logo

Ако можете да кажете за някоя кухня, че то загрява душата, то това определено е полска кухня. Яйца, сметана, зеле, гъби и месо - много месо! - това е, което определя полската кухня, я прави подхранваща и питателна, възвисяваща и даваща сила.

Краков. Снимка: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Познавачите ще открият в полската кухня следи от влиянието на съседните народи: литовци, унгарци, украинци, германци, белоруси, руснаци, турци и дори италианци! Е, и човекът на непосветените просто ще се слине от всички тези различни комбинации. Така че, просто отидете на масата, Панов!

Откъде да започнем: полски супи

Като правило, всички ястия в Полша започват с супи. И тук има много такива. Определено, най-необичайните от тях - „чернин” (czernina) - супа, приготвена от гъска. В допълнение към основната съставка, бульон от гъши вътрешности, варени сушени плодове, зеленчуци и подправки се добавят към него. Тази супа е много популярна в Полша.

Супа от кръвна гъска - Чернин (czernina). Снимка: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Друга обща супа е “Чолодник” (Chlodnik). Някой може да напомни на борш заради яркия си цветен цвят. Но тази супа е по-скоро като нашата окрошка, само на цвекло. Те правят kvassok от цвекло бульон, добавете варени яйца, краставица, копър и, разбира се, заквасена сметана за него!

Полска студена супа - Холодник (chlodnik). Снимка: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Друга полска супа е уреурек (żurek), която е направена от кисело ръжено брашно с бяла наденица, пушено месо, корени и подправки. Сервира се на масата със заквасена сметана.

Гъбите са чест гост в полската кухня. Изобилието от гъби в полските гори в старите времена, а сега и в супермаркетите ви позволява да приготвите така наречената гъбена супа (zupa grzybowa), която се основава на различни гъби, чийто асортимент варира в зависимост от сезона или вкуса на готвача.

Полска гъбена супа (zupa grzybowa). Снимка: http://www.flickr.com/photos/domel/

И след добра супа можете да продължите към втория курс.

Втори курс

Полските „пайове“ (pierogi) всъщност са кнедли. С месо, кисело зеле, с гъби или картофи - те са варени или пържени, но еднакво вкусни във всякаква форма. Те също са сладки: с череши, ябълки и други плодове или дори шоколад! Кого харесва.

Полски "пайове" (пайроги). Снимка: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Бигос е едно от най-известните ястия от националната кухня извън Полша, малко като супа, но под формата на второ ястие. Рецепти за готвене - неограничено количество. Той е направен от месо (обикновено свинско) и кисело зеле, понякога се добавят сливи, понякога гъби и колбаси, понякога дори ориз - има много възможности.

Полско национално ястие - Бигос. Снимка: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Също така, поляците като зеле розови зеле (gołąbki), пълнени с кайма и ориз, задушени в слаб доматен сос. Гъби и други съставки (зърнени храни, картофи и др.) Също могат да се добавят към пълнежа. Като цяло се смята, че зелените ролки са национално полско ястие, заето от съседите им (включително и нас).

Полска чиния - зелеви (gołąbki). Снимка: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Полски плъцки (да не се бърка с украински!) Или картофени палачинки (placki ziemniaczane) - се приготвят от сурово, настъргано или варено и картофено пюре, пържени в масло и сервирани със заквасена сметана или ябълков сос.

Полски плажове - картофени палачинки (placki ziemniaczane). Снимка: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Никаква селекция от полска кухня не би била пълна, без да споменаваме в нея полски колбаси (kielbasa). Те са много сходни с германската, но много по-вкусна! Те се приготвят от няколко вида месо, понякога с добавка на зърнени храни или картофи. Има много видове полски колбаси - чесън, риган и други подправки, които ги правят специални.

Полски колбаси. Снимка: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Имате ли още място за десерт след такова хранене? О, не казвай не! Не си ги виждал още.

Полски десерти

Полша е известна със своите супи и обилни основни ястия, а очарователните и вкусни десерти не просто я допълват, а го правят перфектно! Полските сладкиши са еднакво популярни както сред поляците, така и сред не-поляците.

Бисквити с конфитюр (Kolaczki) - най-известният от тях. Това са бисквити от сладкиш от маслено тесто, навити с плик, от който се извисява весело сладко сладко или конфитюр, или нежна сирена. В старите дни, тази бисквитка беше традиционна коледна вечеря, а сега яде през цялата година. Истината е, че е по-добре да се яде прясно - добре, ако в Полша има някой, който да готви тези бисквитки. Е, ако не - не се притеснявайте! Те могат да бъдат закупени в местните супермаркети. Те никога не лъжат.

Полски сладкиши - Kolaczki. Снимка: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Мазурка или Мазурек (мазурка) не е само танц, както си мислите. Това е една прекрасна торта, която, както и бисквити с конфитюр, изпечени от тесто за печиво. Различава се по това, че се навива на тънък пласт, разчупва се на сегменти и щедро се намазва с различни видове сладко от плодове. Оказва се, че е много хубаво и вкусно. И когато леко се поръсва с пудра захар, изглежда, че коледната приказка вече е започнала и тя е много близо!

Полски пай - мазурек (mazurek). Снимка: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

И разбира се, полската баба! Традиционно, този продукт, приготвен от тесто за дрожди, се пече за Великден, така че донякъде напомня на нашия Великденски торта: висока форма, напоена отгоре с плодове, шоколад или кремообразна пудра. Но тук са само още съставки в полската баба. И сред тях със сигурност... водка! И много стафиди, захаросани плодове, сушени череши!

Шоколадова баба. Снимка: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Напоследък стана все по-популярен сирене и шоколадови глави. Чудя се каква баба бихте искали да опитате?

Трудно е да завършим статията в тази бележка. Искам да пиша и пиша, защото полската кухня е близо до нас в своите вкусови комбинации, традиции, тя е разнообразна и безгранична! Но какво да пиша, искам да опитам, опитайте... А вие?

Отвратителни супи и частично основни ястия! Десертите са бедни! Само поляците вярват, че зелените ролца са тяхно национално ястие. Мисля, че турците със своята сарма не са съгласни. Ако проследим основното разпределение на зелените ролки, то това са предимно славянски страни, и както е известно, всички славяни са от едно и също племе, които по-късно са били разделени на различни племена. Така че най-вероятно зелените ролки са местно, национално ястие за всички славянски народи. Но Бигос и кнедли.

Дий, като цяло, Полша е славянска страна и ястията, които имат
прекрасно, така че не си струва
правя кал в страна, в която не си бил! И моят съвет е да разберете кои държави принадлежат на славянския народ.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

Бъдете винаги
в настроение

Полски език

От masterweb

Днес ще подготвим езика на полски. Вареният език в сладко-кисел сос се приготвя просто по стара полска рецепта, но благодарение на соса познатото ястие ще звучи ново.

Описание на подготовката:

За да направите ястието вкусно, изберете език с малък размер, с тегло до 1 килограм. Варени и почистени език, потопени в бульон, в който се сварява, така че да абсорбира още повече вкусове, ще останат нежни и няма да изсъхнат. Гответе за здраве и удоволствие!

Среща: За обяд, за вечеря

Основна съставка: месо, карантия, език, говеждо

Ястие: Закуски

Кухня география: полски, европейски

http://www.nastroy.net/post/yazyk-po-polski

Какви ястия да опитате в Полша

Полша е страна с богата и славна история и много интересни традиции, включително гастрономически.

Полската национална кухня се формира на базата на кухни от различни региони на страната, които имат свои собствени характеристики. Тя е силно повлияна от кулинарните обичаи на няколко народи едновременно: литовци, маджари, татари, арменци и евреи. Готвачи от Италия и Франция, които от векове служеха в двора на полските крале и аристократи, произвеждат някакъв вид довършване на полската кухня.

Полските готвачи постоянно използват в работата си всякакви подаръци от морето, горите, полетата и реките. Те не са забравили как да пекат палачинки от швед, пушат овче сирене и правят плодов сос от глог за игра. Всичко се използва: риба, дивеч, раци, горски плодове и гъби.

Някои характеристики на полската кухня го доближават до руската кухня. Това се отнася например до използването на редица типични продукти, които изглеждат твърде екзотични или дори напълно неизползваеми за повечето чуждестранни гости. Вземете най-малко кисело зеле, кисели гъби и краставици, млечни напитки и брашно.
Какво трябва да опитате в Полша от храната? Какви ястия от местната кухня трябва да срещнете първо?

Zurek - супа за всички поводи (zurek)

Местната вариация на супата „hungover” перфектно възстановява нормалната активност на стомаха и храносмилателната система ден след обилен прием на алкохолни напитки.

Зурек е истинско полско народно ястие. Във всеки регион на страната се подготвя по свой собствен начин. Само основата на супа остава непроменена - разтвор на ръжено брашно, ферментирало на ръж. След това започват малки различия: в кафенетата и таверните на Мазовия в Зурек за остротата на вкуса хрян, заквасена сметана и чесън със сигурност ще бъдат поставени. В други райони супата е наситена с варени яйца, филийки бекон, пушена и варена наденица.

Бигос

И какво да опитате уморен турист, който е омръзнал от историческите панорами на полските градове и едва влачал краката си? Отговорът лежи на повърхността, разбира се - бигос, една от основните атракции на местната кухня.

Да посетите Полша и как да не получите достатъчно бигос е същото като да посетите Чехия и да пренебрегнете печеното варено коляно или да забравите за гулаша в Унгария. С една дума - „гастрономическа престъпност“.

Класическото старо полско съотношение е 1,5 кг прясно и кисело зеле на 1 кг всички видове месо и колбаси. Няколко чаши с добра полска бира в уютно кафене и туризъм отново ще изглеждат интересни и информативни, а не тежка физическа работа.

Судак на полски (sandacz po polsku)

Едно от най-популярните ястия е прекрасната гастрономическа комбинация от трите природни дарби на щедрата полска земя.

Деликатно месо от щука, печен в тънко бутер тесто с чубрица сос от лисица и шийки от раци - така се приготвя това най-доброто полско ястие в най-добрите варшавски ресторанти.

Патица с ябълки (kaczka z jabłkami)

Друг популярен ресторант, който трябва да опитате в Полша. Класическата комбинация от два типични полски продукта прави това ястие по-вкусно от всяко друго място.

Млади ферми патици са мариновани в медовина, след което месото им става изненадващо нежно и вкусно. Втората незаменима съставка на ястието е основната земеделска гордост на страната: полските ябълки.

Патица с ябълки е особено добра в институции на градове и градове на Wielkopolska (Познан, Калиш, Гнезно). Най-доброто време за дегустация е есента, периодът на узряване на новата реколта от ябълки.

Полски кнедли (варени)

Изглежда, какво може да е необичайно в кнедли? Туристи от Русия, Украйна и Беларус, те просто няма да изненада? Но не всичко е толкова просто - в Полша готвенето на пероги (това е тяхното местно наименование) се довежда до кулинарния абсолют, така че всички туристи определено трябва да ги изпробват.

Най-разпространеното разнообразие от тях - перата с гъби и зеле, изработени във формата на полумесец. Изрично историческо позоваване на вековната борба на полския народ срещу Османската империя. Тези вареники могат да бъдат намерени в институции на всеки полски град.

Флашки на полски (flaczki)

Това традиционно полско ястие е заимствано от литовската кухня в резултат на взаимното културно влияние на двете страни през периода на обединението. Любимата храна на кралица Ядвига и на великия херцог на Литва Ягело, който стана основател на Ягелонската династия.

не е обичайно да се готви у дома, така че и самите поляци обикновено я ядат в кафенета и ресторанти. Варени, а после задушени телешки белези по консистенцията са нещо като гъста супа. Кюфтетата от говеждо или свинско чернодробно месо, както и кнедли и кръвни колбаси обикновено се сервират с колби.

Това гурме ястие е добър избор за разкошна полска закуска. И, между другото, това е напълно възможно да го закупите в магазина (в банката) и да го вземете със себе си като сувенир от Полша, връщайки се у дома.

Магьосници (kołduny)

Зад тази магическа дума има само малки кнедли от говеждо месо. Това е още едно доказателство за мащабен културен обмен между различни части на някога великата държава - Rzeczpospolita.

В кухните на съседни нации - поляци, беларуси и литовци - присъстват магьосници в различни вариации. Те обикновено се консумират цели, без да губят капка от най-вкусния сочен бульон.

Гъски (ролада z gęsi)

Исторически, един от основните коледни полски ястия, и - както сред католици, така и сред протестанти. Но можете да опитате не само по време на новогодишните празници.

В ресторантите на Краков и Варшава се приготвя по много елегантен начин: мляно месо от гъска, телешко месо, ядки и сушени плодове се поставя в маринованото филе от гъши гърди. Сос от къпина и сушени сливи придават сладък вкус на ястието.

Зеленчукови ролки (golabki)

Веднъж, в стари времена, зелените рула в полската кухня се правят да се пълнят с елда каша, хляб или борш.

Ако поръчате това ястие в някакво варшавско кафе днес, то тогава е вероятно да стигнете до стандартните рулета от зеле от варени зелеви листа с варен ориз, печено говеждо месо и лук с гъбен сос. Оказва се обаче, че е доста вкусно.

Папски "Кремъл" (кремовка)

Тортата, която стана необичайно популярна в самия край на 20-ти век, благодарение на папа Йоан Павел II. Именно публичните му детски спомени за прекрасния вкус на тортата "Наполеон", купен в обикновен магазин за бонбони на пазара, създаде истинска сензация сред полските сладкари.

Тогава, през 1999 г., по време на посещението на папата в родния си град Вадовице, всички сладкиши и сладкиши бяха изкупени в една вечер, поне по някакъв начин наподобяващи „Наполеон”.

Оттогава папските "кремувки" са много търсени сред туристите и местните жители и принадлежат към броя на полските десерти, които определено трябва да опитате.

http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyuda

LiveInternetLiveInternet

-Категории

  • Англия (3)
  • Франция (1)
  • Скандинавски страни (0)
  • Швейцария (0)
  • Австрия (0)
  • Гърция (0)
  • Италия (0)
  • Испания и Португалия (0)
  • Ирландия (0)
  • Други (0)

-Търсене по дневник

-Абонирайте се по електронната поща

-Редовни читатели

-статистика

Имена на полски ястия

закуски

  • smalec - свинска мас (от мазнина с добавка на лук, риган, понякога и с ябълка или сух крем, поднесена с мариновани краставици като закуска пред основното ястие.
  • sledzie w śmietanie - херинга в заквасена сметана (осолена херинга, често с добавка на лук)
  • boczek ze śliwką - свинска мас със слива (свинска мас, пълнена със сушени сливи)
  • татар - татари (сурово мляно месо с лук и сурови жълтъци)

супи

Супите (полски. Kurek) (Журек) често съставляват единственото ястие за обяд или вечеря. Те хапят по правило с черен ръжен хляб, изработен от грубо брашно. Полските супи са много вкусни и задоволителни, сред тях има малко вегетарианец. В допълнение, полската кухня е богата на студени супи и окрошка, както и на ягода и плодове.

  • barszcz czerwony- червен борш (супа на базата на цвекло, често се добавят магьосници към готовия червен борш (полски. Kołduny))
  • barszcz biały- бял борш (супа на базата на квас. Нарязаните на късчета колбаси и половин варено яйце се поставят в готовия бял борш)
  • rosół- "туршия", прозрачен, "като сълза" (бульон от домашни птици или говеждо месо с макаронени изделия или юфка, гъсто поръсени с зеленчуци)
  • kapuśniak- зеле (супа, на основата на кисело зеле)
  • grochówka-grokhovka (грах супа, на базата на варен грах)
  • Чернина - канела (супа с гъска кръв)
  • shłodnik litewski - литовски хлодник (студена бяла супа с цвекло и варено яйце)
  • Zurek - Zurek (супа с квас, картофи, колбас или яйце, понякога супата се сервира в хляб)
  • krupnik - krupnik (на база ечемик, с добавка на зеленчуци и парчета пушено месо)
  • zupa ogórkowa - супа от краставици (основният компонент е кисели краставички)
  • zupa koperkowa - супа от копър (зеленчукова супа с копър)
  • rosół z kurczaka - пилешки бульон (варен пилешки бульон с юфка)
  • zupa pomidorowa - доматена супа (на базата на домати, обикновено с ориз или юфка)
  • zupa grzybowa - гъбена супа (основният компонент е гъби, обикновено със заквасена сметана)
  • flaki wołowe - белези от говеждо месо (бульон от кости от говеждо месо с парчета белези, месо и зеленчуци)

Втори курс

Полската кухня е пълна с ястия от кайма, с гарнитура от каша от елда или задушено зеле. Въпреки това, често месото от свинско месо или патица се пече цели. Това говори за разнообразие от месни деликатеси: различни видове колбаси, салсизон, шунка, желета и др. Храната е снабдена с подправки от осолени краставици, кисели гъби, горчица и хрян.

  • eskalopki z cielęciny - телешки ескалопи (телешко филе в тесто)
  • polędwiczki wołowe - говеждо филе (често с гъбен сос)
  • ozór wołowy - говеждоезичен език (задушени меки говежди езици)
  • sztuka mięsa w sosie chrzanowym - парче месо в сос от хрян (варено говеждо месо с сос от хрян)
  • zrazy zawijane - говеждо руло (говеждо месо, пълнено с бекон, кисели краставички, лук или червен пипер, изсипва се с пикантен сос)
  • golonka w piwie - Голонка в бира (мазнина, но вкусно ястие; понякога се налива с бира, винаги сервирана с хрян)
  • karkówka - тиган (печено свинско месо)
  • kotlet schabowy - свински котлет (паниран свински котлет)
  • целулоза - кюфтета (може да бъде или отделно ястие или гарнитура за супи)
  • kiełbasa - колбас (бялата наденица е особено вкусна; най-често се сервира с мариновани краставици като бирена закуска)
  • зеберка w miodzie - бекон в мед (пържен бекон с мед)
  • pieczeń na dziko - лов на печено (чиния от различни сортове месо с подправки)
  • pieczeń huzarska - горещи хусари (парче месо, пълнено с хлябни трохи, яйца и билки)
  • zeberka w miodzie - мариновани в медни свински ребра;
  • pieczeń rzymska - римско печено (кюфте с твърдо сварени яйца, понякога в тесто)
  • kaczka z jabłkami - патица с ябълки (печена патица с ябълки)
  • kurczak de volaille - пиле "de will" (парчета пиле, масло, пълнени с гъби и парчета хляб)
  • wątróbki drobiowe - пилешки дроб (обикновено пържени, поднесени с лук)
  • старинен фазан (печен пълнен фазан)
  • zając w śmietanie - заек в заквасена сметана (заек, маринован в мътеница или заквасена сметана и задушен, често с добавка на гъби)
  • баранина - агнешко (овче пушено или на скара)
  • клопсики - кюфтета (често в доматен сос)
  • бигос - бигос (ястие на основата на зеле с добавка на зеленчуци, гъби, парчета колбаси и пушено месо)
  • джичизна - дивеч (особено популярен са заек, дива свиня, фазан)
  • Ffasolka po bretońsku - Бретски боб (боб в доматен сос с наденица)
  • gołąbki - зелеви ролки (зелеви листа, пълнени с говеждо и ориз)
  • kaszanka - kashanka (печени или печени парчета колбас от елда каша и свинско заслон)
  • szaszłyk - шиш кебап (месо на скара с добавка на зеленчуци)

Рибните ястия са много обичани от поляците. Херингата е популярна тук (има много начини за готвене в различни региони на Полша) и треска, която се намира в Балтийско море. Шаран служи като основа за празнични ястия, яде поляци и раци, пангасиус, щука, костур, змиорка, пъстърва и деликатесен черен дроб на треска.

  • sledzie korzenne - осолена херинга с подправки;
  • tatar śledziowy - тартар от херинга (нарязана сурова пулпа от херинга с добавка на подправки и сурови яйца)
  • karp po warszawsku - шаран във варшавски стил (печен шаран, пълнен със зеленчуци, вино, ябълки в пикантен сос)
  • sandacz po polsku - щука на полски език (цял костур, сварен в зеленчуков бульон)
  • риба по мазурска - риба тип Мазур (печена риба със сос от гъби, лук, кисели краставички и сирене)
  • риба по татарска - риба татарски (задушена или пържена риба с тартар сос)
  • ryba po grecku - гръцка риба (рибно филе в доматен сос)
  • карп по żydowsku - шаран на иврит (шаран в желе с стафиди)
  • losoś - сьомга (обикновено печена или варена в копър сос)
  • pstrąg - пъстърва (понякога сервирана с пламтящ коняк или друга алкохолна напитка)

Странични ястия и сосове

За да украсите поляците обичат елда каша, ориз, картофи и брашно продукти. Продуктите от брашното са много често срещани в Полша: те са отлична гарнитура за месни, рибни и гъби ястия, както и сервирани с супи и борш. Изборът на брашно тук е разнообразен: кнедли, кнедли, юфка и, разбира се, полски пайове (подобни на украински кнедли с различни пълнежи). Зеленчуците и гъбите са в основата на полската кухня, те са съществен елемент от много ястия. Предпочитат се горските гъби, а зелеът, картофите и лукът, цвеклото и други се намират сред зеленчуците. Комбинирайте зеленчуците в произволен ред, като ги използвате както за гарнитура, така и като основно ястие. В допълнение, мариноване и мариновани зеленчуци са особено обичани в Полша: краставици, зеле и гъби.

  • фритки - пържени картофи (популярни по света със странични ястия за месни и други ястия)
  • копитка - малки кнедли от картофи (поднесени със заквасена сметана)
  • kluski śląskie - Силески кнедли (направени от варени картофи)
  • kasza gryczana - каша от елда (обикновено се сервира с хрупкава кора)
  • placki ziemniaczane - картофени палачинки (палачинки от сурови картофи, пържени в слънчогледово олио)
  • пайроги - малки кнедли с различни пълнежи
  • pampuchy, kluski na parze или pyzy drożdżowe - варени джуджета на пара;
  • крокети - крокети;
  • kołaczyki - рула (печива с различни пълнежи, кифлички)
  • kołduny - магьосници (малки кнедли с различни пълнежи)
  • pyzy - кръгли кнедли от картофи, пълнени с говеждо месо;
  • кнедли - кнедли;
  • naleśniki - палачинки (палачинки);
  • раки - палачинки с мая или ябълка

Млечни продукти

  • biały ser or twaróg - извара или прясно младо сирене;
  • oscypek - пушено твърдо сирене от овче мляко, характерно за региона на Татри;
  • бринза - сирене;
  • ser bałtycki и ser zamojski са популярни видове твърди сирена, произведени от краве мляко;
  • śmietana - заквасена сметана;
  • zsiadłe mleko - кисело мляко

десерти

  • faworki - услуги (тънки и крехки торти, поръсени с пудра захар)
  • галаретка - желе (плодово желе, поднесено с бита сметана или плодове)
  • makowiec - makovec (пай, пълнен с настърган мак)
  • pączki - понички (пълнени с конфитюр с плодове)
  • серник - чийзкейк (домашна торта)
  • szarlotka или jabłecznik - charlotte (ябълков пай, понякога сервиран с бита сметана или сладолед)
  • мазурек - пясъчен кейк с пълнеж от сладко и пудра;
  • бабка е торта или понякога малка кекс;
  • placek - пай с плодове и стафиди;
  • piegusek - маково бисквити тесто;
  • murzynek - шоколадова торта;
  • kołacz - дрожден рул, пълнен с мак или извара;
  • кекс - кекс със стафиди или ядки;
  • пиерник - торта от пилешко тесто с подправки, стафиди и ядки

напитки

Поляците предпочитат да пият кафе и чай, както и минерална вода, компот, мътеница или мляко, безалкохолни напитки и сокове. Вероятно най-известната напитка е полската водка. Известни марки: Шопен, Собески, Уайборова, Любрука. На поляците се приписва изобретяването на рецептата. Най-оригиналната водка е бизон, в който от Беловежската пуща се спускат стръкни стъбла, които бизоните ядат. От своя страна водка Goldwasser Gdansk е обогатена със златни частици от 22-та проба.

В Полша, много големи и малки пивоварни, и традицията на пивоварната е много стара. Популярни марки: wywiec, Okocim, Piast, Warka, Lech, Tyskie, EB. Но виното е по-малко популярно в тази страна: преди виното да бъде донесено тук от Унгария. Въпреки че винопроизводството е често срещано в Силезия, днес поляците почти не произвеждат собствено вино, то се внася от съседни Словакия и Германия.
По време на студа поляците с готовност пият топла бира или вино с добавяне на мед и подправки от благоуханни корени. От по-силните алкохолни напитки се забелязват плодови ликьори или билкови тинктури.

Цитирани 3 пъти
Хареса: 1 потребител

http://www.liveinternet.ru/community/3888297/post132871007/

Полска национална кухня

Националната кухня на Полша е разнообразна и красива. Това е синтез на първични полски традиции, заедно с традициите на други кухни, като: украински, руски, балтийски, немски и дори италиански. Такова разнообразие е довело до факта, че храната в Полша е толкова разнообразна и колоритна, че всеки ще намери ястие по свой вкус. Като цяло, всички ястия са много подхранващи и висококалорични, докато невероятно вкусни. Ако сте привърженик на диети или вегетариански диети в Полша, това трябва да се забрави. Поляците обожават месото. И всички ястия от полската кухня трябва да имат тази вкусна съставка. Тя превръща ястието в склад на вкус, хранителни вещества, изпълва не само стомаха, но и душата с топлина. Полските готвачи знаят много за подправките. Те ги използват толкова внимателно и по някакъв начин в бижута, че усещате само лек шлейф от тяхното присъствие, който само подчертава вкуса, превръщайки храната в кулинарен шедьовър. Но националната кухня на Полша не живее само от месо. Кисело кисело зеле и краставици, червено цвекло, богата и вкусна сметана (много заквасена сметана), различни видове гъби и невероятно количество колбаси, продукти от брашно и водка (където без него с такъв асортимент) правят националната полска кухня разнообразна и нереалистична.

Трудно е да се повярва, но в Полша има култ към супите. Поляците и денят не могат да живеят без тази храна. Дори празниците не са пълни без такива привидно обикновени ястия. Мислите, че супата няма да ви изненада по никакъв начин? След това трябва да опитате традиционната супа Chernina (czernina). Това е супа от гъска, кръв без гърди с добавка на бульон от вътрешности, сушени плодове, подправки и различни зеленчуци. Композицията е малко странна, но вкусът е просто страхотен, определено трябва да опитате.

Супата ще е по-позната за нас. Приготвя се на цвеклоен квас с добавяне на прясна краставица, варено яйце и копър. И къде без огромно количество заквасена сметана. Има вкус на окрошка, само малко по-интересно. А ярък цвят, и beckoning да опитате лъжица.

Да бъдеш в Полша и да не изпитваш Жюрек, това ще бъде престъпление. Това е най-полската супа. Пригответе я от ръжено брашно, преди малко ферментирали, добавете и бяла наденица, пушено месо, подправки и корени. Изисква се голяма лъжица заквасена сметана. Те я ​​сервират на масата в купа с хляб, с яйце и като допълнение към нея идва и друго парче наденица. Супата е изключително богата и изключително вкусна. Нерядко Зурек ще бъде видян на празничната Великденска маса.

Но това гастрономическо разнообразие не свършва дотук. Заедно с червения, традиционен борш, поляците приготвят бял борш. Основата му е кисело ръжено брашно, картофи и риган. Супата не е много подобна, но по свой начин е много вкусно ястие.

Също така, ако изобщо не се експериментира, а искате да ядете, можете да опитате Крупник - супа от ечемичен шрот, зеленчуци и месо.

Шампоан (Kapuśniak) - супа, в която основната съставка е кисела или прясно зеле, чист пилешки бульон с юфка (Rosół z kurczaka), зелена или жълта супа от грах (Grochówka) и гъбена супа, където има различни видове гъби, може да бъде прясна или суха (Zupa grzybowa) ще ви зарадва с традиционните съставки, защото ние сами правим тези супи. Леката пътека на Полша се усеща в подправки и пушено месо, но не повече.

И не забравяйте за друга цветна супа Белени белези (Flaki wołowe) - е говеждо бульон с белези, месо и зеленчуци. Хубаво и тлъсто ястие. Премахва чувството на глад сериозно и дълго време.

Как вървят нещата със закуски?

Закуски, като всички ястия, се наслаждават на неговата хранителна стойност и необичайно. Най-любимата закуска на поляците се счита за хляб с намазана върху него свинска мас (свинска мас). Подправен с разнообразие от подправки, свинската мас няма да остави никого безразличен към пресен, все още горещ, ароматен хляб. И след като се опита и вие ще станете почитател на тази закуска.

Херингата в заквасена сметана с лук е друга любима закуска сред полското население.

Друга разновидност на снаксовите закуски е свинска мас, която е пълна със сушени сливи и цялото това великолепие е пържено. Ароматът е вкусен и много необичаен.

Най-необичайната закуска в Полша се счита за татарска (татарска). Парче сурово говеждо месо с лук и суров жълтък се прекарва през месомелачка или блендер и се консумира с голямо удоволствие.

Богата традиционна полска кухня и втори курс.

Започва запознат с основните ястия не може да се игнорира Pies (pierogi) - един от любимите ястия на поляците. Най-интересното е, че пайовете не са нищо друго освен познати ни кнедли. А пълнежите са сходни: варени картофи, извара, месо, гъби, кисело зеле, спанак. Има сладки варианти. Торти могат да бъдат пълнени с разнообразие от плодове, като сливи, череши, ябълки, също шоколад или конфитюр. Те се ядат варени и пържени. В такова великолепие всеки ще избере това, което харесва.

Традиционната полска кухня се счита за ястие, наречено Бигос. Кисело зеле, смесено с месо, колбаси, понякога с гъби, домати и сини сливи, подправени с разнообразни подправки и допринася за Бигос. Сервирайте го горещо. Много важно е, че пропорциите на месо и зеле трябва да бъдат същите. Често бигосът се сервира с черен пресен хляб и с някакво силно питие.

Мислех, че пълненото зеле е ястие от вашата национална кухня? Така че не е така. Пълнено зеле (gołąbki) е автентично полско лечение. Поляците изобретили опаковане в пълнеж от зелето от ориз и месо, гъби, зърнени храни, картофи и между другото всичко, което желаят душата и стомаха.

Полските палачинки, или както се наричат, танци (placki ziemniaczane) са палачинки, изработени от настъргани картофи, както и картофено пюре, които са пържени в масло. Облечете се щедро със заквасена сметана или ябълков сос.

Месото в Полша е основният продукт. Всичко е приготвено от него, вариращо от пържоли в галета, ролки от гъби, кебаби, месо в мед, бира, вино. Патица, пълнена с ябълки или пиле, пълнени с гъби, е подходяща за консерватори в храната. Месо сварено, пържено, задушено - всякакъв вид месо, което ще се предлага в Полша.

С цялото това великолепие на месото, не е възможно да си представим полската кухня, както и немската, без разнообразие от колбаси. Полските колбаси се различават от техните немски роднини по това, че използват няколко вида месо, различни подправки и понякога добавят зърнени храни или картофи. Колбасите са много вкусни, сочни, ароматни и нереални.

Най-интересният колбас се счита за Кашанка, или според нас кръвоснабдяването. Елда или ечемичен булгур, смесен със свинска кръв, подправен с подправки и изсипан с цялото великолепие в свинските черва. След това се сварява и пържи на скара или тиган. Миризмата, външният вид е странно, но вкусът е много интересен. Поляците са много любители на Кашанка и препоръчват на всеки чужденец, те няма да се страхуват да опитат този кулинарен шедьовър.

За месни ястия е прието да се сервира национален сос - Zwikli. Сосът е смес от варено настъргано цвекло, хрян, растително масло, сол, пипер и оцет. След като опитате този невероятен сос, никога повече няма да се нуждаете от кетчуп.

Така стигнахме до най-сладките десерти. Полските сладкиши и сладкиши ще могат да избършат носа ви с вкус, както френски кроасани, така и американски понички. Полските танци, не се опитвайте да наричате тази работа на торта за кулинарно изкуство, отдавна са влезли в арсенала на домакините по целия свят.

Пелино с сладко или извара, сгънат плик е невероятен деликатес, който е обичан както от възрастни, така и от деца. Нежно, топящо се в устата, дава невероятен вкус и удоволствие.

Друг шедьовър на сладкиш е Мазурка (мазурка). Това е един вид торта - разделена на няколко части, всяка от които е намазана с различни видове сладко. Изглежда много ярко и изключително вкусно. Понякога тя е пудра с пудра захар, което прави външния вид още по-ефектен.

Полска любовница за Великден пекат необичайни баба. Това е висока баба с мая, със стафиди, захаросани плодове и череши, богато украсени с пудра. Днес е прието да се готви и сирената. Нежен, донякъде напомнящ за чийзкейк, той се превърна в един от най-любимите десерти на поляците.

Не може да се направи почивка без Галаретка - плодово желе, украсено с бита сметана.

И за дълго време любимият Шарлот се превърна в международно ястие. Въпреки че корените му и имат произход в Полша. Шарлот с ябълки, круши, канела и други плодове се превърна в любим десерт не само в Полша, но и в чужбина. Вкусно, сочно и ароматно, отдавна придобива своята популярност в световната кухня.

Полша е известна със своите напитки. Билкова водка "Zubrovka" от защитените чисти гори на Belovezhskaya Pushcha има световна слава. Интересен вкус се счита за затоплена бира с подправки и мед - любимата напитка на панночек в Полша. И медовото вино и балсами, които също се наричат ​​лечебни, имат невероятен букет от аромати и вкусове. Трябва да ги пиете внимателно, защото поради техния невероятен вкус е трудно да изберете дозата.

Полската национална кухня понякога е изненадваща, понякога плашеща и шокираща, но е невероятно вкусна и трябва да опитате ястието поне веднъж и няма да можете да откажете добавката. Приятно апетит!

http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/

Полска национална кухня

Полските национални ястия са с високо съдържание на калории, но въпреки това те са много вкусни. Повечето полски лакомства са месни ястия, които се приготвят по различни начини. Лично аз препоръчвам ядене на свински котлет, бигос, пай (подобно на кнедли), голомки (подобно на пълненото зеле). В Полша пекат отличен хляб и правят вкусни колбаси.

Също така много популярни в Полша са различни кисели краставички от краставици, зеле и домати, които имат уникален вкус: магданоз, риган, копър, кимион и пипер. Любимият десерт на поляците са торти и пайове. Типичен полски празник рядко се провежда без водка.

Полската кухня разглежда някои от нейните рецепти в съседните страни. Полското меню често е обогатено с най-новите вкусове, понякога дори много екзотични. В Полша, освен ресторанти с национални полски ястия, има и ресторанти с азиатска, италианска, френска и дори вегетарианска кухня.

Списък на основните национални полски ястия с кратко описание

Течни ястия:

Chłodnik litewski - Литовски хладилник: супа с цвекло и варено яйце, поднесено студено. В полската кухня се появява от Литва.

Barszcz biały е бял борш: приготвя се в кисело ръжено брашно, а към борща се добавят риган и картофи, а при желание може да се добави и заквасена сметана.

Barszcz czerwony е класически борш: той се приготвя с цвекло и зеленчуци, при желание се добавя заквасена сметана.

Kurek - Zurek: приготвен в хляб с квас, картофи, яйца или наденица. Супа може да се сервира в хляб.

Крупник - голям: приготвен от ечемик, добавени са зеленчуци и филийки пушено месо.

Kapuśniak - зеле: варете на кисело зеле.

Zupa ogórkowa - супа от краставици: тази супа се приготвя на кисели краставички.

Zupa koperkowa - супа от копър: супата се приготвя с добавка на зеленчуци и копър.

Rosół z kurczaka - пилешки бульон: супата се приготвя от варено месо с добавка на юфка.

Zupa pomidorowa - доматена супа: супата се приготвя от домати, предимно с юфка или ориз.

Grochówka - супа от грах: супата се приготвя от варен грах.

Zupa grzybowa - гъбена супа: основната хранителна супа, са гъби, при желание се добавя заквасена сметана.

Flaki wołowe - телешки белези: бульонът е направен от телесни кости с парчета месо, белези и зеленчуци.

закуски:

Smalec - свинска мас: приготвя се от мазнина с лук, добавя се майоран, понякога се добавят ябълки и сух крем. Обикновено се сервира с кисели краставици, преди основното ястие.

Śledzie w śmietanie - херинга със заквасена сметана: херингата се маринира в заквасена сметана с добавянето на лук.

Boczek ze śliwką - свинска мас със слива: пържена свинска мас и пълнена със сушени сливи.

Татарско-татарски: там се добавя и говеждо месо, месомелачка, лук и суров жълтък.

Основни ястия - Свинско:

Golonka w piwie е голонка в бирата: макар че ястието е мастно, но много вкусно, то може да се налива с бира и да се сервира с хрян.

Karkówka - морков: запечено свинско.

Kotlet schabowy - свински котлет: свински котлет, паниран в галета.

Kiełbasa - наденица: Препоръчваме ви да опитате бяла наденица, често сервирана с кисела краставица.

Kaeberka w miodzie - гърди в мед: месото се маринира в мед.

Основни ястия - Bird:

Kaczka z jabłkami - патица с ябълки: домашните птици се пекат с ябълки.

Kurczak de volaille - пиле "de will": за готвене трябва да вземете парчета пиле, разстила се с масло и пълнени с гъби и филийки хляб.

Wątróbki drobiowe - пилешки дроб: черният дроб се пържи и се сервира с лук.

Други месни ястия:

Баранина - агнешко: парче агнешко се пуши или пече, а ястието е популярно в планинските райони.

Клопсики - кюфте: готвя се в доматен сос.

Бигос-бигос: ястието се приготвя от зеле, зеленчуци, гъби, парчета колбас или месо също се добавят там.

Fasolka po bretońsku - боб в британски стил: фасулът се приготвя в доматен сос и се добавя и колбас.

Gołąbki - пълнени зеле: зелеви листа, пълнени с говеждо и ориз.

Kaszanka - kashanka: парчетата колбаси се пържат или пушат на растер, приготвят се от елда и свинска кръв.

Szaszłyk - шашлик: месо със зеленчуци, пържени на дрипа.

риби:

Карп по żydowsku - шаран в еврейски: шаран варени в желе с стафиди.

Oosoś - сьомга: рибата се вари или пече в сос от копър.

Pstrąg - пъстърва: обичайно е да се сервира в пламтящ коняк или в друг запалим алкохол.

Sandacz - Pike Perch: Обикновено костурът просто се запържва или кипва.

Вегетариански ястия:

Пироги - кнедли: те започват със зеле, гъби, картофи и сирене, можете също да ги пълните с плодове.

Naleśniki - палачинки: можете да ги пълните с плодове, извара, различни конфитюри и т.н.

Knedle - кнедли: картофени кнедли, пълнени със зеленчуци.

гарнитура:

Frytki - пържени картофи: много популярно ястие не само в Полша.

Kopytka - кнедли, приготвени под формата на копита, ги сервират със заквасена сметана.

Kluski śląskie - Силезийски кнедли: варете ги от варени картофи.

Kasza gryczana - елда: в Полша елда се сервира с хрупкава кора.

Placki ziemniaczane - картофени палачинки: направете палачинки от сурови картофи и запържете в слънчогледово масло.

десерти:

Фаурки - услуги: тънки сладкиши, които се поръсват със захар.

Galaretka - желе: желе се прави с плодове и бита сметана.

Makowiec - Makovec: пай, пълен с много мак.

Pączki - понички: понички са приготвени с различни конфитюри.

Серник - чийзкейк: извара.

Szarlotka - Шарлота, ябълков пай, направете го с бита сметана.

http://studentportal.pl/natsionalnaya-kuhnya-polshi/

Полска кухня

Полската кухня съчетава характеристиките на немската, източнославянската и турската кухня. Повече за полската кухня.

полски

Херингата на полски език - оригиналната закуска от осолени херинга филе, ябълки и лук. По-скоро не е дори закуска, а салата, защото съставките се допълват с гъст заквасена сметана и горчичен сос. Херингата в заквасена сметана може да се сервира с пържени картофи или просто с ръжен хляб. Необичайно и много пикантен!

Рецептата за нониите със сигурност ще ви помогне да научите всички тънкости при приготвянето на месо. Готвене на домашно свинско клонка.

Пилешкият мускул може да се приготвя най-малко всеки ден, но не се срамува да служи за празничната маса. Тогава можете да комбинирате здравословно и вкусно не само през делничните дни, защото ако сравните с свинско, тогава пилето е много по-нискокалорична и мека версия.

Такава лайна закуска е подходяща като сос за месо или просто може да се разпространи върху брускета. Остро, необичайно, вкусно!

Тази шарлота не е такава, каквато сме свикнали: в рецептата няма яйца, а тестото изобщо не е бисквити. Оказва се ябълков пай с много деликатно пълнене на ябълка и хрупкаво тесто за сладкиши. Много вкусно!

Да се ​​каже, че е просто вкусно - да не говорим нищо. За мен кашубската херинга беше откритие и изненада. Честно казано, съставът на маринатата изглеждаше парадоксален за мен, беше напълно невъзможно да си представя какъв ще бъде резултатът. Контейнерът с лека закуска от 1,5 литра беше пометен за един ден - честно казано, частта от нея, която беше възложена на работа, не продължило и 15 минути :))

Polendvitsa - ястие от полската и беларуската кухня. Можете да приготвяте вкусно сухо сушено месо у дома. Поглезете любимите си хора с вкусно месо. За свинското месо свинското филе се взема и суши със сушени подправки.

Малка закуска за няколко минути. Евтини и ядосани! Сервирайте като отделно ястие или като допълнение към месото.

Баба полски - сладки Великденски сладкиши с пудра захар.

Много нежно и вкусно говеждо задушено с лук, моркови и чушки. Една необичайна рецепта за говеждо месо в бира беше споделена с познати поляци.

Рецептата за вкусен десерт и здравословна закуска. Варшава чийзкейк - една от възможностите за готвене извара.

Цвекло хладилник на кефир - това е истинско спасение в летните жеги! Тази супа освежава, охлажда, насища! Вкусно и полезно!

Вкусна бутер салата без майонеза, в която има много пресни зеленчуци.

Въпреки че подготвя bigos в Литва, Беларус, Полша и в нашата Западна Украйна. Бигос се счита за перлата на полската кухня.

Исках да готвя тази прекрасна супа за много дълго време, но бях уплашена преди стартера zhuras. Както се оказа, всичко е много просто, но трябва само да планирате супата Zurek предварително.

Ще предложа супа от зеле за обяд - супа с кисело зеле. Доматът в зелето обикновено не се поставя, но тъй като това е нашата домашна рецепта, добавям - обичаме толкова много.

Полска рецепта за празнично изпичане. Plyatsok - многопластов десерт торта, непременно правоъгълна форма.

Варени бяла риба с полски сос от яйца и масло започнаха да играят с нови цветове. Оказа се просто, но много вкусно ястие - полски стил риба.

Можете да го оспори или супа от зеле, но фактът, че поляците знаят много за зеле, и особено кисел, е неоспорим.

Ябълкова ролка и канела. Това е първото ястие, което приготвих. Бях на 13 години.

Полски рецепта за мак пай! Опитах за първи път - пълна наслада! Много мак, захаросани плодове, сушени кайсии, ябълки и дори той е нежен и ефирен! Умерено сладко, както ми харесва, и готвене без брашно, ще ви трябват само 100 г грис!

За първи път опитах тази супа в един от ресторантите в Краков. Обичаше го. С помощта на вкусовите пъпки, предполагах за входящите съставки))) Опитах се да приготвя супата от гъби сама - оказа се.

Любителите на картофи са посветени. Ароматен, красив, вкусен.

За нарязаните пържоли с препечени яйца все още имаме предубедено отношение от кетъринга. Но пържолата не винаги е пълнеж и рецепти за нейното приготвяне много. Предлагам днес един от най-простите, но вкусни - говеждо пържола с яйце.

Правилата и тънкостите на готвене много мека, сочна и вкусна свински джолан, печени в пещта. Идеята за месни ястия на празничната маса. Това е много просто ястие, на практика не изисква участието ви в готвенето. Ще ви е необходимо известно време и търпение.

В горещ летен ден този хладилник с морски дарове, много вкусен, ще бъде много полезен.

Saltison или мускули, както се нарича, е много висококалорична закуска, известна още от древността в Полша, Беларус и Украйна. Предлагам рецепта за соленица от свинска глава и пилешко филе.

Рецептата за приготвяне на квас от цвекло според рецептата на полската кухня. Цвекло квас е прекрасна безалкохолна напитка и отлична основа за приготвянето на окрошка, супа от цвекло, студен борш.

Staropolsky свинска мас - подхранващ похлупак за сандвичи и закуски под чаша опияняващ. Свинската мас от тази рецепта е направена от свинско месо, с лук и ябълки.

Бърза пикантна салата с ананас. Delicious!

Полски кнедли от картофи - чудесна рецепта за ястия, приготвени от обикновени продукти! Мек, деликатен аромат, който ще направи готвенето на това картофено ястие много често! Подготовката е много лесна.

Staropolsky свинска мас не е само добавка към варени картофи, елда, ориз или макаронени изделия, но и отлична самостоятелна закуска в дует с кисели краставички, кисело зеле или кисели гъби.

Апетитни пържени свинско месо.

Полски сос се приготвя на базата на масло и яйца, най-често се използва с горещи салати и рибни ястия. Също така в тази рецепта можете да приготвите полски сос с бял млечен сос.

Бигос - кисело зеле, задушено със зеленчуци, гъби, пушена наденица.

Бисквито тесто със заквасена сметана и сладко е невероятно красива и вкусна торта пай. Всеки, който го опита, ме помоли за рецепта. Днес споделям тази прекрасна рецепта с вас, нека вашите гости да са толкова щастливи, колкото и моите.

Рибата на полски носи името си от соса, който всъщност превръща сварената риба в деликатно и оригинално ястие.

Рецепта за гъба торта полската кухня, тестото, за което се прави с добавянето на спанак. Торта "Forest moss" винаги изненадва гостите със своя ярък външен вид, след това завладява с вкус и безумна нежност.

Варени празни торти с лек крем. ММ-m. Десертът е мек, немазен, ефирен. Торта "Eclair" - просто отлично, не забравяйте да опитате.

Полските кифли са отлични сладкиши, които могат да бъдат пълни с "изненади". Вкусна и проста рецепта за домашно приготвени кифли. Обичам да готвя тарталети, но от същите съставки можете да печете и тортата "Хъби" (полска рецепта).

Кнедли са брашно, произведено от безквасен тесто, популярно в Полша, Украйна, Чехия и Словакия. Galushki с настърган мак - това е просто, но колко вкусно!

Ако обичате макарови пайове, тогава пригответе маковски танц и се насладете на семейството или гостите си с невероятно вкусни домашно приготвени сладкиши. Технологията за приготвяне на макова торта е доста проста и не изисква много време и скъпи съставки.

Зеле зеле - украински супа, основната съставка на която е кисело зеле. Благодарение на зелето, ястието получава кисел вкус и прекрасен аромат. Готвене капустняк с просо.

Варен карфиол се запържва в тиган, след което се сервира с варен жълтък, зеленчуци и печени галета.

Затоплящи се и изпълнени с ароматни аромати, напитката Gzhanets е като грог, греяно вино или удар, но не от вино, а от бира.

Полската кухня е една от най-разбираемите за нас европейски кухни. Продукти и методи за готвене рецепти на полската кухня не предизвикват въпроси. В продължение на много години, дори спорът между руснаците и поляците е продължил, който изобретил водка. По същия начин може да се спори за много рецепти на полската кухня, тъй като те са подобни на украински и беларуски. Магьосници и зелеви, борш, бигос, зеле - всичко това са рецепти на полската кухня. Както и различни пайове, зърнени храни - полската кухня също е известна с тях. Рецептите на полската кухня са прости, ястията са подхранващи, така че полската кухня е толкова популярна при нас.

Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. При използване на материали от този сайт, хипервръзка към www.RussianFood.com е задължителна.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горните рецепти, методите за тяхната подготовка, кулинарните и други препоръки, ефективността на ресурсите, върху които се поставят хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този сайт използва бисквитки, за да ви осигури възможно най-доброто обслужване. С пребиваването си в сайта, Вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. Съгласен съм

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=148
Up