайки на първо място.

Основни продукти в немски национални ястия

Разнообразието от немски ястия е тясно свързано с географското положение на страната, нейната история. Най-уважавани тук са месните продукти. Многобройни колбаси, колбаси, колбаси се използват като отделен продукт, както и добавени към други ястия.

В Източна Германия често готвят бишош (традиционно ястие от поляците): зеле с месо, гъби и пушени меса. Жителите на Северна Примори определят особена роля за риболова. Пушат, варят, запържват, задушават в сос.

Към повечето немски ястия се прибавят пилешки яйца. Стандартни бъркани яйца, пържени с пушена херинга. Омлет - със зеленчуци и картофи. Яйцата се пекат във фурната, пълнени с различни пълнежи, комбинирани с картофи, консумирани със смес от твърдо сирене и домати. Жителите на германските градове обичат да пекат. В Германия има повече от 20 вида хляб.

Германците ядат с удоволствие:

  • сладки пудинги;
  • сладолед;
  • желе;
  • мусове;
  • плодови салати, подправени със сос.

Тук има голям брой торти и пайове, където се добавят ядки и шоколад. От пълнежите използвайте сливи, извара, круши, череши. Такива добавки вървят добре с деликатен крем или сметана.

Жителите на Южна и Югозападна Германия предпочитат гроздето. Традиционната немска кухня включва шницел. В зависимост от мястото на пребиваване, той се използва с пържени картофи или макаронени изделия. В деня на Христовото Рождество се пече гъска с ябълки, към която се пече елда.

Немска хранителна култура

В старите времена германците са яли няколко вида хляб и зърнени храни (предимно овесени ядки). Обичаха горски плодове и плодове, които растат в гората. Предпочитани сирена и млечни продукти. Оттогава културата на храните в Германия се е променила значително. Днес храната на местното население е едно от основните места в ежедневието и официалните празници.

глинени съдове

Германците обикновено имат малки кухни. Достатъчно място за готвене. Затова в повечето случаи в трапезарията се намира маса за хранене и красиви ястия. Чашите и комплектите за вино се съхраняват в антични скринове или в бюфети.

Жителите на Германия купуват бирени опаковки и могат да пият 0.5 литра напитка след натоварен ден. Но те рядко пият от бутилка. Най-често се използват бира чаши. Германците вярват, че вкусът на напитката е по-изразен.

Има 4 основни вида бирени чаши:

  • Маса: чаша с дръжка, предназначена за 1 литър бира.
  • Ниското стъкло на цилиндрична форма на 0,2 l от тънко стъкло.
  • Тесен стъклен обем от 0,2 литра.
  • Висока чаша, която се разширява в горната част (0.5 литра).

Ежедневни ястия (лъжици, вилици, чинии) се оставят в кухнята във висящи шкафове.

Някои домакини имат малки маси на колела, където родителите и децата пият чай с бонбони.

Ако немският готви вечеря за семейството, той се опитва да го направи възможно най-бързо. Той не прекарва времето си в ястия, които са трудни за приготвяне. Обикновено продуктите се сгъват в тиган или тиган и се изпращат към печката. В този случай, собственикът започва таймера, и той отива да си почине или да отиде за своя бизнес.

Основните помощници на средния немски в кухнята са:

  • незалепващ тиган;
  • тиган;
  • плоски и дълбоки плочи;
  • Чаши за чай и кафе;
  • бирени чаши;
  • прибори за хранене;
  • кухненски везни;
  • купа с размерни деления;
  • силиконова четка и дървена шпатула;
  • гевгир.

Немски домакини избират чисти, перфектни ястия, които ще намалят времето за готвене и ще спестят енергия. Германците обръщат специално внимание на неговото качество. Според тях храна, приготвена в гърне с висококачествени суровини, е по-здравословна и по-вкусна.

Настройка на таблицата

Специфичната роля на трапезата на германците. Съвременните младежи все повече се събират със семейството или приятелите си, за да отпразнуват паметни дати. Преди това те украсяват мястото за храна и подреждат ястията със специален ентусиазъм.

Трапезна маса Германските домакини трябва да покрият красива покривка за маса. За да се избегне появата на следи от горещи ястия, сложете върху него кърпа. Това се прави така, че покривката да не се събира от гънки, а кухненските прибори да не се плъзгат на масата.

В центъра на масата;

  • купа от ракита с нарязан хляб;
  • солен шейкър;
  • пипер шейкър.

Закуски и плодове се сервират като лекува. От напитките на събитията, германците най-често консумират вино, бира. Но никой няма да принуди гостите да пият. Ако човек по някаква причина откаже алкохол, собственикът ще реагира на това спокойно. Освен силните напитки на масата винаги има минерална вода и сокове.

Малките плочи са разположени близо един до друг. От дясната страна на тях поставете лъжица с нож, вляво - вилица. Салфетки обикновено лежат близо до табелата. Понякога те дават формата на триъгълник. За вечеря или закуска масата се сервира по същия начин, както за обяд. Но не правете дълбоки чинии и една супена лъжица с чай.

За вечерна маса за пиене на чай, покрита с ярка покривка за маса. На масата има чиния с конфитюр, ваза с бонбони. Чайникът и чайният комплект винаги стоят близо до домакинята.

По време на празници те използват снежнобяла пресушена кърпа. За такъв случай тя не е покрита с прозрачна кърпа. Особено стриктни домакини украсяват масата със свежи цветя. За специални случаи масата се опитва да бъде сервирана в същия стил.

Празничен етикет

Преминавайки към германците, препоръчително е да не закъсняваш, но и да не пристигаш предварително. Тази нация обича точност. С усмивка казват, че ако някой е поканен на вечеря до 13:00, можете да дойдете по всяко време между 12:59 и 13:01.

Не се препоръчва да посещавате на празен стомах. Той не започва веднага с храненето.

Първо, те започват случайни разговори и пият напитки, а след това преминават към основните ястия. Можете да започнете хранене само ако ястията се сервират на всички гости. А в ресторанта - след разрешението на всички присъстващи, които очакват заповед.

По време на празника не се препоръчва да поставяте ръце на колене, а лактите на масата. Сигурен знак, че храненето е завършено - приборите са успоредни един на друг. Ако ножът и вилицата останат в кръстосано положение, това означава, че празникът ще продължи.

Не забравяйте за подаръка за немците. Вино, цветя или сладкиши, донесени на собственика, ще разкажат за образованието на госта. В Германия не давайте лилии, червени рози, карамфили, хризантеми. От вината е по-добре да се даде предимство на вносните марки.

Топ 10 на най-популярните немски ястия. Немски заглавия с преводи, описания, характеристики

В Германия те обичат вкусна храна. Традиционните рецепти включват телешко месо, свинско месо, зеленчуци и други съставки. Най-добрите дегустатори на света препоръчват да се запознаете с Германия с 10-те най-известни ястия в страната.

Бели колбаси

Weiwurst на руски означава варено телешко наденица. За неговото приготвяне телешкото и свинското кайма се смесват в равни количества. Добавете към вкуса билки, лук, лимонова кора, яйчен белтък. Веднъж в южната част на Германия, трябва да опитате това ястие.

На масата на германците през 1857 г. се появяват колбаси. Weißwurst се яде от саксия, в която се приготвя храна. Сладка горчица и солена крендела се сервират като гарнитура.

Weisswurst - националното ястие на Германия, визитната картичка на страната

Националното ястие на Германия - Weiswurst - жителите обикновено ядат до 12:00 часа. След обяд в кафенета и ресторанти никой не ги поръчва.

Кисело зеле от кисело зеле (кисело зеле)

Киселото зеле е популярно ястие в Германия, поднесено с месни ястия. За готвене готвено зеле. След това сложете в глинен съд, който се поставя във водата. Зелето се оставя за няколко дни, за да се свари под товара.

Ястието включва следните съставки:

  • свинска мазнина;
  • лук;
  • пипер;
  • ябълки;
  • плодове от хвойна:
  • кимион;
  • бира;
  • бяло немско вино.

Говеждо месо (Rinderrouladen)

В неделя, на споделена семейна маса, роднините обичат да се наслаждават на ролца от говеждо месо. През зимата това лечение е особено популярно. Солени краставици, бекон, лук и горчица са пълнени с пластове говеждо месо.

Специален вкус дава ароматен тъмен сос на базата на зеленчуци, бульон и червено вино. Перфектната гарнитура за говеждото рула - кнедли от брашно, варени картофи или задушено зеле.

Maultashen (Maultaschen)

Maultaschen се превежда като кнедли. Гурме гурме определено трябва да опитате това ястие. Пликовете са направени от тесто и са пълнени със смес от месо, шунка, свинска мас, риган, спанак, индийско орехче, магданоз.

Тези кнедли се варят в говежди бульон. Maultaschen изобретил жителите на манастира Maulbonn. В деня, когато е забранено да се ядат месни продукти (Страшния петък), монасите са успели да запълнят пликовете със зеленчуци с месо.

Шин в Берлин Iceban (Berliner Eisbein)

Тази закуска е особено любима на жителите на Източна Германия. Свински джолан се вари в немска бира и след това се пече във фурната.

Той добавя:

Eisbein означава леден крак. Палката е така наречена, защото се яде само през зимата, а печената кора изглежда като лед. В държавните институции в Германия, Iceban се сервира с грахово пюре и заквасено кисело зеле.

Labskaus (Labskaus)

Labskaus, националното ястие на Германия, е гъста супа от месо, риба, картофи, кисели краставици и лук. Моряците наричат ​​това ястие рибена супа. Супа-пастетът има непривлекателен външен вид.

Рецептата е измислена от моряците от Северна Германия. Те плуваха през Балтийско море и сготвиха натрупани продукти. Основният компонент е варено свинско месо с корнишони, лук, парчета цвекло, херинга, картофи. В съвременна Германия Labskaus е връхната точка на много ресторанти. С него яде кисели краставички и яйца.

Кьонигсбергски клопс (Koeningsberger Klopse)

Има вкус на варени кюфтета. Изобретен е през 19 век в Кенисберг.

Съставът включва:

  • говеждо месо;
  • хляб;
  • кокоши яйца;
  • аншоа;
  • лимонов сок;
  • каперси;
  • бяло вино;
  • горчица.

Мъниста под формата на полуготови продукти се продават в много немски супермаркети. Истинският клопса по оригиналната рецепта може да бъде поръчан само в ресторанти, предлагащи традиционна немска кухня.

Фалшив зайче (Falscher Hase)

Falscher Hase е обикновен задочник от мляно свинско месо, картофи, лук, вътре в който са твърдо сварени яйца.

Ястието "Fake Bunny" се появява в Германия след Втората световна война, когато страната няма достатъчно храна. В страната не е имало почти никакви зайци след продължителни военни действия. Но жените дойдоха с лечение, което прилича на гърба на заек. Скоро тя стана национална.

Торта с череши от Шварцвалд (Schwarzwaelder kirschtorte)

Най-любимото сладко от германците е тортата череша от Шварцвалд. Това са бисквити торти, ароматизирани с бита сметана, череши, шоколад, ликьор.

В началото на 20-ти век баварският Дж. Келър поставя черешови плодове с масло от сметана на върха на шоколадови торти. Рецептата бързо се разпространява в цяла Германия.

Дрезден Столен (Дрезднер Столен)

Историята на ястието започва през 1474 г. В Столен се добавят стафиди, марципан, захаросани плодове, ядки, подправки. Всяка година националното ястие на Германия беше допълнено с нови съставки. С течение на времето Столен се превръща в символ на Коледа за германците. Възможно е да се купуват сладкиши на празнични панаири.

Какви други ястия са популярни в Германия?

Германците имат много религиозни, тематични, светски празници. По повод на всеки празник приготвени много оригинални рецепти.

Населението на Германия предпочита такива ястия:

http://touristam.com/top-10-natsionalnyh-blyud-germanii.html

10 основни ястия от немската кухня

Традиционната храна в Германия често се свързва със свинска пищяла, кисело зеле и печени колбаси. Но това не са единствените ястия на богата немска кухня.

Страната обича да яде добре. Доказателство за това е огромният брой национални рецепти, създадени с помощта на свинско, телешко, зеленчукови и други натурални съставки. Експертите ви съветват да започнете да проучвате основните кулинарни шедьоври на Германия с 10 любими ястия от местното население на страната.

Бели колбаси Weisswurst (Weißwurst)

Бели колбаси, приготвени от смес от свинско и телешко месо с добавка на билки, яйчен белтък, лимонова кора и лук са храната, която определено трябва да опитате в южна Германия.

Известното немско ястие е родено през 1857 г. в Мюнхен. Оттогава варени колбаси, облечени в свински черва, станаха традиционни гости на масите на баварците. Според правилата на националната кухня, Weißurst се сервира в саксия, в която се приготвя. Като гарнитура към популярното ястие се сервира солена крендела и сладка горчица.

Забележка за туристите: германците предпочитат да използват бели колбаси сутрин, така че поръчването им след 12:00 в Германия се счита за лоша форма.

Кисело зеле от кисело зеле (кисело зеле)

Традиционната национална храна в Германия е немислима без известното ястие от кисело зеле. В страната дори казват: „Леб wohl, ess Kohl“, което означава „живейте добре, яжте зеле“. Германците обичат това просто и вкусно ястие толкова много, че те се шегуват наричат ​​себе си Krauts.

Не е празнично хранене в Германия без пълноценна гарнитура. Преди сервиране, нарязаното бяло зеле се оставя за няколко дни, за да се свари под ярема в глинени съдове, поставени под вода. Правилно приготвеното ястие включва пипер, ябълки, свинска мазнина, плодове от хвойна, лук, кимион, бира или бяло немско вино.

Говеждо месо (Rinderrouladen)

Това висококалорично ястие е често срещан “гост” на традиционните семейни неделни вечери. Особено популярна сред германците става по време на коледния студ.

Тънките дълги слоеве от телешко филе се опаковат в бекон, горчица, лук и пълнеж от мариновани краставици. Стафидите на Rinderrouladen са пикантен тъмен сос, приготвен от бульон, червено вино и зеленчуци, който излъчва спиращ дъха аромат. Комбинацията от прости продукти създава уникален богат вкус на това национално ястие, което перфектно допълва гарнира от задушено зеле, варени картофи или кнедли от брашно.

Maultashen (Maultaschen)

Тези, които търсят какво да опитат в Германия от оригиналната храна, трябва да изпробват гигантските кнедли Maultaschen. Те се приготвят в пликове с телешки бульон от тесто, пълнени с нарязано месо, бекон, шунка, спанак, индийско орехче, риган и магданоз.

У дома, в южногерманската Швабия, ястието също се нарича Herrgottsbescheißerle (“Лъжи на Бога”). Според немската легенда кулинарното изобретение принадлежи на жителите на манастира Маулбон. На Разпети петък, когато яденето на месо беше забранено, хитрите новаци тайно пълнеха зеленчуковите пълнени с зеленчуци кнедли.

Шин в Берлин Iceban (Berliner Eisbein)

Любимото ястие на източногерманците е истинската месоядна храна. Варени в немска бира, а след това изпечени свинска опашка с кожа, щедро овкусени с чесън, лук, плодове от хвойна и подправки, толкова огромни, че е достатъчно за три.

Думата Eisbein се превежда от немски като "леден крак". Това име на националната храна, получени, защото местните хора го използват само през зимата студове. В допълнение, вкусното хрупкане на кокалчето блести, сякаш е покрито със слой лед.

В ресторантите на Берлин и други градове в Германия, опитайте Berliner Eisbein със задушено кисело зеле и грах.

Labskaus (Labskaus)

Традиционната немска кухня не може да се нарече диета. Това се потвърждава от неприлично изглеждащия, но вкусно дебел супа-пастет.

Рецептата за тази популярна сега храна се появи в Северна Германия. Моряците, които разораваха бреговете на Балтийско море, подготвяха купчина от цялата храна, която беше на борда на кораба. В основата на прочутата супа е варено свинско месо, подправено с лук, корнишони, парчета херинга, цвекло и картофи.

Днес Labscaus е любимата храна на много германци и ястието на ресторантите на Бремен, Бремерхафен, Хамбург и Рощок. Сервира се с пържени яйца и кисели краставички.

Кьонигсбергски клопс (Koenigsberger Klopse)

Опитните туристи смятат, че известните кюфтета от Прусия - най-доброто от това, което определено трябва да опитате в Източна Германия.

В къщата на известния философ Имануел Кант за вечеря бяха сервирани малки варени кюфтета от телешко мляно, омекотено в сметана от хляб, яйца и аншоа, излят със сос от лимонов сок, бяло вино, горчица и каперси.

Полуготовите продукти на този популярен продукт, опаковани в кутии от калай, могат да бъдат закупени в супермаркети. Но истинските бургери, чиято рецепта се появява през 19 век в Кьонигсберг (сега Калининград), си струват да се опитат в ресторантите, в които се сервира национална немска кухня.

Фалшив зайче (Falscher Hase)

Известните немски ястия включват обикновен запечък със забавно име. Храната е вид смляно свинско месо и лук, пълнени с твърдо сварени яйца.

Рецептата Falsche Hase се появява в Германия след края на Втората световна война, по време на недостиг на храна. Зайци и зайци, чието месо отиде при приготвянето на популярно неделно печено, почти изчезнаха след многобройни бомбардировки. Предприемаческите домакини намериха изход. Те излязоха с ролка, горната част на която прилича на гърба на животно.

Торта с череши от Шварцвалд (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Бисквитена торта, напоена с ликьор, бита сметана, череши и горчив шоколад. Всичко това е най-известният и може би най-любимият десерт в Германия.

Първото официално споменаване на многопластова торта датира от 1915 г., когато сладкарка от Бавария Йозеф Келер украси шоколадови торти, които са били популярни по това време, със сметана и череши. До 1930 г. рецептата стана известна в цялата страна.

Името на популярния немски деликатес получи за комбинация от бяло, кафяво и червено - цветовете на традиционните костюми на жителите на Шварцвалд.

Дрезден Столен (Дрезднер Столен)

Популярни немски сладки ястия не могат да бъдат представени без Stollen. Историята на печене с ядки, марципан, стафиди, захаросани плодове и подправки датира от 1474 година. Тогава в саксонската християнска болница „Св. Вартоломей“ за първи път на празничната маса предложиха да изпробват коледния хляб, приготвен от брашно, вода и мая. През вековете германците са усъвършенствали любимата си коледна вечеря, добавяйки към нея нови съставки.

От 1730 г., на втората неделя преди Бъдни вечер в Дрезден, Stollenfest (Stollen Festival) се празнува в голям мащаб. За да се изреже героят от повода с тегло 4 тона, сладкарите използват 1,6-метрени ножове.

За германците Столен се превърна в традиционен символ на Коледа. Тя може да се види и опита на всички панаири, провеждани в чест на този празник.
Храните, изброени по-горе, са популярни в Германия само за една стотна от немската кухня - националните ястия в страната са много разнообразни. Рецептите зависят от региона, чиято визитка са. Така, в околностите на Рейн, преобладават гастрономическите традиции на Белгия и Холандия, отразени в картофено пюре „Небето и земята” (Himmel un Äd), телешка кръв „Koelscher Kaviar”, бира супа (Biersuppe) и извара „Half rooster” t (Halve Hahn).

В източната част на Германия е широко разпространена международната кухня, а баварците са приели кулинарните обичаи на Чешката република и Австрия. Тук можете да поръчате закуска на сирене Obaçda (Obazda), деликатна супа от "All-In-One-Pot" (Eintopf), свинско печено (Schweinebraten), яйца "Spetzle" (Spaetzle), соленки (Brezel) и Bee's Bitten »(Bienenstich).

Но независимо от района на Германия, в който се намирате, със сигурност ще имате какво да опитате. И може би именно германската национална кухня отдавна ще се превърне в модел за вас при приготвянето на невероятно вкусни и удовлетворяващи ястия.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Немска национална кухня

Основната характеристика на националната немска кухня може да се нарече огромно количество месни ястия. Тук свинското е високо ценено по всякакъв начин - от печено до колбаси. Като цяло традиционната немска кухня не се различава в диетата си.

Германците обичат да ядат здраво. Това е особено вярно за Бавария, с оригинални и сърдечни ястия. И навсякъде в Германия, националните ястия се отличават с тяхната плътност и голям брой мазни храни. Но да им дадем кредит определено си заслужава, защото вкусът на немската кухня е просто прекрасен.

Основни ястия от немската кухня

  • Schweinebraten или свинско печено

Добре направеното свинско е основното ястие на повечето немски ресторанти. Да се ​​опитаме да разберем по-добре духа на Германия. Кнедли обикновено се сервират като гарнитура за свинско месо.

В Германия има много колбаси, тя е разнообразна и варира от регион до регион. Така че в Берлин ще ви бъде предложена печена наденичка с къри сос, а в Бавария - бяла със сладка горчица.

В Германия има около 600 различни вида хляб. От различно брашно, с различни пълнители, поднесени към различни ястия. Хлябът тук е много уважаван и ценен продукт.

  • Печено пиле

Друго месо. Веднъж празнично ястие, сега пилето се превърна в най-популярната закуска за бира. На Октоберфест ще намерите пиле на почти всеки ъгъл.

Риба, изпечена изцяло върху шиш на скара. Друго любимо ястие на германците. Вкусно невероятно, особено с бира и хляб.

Тайната на тази месна супа със зеленчуци е, че го приготвят в саксия във фурната. И в него също служи. Супата е гъста и богата, с аромат на местни подправки.

  • Kezeshpetsle

Едно от малкото месни ястия на Германия. Яйчни юфки, поръсени с настъргано сирене. Понякога към нея се добавят пържен лук.

Киселото зеле е толкова популярно в Германия, че е разказано дори извън страната. В допълнение към зелето, германците оценяват морковите, картофите, различните зърна и грах. Странични ястия от зеленчуци често се приготвят под формата на пюре или просто сварени зеленчуци отделно.

Ще намерите въздушния крендел от най-вкусното тесто във всяка палатка с немски деликатеси. Понякога се сервира масло. Така че, както виждате, яденето на евтини и задоволителни в Германия е доста лесно.

  • натруфен

Известните Нюрнбергски джинджифили запълват рафтовете на магазини и магазини преди Коледа. Почти всеки сладкар се опитва да направи работата си по-оригинална поради формата и многоцветната глазура.

Този прекрасен десерт е направен от смес от червени плодове - череши, малини, ягоди и други. Сервира се най-често с бита сметана или ванилов сладолед.

  • Черешова торта с череши

Какво е необходимо за този десерт? Много шоколад, много череши и сладкиш. Оставете страховете зад фигурата и непременно опитайте това чудо. В края на краищата, извън Германия няма да откриете такива деликатеси.

Ако говорим за напитки в Германия, тогава бирата води, разбира се. Особено известен с сортовете на тази напитка Бавария. Културата на бирата е утвърдена във всекидневния живот на германците. За годината в страната има три бирени фестивала. През февруари, през май и, разбира се, известния Октоберфест през октомври.

В Германия има много ресторанти, по-добре е да потърсите подробности за тях на страниците с ресурси, посветени на градовете в страната. Цената на едно средно хранене в ресторантите започва от 10 евро и расте в съответствие с класа на ресторанта и избора на ястия.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

Немска кухня: Особености на националната кухня в различни федерални провинции на Германия

Немска кухня: Особености на националната кухня в различни федерални провинции на Германия

Без съмнение всяка страна е индивидуална. Нещо повече, различията могат да се видят във всичко, от държавната структура, манталитета, начина на живот на жителите на тази страна и завършва с ежедневни навици. Кухнята в този случай не е изключение! И вече са написани легенди за националната кухня на Германия!

Малка история за немската кухня

За съжаление, много малко се знае за това как се е родила истинската немска кухня. Историците съобщават, че тя е възникнала в древния Рим, но тя наистина започва да се развива едва в началото на 20-ти век. Това се дължи преди всичко на политическата структура на страната. Днес ФРГ се състои от 16 федерални провинции и преди много от тях принадлежат на други държави.

Кулинарните навици на съвременните германци се формират точно под влиянието на такова разделение. Първите поддръжници в тази област започнаха в края на 19-ти и началото на 20-ти век, когато Уилям II пое властта в ръцете си. Неговите реформи засегнаха не само политическата система, но и културните традиции на страната, и по-специално готвенето. Монархът буквално забрани експерименти в кухнята, особено с използването на вино, подправки и др. Тогава стана традиция да се използват варени картофи с месо и малко количество сос, както и зеле. Това е храната, която самият владетел предпочиташе.

Вилхелм II престана да управлява държавата след Първата световна война. По това време страната буквално умираше от глад и не ставаше дума за кулинарни традиции.

Наистина интензивната и ефективна немска национална кухня започва да се развива едва след Втората световна война и това се дължи на появата в страната на голям брой колекции от рецепти от други страни. Те започват да отварят заведения за обществено хранене, чиито ястия в менюто просто се изумяват от тяхното разнообразие.

Днес германската кухня с право може да се нарече една от най-известните и популярни в света. В допълнение, всяка земя има свои собствени кулинарни предпочитания, формирани по време на неговото формиране. Така че нека да разберем за ястията от немската кухня!

Немска кухня: какво предпочитат да служат в различни федерални провинции на Германия

Бавария. Може би най-любимото първо ястие на баварците е супа с чернодробни кнедли. На втория, те предпочитат пържено свинско с картофени кнедли и, разбира се, пържени колбаси. Що се отнася до напитките, всеки знае, че Бавария е известна с бирата си. Германците не само оценяват неговия вкус, но и знаят как да го произвеждат. Огромен брой пивоварни правят тази пенлива напитка през цялата година. В допълнение, северната част на земята е известна със своите винопроизводители.

Баден-Вюртемберг. Националното ястие от тази земя е щитсле. Това е домашно приготвена юфка, която включва брашно, яйца, вода и сол. Известни са също швабска шунка, елен мед и черешова торта. През май и юни аспержите най-често могат да бъдат намерени на масите на жителите на Баден-Вюртемберг. От напитките в тази земя предпочитат вина от рейнските лозя.

Саксония. Тази федерална земя е известна на първо място със своите сладкарски шедьоври - пясъчни сладкиши, бисквити и др. По този начин местните ролки са познати по целия свят - кристианолен, сладкиши със сирене, стафиди, яйца и бадеми - иернакен и, разбира се, саксонски палачинки - плинтсен. От напитките в тази земя се предпочитат местно произведена бира или вино.

Тюрингия. Жителите на тази земя обикновено обичат вкусна закуска! И най-често на масата си можете да видите такова ястие като картофени кнедли. Но пържената Тюрингия е известна в цяла Германия.

Хесен. Това ястие се характеризира с такова ястие като зелен сос. Този пролетен сос се приготвя. Този сос е идеален за варено свинско месо, яйца и варени картофи "в униформа". "Акцентът" на хесенската кухня - "ръчно изработено сирене". Това сирене принадлежи към меките видове, приготвени с добавка на лук, масло и оцет. Пийте тук, като правило, ябълкови сортове вино. Между другото, вино, произведено в Рингауз, е особено известно сред немските вина.

Райнланд-Пфалц. Храната тук е проста, но доста задоволителна. Според традицията тук готвят "zaumagen" - свински стомах с различни видове пълнеж, телешки бъбреци с гарнитура от широка паста, печено маринована в оцет и др. От напитките тук предпочитат вино.

Саар. Кулинарните шедьоври на Саар често отразяват френските традиции в храната. Ароматни напитки от тази страна са известни в цяла Германия.

Берлин. Любимата храна на берлинците е варено свинско краче, колбаси, кисело зеле, ребра. От напитките тук предпочитат бяла бира, разредена с малинов сироп. По-специално, тази бира е от значение за летния сезон.

Бранденбург. Най-известното ястие тук е Teltovo rutabaga, който се сервира с оцет и захар. Всеки, който поне веднъж е опитал това ястие, ще потвърди, че вкусът му е наистина уникален. От напитките жителите на тази земя предпочитат пшеница водка и бира.

Саксония-Анхалт. Готвенето на северната част на тази земя е различно от кухнята на юг. Ако на север, традиционно на масата ще бъде агнешка и зеленчукова супа, то в южната част на света най-вероятно ще бъдат кнедли. Тук навсякъде се обича само свинско, печено в тесто.

Северен Рейн-Вестфалия. Най-любимите ястия на жителите на тази земя са печени и печени херинга. Страничните ястия могат да бъдат много различни. Домашното готвене тук има специално предпочитание: домашно свинско наденица със зеле или боб, както и настъргани картофени палачинки, няма да остави никого безразличен.

Мекленбург - Западна Померания. На кулинарните на тази земя е да се каже, че тя е много разнообразна. Това се дължи на факта, че нейните жители имат различно финансово и социално положение. Трудно е да се назове традиционното мекленбургско ястие, с изключение на рибата и пържената гъска, пълнена с сини сливи. Но напитките тук са наистина специални. Основният деликатес е сладка бира.

Долна Саксония. Тук много популярни са рибните ястия. Рибата се приготвя по различни начини - пържени, пушени, варени, мариновани и др. Традиционното ястие от тази земя е раци от Северно море.

Бремен е морска риба и картофи във всякакви варианти. В допълнение, зеле с гарнитура от овесена каша, наденица, която, в допълнение към месо, включва каша, лук и карамфил, както и свинска мас, са популярни. От напитките тук предпочитат лека бира, пшеница водка.

Хамбург. Тази земя също предпочита рибни ястия. Друга любима храна на жителите на тази земя е “Лябскаус”. Съставки за това ястие са: свинско месо, херинга, червено цвекло, няколко варени картофи и яйца. Не по-малко популярно ухо от акне.

Шлезвиг-Холщайн. Основните хранителни навици на жителите на тази земя също са риба. В допълнение, супата Eintopf е популярна тук.

Основни методи за готвене в Германия

В Германия всички методи за готвене се използват еднакво:

* Пържене - както на скарата, така и на скара;

Също така трябва да се отбележи, че при готвенето на практика няма употребявани подправки, а порциите са невероятно големи.

Германците имат специално отношение към месните ястия. Свинско е особено популярна тук, разнообразие от ястия от това месо не може да не изненада. Между другото, в Германия можете да преброите най-голям брой сортове колбаси и виени. Този "хит" на немската кухня е свински джолан с гарнитура от задушено кисело зеле и картофено пюре.

Що се отнася до страничните ястия, има и доста богата селекция. Освен традиционните картофи и юфка, ястията се сервират с варени зеленчуци, бобови растения. Специална немска гарнитура - пържени пръстени от лук.

От първите курсове за германците са характерни следните видове супи:

* С кюфтета от черен дроб;

Напитките в Германия предпочитат изключително местното производство. Така например, баварската бира е позната не само в цялата страна, но и в целия свят.

Защо е полезна немската кухня?

Въпреки факта, че в немското меню можете да видите много голямо количество мазни и пържени ястия, продължителността на живота на местните жители отново се е увеличила. Това лесно се обяснява с факта, че храната на жителите на Германия е много разнообразна. В допълнение, те харесват ястия от зеленчуци, кисело зеле и риба, а това е определен набор от витамини и киселини.

Специалността на немската кухня е на скара. С този препарат излишната мазнина просто се оттича от месото, т.е. не влиза в тялото.

Като цяло руснакът, който се появи за първи път в Германия, няма да бъде разочарован от немската кухня. Основното нещо е да не поръчате много ястия в немски ресторант или кафене, защото просто не можете да ядете всичко. Повярвайте ми, размерът на порцията тук ще надхвърли всичките ви очаквания и определено няма да сте гладни!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Немска национална кухня

Франция е страна на проветриви десерти и вкусни сладкиши, Япония е асоциирана със суши, Китай е известен с разнообразието на „уличната храна“. Германците, от своя страна, не представляват техния нормален живот без колбаси, месни деликатеси и, разбира се, бира. Какви немски ястия са популярни и че определено трябва да опитате турист, който е бил в Германия? Научаваме по-нататък.

Националната немска кухня не може да се нарече диета. Германците обичат да ядат добре. Рядко няма месни рецепти. В специална чест ястия от свинско месо, печено, което често се сервира в саксии, печена риба, богати супи и колбаси, има повече от 1500 вида в Германия.

Никакво хранене няма да мине без парче ароматен хляб, което е много ценно сред германците. И, разбира се, чаша вкусна бира...

Германия е известна и със своето кисело зеле и джинджифил, които по правило се пекат за Коледа. Това, което германците готвят и какви деликатеси от националната кухня са най-популярни, нека погледнем по-отблизо.

Менюто на немските ресторанти се състои главно от ястия от свинско месо, които са представени в различни форми - от колбаси до печено. Други видове месо (пилешко, говеждо и др.), Както и риба се използват за приготвяне на национални ястия, но в по-малки количества.

Отивате в ресторант в Германия определено си заслужава да опитате:

  • Berlin Roll. Това е бекон, приготвен до кафява кора, в който са обвити сливи и свинско филе. Сервира се със зелен грах и картофи с бекон.
  • "Vaysvurst". Бели свински колбаси, традиционно предлагани с различни сосове.
  • «Rippchen». Свински котлет на скара или котлет, съдържащ ребро.
  • "Бифтек от Хамбургски стил". На пържено говеждо филе се поставят бъркани яйца. Сервира се с изтъркан корен от хрян.
  • «Sauerbraten». Печено говеждо месо, мариновано във вино и оцет, често се сервира в глинени съдове. Към месото се добавят ябълки, стафиди, джинджифил и сироп от цвекло.
  • «Kotellet». Нарежете с кост.
  • Eisbein или Icebine. Това е свински джолан, рецепта, която се простира от царския банкет.

Месни ястия в националната немска кухня много. В менюто на кафенета и ресторанти можете да видите кръвната наденица с добавка на стафиди, пържоли, различни пържени колбаси, разработ или кълцани кюфтета и много други. В допълнение към месни ястия, германците обичат рецептата с добавянето на яйца. Например, пържени яйца с бекон, домати, картофи и зеленчуци, пълнени яйца.

За месо винаги осигуряват някаква гарнитура. Кнедли, ориз, задушени и варени зеленчуци и бобови растения са популярни сред германците. Но специална любов е картофите, те се сервират в различни форми - в униформи, палачинки, картофено пюре, пържени или пържени, а също и като кнедли или крокети.

Националната немска кухня включва макаронени изделия. Юфка в Германия, за разлика от италианската, е малко по-дебела и съдържа яйце. В южната част на страната е прието да се приготвя "спец". Това е специална яйчна юфка, която е кръгла и продълговата форма. Използва се като гарнитура, както и самостоятелно ястие.

Основната подправка за националната кухня е солта, тъй като Германия отдавна има собствени солни мини и извори. Медът или захарозата, произведени от захарно цвекло, помагат за подслаждане на вкуса.

Често се използват хрян, горчица, оцет, чесън, лук. Различни билки се използват като пресни (копър, магданоз, лук скорода), и сушени (lovage, риган, мащерка и мащерка).

Хлебни изделия в специална чест. В Германия има повече от хиляда сорта хляб за печене, които използват различни видове брашно - пшеница, сиво и ръж. Като пълнеж се използват различни семена (сусам, тиквени семки), ядки и сушени плодове.

Типични пломби за пайове и сладкиши в Германия са ревен, ягоди, череши и ябълки. Популярни десерт може да се нарече Cheesecake.

Известно ястие в националната немска кухня е тортата Шварцвалд, за която се пекат гъби, а за пълнеж се използват череша и сметана.

На Коледа традиционно се пече "Stollens". Домакините приготвят тесто за мая, което добавя захаросани плодове, сушени плодове, ядки, маково семе или марципани.

Основната напитка в Германия определено е бира. Бавария е районът, където се произвеждат най-много сортове от това упойващо питие.

В Германия се провеждат и фестивали за бира. Най-известният е октомврийският фестивал, който се провежда през октомври и събира около 6 милиона посетители годишно. Популярни тържества се провеждат в Мюнхен и траят около 16 дни. По време на почивката различни фирми за бира представят своите продукти. Освен пивните палатки, има и много атракции на фестивала.

От силни алкохолни напитки, известни шнапс и хляб водка, които са смес от водка и лунна светлина. В югозападната част на Германия произвеждат ябълково вино - вид сайдер, който носи името Viez. Този продукт се нарича "Viking напитка".

Всеки регион на Германия има свои особености в готвенето. В основата си германската национална кухня е доста питателна, а месните ястия до голяма степен преобладават. Всяка рецепта ще зарадва гурмето с уникалния си вкус, затова, след като беше в тази европейска страна, определено трябва да поръчате гастрономически тур, който ви позволява да опознаете по-дълбоко немската култура.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Каква е националната кухня, традиционни ястия и храна в Германия?

Каква е местната кухня и национални ястия, които трябва да опитате преди всичко, докато сте в Германия?

Във всеки ресторант / кафе ще намерите различни колбаси / вианси / колбаси. Гарнирайте най-често картофите или киселото зеле.

Като сувенир можете да си купите красиви джинджифили с различни цветове и с различни надписи.

8 популярни немски ястия, които си струва да се опитат

Германия е известна с бирата си. Всяка година хиляди туристи идват на Октоберфест в Мюнхен, за да се насладят на вкуса на тази немска напитка. От пшеницата до Пилзнер, силна, светла и тъмна, Германия предлага богата селекция. И въпреки че някои са ограничени до бира, в страната има и вкусни ястия.

геврек

Отлично допълнение към мярка за бира (1 литър). Въпреки факта, че в Русия има геврек, този немски не може да се сравни с продаваните в нашата улица. Немският е от юг, от Бавария, винаги свеж и мек. Често се продава и с масло.

И ако не харесвате нито едното, нито другото (което е малко вероятно), тогава Германия може да се похвали с най-широка гама хляб в света. Независимо дали харесвате хляб със стафиди, орехи, слънчогледови семки, моркови, нарязани сламки или пълнозърнесто брашно, всичко това може да се намери в Германия.

Колбаси, предимно пържени

Хляб и колбаси в Германия могат да бъдат намерени всякакви сортове. Ако Берлин е известен с пържената наденица с къри сос, жителите на Бавария ядат бяла наденица със сладка горчица. Наименованието на първата наденица не изисква обяснение: то е покрито с къри отгоре.

Що се отнася до второто, все още трябва да свикнеш с него. Белият колбас трябва да се почисти и обикновено се добавя сладка горчица, за да се подобри вкуса. Друго баварско ястие са колбаси Volvurst с телешко и свинско месо. А в Тюрингия или Нюрнберг си заслужава да се опитате да се опитате с колбаси на скара с кисело зеле.

Печено свинско

Хищните животни без съмнение ще се радват на Германия. Ако колбасите са добри за закупуване на пазара, тогава, ако искате да отидете в ресторант, опитайте Schweinebraten. Това е печено свинско. Най-доброто от всички, ако получите голямо рамо на прасе, отделено от костите. Обикновено се сервира с малко сос и кнедли.

Печено пиле

И сега се обръщаме към ястията от пиле, а именно към пърженото пиле. Някои смятат, че това е лечение само по празници и неделя, но с течение на времето започва да се продава в много бирарии и пазари. На Октоберфест можете да получите купони за половин пиле. Отначало може да изглежда, че е прекалено много, но с геврек и бира ще го избършете за няколко минути.

Shtekerlfish

Достатъчно за месото. С толкова много езера и реки, Германия може да предложи голям избор от рибни ястия. До известна степен включването може да се счита за бързо хранене, защото често се приготвя на скара в бирената градина. Но вкусът е много по-добър от риба и чипс. На север можете да опитате скариди. Херинга и ролмофи (мариновани херинга) също са популярни.

Ayntopf, или pikhelshteyner

През зимата в Германия може да е доста студено, така че супите са популярни. Но Eintopf не е просто супа. "Topf" в превод означава "пот". Това ястие предполага, че сместа от месо и зеленчуци трябва да се приготви в този съд.

В старите дни ястието се събирало от остатъци от храна, така че нямаше нито една рецепта: днес те бяха направени от моркови, утре - само от картофи. Тази традиция е запазена и до днес, а заради лекотата на приготвянето си, ястието се сервира у дома и в ресторантите по същия начин.

Kezeshpetsle

Вероятно преди този параграф вегетарианците бяха много разстроени. Но с kazeshpetsle ситуацията се променя. Spetzle е разнообразие от яйчни юфки, поръсени със сирене, обикновено не са остри. И много често готвачите прибавят пържен лук на вкус. Понякога kezeshpetsle се сервира директно в тигана - не се изгарят!

торта

Независимо от факта, че натруфенът се продава през цялата година, те се радват на най-голямото търсене за Коледа. Родината им е Нюрнберг, която се пече от тесто от джинджифил и се поръсва с шоколад, орехи, сушени плодове и други сладкиши.

Като правило, натруфен бисквитки са кръгли, но сега те също се пекат цели къщички натруфен. Те се наричат ​​„хижата на вещиците“.

Rota grütze

Това ястие отнема най-доброто от многобройните гори на Германия. А именно плодове. Този десерт е направен от плодове от червени нюанси: ягоди, боровинки, малини, череши и др. Обикновено ястието се сервира със сметана или ванилов сладолед.

Черешова торта с череши

Друго сладко ястие, което излезе от гората. "Черна гора" означава "черна гора". Тази калорична бомба съдържа антиоксиданти под формата на череши и сладостта на шоколада, и всичко се вписва в многослойна торта. Можете да кажете само едно нещо - няма да останете гладни от Германия.

http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-ger

Немска национална кухня

Немската кухня има много слава: коронните ястия са известни дори на хората, далеч от готвенето. Свински крак с кисело зеле, колбаси и колбаси, дебела супа Eintopf и, разбира се, бирата със сигурност ще бъде спомената в историите за Германия.

Въпреки това, родителите, които пътуват с деца, са напълно ясни: запознаването на децата с германските гастрономически традиции ще трябва да бъде отложено.

Не само заради бирата - мазна, тежка храна, типична за всички федерални провинции Германия, не е подходяща за детската маса. Но не се притеснявайте, че детето ще остане гладно:

Прегледът KidPassage ще ви помогне да разберете как да организирате хранене, докато сте на почивка с деца в Германия.

Съдържанието

Спецификата на кухнята

Да започнем с факта, че германците обичат сърдечно, старателно да ядат. Сред най-консумираните продукти на първо място - месо: свинско, телешко и говеждо, птиче (пиле, патица, гъска, пуйка). Месото се използва за приготвяне на колбаси, шницели се приготвят от него, пържоли, котлети и дори се консумират сурови.

В северните земи се срещат рибни ястия. Сред зеленчуците е любимото зеле, моркови, магданоз, бобови растения, аспержи и праз - също се използват за супи и гарнитури.

Кухнята на различни региони на Германия има свои характеристики, традиционни ястия. Понякога може да се отгатне произхода от името: Франкфуртски колбаси, Дрезден Столен, Нюрнбергски джинджифилов.

Разбира се на масата на германците има брашно, особено хляб. В Германия има няколкостотин разновидности и сред тях има празничен коледен хляб.

Що се отнася до печенето, невъзможно е да се броят неговите сортове: пайовете се пекат както за празници, така и за фестивали за бира.

Подправки имат специално място в националната кухня на Германия: колбасите са немислими без различни видове пипер, горчица, кимион, хрян, чесън, риган, кориандър.

Коледното печене има свой ароматен набор: джинджифил, кардамон, анасон, канела, индийско орехче. Но зърната не са предпочитани тук: в ресторантите, обикновено е невъзможно да се намери елда, просо, оризова каша.

Немски национални ястия: „Немски пипер и наденица...“

В Германия има ястия, които туристите вкусват с особен интерес. Всеки е чувал за тях, всеки чака въпроси от тези, които са останали у дома, всички са любопитни: какво намират германците в тази храна?

Wurst - известните немски колбаси, може би най-популярното ястие в Германия.

Те се ядат у дома, в ресторанти, в кръчми, закупени в улични палатки. Колбасите не са сходни помежду си, затова препоръчваме да опитате поне няколко вида:

  • Братвурст - смляни свински колбаси, които се пекат на скара преди сервиране.
  • Frankfurter Rindswurst - пушени телешки колбаси, които могат да бъдат пържени или варени. Особеността на колбасите е липсата на горещи подправки.
  • Weißwurst - бели колбаси от телешко месо с добавка на свинска мас. Варени Weisswurst - най-често срещаното лечение в Мюнхен.
  • Nürnberger Bratwurst - свински колбаси, които трябва да бъдат поръчани на няколко парчета наведнъж: те са много малки. Майоранът придава вкуса на колбасите.
  • Currywurst - пикантни месни свински колбаси, които могат да бъдат мирише на километър. Хората в Берлин са особено пристрастени към тях.
  • Blutwurst - кръвна наденица. Към основната съставка добавете свинска мас, зърнени храни, пържен лук.
  • Mettwurst е най-екзотичният вид наденица. Те не са пържени или варени, въпреки че се състоят от сурово, леко пушено свинско кайма.
  • Eisbein - печена свински джолан. Готвене рецепти са много, един от тях - кокалче в бира.

Кисело зеле - кисело зеле. Любимото ястие на германците, релевантни и на празничната маса, и в ежедневната диета. Киселото зеле се сервира със свинско месо и колбаси.

Салати: картофите начело на масата

Немската салата често е пълноценна храна за дете. И тук се проявява още една особеност на националната кухня на Германия: картофите ще бъдат незаменима съставка на салата.

Към него могат да се добавят кисели краставици, ябълки, пилешки гърди, целини стъбла, варено яйце, бекон, бекон, херинга.

Картофелсалат - това е картофена салата с различни добавки. Напълнете я с растително масло, майонеза и заради здравословния начин на живот - кисело мляко.

Rote Bete-Salat mit Hering е зеленчукова салата с херинга, подобна на обичайната ни "херинга под кожено палто". Fleischsalat - месна салата с минимум съставки: само колбаси, кисели краставици и майонеза. Тази салата често се сервира на парче хляб. За салата, предложи на детето необичайно разнообразие от хляб - картофи, моркови, тиквени семки или каквото.

Супи: как се прави без секунда

В Германия те обработват супите с голямо уважение и дори откриват музей на супите в Нойдорф. И какво обикновено се сервира в немските ресторанти?

  • Eintopf е гъста супа, приготвена от зеленчуци, бобови растения, месо и пушено месо, подобно на месото. За да направите супа още по-дебела, добавете зърнени храни или макаронени изделия. Aintopf е толкова удовлетворяващ, че няма да се налага да поръчвате нещо за вечеря.
  • Kartoffelsuppe - картофено пюре от пюре. Версията на тази супа с кисело зеле и бекон може да бъде изненада.
  • Knödelsuppe или Leberknödelsuppe - супа от кнедли. Необходимо е да се изясни, че кнедли в Германия се правят не от тесто, а от месо.
  • Fischsuppe - рибна супа, рибена супа.
  • Zwiebelsuppe - супа от лук.
  • Gemüsesuppe - зеленчукова супа.
  • Fleischbrühe - месен бульон. Обикновено се сервира с голямо месо или кнедли от черен дроб, но бульонът може да се пълни с юфка или картофи.

Супа пюре - традиционна супа, служеща в Германия. Неговият основен компонент могат да бъдат карфиол, тиква, домати и други зеленчуци.

Ястия с месо: От суров каймак до свински крак

С eintopfom, както и при други месни ястия, си струва да експериментирате, да поръчате нещо за себе си и да предложите част от новата храна на детето. В Германия има ястия с месо, за които децата просто се нахвърлят.

  • Maultaschen е нещо като голям кнедъл, пълнен със свинско и спанак. Moultashen е варено, а след това понякога печени.
  • Klopse, или Königsberger Klopse - варени телешки кюфтета от говеждо месо. Бял сос добавя деликатес към просто ястие.
  • Gaisburger Marsch - традиционно швабско ястие, задушено телешко с картофи и макаронени изделия.
  • Котелет не е котлет от кайма, както подсказва името, а котлет.
  • Zwiebelrostbraten - телешко печено говеждо месо с лук.
  • Leberkäse - печен пастет от говеждо и свинско месо. В Бавария се смята за добра закуска за бира, но такава паста на парче хляб ще бъде отлична закуска за дете.
  • Dampfnudeln - прости парни котлети.

В Германия има аналог на пица - Flammkuchen, или “Fire cake”. Тънък слой тесто се покрива с бекон, лук и крема сирене, след което се пече на открит огън (оттук и името).

В днешно време е добавена традиционна рецепта за фламкучен, а сега към пълнежа се добавят шунка, пиле и други съставки.

Някои мазни и тежки месни ястия не бива да се предлагат на децата. Но ние препоръчваме да ги изпробвате без съмнение.

  • Schweinshaxe - печено свинско краче, едно от националните ястия на Германия. Подправки, особено чесън, мащерка и розмарин, придават специален вкус на това ястие. Месото се приготвя във фурната, на скара или на шиш и се сервира със зеле или грахово пюре.
  • Gefüllter Saumagen - пълнен свински стомах. Пълненото стомах се готви на слаб огън няколко часа. Класическото мляно месо се състои от постно свинско месо и картофи, така че ястието би било относително диетично, ако не за голямо количество подправки, особено черен пипер.
  • Birnen, Bohnen und Speck - „круши, боб и бекон“: цялата рецепта се вписва в заглавието. Не се споменават само картофи, които традиционно се сервират с това ястие като гарнитура. Това национално ястие се приготвя в Северна Германия.
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - сурово мляно месо със сол, черен пипер и лук, което се разпространява върху хляб. В ресторантите тя се сервира рядко, но често е лека закуска в бирените ресторанти. Също така се продава в супермаркети.

Рибни ястия: богатството на Северно море

В северните райони на Германия рибата и морските храни се консумират толкова често, колкото и месото. Рибата тук се приготвя без никакви специални изкушения: пържен хек или треска с една и съща картофена гарнитура. Но сред празничните ястия има риба: пържени или печени шарани се приготвят за Коледа.

  • Pannfisch - яхния от няколко сорта риба. Веднъж това е начин да се използват рибни тапицерии, но сега панфиш се смята за деликатес.
  • Гебратене Херинг - херинга на скара. Това ястие е особено обичано в Хамбург.
  • Ролките - мариновани херинга, валцувани в ролки.
  • Nordseekrabben - раци в Северно море.

Зеленчуци и гарнитури: не само зеле

Зеленчуците в Германия са обичани и ядат често. Те се варят, задушават и пекат, като понякога се прибавят паста или колбаси. Растителната гарнитура е още по-популярна от овесена каша или макаронени изделия.

Leipziger Allerlei - “Лайпцигски неща”, едно от традиционните германски ястия. Зеленчуци (моркови, зелен грах, карфиол, аспержи) се пържат и се изсипват с черупков сос преди сервиране.

Hoppelpoppel - пържени картофи с колбаси и яйце. При децата, които не са безразлични към палачинки и палачинки, броят на любимите ястия ще се увеличи. Kartofelpuffer - румени картофени палачинки.
Kartoffel Möhren Pfanne - палачинки от картофи и моркови.

Има още едно ястие от немската кухня, което децата харесват: "Яйца в гнездо". Eier im Nest е пържено яйце, приготвено на възглавница от картофи и зеленчуци. Ястието се приготвя във фурната.

Каши в Германия не е особено обичан. Оризът понякога е в менюто, но много по-често - картофено пюре, варени картофи, тестени изделия и, разбира се, кисело зеле.

Schupfnudeln - картофени юфка. Валцовите пръчици от картофено тесто се пържат в златиста коричка и се сервират с месо. Kässpätzle - ястие от ръчно изработени макаронени изделия. Варени макарони се подправят със сирене и препечен лук и се пекат.

Десерти: сладко изкушение

Тези, които със сигурност имат късмет по време на пътуване до Германия, така че е сладък зъб. Всяка федерална държава има свои собствени сладкиши, а специално ястие се пече за Коледа и Великден.

Berliner - понички, пълнени със сметана или конфитюр. Търсенето на тези понички нараства през новата година и през пролетния карнавал. В карнавалните дни, бъдете внимателни: в понички вместо в сладък пълнеж може да се постави горчица.

Rohrnudeln - баварски понички с плодов пълнеж. В сладкарския цех на rornula, налийте сметана от ванилия: тя е още по-вкусна. Франкфуртер Кранц - „Франкфуртски венец“, многоетажна торта, приготвена от гъбен кейк със сметана. Друг превод на думата Кранц - "корона", всъщност, символизира този десерт.

Prinzregententorte е известен баварски десерт, наречен на принца на Бавария Luitpold. Торта от тънка покрита с шоколад кора, прави впечатление дори без да знае историята.

Rote grütze - десерт от бери кизел, изсипва се с бита сметана. В превод името му означава "червена каша". Brezel - усукана ролка, толкова гъвкава, че се яде с колбаси и плодов десерт. Стреусел - Стрейсел. Това сладкиш е като популярен настърган пай с извара и плодов пълнеж.

Pfankuchen - тънки палачинки, често се сервират с конфитюр или мармалад. В Кьолн картофени палачинки се считат за десертни. Обикновено се предлагат сладко и кисело ябълково пюре.

Gugelhupf - Великденска торта, приготвена от тесто с мая и стафиди.

Кайзершмарн е сладък омлет от Австрия, който германците с удоволствие са добавили към списъка с любимите си ястия. За приготвяне на Кайзершмарн яйцата се разбиват с мляко, брашно, канела и стафиди. Когато се сервира омлет, поръсена с пудра захар.

Напитки: бира и лимонада, сварени по същата технология.

Най-известната напитка в Германия е бирата. Пият го от чисти тънкостенни чаши или тежки литрови чаши, но най-важното е да се насладите, да се насладите на вкуса.

Невъзможно е да се изброят всички разновидности, нека назовем само няколко популярни такива: Pilsner, Weissbier, Altbier (Дюселдорф), Kölsch (Кьолнска бира), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Германските вина също заслужават внимание. Особено добри вина от Мозел, Пфалц, Rhinesssen.

Когато избирате вино, обърнете внимание на неговата класификация. Качествените вина са обозначени с Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) или Prädikatswein.

Eiswein - "ледено вино", което заема специално място в класификацията. Това десертно вино се прави от грозде, замразено на лозата. За сладкиши и сладкиши можете да поръчате черен чай Schwarztee или един от билковите чайове (лайка Kamillentee, мента Pfefferminztee). Сутринта германците предпочитат да пият кафе.

Apfelschorle - акцентът на немската кухня, ябълков сок наполовина с минерална вода.

Интересно е да се опита да спечели любовта на германците газирана напитка Bionade, подобие на лимонада с пет различни вкуса. Интересното е, че "Bionad", приготвен от пивоварната технология.

Новогодишни и коледни ястия

Коледната маса в Германия е традиционно изобилна. Храната се приготвя по свое усмотрение, но някои ястия трябва да са на масата.

Knusprige Gans - печена гъска с червена, хрупкава кора, главно ястие на празнична маса. Рецепти за готвене: пълнени с сини сливи и ябълки, мариновани във вино, сервирани с кнедли и др.

Festtagskarpfen - печен шаран, едно от традиционните коледни ястия в Германия.

Christstollen - Коледна торта с ядки, захаросани плодове, стафиди и лимонова кора. По-често се нарича просто Stollen. Изпичането на топингите отнема колкото тестото, така че тортата да се окаже невероятно вкусна. Има много разновидности на stollen: извара, масло, марципан, мак. Най-известният в Германия е Дрезднер Кристистолен. Дрезден изпича само на ръка.

Advent brot - коледен хляб. Външно тя прилича на столове, но в нея се влагат по-малко захар, масло и гарнитура, вместо карамфил, черен пипер, кориандър, индийско орехче и други пикантни билки се прибавят към тестото.

Lebkuchen, или Plätzchen - натруфен, който се пече във всеки дом и се продава на панаири. В допълнение към обичайните меденки, в Германия са популярни Nürnberger Lebkuchen (те са Elisenlebkuchen) - натруфен с орехи и захаросани плодове, Aachener Printen - правоъгълни медени джинджифили с цели бадеми, Frankfurter Brenten - натруфен марципано тесто.

Baumkuchen - Коледна торта, която се появи в кухнята на Германия преди 350 години. Баум, преведен от немски, означава "дърво", а пайът на кройката наподобява нарязаното дърво. Това се дължи на метода на печене: валякът се покрива с течно тесто и се поставя над огъня, след което процедурата се повтаря няколко пъти, докато се образува многослойна хрупкава тръба.

Zimtsterne е специален вид звездообразни бисквити с канела, постоянно коледно и новогодишно ястие. Vanilkipferl - маслени сладкиши с форма на полумесец. Германците се опитват да добавят истинска ванилия към тестото, така че бисквитките са особено ароматни.

Schneeballen - “снежни топки” от тесто за маслено тесто, за което Франкония е известна (магическият град Ротенбург об дер Таубер). Тестовите топки се поръсват с пудра захар, за да станат още по-сходни с истинските снежни топки.

Glühwein - загрято червено вино с подправки. Gluvain със сигурност се продава на панаири и често напитката е ароматизирана със силен алкохол (ракия или билкови балсам).

Съвети за родители и деца

Тъй като основната черта на немската кухня е изобилие от мазни и тежки храни, ще трябва внимателно да избирате храна за децата в ресторантите.

Колкото по-малко е детето, толкова по-трудно е да се избере ястие за него. Съветваме ви да поръчате бульон Fleischbrühe, супа от Knödelsuppe с кнедли от месо, зеленчукова супа Gemüsesuppe. Вторият е Клопсе кюфтета или Dampfnudeln парни кюфтета.

Като гарнитура можете да вземете варени картофи, картофено пюре, тестени изделия, задушени зеленчуци. Ако детето не желае месо, моля картофите или картофюлските картофени палачинки, картофени картофки или кафяви макарони от Kässpätzle.

Храната в Германия, като правило, не е много пикантна, но за да се елиминират напълно подправките, помолете ги да приготвят ястие, наречено нич scharf - не горещо.

По-голямо дете може да опита почти всички ястия в Германия, които ще го заинтересуват. Ако се опитате да не дадете на детето си пушена храна, не му предлагайте колбаси Frankfurter Rindswurst, супа от Eintopf, ястия с бекон (може да бъде в картофена салата, картофена супа, фламкучене).

Трябва да се каже, че в Германия все повече внимание се обръща на здравословния начин на живот, а оттам и на здравословната храна. Затова традиционната германска кухня претърпява промени, а понякога се подтиска от нискокалорични ястия, които лесно се усвояват.

Това може да разочарова гастрономите, но определено харесва туристите с деца: те не трябва да търсят ресторант с подходяща храна за детето.

Къде да опитате: закуска в кафене и обяд в бира

В Германия не е нужно да търсите ресторант, който сервира национални ястия. В туристическите места и далеч от тях има много ресторанти и кръчми, които обслужват истинско свинско краче с кисело зеле, звибелобрабрат и "яйца в гнездото". Те се различават само по цени.

Между другото, можете да ядете с деца дори в заведения. Можете да разчитате на добър обяд в Gaststätte и Biergarten. Но в Kneipe и Bierhaus те готвят по-скоро не храна, а закуски за бира.

Добра новина за ранни птици: немски кафенета отварят в 7-8 ч., Предлагайки традиционна закуска - яйца, сандвичи, кафе. Ресторантите започват да работят по-късно, но вече предлагат значителен обяд. Вечерта заведенията за хранене работят до 22-23 часа.

Можете да се насладите на колбаси в движение. В уличните павилиони ще ви се дава на плоча weisswurst със сладка горчица, кетчуп, изсипан с братвурст в кок или curryurst в пикантен сос.

Популярна услуга за лека закуска в движение е Drei im Weggla, т.е. три колбаси в кок. Също така, гевреците се продават в павилиони: въпреки че имат солен вкус, не е необходимо да ги пиете с бира.

А в Германия има рибни заведения за бързо хранене Nordsee, където те предлагат ястия от риба и морски дарове.

Нашият преглед ще бъде непълен, ако не се споменава, че в някои федерални провинции на Германия има традиция да идват в ресторант в неделя с цялото семейство.

За такъв изход германците дори носят национални носии. И ако запознаването с някои от местните ястия трябва да бъде отложено навреме, тогава нищо не пречи да научат как баварците и хесеецките почитат своята кухня. Тяхното ястие се предшества от желанието „Гютен аппетит!

Пътуването в Германия може да бъде също толкова вкусно, колкото и националната немска кухня. Ако все още не сте решили в кой град да се отпуснете с детето си, използвайте описанието на градове в Германия на сайта Kid Passage.

Информация за детски забавления и семейни хотели ще ви помогне да се насладите напълно на почивката си.

http://kidpassage.com/publications/natsionalnaya-kuhnya-germanii
Up