Традиционната молдовска кухня има ясно дефинирани характеристики, които я правят наистина ценна находка за гастрономи по цял свят. Placcinas, vertu, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - всичко това и много повече ви очаква, когато се запознаете с националната кухня на Молдова. прочетете пълно
Традиционната молдовска кухня има ясно дефинирани характеристики, които я правят наистина ценна находка за гастрономи по цял свят. Placcinas, vertu, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - всичко това и много повече ви очаква, когато се запознаете с националната кухня на Молдова.
Да започнем с "първите" ястия, много от които в Молдова се наричат хора и депутати. Chorby са варени от всякакъв вид храна, но много често някакъв вид борш (кисели трици), лимонена киселина, кисели краставички или нещо подобно се използват като основа за бульона. Zamy вареше изключително върху пилешки бульон или бульон от вътрешности. Разбира се, в молдовската кухня има и други видове супи, но всички те, като тези, описани по-горе, се приготвят с обилно количество пикантни зеленчуци и зеленчуци. Между другото, много "екзотични" плодове и зеленчуци (праскови, кайсии, патладжани, домати) се развиват доста добре в Молдова, така че те се добавят доста щедро към ястията през цялата година.
В допълнение към плодовете и зеленчуците, в Молдова се използват активно и други растения - пшеница и царевица. Те пекат хляб от пшеница, правят хеликоптери и плато, а царевицата се преработва в зърнени култури, от които молдовците правят отлични малини. По едно време, mamaliga успешно заменя хляба, а сега е статут хранителен продукт и се сервира дори в най-елитните ресторанти в Молдова.
Любовта на молдовците към овче сирене, приготвена от овче мляко, е широко известна. Това саламурено сирене в Молдова се използва както в чист вид, така и като част от многобройни ястия.
Месото се консумира от всеки и се приготвя по различни рецепти. Много популярен метод за приготвяне на месни ястия на скара е метална решетка, разположена над въглищата. Чесновия сос и сосове често се сервират с месо. Между другото, чесънът в кулинарните традиции на Молдавия заема специално място, защото не само вкусовите вкусове на молдовците са свързани с него, но и фолклорни герои (например вампири).
Трябва също да се отбележи, че в Молдова всяка година се произвеждат много вина от различни сортове, които се използват не само като напитки, но и като съставка в различни ястия (от печене до месни деликатеси). Молдовците знаят цената на доброто вино.
Е, в тази колекция сме събрали за вас най-интересните и вкусни рецепти от ястия от националната молдовска кухня, изпълнени от нашите автори, с инструкции стъпка по стъпка и снимки.
http://www.iamcook.ru/country/moldaviaОт древни времена Молдова е един вид транзитен пункт за търговци, които отиват в чужбина или се връщат. Страничен ефект от този начин на живот е обогатяването на рецепти от молдовски ястия с нови и първоначално непознати традиции. Гръцки, славянски и турски ястия са най-добре вкоренени тук, така че молдовските рецепти имат толкова много зеленчуци, зехтин, подправки, както и агнешко, ориенталски сладкиши и пайове със зеле.
В Молдова месото е обичано от всички сортове и се приготвя на открит огън или в порционни саксии. Супите тук са кисели, с изобилие от зеленчуци и зеленчуци - например, заместник супа на квас с домашно приготвена юфка и зеленчуци. Погледнете молдовските рецепти със снимки и подробни описания на етапите на готвене и ще се изненадате колко царевица и сирене има. Каша от маточина царевично брашно е известна национална храна, която се сервира в най-скъпите ресторанти.
Можете да научите как да приготвяте зеленчуци от яхния, мусака от патладжан, кашкавал на суроватка със зеленчуци и зърнени храни, банички с тиква или картофи, усукани пай с череша вертута. Рецепти от молдовска кухня със снимки в този раздел са достатъчни, за да се запознаете с уникалната кулинарна култура и да се насладите на дегустацията!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/tags/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%B4%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0 % D1% 8FМолдовската кухня се дължи на климата и географското положение на страната, на нейно разположение са много зеленчуци, плодове и други вкусни продукти. Повече за молдовската кухня.
Молдовският
Güvech (дач) - сърдечно и много вкусно ястие от балканската кухня, вид растително яхния с патладжани, чушки, домати. Гювеч, приготвен с месо, и само зеленчуци. Може да се сервира топло или студено.
Givech (или güvech) е молдовско зеленчуково ястие и в същото време е едно от най-успешните препарати за зимата. Има много рецепти за гювек, може да се приготви от различни зеленчуци, но патладжаните и сладките пиперки остават непроменени. Според тази рецепта, пържени се пържени нарязани на едро зеленчуци, след което се задушават в доматен сос.
Verzere е ястие от молдовската кухня, която се оформя по-скоро като ролки, отколкото като пайове по обичайния начин. Печенето е добро, защото е много лесно да се готви, не изисква много пари, но винаги се оказва невероятно вкусно. Класическа плодова пълнеж е зеле.
Mititei е чудесна алтернатива на кебабите. Вкусни, сочни колбаси с леко докосване на мащерка, вкус и аромат на чесън - това е нещо неописуемо! Има някои основни съставки и характеристики на готвене mitity, които ги отличават от други колбаси.
Хрупкави, красиви и вкусни молдовски пайове, изработени от необичайно безквасен сладкиш с младо зеле.
Плациндата са румен буритос, който между другото може да бъде абсолютно всеки. В този случай, пълнежът предлага извара със зеленчуци. Тези сладкиши се приготвят от тесто без квас върху кефир и се пържат на тиган.
Нежен верт с череши за десерт, за вас :)
Рецептата за вкусни банички със зеле. В тези пайове отлична комбинация от тънко, хрупкаво тесто и голямо количество пълнеж от зеле. Такива бързи пай-тръби могат да се приготвят по време на гладно, по всяко друго време, точно така, както и на празнична трапеза като закуска. Съветвам ви да готвите!
Обичам да се занимавам с тесто. Днес ще предлагам сезонно ястие с див чесън.
Какво би направило такива любими гости на чая? И те ще дойдат скоро след час. Бях спасен от клонка с тиква.
Шницелът по тази рецепта се приготвя по същия начин като котлети от Кишинев, като само формата на шницела не е кръгла, а овална.
Харесвате ли вкусни пайове с пълнеж? Тогава извара със зеленчуци и билки - ястието е за вас. Хрупкава нежна кора, ароматен пълнеж. Невъзможно е да се устои на изкушението. Но е необходимо да се поработят.
Рецептата за мустака от патладжан е известна в балканските и арабските страни, както и в Молдова и Румъния. Тези ястия са малко по-различен начин на готвене, нашата рецепта ще ви каже как да приготвите балканската мусака или, както те наричат това ястие - балкански патладжан.
Рецепта за чинията с традиционния пълнеж от извара и зеленчуци. Тестото за тези молдовски пайове е най-простото брашно и вода. Панирани скара на тиган.
Есен, зрели тикви. Гответе заедно с тиквиране на тиква.
Vertuits се приготвят от изчерпано безквасно тесто, а пълнежът може да бъде абсолютно всеки и сладък. Яйца, спанак и твърдо сирене са добри за това печене.
Доказан тест за рецепта за мирис. Пай с тиква, пържени в тиган, - ще оближеш пръстите си! Можете да използвате всеки пълнеж - тиква, извара, картофи, зеле и др.
Патладжан, домат, картоф, каймак от кайма, със сос от бешамел. Това е една от многото рецепти за Musaca, международна версия на ястието.
Самото име предполага, че ястието от боб. Чувства се остротата и подправки придават на зърната на приятен вкус. Можете да ядете боб в молдовски като салата или като гарнитура.
Много е лесно да се правят молдавски плодове с извара и зеленчуци. Delicious! Апетитен!
Имаме зряла тиква. Ние правим заедно бюджетно лечение за чай. Препоръчвам хеликоптери с тиква. И вкусно и здраво. Инцидентът! :)
Изпечени сладки вертути с ябълка.
Обичате печени чушки и нямате време да се забърквате? За вас, рецептата за пипер на скара в молдовски. И дори началото на готвача ще се справи бързо и вкусно.
Пълнените чушки са едно от най-популярните ястия от молдовската кухня. Винаги с нетърпение очакваме лятото. И до късна есен на нашата маса често се пълнят чушки. И ви препоръчвам:
Перфектната гарнитура за месо и риба е готвене от моркови с картофи.
Копримата е традиционно молдовско и румънско ястие, род от гъста каша, приготвена от царевично брашно. Копринената рецепта е много проста, тя е старо народно ястие, също като всеки ден като хляб.
Плачинда с картофи са безквасните питки с пълнеж. Вкусно, просто и задоволително. Идеалното ястие за поста.
Нереално вкусно vertu с извара! Не ставайте остарял на следващия ден! Оказва се, че бутерът е с изпъкнал навън и деликатен пълнеж вътре.
Обичам тиква много и често пекат купа с тънка тиква тик - това е толкова удобно и вкусно! И пълненето за lavash може да бъде абсолютно всяко (ябълка, извара, месо, картофи).
Тази палачинка торта без печене винаги ми напомня на тортата "Монашеска колиба", обаче, тя е направена много пъти по-лесно, да, да бъда честен, на вкус се оказва много по-мек и вкусен. В оригиналната рецепта се използва само череша, добавих и малини.
За приготвяне на кексове, сладкиши, щрудели, тарталетки се използва безквасният бутер тесто. Пайове, пайове и други сладкарски сладкарски изделия се приготвят с различни пълнежи, както десертни, така и снек-барове.
Flapjack - какво може да бъде по-вкусно! Всяка нация има такава закуска. Днес ние се опитваме молдовска табела с пълнеж от извара, сирене и зеленчуци. Тестото на кефира се оказва много нежно, какво да кажа - просто опитайте, няма да спрете!
Според тази рецепта кнедли се сервират като отделно ястие с пържен лук.
Тази тиква е узряла. Печем вкусна ролка за чай - обрат с тиква.
За обяд - вкусни кюфтета с любимата си гарнитура. Какво друго ви е необходимо?
Такива plachins (placindas) са традиционно ястие в нашето семейство. Готвя го, майка ми готви, баба ми готви. Направих сезонен плънка - от зелени, но можете да направите плацини (извара) с извара, ябълки, картофи и, разбира се, класически места (извара) с тиква.
Какво мусака? Ястието е често срещано явление на Балканите и в Близкия изток. Мусака в България е пълна с каймак от мляно месо и картофи. Научаваме се как да приготвяме мусака.
Лека сочна салата с ябълки се овкусява с ядки и сирене, а салатата с канела “Chisinau” допълва оригиналността на салата.
Хоминията е молдовско национално ястие. Приготвя се от царевица. Такава каша е здрава и вкусна. И готвенето на домакина е лесно.
Mititei е шедьовър на молдовската и румънската кухня. Те са пържени на тиган или на скара. Това е една от рецептите, приспособени към домашните условия.
Подхранващо печено на базата на царевица, което се приготвя със сочно свинско и два вида зеле: пресни и кисело зеле. За зимната диета и тези, които обичат супа от вино, туршия, бигос - това е необходимо!
Тиква, запечена с ориз, ябълки и стафиди - тя е много полезна и много вкусна. И ако печете цялата тиква, пълна с такъв сладък пълнеж, ще получите и много изискано ястие.
То е толкова вкусно: хрупкаво тесто и зеле, пържен с лук. И това е много печеливша - почти пет пъти по-евтино от това, което продаваме в един от супермаркетите. И вкусът му е по-добър - в края на краищата аз щедро вложих пълнежа в ямите от пита хляб.
Плациндата са молдовски питки, пълнени с извара или сирене, картофи и зеленчуци. Имам platzindy с извара и зеленчуци.
Печем вкусна вертута за десерт. Това ястие е полезно дори по време на поста. Просто, вкусно, полезно, удовлетворяващо.
Молдовски бисквити “Gogosh” е направено много просто, а комбинацията от ронлива късоцветна сладка с череши и ароматни орехи е идеална.
Рецепта от отработеното тесто, с пълнеж от сирене. Варени бързо, и се оказва много вкусно.
Много вкусен патладжан, черен пипер и домат güvech, който можете да навиете или замразите готов güvech за зимата. Гючев от зеленчуци се оказва много вкусен, богат, полезен.
Мляно агне с подправки, ориз и маслена опашка, увити в гроздови листа - всичко това изнемогва на слаб огън, а резултатът е много, уникалната, много вкусна и ароматна долма. И без значение колко известни готвачи ще спорят за произхода на това кулинарно чудо, основното за нас е, че цялата истина е в долмата. Остава само да готвите, за да видите това.
Молдавската чорба е роднина на шурпа, произведена от домашни птици и домашно отгледани зеленчуци.
Обичам да се занимавам с тесто. Днес ще предлагам сезонно ястие с див чесън.
Молдовската кухня е повлияна от гръцки, турски, украински и други съседни национални кухни. Природата е надарила на Молдова плодородна почва и топъл климат, така че молдовските ястия изобилстват с плодове и зеленчуци. Молдовската кухня е известна с растителните рецепти. Рецептите за топли и студени зеленчукови закуски са наистина много разнообразни. Популярни рецепти за молдовските супи са черба и заместник. От втория курс mamaliga, който се сервира с бекон, месо, заквасена сметана, е получил най-голяма слава. Рецептите на молдовската кухня често използват известния овче сирене - овче сирене. Традиционни молдовски месни ястия - mititei, удължени кюфтета. Салатите в молдовската кухня обикновено се приготвят от пресни зеленчуци, но често те също се въртят за зимата. Много в молдовската кухня на различни маринати. Класическите брашно от молдовската кухня се считат за platzinda и vertu. И разбира се, всяко ястие от молдовската кухня става още по-вкусно, когато се сервира с известното молдовско вино. С всичко това трябва да се отбележи, че всички тези ястия са прости и много домашно приготвени, толкова много хора обичат молдовската кухня. Рецепти със снимки на молдовски ястия ще бъдат добър стимул да ги приготвите.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=145Съпругът ми наистина обича пиърсинг. Трябваше да се науча, рецепта свекърва.
Mititei е малък молдовски колбаси. Обикновено те се приготвят на скара или на скара. В нашето семейство те винаги са били приготвени по тази рецепта, адаптирана към домашните условия! Mititei са много сочни, нежни и невероятно вкусни. А ароматът няма да остави никого безразличен. Като цяло, какво да кажа, трябва да отидем и да се опитаме.
Placcinas са едни от най-популярните ястия от молдовската кухня, плосък кръгъл или квадратен пай. Има няколко варианта на тесто: на дрожди, на вода или на кефир. Пълнеж за platzinda може да бъде сладък, с ябълки или тикви, или може да бъде солено: сурови картофи, зеле, лук с яйца, извара, варени картофи с пържен лук, и brynza. Охлаждащите се пържени или изпечени в пещта. Предлагам да се готви чиния с картофи в тиган.
Мули е често срещано ястие в Молдова. Служеше като последен горещ на различни тържества. Много вкусно и просто ястие. Също така това ястие може да бъде поръчано във всеки молдовски ресторант. Да започнем.
Постът пай пълен с кисело зеле. Много вкусно. И невероятно проста и достъпна рецепта за молдовската кухня.
Плацинда е специален вид молдовска торта, наподобяваща кръгла и понякога квадратна торта. Следващата рецепта за тестото и гарнитурата ми хареса най-вече разнообразието на този вид торта. Пълнежът с яйца и лук със сирене е вкусен, пикантен и питателен!
Vertuta - извадете от тестото, обичайно в молдовската кухня. За да се подготвят върховете, се използва същото тесто, както за пайовете, но с добавянето на яйца и с повече слънчогледово масло от водата. Предлагам ви ароматна версия със сирене и чесън!
Vertuta - молдовска ролка, изработена от тесто за изпускане. Но ние ще подготвим verte в Одеса! Това изпичане ми напомня за виенски щрудел, но с много хрупкаво тесто! Тайната на вкусни обрати се крие в изтънчеността на тестото! Пълнежът може да бъде всеки: от сирене до тиква. Ние ще се подготвим vertu с ябълки и ИСМ - най-tsimes, както се казва в Одеса.
Това ястие е невъзможно да не се обича! Вертута се превръща в пух, нежна и се топи в устата ти! Много е много, много вкусно! Не прекарва много време.
Vertuta е национално молдовско ястие, обичано от детството. Можете да направите с всякакъв вид плънка - и сладка, и солена. Исках да го публикувам дълго време, но подробни снимки на процеса не се получиха.
Това е една от многото рецепти на молдовски плацинус и, мисля, най-популярната, поне в Молдова.
Добър ден, приятели! Вчера посетихме далечна Шотландия и се запознахме с рецептата за чудесна рибна супа. По този начин, до момента в нашата прасенце банка има супа от месо, супа с пушено месо и рибена супа. На опашката. Точно така, пилешка супа, и от бреговете на Мисти Албион, аз ви каня в красива слънчева Молдова. Молдовската кухня се развива под влиянието на гръцката, турската, балканската, западноевропейската, украинската и руската, както и еврейската и германската кухни, но се отличава с оригиналност, богатство и разнообразие. Молдовските супи - CHORBY и ZAMA - се приготвят в зеленчукови бульони, месни и рибни бульони. Техният задължителен компонент е варен кис от квас (борш). Лимонната киселина понякога се използва вместо борш, а зелените кисели краставички се използват в зеленчуковите хорби. Молдавските предястия се отличават с деликатен кисел вкус и приятен аромат на пикантни зеленчуци - мащерка, люцерн, копър, магданоз, естрагон, целина, мента. Клончетата от зелените се отстраняват от супата за 5 -7 минути преди края на готвенето. Рибите и супите и сиренето също са често срещани. CHORBE е малко по-различен от този ред, не се зарежда с борш. Има много варианти на хора, но това със сигурност е пилешка супа. Предложената рецепта за хор с омлет не съдържа картофи, поради което супата е много лека. Така че нека започнем.
http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/100/Молдовската кухня в съвременния свят е в позицията на Пепеляшка. Той е прост и скромен, рядко напуска къщата, в него няма блясък и екзотика, която да свети в ресторантите. Някои дори вярват, че изобщо не съществува. Въпреки това, молдовската кухня е красива: тя е ярка, оригинална, богата на вкусове и аромати. Що се отнася до полезността му, много традиционни молдовски ястия са стандарт за здравословно хранене.
Има мнение, че тъй като Молдова не е независима през по-голямата част от историята си, тогава е невъзможно да се говори за независима молдовска кухня, а всички ястия, разпространени на територията на съвременна Молдова, са румънски или заети от турски, руски, гръцки, балкански и други кухни. Тази гледна точка е лесно опровергана: Румъния е била изкуствено създадена през XIX век от части от Молдова, Унгария, Чехия, България. Кухнята, която се разпространява там, е известна като румънска, въпреки че всъщност повечето румънски ястия имат древни молдовски корени.
Голям брой заеми от съседите също не е аргумент срещу молдовската кухня, защото заемът е дори в затворена японска кухня, а Молдова с мекия си климат и плодородните земи винаги е била вкусна хапка за много завоеватели, част от Старата руска държава, Турция, а по-късно - Руската империя и СССР. Освен това, когато се намира на пресечната точка на древните търговски пътища между север и юг и между източната и западната част на Молдова, просто е невъзможно да се избегне смесица от кулинарни традиции. Много методи за обработка и принципи на комбинация от продукти в Молдова са същите като на Балканите, в Гърция, Турция, Русия, Украйна, тук влиянието на еврейските, германските, средиземноморските и източните традиции е силно повлияно. В същото време рецептата не е била заемана напълно, непроменена. Молдовските готвачи, готвачи и домакини винаги са имали собствена представа за готвенето и не са копирали, а са работили, свързвайки всички части на света на масата си.
Ярък пример е царевицата. Тази южноамериканска зърнена култура се появи в молдовското княжество сравнително скоро (преди около 300 години), но ястието от нея - мащерка - се счита за отличителен белег на молдовската кухня. Царевицата се появява за маточника много по-добре от просото, от което първоначално беше приготвено това древно ястие. Смята се, че предшественикът на химината е италианска полента, а сред гастрономите дискусията кои от тези ястия на бедните са по-добри. Както и да е, малката, тази проста, но много вкусна и здравословна храна е все още обичана и почитана в Молдова. Царевицата от царевица може да бъде отделно ястие, просто трябва да добавите нещо за вкус: масло, сметана, мляко, чесън, сирене, пукнатини, гъби. Хомизито не е направено да се реже с нож, то се разкъсва на ръка или се разделя с нишка. Тогава всеки раздробява парче от марихуана в ръцете си и го потапя в разтопено масло и настъргано сирене: прави отлична закуска за сухото червено вино. Ако е прекалено проста, можете да приготвите и други интересни ястия от домакините: урс (сирене, печени в кълчащи топки), сармала (розови зеле или пълнени със зеле) и просто запържваме хомоничните резени в масло.
Манекенът не може да се нарече заместител на хляба, както някога е бил в бедни молдовски семейства. Днес специално място заема белия пшеничен хляб на молдовската маса. Има много рецепти за пайове. Най-известните молдовски пайове са пластинто (platzinda) и верту. Тяхната основна разлика във формата: плакинта е плоска торта, а въртене е ролка, навита в спирала. Те са изработени от неподсладено димящо тесто с различни пълнежи: от извара, сирене, лук, яйца, картофи, плодове или ядки. Пайове с прясно или кисело зеле - произведено от руската кухня.
Молдовските сладкиши са много необичайни, те са по-близо до източната кухня, отколкото до европейската. Разбира се, в молдовската кухня има познати ни рула, сладкиши и ябълкови пайове, но особено интересни са средиземноморски сладкиши от бутер и маслено тесто, кексове от медена канела, пшеничено сладкарство гогош. И тогава там е тайнствената черна баба - или торта, или пудинг, който се пече във фурната за 4 часа.
Освен сладките сладкиши, в молдовската кухня има и напълно различни сладкиши на базата на плодове, горски плодове и ядки: китоноаге (ватирани от дюля и ябълки), алвица (халва с орехи), козина (желе от плодови сокове и отвари). Те знаят как да готвят тук и типично ориенталски бонбони: вкусен нуга, плодов маршмал, мармалад, бяла ружа и суфле. Молдовските готвачи не могат без вино да накиснат готови сладкиши. Друга местна характеристика: използването на мъст, гъст гроздов сок, страничен продукт от производството на вино. Той кипи плодове и дори зеленчуци.
Климатът на Молдова е идеален за отглеждане на грозде, зеленчуци, плодове и зърнени храни. Изобилието и разнообразието на растителна храна в Молдова е такова, че има малко място за месо на масата и в стомаха. Затова дълго време молдовската кухня се считаше за бедна и безинтересна. Много традиционни молдовски ястия бяха почти неизвестни извън страната, макар че повтарянето им в присъствието на съставките е просто. Днес, когато гледната точка за храненето се е променила диаметрално противоположно, а антиоксидантите и влакната са се превърнали в основна ценност на храната вместо на калориите и мазнините, молдовската кухня може да се нарече една от най-полезните в света, подобна по отношение на гамата от продукти на средиземноморската кухня.
Специален подход към зеленчуците в Молдова е: те се пекат цели, смлени и пържени, бита в пюре, пълнени и задушени, мариновани и осолени за зимата. Обикновена варена или печена царевица на кочана, която се счита за самостоятелно ястие, има собствено име - popusa - и се сервира със сол и масло или специален пикантен сос. Най-любимите зеленчуци в Молдова са сладък пипер, гогошар (пикантна пиперка), домати, лук, патладжани, тиквички, тиква. Тук популярни са бобовите растения: бял и зелен фасул, леща, нахут. От тях обикновено се приготвят картофено пюре с лук, чесън и растителни масла. Зеленчуци и бобови растения се използват в Молдова почти целогодишно под формата на солени закуски, салати, гарнитури, основни ястия, супи и месни ястия.
Тайната на вкуса на молданските зеленчукови ястия е широката употреба на пикантни сосове, мазнини сметана и овче сирене - саламурено сирене от овче мляко. Маринованите сирена и други ферментирали млечни продукти са в кухнята на почти всички нации, но в Молдова специално място заемат заквасена сметана и овче сирене. Те придават ситост и хранителна стойност и играят ролята на подправки за създаване на солен и кисел вкус в месни, рибни, зеленчукови и брашно. Но това не означава, че с подправки в Молдова стегнат. Тук се използват ароматни зеленчуци в изобилие: лук, праз, чесън, естрагон, мащерка, любов, копър, целина, магданоз и класически подправки: черно, червено и бахар, кориандър, карамфил, индийско орехче, дафинов лист, канела. Обикновените сосове идват от средиземноморската кухня в Молдова, но те са се променили толкова много, че не можете да научите класическото песто в молдовския skardol и айоли в музика
На месо, птици и риба в Молдова не се обръща голямо внимание, но също така няма забрани за свинско месо и други видове месо. В молдовската кухня се оценява месното месо от агнета, телета, млади пилета. Месото често се използва като незадължителна съставка в съдовете като подправка. Вкусно е, но не е лошо без него. Например, в givecheche агнешко задушено и печено с моркови, чушки, тиквички, патладжан, карфиол, чесън, картофи, лук, доматен сок и почти загубени на този светъл фон. В молдовския мусак - деликатен бульон "торта", изработен от патладжани, домати, лук, тиквички, картофи, кафяво агнешко е по-малко от половината от обема и може напълно да липсва.
Основната съставка е месото само в древни ястия, общи за всички народи на региона. Такива са например костите - свинско, изпечено в огъня, мариновано във вино; муха - пушена свинска шунка; Kifetelutse - пържени кюфтета от говеждо месо; RESOL - петел на петел, пълно пиле и пуйка. Често месото в Молдова се пържи над открит огън: на шиш или на решетка. В същото време се приготвят патладжани, сладки пиперки, пекат картофи и се подготвя проста, сърдечна, красива вечеря с опушен аромат. Според молдовските традиции, особено мастното месо и рибата винаги се приготвят с кисел компонент: доматен сок, лимон, дюля, ябълки, кайсии, вино. Това се прави не само за вкус, но и за по-добро усвояване на животинските мазнини, което се потвърждава от съвременната наука.
Както всяка истинска народна кухня, молдовският широко използва вътрешностите. Най-известните ястия от вторичните продукти са агнешкият черен дроб, изпечен в жлезата (изстрел), и печени говеждо и свински колбаси (митици и кирнеци).
Молдовските супи са много интересни - смес от древни руски, средиземноморски и кавказки традиции. Например, чорба е кисела супа в месен бульон, варена от млади сурови зеленчуци и подправена със зеленчуци, заквасена сметана, кисели кисели краставички или национална напитка от молдовски трици, наподобяваща кисел квас. От птиче месо, лук, моркови, картофи, лимонов сок и сурови яйца, бита със заквасена сметана, получавате още една кисела супа - заместник. И ако фермата има само зеленчуци и царевично брашно, можете да добавите суроватка и да направите обикновена супа, наречена syrbushka.
Интересно е, че горещите напитки не са много популярни в Молдова. Изобилието от плодове и плодове не оставиха чай, кафе и какао шанс за популярност. Тук традиционно се пият сокове, компоти, желета, сиропи, сорбе и различни ферментирали млечни напитки. Любимата напитка в Молдова е, разбира се, червено вино. Археолозите твърдят, че молдовските винарски традиции са едни от най-старите в света. На територията на съвременна Молдова, виното от грозде е известно преди повече от 5000 години. Много молдовски села, въпреки дългото господство на мюсюлманската Османска империя и забраната за производство на вино, са запазили древни сортове грозде, които не се срещат никъде другаде на планетата. Най-известни от тях са Реката на Feteasca, Feteaska Albe, Rara Neagre. Климатът и почвите на Молдова позволяват да се отглеждат класически френски сортове грозде: Пино Гри, Алиготе, Каберне, Мускат. Made in Moldova и Divins - силни напитки с технология на бренди.
Разнообразието от вина ви позволява да избирате за всяко ястие своя съпровод: леки бели или червени вина за говеждо и домашни птици; розово до зеленчуци; смесено червено - за мамалига; Cahors или шери - за торти и сладкиши; силни напитки - до тежки и пикантни ястия. Значението и древните традиции на винопроизводството в Молдова са най-убедителни за факта, че най-голямата колекция вино в света се намира в молдовското село Милести Милести (Mileştii Mici): повече от един и половина милиона бутилки се съхраняват в избите на 200 км.
През 20-ти век молдовската кухня претърпява силна метаморфоза: много древни ястия изчезват или се променят до неузнаваемост, но се появяват нови, които нямат нищо общо с традиционните молдовски рецепти. Такава, например, салата Кишинев. Според някои източници той се състои от краставици, домати, сладки пиперки, лук, зеленчуци и се овкусява със заквасена сметана или майонеза, а за други е буйна салата от зеле, ябълки, моркови, сирене, ядки, канела, лимонена киселина и майонеза.
Сравнително наскоро по исторически стандарти в Молдова се появи ново месо - тирасполски краставици. Всъщност, това са пържени рула с чесън, бекон и подправки. Някои готвачи добавят краставици и сирене към рулата, за да съответстват на името. Оказва се някакво месо суши. Друг пример за новомолдавската кухня е тортата „Гугута Кап“. Това е много сложна пирамидална торта, направена от пълни с череши ролки и украсена със сметана и целувка. Такива рецепти далеч от традицията означават, че молдовската кухня не изпитва най-добрия си период. Но както знаем от историята, тя е в състояние да издържи на всички изпитания и да се измъкне от тях обогатена. Сега молдовската кухня е жива и продължава да се развива.
http://kedem.ru/voyaj/cuisine/moldavskaya-kuhnya/Молдавските плацинди (placinte, placinta) - кръгли питки с пълнеж, можете да готвите с почти всичко. Този път имам чиния с картофи. Delicious.
брашно, сол, яйца, картофи, лук, сол, смес, растително масло
Рецептата за този тест е стара. Работата с него е едно голямо удоволствие за домакинята. Всичко, което искате, можете да създадете от този тест. Рецептата дойде при мен по наследство от баба ми. Ще бъда много щастлив, ако можете и вие и вашите близки ще бъдете вкусни. Не се съмнявам, че това ще бъде така. Тестото е просто страхотно!
брашно, ябълка, растително масло, вода, сода
Имаме зряла тиква. Ние правим заедно бюджетно лечение за чай. Препоръчвам хеликоптери с тиква. И вкусно и здраво. Инцидентът! :)
брашно, вода, яйца, растително масло, сол, тиква, захар, пудра захар
Много е лесно да се правят молдавски плодове с извара и зеленчуци. Delicious! Апетитен!
Есен, зрели тикви. Гответе заедно с тиквиране на тиква.
мляко, захар, растително масло, сол, сода, оцет, брашно, тиква, захар
За приготвяне на кексове, сладкиши, щрудели, тарталетки се използва безквасният бутер тесто. Пайове, пайове и други сладкарски сладкарски изделия се приготвят с различни пълнежи, както десертни, така и снек-барове.
брашно, сол, масло, вода, яйца, лимонена киселина
Лека сочна салата с ябълки се овкусява с ядки и сирене, а салатата с канела “Chisinau” допълва оригиналността на салата.
бяло зеле, ябълка, майонеза, варени моркови, холандско сирене, орех, канела, зеленчуци, лимонена киселина, захар, сол
Харесвате ли вкусни пайове с пълнеж? Тогава извара със зеленчуци и билки - ястието е за вас. Хрупкава нежна кора, ароматен пълнеж. Невъзможно е да се устои на изкушението. Но е необходимо да се поработят.
брашно, вода, растително масло, сода, оцет, сол, захар, извара, кашкавал, зелен лук, зеленчуци, яйца, сол, растително масло
http://www.liveinternet.ru/users/kulinarnye-recepty/post344575641Храна, в която се намира нещо роден немски и руски, турски и румънски, украински и гръцки - всичко това е за молдовската национална кухня. Историята на страната формира международна система от ярки и сърдечни ястия, колоритни и ароматни. Изучавайки световните кухни, би било престъпление да се заобиколи молдовската. Трябва да се връщате при него всеки път, когато искате нещо наистина традиционно, без значение къде живеете.
Молдавската национална кухня е много подобна на кухнята на съседните страни, но е различна от всички останали. Тя има индивидуални особености, които ще разберем днес. Подобно на културата на други държави, молдовската - се оформя под влияние на историята. Нейните неочаквани обрати осигуряват съвременните навици и вкусовите вкусове на молдовците. Преди формирането на Молдавското княжество през XIV век, земята на съвременна Молдова е била обитавана от няколко фолклорни групировки. Появата на националната кухня принадлежи към периода на княжеството, а гастрономическите предпочитания на първите заселници не се вземат предвид. С независимост княжеството започнало да търгува с близките страни, които не донесоха много нови продукти в кухнята.
Първоначалната база за националната кухня бяха онези продукти, които нарастват или се отглеждат в тази област. Въпреки че това е много: географското положение на страната е просто създадено за селското стопанство. Местният климат дава възможност успешно да се отглеждат и кореноплодни, и зеленчуци, и зърнени храни с плодове. Дори през Средновековието молдовските домакини се научили да комбинират зеленчуци в различни комбинации, защото тези съставки тук бяха морето. И днес никога няма да се научите как да комбинирате зеленчуците заедно, както в Молдова.
Плодородната земя привлича вниманието на Османската империя през XVI век. И турците имали правило да завладеят всичко, което харесват. Така Молдова попада под управлението на османците за дълги 300 години. През този период културата на страната е придобила някои от особеностите на поробниците си, включително и кухнята. Така молдовците научили от тях комбинираната обработка на ястия, използването на растителни масла. Все по-често започнаха да използват овнешко месо, което преди е било предпочитано от свинско и птиче месо. И днес можете да намерите същото и за двете кухненски ястия, като например чаба или даш.
Близостта до славянските народи също остави своя отпечатък върху тази култура. Традицията на кисели краставички и маринати се счита за най-големия принос на древните руски народи към молдовската кухня. Тази техника за приготвяне на продукти за бъдещето беше тук и без влиянието на руснаците и украинците, но последната направи корекции. Например, използването на голямо количество зеленчуци в осолена, закваска техника на зеле и краставици. Благодарение на турците, молдовците се запознали с подправките по-тясно и успяли сами да смесят различните компоненти. По този начин различни кисели краставички и маринати в молдовската кухня придобиват свой индивидуален характер.
Тук те често използват зеленчуци, млечни продукти и месо, обичат риба и сладкиши. В кухнята на Молдова не може да се разграничи един традиционен продукт, тук се използва всичко. Зеленчуците най-често се срещат в ястия като патладжани и сладки пиперки, от тях се приготвят яхния, пълнени и варени за зимата. От сладък пипер предпочитат родния гогошари - специален устойчив сорт, подобен на българския. Като цяло, молдовците обичат да пълнят зеленчуците, за разлика от обикновените пълнени чушки, тук можете да опитате тиква, домати и патладжани, пълнени с кайма. Освен това тези ястия са по-често срещани в домашните кухни, отколкото в ресторантите.
От продуктите, характерни за тази територия, трябва да се отбележи, царевица. В съвременна Молдова тя е почти толкова популярна, колкото и в мексиканската кухня. Истината е, че тя по-често се яде не цяла, а предпочитана под формата на зърнени храни. На базата на зърно или брашно се приготвят второ ястие, дори сладки. Хомини - овесена каша от царевично брашно се счита за национално ястие, затова си струва да се научите как да готвите сами. Също така, когато се запознаете с гастрономическата култура на молдовците, можете да намерите много ястия от боб, по-популярни тук от ориз или елда.
От подправки в Молдова предпочитат зелена целина, дафинов лист, черен пипер, червен пипер. Такива класически подправки ви позволяват да създавате и двете вкусни. Но без изобилие ястие. Чесънът е много популярен, на негова основа подготвят сосове, придават на вкуса и аромата на основните ястия. Най-популярните сосове на базата на чесън са чаши и скардоля. Особено последното е добро, приготвено с ядки и билки.
Използвайте в Молдова, всички видове месо, отличителна черта на кухнята е голям брой агнешки ястия. За разлика от съседните нации, Молдова предпочита младото месо: пилета, телета, агнета. Този продукт има нежен слабо изразен аромат и вкус.
Голяма част от националните ястия се приготвят от месо, като:
Повечето месни ястия се консумират със сосове от мюжди и скордоля. Картофи и боб, както и зеленчукови ястия са популярни тук като странични ястия. Паприкаш - най-популярният от тях, приготвен с месо, пипер, лук и други зеленчуци. Най-добрата комбинация от зеленчуци все още се получава в молдовския маншет. Това е паста с патладжан или тиквички, обичайно е да се изпържи зеленчуците преди готвене, така че ястието да получи същия опушен аромат. В същото време Маня се счита за най-популярната студена закуска в Молдова, яде се прясно или подготвена за зимата.
От студените мезета определено трябва да опитате fecalui bean. Това ястие е заето от еврейската кухня и прилича на хумус, но е направено от боб. Можете да го ядете като заместител на картофено пюре или да го разнесете на хляб като закуска. Също така от студени ястия, сушени gogoshars (чушки) - makareshta, сладникав с дървесно-карамелен мирис, заслужават специално внимание. Въпреки това, такова просто и вкусно ястие може да се опита почти изключително в Молдова.
Първите ястия от молдовската национална кухня - истински калейдоскоп от съставки. Супи и борш са цветни и богати. Подгответе и студени варианти за освежаване през лятото, а горещите за затопляне през зимата. Най-популярните са:
Разбира се, в допълнение към необичайни молдовски ястия, можете да намерите обичайните украински борш, лек бульон или туршия. Вярно е, че те ядат предимно първите ястия и с традиционните сосове, най-често сред мъжете.
Отделен клон в националната кухня се заема от различни продукти от брашно. Много популярни бутер и пух тесто, често го заменя с нарязан тесто, което е по-лесно да се подготви. Наличието на печене в къщата се счита за индикатор за богатство, а в същото време и проверка на домакинята. Като пълнеж изберете яйце със зелени, тиква, ябълки, месо. Сиренето е особено популярно, а не само като пълнеж. Това саламурено сирене се използва тук и като предястие за сладък чай, добавки в салати, то се заменя с твърди сирена. Овче сирене от овче, краве или козе мляко се произвежда в промишлен мащаб и просто у дома.
От сладкарството е невъзможно да не говорим за пайовете. Те могат да бъдат под формата на цели печени пайове или да приличат на голям кръгъл пай. Традиционно, те все още са пържени в растително масло със сирене, въпреки че днес пълнеж може да бъде всичко: зеле, яйца, месо, тиква. Под влияние на руската и украинската кухня тук са пристрастени към торти, ролки и хлябове. Въпреки, че тези изкушения печене приготвени най-вече само за празниците.
В незабравими дни няма сладка маса. Десертите в повечето от турската кухня са популярни тук: халва, сорбет, орехов нуга, китоноаге (дюля маршмелоу), маршмелоу. Но има и собствени сладки "изобретения". Те включват кожица, конфитюр или сладко от сок от плодове и плодове. Така те се отърват от малките кости и получават деликатна текстура на сладостта, която се прибира за зимата. Друг класически молдовски десерт - вие сте любопитни, това са плоски тънки бисквити от яйчено тесто, поръсени с нарязани орехи при печене, а череша е поставена в средата.
Обсъждането на националната кухня е невъзможно да не се разгледат индивидуалните молдовски рецепти. По този начин можете да си приготвите нещо необичайно сами по себе си, дори от познати храни. Намирането на рецепта със снимки и поетапното приготвяне е по-лесно днес.
От всички цветове на тази кухня, ние ще изберем само най-популярните.
Продукти за готвене:
Яжте такова ястие с ръцете си, потапяйки в същото време в разтопено масло и сирене. Маслото може да бъде заменено с пържен бекон (бекон).
За да се подготвите, трябва:
Зеленчуците се нарязват на големи парчета, лукът - на четири части, морковите - в големи кръгове. Всички приготвени зеленчуци се наливат с вода и доматен сок, подпалват се. Когато всичко кипне, намалете пламъка и солта, гответе под капака, докато зеленчуците се смекчат напълно. След като зеленчуците са приготвени достатъчно, можете да напълните кнедли и да приготвите всичко, докато не приготвите. Сервира се със заквасена сметана или сос.
Споменатият и сос от мордол в молдовската кухня присъства с почти всяко ястие. Традиционните национални сосове са най-добрият вариант да опитате кухнята на друга страна. В крайна сметка, те могат да бъдат приложени към местни ястия. За човека просто трябва да разтриете чесъна и солта в хомогенна маса, добавете няколко лъжици месен бульон и малко оцет. Тази превръзка може да бъде допълнена с ястия от печени или печени зеленчуци, месо, картофи. В Молдова се добавя дори и към рибата.
Cordolla е също чеснов сос, но има по-добър вкус с орехи. Така че, чесън и ядки трябва да се смила до каша, добавете накиснати трохи хляб и растително масло. Всички съставки трябва да се превърнат в хомогенна маса, която е по-добре да се прави с блендер, а тези, които искат да постигнат автентичност, могат да бъдат смлени в хаван. Винен оцет или лимонов сок се добавят към готовия сос. Вкусно сос отива, ако повечето от него ще бъдат ядки.
Безалкохолни и алкохолни напитки също са част от националната кухня. Що се отнася до безалкохолните, Молдова не се различава от близките страни. Тук често се приготвят домашно приготвени плодове и плодови компоти, а популярният узор - компот от сушени плодове. Също варени кисели от същия компот или конфитюр. Производителността на тази страна ви позволява да измислите много естествени домашно приготвени напитки.
Необичайна молдовска напитка се счита за борш. Този варен домашен квас, направен от пшенични трици и вряща вода. Съставките настояват за няколко дни, филтрират се и се пият. По външен вид, тя изобщо не е като познат квас, тъй като има млечен цвят. Освен това се прибавя към борбута на червеното или червеното цвекло.
Що се отнася до алкохолните напитки, Молдова е спечелила славата на почти целия свят. Местното вино е съществен атрибут както на цялата култура, така и на кухнята в частност. Производството на вино тук също е популярно у дома, с голям дял от червения сорт. Въпреки, че да намерите тук моно и шери, и розово вино, и Cahors, и още десетки разновидности. Молдовците също подготвят свой собствен сорт ракия - дивин. Националните спиртни напитки могат да развеселят познаването на местната кухня, като най-важното е да не се прекалява с алкохол или малина.
Както видяхме, гастрономическите традиции на Молдова се състоят от много клонове. Всеки, който иска да експериментира със световните кухни, определено трябва да обърне внимание на това. В края на краищата тук се събраха традициите на няколко нации и затова ще има много невероятни открития.
http://foodandhealth.ru/kuhni/moldavskaya-kuhnya/Кухнята на молдовския народ отдавна придоби популярност далеч отвъд границите на републиката. Много гурмета са привлечени от разнообразието от подправки и подправки, зеленчуци и плодове, чиито рецепти разказват за молдовската кухня.
Това е комбинацията от голям брой различни плодове и зеленчуци в комбинация с продукти, характерни за славяните, които създават уникални вкусове и аромати. Зеленчуците се използват както пресни, така и след топлинна обработка: те са печени, пържени, варени, осолени, задушени, пълнени.
Гогошарите, патладжаните и чушките, пълнени с различни пълнежи от зеленчуци, месо и ориз, се отличават със специален вкус.
Освен това, освен дарбите на природата, рецептите за молдовска кухня съдържат месо. Овчицата се приготвя с вкусна мусака и манджо, свинско се използва за изработване на токан, менекерики, кости, говеждо месо се използва за митеити и лаприкаш, а за птиче месо и яхти се приготвя птиче месо.
По традиция молдовските рибни и месни ястия се пържат на метална скара - на скара. Преди готвене, месото се маринира в марината с различни подправки.
Националната кухня е богата и разнообразна. Никакви ваканционни пропуска без традиционни плацини и извивки, както и рецептите на молдовската кухня изненадват с разнообразие от пълнежи за тях. Те могат да бъдат сладки и солени, плодове, сирене или зеленчуци. Плациндата са кръгли торти, малки по размер, вътре в които има пълнеж. И обрати приличат на нашите ролки, тестото за тях е тънко валцовано и усукано под формата на спирала.
Освен това на масата винаги има пресни плодове - круши, праскови, грозде, ядки, ябълки, кайсии. Традиционните сладкиши се приготвят от сок от плодове и плодове: желе и нуга, халва и разнообразни сладкиши, сладкиши и тестени сладкиши. Всеки, който опитва такива ястия поне веднъж, със сигурност ще иска да научи рецептата и да ги приготви у дома.
Продукти и съставки:
3-4 порции:
кнедли:
Готварска рецепта Месен сос с кнедли:
Месото се измива добре, нарязва се на влакната на ленти, запържва се до златисто кафяво. Добавете нарязания лук, няколко минути по-късно доматът, оставете да къкри малко на слаб огън в продължение на 15 мин. Напълнете с гореща преварена вода и продължете да къкри още 20 минути.
Готвене на кнедли: налейте грис в купа, разбийте яйцата и добавете към брашното и добавете маслото, солта и се смила до гладка маса.
Лъжица, напоена с вода, вземете малко количество маса за кнедли и ги добавете към месото. Задушете още 20 минути, ако водата започне да кипи, добавете още малко. Накрая пипер и отново опитваме солта. Приятно апетит!
Продукти и съставки:
Готварска рецепта Домати, пълнени с овче сирене:
Ние внимателно измиваме доматите, нарязваме ги на половина по дължина, внимателно отстраняваме семената с една чаена лъжичка, не докосваме стените на доматите и солта. Тя яде овче сирене на груби ренде, 1/5 част е оставена за декорация, останалата част е старателно смесена с натрошен чесън и селянин масло. Получената маса пълнени половинки от домат. Репички, нарязани на цвете. За да направите това, диаметърът на репички се с нож зигзаг нарез, след това отделят репички. Поставете полученото цвете на върха, сложете доматите върху блюдото, поръсете със сирене и билки.
Продукти и съставки:
За юфка:
За пълнежа:
Рецепта за готвене Юфка с извара:
Готвене на юфка: изкарваме едно яйце в брашното и омесваме тестото. Трябва да е много готино. След това разточете тънкия слой на тестото. Резервоарът трябва да се изсуши, молдовските домакини сушат юфката на слънце за около час, за да ускорят процеса, резервоарът може да се изсуши на печене в продължение на 10 минути, поставяйки го на бавен огън. След това навиваме дъските с ролка и ситно нарязваме. Готовите юфки се изсушават отново, разсейвайки тънки слоеве на масата. Такива сушени юфка могат да се съхраняват в торбичка за тъкани до три до четири месеца.
Сварете юфка в подсолена вода в продължение на 20 минути, без да затваряте капака, сгънете в гевгир. Изварете каша с вилица или избършете през сито, поръсете със захар, добавете яйцата, смесете със сол всичко. Смесете с юфка, нанесете върху тава за печене, която предварително смазваме и поръсваме с галета. Разбийте яйцето със заквасена сметана и изсипете юфка. Печете във фурната за 20 минути.
Сервирайте юфка, трябва да я нарежете на порции и да поливате с масло. Заквасена сметана се сервира отделно.
Продукти и съставки:
Готвене на малайски молдовски рецепти:
Сваряваме мляко, изсипваме царевично брашно в тънък поток в кипящо мляко, разбъркваме постоянно. Гответе за 15 минути на слаб огън, разбърквайте незабравимо, след това охладете сместа. Дрождите се разтварят в топла вода (50-60 мл) с щипка захар. Добавете към вече охладената маса захар, яйца, ванилова захар, мая. Получената маса се смесва добре, разстила се в смазана тиган или в дълбока форма, изравнява повърхността с лъжица, напоена с вода. Печем във фурната, загрята до 150 градуса, докато се образува златисто-кафява кора. Горещи малайци се поръсват с пудра захар.
Сервирайте малко трябва да се нарязва на парчета с конфитюр или мед.
Продукти и съставки:
За 4 порции:
За домашни:
За човека:
Готвене Hominy рецепта със сирене, риба и muzhdey:
Готвеникът готви. Сол вряща вода, след това се изсипва царевично брашно, разбърква се и се готви за 20-25 минути.Коминията трябва постоянно да се разбърква, за да се избегнат бучки, когато мама е почти готов да го смачка като картофено пюре. Готовността на хомисията се проверява по следния начин: спускаме въртележката вертикално в нея и започваме да я въртим бързо между дланите.
Ако масата не се придържа към точилката, тогава мантията е готова. Добавя се селяното и отново се разбърква.
Почистете рибата, сол, запържете от двете страни за 10 минути на слаб огън. Рибата може да бъде потопена в царевично брашно. Настържете сирене.
Приготвяме мъжките: натискаме чесън или търкаме на малка ренде, разтваряме се с вода или бульон.
Сервирайте необходимото горещо, заедно с риба, сирене и мъжди. Мама може да се яде с ръце, потапя се в музи и сирене. Хоминито също е чудесно като гарнитура за други ястия.
Продукти и съставки:
Рецепта за готвене Молдовски пилета:
Смила свинско и говеждо месо чрез месомелачка, след това разбъркайте добре. Обелете чесъна, след това фино котлет и го разтрийте със сол, докато се получи хомогенна консистенция, след това добавете сместа към приготвеното месо, изсипете в бульон и разбъркайте добре. Ние измиваме свинските черва със студена вода, избърсваме излишната влага и слагаме един ръб, напълваме я с приготвена пълнеж и рестартираме. Операцията се повтаря. Размерите на колбасите се избират по желание.
Предварително загрейте грила, намажете го с бекон, поставете крутоните и ги изпържете от всички страни. Като гарнитура, задушени зеленчуци и сос „мъждей” са подходящи за крутони и могат да се сервират с всеки друг пикантен сос. Това ястие е идеално за пикник в природата. Приятно апетит!
Продукти и съставки:
Рецепта за готвене Сини сливи, пълнени с орехи:
Подрежете, накиснете се в студена вода за час и половина. Водата се излива във вдлъбнатината, където има кост, поставя се половин орех. Ако сливите не са много големи, тогава поставяме само една четвърт. Налейте половин чаша захар във водата, оставете да заври, като разбърквате, така че захарта се разтваря. Пълнени сливи се потапят в кипяща вода в продължение на 5 минути. Извадете, да се охлади. Разбийте сметаната с останалата захар. Сложете сините сини сливи в малки дълбоки чинии и ги залейте с бита заквасена сметана.
Сини сливи, пълнени с орехи, ще завладеят дори капризния гурме с вкус.
Продукти и съставки:
За 3 порции:
Рецепта за готвене Молдовски зелеви ролки:
Сварете ориза, варете свинско от кайма, печени корени с нарязан лук, настъргани моркови и доматено пюре. Смесете мляното месо, варен ориз, пасажени зеленчуци, сол, гребен. Зелените листа се попарват с вряща вода, след което се нарязват на триъгълници. С едно зелеви листа средно трябва да се получат 3 триъгълника.
Увийте плънката в листа от зеле, стиснете я в юмрук, каквото и да се обърне на листа. Често, вместо зеле, молдовските домакини използват млади листа от грозде. Разпръскваме на дъното на котела няколко листа от зеле, свинска мазнина, след което слагаме готовите ролки.
Напълнете с вода на пръста си по-малко от зелето. Слагаме силен огън, възпаляваме. Гответе за 5 минути, извадете от огъня и поставете за четиридесет минути в предварително загрята фурна. Този метод на готвене няма да позволи на зелето ви да гори. Сервирайте пълненото зеле трябва да бъде горещо като хотелско ястие със заквасена сметана. Приятно апетит!
Продукти и съставки:
За пълненето ви е необходимо:
Готвене на рецепта Vertuta с картофи:
Пресейте брашното два пъти, налейте три четвърти на маса, плъзнете се, направете кладенче, добавете яйце, вода, добавете сол, омесете плътно тесто. Ако тестото изисква брашно, използвайте останалото. Разделете тестото на малки топки с размер на лимон, покрийте с кърпа и оставете тестото за половин час.
Този път подготвяме пълнежа. Разтриваме картофите на голяма ренде и ги комбинираме с пресечен лук, сол и пипер.
След това навийте топките толкова тънки, колкото можете. Смажете с смес от зеленчуково и селско масло (масло). Слагаме плънката на единия ръб и навиваме ролката, като притискаме ръбовете, без значение какъв е пълнежът. Най-горе на въртене грес с бита яйце. За да направите яйцето по-жълто, пробийте жълтъка и го оставете за един час, след това разбъркайте.
Изпичаме клонките в тава при температура от 220 градуса до златисто кафяво. Каквато и да е горната част на хеликоптера, тя трябва да бъде намазана с масло.
Vertuta трябва да се сервира студено.
Продукти и съставки:
За юфка:
Готварска рецепта Zama с домашно приготвена юфка:
Традиционно Заму се приготвя с домашно приготвена юфка.
Готвене на юфка: изкарваме едно яйце в брашното и омесваме тестото. Трябва да е много готино. След това тестото се навива на най-тънкия слой. Резервоарът трябва да се изсуши, молдовските домакини сушат юфката на слънце за около час, за да ускорят процеса, резервоарът може да се изсуши на печене в продължение на 10 минути, поставяйки го на бавен огън. След това навиваме дъските с ролка и ситно нарязваме. Готовите юфки се изсушават отново, разсейвайки тънки слоеве на масата. Такива сушени юфка могат да се съхраняват в торбичка за тъкани до три до четири месеца.
За да стане депутатът прозрачен, се препоръчва отделяне на юфка в кипяща подсолена вода за 20 минути.
Сварете пилето, можете да вземете само крилата или само гърдите, което е повече като вас. Нарежете магданозния корен, морков, лук и се опитайте да го нарежете колкото е възможно по-малко. В кипящ бульон изсипете зеленчуци, за да спите. След 10 минути добавете вече сварените юфка. Доведете кваса до кипене и добавете към подложката. Размерът на добавените квас трябва да зависи само от вашия вкус, така че не го изливайте веднага, а добавете на малки порции, опитвайки бульон. Гответе още 5 минути.
Zamu сервирайте на порции към всяка, добавяйки пресни зеленчуци.
Продукти и съставки:
За 3 порции:
Готварска рецепта Кнедли с извара:
Разбийте студеното мляко с едно яйце, сол, налейте пресятото брашно и месяте твърдото тесто.
Подгответе плънката: каша сирене с вилица или разтривайте през сито, след това добавете захар, един жълтък, 50 грама омекотено селянин масло (масло), сол, разбъркайте всичко добре. Пълнежът не трябва да бъде твърде вискозен.
Навиваме тънко тестото, изрязваме кръгчетата с чаша с тънки стени, смазваме с останалия разбит протеин, поставяме непълна чаена лъжичка извара на кръга, внимателно свързваме краищата на тестото и притискаме.
Потопете кнедли един по един в кипяща вода, варете 15 минути, докато се появят, не забравяйте да сол. Трябва да има много вода, един и половина - два литра. Shumovka разпространението кнедли на ястието, се изсипва маслото.
Сервирайте кнедли могат да бъдат със заквасена сметана. Ако все още имате кнедли, можете да ги затоплите в тиган. Но домашните кнедли с извара са толкова вкусни, че е малко вероятно да останат.
http://topspiski.com/11-receptov-blyud-moldavskoj-kuxni/