Пробиотици Какво представляват пробиотиците, какви са ползите и вредите за тялото Какво представляват пробиотиците и как те са полезни за нашето здраве? В статията са представени резултатите от изследванията върху полезните свойства и противопоказанията на пробиотиците. - Това е клас микроорганизми, чието използване оказва благоприятен ефект върху човешкото здраве (1). Тези полезни бактерии са способни да нормализират храносмилателния процес, да изведат депресивното състояние, да укрепят състоянието на сърдечно-съдовата система (2, 3, 4). Предполага се, че пробиотиците могат да се използват в дерматологията за лечение на кожни заболявания (5).
Разглежданите микроорганизми не са само хранителни добавки, те могат да бъдат получени от ферментирали продукти.
Кисело мляко кисело мляко - ползите и вредите за тялото Шест уникални полезни свойства на киселото мляко за нашето тяло. Каква е употребата на кисело мляко при различни заболявания и каква е потенциалната вреда от нейното използване. - ферментирал млечен продукт, произведен от натурално мляко и ферментация, който се състои от млечна киселина и бифидобактерии (6). Тази богата на пробиотици храна спомага за укрепване на здравето на костите и понижава кръвното налягане при хора с хипертония (7, 8). Киселото мляко може да помогне на детето в случай на диария, произтичаща от антибиотици. Той може също да облекчи симптомите на синдрома на раздразнените черва (IBS) (9, 10, 11).
Естествен ферментирал млечен продукт може да бъде включен в диетата на хора с непоносимост към лактоза, тъй като бактериите превръщат въглехидратите в млечна киселина, поради което въпросната храна има кисел вкус.
Трябва да се има предвид, че не всички йогурти съдържат живи пробиотици, те могат да бъдат унищожени по време на обработката. Затова трябва да закупувате продукти, които съдържат активни или живи култури. Препоръчително е да се запознаете със състава на продукта, посочен на етикета, наличието на етикет, посочващ, че киселото мляко е с ниско съдържание на мазнини, не изключва възможността за наличие на добавена захар в нея.Вреди от захарта за тялото: 11 научни факти и изследвания 11 причини захарта да е вредна за организма. В статията са представени повече от четиридесет научни изследвания за вредното му въздействие върху човешкото здраве.,
РЕЗЮМЕ: Естественото кисело мляко има много полезни свойства за тялото и може да задоволи хората с хиполактазия. Преди да направите покупка, уверете се, че избраният млечен продукт съдържа пробиотици.
Кефирът е млечна напитка, произведена чрез ферментация с използване на кефирни зърна ("гъби"), които са симбиоза на микроорганизми (бактерии, дрожди), които приличат на карфиол. Думата „кефир“ вероятно е от турски произход и се превежда като „чувствам се добре“ след ядене (12). За полезните свойства на кефира Кефир - полза и вреда за тялото: 10 полезни свойства и противопоказания Всичко за ползите и вредите от кефира за тялото. 10 невероятни, полезни свойства на кефир за нашето здраве, както и на кого може да бъде противопоказан. включват: подобряване на здравето на костите, премахване на някои храносмилателни проблеми, укрепване на имунната система (2, 13, 14).
Кефирът заема водеща позиция сред продукти, съдържащи голям брой пробиотици (15). Тази ферментирала млечна напитка, подобна на киселото мляко, може да бъде полезна за хора с непоносимост към лактоза (16).
РЕЗЮМЕ: Кефирът е начело в списъка с храни, богати на пробиотици, в повечето случаи е безопасен за хора с непоносимост към лактоза.
Кисело зеле - продукт, получен в резултат на ферментация на млечна киселина. Този лесен за приготвяне ястие е популярен в Европа и Азия. Киселото зеле има кисело-солен вкус и се използва като гарнитура. В запечатани опаковки може да се съхранява няколко месеца.
Маринована зеле е полезна Маринована зеле: ползите и вредата. Благоприятното кисело зеле за тялото, 8 полезни свойства. Всичко за ползите и вредите на киселото зеле - 8 уникални полезни свойства на киселото зеле за нашето тяло и на които то може да бъде вредно и противопоказано. Какви заболявания се препоръчва да се използва това зеле., тъй като съдържа фибри, витамини С, В, К, натрий, желязо, манган (17). Киселото зеле е източник на лутеин и зеаксантин - антиоксиданти, необходими за поддържане на здравето на очите (18).
Предпочитание трябва да се даде на непастьоризирани продукти, тъй като в процеса на нагряване живите бактерии умират.
РЕЗЮМЕ: Киселото зеле е пробиотичен хранителен продукт, характеризиращ се с високо съдържание на витамини, минерали, антиоксиданти. Преди закупуване трябва да се уверите, че продуктът не е подложен на пастьоризация.
Темпе е ферментирал продукт, произведен от соя. Характеризира се със специфична миризма, която се сравнява с ядки, месо или гъби. Темпе - ястие от индонезийската кухня, придобило световна популярност като протеинова алтернатива на месото.
Соя Соя - 11 факти за ползите и вредите Всичко за ползите и вредите на соята - 11 уникални, полезни свойства на соята за нашето тяло, както и на кого може да бъде противопоказано. Ползите от соята за здравето на мъжете и жените. са източник на фитинова киселина - растение, което предотвратява усвояването на минерални вещества. По време на ферментацията концентрацията на тази киселина намалява (19, 20). Ферментацията допринася за освобождаването на витамин В12 - необходим елемент за човешкото тяло, който липсва в соята (21, 22, 23).
Естествените източници на В12 са: месни и млечни продукти, яйца, риба и мекотели (24). Темпе - продукт, подходящ за вегетарианци и хора, които искат да попълнят диетата с хранителни пробиотици.
РЕЗЮМЕ: Темпе - продукт от цели соеви зърна, използван като алтернатива на месните продукти. Тази ферментирала храна се характеризира с високо съдържание на витамин В12.
Кимчи е пикантно ястие от корейска кухня, състоящо се от кисели зеленчуци, подправени с чесън, джинджифил, люта чушка, лук-шалот и сол. Обикновено основната съставка е зеле. Кимчи се състои от млечнокисели бактерии Lactobacillus kimchii, които имат благоприятен ефект върху храносмилателния процес (25, 26). Ястието от зеле е богато на витамин В2, К, желязо.
РЕЗЮМЕ: Кимчи е рязко подправено ястие от мариновани зеленчуци, характеризиращо се с наличието на пробиотици, които подобряват храносмилането.
Мисо е солена подправка на японската кухня под формата на макаронени изделия, получена чрез ферментация на соеви зърна, сол и специална култура на гъби. Друг начин за приготвяне на мисо е смесването на зърна с ечемик, ориз и ръж. Мизо се отнася до източници на протеини, фибри, витамин К, манган, мед. Продуктът може да има бял, жълт, червен, кафяв оттенък.
Паста често се използва като съставка за мисо супа (misosiru), която е популярна в Япония. В допълнение към въпросната подправка, това ястие се състои от бульон dashi (на основата на сушени малки сардини), гъби шиитаке, комбуи водорасли. Допълнителни компоненти могат да служат като риба, скариди, зеленчуци.
В резултат на едно проучване е установено намаляване на вероятността от развитие на рак на гърдата при японските жени на средна възраст с редовна употреба на мисо супа (27). Друга научна работа разкрива по-нисък риск от инсулт при жени, чиято диета присъства в съда (28).
РЕЗЮМЕ: Мисо е популярна подправка в Страната на изгряващото слънце. Той е богат на хранителни вещества и може да намали вероятността от развитие на рак и инсулт, особено при жените.
Kombucha е натурална напитка на базата на черен или зелен чай. Kombucha е симбиоза на дрожди и бактерии. Родината на напитката е Китай, но напоследък тя е популярна в много страни.
Има много изявления за полезните свойства на Kombucha Kombucha: 11 полезни свойства на Tea Kombi - 11 важни полезни свойства на Kombucha за нашето тяло. Kombucha лечение и рецепти за това. Как да расте Kombucha от нулата у дома и как да се грижи за него. Как да отслабнете, докато използвате Kombucha. Интересни факти., Научните данни не са достатъчни за потвърждаване на тази информация. Изследванията са ограничени до лабораторната работа и наблюденията на животни, поради което получените резултати не могат да оценят ефекта на течността върху човешкото тяло (29). Тъй като Kombucha е ферментирала напитка, тя може потенциално да има благоприятен ефект върху здравето поради наличието на пробиотични свойства.
РЕЗЮМЕ: Kombucha е чаена напитка с потенциално полезни свойства, която изисква научно потвърждение.
Маринованите кисели краставички се произвеждат чрез мариноване на зеленчуци в подсолена вода. Те придобиват кисел вкус чрез ферментационен процес, включващ собствените им млечнокисели бактерии.
Мариновани краставици Солени и кисели краставици - 7 факти за ползите и вредите Седем уникални факти за ползите от осолени и кисели краставици за нашето тяло, както и потенциалната вреда, която носят със себе си. Състав, калорични солени краставици и използването им за отслабване. са сред храните, съдържащи естествени пробиотици, които са полезни за стомашно-чревния тракт. Те се характеризират с ниска енергийна стойност и са източник на витамин К, който е необходим за нормалното съсирване на кръвта. Струва си да се има предвид, че киселите краставички се характеризират с високо съдържание на натрий. В продукта, при приготвянето на който е използван оцет, няма живи пробиотици.
РЕЗЮМЕ: Солените краставици са с ниско съдържание на калории и съдържат витамин К. Продуктът, съдържащ оцет, няма пробиотично действие.
Мътеницата е ферментирал млечен продукт, получен в процеса на производство на масло. Трябва да се има предвид, че пробиотиците съдържат само традиционна мътеница (течност, останала от маслото), в културната напитка няма добри бактерии.
Въпросният продукт се търси в Индия, Непал, Пакистан. Характеризира се с ниско калорично съдържание и наличие на витамини В12, В2, калций, фосфор. Редовната консумация на мътеница помага за нормализиране нивата на холестерола и метаболизма на мазнините. Поради ниското съдържание на калории в тази суроватка някои хора организират дни на гладно.
Пиенето трябва да бъде изключено от хранителния режим на хора с непоносимост към лактоза. Мътеница увеличава киселинността в стомаха, следователно, в периода на обостряне на гастрит или пептична язва, използването му е забранено. Струва си да си припомним, че крема с ниско съдържание на мазнини има слабително действие, като в голям обем те могат да причинят диария.
РЕЗЮМЕ: Традиционната мътеница е ферментирала млечна напитка, която е популярна в страните от Южна Азия. Култивираната мътеница няма пробиотичен ефект.
Нато е традиционно японско ястие, състоящо се от ферментирали соеви зърна, смесени с ориз. Нато обикновено се сервира за закуска. Притежава специфичен аромат, вкус и здрава консистенция. Този продукт съдържа Bacillus subtilis, който се използва в медицината за производство на лекарства, които регулират червата.
Natto Natto Beans - 7 Здравословни свойства на японско блюдо Японският деликатес е соя от нато. От статията ще научите за седемте полезни свойства на този продукт, за които се препоръчва да го използвате. Как да се готви и да се използва натто. Съдържа протеин и витамин К2, полезни за поддържане на здрави кости и сърдечно-съдовата система (30, 31). Проучване, включващо възрастни японци, разкрива връзка между обичайната употреба на нато и по-високата костна плътност (32).
Данните, получени в резултат на други научни разработки, позволяват предположението, че въпросното ястие може да предпази жените от остеопороза (33, 34).
РЕЗЮМЕ: Нато („съхранен боб“) е популярно японско ястие, характеризиращо се с високо съдържание на витамин К2.
Въпреки факта, че преобладаващото количество сирена се произвежда чрез ферментация, не е факт, че те включват пробиотици. Преди да направите покупка, трябва да се запознаете със съставките, посочени на етикетите на храните. Полезните бактерии оцеляват в процеса на стареене на такива сирена като гауда, моцарела сирене Моцарела: добро и вреда, 9 полезни свойства за тялото Каква е употребата на сирене моцарела и каква е вредата за тялото от употребата му. Девет полезни свойства на това сирене, състав и съдържание на калории, характеристики и видове. Как да приготвяте вкусно и натурално сирене моцарела у дома., чедър (35, 36).
Сиренето е хранителна храна, съдържаща протеини, калций, витамин В12, фосфор, селен (37). Консумацията на млечни продукти в умерени количества може да намали вероятността от развитие на сърдечни заболявания, остеопороза (прогресивно скелетно заболяване, което причинява намаляване на костната плътност) (38, 39).
РЕЗЮМЕ: Чедър, моцарела, гауда - един от малкото сирена, които имат пробиотици. Тези продукти са много питателни и могат да предпазят от заболявания на сърцето и скелета.
Има много пробиотични продукти, които имат благоприятен ефект върху организма, включително сортове ферментирали соеви зърна, млечни продукти, плодове, зеленчуци. Недостатъкът на пробиотиците е, че някои от тях умират в резултат на излагане на стомашен сок. За пробиотици можете да използвате специални хранителни добавки. Не бъркайте пребиотиците и пробиотиците. Първите са химично съединение, докато последните са съставени от живи бактерии. Но резултатът от тяхното действие е едно - възстановяването на стомашно-чревния тракт.
http://chem-polezno.com/veshestva/robiotiki-v-produktahБифидок кефир, обогатен с живи бифидобактерии.
Бифатонов продукт на базата на комбинация от микроорганизми. Основният ефект на бифатоните се дължи на голямото количество витамини В, особено витамин В12 цианокобаламин. С неговия дефицит се развива анемия, има нарушения в нервната система, както и в храносмилателния тракт. 100 г от този продукт покриват дневните нужди на възрастен за витамини от група В.
Бифацил е комбинация от микроорганизми от доминантната микрофлора на стомашно-чревния тракт на бифидус и лактобацили. Продуктът е балансиран в аминокиселинен и витаминен състав, който ви позволява ефективно да предотвратявате нарушенията на храносмилателните процеси, развитието на дисбиоза.
Киселото кисело мляко е бързо коагулиращ продукт с хомогенна плътна консистенция, почти лишен от алкохол. Продуктът се приготвя по българска технология на киселото мляко. Има имуностимулиращи свойства, антагонистична активност срещу патогенната микрофлора, произвежда антибиотични вещества, които регулират чревната флора. Може да се препоръча при хронични заболявания с намалена секреция, дължащи се на висока киселинно-образуваща активност.
Бифидомното мляко е продукт, който трябва да присъства в диетата на всеки човек от първите дни на живота. Тя осигурява на организма необходимите за живота вещества: протеини, мазнини и въглехидрати. Млякото съдържа ензими, които са добри за храносмилането, липотропни вещества (вещества, които имат антисклеротичен ефект), минерали и микроелементи, които са полезни за здравето. В млякото бифидобактериите са във физиологично активно състояние и спомага за възстановяването и нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт на човека.
Бифидокофир съчетава хранителните свойства на висококачествения кефир и лечебните свойства на бифидобактериите.
Бифидориаженка се прави от смес от мляко и сметана с масленост 4-6%. Смес от мляко и сметана се подлага на отслабване, т.е. съхранява се при висока температура за доста дълго време. По време на стареенето млечните протеини, взаимодействащи с млечната захар, образуват специални вещества меланоидини, които придават вид на вкус и цвят на Ряженка. Поради продължителното загряване, водата частично се изпарява от млякото и това, заедно с повишеното съдържание на мазнини, осигурява на ряжанката с по-висока енергийна стойност (калорично съдържание) от другите видове ферментирали млечни продукти.
Бифидориаженка съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху имунната, нервната и храносмилателната системи. Може да се препоръча за диетична терапия на хора, претърпели сериозни заболявания, за бързо възстановяване, както и за хора, чиято работа е свързана с повишена консумация на енергия.
Течният концентрат на бифидобактериите съдържа живи, физиологично активни бифидобактерии, които могат да започнат активна работа веднага след влизане в червата: колонизират се върху лигавицата на стомашно-чревния тракт, като я предпазват от патогенни микроорганизми. Дори кратък курс на вземане на течен концентрат от бифидобактерии може значително да повиши имунната сила на организма, а студените и чревни инфекции ще бъдат редки гости във вашия дом.
Ecoflor биологично активна добавка от ново поколение с мощен двоен терапевтичен ефект. Неговата основа е внимателно проверена комбинация от минерал-съдържащ ентеросорбент и имобилизиран комплекс от активни бифидобактерии и лактобацили.
Изданието използва материали от книгата.
Ing Почистване на човешкото тяло. Пълна енциклопедия, Osokina A. B
Асортиментът от продукти, съдържащи бифидобактерии, е доста широк. Това са кисело-млечни напитки (бифидин, бифилакт, кисело мляко, кефир, кисело мляко), извара, бързозреещо сирене, масло, сметана, национални продукти, сухи детски млечни продукти и др. култури от мезофилни стрептококи на млечна киселина и бифидобактерии Bifidobacterium adolescentis в съотношение 1: 4. Напитката е предназначена за диетично и медицинско хранене на всички възрастови групи от населението. извара по традиционния начин, използвайки стартера, състоящ се от мезофилни стрептококи и бифидобактерии, намалява броя на стафилококите в крайния продукт и по време на съхранение. Ефектът от инхибирането на растежа на стафилококите се дължи на директните ефекти на антибиотични вещества, образувани от бифидобактерии, както и на присъствието на оцетна и млечна киселини, карбоксилни съединения.
Създадена е технология на сирене Aibolit, която принадлежи към групата на меките сирена без зреене и има висока биологична стойност и изразен терапевтичен и профилактичен ефект.
Като част от кваса за сирене се използват микроорганизми от естествената микрофлора на червата (млечнокисели бактерии и бифидобактерии). Крайният продукт съдържа достатъчно голямо количество бифидобактерии (108-109 CFU / g).
Продуктите, обогатени с бифидобактерии, се характеризират с високи диетични свойства, тъй като съдържат редица биологично активни съединения: свободни аминокиселини, летливи мастни киселини, ензими, антибиотични вещества, микро- и макроелементи.
Кисело-млечните напитки, приготвени чрез комбинираната ферментация на чисти култури от бифидобактерии, 'от българската пръчка и кефирния гъби, имат по-високи антибиотични свойства. Компонентите на стартерната култура се отглеждат отделно при оптимални температури на развитие, като се използва комбинираната стартерна култура, създаден е нов национален продукт, Tarag Enriched, за бебешки и диетични храни.
Продукти с бифидобактерии
Продуктите, обогатени с бифидобактерии, се характеризират с високи диетични свойства, тъй като съдържат редица биологично активни съединения: свободни аминокиселини, летливи мастни киселини, ензими, антибиотични вещества, микро- и макроелементи.
Понастоящем всички продукти на базата на бифидобактерии могат да бъдат разделени на три групи.
Първият включва продукти, които допринасят за жизнеспособни клетки на бифидобактерии, отглеждани на специална среда. Възпроизвеждането на тези микроорганизми в продукта не е предвидено.
Втората група включва продукти, които са ферментирали с чисти или смесени култури от бифидобактерии, чието активиране на растежа се постига чрез обогатяване на мляко с бифидогенни фактори от различно естество.
Третата група продукти, съдържащи бифидус, включва продукти със смесена ферментация, най-често ферментирали от ко-култури на бифидобактерии и млечнокисели микроорганизми.
Асортиментът от продукти, съдържащи бифидобактерии, е доста широк. Това са кисело-млечни напитки (бифидин, бифилакт, кисело мляко, кефир, кисело мляко), извара, бързозреещо сирене, масло, сметана, национални продукти, сухи детски млечни продукти и др.
Кефир. Снимка: secretlondon123
Технологичната схема за производство на ферментирала млечна напитка „Бифидин” предвижда ферментация на обезмаслено мляко или мътеница с чисти култури от мезофилни млечни стрептококи и Bifidobacterium adolescentis bifidobacteria в съотношение 1: 4. Напитката е предназначена за диетично и медицинско хранене на всички възрастови групи от населението. За приготвяне на млечна напитка "Бифилакт" са използвани щамове бифидобактерии и Lbm. Plantarum. Технологията включва култивиране на бифидобактерии в продължение на 22 часа в млякото при 37 ° С, последвано от въвеждане на лактобациловия стартер. Съвместното култивиране се извършва в продължение на 16 часа. Киселинността на "Bifilact" 80 ° T, общият брой на жизнеспособните клетки
10 в 1 ml. Като стартер в производството на "Bifilact" използвайте течна култура от бифидобактерии, отгледани в черния дроб или хидролизирана млечна среда, и Lbm на културата. plantarum, отглеждана в млечна дрождна среда.
"Бифилакт" има висока биологична стойност, препоръчва се за детска и медицинска храна.
При производството на извара по традиционния начин, използвайки закваска, състояща се от мезофилни стрептококи и бифидобактерии, броят на стафилококите в крайния продукт намалява и по време на съхранението. Ефектът от инхибирането на растежа на стафилококите се дължи на директните ефекти на антибиотични вещества, образувани от бифидобактерии, както и на присъствието на оцетна и млечна киселини, карбоксилни съединения.
Създадена е технология на сирене Aibolit, която принадлежи към групата на меките сирена без зреене и има висока биологична стойност и изразен терапевтичен и профилактичен ефект. Като част от кваса за сирене се използват микроорганизми от естествената микрофлора на червата (млечнокисели бактерии и бифидобактерии). Крайният продукт съдържа достатъчно голямо количество бифидобактерии (108-109 CFU / g).
Когато ферментирате бифидобактерии в масло (до 105-106 клетки на 1 g), качествената оценка на маслото се увеличава с 3-4 пункта в сравнение с контролата. Наличието на бифидобактерии инхибира окислителните и хидролитичните процеси на разваляне на нефта и ви позволява да поддържате високото му качество. С развитието на бифидобактериите, редокс потенциалът в петрола намалява.
При храненето на деца на първа година от живота, до три години и предучилищна възраст, значимо място заемат ферментиралите млечни продукти, приготвени от кисели млечни смеси със специално подбрани щамове млечнокисели бактерии и бифидобактерии.
Ферментиралите млечни лекарствени продукти, предназначени за хранене на деца с остри стомашно-чревни заболявания, дисбактериоза, с нарушаване на храносмилателните функции при недоносени бебета, както и за хранене на здрави деца, трябва да отговарят на следните специфични изисквания: да съдържат големи количества жизнеспособни бактерии, имат умерена киселинност, висока усвояемост на протеини и калций. В тази връзка, изборът на микроорганизми, които съставляват стартера, в допълнение към биохимичните характеристики вземат под внимание способността им да се вкоренят в червата (резистентност към фенол, индол, жлъчка), антибиотична активност срещу условно патогенни и патогенни микроорганизми и др.
Предложен е универсален лечебно-профилактичен продукт “Бифилуф”, съдържащ основните видове бифидобактерии, които доминират в човешката тъкан -B. bifidum, B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. infantis, които също се използват като производствени щамове в производството на детски млечни продукти.
Обещаващ продукт за бебешка храна е сухият млечен продукт с висока биологична стойност "Бифидолакт". Предназначен е за изкуствено или смесено хранене на деца от първата година от живота. Броят на клетките на бифидобактериите в 1 g сух продукт не трябва да бъде по-малък от 106. Според бифидогенния ефект, "Бифидолакт" е близо до майчиното мляко и спомага за повишаване на имунологичната защита на детето.
Млечният продукт „Бифилин” се произвежда на адаптирана млечна основа за диетично хранене на деца от ранна възраст. Притежава приятен кисело-млечен вкус и специфичен аромат на летливи киселини, броят на живите клетки на бифидобактериите в 1 см от продукта е 10, киселинността е 65 ° Т.
"Бифилин" се приготвя, като се използват специално подбрани щамове бифидобактерии, които могат да се размножават в мляко, да произвеждат антибиотични вещества, а L (+) е форма на млечна киселина. Продуктът има висока терапевтична ефикасност при хранене на бебета с различни стомашно-чревни заболявания, алергии и повишава имунитета им към тези заболявания.
Ферментиралият млечен продукт се използва и за хранене и лечение на деца през първата година от живота й. Това е ферментиралата млечна смес „Малютка”, произведена от мляко и други компоненти, ферментирала с квас на чисти култури от бифидобактерии с антибиотична активност. Броят на жизнеспособните клетки в крайния продукт трябва да бъде най-малко 109.
Млечните смеси “Kid” и “Detolact” съдържат различни видове и щамове от бифидобактерии и пръчки от млечна киселина. Продуктите имат голям брой жизнеспособни клетки от бифидобактерии и ниска киселинност.
Диетични и лечебни свойства на ферментиралите млечни продукти
В нашата страна, млечните продукти са станали особено широко използвани от началото на 20-ти век, когато I. I. Мечников първо проучва тяхното значение в човешкото хранене. Той откри, че млечнокиселите бактерии, които влизат в червата заедно с ферментиралите млечни продукти, създават кисела среда, която предотвратява развитието на гнилостни бактерии, които причиняват разграждането на хранителните протеини с образуването на токсични вещества, които влияят негативно върху живота на микроорганизма. Много млечни продукти съдържат антибиотични вещества, които инхибират развитието на патогена на туберкулоза, стафилококи и други микроорганизми в допълнение към нежеланата чревна микрофлора. Антибиотичните вещества могат да образуват ацидофилусни бацили, млечни и сметанови стрептококи, бифидобактерии и др.
Млечните продукти имат голяма стойност по отношение на физиологията на храненето. Под действието на млечната киселина казеиновото мляко се коагулира под формата на малки люспи и се повишава смилаемостта на ферментиралите млечни продукти. Така че, киселото мляко в рамките на 1 час се абсорбира от човешкото тяло от 92%, а пълномасленото - с 32%.
Кисело-млечните продукти като кефир и кисело мляко съдържат мастноразтворими витамини А, D и Е, които се натрупват в резултат на жизнената активност на бактериите. Сиренето и напитките от ферментирало мляко са богати на соли на фосфор, калций, магнезий, участват в метаболизма на човешкото тяло. Кумис, кефир, ацидофилус-дрожден мляко съдържат въглероден диоксид и млечна киселина, следи от алкохол, които имат силно секреторно действие върху храносмилателните жлези, което подобрява процеса на усвояване и усвояване на храната.
Млечните продукти съдържат в достатъчни количества незаменими и лесно смилаеми аминокиселини.
Във връзка с широкото приложение на антибиотици в медицината, ролята на продуктите, съдържащи ацидофилни пръчки и бифидобактерии, се е увеличила. Тяхното използване прави възможно възстановяването на нормалната чревна микрофлора, инхибирана от антибиотици.
Микробиологичен контрол на производството на ферментирали млечни продукти
Задачите на микробиологичния контрол се свеждат до осигуряване на правилна ориентация на микробиологичните процеси и спазване на санитарно-хигиенните условия на производство.
Въз основа на това, на санитарния и микробиологичния контрол, производството на ферментирали млечни продукти се състои в извършване на мониторинг на технологичния процес на производство и на готовите продукти, както и на санитарно-хигиенното състояние на цеха (оборудване, съдове, въздух и др.).
Микробиологичният контрол на технологията на производство на ферментиралите млечни продукти се състои в изследване на пастьоризирано мляко, предназначено за ферментация, ферментация, полуготови и готови продукти.
Контролът на технологичния процес на производство на ферментирали млечни продукти се извършва веднъж месечно. Ежедневно се наблюдават термограми от пастьоризационни растения.
С контрола на технологията, ефективността на пастьоризацията на млякото се проверява най-малко 1 път в рамките на 10 дни. В този случай CGND не трябва да се намира в 10 cm3.
Особено внимание трябва да се обърне на качеството на стартовата култура. Те се изследват чрез вземане на проби от епруветката при подаване на стартера във ваната за наличие на чревни пръчки. В този случай CGAP не трябва да се открива в 10 cm3.
В бъдеще контролният процес се извършва чрез изследване на сместа след ферментация и ферментация. В последния случай се вземат проби от ваната, резервоара или бутилката с термостатичен производствен метод. Определете присъствието на BGKP, което не трябва да се открива в 1 cm3.
Контролът на технологичния процес на производство на извара и сметана се прави най-малко два пъти месечно. Пастьоризирано мляко от вана преди ферментация, мляко след ферментация, съсирек и извара се контролират за присъствието на БГКП. Ежедневно се оставя контрол.
В случай на поява в готовия продукт на „прекомерна киселинност“, пастьоризираното мляко от банята и кваса се проверява за наличие на топлоустойчиви пръчки. Когато в продукта се появи набъбване, крайният продукт се проверява за наличието на дрожди (чрез микроскопско приготвяне).
За производството на кефир е необходимо във ферментирало мляко БГКП да не присъства в 0,3 см3. По време на бутилирането се вземат проби от вани (резервоари) с ферментирало мляко и бутилки от конвейера на различни машини и се проверяват за наличие на BGKP.
Готовите продукти се контролират, като правило, за наличието на бактерии от групата на чревните пръчици, Staphylococcus aureus, понякога се откриват плесени и дрожди и, ако е необходимо, микроскопски препарат поне веднъж на всеки 5 дни. В случай на епидемични показания се откриват патогенни микроорганизми, включително салмонела като основни причинители на хранителни отравяния, вземат се проби от продукта след пълнене и затваряне или от бутилката и хладилния резервоар.
Бактериите от групата на Е. coli не се допускат в 1 см3 кисело мляко. В извара, домашно сирене и други сирене, произведени без топлинна обработка, както и в заквасена сметана, всички видове EHEC не трябва да се намират в 0,001 g (1 cm3).
Продуктите на извара и сметаната, произведени с топлинна обработка, както и кисело-млечни напитки, напитки от суроватка, крем-десерт не трябва да съдържат EHC в маса по-малка от 0.01 g (1 cm3). Staphylococcus aureus не трябва да се съдържа в 1 см. Заквасена сметана, различно кисело мляко (обикновен, мечниковски, южен, ацидофилен, ряженка, варенц, кисело мляко и др.), Както и в други кисело-млечни напитки.
В извара продуктите Staphylococcus aureus не се допускат в 0,1 g от продукта.
Заквасената сметана „Истра” също нормализира броя на плесените и дрождите, чиято ДЕО не трябва да надвишава 50 на 1 г продукт.
Патогенни микроорганизми, включително салмонела, във ферментирали млечни продукти не се допускат в 25 g.
Когато се наблюдават ферментирали млечни продукти чрез микроскопско изследване, оцветените препарати се изследват под микроскоп, за да се характеризира микрофлората на тези продукти.
С влошаването на микробиологичните показатели на готовия продукт се извършва допълнителен контрол на технологичните процеси на тези продукти, за да се установят причините, влияещи върху качеството на крайния продукт.
Едновременно с вземане на проби за контрол на технологичния процес се вземат проби за наблюдение на санитарно-хигиенното състояние на работилницата (ефективност на почистване на оборудването, чинии, чист въздух, чисти ръце и дрехи на работниците и др.) И наличието на топлоустойчиви млечнокисели пръчки и дрожди на оборудването ( дефекти на продукта - прекомерна киселинност и подуване).
Всяка партида плодови пълнители се проверява.
По-високи микробиологични изисквания са наложени на ферментиралите млечни продукти за бебешки храни, отколкото на продукти за масово потребление, съответно, и на хранителни суровини и компоненти, използвани за тяхното производство.
В течни ферментирали млечни продукти от бебешки храни общият брой на мезофилните аеробни и незадължителни анаеробни микроорганизми не е стандартизиран. Колиформните бактерии за повечето продукти не се допускат в 3 cm3. В дрождите не трябва да се откриват в 10 cm3, а в кефирния стартер трябва да отсъства в 3 cm3.
Коагулазо-позитивните стафилококи (Staph. Aureus) по правило не се допускат в продукт в 10 cm3, а в квас - в 1 cm3. Патогенни микроорганизми, включително. Salmonella не трябва да се открива в 50 cm3 от продукта и 100 cm3 от стартера.
В някои детски продукти е стандартизиран броят на бифидобактериите, ацидофилните пръчки, плесенните гъби, дрождите и дажбите. cereus, E. coli и др.
Когато лактобацилите в стомашно-чревния тракт станат недостатъчни, настъпва състояние, наречено дисбиоза. То е съпроводено с редица неприятни последствия, сред които има реакции както от червата, така и от тялото като цяло. - запек - диария - метеоризъм - постоянно чувство на глад, което не спира след поглъщане - дъх миризма, не прибиращ се с пасти, дъвки и ароматизатори - кожен обрив, дори акне - влошаване на косата и ноктите - влошаване на тургора на кожата и загуба на свежест на кожата - слабост и замаяност, постоянна меланхолия, депресия, сънливост по всяко време на деня, безсъние, превъзбудено и агресивно състояние, неразумно безпокойство, подозрителност.
КАКВИ БОЛЕСТИТЕ МОГАТ ДА ЗАГУБЯТ ЛАКТОБАКТЕРИИТЕ ПРИЧИНА?
На фона на дисбиоза, свързана с липса на лактобацили, в червата може да се развие хроничен колит. Също така днес има валидна хипотеза, че лактобацилите, които живеят в стомаха, възпрепятстват развитието на патогенни щамове на бактерията Helicobacter pylori, която се смята за един от основните провокиращи фактори на стомашната язва. И тогава, когато стомашните лактобацили умират, рискът от "язва" се увеличава многократно и страда, когато има недостиг на лактобацили и имунната система. Честите настинки и различни алергични реакции, включително тези върху кожата, започват да ни преследват.
КАК ДА БЪРЗО ВЪЗСТАНОВЕТЕ МАКСИМАЛНИЯ БРОЙ НА LACTOBACTERIA?
В допълнение към почистването на червата с помощта на SPA-Effersens метода (който сам по себе си ще помогне за справяне с дисбиоза), трябва да използвате специални медикаменти и да прегледате диетата си, за да ускорите възстановяването на лактобацилите, като използвате такива лекарства като пробиотици и пребиотици.
Пробиотиците са щамове на Lactobacillus, които обитават червата ви. Пребиотиците са лекарства, които повишават степента на възпроизвеждане на тези лактобацили, които вече живеят в червата. Също така увеличаване на броя на лактобацилите допринася за въвеждането в храната на правилната храна. На първо място, това са млечни продукти - кефир, кисело мляко, риаженка и др. Те съдържат естествени лактобацили. Може да се каже, че това са естествени пробиотици. Разнообразие от зеленчуци и плодове действат като естествени пребиотици. Магданоз, зеле, ябълки, моркови, чесън и цвекло ускоряват размножаването на лактобацилите.
http://magictemple.ru/produkty-s-bifidobakterijami/Бифидобактериите са микроорганизми, които живеят без кислород в червата на човека. Името им се дължи на външния си вид: бифидус се превежда от латински като „разделен”, бактерията се състои от две половини, свързани под ъгъл.
Скоростта на количеството при възрастен е 10 —10 10 CFU / g (колониеобразуващи единици на грам).
Бифидобактериите са първите микроорганизми, които обитават тялото на новородено бебе. С течение на времето броят им в червата леко намалява, но до края на деня те остават съществен компонент на чревната микрофлора на здрав човек.
Бифидобактериите поддържат нормалната микрофлора и потискат гнилостния ефект, спомагат за усвояването на въглехидратите. Без тях абсорбцията на кърмата.
За да се компенсира липсата на бифидобактерии може да бъде от лекарства или продукти. Лекарствата се вземат за бързо възстановяване на чревната микрофлора и с помощта на естествени продукти го поддържат.
Лекарствата, съдържащи бифидобактерии, се наричат пробиотици или еубиотици.
Бактериите, полезни за червата, се намират във всички ферментирали млечни продукти. Особено богати на бифидобактерии кефир и натурално кисело мляко, въпреки че киселото мляко с ryazhenka не е далеч зад тях. Важно е само тези продукти да се произвеждат от натурално мляко.
В природата бифидобактериите се срещат в млякото на всеки голям добитък: крава, коза, кобила и дори камила. При заквасване на млякото се създават идеални условия и те се размножават активно в напитката.
Промишлеността произвежда различни продукти:
Фирма "Данон" произвежда продукта "Activia", който е позициониран като полезен поради съдържанието на бифидобактерии и лактобацили.
Ако имате достъп до натурално мляко, можете да използвате домашно заквасено мляко, което не се различава в полезността от внасяните кисели млека. Трябва да се помни, че максималната концентрация на полезни бактерии е в еднодневния продукт - след като прясното мляко е престояло в топло помещение за един ден.
В трудните години на нашата страна, когато имаше недостиг на лекарства, еднодневният кефир спаси много детски животи.
Ако новороденото е кърмено и няма запек или диария, тогава не е необходимо да добавяте нищо - бебето получава всичко, от което се нуждае, с кърмата. Смесите за фуражни храни също са обогатени с полезни бактерии.
Ако е необходимо, на новороденото може да се даде Linex и Probifor, от 6 месеца Bifikol. Капсулата трябва да се отвори и прахът, съдържащ се в него, се смесва с вода и се поставя в лъжица или се разтваря в малко количество течност и се оставя да се пие. Тези лекарства трябва да се прилагат непосредствено преди хранене, за предпочитане преди всяко хранене. Дозировка при новородени - 1 капсула на ден. Ако за всяко хранене се получи твърде малко, то съдържанието на капсулата може да се раздели на 2 пъти и да се даде сутрин и вечер.
Ако бебето не харесва вкуса, тогава лекарството може да се смеси с кърмата или с формула за хранене.
Деца от 2 години позволяват Bifiform, от 3 Bifidumbacterin, от 12 - свещички Beefilis.
Здравият човек не трябва да използва бифидобактерии под формата на лекарства, тъй като съставът им в чревната микрофлора е около 60%, а при децата - до 90%.
Ако има нарушение на храносмилането, намаляване на имунитета или друго заболяване, лекарят ще предпише необходимите бактерии.
Въпреки това, полезно е да се използват естествени пробиотици под формата на млечнокисели продукти, но задължително от натурално мляко.
Установете колко и какви бактерии в червата, позволява анализ на изпражненията за дисбактериоза.
Анализът определя кои бактерии преобладават: полезни, опортюнистични или патогенни. Анализът се предписва в случай, че човек е притеснен за нестабилен стол, болка, газове, кожен обрив или алергични реакции. Лекарства за лечение на дисбиоза се избират в зависимост от отговора на този анализ.
Съдържание на стандартите на бифидобактериите, CFU / g:
В допълнение към витамини, минерали и киселини, има редица вещества, които са необходими или, напротив, не са необходими на човек за поддържане на здравето. За такива вещества (лакто-и бифидобактерии, пробиотици и пребиотици, алкалоиди, ГМО, соя и афродизиаци) и говорим в тази статия.
Чревната лигавица на всяко лице е местообитание за огромен брой различни видове бактерии, които могат да навредят на тялото или, напротив, да се възползват. Полезните бактерии включват лактобацили (или лактобацили), които влизат в организма предимно от ферментирали млечни продукти.
Между другото, именно лактобацилите са първите микроорганизми, които новороденото среща в живота си: преминавайки през родовия канал, бебето получава тези полезни микроби от майката.
НО! Не трябва да се приписва на чудотворни свойства на лактобацилите, като се има предвид, че продуктите, съдържащи тези бактерии, са само помощна мярка при лечението на заболявания на храносмилателната система и дисбактериоза.
Лактобацилите предизвикват млечна ферментация, поради което се използват широко в производството на ферментирали млечни продукти.
Максималното количество лактобацили се съдържа в следните млечни продукти:
Пробиотиците са микроорганизми, които са полезни за човешкото здраве. Пробиотиците включват живи микроорганизми (а именно млечнокисели бактерии, бифидобактерии и дрожди), присъстващи в червата на здрав човек.
Обикновено в човешкото тяло трябва да присъстват около 1 - 1,5 кг пробиотици (това е броят, който осигурява пълноценна работа не само на системите и органите, но и на имунната система). Но действителността е далеч от нормата: така че всъщност около една десета от установения стандарт на пробиотици присъства в човешкото тяло, докато при много хора почти цялата здрава микрофлора се заменя с патогенна.
Един от основните източници на пробиотици е киселото мляко, което ще спомогне за справяне с диария, газове и други храносмилателни разстройства.
В допълнение към киселото мляко в такива продукти присъстват и пробиотици:
Важно е! Ефективността на пробиотиците нараства значително с едновременното им използване с пребиотици, които не се усвояват в червата, но създават благоприятна среда за растежа и функционирането на здравата чревна микрофлора.
Пребиотиците са остатъци от хранителни вещества, които не се усвояват от стомашните ензими, в резултат на което те не се абсорбират в горните части на стомашно-чревния тракт, а попадат в по-ниските части, където пробиотиците ги „хранят”, което има благоприятен ефект върху тяло.
Хранителни източници на пребиотици:
Бифидобактериите се намират в тялото в големи количества (например, по време на кърмене бифидобактериите съставляват около 80-90% от нормалната чревна флора на децата). В същото време повечето от тях са концентрирани в дебелото черво, което е основа на неговата париетална и абдоминална микрофлора. С помощта на бифидобактерии се потиска репродукцията и разпространението както на гнилостните, така и на патогенните микроби в организма.
Важно е! Продуктите, съдържащи бифидобактерии, се характеризират с доста високи диетични свойства, тъй като съдържат редица биологично активни съединения, включително аминокиселини и мастни киселини и жизнени ензими и антибиотични вещества, да не говорим за микро и макро елементи.
Продуктите на бифидобактериите са всички млечни продукти (особено кефир). Кефирът се препоръчва да се пие за такива заболявания като дисбактериоза, рахит, анемия, пневмония и хранителни алергии.
Но е важно да се използва този наистина лечебен продукт.
Първо, кефирът не трябва да се пие нито студен, нито топъл (тази напитка трябва да е на стайна температура).
На второ място, кефирът се използва в малки глътки.
Алкалоидите са органични съединения, които съдържат азот.
В природата има огромен брой такива вещества, те имат различни химически формули и засягат човешкото тяло по различни начини. Повечето алкалоиди имат горчив вкус. Алкалоидите се получават чрез разлагане на аминокиселини.
Важно е! Има алкалоиди, които се отпускат изключително по лекарско предписание, тъй като те са наркотици или опасни отрови (такива алкалоиди включват, например, морфин и кокаин).
Алкалоидите се срещат предимно в растения и техните различни числа могат да присъстват в различни части от тях. Освен това, един алкалоид може да присъства в плодовете на растението, докато друг се намира в корените, а третият е в листата.
Съдържанието на алкалоиди в растенията често не надвишава 1 - 3%. Особено богати на тези вещества са растенията от макови, соленови, бобови и кутрови семейства, семейства Маддер, Лютиче и Логаниеви.
В допълнение към растенията, алкалоидите присъстват в някои видове гъби и в морските организми.
Интересен факт! Уникалният алкалоид се произвежда от тропически жаби. Да, и в човешкото тяло се произвеждат вещества, подобни на химичните им свойства с алкалоидите (става дума за серотонин и адреналин, които в някои източници се наричат алкалоиди, което не е грешка).
След това ще разгледаме по-отблизо алкалоидите като кофеин и никотин.
Кофеиновият алкалоид принадлежи към класа на леките и неагресивни стимуланти, които повишават мозъчната активност.
Важно е! При продължителна и редовна употреба на кофеин може да се развие болест, наречена "теизъм" (или "кофеин"). Това заболяване е психическа зависимост от кофеина и се проявява със следните симптоми:
За да се избегнат такива прояви, се препоръчва употребата на съдържащи кофеин продукти (особено кафе) в умерени количества. Освен това, ако решите да се откажете от консумацията на кафе като цяло, препоръчително е да го правите постепенно.
Важно е! Кофеинът и другите стимуланти на ЦНС не могат да се приемат при такива условия:
Важно е! Употребата на кофеин води до повишена костна загуба на минерали.
Кофеинът се съдържа в повече от 60 вида растения и продукти, използвани като хранителни добавки, както и компоненти за различни лекарства.
Но най-често срещаните от тях са следните:
Интересен факт! Белият шоколад не съдържа кофеин.
Никотиновите алкалоиди се срещат в растенията от семейство Solanaceae (предимно в тютюна и тютюна), докато биосинтезата на това вещество се среща в корените, докато се натрупва в листата.
Интересна история на разпространението на никотина. Така френският посланик Жан Нико, който е служил в кралския двор на Португалия, изпраща сушени листа и тютюневи семена на френската кралица Катрин Медичи, която страда от мигрена. За да се отървете от мигрена, Жан Нико препоръчва да се поставят сухи тютюневи листа на прах в носа. Впоследствие тютюнът се отглежда по указ на Катрин Медичи в градините.
Употребата на никотин повишава концентрацията на адреналин в кръвта, което води до повишаване на кръвното налягане, ускорена сърдечна честота, значително увеличаване на дишането и повишаване на нивата на кръвната захар.
Никотинът също помага за повишаване на нивото на допамин, който възбужда удоволствието центрове на мозъка. От своя страна такива центрове за удоволствие са отговорни за прага на болката.
Никотинът е токсично вещество, но когато се консумира в малки дози (например, по време на пушенето), този алкалоид действа като психостимулант.
Въпреки това, вредата за организма никотинът носи повече от добро: например, никотинът потиска апетита, което води до загуба на тегло.
Важно е! Дългосрочната и многократна консумация на никотин води до развитие на физическа и психическа зависимост, от която е трудно да се отървем.
Освен това, постоянната употреба на никотин може да предизвика следните заболявания и дисфункции:
Както е споменато по-горе, най-високото съдържание на никотин се наблюдава при растения от семейството Solanaceae.
Но този алкалоид присъства и в патладжани, карфиол, картофи, домати (доматен сок е особено богат на никотин).
Това поставя един доста разумен въпрос: колко зеленчуци трябва да се консумират, за да се замени една цигара?
Една цигара съдържа 10 mg никотин, докато по-голямата част от този алкалоид се унищожава по време на тлеенето на запалена цигара (по този начин човек получава около 0.5-3 mg никотин, докато пуши цигара). За да запълните това количество никотин, ще трябва да изядете 5 кг патладжани, поне 12 кг нови картофи и да изпиете около 10 литра доматен сок.
Заключение: просто е невъзможно напълно да се премине към растителни източници на никотин, въпреки че те все още могат да дадат някаква помощ за избягване на такъв лош навик като тютюнопушенето.
Говорейки за вещества, които бавно, но сигурно разрушават тялото ни, не можем да кажем за алкохолни напитки.
Веднага бих искал да отбележа, че алкохолът в малки количества е не само нездравословен, но и полезен, защото спомага за намаляване на холестерола, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, разширява кръвоносните съдове, а също така увеличава кръвообращението. В резултат на това се намалява рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания. В този случай е препоръчително да се отдава предпочитание на червено вино, чиято дневна норма не е повече от две чаши.
Но прекомерната консумация на алкохол (включително бира, ликьори и вермути) води до нарушаване на организма като цяло, тъй като алкохолът не действа селективно, той вреди на организма почти мигновено, а във всички области едновременно.
В момент, когато черният дроб се опитва да се справи с етанола, част от алкохола, който вече е бил абсорбиран, влияе негативно върху функциите на мозъка, както и на сърдечно-съдовата система. Но това не е всичко: едновременно с това се нарушава функционирането на стомаха, панкреаса и червата. Често комплексът от вредни фактори е толкова обширен, че може да предизвика тежка алкохолна интоксикация, която води до смърт или тежка инвалидност.
Исках да развенчавам няколко мита за алкохола.
Алкохолът помага да се затопли
За да се затопли, достатъчно е да се пие 50 г водка или ракия (както знаете, алкохолът разширява кръвоносните съдове и нормализира кръвоснабдяването на вътрешните органи). Но последващите дози ще увеличат притока на кръв само в кожата, което ще доведе до зачервяване и ще се появи приятно усещане за топлина. Но това чувство бързо ще изчезне, защото с последващи дози алкохол и пренос на топлина ще се увеличи, т.е. тялото ще се охлади още по-бързо.
Алкохолът спомага за повишаване на апетита.
И това е така, и само 25 грама силна алкохолна напитка е достатъчно, за да възбуди апетита. В същото време пие алкохол за половин час - един час преди хранене.
Алкохолът ефективно се бори със стреса.
Алкохолът помага да се отпуснете след трудна седмица на работа, но 50 мл ракия или чаша вино е достатъчно за такава релаксация. Но след като първите 50 мл настроение се подобри, искам да продължа "банкета". В резултат на това тя става още по-тъжна, а краткото усещане за празник и еуфория се заменя с чувство на безнадеждност.
Алкохолът помага за намаляване на кръвното налягане
Една малка доза алкохол (например 100 мл сухо червено вино) наистина е в състояние да отслаби тонуса на съдовата стена, но в същото време алкохолът увеличава сърдечната честота. Резултатът: колкото по-пиян е, толкова по-голям е натискът.
Качественият алкохол не е вреден за здравето.
Всяка алкохолна напитка отрови тялото. Единственият въпрос е, че евтиният алкохол не претърпява подходяща степен на пречистване, затова съдържа така наречените фузелови масла, които умножават токсичния ефект на алкохола.
Бирата не е алкохол
Това твърдение няма право да съществува, тъй като бирата (макар и в малко количество) съдържа алкохол.
Алкохолът не съдържа калории.
Съдържа и много голям брой. И колкото по-силна е напитката, толкова е калорията.
Алкохолът не пие и закуски.
Мнозина са на мнение, че алкохолът трябва да бъде само лека закуска, дори не знаейки, че закуската е различна. Така, студени закуски (както и сокове, плодови напитки и плодови напитки) неутрализират алкохола много зле, което бързо се абсорбира в кръвта. Но горещи и мазни храни, напротив, потискат усвояването на етанол, като по този начин намаляват тежестта на интоксикацията. Ето защо е по-добре да имате лека закуска с топли закуски.
Интересен факт! Думата "алкохол" се свързва с течността, получена чрез ферментация. Но има продукти, в които алкохолът присъства под формата на фруктоза, която директно в тялото влиза в процеса на ферментация, като по този начин образува алкохол в кръвта.
Продукти и напитки, съдържащи алкохол (алкохол): t
Ако вече говорим за продуктите на ферментацията, не е възможно да не се обърне внимание на дрождите, за ползите и вредите от които ще разгледаме по-долу.
Маята е протеинов продукт, който съдържа живи култури, микроорганизми и бактерии. Протеините, които са включени в състава им, се абсорбират перфектно от тялото, а не отстъпват на качествени протеини, които влизат в тялото с месо, мляко или риба.
Маята се счита за най-богатият източник на минерални елементи, както и аминокиселини и витамини (калий и фосфор, магнезий и калций, желязо и фолиева киселина, витамини от група В, метионин и лецитин).
Но! Не всички дрожди са еднакво полезни. Факт е, че печената мая в процеса на печене на хлебни изделия идва в капсули от глутен. Още в червата, дрождите се освобождават от такива капсули, започват да увреждат тялото, увреждат мукозната мембрана и нарушават чревната микрофлора. Освен това, попадайки в кръвната плазма, такива дрожди поглъщат витамини, микроелементи и протеини, които са жизненоважни за нормалното функциониране на човешкото тяло. В същото време дрождите започват да секретират продуктите на своите жизнени функции, които са токсини.
Такава мащабна "активност" на дрожди води до интоксикация и отслабване на имунната система, и това е изпълнено с хронични заболявания и развитието на туморни процеси.
Заключение! Трябва да се избягват живи хлебни дрожди!
Важно е! Продуктите на маята не се препоръчват да се използват с индивидуална непоносимост, с бъбречно заболяване и подагра.
Мая се намира в хляб, квас, бира и вино. Домашно дрожди са направени от хмел, кори от ръжен хляб, както и малц, стафиди, картофи.
Соята е годишна билка от семейството на бобовите растения.
Соята е известна с високото си съдържание на висококачествени протеини, витамини от група В, както и с желязо, калций и есенциални мастни киселини. Този продукт, който не съдържа холестерол, има вкусови свойства, които правят възможно най-широката гама от различни месни и млечни продукти от соя.
Днес има много спорове относно ползите и вредите от соята. Веднага бих искал да отбележа, че е полезна само натуралната соя, която по количеството протеин, съдържащо се в нея, превъзхожда продукти като риба, яйца, месо (и соевите протеини се абсорбират от 90%, което не е така при животинските протеини).
Но такива увреждания на тялото са причинени от използването на генетично модифицирана соя, която днес присъства в голям брой продукти, които използваме ежедневно.
Хранителни източници на соя:
Ако говорим за генетично модифицирана соя, то тя се съдържа в колбаси, полуготови месни продукти (равиоли, равиоли, палачинки с месо), млечни напитки, майонеза, маргарин, макаронени изделия, шоколад, сладкиши и дори бебешка храна. Наличието на соя в продукта се посочва чрез етикетиране на етикетите Е479 и Е322.
ГМО (или генетично модифицирани организми) съдържат чужд ген, който е изкуствено имплантиран чрез методи на генно инженерство.
Защо е необходима такава целенасочена промяна в генотипа на организма?
Много е просто. Първо, населението на планетата Земя бързо се увеличава и следователно проблемът с глада става релевантен.
Второ, с помощта на генното инженерство се създават нови сортове растения, които са устойчиви на неблагоприятни екологични условия и вредители. Освен това, изкуствено отглежданите растения имат най-добри растежни и вкусови качества (да не говорим за ускорения растеж и високата продуктивност на тези растения).
Но не всичко е толкова просто, защото в хода на селекцията се нарушава естественият начин на живот, който на най-простото ниво съществено уврежда хранителната верига. В резултат на това днес ние ядем портокалови моркови, въпреки че първоначално този продукт е лилав, а стотици много плодове и зеленчуци изчезват от лицето на земята в процеса на модификация.
Така, от една страна, имаме възможност да използваме красиви и сочни зеленчуци и плодове, а от друга страна, културите постепенно се превръщат в „празни“ продукти от склад на витамини и хранителни вещества.
И накрая, третата причина, поради която ГМО уверено “ходят” около планетата, е от полза, а за животновъдите и за земеделските производители, които отглеждат ДПП (генетично модифицирани продукти), не страдат от загуби поради лоша реколта или общия брой животни.
Така че вредно или полезно използване и използване на ГМО? Нека се опитаме да разберем този въпрос.
И да започнем с факта, че самият трансген, консумиран от човека, не причинява сериозно увреждане на здравето му, тъй като той не може сам да се интегрира в човешкия генетичен код. Но докато такъв ген "ходи" около тялото, той провокира синтез на протеин, който е изпълнен със силна алергия. И това е само върхът на айсберга.
Продукти, съдържащи ГМО, по принцип се разделят на три категории: t
Но как да се определи наличието на ГМО продукт в даден продукт (особено ако вземем предвид факта, че днес практически всеки един от тях има етикет „Не ГМО“)?
Преди всичко трябва внимателно да прочетете етикета на закупения продукт. Ако върху етикета е отбелязан знак, че продуктът е произведен в САЩ, и той съдържа соя, царевица, рапица или картофи, тогава е вероятно в неговото производство да се използват ГМ компоненти (ГМО е основната причина за това). Днес 70% от американците са диагностицирани с алергии.
Често съдържанието на ГМО продукта е скрито зад индекса Е и в същото време искам да отбележа, че не всички добавки, обозначени с този индекс, съдържат ГМО или са трансгенни.
Ето списък на Е-добавките, които показват съдържанието в продукта на ГМО или техните производни: 322, 101 и 101А, 150 и 415, 153 и 160d, 161c и 308-9, 471 и 472a, 473 и 475, 476b и 477, 479a и 570, 572 и 573, 620 и 621, 622 и 633, 624 и 625, 951.
Особено внимание заслужава наличието в продукта на такива подсладители като аспартам, аспасвит и аспамикс, които могат да се приготвят чрез генетично модифицирани бактерии. Тези вещества са забранени в редица страни, тъй като те могат да предизвикат синдром на загуба на съзнание. Аспартамът, например, присъства в газирана вода, дъвки, диетични газирани напитки и кетчуп.
Списъкът на продуктите, които често съдържат ГМО:
Важно е! Полезно е да се знае "лично" не само продукти, съдържащи ГМО, но и техните производители, включително:
Афродизиаците са вещества, които повишават жизнеността като цяло и по-специално сексуалното желание. Те получиха името си в чест на гръцката богиня на красотата и любовта на Афродита. А думата "афродизиак" се превежда от гръцки като "любовно удоволствие".
Афродизиаците не само увеличават потентността, но и допринасят за елиминирането на фригидността, предотвратяват преждевременната еякулация, както и увеличават продължителността на полов акт.
Каква е тайната на любовните свойства на афродизиаците?
Първо, повечето афродизиаци имат висока хранителна стойност и съдържат много витамини и микроелементи, което допринася не само за правилния метаболизъм, но и за бързото възстановяване на силата.
Второ, в някои афродизиаци съществуват ензими, които по своите свойства са подобни на човешките полови хормони (има афродизиаци, съдържащи вещества, които насърчават производството на половите хормони от самия организъм).
На трето място, естествените афродизиаци усилват образуването на ендорфини (хормони на щастието), които, както знаете, влошават сексуалното желание, увеличават еротичните фантазии, правят човек спокоен и щастлив.
Скариди, стриди, хайвер
Съдържат голямо количество протеин, дава сила и цинк, участващи в синтеза на тестостерон.
Този плод съдържа много витамини и естествени хормони, които увеличават потентността, особено при мъжете.
Насищайте тялото, без да натоварвате стомаха, така че енергията ще се изразходва за получаване на удоволствие от любовните наслади, а не върху процеса на смилане на храната.
Тъмният шоколад е най-добрият причинител при жените, защото съдържа кофеин и теобромин (тези вещества предизвикват еротични чувства, допринасящи за производството на женски хормони). Интересно е също, че миризмата на шоколад предизвиква производството на ендорфин.
Да, да, да! Тези неприятни миризми на зеленчуци имат благоприятен ефект върху либидото.
Кардамон, копър, копър, анасон, червен пипер, къри, подсилват, канела, джинджифил, подобряват кръвообращението, стимулират притока на кръв към гениталиите.
Тази вкусна и красива зрънце съдържа ендорфини, които подобряват настроението и изострят сетивата.
Доказано е, че овесената каша може да регулира сексуалното желание, докато при мъжете този продукт регулира сперматогенезата и увеличава концентрацията на тестостерон в кръвта.
Този плод, с право смятан за най-сладък на планетата Земя, увеличава сексуалната издръжливост поради високото си съдържание на фруктоза, глюкоза и въглехидрати.
Увеличава сексуалното желание поради факта, че в големи количества съдържа бор, подобрява настроението и насърчава появата на сексуално желание.
Важно е! Всички продукти афродизиаци трябва да се консумират пресни. Те не трябва да се подлагат на продължителна топлинна обработка (за предпочитане такива продукти не се осоляват). Но консумацията на въглехидрати, алкохолни напитки, мазнини и пържени храни трябва да бъде сведена до минимум, защото те подтискат сексуалното желание.
Хранителни източници на афродизиаци: