Беларуската кухня се оформя от влиянието на съседните страни - Полша, Литва, Русия и Украйна, както и различията между кулинарните вкусове на обикновените хора и господстващото дворяне. Последните предпочитат немска кухня, занаятчиите са заимствали много от евреите, които масово заселвали страната от 17-ти век. прочетете пълно
Беларуската кухня се оформя от влиянието на съседните страни - Полша, Литва, Русия и Украйна, както и различията между кулинарните вкусове на обикновените хора и господстващото дворяне. Последните предпочитат немска кухня, занаятчиите са заимствали много от евреите, които масово заселвали страната от 17-ти век.
Основният хранителен продукт - вторият хляб - беше и остава картофите: магьосници, палачинки, гювечи, драже, баба, както и ястия от месо, зеленчуци, гъби с постоянно добавяне на картофи. Има три начина за приготвяне на картофени маси:
В националната кухня на Беларус активно се използва черно брашно - ръж, овесено брашно, елда, ечемик и грах. Основните беларуски палачинки на базата на овесена каша не приличат много на руснаците, тъй като те се пекат от тяхната слава - спонтанно ферментирали ферментирали от брашно и вода. Пайовете в беларуската кухня изобщо не се срещат.
Млечните продукти активно използват масло, заквасена сметана, суроватка и извара като „кипене“, „квас“, „вологи“ за много ястия с добавка на брашно, зеленчуци, гъби и картофи.
Свинското месо най-често се използва за готвене на колбаси и виандели - шунка или свински котлет. Тя, като агне, се пече, за да приготви националното ястие „пачисти”. От другите месни ястия, bigus е популярен - зеле, задушен с месо.
Водка (“гарел”), “Зубровка” (тинктура на “Гарелка”), “Крамбамбула” (алкохолна напитка от водка и мед) се използват като алкохолни напитки.
Плодовете и плодовете се използват за приготвяне на желе, квас, кулаг, картофено пюре и гювечи. Кисел в Беларус едва ли може да се нарече питие - той е много дебел и здрав, с добавка на горски плодове.
Основните продукти, използвани в беларуската кухня, не са се променили много. Но методите на обработка и качествен състав на ястия днес е различен. Преди това партито на празничната дама се приготвяше от течна ръж или пшенично тесто, където се скъсваше свинска мас, лук, наденица, пипер и се печеха в саксия във фурната. Сега всички продукти са пържени в тиган, приготвяйки сос от тях. И от брашно те пекат палачинки, които се сервират с този сос.
Студена предястие - Минската салата. Варени картофи, нарязани на кубчета, добавете нарязаното зеле, нарязаните варени шампиони. Подправя се с масло, захар, оцет.
Първото ястие е бульон с "магьосници" и уши. "Магьосниците" (аналог на големите кнедли), варени в продължение на 5 минути във вряща вода, се поставят в прозрачен костен бульон и се приготвят, докато бъдат готови. Ушите се приготвят от безквасен тесто, нарязвайки слой от диаманти. Защитавайки противоположните краища, изпича се във фурната и се сервира до бульон.
Горещо месо - картофи, смачкани. Брашно, сол, сода, пипер, лук, препечено с бекон и пържени свинско месо се прибавят към настъргани сурови картофи. Всичко е старателно смесено и изпечено в смазана тава. Сервирайте ожесточено, с масло.
Сладко - беларуски желе. От студена овесена каша и вода направете закваска. Когато е добре кисел, филтрирайте и варете дебел желе. Охлажда се в калъпи, когато се сервира, изсипва се сиропа от плодовете. Може да се сервира със студено мляко.
http://www.iamcook.ru/country/belorussiaОт древни времена те са се занимавали със земеделие в земите на Беларус, затова беларуската кухня има много национални зеленчукови и особено картофени ястия: палачинки, магьосници и кнедли. Създаването на беларуската кухня е повлияно както от близките, така и от далечните съседни страни: славянски, балтийски и мюсюлмански страни.
В Беларус старите рецепти са оцелели и до днес, а най-известните и любими от тях са картофеният стад, холтникът, ястията от гъби и метлата.
На нашия сайт ще намерите бързи и вкусни рецепти за приготвяне на национални беларуски ястия у дома. Сигурни сме, че ще ви харесат и те ще бъдат включени във вашето семейно меню.
http://yummybook.ru/category/belorusskaya-kuhnyaБеларуската национална кухня е симбиоза на славянската кухня, балтийската и еврейската. Повече за беларуската национална кухня.
Беларус
Myadzvodz (мечка) е просто беларуско ястие от картофи и лук. Ястието е универсално, може да бъде постно или с добавка на бекон, наденица и др. Според тази рецепта се приготвя беларуски “myadzvodz” с пушена наденица и сметана.
Ако ви харесват палачинки, тогава такова ястие като картофена глава ще ви хареса. В края на краищата, той се приготвя и от настъргани картофи, но не като палачинки, а под формата на готвене и дори с резенчета пържено пилешко филе като добавка. Много вкусна храна за семейна вечеря, удовлетворяваща, оригинална и достъпна!
Ще предложа палачинки за гарнитура, но не и прости. Картофени палачинки с лук, сирене и чесън. Много вкусна, препоръчвам ви.
Рецептата за нониите със сигурност ще ви помогне да научите всички тънкости при приготвянето на месо. Готвене на домашно свинско клонка.
Polendvitsa - ястие от полската и беларуската кухня. Можете да приготвяте вкусно сухо сушено месо у дома. Поглезете любимите си хора с вкусно месо. За свинското месо свинското филе се взема и суши със сушени подправки.
Пирог за любителите на суха, ронлива къдрава тесто и вкусна пълнеж от сирене с ядки и стафиди.
Бързо, Господи. Draniki - рецепта, просто създадена за поста! Постни картофени палачинки се приготвят без яйца, което между другото е много по-вкусно.
Пикантна пикантна салата от репички със сирене и чесън се приготвя много бързо, буквално набързо.
Съветвам ви да вземете тази салатна нота. Чудесна комбинация от кисели краставици и ябълки, подправени. Много задоволително, макар и без месо, трябва да се ползват от вегетарианците или да бъдат подходящи за сухи дни (без добавяне на яйца). В същото време, салата от боб и кисели краставички е евтина и много лесна за приготвяне.
Отдавна исках да правя магьосници, но не и пържени. Днес мечтата се сбъдна. Хареса, можете дори да служи като празнично ястие. Подготовката е лесна и доста бърза.
Известни беларуски чийзкейк в мак-кисело наливане.
Много интересна рецепта за постната маса. Препоръчвам картофени банички с гъби и нар.
Винаги изваждам картофите, обичам да правя за обяд. И гарнитура и месо :)
Повечето компетентни източници са съгласни, че Knish е ястие от беларуската кухня. Но там, където рицарите не се раждат, вкусът на тези пайове е несравним. Пълнеж за пайове, рицари могат да бъдат различни. Принасяме на вашия съд плодове с картофи.
Ще предложа любимия си картофен луд с гъби за обяд. Тя е проста.
Цвекло хладилник на кефир - това е истинско спасение в летните жеги! Тази супа освежава, охлажда, насища! Вкусно и полезно!
Saltison или мускули, както се нарича, е много висококалорична закуска, известна още от древността в Полша, Беларус и Украйна. Предлагам рецепта за соленица от свинска глава и пилешко филе.
Много проста и бърза рецепта за картофени палачинки.
Подгответе печени палачинки с месен пълнеж бързо и лесно. Опитайте!
Кулага е древен десерт, наподобяващ кизел, но ръжено брашно се използва като сгъстител, а не като нишесте. Kulaga на беларуски е направен от почти всички пресни или замразени плодове, а експериментите с плодове също са вкусни.
Бабанка в белоруски стил е много богато ястие, тъй като съдържа четири вида месни продукти: свинско, домашно приготвени колбаси, шунка и свински корем (свинска сланина).
Ще ви кажа какви са стандартните, традиционните кнедли. И се сервират с гъбени зърнени храни (сметанов сос с гъби).
Драники са наистина съкровището на нацията. Деликатни ароматни картофено-гъби палачинки със заквасена сметана за обяд. Какво може да е по-добре?
Магьосници - Зрази от настъргани сурови картофи, беларуска храна. Пълнежът често се прави от месо или гъби. Днес реших да готвя постно магьосници с боб. Оказа се вкусно.
Традиционно ястие от беларуската кухня. Гълбишник извара има всички предимства на националната кухня - подхранващо ястие, вкусно и лесно за приготвяне.
Вкусни, не трудни за приготвяне, беларуски пилешки котлети с поетичното име „Папарати Кветка“, т.е. "Цветът на папагала". В средата на баничките увито сирене и масло.
Рецептите за палачинки са малко по-различни. Как да готвя палачинки или картофени палачинки - всеки има своя собствена рецепта. В нашето семейство палачинки правят това:
Неочаквана рецепта. ) Не вярвах в това, докато го приготвям сам. ) По-бързо и по-лесно от обикновените палачинки и по-малко шум.
Рецептата за студен борш с месо е същата като за постно студено борш, но на охладено, месо прецеден бульон с добавянето на бульон от цвекло.
Искам да харесвам себе си и теб с нещо слънчево и вкусно. Например, draniki.
Апетитните хрупкави картофени майстори могат да служат като гарнитура за месо, но те са добри с различни пълнежи и като самостоятелно ястие.
Zrazy е традиционно беларуско ястие. Опитайте се да готвя месо zrazy с гъби.
Много проста рецепта за хладилник. Ще ви трябват минимум продукти.
Беларуски ястия до голяма степен отразяват славянската кухня, но те също се формират под влиянието на литовската кухня, както и полската, еврейската и татарската кухня. В картофите, месото, гъбите има изобилие от рецепти на беларуската кухня. Бигус, цепелина, магьосници, палачинки и кнедли - цялата беларуска кухня. Рецептите за месо използват предимно свинско месо, но и птиците и рибите са почитани. Не забравяйте многобройните торти, както и тинктури, желе и брезов квас, без тях беларуската кухня също е немислима. Рецепти със снимки на ястия от беларуска кухня ще помогнат да се готви всичко това кулинарно разнообразие правилно, което означава вкусно.
Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. При използване на материали от този сайт, хипервръзка към www.RussianFood.com е задължителна.
Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горните рецепти, методите за тяхната подготовка, кулинарните и други препоръки, ефективността на ресурсите, върху които се поставят хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com
Този сайт използва бисквитки, за да ви осигури възможно най-доброто обслужване. С пребиваването си в сайта, Вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. Съгласен съм
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165Случило се така, че буквално 3-4 ястия се свързват с беларуската кухня. Може да се говори и анализира дълго време, но ще има само едно заключение: беларуците са забравили много в кулинарните си традиции, но тези традиции са не по-малко богати от германските или френските.
Повечето съвременни беларуси ще прочетат заглавието и ще се изненадат: „Откъде авторът намери 10 беларуски ястия, които са достойни за рейтинг?
Така че нека започнем. При съставянето на рейтинга бяха внимателно проучени различни източници, които съдържат ястия от съвременна беларуска кухня и стара белоруска кухня (да го наречем така). Нещо повече, изучавахме както дажбите на обикновените хора, така и „умиращите” дворяни.
Сигурен съм, че всички читатели очакваха да видят на първо място вездесъщите "Драники". Draniki е най-популярното беларуско ястие, но според нас Verashchaka е достойна визитна картичка на Беларус сред месни ястия.
Рецепта: Има няколко разновидности на готвене "Verashchaki", ние предлагаме най-оригиналните.
Съставки: 0,5 кг. свинско с ребра, 1-2 лука, 1 чаша хляб квас, сол, пипер, дафинов лист.
Приготвяне: Нарежете свинското месо, сол, черен пипер, запържете от двете страни. В мазнината, която се откроява, запържете ситно нарязания лук. Месо с лук да се премине в чугун (задушено), да се налива хляб квас и яхния на малък огън за 10 минути. Сервира се с картофено пюре или палачинки.
Ако се опитате да донесете "Veraščaku" в определен класификационен диапазон, тогава по начина на използване на това ястие е "мачанка". Сред ястията от беларуската кухня може да се намери най-малко дузина различни "машинок". Тези специалитети (специално ястие), с които можем да се гордеем.
Но втората специалност, която беларуската кухня може да се гордее, е, разбира се, студени супи от цвекло, киселец, коприва. Студените супи са изключително беларуска кулинарна традиция и ако такова ястие се открие в съседите, то те я вземат назаем от нас, а не ние от тях. И това е хубаво.
Рецепта: На второ място поставяме „Цвеклото“, приготвено по традиционната рецепта. Въпреки че сортове студени супи могат да бъдат намерени много.
Съдържание: цвекло с дръжки и върхове, краставици, зелен лук, копър, репичка, копър, яйца, оцет, сол, захар, сметана.
Подготовка: Почистени, старателно измити, нарязани млади цвекло (заедно с фино нарязани дръжки), нарязани на ивици или кубчета, докато са готови в малко количество вода с оцет. 10 минути преди края на готвенето добавете малко нарязани млади букети цвекло, сол и след това се охлажда. Пресни краставици измийте, обелете, нарязани на кубчета. Зелен лук, копър, репички за сортиране, измиване, котлет отделно. Яйцата се ситно нарязват. В охладен бульон цвекло, се налива квас, добавете сол, захар, нарязани краставици, репички, зелен лук, копър, яйца. Отделно подайте заквасена сметана.
Беларус без палачинка е трудно да си представим. И наистина суровите настъргани палачинки са прекрасно изобретение. Нищо чудно, че всички съседни нации в националната традиция имат подобни ястия. В Украйна, не толкова отдавна, на фестивала на картофени палачинки се проведе, и в Германия картофени палачинки се ядат с конфитюр, а не заквасена сметана... Тези факти за аналогии на нашите палачинки са запомнени в движение, но те не са единствените.
Рецепта: Традиционно, палачинки са картофени палачинки, а картофените питки обикновено се наричат магьосници. Въпреки че преди 150-200 години, под магьосниците разбираха напълно различни ястия. В това класиране третото място заемат класическите беларуски палачинки.
Състав: картофи, брашно, кисело мляко или кефир, сол.
Приготвяне: Настъргайте суровите картофи, добавете брашно, кисело мляко (кефир), сол и разбъркайте. Фрай в растително масло. Готовите палачинки се сервират на масата с нарязан, пържен лук и пържен бекон.
В съвременната беларуска кухня палачинките без брашно са популярни в състава и се сервират със заквасена сметана. Също така, палачинките са страхотни като гарнитура към беларуската “мачанка” заедно с палачинки от брашно.
Трето място с палачинки може да бъде споделено от друго известно беларуско ястие - баба или “драхона булбяна”.
Какво национална кухня без уникална, местна силна алкохолна напитка. Чехите се гордеят с тяхната Becherovka, германците - шнапс, британците - уиски, руснаците - водка. Можете да продължите дълго време. Имаме и собствено силно питие, което през последните десет години е силно свързано с музикалния проект на Лявон Волски. Въпреки че трябва да е справедливо, преди това той изобщо не е свързан с нищо.
Рецепта: Тази напитка и нейната рецепта са силно забравени от производителите на алкохол и ресторантьорите. И може да получи интересна марка за туристите.
Съставки: 0,5 литра. водка или алкохол, чаша вода, четвъртата част от натрошеното индийско орехче, 1-2 супени лъжици. лъжици мед, 1 ч.л. канела, 4 ч.л. натрошени карамфил, червен и черен пипер.
Приготвяне: Вземете водка или алкохол, изсипете чаша и разбъркайте с същото количество вода. Добавете индийско орехче, мед, канела, натрошени карамфил, 4-5 зърна от горчива червена чушка. Всичко това се загрява и кипи 10 минути. След това внимателно се изсипва останалата част от водка и се оставя в запечатан контейнер за 5 минути, прецежда се през 4 слоя марля в бутилката, като се изхвърля преди това 2-3 грах черен пипер.
Когато идвам в чужбина, винаги се чудя колко вкусен е хлябът в Беларус. Винаги сме имали популярен черен кисел хляб. Неговият "индустриален" представител е прочутият "Нарочански". Този вкусен хляб, който, освен това, на практика не се отлага, не може да се опита в чужбина.
Рецепта: Представяме традиционната рецепта за приготвяне на хляб, според която нашите баби го пекат в реални пещи.
Състав: брашно, вода, сол.
Приготвяне: Тестото се меси вечер и хлябът се пече сутрин. Към брашното се добавя вода и се омесва. Не трябва да е много дебело тесто. За да стане тестото кисело и подходящо, то се покрива с капак и се поставя за една нощ на топло място. Kvastyat тесто с помощта на така наречените "Roshchyny", който, като правило, служи малко парче тесто, останало от предишното печене.
На сутринта добавете брашното и солта към тестото, размесвайте тестото с юмруци. За тестото добре зад ръцете, те периодично се навлажняват с вода. Поставете парче тесто върху дървена лопата, поръсете с брашно, изгладете го с ръце и го поставете в гореща фурна. На тестото в предната част на печката задължително боядисани кръст. Хлябът се счита за готов, когато парата от нея се издига гладко.
Чехите се гордеят с минералната си вода Mationi. Това е тяхната марка, в насърчаването на която те влагат много усилия и пари. И тези усилия дават сериозен резултат. Беларуският хляб е не само популярната ни марка, тази гордост на беларуския народ.
Страните от бирата са Чехия и Германия. Жалко е, че Беларус не се е присъединил към този дует. Но бирата традиции в едно време в Беларус земи са много обширни. Струва си да прочетете Хенрик Сиенкевич - без значение колко е празникът на господин Пан Заглоба, после бира или мед или супа от бира със сирене или сметана. Но времето наредено по друг начин и, за съжаление, бирата в Беларус отстъпи място на по-силна и по-вредна водка.
Рецепта: В тази класация представяме популярната бира, която белорусите обичат в „пасмакавците” през XVI-XVIII век.
Съставки: 1 л. бира, захар, 6 яйчни жълтъка, джинджифил, хлебни крутони.
Подготовка: Сварете бирата, сложете в захар на вкус, бита жълтъци, можете да добавите джинджифил. Сервирайте супата с крутони.
Националната кухня без собствен десерт е по-ниска. В белорусската кулинарна традиция има много интересни сладки ястия, но смятаме, че е достоен да бъде включен в първите десет от кулага.
Рецепта: Кулага е прекрасно сладко ястие, приготвено от пресни плодове.
Съставки: 400 грама плодове (боровинки, боровинки, планински ясен, калина или малини), 70 грама мед, 2-3 супени лъжици. лъжици пшенично брашно.
Приготвяне: Пресни плодове за сортиране, измиване, поставяне в огън. Когато плодовете се изсипят, добавете пшенично брашно, разредено в малко вода, и добавете мед или захар. Разбъркайте и варете на слаб огън, докато ястието получи консистенцията на желето. Kulaga се сервира с палачинки, бял хляб и мляко.
Сладкото е добро, но всяка кухня се отличава предимно с месни ястия. Един от тях е „Пячисто”. Това е ястие от агнета. Един внимателен читател ще попита: „Какъв агне в Беларус не сме в Кавказките планини?” Да, наистина, нямаме планини, но преди последната война овцевъдството на територията на Беларус заемаше водещи позиции в баланса на всички животни. След разрушителната война е решено да не се възстановява тази традиционна беларуска индустрия. Постепенно (а може би и бързо) агнетата изчезнаха от диетата на белорусите. Но останаха много рецепти и най-интересното от тях е „Пачистите”.
Рецепта: Споменаване на мистериозния „Пячисто” в литературния комплект. Но точно рецептата няма къде да се намери. Защо? В крайна сметка, толкова много изследователи се занимават с кулинарни въпроси.
Съставки: Агнешко.
Приготвяне: Изпечете агнешкото на големи парчета (обикновено цял гръб).
Това е всичко, което е известно за това тайнствено ястие. Но това кратко описание изобразява много апетитна картина.
Първите десет няма да могат да се справят без безалкохолни напитки. Sbiten за тази роля е повече от подходящ. Тя е полезна, утолява жаждата и със сигурност е много вкусна. Трябва да се отбележи, че има много рецепти. Днес тя е повече свързана с безалкохолна напитка (може да се купи в студена форма в някои магазини), но класическият сбитен е използван много горещо. Представете си традиционна рецепта.
Рецепта: Сбитенът може да бъде или алкохолен, или безалкохолен. В допълнение към подправките, препоръчително е да се добавят билки към сбитена.
Състав: вода, мед, пипер, карамфил, дафинов лист, индийско орехче.
Приготвяне: Сварете водата с мед (можете със захар или меласа), сложете черен пипер, карамфил, дафинов лист, настъргано индийско орехче и други подправки на вкус. Понякога към изстрела се добавят бира или алкохол. Пийте горещо.
Sbiten е популярен в Беларус през XVIII-XIX век. В народната медицина тя е използвана като средство против изгаряне.
Според нас, първата десетка трябва да бъде ястие, което може да се класира за националната беларуска бърза храна. Такива ястия се оказаха прилична сума. Но за палачинки, ролята на бързо хранене не е достатъчно, за беларуски домашно приготвени колбаси е банално, но Polessky палачинки "Pallis" са страхотни за тази роля.
Рецепта: Дъно - традиционни паласки палачинки, чиято рецепта е записана в една от етнографските експедиции в област Речица. Сигурен съм, че това ястие е познато на много хора, но никога няма да опитате такива палачинки в уличните тави.
Състав: брашно, мляко, извара, сирене, масло.
Приготвяне: Брашното се смесва с прясно мляко и се разбърква, докато се получи рядко тесто. Тънки палачинки се запържват на горещ съд. Палачинките са пълнени с извара или сирене, увити в слама или сгънати на четири. Топ палачинка намажете с масло и се запържва в тиган. Пържени палачинки се слагат в тенджера, добавят се масло или сметана и се задушават във фурната.
Най-малко две дузини интересни беларуски ястия не се вписваха в нашия рейтинг. Радвам се, този рейтинг в нашия блог първи, но не и последният.
http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.htmlПравя тези сладкиши почти всяка сутрин. Много бързо и удобно, и най-важното, вкусно. и нежно.
Драники обичат всичко, но готвят толкова дълго, че понякога не е лесно да се реши. И какво, ако направите палачинка? Нека готвим! В Vitek VT-4205 BK multicooker.
След като една прекрасна жена от Беларус сподели рецептата си, за да направи тази невероятна мазнина, това беше нейната семейна рецепта. Сега това е рецепта за моята марка бекон, по-вкусна от която не може да се намери в цялата област. Благодарение на тази рецепта свинската мас винаги е в къщата ми, всеки я обича "от малки до големи", защото е толкова мек, нежен и невероятно ароматен.
Е, мисля, че това, което pyzy е)))) Направих го, много интересна, необичайна рецепта и вкусна. Посреща рецептата на Людмила (благословена катерица) от форума SAY7
Драники (картофени палачинки) - добре познато народно ястие от картофи. Всеки може да готви! И вие сте сигурни в това. Бях и на 38 години и имах достатъчно багаж от кулинарни умения, бях сигурен в това. Но. Гледах пускането на кулинарната програма „Всичко ще бъде вкусно“ на украинския канал СТБ за палачинки и току-що видях светлината, след като научих един куп нови малки неща за себе си, които правят това ястие по-вкусно. Направих няколко открития за себе си и искам да ги споделя с опитни и не много опитни готвачи. Като цяло - влизайте!
Изглежда. само една палачинка, и ако добавите към нея духовен акцент, тогава той може да бъде най-големият подарък за скъп човек. Опитайте се да олицетворите идеята си в кухнята си и да видите сълзи на благодарност от вашето домакинство и приятели.
В беларуски - паляндвица) - националното беларуско ястие. Сухо-сушено месо с подправки и чесън В магазина това е невъзможно да се купи. Може би някога сте яли с баба си в селото) Изобщо не е трудно да се направи. И много вкусно) Такова месо може да се яде през делничните дни и се приготвя специално за празника. Погледнах на сайта, сякаш не го намерих. Публикувам го)
Или картофени банички с пълнеж от месо. Реални селски магьосници, които все още бяха правени от баба ми. Сайтът има подобни варианти на ястия, но истински. тук е рецептата! Споделям го с вас!
Това е много свежа, ароматна и цветна супа с ярък летен аромат. Съставките са много прости и евтини, а в комбинация придават такова невероятно, освежаващо и здравословно ястие. Хладилникът, както подсказва името, трябва да се сервира много студено. Поставете ваза с лед на масата, така че всеки да може да направи супата си дори по-студена.
Научих тази рецепта като ученик от кулинарно телевизионно шоу, където те подготвиха това национално беларуско ястие. Нека беларуците ми простят, ако моята рецепта е далеч от оригинала, защото с времето тя се адаптира, а оригиналната версия е забравена. Но мога да ви уверя, че от много години това е едно от любимите ястия в нашето семейство. Много вкусно, опитайте го!
Предлагам ви рецептата на беларуския "селски деликатес" - ролка бекон. Тази ролка ме научи да готвя втората ми майка (тъща). Аз леко промених технологията на приготвяне, адаптирайки се към градските условия.
Това, беларуска баба. Страхотно, просто и невероятно вкусно! Искаш ли да угодиш на мъжа си? - подготви баба!))) Уверявам ви, че това ястие няма да остави никого безразличен.
"Смаженка" - едно име струва нещо! И ако има много рецепти за палачинки на Кук, тогава няма нищо разбираемо за мазнината, която е национално беларуско ястие! Но преди да ти кажа рецептата й, искам да ти кажа защо е толкова сладка на сърцето ми. Както ви казах, всяка година летяхме на почивка.
Knys Беларуски чубрица. С елда-картофи-гъби и гъби. :) Хрупкаво наслоено тънко тесто и голямо количество чубрица! А сега да започнем с ред) С история. Книши (или книги, книги, както сега се наричат) са ястие от стара белоруска кухня. Бяха разпределени на цялата територия на Беларус, след това наречени ON (Великото херцогство на Литва, Русия, Жемоицкое и др.). Продължаването на най-интересната история на произхода на рицарите се чете в самия край на рецептата. ;-) Смачна еци! :)
Сайтът вече има една оригинална рецепта (както правим), изпълнявана от Ланочка. Надявам се, че няма да ви нараня много, ако предложа рецептата си за тези котлети. Готвя ги от дълго време и рецептата се е променила малко от само себе си. Може би някой ще се интересува от тази опция.
Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.
Вход без регистрация
Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.
Най-добър уебсайт за пътуване за Беларус
Беларуска кухня!
Колко чувства причинява тази фраза на всеки, който някога се е срещал с национални беларуски ястия.
Сочна, вкусна, подхранваща беларуска храна несъмнено е харесана от всички.
Традиционно, много беларуски ястия са направени от картофи, може би най-популярният зеленчук в страната.
Но освен известните палачинки, все още има много невероятно вкусни ястия, които определено трябва да опитате за всеки, който е стъпил на земята на нашата гостоприемна родина.
В тази статия ще ви разкажем за десет големи ястия, които наистина искате да опитате!
Много интересна и необичайна супа, която има своята история от времето на Мономах. Едно от малкото беларуски ястия, където в рецептата няма картофи?
Тайната на уникалния вкус на супата в неговата квас, направена от овес и черен хляб. Лебедът трябва да се постави на топло място за 2-3 дни. След това стартерът се филтрира и се смесва с мазни меса, зеленчуци и чесън, след което се задушава на огъня.
След като изпробвате тази сърдечна, уникална супа, определено ще искате да го приготвите сами, дори и да не харесвате готвенето.
Кнедлиците шеговито наричаха беларуската бърза храна и всичко това благодарение на тяхната балансирана популярност и лекота на подготовка. Традиционните кнедли са топки от тесто, бързо сварени във вряща вода или, алтернативно, в мляко.
С течение на времето месовите топки бяха добавени към топките или дори кнедли бяха използвани за приготвяне на супи, но техният вкус имаше само предимства. Това ястие е популярно не само в Беларус, но и в много страни от Източна Европа.
Кнедли могат да се сервират като отделно ястие със заквасена сметана и пържен лук, като можете да добавите малко задушено пиле и да добавите ястие от пресни билки от градината. Delicious!
Визитната картичка на град Кобрин - tukmachi. Нещо подобно може да се намери в цялата страна, но само в Кобрин тукмачи се приготвят по стара рецепта.
Зад незабележимото име е обичайното картофено печено, но не всичко е толкова просто. Основната характеристика на tukmachis е лук, предварително запържен в прясна мазнина, който след това се прибавя към готвенето по време или след готвене. Този фин детайл придава на ястието специален селски вкус. Tukmachis се сервира със солена извара и прясно мляко.
За да готвя tukmachs, това е достатъчно, за да изпържи лука, а след това в същия тиган равномерно пекат варени смачкани картофи (за предпочитане, във фурната или на скара). Рецептата е проста и ясна, но вкусът все още изненадва със своята гъвкавост!
Галушки е типично селско ястие, което въпреки това може да стане не само отлично ястие, но и пълноценно ястие на вашата маса.
Веднага след като те служат меки и нежни кнедли: с месо и чеснов сос, с кондензирано мляко и разтопено масло, просто със заквасена сметана и зеленчуци, или като закуска към супата с хляб. Във всеки случай, един незабравим вкус се крие зад един прост външен вид, който се проявява по различни начини (в зависимост от ястията, с които се наслаждават).
Лесно е да се приготви това ястие, достатъчно ли е да има на ръка брашно, яйца и масло, което трябва да купите от щедра баба в беларуско село?
Tsybriki едва ли може да се нарече пълноценна чиния, но водата е подхранваща закуска - съвсем!
За едно смешно име крие картофени топки със сирене, варени на тиган. Едно необичайно ястие ще бъде особено ценно от любителите на пенливите напитки, защото хрупкавите цибрик и студената бира са идеални спътници за приятелска среща.
Палачинките са популярни в Беларус палачинки, приготвени от... безквасни яйца. Палачинките приличат на обикновени пролетни ролки, но това не е така: в сравнение с обичайните палачинки, палачинките са много по-тънки и се използват повече за сервиране на ястието, отколкото за оформяне на вкуса.
Но какво е толкова специално за тях? Това е всичко за плънката, ето къде да бродят! Сладко сладко, вкусни гъби, плодове от градината, домашно приготвени извара със стафиди са само някои от възможностите за пълнене на кисели краставички. Но основната съставка е любовта, от която да се готви това ястие?
Друг вариант на картофени ястия - сашни. Сашните са малки картофени банички, пълнени с извара.
Ще се нуждаете от един час свободно време и ентусиазъм, за да се подготвите. И от съставките, пригответе картофи, яйца, брашно и извара. Нека започнем с картофи: сварете го и след това го разбъркайте до състояние на картофено пюре. След това добавете брашното, яйцето към картофената маса и разбъркайте добре.
След като сиренето се смеси с яйцето и се постави върху тортилите от картофи (трябва да ги направите предварително), тогава една тортила се покрива с другата, като пай, и се пържи от двете страни до златисто кафяво.
Резултатът - нежни картофи, комбинирани с меко извара, буквално се стопяват в устата ви! Това ястие е особено популярно сред децата.
"Хляб, хляб, когото искаш да избереш!" - казва известната детска песен, позната на всички белоруси още от детството си. За беларуската култура хлябът не е просто вид хляб. Той е символ на гостоприемство и уважение към хората, за които е изпечен този хляб.
Хлябът има богат, много мек вкус, който се постига чрез добавяне на голям брой яйца и мляко. Друга особеност на хляба е неговият уникален вид. И това не е изненадващо! Всъщност в Беларус традицията да се дава хляб на младоженците е все още силна. Ако сте получили хляб, трябва да скъсате парче, да го потопите в сол и да го изпробвате.
Една от най-разпознаваемите ястия в Беларус (по-специално благодарение на странното име) е картофеният стад. Ястие, което е на масата на селяните и на масата на князете. Накратко, обичан от всички.
Но какво е специално за един прост картоф, наречен “баба”? Тайната на грозотата е проста: чугунен тиган, естествени продукти и дълготрайност на огъня.
Деликатен картофи с лека кора, в комбинация с месо и заквасена сметана ще се хареса на дори и тези, които смятат, че такива ястия "тежки". За готвене е достатъчно да настържете картофите на фин ренде, смесете се със ситно нарязан лук, парчета от гърди и сол и след това изпечете в тенджера под капака. Резултатът ще ви удиви!
Този списък няма да бъде пълен, без да се споменават палачинки - най-известното беларуско ястие. Много хора погрешно ги наричат просто картофени палачинки, но това е голяма грешка.
Класическата рецепта за палачинки е изключително проста: от настъргани картофи (предварително осолени), те правят малки "палачинки" и ги слагат на горещ чугунен тиган, щедро намазан с рустикално масло. На пръв поглед нищо особено, но вкусът! Тънки, леко хрупкави палачинки, въпреки външната си миниатюра, могат лесно да задоволят глада. Сервирайте палачинките със заквасена сметана и билки.
Можете да опитате тези и много други ястия в ресторанти, за които говорихме тук, а след това да отидете до канала Аугустоу за нови преживявания. Приятно апетит!
http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/Идващи за първи път в страната, определено трябва да опитате местната кухня. Това ще ви позволи бързо да се запознаете с неговите традиции и да почувствате по-добре културата на хората. Гастрономическият туризъм в Беларус се развива и мнозина идват тук, за да опитат още непознати ястия. Затова решихме да говорим за 10-те най-известни ястия от беларуската кухня и къде могат да се опитат.
Това е може би най-разпознаваемото беларуско ястие. Охапките от настъргани картофи с лук и понякога яйца, въпреки простотата на приготвяне, имат невероятен вкус. Има много версии на тази рецепта в други страни, но беларуците са авторите на оригинала. Като правило, палачинките се пекат в глинени съдове и се сервират със заквасена сметана или масло.
Къде да опитате draniki:
Друго ястие, по което беларуската кухня е известна, са кнедли. За да ги подготвите, първо ръчно разтривайте най-малкото ренде (да, белорусите са трудолюбиви хора) лук и картофи. След това сместа се изстисква през тензух и след това се добавя яйце, сол и малко пшенично брашно. Освен това от тестото се образуват топки с диаметър около 5-6 cm и се варят в подсолена вода. В Беларус кнедли се сервират със заквасена сметана и поръсени с нарязани пресни билки.
Сервирани кнедли:
Притежателите се гордеят с традиционната беларуска кухня. В горещите летни дни тази супа буквално спаси беларусите от прегряване и даде много енергия, за да продължи да работи. Основната съставка на класическата рецепта е варено и охладено цвекло. Към него се добавят твърдо сварени яйца, нарязан копър, краставици и репички. Всичко това се изсипва от цвекло, смесено с квас и се сервира със заквасена сметана.
Къде през летния сезон да се яде цвекло:
Това е най-старата рецепта на беларуската гореща супа с кисел вкус, която се приготвя на кисело брашно. Името идва от думата "журавини", което означава "червена боровинка", както и от стария германски корен "saur-" (което означава "кисело"). Беше приготвена на базата на различни брашна: ръж, овесена каша, пшеница и дори елда - с една дума, с която бяха богати, беше използвана. Първо, брашното се разрежда с вода и се оставя на топло място за 1-3 дни. След това сместа се филтрува и кипи до дебелина. След това се овкусява с препечена свинска мас и лук и се сервира с варен или печен картоф.
Къде да опитате списанието:
Културното ястие на националната кухня на Беларус е нещо като месен сос. Това е по-скоро празнично ястие, което преди това се основаваше на домашно приготвени колбаси и квас от хляб, но сервирано с палачинки или гарнитура.
Къде да ядем veraščaku:
Почти всеки чуждестранен гост хвали хляба на Беларус. В древни времена се пече в реални пещи без използването на дрожди. Тестото се кисело на „Рощин“ - малка част от тестото от предишното печене. Съставът се състои от ръжено брашно, сол и вода и буквално го омесва с юмруци. Преди да отидат до фурната на подготвеното парче тесто, те винаги рисуваха кръст. Хляб се смята за перфектно изпечен, когато парата от него върви нагоре. Този хляб не се опитва в чужбина!
Къде да пекат задушени черен хляб:
Тези, които не са запознати с особеностите на националната беларуска кухня, това име носи привързаност. Но всъщност това е името на горещата напитка, която се основава на алкохол или водка с добавянето на мед и подправки като карамфил, канела, индийско орехче, черни и червени люти чушки. Тинктурата е силна, но много ароматна. Препоръчваме ви да опитате всички възрастни!
Къде се предлага крамбабулю:
Това първоначално е беларуска ястие, някои погрешно наричани палачинки. Въпреки това, налице е значителен отличителен детайл: докато палачинките са отделно ястие, палачинките са предназначени специално за „опаковане”, като правило, пълнеж от сирене. Тестото за яйцата е меко и безвкусно, а палачинката за палачинки е тънка, непореста и еластична. В този случай пълнежът се поставя точно в центъра и след това плътно се покрива с ръбове.
Къде ще ги сервират с медена пита:
Известната беларуска напитка може да бъде както хладна, така и гореща. Първият е готов да утоли жаждата си в горещото лято и след банята, а вторият - да се затопли през зимата, а също и да се отърве от студа. И в двата случая се състои от мед, вода, люти чушки, карамфил, дафинови листа и индийско орехче.
Където са приготвили сбитен:
Десертът от националната кухня на Беларус се приготвя от пресни плодове (боровинки, ягоди, боровинки, калина или пепел). Те се сваряват над огъня, добавя се мед и се разтваря пшенично брашно във вода. И след това се вари на консистенцията на желе. Сервира се с палачинки или бял хляб.
http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/Особеността на беларуската кухня се определяше основно от географското разположение на страната. Близостта до големите страни се прояви в сходството на беларуската кухня с кухните на Русия, Литва, Украйна и Полша. Към това се прибавят и разликите между кулинарните предпочитания на управляващите класове и благородниците и останалата част от населението. Преференциите на първите се развиват под влиянието на Великополската и Германската кухни, а кухнята на бургерите, занаятчиите и всички местни хора е повлияна от бедната кухня на евреите, чието масово преселване в Беларус започва през 17 век. Основата на тази кухня е направена от ястия от смлени картофи - палачинки, магьосници, натрошени, картофени гювечи и баба. Има три начина за картофена ренде и вида на получената картофена маса. Първият, tarkovanny маса, когато сурови настъргани картофи, след триене, не се оттича, и използването заедно със сок, който е бил освободен. Вторият вариант - масата с лопатки - суровите настъргани картофи се изсушават след триене. Третият вариант, варени и смачкани картофена паста - картофено пюре. В беларуската кухня активно се използваше „черно брашно” от различни видове - овесена каша, ръж, ечемик, елда и грах. Имаше ръжено брашно за хляб, а за всички други брашно - предимно овесена каша. Беларуски "палачинки" - оригиналът, направен от овесена каша, са напълно различни от руснаците. Те се пекат от плода, т.е. разтвор на брашно с вода, спонтанно изпарен. Пайовете като цяло не са били характерни за беларуската кухня под всякаква форма. Що се отнася до млечни ястия, разнообразие от млечни продукти - извара, заквасена сметана, суроватка, масло. Те се използват като "jigs", "zakrasy" и "vologi" в много ястия, които включват брашно, картофи, зеленчуци или гъби. Свинското месо се използва предимно за домашно приготвени колбаси и вандлина - леко пушена шунка или филе. Ниско съдържание на мазнини свинско и овнешко са печени в големи парчета - националното беларуско ястие „Пячисти“. Bigus е популярен сред месни ястия - месо, задушено със зеле. От алкохолни напитки известна водка (garelka), Zubrovka (тинктура от водка), Krambambulya (напитка на базата на водка и мед). Ягодите и плодовете се приготвят от кулажи, целули, кваси, картофено пюре и гювечи.
В беларуската кухня много рецепти с картофи. Един от тях - рецептата за баба с пилешко пиле. Оказва се, че между картофите и картофения пай със слой парчета пилешко месо, колбаси и бульон има нещо.
Рецепта за картофени палачинки с шунка и пържен лук, която може да се приготви във фурната. Първо, това е много удобно, защото не е нужно да стоите над тиган. Второ, такива палачинки поглъщат по-малко петрол, което означава, че са по-здрави.,
Ако не знаете какво да готвите - огън палачинки. В тази рецепта, вместо обичайните настъргани картофи, добавяме сирене и ситно нарязан лук към картофеното тесто. Оказва се, че е още по-вкусно. И не забравяйте соса за палачинки. Въпреки че можете да направите обичайните заквасена сметана.,
Saltison е ястие с италиански корени, което отговаря на полската, беларуската и руската кухня. В класическата рецепта за saltison, варени свински черва и скалп се подправят с чесън, пипер и други подправки, поставени в свинските черва и.
Лепелски квартал в Беларус е известен не само с природата си, но и с рецептата от лепелски картофени кнедли с пълнеж от месо. Местните хора наричат това ястие „кнедли с души“, познато на всеки жител. "Душите" или пълнежът на картофите могат да бъдат ра.
Дрочена - руско / беларуско ястие като омлет. В тази рецепта яйцата се добавят към пържени гъби и шунка (варен сос от колбаси).,
Trances са беларуски картофени палачинки. Същото като картофени палачинки или палачинки. Единствената разлика е, че тестото за тях се прави по-дебело за сметка на картофите. Drantsev тестото трябва да се замеси непосредствено преди пържене, като настъргани сурови картофи.
Knishs са вариант на чийзкейк на беларуски или полски език, когато много от пълнежа се произвеждат в готови кифлички и не изпадат по време на печене. Рецептите за тесто и пълнежа за нас са различни. Избрах тесто за дрожди за рицарите, а плънката беше приготвена.
Днес просто картофени палачинки. Те не се притесняват. Те могат да се консумират със заквасена сметана или да се сервират като гарнитура с месо.,
Картофено пюре, приготвено в мляко и жълтъци, разделено на 2 части. Половината се поставя на дъното на формата, отгоре - слой от шунка и наденица, нарязани с пържен лук, а след това - втората половина от картофено пюре. Просто, бързо и вкусно.,
За да направите домашно сирене със стафиди, ще ви трябва мляко, кисело мляко, заквасена сметана, яйца и захар. Всичко това е леко сварено, изхвърлено обратно върху тъканта в стъкления серум и оставено за няколко часа. Резултатът е сладко домашно сирене за утре.
Картофени питки с зеле - рецепта за беларуска кухня. Вместо прясно зеле можете да вземете ферментирали. Ако не харесвате зеле, пригответе месото.
раздел: Картофени пайове
Булбенники - кнедли от сурови картофи. За тестото картофите се обелват, прибавят се на ренде, добавят се мая, заквасена сметана и яйца. Фрай в растително масло и сервирайте горещо, поръсено с пудра захар. Чубрица!,
раздел: Картофени ястия
пшеничен хляб, мляко, брашно, яйце, масло, сметана, галета
секция: Беларуска кухня, Галушки, кнедли
свинско (или говеждо), шунка, свинска мас, зеле, лук, домати, ябълки от Антонов (всякаква може да бъде), дафинов лист, черен пипер, чесън, сол на вкус
секция: Беларуска кухня
яйце, бели гъби (сушени), лук, масло, майонеза, пикантен доматен сос, заквасена сметана
секция: Беларуска кухня, Пълнени яйца
вода, картофи, моркови, лук, свинска мас, дафинов лист, пипер, сол, пшенично брашно, масло или маргарин, яйце, мляко или вода, сол.
секция: Беларуска кухня, Картофени супи
картофи, пшенично брашно, яйце, свинска мас, лук, масло, заквасена сметана, сода, сол и пипер
секция: Беларуска кухня
картофи, зърнени храни (ечемик, просо, ориз, елда), мляко, масло
секция: Беларуска кухня
картофи, телешко, лук, доматено пюре, моркови, брашно, мазнини, сметана
раздел: Беларуска кухня, Пълнени картофи
картофи, пшенично брашно, яйце, телешко месо, лук, пипер, кимион
секция: Беларуска кухня, Галушки, кнедли
картофи, брашно, масло, сметана, сол, сушени гъби, лук, масло, свинско месо, лук, сол и пипер
секция: Беларуска кухня
свински кости, телешка кърма, колбаси, цвекло, картофи, моркови, корен от магданоз, лук, доматено пюре, свинска мас, брашно, захар, оцет 3%, сметана, дафинов лист, смлян черен пипер, сол и зелени
секция: Беларуска кухня, Борш
телешко месо, кисело зеле, печена сланина, лук, магданозен корен, корен от целина, кисели краставички, брашно, дафинов лист, черен пипер, кимион, захар и сол
секция: Беларуска кухня, Shchi
киселец, краставици, зелен лук, яйце, заквасена сметана, захар, копър
секция: Беларуска кухня, Холодники
http://www.gotovim.ru/national/beloruss/Първата асоциация, която повечето от нас имат, когато чуваме за готвенето в Беларус, е огромно количество картофени ястия. Всъщност, беларуската кухня е вековна традиция, оригинални вкусове и уникални процеси на топлинна обработка, които правят беларуските ястия разпознаваеми в почти всеки ъгъл на земното кълбо.
В този случай, картофите наистина присъстват като една от съставките в огромен брой рецепти. Въпреки това, беларуците имат толкова много начини да го направят, че често е невъзможно да се „идентифицира“ основният национален продукт.
Учените не успяха да установят точната възраст на беларуската кухня. Експертите са единодушни, че тя е получила относителна независимост през деветнадесети век. След това белорусите започнаха да защитават по-активно кулинарните си традиции.
В същото време, както се вижда от данните, получени от изследователите, самият процес на произход на тези традиции започва в епохата на езичеството. Образуването на беларуската кухня е повлияно от славянските племена, които по това време съставляват населението на сегашната територия на Беларус.
Основните им занимания бяха животновъдството, лова, риболова, селското стопанство, пчеларството и събирането - и това определи основните съставки, които станаха съставки на национални беларуски ястия. Различни зърнени култури (ръж, овес, ечемик, грах, просо), зеленчуци, плодове и плодове, месо, риба и гъби са в основата на диетата на местното население.
В бъдеще кулинарните традиции на белорусите бяха повлияни от кухните на другите нации: предимно руски, украински, полски, литовски, еврейски, немски и много други. Въпреки това, беларуската кухня не просто прие рецептата на чуждестранни ястия, а ги адаптира „за себе си“.
В началния етап кухните на Източна и Западна Беларус се развиват отделно. В същото време кухнята на източния регион е била по-търсена от православните селяни, а западната - от благородство, което основно изповядва католицизма. Пакетът от представители на първата социална група беше представен основно от зърнени храни, плодове и зеленчуци, а месни ястия доминираха в благородническото меню.
В началото на седемнадесети век в страната започва формирането на нов социален пласт - гражданите. Представители на тази група, главно занаятчии и дребни служители, в кулинарните си предпочитания обединиха традициите на двете регионални кухни.
Всички тези фактори доведоха до факта, че до днес в различни райони на страната същите ястия често се приготвят по напълно различни начини.
За да се разбере спецификата на беларуската кухня, е необходимо да се подчертаят неговите основни характеристики.
Беларуската кухня е изненадващо традиционна. Днес тя използва същите рецепти, както преди векове. В същото време продуктовата гама се е увеличила значително.
Подправка не е в чест. Според белоруските кулинарни специалисти те просто развалят естествения вкус на ястията. Ето защо подправките се използват в много ограничени количества и техният асортимент е повече от скромен: черен пипер, кориандър, карамфил, кимион и канела.
Една от "чиповете" на местната кухня, която много чужденци могат да предизвикат недоумение, е гъбеният прах. Приготвя се от сушени гъби, които в буквалния смисъл на думата се смачкват в прах. След това прахът се използва за приготвяне на супи и сосове, прибавени към картофени ястия. Смята се, че в тази странна форма гъбите се усвояват най-добре. В „естествената си“ форма дарбите на гората се използват и от белоруските кулинарни специалисти, но много по-рядко.
Пържени риби в Беларус не харесват. Обикновено това е или печено цяло, или мляно месо е направено от него, което след това се добавя към други ястия като съставка.
В кулинарните традиции на белорусите, така наречените „тъмни” сортове брашно (овесена каша, ръж) се използват по-често от обикновеното пшенично брашно. Понякога при готвене те се смесват с грахово или перлено ечемично брашно.
Беларуската кухня е почти напълно отсъства бонбони. Те се заменят с напитки на основата на овесени ядки и разнообразни сладкиши.
Както вече беше отбелязано, въпреки широката гама от хранителни продукти, които са се увеличили значително през миналия век, основата на беларуската кухня са ястия, чиито рецепти са останали почти непроменени от векове.
Широкото използване на картофи е основната отличителна черта на националната беларуска кухня. Експерти отбелязват, че такава популярност на този продукт се дължи на факта, че тя се появи на територията на Беларус почти един век по-рано, отколкото в Русия. Освен това природните и климатични условия допринесоха за отглеждането на нови сортове картофи от местните животновъди.
Трябва да се отбележи, че в беларуската кухня картофите се използват главно в настъргани, а не в цялата форма. Има няколко начина за приготвяне на картофени маси от местни готвачи. Така че има „тагирани“ (настъргани и не изцедени) и „острие“ (настъргани и внимателно изцедени) картофи, както и варени и смлени. При готвене, масата на картофите обикновено се комбинира с брашно и сода.
Една от "подписните" беларуски ястия са "палачинки", картофени палачинки, които се сервират на масата със запеканки, гъби, заквасена сметана и различни сосове. В допълнение, беларуците подготвят картофени банички. Един от местните деликатеси са свински черва, пълни с настъргани картофи и пържени в масло. Клубените от цели картофи се сваряват в униформите си (това ястие е известно като „солоники“, защото го ядат, поръсват се с много сол) или се гасят (така наречените „мазни петна“).
За подготовката на първите ястия в Беларус се използват месни или зеленчукови бульони. Всички беларуски супи се характеризират с това, че са много дебели и приличат повече на пюре. Много от тях могат да бъдат консумирани както горещо, така и студено.
Една от националните ястия е “garbusz” - тиквена супа със свинско и свинска мас, с добавка на лук и суроватка. Също така популярен е "херния" - супа от пюре от швед, към която се добавя т. Нар. "Vandlin" - пушена филе или шунка. Подготвят и „зърна” - супа с гъби и ечемик. Сред студените летни супи, цвекло "хладик" и "гъбен квас" - популярна е супа с манатарки.
Беларуси обичат месо, особено свинско. Също така в диетата има говеждо, телешко и птиче месо.
Свинското месо се използва предимно като суровина за приготвяне на домашно приготвени колбаси и много популярен сред местното население е “виандлина” - слабо пушена шунка, а също и “агнешко” - сушено месо с подправки. Сред другите традиционни месни ястия са “печисти”. Това са варени, задушени или пържени трупове от прасета, зайци, птици или много голямо парче телешко или свинско месо.
Една от „чиповете” на беларуската кухня е „мачанка” или „фъстъци” - парчета ребра, задушени в квас с добавка на брашно, заквасена сметана и лук. Това ястие обикновено се яде с палачинки. "Vantoprobyanka" - друг местен деликатес, който е ситно нарязан свинско бъбреци, черен дроб, сърце и други черва. Те се пълнят в гъсти свински черва и се пържат или задушават. Месото се използва и като пълнеж за "магьосници" - печене от картофи.
Месото от птици в Беларус често се осолява. Особено популярна е солената гъска. Също така месото от гъски се пече и пече.
В беларуската кухня, както и в украински, се използва свинска мас. В своята „естествена“ форма обикновено се консумира през зимата, с непроменени картофи, леко осолени, винаги с кожа. Пържената свинска мас се използва като подправка за брашно.
Както бе отбелязано по-горе, за приготвянето на брашно ястия в Беларус обикновено се използва "тъмно" брашно. От него, например, пекат "sachni" - много дебели палачинки, които са пълнени с кайма или зеленчуци.
В Беларус е популярна и “фугирането” - това са бучки тесто, варени във вода, към които след това се добавят мляко и мазнини. Тяхното разнообразие - добре познати и извън страната "кнедли" - варени парчета тесто, които се сервират с пържен лук и бекон.
Сред най-популярните зеленчуци в Беларус са зеле, моркови, бобови растения, репички и рутабага. За приготвянето на салати, тези и други зеленчуци се използват както пресни, така и варени.
Заквасена сметана и растително масло се използват като салатна превръзка в беларуската кухня. Майонезата тук не е много популярна.
Сред десертите в Беларус, най-популярните брашно. Най-често това са палачинки, палачинки, пълнени с плодове и плодове, пайове, включително „дзиад“ - огромна торта, към която се добавят стафиди и дати, като пълнеж се използва ябълково сладко. Също така за празничната маса служи ябълки пълни с извара, към което се добавят ядки, стафиди и мед.
Най-типичните напитки за беларуската кухня са квас (включително "Березовик", който е направен от брезов сок и "Клен" - от клен) и медовина (напитка, приготвена с помощта на ферментационна технология от мед, билки и плодове), както и плодови компоти. През зимата на масата често присъства „Сбитен” - загряваща напитка от мед с добавка на подправки. Местните домакини също подготвят "кулаг" - целувка на базата на брашно, мед, захар и плодове.
Експерти отбелязват, че най-забележителното нещо в беларуската кухня не е съставът на ястията, а методите за тяхната обработка. В местната кухня се комбинират два напълно противоположни метода: използването на продукти на големи парчета (например печене на птичи трупове, риба, прасенца) и максималното им смилане, превръщането им в мляно месо, картофено пюре, прах. В същото време, както отбелязват историците, първата от тези области е чисто беларуски "трик", а вторият е заимстван от полската кухня. На базата на пълнени суровини, повечето от картофите и месните ястия се приготвят в Беларус.
Друга интересна характеристика на беларуската кухня е идеята, която дълго време съществува в нея за идеалното ястие като нещо, което е сварено меко и без форма. Ето защо, местните готвачи широко използват многоетапна топлинна обработка: продължително задушаване, продължително готвене, дълготрайно износване. В резултат на това ястието получава мек вид.
В допълнение, беларуските кулинарни специалисти имат много специфично разделение на продуктите в пет групи, въз основа на ролята, която играят в ястията.
Така че, "заваряване" се нарича тези продукти, които формират основата на ястието и играят основна роля в него. Това са обикновено зеленчуци или зърнени храни.
"Zakrasy" - тези храни, които са предназначени да придадат на ястието приятен вкус и да го направят по-хранителен. Това обикновено е месо, включително и известната "Vandlina", която се добавя както към супи и ястия от зеленчуци, така и към брашно.
“Zakolot” е продукт, който се използва за направата на съда по-дебел. Брашно (за течни съдове), нишесте или картофи се използват често.
"Vologa" е мазнина, която е предназначена да увеличи съдържанието на калории в съда и да я направи по-сочна. Най-често тази роля се извършва от заквасена сметана, разтопено масло, мляко, растително масло.
И накрая, "prysmaki" - продукти, които се добавят към ястието в малки количества, за да му придадат аромат, да засенчат вкуса и да го направят по-специфичен. Това са лук, копър и кориандър, черен пипер, кимион и дафинов лист.
За да приготвите това ястие, ще се нуждаете от следните съставки: една чаша и половина картофено пюре, половин чаша ръжено брашно, 50-75 грама варено свинска мас или масло, няколко яйца, една чаена лъжичка сол, същото количество кимион и един лук.
Пригответе картофеното пюре. Нарежете лука и запържете в масло. Добавете го в картофено пюре. Разстелете жълтъците и ги добавете към тази смес. След това на малки порции се разбърква, добавя се брашно и бита. Добавете кимион, сол и пипер на вкус. Разбъркайте добре.
От полученото тесто образувайте половин чаена лъжичка кнедли. Сварете ги в предварително осолена (две чаени лъжички на литър) вода, на много ниска топлина, покрита с капак. Приблизителното време за готвене е пет минути. Когато кнедлите са готови, те ще изплуват на повърхността. Сервирайте ястието с ципа и пържен лук.
За да направите морков, ще се нуждаете от следните съставки: килограм моркови, три яйца, две супени лъжици захар, три супени лъжици масло, 20 г дрожди, три супени лъжици пшенично брашно.
Настържете морковите. Маята се разтваря в една четвърт чаша топла вода. Добавете супена лъжица брашно. Изсипва се в моркова и се оставя да стои около един час на топло място.
Когато тестото се побере, добавете яйцата, предварително бяла натрийте със захар, останалото брашно и масло. Разбърква се добре и се оставя да се влее отново.
Печете баба трябва да бъде в предварително загрята до 190 градуса фурна, след смазване на формата с масло.
http://foodandhealth.ru/kuhni/belorusskaya-kuhnya/