Съвсем наскоро японската кухня се свързваше с много само със суши и ролки, но постепенно и други ястия от Страната на изгряващото слънце набираха популярност по целия свят. В днешната статия ще опишем накратко 50-те ястия, които определено трябва да опитате, ако се окажете в Япония.
Сушито е ястие, което съчетава японски ориз и морски дарове (въпреки че понякога се използват и други съставки). Има и вид ферментирал суши, известен като narezushi (nare-zushi), но най-типичните видове суши са нигирисуши и темакузиши. Има много други съставки за тези, които не обичат сурова риба, включително варени скариди и пържена змиорка.
Суши могат да бъдат намерени из цяла Япония, но суши от ресторанти от висок клас, като например в района на Гинза или в близост до рибарските пристанища, са особено вкусни. Ако искате да ядете евтино, тогава трябва да отидете в kaitenzushi суши ресторант или суши конвейер, където можете да се наслаждавате на тях, като плащате само 100 йени за чиния.
Tempura е ястие, в което морски дарове, пресни зеленчуци и други съставки първо се потапят в брашно и яйце, след което се пържат в дълбока мазнина. Въпреки че можете да се насладите на темпура в много ресторанти, въпреки това, ако искате да опитате особено вкусно и свежо ястие, по-добре е да посетите специализиран ресторант, където да приготвите темпура. В такава институция ястията се сервират на масата веднага след приготвянето им.
Sukiyaki е ястие, в което се задушават месо и зеленчуци в железен съд. Сосът, добавен към сукияки, известен като warishita, е направен от соев сос и захар.
Има много варианти на съставки и начини за използване на това ястие, в зависимост от региона. Например, в някои области смесените яйца се смесват със сос, за да се създаде по-мек вкус. Като цяло, ако искате да се насладите на повече говеждо месо, тогава това ястие е за вас.
Ramen е ястие, приготвено от пшеница, която е станала изключително популярна. Първоначално супата се приготвя с добавка на пиле, но през последните години се добавят и свинско, говеждо и морски дарове. В допълнение към традиционната версия, днес можете да опитате рамен с добавянето на къри. Заслужава да се спомене за този тип рамен, където юфка и супа се сервират отделно, нарича се тукемен.
Ако говорим за подправка на къри, тя се появи в Индия. Но в нашия случай имаме предвид уникално, локализирано ястие на базата на къри, което дойде в Япония от Великобритания. Приготвя се с месо и зеленчуци (моркови, картофи, лук и др.), Къри, задушени и сервирани с ориз. Понякога върху ястието могат да се добавят свински пържоли. Можете да опитате това ястие, както в специализирани къри ресторанти, така и в обикновен ресторант.
Tonkatsu е ястие, което се състои от свински котлети, тъй като те се приготвят на запад, т.е. когато дебел парче свинско се потопява в брашно и битудено яйце, след което се покрива с галета и се пържи в масло. Най-добре е да опитате тонкацу в специализиран ресторант.
Ястие от юфка, приготвено от брашно от елда, консумирано със соев и захарен сос, и с такива пълнежи като яйце, темпура и т.н. опитайте стая в ресторанта. Там лесно можете да определите пломбите, които са изброени в менюто.
Удон е юфка от пшенично брашно. Яжте го, както и сака, със соев и захарен сос. Можете да опитате udon в много ресторанти, но отново най-вкусните се приготвят в специализирани ресторанти на udon. И през зимата Ви препоръчваме да опитате вкусното ястие от юфка, известно като nabe yaki udon.
Karaage е пиле, овкусено със соев сос, сол и редица други подправки, поръсени с нишесте и пържени в масло. Ястието е подобно на японската версия на пържено пиле, но вкусът му е съвсем различен.
В Япония има много различни варианти за правене на карааг, в зависимост от региона. Например, nanban пиле в Miyazaki, където караагът е подправен с тартар сос, или tebasaki в Нагоя, където караагът се сервира със сладък и пикантен сос. Определено си струва да опитате.
Yakitori е нарязано пиле на шишчета, приготвено на барбекю и подправено със сладък или соев сос. Също така препоръчваме да опитате свинско кебап (якитон на японски).
Якинику - говеждо месо, напоено със сос и приготвено на скара. Много е важно за това ястие да се използва най-прясното месо. Приготвяйки малко ястие на скара, можете да се насладите на мекия вкус на японското говеждо месо.
Най-популярните якинику са филето (известно в Япония като rosu) и kalbi (корейско мариновано месо). В якинику ресторанти можете да опитате всички видове месо. Цената на месото зависи от качеството, така че ако искате да опитате истинския якиник, ви препоръчваме да отидете в ресторант от висок клас.
Сашими е традиционно японско ястие от сурова риба, нарязано на парчета. Сервира се със соев сос. Чрез добавяне на подправки като уасаби или джинджифил, сашими става още по-вкусно.
Сашими могат да се ползват в други страни, но степента на свежест е вероятно да бъде по-ниска. Ако искате да опитате евтини сашими, а след това поръчайте набор от храна в ресторант в близост до рибарското пристанище. Но ако сте готови да похарчите малко повече, тогава трябва да посетите суши ресторант или традиционен японски ресторант. Оставайки в риокан или традиционен японски хан, най-вероятно ще получите сашими за вечеря.
Robatayaki не е точно храна, а по-скоро ресторант. В ресторанта рибите и зеленчуците се приготвят на открит огън пред клиентите. Ястията се приготвят директно върху въглен, което им придава неповторим вкус.
Ястие, в което месото и зеленчуците се варят във вода, подправена с конба и други съставки. Типичният сос от шабу шабу е понцу или сусам. И основният момент е лесното потапяне на месо във вода, преди да я изядете.
Можете да поръчате shabu shabu от говеждо и свинско месо. Понякога в края на храненето към съда се прибавят юдонските спагети. За разлика от някои други ястия, не можете да намерите шабу-шабу в неспециализирани ресторанти, с изключение на сукияки в няколко ресторанта.
Това ястие идва от Сендай, където говежният език се приготвя по специален начин, който омекотява месото. Това ястие можете да намерите само в специални ресторанти.
Типичните Gyutanas съдържат ориз, приготвен с ечемик (mugimeshi), и говеждо супа заедно с говеждо езика. Mugimeshi обикновено се сервира с toror, или настърган сладък картоф, заедно с различни кисели краставички, като бяло зеле или чили. Помислете, че в специалните ресторанти на гиютаните, говеждът е доста дебел.
Kaiseki ryori отново не е ястие, а стил на храна, най-подходящ за банкет. В този случай менюто обикновено се състои от:
В края на храненето е обичайно да се сервира ориз, супа мисо, кисели краставички (konomono) и плодове (mizugashi). Естествено, такава храна се предлага само в специални ресторанти kaiseki ryori, като в допълнение, обикновено се изисква резервация. Заслужава да се спомене, че цената на kaiseki ryori често е много висока.
Това ястие е ориз с говеждо месо. Gyudon, или купа за говеждо месо, вече е популярно ястие по целия свят, но Gyudon, приготвен в Япония, може да се различава леко от Gyudon, който се приготвя в други страни. Първо, качеството на ориза е различно. Също така качеството на говеждото месо може да бъде различно. Между другото, ако искате да опитате наистина вкусен gudon, тогава ние препоръчваме изливането на бито яйце върху говеждото месо.
А ястие Tiankonabe се приготвя в голяма тенджера, изработена от много питателни меса и зеленчуци. Това ястие е популярно при борците със сумо, които го използват, за да наддават на тегло. Ако искате да опитате истински chankonabe, след това отидете в ресторант, управляван от бивш борец сумо.
Известното ястие от Фукуока, в което месото от говеждо и свинско се приготвя в тенджера с различни зеленчуци, като например зеле и китайски праз (нира на японски). Когато готвите, можете да добавите други съставки. След основното ястие в супата обикновено се прибавят китайски лапши или ориз. В Токио можете да намерите мотсунабски ресторанти, но по-добре е да опитате оригиналния моцунабе във Фукуока.
Onigiri е топка от варен ориз, леко осолена и често със съставки като umeboshi (сушена слива), сьомга или треска, увити в нори листа (сушени водорасли). The21.re - ониегири специализирани магазини. Въпреки това, можете да ги закупите в други магазини. Това ястие е много популярно сред чужденците.
Unagi-no-kabayaki е змиорка ("японски" unagi), покрита със сос и печена върху въглен. В някои региони тя се задушава и не се пържи. Има вид кабаяки, който не се потапя в соса преди пържене, той е известен като бари, но като правило, змиорката се потапя в соя и сладък сос преди пърженето.
Можете да се насладите на unagi, както като отделно ястие, така и с ориз (вторият вариант е по-популярен). В Нагоя има уникален начин за хранене на unagi, известен като Hitsumabusy, това е, когато чай се излива върху ориз и след това се яде.
Кани, или просто рак, се среща във всички части на планетата, но ракът в Япония е специален. Косматият рак (японски кегани) има изискано месо и дълбок вкус. Японците особено обичат онази част от рака, която се нарича kanimiso. Това е тъмнозелена паста от чревната кухина, която има леко горчив вкус.
Ако искате да опитате раци, препоръчваме кралския краб (tarabagani на японски), който може да се намери в ресторантите и специалитетите на Хокайдо.
Yakizakana е традиционно рибно ястие, приготвено на грил точно на открит огън, което прави рибата свежа. Най-често за това ястие изберете скад (aji), saury (санма), скумрия (saba) или сьомга (разклатете). Можете да се насладите на якизакана в цяла Япония, а ако останете в риокан или в традиционна японска страноприемница, тази закуска ще Ви бъде сервирана за закуска.
Низакана е риба, приготвена в соев сос. За това ястие обикновено се използват скумрия (saba), дясна писия (karei) или алфонсино (kinmedai). Друго популярно ястие, buridaikon, е когато рибата се сварява с дайкон. Можете да опитате низакан в много ресторанти, включително икакая.
В допълнение към tonkatsu, има редица пържени ястия, които са приготвени подобно на tempura. Сред тях са корокке, менчикацу, пържени панирани питки, Еби Фрай (пържени скариди), кани крем корокке (крокети с раци) и каки (пържена стрида). Можете да се насладите на тези вкусни ястия в ресторанти в западен стил. Начинът, по който се сервират ястията, зависи от конкретния ресторант.
Това е местно ястие от Хокайдо и префектура Ивате. Gingisukan е месо и зеленчуци, приготвени в специална тава, в която е издигната централната част. Месото се приготвя в центъра на тенджерата, позволявайки на соковете от месото да се отцедят и да се накипят в зеленчуците, разположени отстрани. Помислете, че агнето има много отчетлива миризма, така че може би не харесвате ястието.
В района на Кансай е популярно ястие, в което месото и зеленчуците се слагат на шишчета и след това се пържат в тесто като тонкацу. Има много различни видове kusikatsu, така че можете да се насладите на голямо разнообразие от аромати, ако искате.
Преди да ядете kusikatsu, трябва да го потопите в сос Worcestershire. Но не забравяйте, че сосът се споделя с други клиенти, така че трябва да я натопите само веднъж. Също така имайте предвид, че в неспециализираните ресторанти на kushikatsu в района на Канто кебап от пържени свинско месо и лук се сервират като kusikatsu.
Въпреки факта, че между японските региони много често има големи разлики в готвенето, типичната рокля е ястие, в което дайкон, месни и рибни топки, варени яйца и други съставки се приготвят в сушен булиновия бульон или конбу, смесен със соев сос. Можете да опитате oden в специализирани ресторанти oden, също така това ястие се продава в обикновени магазини.
Това ястие се състои от зеленчуци, месо, морски дарове и други съставки, които се смесват с пшенично брашно и яйца и се приготвят на печката. В някои региони на Япония, съставките се поставят върху смес от брашно и яйца и не се смесват с тях.
Наложително е да се спомене, че в повечето региони готвачите в ресторантите сами приготвят окономияка, но в региона на Канто има много ресторанти, където клиентът го прави със собствените си ръце. Ако обаче не сте сигурни в способностите си, можете да се свържете с персонала на ресторанта и те ще направят всичко за вас.
Специален сос е обичайният вкус, а добавянето на майонеза към ястието го прави още по-добър. Можете да намерите и магазини за окономияки на различни фестивали и събития.
Buta-no-shogayaki се състои от тънко нарязано свинско и джинджифил, а соевият сос и сакето (японско оризово вино) му придават специален вкус. Това ястие може да се намери в менюто на всеки ресторант.
Това ястие е тонкацу и лук, приготвени в соев сос и покрити с бити яйца. Прясно изпечената тонкацу е вкусна сама по себе си, но кацудон е изцяло нов вкус. Katsudon може да се намери не само в специални ресторанти на tonkatsu, но и в обикновени ресторанти. Въпреки това, за да се насладите на най-добрите katsudon, ние препоръчваме да посетите ресторант tonkatsu.
Рибата фугу е отровна риба, която може законно да се приготвя само в лицензирани ресторанти. Това е доста скъпо ястие. В ресторантите на фугу можете да се насладите на разнообразие от ястия с бутер, като гореща тенджера с бутер, пугу карааг и пухкави сашими.
Gedza е традиционен китайски кнедли. В Китай suigyoza, или варено gedza, е основната, но yakigyoza, или пържени gedza, е по-популярен в Япония. Друга разлика е използването на чесън в пържени гедза. Кнедлите Gedza обикновено се потапят в соев сос, китайски чили сос, оцет и други сосове, които можете да изберете по ваш вкус.
Това е един пример за традиционната японска домашна кухня, където картофите и месото се приготвят в соев и захарен сос. Понякога към ястието се прибавят и морковите и ширатаки (конско месо). Това типично ястие може да се намери както в ресторантите, така и в обикновените ресторанти.
За да се приготви такаяки смес от пшенично брашно, вода и бульон се изсипва в специален тиган с полукръгли форми. След това пригответе пълнежа от нарязан калмари, зеле и сушени скариди, които се прибавят към сместа и след това се пържат. След известно време тиганът се обръща, за да се изпържи от другата страна.
Tacoyaki имат вкусове, подобни на okonomiyaki. Преди употреба, те трябва да излее соса. Табела от takoyaki в ресторанти струва около 500 йени (почти 300 рубли).
Сос Yakisoba е ястие от пържени спагети, свинско, зеле, зеле и други съставки, подправени с сос Worcester. Сос Yakisoba обикновено се украсява с червен кисел джинджифил и се поръсва със сушени зелени водорасли. Можете да намерите сос Yakisoba в сергии или в ресторанти okonomiyaki, както и в магазините.
За да приготвите това ястие, трябва да изпържите ориз, пиле и лук, подправени с кетчуп, и след това да изсипете тънък слой омлет. Полученото ястие се взима от върха, за да се излее върху сос с деми глаце. Омлетът от ориз е много популярен сред децата, но възрастните също го обичат. Това ястие може да се намери в ресторанти и ресторанти в западен стил с меню.
Наполитано са колбаси, лук и зелени чушки, пържени с варени макаронени изделия и подправени с сос от кетчуп. Резултатът е японска версия на спагети с доматен сос, но с напълно различен вкус. Можете да намерите паста Наполитан в ресторанти и кафенета в западен стил.
Камамеси е ястие, в което отделни порции ориз се приготвят в железен съд, наречен кама, със соев сос, мирин (сладък саке за подправки) и други съставки. Преди готвене се прибавят и ориз, пиле, морски дарове, зеленчуци и др. Готовото ястие не се яде от кама, а се сервира в купи. Можете да се насладите на Kamameshi в специални камамеши ресторанти.
Тамагояки е вид валцуван омлет. Направете това ароматизирано ястие много просто. В някои случаи тамгояки добавят соев сос или бульон, известен в Япония като dashi. Tamagoyaki с добавянето на dashi се наричат dashimaki tamago, и въпреки че външният му вид е подобен на обикновения tamagoyaka, вкусът е напълно различен. Можете да намерите tamagoyaki в редовни магазини и специализирани магазини tamagoyaki.
Японска версия на картофена салата. Това ястие използва японска майонеза, която има малко по-различен вкус, различен от европейската майонеза, така че картофената салата също има различен вкус, отколкото в чужбина. Към тази салата често се добавят и царевица, краставица, морков и лук.
Можете да намерите картофена салата в магазините, но ви препоръчваме да я опитате в ресторант или извая, където вкусът му е наистина фантастичен.
Мишошира (супа мисо) е стандартна японска супа. Приготвя се чрез смесване на мисо-паста, бонито-люспи, конбу и други съставки. Тофу, вакаме и дайкон също са общи съставки на супа мисо. Между другото, има ястие, наречено бута-джиру (buta-jiru), което се приготвя почти по същия начин като мисоширу, но към него се прибавя свинско (buta nike на японски), daikon, моркови и таро (японски в сатомимо),
Тофу е станал известен в чужбина, но докато сте в Япония, не забравяйте да опитате истинския тофу. Много просто ястие, което използва тофу е хиякко. Това е, когато на тофу се поставят люспи от паламуд и джинджифил, а върху него се изсипва соев сос. Можете да опитате в изакая и други ресторанти. Също така препоръчваме да опитате денгаку, който е нарязан на тофу, на скара и напоена мисо.
Ястие, в което се добавят различни съставки като пилешко месо, бяла риба, скариди, рибна паста (камабоко) и ядки от гинко (ginnan) в купа (чаван) и на пара. Поръчайте chawanmushi в традиционни японски ресторанти. Външно и по структура, ястието е подобно на яйчния крем, но има уникален вкус.
Tsukemono е зеленчуци, подправени в сол, оцет или саке. Tsukemono обикновено се сервира в традиционни японски ресторанти, а tsukemono от специализирани магазини е истински деликатес. Има много различни видове tsukemono, които определено си струват да се опитат.
Това оризово ястие се приготвя чрез смесване на суровите яйца със соев сос и сместа се излива върху горещ ориз. Напоследък, тамаго кейк гохан е станал толкова популярен, че в Япония можете дори да намерите тамаго ресторанти с кек гохан.
Edamame е млада соя, приготвена точно в шушулките в слабо осолена вода или на пара. Това е страхотно предястие за бира, което често се поръчва в бара. Въпреки че Едамаме има прост вкус, въпреки това, много хора го харесват.
Това е ястие, в което се налива чай директно върху ориз. Често се яде в края на храненето. Той има много лек и освежаващ вкус, така че можете да го ядете, дори ако вече сте пълни. Топпингите на върха често се поръсват с пълнежи като сушени водорасли, треска и хайвер.
Тази японска закуска е много популярна в чужбина. Те казват, че на света няма деца, които да не обичат умайбо, което струва само 10 йени. Има широка гама от вкусове, включително салам, такаяки и сирене.
Разнообразие от сладки кифлички, които могат да бъдат закупени в магазините или в пекарна. Има различни вкусове на кашипана и различни топинги, като анпан (със сладка паста) и къри (с къри сос), както и ароматизирани, например, аромат на пъпеш. Те обикновено струват около 100 йени, така че определено трябва да ги опитате, ако се окажете в Япония.
http://viewout.ru/top-50-japanese-dishesЯпония винаги е била считана за една от най-мистериозните и привлекателни страни в света за туристите. Знаем малко за кухнята й, но всички знаем какво са суши и ролки.
Минимализмът е основният критерий на японците. Храната, която консумират, не изисква специално готвене или каквато и да е обработка. И ако имате достатъчно късмет да посетите Япония, тогава посетете не само известния връх Фуджи, но и местен ресторант, за да опитате японска кухня. И без значение какво, ще загубите своя избор, погледнете 12 традиционни японски ястия!
Не е изненадващо, суши и ролки са на първо място в списъка на традиционните японски ястия. Предложението да посетите Япония, за да опитате ястия, рецептите, за които всеки провинциален готвач знае, изглежда странно. Днес, в ресторант с всякаква кухня, можете да намерите „Гункан-Маки”, „Калифорния” и „Филаделфия”, без да си направите виза и международен паспорт. Само суши и ролки с най-пресните морски дарове могат да демонстрират най-добрия вкус, а те се сервират изключително в Япония. Във всеки ресторант има аквариум или дори езерце с жива риба, което е хванато директно на масата.
Втората линия от традиционните японски ястия е рамен. Дебелите супи са много популярни в Азия: тайландската супа Rad Na Na веднага замества първото и второто ястия. Японският рамен е негов близък роднина. Той се продава от търговци на улична храна и гурме ресторанти. Ramen е един вид разнообразен, защото в неговия състав всеки компонент може да бъде заменен от друг. Основата е бульон от пилешко, свинско, а понякога и риба. Бульонът се вари с макарони от пшеница или ориз, подправя се с яйца, зелен лук и водорасли. Умението на раменския готвач в Япония се измерва чрез проверка на текстурата на месото в супата: тя трябва да изглежда като картофено пюре.
Друго традиционно японско ястие с право заема трета позиция. Жителите на Страната на изгряващото слънце не разбират популярността на американската бърза храна - по-специално, пържените картофи. Японските мисионери, японци, надникнаха рецепта за постни ястия и го превърнаха в култ. Във всяка къща на страната, можете да намерите специален тиган за темпура, който се получава преди партита, приятелски срещи. Малко количество масло в него се запържва свежи скариди, риба, зеленчуци и дори плодове. Специален вкус му дава тесто от яйца, ледена вода и брашно, бити до състояние на въздушни мехурчета.
Японските бургери също са открили заместител: наричат го окономиаки, което означава "торта с риба". Като основа за плосък хляб, настъргано зеле или тиква се използват брашно, сирене, яйце и вода. Съставките се смесват и се изсипват в тънък слой върху тигана, за да се пече палачинката. Ready Okonomiyaki е традиционно японско ястие, напоено с гъст соев сос и поръсено с нарязан пулп от риба тон. Размерът и пълненето на тортите във всеки регион на Япония са различни: в Кансай те са много по-големи, отколкото в Токио.
Това традиционно японско ястие получава името си от един от видовете кухненски прибори. Shabu-shabu е дълбока метална плоча, която може да се нагрява във фурната или на открит огън. Налейте бульон със зеленчуци, тофу и юфка. Месо нарязано от патица, свинско месо, омар и пилешко филе се сервира отделно: парчетата му се потапят в нагрята бульон точно преди употреба. Shabu-shabu е толкова сърдечно ястие, че се сервира на масата само през студения сезон.
Мисо супа се сервира като гарнитура към всяко друго ястие, освен десерти. Тя е изработена от паста мисо, изработена от ферментирала соя и бульон dashi. Тази основна смес се допълва с тофу, уасаби, лук, сладък картоф, водорасли, моркови и репички. Никога не се използва като основно ястие: най-малко един вид супа или две оризови ястия с различни сосове винаги се сервират на мисо.
Японците биха могли да спорят с кавказките народи за правото да бъдат наричани изобретатели на барбекю. От древни времена, те са били печене на месо на въглища, нанизвайки го на бамбукови пръчки. За кебап на японски, както филе и вътрешности, мариновани в смес от оризово вино, соев сос, захар и сол са подходящи. При пържене месото се полива със същата смес, която се нарича “тара”. Якитори се продават в малки магазини, намиращи се на всеки ъгъл. След края на работния ден японците не смятат за необходимо да прекарват лично време в приготвянето на вечеря: преди да се върнат у дома, купуват якитори и бира или сладки газирани напитки.
Ако yakitori е закупен вместо вечеря, тогава за закуска в Япония те поръчват домашна доставка на такова традиционно ястие като онигири. Оризовите топки, пълни с боб, шиитаке или свинско месо с различни аромати, се ядат като закуски, включително по време на почивка. В Япония те са по-популярни от сушито поради факта, че тяхната подготовка не изисква специални умения. Те готвят момчета от онигири: поставят ориз и плънка на дланта си и след това изваждат топките от сместа. В ресторанти, разположени в Токио, можете да опитате този тип онигири като umeboshi - слива пълнеж със сол и винен оцет.
Пшеницата Удон може да се види в менюто на всяка азиатска страна, така че японците решават да измислят собственото си разнообразие от юфка. Това е традиционно японско ястие, приготвено от брашно от елда, което придава макарони със сиво-кафяв цвят. Кръвта се сварява, накланя се в гевгир и се смесва със зеленчуци и месо, разглобява се на влакна. В малки кафенета и заведения за бързо хранене, кучето се добавя към пилешки бульон, за да се получи почти мигновена супа за готвене. Известните ресторанти сервират юфка от елда с раци и омари.
Преведено от японски, думата означава "купа с говеждо месо". Острото традиционно ястие, популярно сред японците поради високото си калорично съдържание и ситост, не е по-лошо от остротата си към тайландските кулинарни изкушения. Количеството месо се различава от целина: две или три супени лъжици ориз и шепа задушени меса с вино се поставят на чинията, когато се сервира. Върху гарнитурата е украсен със суров пилешки жълтък. Ресторантите в японската столица предлагат разнообразие от гюдон - кацудон с котлет с тегло най-малко 500 грама.
Японски мъже отиват в компанията, състезавайки се в изкуството да приготвят печено месо на скара. Ростерът се поставя върху глинен съд с горещи въглища. Всеки човек има своя рецепта за якиник, когото не споделя с никого. В ресторантите това традиционно японско ястие се приготвя и от мъжки готвач, използващ мраморна говеждо от най-високата категория.
Десертите не са особено популярни в Япония, но нито един възрастен, нито едно дете не могат да устоят на суама. Тази торта е направена от оризово брашно и фина тръстикова захар: съставките се смилат в хоросан, добавя се розово багрило. Цветът на венчелистчетата на сакурата символизира тази страна, така че на готвачите не е позволено да променят цвета на боята.
Харесвате ли тази статия? Спасете себе си и кажете на приятел:
http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.htmlЯпонската кухня е колоритна и доста интересна. Японските ястия са особено популярни сред туристите. Неговата основна характеристика е минималната обработка на храната. Японците също така се наслаждават на морски дарове, сезонни продукти, национални сервиране на маса и декорация на ястия. В тази селекция нашите готвачи споделят рецепти за японска кухня със снимки и инструкции за готвене стъпка по стъпка. прочетете пълно
Японската кухня е колоритна и доста интересна. Японските ястия са особено популярни сред туристите. Неговата основна характеристика е минималната обработка на храната. Японците също така се наслаждават на морски дарове, сезонни продукти, национални сервиране на маса и декорация на ястия. В тази селекция нашите готвачи споделят рецепти за японска кухня със снимки и инструкции за готвене стъпка по стъпка.
http://www.iamcook.ru/country/japanДобър ден на всички, които решиха да прочетат за най-вкусните ястия от японските острови. Налейте си чаша вкусно кафе или чай, вземете вкусна бисквити или сандвич и направете отклонение от гастрономическите предпочитания на азиатската кухня. Днес ще научите популярните имена на японски ястия, техния състав и характеристики. Добър апетит.
Ако говорим за името, звукът в тази дума е много близо до меката комбинация от "супа".
Суши (寿司) всъщност е ориз и риба, всякакви морски дарове, месо или зеленчуци на „буца” ориз. Да, истински суши, това се случва със зеленчуци и дори с толкова уважаван японски, “нато”, за което казват, че е добро за здравето (за любител, разбира се, всъщност те са специално ферментирали зърна. На снимката суши с риба тон.
Ако оризът с пълнеж е опакован в лист от морски водорасли, тогава получавате маки суши as 巻 き 寿司 (известни като "ролки"), които са толкова популярни у нас. В това японско ястие, външният вид е разнообразен, както и пълнеж, така че всеки може да намери точно това, което харесва.
Японците обичат юфка, това е факт. Едно от най-изядените ястия е рамен, юфка с бульон. Основата е яйцето юфка, но разнообразието от супа, има много - соя, мисо, мазнина на костта на прасето и проста солена.
Например, всеки регион може да произвежда свои собствени, много вкусни рамени и ще бъде различен от останалите. В допълнение, в зависимост от рецептата, може да се добавят свинско месо или морски дарове, зеле, кълнове от боб, яйца и др. Снимката изглежда много апетитна. Не е ли така?
Япония е известна с богатството си на ориз и кулинарните си творения. Друго популярно ястие е онигири (に ぎ り). Най-често топката или триъгълник, навит от ориз, може да бъде опакован в нори листа (сушени, специално направени водорасли) или комбу (също морска храна), или просто леко смесени със сол.
Понякога вътре, риба, яйце, морски дарове се добавят, или самият ориз се смесва със сусам или японски подправки. Много вкусни онигири, получени, ако са пържени до кора, в масло със соев сос.
http://japantouch.ru/nazvaniya-populyarnyih-blyud-yaponskoy-kuhni/Националната кухня на Япония, без преувеличение, може да се нарече стандарт за здравословна храна. Всички традиционни ястия са красиво декорирани, в Япония има дори поговорка: "Храната, като човек, не може да се появи в прилично общество гол".
Популярна храна в Япония - традиции и обичаи
Най-популярната храна в Япония, чиито ястия са в основата на традиционната кухня, е оризът. Поради географските особености на страната, която е заобиколена от морета и океани, много популярни са рибните и морски ястия. Разбира се, месото се яде в Япония (например, основното коледно ястие е печено пиле), но си струва да се отбележи, че е много по-рядко и по-малко, отколкото, да речем, в Европа.
Националната кухня на Япония има свои традиции и характеристики:
Ако говорим за най-популярната храна, тогава да видим какво точно предпочитат местните жители. Топ 10 национални ястия в Япония са както следва:
Японската най-необичайна храна
Много се говори за традиционни ястия от националната кухня на Япония, но тази страна ще може да изненада дори най-изтънчените гастрономи. Нашият списък с най-необичайната храна в Япония включва следните ястия:
Японците и напитките не бяха пощадени: обичайната кола тук се произвежда с аромати на кисело мляко, краставица, мента и лимонада с добавянето на къри. Такива необичайни напитки от Япония могат да бъдат донесени вкъщи като сувенир - евтин и напълно неприличен.
Традиционни японски напитки
Най-популярната безалкохолна напитка в Япония е чайът. Местните предпочитат зелено. Захарта не се добавя към нея - смята се, че вкусът на напитката е толкова загубен. Чаените церемонии са неразделна част от японската култура, като ги водят само майстори, които са получили специално образование.
Японците не могат да се нарекат пиеща нация, но все още се произвеждат и консумират напитки “с определена степен”. Той счита, че саке е традиционна алкохолна напитка в Япония. Това е оризова водка, приготвена по старата технология (пастьоризация и ферментация). Саке има много видове: има напитка с вкус на соев сос, сирене, плодове и дори гъби. Има дори музей на саке в Япония! Друга популярна алкохолна напитка е бирата, чието качество и вкус са забелязани от ценителите. Припомняме ви, че според законите на Япония алкохолът може да се купува само от лица, които са навършили 20 години.
Може да се говори безкрайно за японската кухня, но най-добрият съвет е да се опитате да откриете нови вкусове.
http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponiiКакво за местната кухня и национални ястия си струва преди всичко да е в Япония?
Поради зашеметяващите природни пейзажи и изразените национално-културни особености, Япония е място, което трябва да бъде посещавано поне веднъж в живота си. Този остров в Източна Азия също е дом на някои вкусни и прясно приготвени ястия.
Япония, уникална и измамна, е земя на противоположности. Той съчетава традиция и модерност, огромен брой шумни градове и великолепни природни пейзажи. Храната на тази страна, както е известно, е много питателна и диетична, състояща се от пресни зеленчуци и сезонни продукти. Избрахме 10 ястия, които трябва да се опитат в Япония.
Суши е сурова риба, поставена върху компресирана буца ориз, леко овкусена с оцет. Рецепти и пълнежи за суши са изключително разнообразни, например, хайвер с пикантен морски таралеж или дебел, сочен amaebi (сладки скариди) - като ги изпробвахте, определено няма да останете разочаровани. Но въпреки възвишения образ на суши, това е предимно улична храна.
Рамен, или яйчен юфка в солен бульон, е любим сред японските "нощни" ястия. Рамен е отличен пример за заимствано ястие, в случая от Китай, на което японците са дали специален вкус. Има 4 основни вида бульон Рамен: Тонкоцу (бульон от свинска кост), мисо, соев сос и солен бульон. Фукуока е прославена от неговите финозърнести рамени и Хокайдо от пикантни мисо рамена.
Унаги е речна змиорка, печена на въглен и подправена със сладък сос за барбекю. Според общоприетото мнение, unagi е идеален инструмент за горещо, влажно и инвалидизиращо японско лято. Този деликатес напомня на старата Япония и повечето ресторанти, специализирани в змиорка, перфектно предават тази атмосфера. Прясно уловените унаги могат да се опитат от май до октомври.
Светлата и въздушна темпура е японската версия на добре печената храна в света (въпреки че най-вероятно това е благодарение на португалските търговци, които станаха известни в земята на изгряващото слънце). За морски дарове и зеленчуци в тесто, традиционно запържени в сусамово масло, сервират ястия с малко сол или соев сос с настърган репички за потапяне на темпура.
Kaiseki - част от японската вечеря, както и възможността да се готви такова ястие е еквивалентно на японската висша кухня. Преди няколко века кайсеки беше хранене по време на чайната церемония в Киото (трябва да се отбележи, че Киото остава столица на кайсеки и до днес).
Kaiseki е семпъл набор от ястия, сервирани внимателно в гурме ястия. За приготвянето му се използват само пресни съставки. Изборът на съставките за всяко ястие зависи от текущия сезон.
Съба, дълга тънка елда, дълго време е едно от основните ястия на японската кухня. Той е особено популярен в планинските райони, където мразоустойчивите култури от елда се оценяват по-високо от ориза. Службата се сервира гореща със соев сос или при стайна температура с бульон върху бамбуков мат. Пуристите, които не обичат юфка, сварена в супа, предпочитат втория вариант.
Името на ястието идва от звука, който се появява, когато тънките парчета говеждо или свинско се потапят в кипящ бульон с помощта на пръчици. Това е изключително изискано ястие. Масата се сервира с плоча от мраморно месо, която посетителите сами се приготвят. В момента - и устата вече е пълна с храна.
Okonomiyaki, което буквално означава "пържени, колкото искате", храна, приготвена без усилие в най-добрите японски традиции. Това ястие нарушава типичния образ на изискана японска кухня.
Okonomiyaki е пикантна торта, пълна с каквото и да е количество продукти (обикновено зеле и свинско месо), поръсена със ситно нарязана сушена риба, сушени морски водорасли, подправена с майонеза и сос от worcester. Много е интересно да се приготви това ястие: в повечето ресторанти посетителите сами си изпичат окономиаките на вградената в масата електрическа плочка.
Появата на тонкацу, панирани и пържени свински пържоли, датира от 19-ти век, когато Япония отвори границите си на запад. Но забравете за европейската версия на това ястие, съставките и методът на приготвяне е абсолютно японски.
Tonkatsu, особено ако те са направени от kuro-buta (породи свиня Berkshire) в Кагошима, леко се стопяват в устата ви. Тези бургери се сервират с чиния от супа мисо и нарязано зеле.
Връщайки се у дома след тежък работен ден, японците често купуват студена бира и няколко шишчета от якитори - пилешки парчета, печени върху въглища. За якитори те използват както пилешко месо, така и неговото вътрешно. За най-доброто от пърженото пиле се сервира или със сол, или със сос от тара (което се прави от мирин, захар и соев сос).
http://travelask.ru/questions/8387-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-yapAnko (или adzuki паста, или сладка бобова паста) - варени зърна със захар или мед са заплетени. Анко е изобретен в Китай. Използва се в японски, китайски, корейски кухни.
На японски език, за Анко има следните имена: (Jap. 餡), Anko (Jap. 子), Ogura (Jap. 小 倉). Строго погледнато, думата "а" може да означава паста от всякакви зърна, въпреки че обикновено се има предвид adzuki. Макаронени изделия от други видове бобови растения се наричат: широан (jap. 餡 餡, паста от бял боб), куриан (jap. 餡, кестен).
Bento o 当 bento: - Японски термин за единична опаковка. Традиционно, bento включва ориз, риба или месо и един или повече видове нарязани сурови или кисели зеленчуци в една кутия с капак. Bento е широко разпространен сред учениците като обяд, който можете да носите със себе си.
Wagashi 和 菓子 (японски сладкиши) традиционни японски сладкиши. При създаването им се използват натурални продукти: бобови растения (предимно червен боб - адзуки, ориз, различни видове сладки картофи, агар-агар (зеленчуков желатин), кестени, различни билки и чайове. Това може да изглежда доста пикантно за хората, които не са свикнали с тях.Вагаси включва такива видове сладки като Анко, Манджу, Мочи, Дънго и др.
Wasabi abi サ ビ или 山葵 wasabi е подправка на японска кухня, известна като японски хрян. сервира се със суши.
Gari A リ Gari Разнообразие от кисели зеленчуци (tsukemono) - ситно нарязан кисел оцет и захарен джинджифил. служи като подправка за суши
Gyoza Japanese gyo: за японски кнедли, Dish заимствани от китайската кухня.
Гемматия 米 米 maty гемматия, букви. "Кафяв ориз" - японски зелен чай, който се прави от чайни листа и пържен ориз. Първоначално, бедните японци пият такъв чай, като оризът служи като пълнител и намалява цената на напитката. Ето защо gemmaytya е известен също като "народен чай". Днес тя се използва от всички сектори на обществото.
Daikon. 根 Daikon Letters. "Голям корен", японска репичка
Dango 子 子 Dango или Odango mo 団 子 - Японски мочи топки на пръчка, обикновено сервирани със сос. Отнася се за vagasi.
Джинджифил изсъхнал горещо
Kakesoba es け そ ば kakesoba писма. "Собата, поръсена (сос)" е най-популярният вид ридание, което включва, освен юфка, бульон, оризово вино (mirin), соев сос и лук. Много често се подправя с уасаби и джинджифил.
Къри, японско къри レ レ ー Каре, Каре Рису от буквите "ориз с къри", или "къри" е популярно японско ястие, приготвено от месо, зеленчуци и ориз с къри сос. За разлика от индийското къри, японската версия е по-малко пикантна. В Япония кърито се счита за западно ястие, а не за азиатско, тъй като по времето, когато това ястие се появява в Япония в епохата на Мейджи, Индия е под британски контрол. В допълнение, японското къри и готвенето е много по-близо до европейския кафяв сос, отколкото класически къри от Индия.
Korokke made ロ ッ ケ made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made ½ Използва се като отделно ястие или като допълнение към други ястия като японското къри, тонкацу. Често се поставя в бенто.
Kusiyaki 焼 焼 kusiyaki, букви. „Печено на шиш“ е начинът, по който в Япония те обикновено наричат други съставки, изпечени на шиш, като якитори (свинско, говеждо, риба, морски дарове)
Manju 饅頭 Manju: - вид vagasi, обикновено - пай от пшеница, елда или оризово брашно с анчо запълване със захар. Запечен във формата. Има няколко варианта с различни видове тесто и пълнеж. Манджу - произхожда от различни моти, оризови сладкиши, които се появяват в древен Китай и се наричат китайски Манту. Японците четат същите йероглифи "манджу"
Mirin or 醂, или み り ん Mirin е много сладко оризово вино, използвано за готвене. Добавя сладък вкус към сосове, маринати и яхнии. В миналото (XV-XVI век) миринът бил популярен като алкохолна напитка за жени, сладък аналог на сакето. Крепостта Мирин, като правило, е 14 градуса, а не 20, а от 19-ти век се използва главно като подправка.
Miso 味噌 miso паста от ферментирала соя, зърнени култури или техни смеси. Заедно с ориза е основа за всяка маса.
Misosiru み 汁 или み そ し る соево-мисо супа.
Mochi 餅 Mochi е японски кюфтета, приготвени от лепкав ориз, натрошен в паста и формован. Традиционният процес на създаване на такива торти се нарича Мотицуки. Мочи се консумира през цялата година, но най-голямото търсене за него възниква в навечерието на Нова година. Моти е известен и в Хавай, в Южна Корея, Република Китай, в Камбоджа и Тайланд.
Mugita. 茶 Mugitya писма. "Чай от зърнени храни" Японска напитка, приготвена от печени зърнени храни (обикновено пшеница или ечемик). Подобна напитка е известна и в Китай, където се нарича „demaicha“ (китайски традиция,., Pinyin dàmàichá), и в Корея, където се нарича „poricha“ (kor.). Нерафинираните зърна от ечемик се обработват добре, след което се вари и се пият студено. Има вкус на съветски заместители на кафето, особено лятната напитка. Също в прахообразна форма.
Natto natto: „съхранен боб“) е традиционна японска храна, приготвена от ферментирала соя. Особено популярна за закуска. Той има специфичен мирис и вкус, както и лепкава, лепкава консистенция. Вкусът може да изглежда неприятен за европейците.
Nori is Nori е японското наименование за различни видове годни за консумация червени водорасли от вида Porphyra. Същият термин се отнася и до сушени продукти от водорасли.
O-Kashi swe 菓子 O-Kashi японски сладкиши
Окономиаки kon 好 み 焼 き o-konyomiyaki (от конен спорт - „любов, като“ и „Як“ - „изпържи“) Понякога се нарича „японска пица“. Това са пържени палачинки, с юфка, месо, морски дарове, зеленчуци, намазани със специален сос и поръсени с много тънко нарязана сушена риба тон.
Онигири о-нигири (от нигиру "държа в ръка") топки от прясно приготвен ориз с пълнеж. Опаковани в нори
Ramen 麺 、 柳 麺 ramen. Говеждо юфка, популярна в Япония и Корея. Това е „Далечния източен фаст фуд“.
Самата дума „ramen” идва от два китайски символа „la” и „mian” (Kit.),), Които на японски се четат като „ra” и „men” и означават съответно „изтегляне” и „юфка”. Същата дума в Централна Азия се произнася като лагман, а в Корея - рамен (()., Рамен е едно от ястията, дошли в Япония от Китай, а методът за готвене на юфка е малко по-различен от Дънган и Централна Азия, така че китайците наричат рамен "японски ламин".
Rolls iz き 寿司 makizushi (от маку - сгъване и суши) е ястие от японската кухня и корейска кухня, една от разновидностите суши. колбаси пълнени и ориз с лист нори (пресовани водорасли), след това нарязани на филийки.
Саке, саке is Саке е един от традиционните японски алкохолни напитки, произведени чрез ферментация, т.е. ферментация на ориз. В Япония се нарича думата nihonsu (jap. 酒 酒), в обичайната употреба думите sake (jap. Or) или o-sake (jap. お 酒) означават всякакъв вид алкохолни напитки, като такива, и са включени в други езици. Сакето е толкова различно от традиционните европейски видове алкохол, че дори приписването му на всяка група алкохолни напитки е много проблематично. Саке често се нарича оризова водка или оризово вино, което е фундаментално погрешно. Всъщност, сакето не е нищо повече от оризова бира
Сашими, Сашими imi Сашими (от Сасу - “Пиърс и Ми - Месо”) (или както казваме “сашими”) е ястие от сурова риба и филета от миди. Сервира се със соев сос и уасаби
Shoyu: 油 sho: соев сос, един от основните компоненти на китайската, японската, корейската, виетнамската кухня.
Shiitake 椎 茸 si: вземете; или гъби шиитаке, популярни в японската, корейската и китайската кухня. кит.香菇; Кор. 표고. Обикновено се продава в сух вид и се накисва преди употреба.
Соев сос Виж Шою
Soba そ ば or 蕎麦 loa дълги кафяво-сиви юфки от елда. Може да се сервира студено със соев сос, лук и други подправки.
Somen thin め ん много тънки юфки от пшенично брашно. Обикновено се сервира охладено със соев сос, лук, джинджифил
Sukiyaki y き 焼 き sukiyaki - ястието се приготвя на масата от самите закусващи: (използва се в процеса на готвене) Тънка нарязана говеждо месо се приготвя в голяма тенджера със зеленчуци, тофу и други съставки в бульон от соев сос, "mirin" и захар.
Каквато и да е значението му, думата sukiyaki се разпространява в американската поп култура от 60-те години. 20 инча като наименование на нещо „моден японски“, а именно песента „Ue o muite arukō“ (を 向 い て 歩)
Surimi mi り 身 surimi “очукано и ситно нарязано месо от риба”, е японско ястие, приготвено от риба с бяло месо. Той се замразява и смила в хомогенна маса.
Известните "раци" пръчици са изработени от сурими.
Суши, суши - し 、 寿司 суши - всички известни оризови топки с парчета сурова риба, миди, зеленчуци, скариди, хайвер и др. Сервирани със соев сос, уасаби (японски хрян) и кисели джинджифил.
Sembay 煎餅 Sembay Thin Сухи оризови бисквити
Senta 煎茶 Senti или Sencha в неточна транслитерация е вид зелен чай, произведен в Япония.
Shabu-shabu shabu-shabu - това ястие се приготвя и на масата, бульонът кипи в голяма тенджера, а месото се нарязва толкова тънко, че се потапя в бульон с пръчици само за няколко секунди - и е готова. Прилича на сукияки, но шабу-шабу е по-пикантен и не толкова сладък, колкото сукиаки.Традиционно за това ястие се използва говеждо месо, но може да има и друго месо. Яжте това ястие със сусам и други сосове.
Takoyaki y こ 焼 き takoyaki букви "октопод печено" - много популярна японска ястие, направени от тесто и парче октопод, пържени в специален тиган с полусферични канали. Сервира се в удължена плоча, поръсена с нарязана риба (katsuobusi) с добавка на майонеза. Това ястие може да се припише на бързо хранене, тъй като се продава главно на улицата, на места за фестивали и фойерверки.
Takuan 庵 Takuan популярни в Япония, традиционна закуска zukemono-соте репички Daikon
Тонкацу. From カ ツ (от “тона“ свинско ”и atsu katsu shr от Katsuretsu - котлет) Пържена свинска котлета
Тофу: тогава: фу (от; това; - соеви зърна и rot фу гнило) боб извара, добавени към различни ястия, например, супи. Яде се също печено, приготвено със зеленчуци, риба. Сервира се със соев сос, джинджифил. Този продукт е дошъл в Япония от Китай и е разпространен в Далечния изток.
Tempura ura 麩 in tempura (изписани в йероглифи, съчетани със звук) парчета зеленчуци, морски дарове и т.н., пържени в тесто. Думата идва от пристанището. tempora от лат. tempora - “време” (множествено число)). Това име е дадено благодарение на специален ден на пост и покаяние, които се наричат „четирите сезона“ (лат. Quatuor anni tempora). Това име се обединява в продължение на три дни в началото на лятото, есента, зимата и пролетта, в които католиците трябваше да наблюдават пост. По-късно думата „темпора” в португалските мисионери бе разширена до други гладни дни. В такива дни можете да ядете риба, зеленчуци и морски дарове. Един от начините да ги приготвите беше да се изпържи в тесто. От португалците името на ястието преминава към японците и става популярно.
Teriyaki sa り 焼 き или テ リ ヤ キ - традиционен японски соев сос с добавка на саке или мирин, захар или мед и подправки. Използва се с месни и рибни ястия и като марината. Също така - метод на готвене продукти, мариновани в този сос. Думата teriyaki произлиза от комбинацията от съществителни i “teri“ brilliance ”, което означава лъскавост от захар в състава на соса и 焼 яки“ пържени ”.
Tyuk-ryori 中華 料理 tyu: ka-ryo: ri (буквално "китайска кухня") ястия, които са дошли в японската кухня от Китай (например, рамен, гьоза, тяхан). Това не е същото като китайската кухня, а китайците не признават тези ястия за собствените си.
Udon 饂 飩, обикновено пише hiragana като no ど ん юдони юфка от пшенично брашно, поднесени в бульон със свинско, говеждо, зеленчуци и т.н., горещо или студено. Основната разлика между удон и рамен е, че те не използват яйце.
Умебоши Умебоши (буквално „изсушена слива“) малки солени розови сливи (вид цукемоно)
Tsukemono つ 物 も の или 漬 物 tsukemono (лит. Солено) японски кисели краставички.
Yakisoba. Is そ ば Yakisoba писма. „Фрид спай“ е наименованието за пържени юфки, но това е пшеница (чао: ka-sob), а не елда юфка, което също се отнася и за приготвянето на рамен.
Якитори it き 鳥 Якитори. букви "пържена птица". Пилешки шишчета Yakitori се сервират или само със сол (понякога с лимонов сок), или със сос от тара, който е направен от мирин, соев сос и захар.
http://vk.com/topic-39083492_29439318