Съвременният потребител на храна, уплашен и шокиран от съдържанието в продуктите на различни Е-добавки. Има различни слухове за хранителни добавки с Е код, понякога дори силно преувеличени. Митът за универсалната вредност на Е-добавките е често срещан сред нашето население, като анекдоти за Чапаев.
Наистина ли са вредни, абсолютно всички добавки Е? И колко вредно? Ще се опитам да отговоря на тези въпроси в тази малка статия.
Така че това, което имаме. Хранителните добавки с код Е са разрешени в повечето страни по света.
Експертите от хранителната промишленост ги считат за безвредни и не носят странични ефекти. Ползите от тях: увеличаване на срока на годност на продуктите, вкусен външен вид и вкус на продукта, плюс по-малко разходи, отколкото използването на натурални съставки. Според утвърденото мнение на лекари и природозащитници, такива добавки са склонни да се натрупват в организма и да причинят вреда.
Безспорно се срещат вредни и опасни хранителни добавки. Но не всички добавки са вредни. Ето защо, срамежлив далеч от страна във формата на буквата Е, на обвивка - параноя. За да предотвратите това да се случи с вас, трябва да знаете кой е очевидно вреден и които са относително или напълно безвредни. Нека да разгледаме този въпрос.
1. Вредни и опасни добавки Е. Ние няма да се занимаваме подробно с вредните ефекти на съставките, това е обширна тема.В тази статия ще разгледаме списъка с така наречените "вредни Е".
Така че, списъкът: добавки E102 - E105, E110, E111, E120 - E127, E129 - E131, E141 - E142, E150 - E155, E160, E171, E173, E180, E201, E210 - E216, E219, E220, E216, E224, E228, E230 - E233, E239 - E242, E280, E281 - E283, E310 - E312, E320, E321, E330, E338 - E343, E400 - E405, E450 - E454, E461 - E463, E465, E466, E477, E501 - E503, E510, E513E, E527, E620, E626 - E637, E907, E951, E952, E954, E1105. Списъкът, разбира се, съвсем не е малък. Имайте предвид обаче, че този списък включва всички, дори малко, подозрителни съставки.
Особено опасни и забранени за използване номера: 103,105,111,121,123 !, 125,126,130,131,142,152-154,210-216,219,230,240,249,280-283,330,510,513,527,952,954.
2. Добавките, които не са в горния списък, са безвредни или сравнително безвредни. Това са антиоксиданти като Е300 (аскорбинова киселина), глутамати, регулатори на киселинността, дезинтегриращи агенти, сгъстители, подобрители на вкуса и аромата, оцветяване на храни и др.
3. И сега, накрая, малка лъжица мед в голяма бъчва катран. Малко хора знаят, че има дори полезни E-добавки. Например, хранителен оцветител Е163, направен от гроздовата кожа и се отнася до антоцианини. Антиоксидант Е338 и стабилизатор Е450, фосфати, които подхранват и укрепват човешката костна система. E101 - обичайният витамин В2, който е необходим на организма, E296 - ябълчена киселина, E270 - млечна киселина, E306 - E309, това са токофероли - витамин Е, E440 - пектини, намиращи се в ябълки, стимулират изчистването на червата и екскрецията на токсини. Е641 и Е642 са полезни аминокиселини. E916 и E917 - калциев йодат, обогатява тялото ни с калций и йод.
Разбира се, не е възможно и преждевременно да се говори със сигурност за пълната и абсолютна безвредност на някои добавки, но също така не е необходимо да се страхуваме от всичко, свързано с буквата Е. Надявам се, че тази статия ще ви бъде от полза при избора на храна и може би малко разсея мита, че Е винаги е непременно вреден и опасен.
http://www.moscow-faq.ru/articles/house/useful/5700Не всички хранителни добавки са вредни за организма. Някои от тях са наистина опасни от гледна точка на провокиране на онкологични заболявания, други са в състояние да дадат лека неизправност на храносмилателната система, да заредят бъбреците и черния дроб с допълнителна работа, да предизвикат алергични реакции, но, за щастие, има определено количество добавки, които нямат вредно въздействие върху организма, и дори по-малка част може да се използва дори от малки деца. За хранителните добавки Е, безопасни за бебешка храна, ще обсъдим в тази статия.
Ние предлагаме списък от безвредни и дори здравословни хранителни добавки. Въпреки това, дори и техните педиатри не препоръчват да се използват често деца от предучилищна възраст.
E140–141 - растителният компонент хлорофил, който дава на растенията зелен цвят, а съединенията му - с мед.
E160 е съединение, което се държи като витамин А в организма E160 е естествен оцветител, получен от моркови, тропически растения, водорасли и палмово масло.
E161 - лутеинът може дори да е полезен за органите на зрението.
E163 е боя, която се получава естествено от кожата на червено грозде, касис, черна арония и др.
E260 е оцетът, получен от ферментацията на естествени продукти.
E270 - млечна киселина.
E290 - въглероден диоксид, който се намира в газирани напитки.
E296 е ябълчена киселина, счита се за безвредна субстанция, но е по-добре децата да не я използват често.
E300–302 - аскорбинова киселина, т.е. витамин С, полезен за имунитет
E306–309 - витамин Е. Той е просто необходим за тялото на детето. Може да е с естествен и синтетичен произход.
Е330 - лимонена киселина.
E375 е също витамин, който също се нарича PP, B3 или никотинова киселина.
E338, E450 са фосфорни съединения, укрепват костите и зъбите и са безвредни за другите органи.
E440 е хранителна добавка, която не само не вреди, но дори е полезна. Това е вещество, получено от естествени плодове (в нашата страна главно от ябълки), с желеобразна консистенция, способна да събира и премахва вредни и ненужни вещества от червата.
E500 - обикновена сода за печене.
Е641–642 - аминокиселини, необходими за имунната и мускулната система.
E916–917 - съединения на калций и йод, двата елемента са необходими за организма. Използва се за изкуствено обогатяване на продукти с йод.
Е967 е подсладител от бреза, добавен към дъвка и ароматизатори за уста. За разлика от това, захарта не допринася за развитието на кариес.
Лимонена киселина (E330) помага на продукта да се съхранява по-дълго, не унищожава витамините, съдържащи се в него, почти не предизвиква алергии.
Лецитинът. Той е необходимо вещество за мозъка и гръбначния мозък на бебето. Лецитинът е отговорен за мисловните процеси и паметта, необходимо е за по-добро усвояване на мастноразтворимите витамини, помага на организма да произвежда енергия, която е толкова важна за мобилните деца. И не се тревожете, ако опаковката показва, че е соя: доказано е, че растителният лецитин е по-ефективен.
Лимонена киселина. Добавя се към бебешката храна като консервант. Той има плюс - много рядко причинява алергии. Лимонена киселина увеличава срока на годност на продукта, предотвратява унищожаването на витамини, разграждането на мазнините. Затова банановото пюре в банката не става черно, а има приятен светъл цвят.
Нишесте. Хипоалергенната царевична и оризова скорбяла се използват по-често при приготвянето на картофено пюре, за да се предотврати тяхното отделяне. Добавянето на нишесте в плодовото и зеленчуково пюре им дава желаната текстура, с която ястието по-лесно се държи на лъжица, докато нишестето допринася за по-доброто храносмилане на плодовете. Желателно е да се въведе пюре със съдържание на нишесте не по-рано от шестмесечна възраст.
Съвет! Червеният цвят, използван в киселото мляко, е направен от насекоми.
E100 - жълто-оранжеви багрила от куркума или шафран, някои източници предоставят информация за техния благоприятен ефект върху организма.
E162 - естествено багрило от червено цвекло.
E170 - е източник на калций, защото е креда.
Е297 - фумарова киселина.
E326 - сол на млечна киселина, която обикновено присъства в състава на топено сирене.
E406 - получен от водорасли агар-агар, без които е невъзможно да си представим подготовката на мармалад.
E410-411 - сгъстители, получени от рожкови и овесени ядки.
E420 - самия сорбитол или сироп.
Е900–903 - восък, използван за преработка на плодове, което увеличава срока им на годност. Той е безвреден и не влиза в тялото, ако плодовете и зеленчуците се измиват с четка под топла течаща вода, отрязват кожата.
E905b, c - също се използва за преработка на зеленчуци и плодове вазелин и парафин.
E958 - получен от корен от женско биле.
E960 - вещество от естествен произход - стевиозид, получен от билки.
http://babyfoodtips.ru/2020600-pishhevye-dobavki-e-bezopasnye-dlya-zdorovya/Човек отдавна е имал проблем със съхранението на храна. Идеалният вариант - събори и яде, или се напиха на мляко и веднага го пие, или убити животни и го яде - не винаги е било възможно. Трябваше да измислим различни варианти за обработка на продуктите за дългосрочното им съхранение. За тези цели нашите предци са използвали естествени хранителни добавки: сол, пипер, оцет, захар. В наше време развитието на химическата промишленост доведе до появата на огромно количество хранителни добавки, сред които има относително безвредни и много вредни хранителни добавки и дори опасни. В някои страни има редица забранени хранителни добавки, пълен списък на които може да се намери в интернет. Но разрешените са нежелани за деца, възрастни хора и хора с лошо здраве. Таблицата на забранените добавки постоянно се актуализира след допълнителни изследвания.
Хранителните добавки имат име и буквено-цифров код (в страните от ЕС всяка добавка има свой номер, който започва с буквата Е).
Например, E621 - мононатриев глутамат, е подобрител на вкуса, използва се при производството на колбаси, E250 също се използва там - натриев нитрит като консервант. Фенове на пушени колбаси, които съдържат тези добавки, са изложени на риск от заболявания на стомашно-чревния тракт, диабет, затлъстяване, алергии, бъбречни заболявания, намален имунитет. Варени колбаси имат едни и същи добавки, но в по-малки количества техният срок на годност е по-кратък. Като правило, колкото по-кратък е срокът на годност на продуктите, толкова по-малко консерванти и химикали в тях.
Хранителните добавки се разделят на естествени и синтетични. Почти всички естествени хранителни добавки са безвредни и дори полезни, ако се придържате към допустимата дневна доза. Същото се отнася и за синтетичните добавки, ако в таблицата с разрешените добавки те се характеризират като безвредни. Такива безвредни хранителни добавки не са много, те трябва да знаят.
Също така хранителните добавки се разделят на групи (условна таблица на хранителните добавки Е, полезна или безвредна)
Внимателно прочетете състава на продуктите и подправките, обърнете внимание на наличието на хранителни добавки E. Ако съставът включва мононатриев глутамат E621, натриев гуанилат, други овкусители и консерванти, помислете дали трябва да направите такава покупка. Ароматичните добавки нямат никаква полза, а само засилват вкуса на храната, която се използва от производителите за „засаждане“ на потребителите на своите продукти. Привикването към бързото хранене е много бързо. Нормалната храна без добавки изглежда прясна и безвкусна, а с добавки се яде повече от необходимото количество. Такива хранителни добавки са особено вредни за деца и бременни жени. И тяхното разрушително действие не се забелязва веднага.
Има естествен мононатриев глутамат и синтетичен, но в производството те почти винаги използват синтетични, тъй като естествените е няколко пъти по-скъпи. Натриевият глутамат е естествено вещество, натриева сол на глутаминова киселина (аминокиселина, която е част от протеините). Той се съдържа в протеинови продукти (мляко, месо, риба, гъби, зеленчуци, сирене, соеви продукти), участва в нашето тяло в метаболизма, в работата на нервната система. Ето защо, с представянето на производителите, които използват синтетичен мононатриев глутамат като добавка в храната, се смята, че той е полезен. Да, това е полезно, само естествено, съдържащо се в продукти, които не са претърпели обработка, за разлика от продуктите за бързо хранене - това са чипове, бързи супи, консерви, различни рекламирани подправки, бисквити, хамбургери, ястия от китайски ресторанти, продукти за преработка на месо. Безскрупулните производители приглушават вкуса на нискокачествени суровини с тази добавка.
За висококачествени и пресни храни не са необходими овкусители. Синтетичният мононатриев глутамат стимулира мозъчната кора, а при децата и юношите може да причини необратими промени. Изследванията върху животни са довели до разочароващи резултати, тъй като E621 е предизвикал цял куп болести от тях. Много често, производителите хитър, заменя пълното име с определението за "овкусител".
Не консумирайте продукти със синтетични хранителни добавки, прегледайте отношението им към храната (вече е доказано, че месопреработвателните продукти с вредни хранителни добавки провокират онкологията). По-добре е да се яде парче варено месо, риба, пекат бисквитка или пай, готвене овесена каша и супи. Това е по-дълго, но в храната няма да има опасни хранителни добавки. Прочетете внимателно какво е включено в продуктите.
http://mark-med.ru/stati/pishhevye-dobavki/Има много хранителни добавки и повечето от тях не са полезни и някои от тях са вредни за организма по един или друг начин. Но има и такива, които не само не причиняват вреда, но са и полезни. Някои от безопасни хранителни добавки Е са одобрени дори за деца.
По-долу е даден списък на всички безопасни и здравословни хранителни добавки Д. Но, въпреки това, дори и техните деца не се препоръчват да се използват.
Хранителна добавка - лецитин. Лецитинът е необходим за развитието на мозъка и гръбначния мозък на детето, отговаря за мисловните процеси и паметта и допринася за по-доброто усвояване на мастноразтворимите витамини. В допълнение, лецитинът помага на организма да произвежда енергия, от която децата наистина се нуждаят.
Учените са показали, че растителният лецитин е по-полезен от естествения, следователно соев лецитин е по-добър.
Хранителна добавка - лимонена киселина. Лимонената киселина е част от бебешката храна като консервант, докато почти не причинява алергии. Лимонената киселина увеличава срока на годност, не позволява витамините да се разпадат и мазнините се разпадат.
Хранителна добавка - нишесте. Хипоалергенната царевична и оризова скорбяла се използват главно за приготвяне на месни пюрета за предотвратяване на тяхното отделяне. Нишестето ви позволява да поддържате консистенцията на картофено пюре в желаното състояние, когато е по-добре да се държи на лъжицата. Освен това, нишестето помага на плодовете да се усвояват по-добре. Пюрето, съдържащо скорбяла, се препоръчва да се дава на деца на възраст над шест месеца.
Обърнете внимание! Червеното багрило в киселото мляко е направено от насекоми.
http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.htmlПроизводството на храни и трансграничната търговия изискват систематизиране на веществата, използвани в производствения процес. За да се отделят вредните хранителни добавки от неутрални и полезни, е необходимо да се изучат техните свойства.
Хранителните добавки се класифицират по свойства:
Освен това хранителните добавки се класифицират според въздействието им върху хората:
Хранителните продукти са постоянно използвани хранителни добавки. У дома хората използват оцет, лимонена киселина, сода и др. В промишленото производство се изисква също така да се подобрят свойствата на крайния продукт. Например, консерванти Е ви позволяват да съхранявате храната пресни няколко пъти по-дълго, отколкото е възможно при естествени условия.
За да научат всичко за добавката Е, учените провеждат многобройни тестове. Безопасни вещества могат да се използват.
Вредните хранителни добавки могат да причинят тумори, хронични заболявания, увреждане на вътрешните органи. Забранява се използването им.
Пълната таблица E е твърде голяма. Списъкът включва хиляди имена на вещества. Следователно по-долу е дадено описание на най-често срещаните вещества в хранително-вкусовата промишленост.
http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/Да вървим напред: не е толкова просто. Ако разложите химическата формула на обикновена ябълка от градински парцел, то тя ще се състои почти само от Е индекси, но в общоприетите опасни вещества - никотин и алкохол - няма капка "химия". Опитахме се да систематизираме информацията от различни източници за удобството на вашето възприятие.
Като част от почти всеки продукт можете да намерите хранителни добавки. Дори хлябът не е изключение. Почти 500 (!) "Yeshek" са известни. Използват се за нас, клиенти, така че продуктът да вкуси по-добре, да изглежда добре, да създава апетитен аромат и да запазва свежестта си по-дълго. Не мечи услуга.
Поддръжниците на всичко естествено (а между другото има и доста) ще твърдят, че носителите на маркировката "Е" върху етикетите причиняват много ужасни заболявания, включително рак. Например, тестове върху бедни хамстери и плъхове показват: бутилхидроксианизол (Е320) е способен да задейства раков процес в тях, причинявайки мутации в ДНК на клетките.
Тази опасна добавка може да се намери на етикетите, тя е разрешена. Но не се притеснявайте: E320 се съдържа в продукти в малки количества и не причинява увреждане на човешкото здраве. Освен ако, разбира се, да не се яде тази "eshkoy" от сутрин до вечер.
E320 добавката е скрита в дъвчащите бонбони и венците. Следователно съветите са очевидни: не ги злоупотребявайте. Като всички видове концентрати, полуготови продукти. Също така, когато купувате някои сладкарски изделия и продукти, съдържащи мазнини, имайте предвид: може да има и вреден бутилхидроксианизол. Проучете състава.
Разбира се, науката не стои на едно място: разрешените добавки понякога отварят коварни свойства. Да предположим, че боя E128 се оказа канцероген! Оказа се, че след три десетилетия на употреба. Сега тази добавка беше отхвърлена в почти всички развити страни.
Не се пренасяйте с храна, която съдържа E239 - хексаметилентерамин или хексамин. Той помага да се запазят някои месни и рибни продукти, но той е канцерогенен за организма. Въпреки че E239 се добавя в минимални дози, токсинът е токсин и за него не е изобретен заместител.
Често за съхраняване на цитрусови плодове се използват феноли и галати, които причиняват алергии. Не се притеснявайте! Подстрижете кората или внимателно, със сапун, измийте плода - и проблемите ще бъдат избегнати.
Но абсолютно напразно хората се страхуват от добавките E300 - това е познат аскорбинов витамин С! Също така не се колебайте да вземете продуктите, ако етикетът казва E330: пред вас има лимонена киселина. А E162 е само екстракт от цвекло. Това означава, че много хранителни добавки дори крият хранителни вещества.
Хранителните добавки, които са част от много продукти, са предимно от синтетичен произход. Неконтролираното им използване не преминава без следа към здравето. Таблица, в която значението на символа Е, използван за обозначаване на аромати, сгъстители и други добавки, използвани в хранителната промишленост, ще помогне да се избегнат вредните ефекти.
Няма да има проблеми с декодирането, ако се въоръжите предварително с декодираща табела, показваща опасни съставки. Международната класификационна система ви позволява лесно да идентифицирате най-нежеланите такива. Хранителните добавки са група добавки с код, започващ от 1 непосредствено след индекса Е. Две в началото на кода показва наличието на консерванти. Числото 3 показва кои антиоксиданти се използват. Списъкът може да бъде продължен.
Днес системата за класифициране на хранителните добавки Codex Alimentarius е приета в цял свят. Според този код всеки клас хранителни добавки получава сериен номер и индекс „Е“:
Има продукти, съдържащи бензоена киселина. Най-опасните добавки включват E219, чиято цел е да удължи срока на годност. Продуктите, придружени от такъв шифър, принадлежат към категорията на ракообразните. В организма се натрупват вредни вещества. Не всички Е са вредни, но броят на безвредните в общата маса е малък.
Особено внимание на потребителите трябва дълъг срок на годност на хранителните продукти. Това означава наличието на консерванти, които използват дори формалдехид.
Децата, възрастните хора и страдащите от алергии трябва по-добре да се предпазват от добавки, които са под съмнение. И тъй като е напълно трудно да се направи това (в крайна сметка, дори и в хлебните продукти има „ешки“), си струва да се провери реакцията на тялото към „Е“. Яжте, за да започнете малко от продукта! В крайна сметка, при здрави възрастни, добавката може да се абсорбира неусетно за здравето, а за астматиците, например, тя може да стане опасна.
За яснота и удобство разделихме свойствата на хранителните аромати с индекса Е на категории: вредни, безопасни и съмнителни.
Внимателно прочетете състава на продуктите и бъдете здрави!
http://1000sovetov.ru/article_vrednye-pishevye-dobavki-e-chto-lechit-a-chto-kalechitСъдържание на статията:
Днес храната вече не е просто закуска, обяд или вечеря.
Желанието на потребителя непрекъснато да опитва нещо ново и вкусно е довело до създаването на цяла индустрия за производството на непознати досега храни, консерви и всички видове готови закуски. И с появата на огромна гама от продукти, възникна необходимостта от внимателно проучване на техния състав, от който зависи здравето ни.
Не е тайна, че целта на производителя е далеч от здравето на гражданите, но желанието да се спечелят милиарди от продажбата на нейните продукти. Ето защо на етикетите често намираме непознати думи и някои букви с цифри.
Всичко това - хранителни добавки, които помагат на продуктите за дълго време, за да запазят пазарния си вид, цвят, мирис и вкус. Така, благодарение на консервантите, нашите любими заготовки в кутии остават пресни за дълго време, подобрители на вкуса помагат на някои продукти да изглеждат особено ароматни, а благодарение на боите бледите сладкиши стават много привлекателни.
Прословутата E-shka е същата хранителна добавка, която се намира, ако не във всеки продукт, то в повечето стоки. Това е за нея, което ще бъде обсъдено в тази статия.
Вероятно сте намерили E-shku навсякъде - в сладолед или бонбони, в консервирана риба или на етикета на месни продукти, и дори на опаковката с хляб. Какво се крие зад плашещата буква E, тези добавки са изключително вредни за здравето или има и полезни - SpecialFood.ru разбра какво ядем с любимите си сметана или замразени котлети.
До буквата E винаги има цифров код, което означава, че хранителната добавка принадлежи към една или друга група. Разбира се, невъзможно е да се помнят абсолютно всички хранителни добавки, но вече можете да разпознаете E-shki групата с един поглед към яркия етикет. Това ще ви позволи да разберете защо тази или онази хранителна добавка присъства в този продукт и дали наистина е необходима.
Класификация на хранителните добавки
Хранителните добавки E-shki също се разделят на три категории според техния произход:
Лекарите казват, че всяка добавка, независимо дали е естествено вещество или се синтезира в лаборатория, може да бъде опасна, когато се използва в по-високи дози. Важно е да се помни, че дневната доза консумация на хранителни добавки може да варира не само в зависимост от възрастта и теглото на дадено лице, но и от здравния статус, толерантността на определени вещества, наличието на алергии и други фактори.
Съвет! Тъй като науката не стои на едно място, международният указател на хранителните добавки постоянно се актуализира и актуализира с нови елементи. Между другото, именно с увеличаването на броя на добавките и новите изисквания на законите на повечето страни да се напише подробен състав на продукта.
Нашата маса ще ви помогне да разберете тези тайнствени E-shkah, посочени на опаковките на любимите си сладкиши, колбаси, консерви и други продукти.
Да започнем с полезни хранителни добавки, за да разсеем мита, че всички те са изключително вредни.
Тъй като списъкът на добавките е изключително голям и се попълва ежегодно, в представените таблици не са описани всички хранителни добавки, а само най-популярните и най-често използвани от производителите на храни.
E-160b - екстракт от анато
E-160d - ликопен
E-412 - гума гуар
Е-415 - ксантанова гума
E-917 - калиев йодид (наричан още йод)
http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/Обозначението "Е" и серийният номер означават хранителни добавки, които се използват в световен мащаб като консерванти, овкусители, сгъстители и бакпулвер. Сред тях има абсолютно безвредни, и там са много опасни! Запазете си списъка!
Много по-лесно е да се разбере съставът на продукта, ако знаете какво означава този код Е. Това е цифров код, който определя допълнителните съставки, въведени в състава. Ако кодът започва с един, това е боя за храни. 2 са консерванти, 3 са антиоксиданти. 4 са стабилизатори, 5 са емулгатори, те поддържат структурата на продукта хомогенна. Усилвателите на вкуса и аромата започват от 6. Четирицифрен код, който показва наличието на подсладители.
Не всички Е са вредни. При някои дебнат напълно безвредни неща като витамин С или лутеин.
E100 - Куркумин.
E101 - Рибофлавин
E106 - Рибофлавин-5
E160a - Каротини
E161b - Лутеин
E300 - Аскорбинова киселина (витамин С)
E306-E309 - Токоферол (витамин Е).
E440 - Пектин
Е641, Е642 - L-левцин и лизин (аминокиселини).
E916, E917 - калциев йод
С опасни за здравето, Е е по-лошо. Не купувайте продукти, ако на етикета намерите следните маркировки:
http://www.cosmo.ru/health/your_health/samye-vrednye-pishchevye-dobavki-znay-vraga-v-lico/Едва ли е изненадващо, че храната съдържа вредни добавки от Е, които влияят неблагоприятно на нашето здраве и съкращават живота ни. Четем вестници, гледаме телевизионни програми, черпим информация от интернет. Навсякъде ни се казва, че повечето продукти са опасни. И за да бъде спасен, остава само да се премести в сибирската тайга, амазонската джунгла или Антарктика. Но няма гаранция, че няма да получите дългите ръце на химическата индустрия.
Знаем, че вредните хранителни добавки означават буквата "Е" и трицифрено число. Понякога потребителите вярват, че по този начин производителите маскират информация за наличието на вредни компоненти в техните продукти. Всъщност сред тези компоненти има много не само безвредни, но дори полезни и необходими за организма вещества.
Тук няма конспирация, всичко е много по-просто. В западноевропейските страни производителят е длъжен да посочи състава на опаковката на всеки продукт. Поради дългите имена, списъкът на съставките беше твърде голям. За да се избегне това, в страните от Европейския съюз през 1953 г. е приета класификация на наименованията на хранителните добавки. Той съдържа първата буква на думата "Европа", последвана от 3 цифри - например E 452 или E 535. Това позволява поставянето на пълната информация за състава върху опаковката на продукта.
Бърза навигация по статии
Сред многото съществуващи Е-добавки се намират не само синтетични средства, но и вещества, които се намират в природата. Всички те изпълняват различни функции. Някои от тях са вредни и опасни. Но без тях е невъзможно да съществува в XXI век.
През 2017 г. общото население на света е над 7 милиарда. И само по-малко от 10% са заети днес в селското стопанство и преработващата промишленост. Налагат се повишени изисквания за възможността за транспортиране и дългосрочно съхранение на продуктите, както и за намаляване на разходите им. Хранителната промишленост се справя с тези задачи до голяма степен поради хранителните добавки.
Трябва обаче да се отбележи, че тяхното използване не винаги е необходимо и оправдано. Често, Е-добавките се използват за получаване на конкурентно предимство, подобрявайки вкуса и външния вид на продукта. Често тези вещества имат отрицателно въздействие върху човешкото тяло.
Някои от тях са безвредни, други са противопоказани, други са опасни за здравето. Някои дори са забранени. Ще разберем какви добавки не се нуждаем. За да направите това, помислете за списъка на вредните добавки Е. И в края на статията има таблица с вредни хранителни добавки.
Според предназначението си всички хранителни добавки се разделят на следните категории: t
Има полезни и вредни добавки Е, които не принадлежат към тези категории. В допълнение, ние не трябва да забравяме, че химическата промишленост се движи напред "с скокове и граници" към радостта на своите собственици, постоянно развивайки нови вещества.
Трябва да се има предвид, че ако има опасност от заболяване, когато се консумира Е, това не е задължително да се прояви. Просто има вероятност веществото, при специални условия, да има отрицателно въздействие върху тялото ви. Най-често това се случва, когато голямо количество вещество влезе в тялото.
Нека разгледаме всяка категория по-подробно.
Тази група е означена с буквата Е с числата от 100 до 182 и е предназначена да подобри или запази цвета на продукта. Ето някои от добавките с ниска полза.
E101 (1) Рибофлавин (рибофлавин). Алергените.
E102 Прием на Тартразин (Тартразин) води до алергии.
E103 Alcanet (Alcanet). Той принадлежи към категорията на вредните хранителни добавки Е. Употребата му заплашва с появата на онкологията. Това е забранено средство.
E104 Нарича се жълт хинолин (хинолинов жълт). Може да предизвика прояви на стомашно-чревни заболявания и рак.
E107 Жълт 2G (Жълт 2G). Може да предизвика алергии.
E110 Забранено е използването на жълто FCF (Sunset Yellow FCF), наричано също „залез слънце“. Под това наименование той е заедно с оранжево-жълтото S, или Orange Yellow S. Ефектът върху тялото е подобен на E107
E120 Това наименование крие вкусна кохинилна (кохинилна), ненадмината карминова киселина (карминова киселина) и великолепни кармини (кармини). Трудно е да си представим, но насекомите са суровина за тях. По някаква причина не е изненадващо, че те допринасят за алергии.
E-121 Citrus Red 2 (Citrus Red 2) означава опасно вещество, забранено в повечето страни. Когато се използва, рискът от рак е висок.
E122 Какво ще кажете за азорубин (Azorubine) или кармоизин (Carmoisine)? Подобно на Е121, те са забранени в страни с висок жизнен стандарт и икономическо развитие. Използването на тези компоненти води до заболявания на храносмилателната система и алергични прояви.
E123 Амарант. Да не се бърка с изключително полезно растение, то е един от продуктите за рафиниране на петрол. Може да има алергичен ефект.
E150s Sugar Kohler III (Амонячен Карамел). В своето производство използва амонячна технология. Мненията на експертите за степента на вредност на веществото се различават. Някои смятат, че тя е безвредна, други смятат, че тя е опасна за органите на стомашно-чревния тракт.
E151 Името му звучи доста атрактивно - черният е брилянтен, а на английски е още по-добър - Black Brilliant BN. Това включва и черно PN (черно PN). Въпреки звучното име, този “диамант” предизвиква алергии и може да причини стомашни и чревни заболявания.
Добавката E152 носи мирно и безопасно име - въглища (Carbon Black), но не трябва да го третирате лекомислено. В крайна сметка, това води до заболявания на храносмилателния тракт и спомага за появата на злокачествени тумори.
Обозначение E172 принадлежи към железни оксиди и хидроксиди (желязооксиди Hidroxides). Тези съединения могат да доведат до чернодробно заболяване.
E111 Оранжев GGN (оранжев GGN). Употребата на това вещество е забранена. Той е изключително токсичен. Отравянето им дори води до смърт. Употребата му предизвиква силна алергична реакция. Съществува и риск от сърдечен арест. Използва се за подобряване на цвета на пушена риба и се използва в мигновени супи. Цветът във видимия спектър напомня за E110 (залез).
E154 Кафяв FK (кафяв FK). Добавката е опасна за здравето. Използването му води до внезапни и неконтролирани скокове на натиск.
Е131 Син патент V (Патентно синьо V). Това лекарство може да предизвика злокачествени тумори.
E173 Алуминий (алуминий). Въпреки безопасното име, употребата на тази добавка води до чернодробно заболяване.
Обикновено се използват консерванти за увеличаване на срока на годност на продуктите. Те надеждно защитават продуктите от гъбички и микроби, като ги убиват. Те нямат такъв ефект върху човешкото тяло, тъй като тяхното действие е частично неутрализирано от стомашния сок. И за нас дозата се изисква повече, отколкото за микробите. Те са обозначени със символи от E200 до E299.
Даваме някои видове консерванти:
E200 Под този код е сорбиновата киселина (сорбинова киселина). Това вещество може да унищожи не само болестотворни организми, но и витамин В12. Добавката може да предизвика алергии.
E213 Калциев бензоат (калциев бензоат). Приемането на това вещество може да доведе до признаци на рак и също води до алергии.
E-215 Тази добавка има душевно, надеждно име: натриева сол на етилов естер на пара-хидроксибензоена киселина (натриев етил р-хидроксибензоат). Действието означава напомнящ за ефекта на E213.
E221 Натриев сулфит (натриев сулфит). Добавката може да повлияе отрицателно на органите на храносмилателния тракт и е алерген.
E222 Името на натриев хидросулфит (Sodium Hydrogen Sulphite) е малко по-различно от предишната хранителна добавка, но ефектът върху човешкото тяло е почти същият.
Е230 Под това означение е бифенил (бифенил) и дифенил (дифенил). Този компонент на храната може да предизвика злокачествени тумори, развитие на алергии и кожни заболявания.
E231 Ортофенилфенол (ортофенил фенол). Също така допринася за появата на алергични реакции и кожни заболявания.
E239 Хексаметилентетрамин (хексаметилен тетрамин). Този инструмент може да предизвика алергични реакции, кожни заболявания и дори злокачествени тумори.
E240 Формалдехид (формалдехид). Изключително опасен компонент. Това е една от най-вредните и опасни хранителни добавки. Като я консумирате, вие сте в голяма опасност да бъдете сред пациенти с рак.
Е 251 Натриев нитрат. Един от най-популярните консерванти, използвани в хранително-вкусовата промишленост. Особено често се среща в колбаси и пушени меса. Когато се използва, има вероятност от рак. Той може също да промени кръвното налягане.
E232 Когато използвате натриев ортофенилфенол (натриев ортофенил фенол), можете да получите кожни заболявания. Употребата на това вещество може да предизвика алергии.
Хранителна добавка Е202 Употребата на калиев сорбат (калиев сорбат) може да предизвика алергии. Е 202 естествено се намира в сок от офика. Намира се в колбаси, майонеза, сосове, сирена, вино, кисело мляко и много други продукти. Особено широко E 202 се използва в консервирани зеленчуци, тъй като предотвратява развитието на гъби и някои патогенни бактерии. Когато се използва този компонент, е важно да се спазва дозировката и да не се допуска тя да надвишава, особено по време на бременност.
E 220 Серен диоксид (Серен диоксид). Добавката е способна да унищожи бактерии и гъбички по повърхността на продукта, удължавайки срока на годност и поддържайки привлекателен външен вид. E 220 се съдържа в колбаси и консерви, както и в сушени плодове и напитки.
Не забравяйте да проверите добавките в млечните продукти и киселите млека. Добавката към храната, обозначена с индекса Е 250, се използва доста широко, особено когато се пуши. Нарича се натриев нитрит (натриев нитрит). Когато се използва, има висок риск от ракови усложнения, алергии и кожни заболявания.
Хранителна добавка E211, наричана още натриев бензоат (Sodium Benzoate), се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, въпреки че има ракови форми и предразполага към алергии.
Те се наричат още окислителни агенти. Съдейки по името, те пречат на потока от окислителни процеси в хранителните продукти. Те обозначават техния E300-E399. Ние описваме основните вредни хранителни добавки Е, включени в тази група.
E321 Бутилов хидрокситолуен (бутилиран хидрокситолуен). Тази добавка определено е вредна. Този компонент причинява растежа на холестерола, допринася за проявите на алергии, увеличава риска от поява и развитие на заболявания на черния дроб и храносмилателните органи.
E322 Лецитин (лецитин). Трудно е да се каже дали тази добавка е вредна или не. Някои експерти го смятат за безвредни, други смятат, че причинява заболявания на черния дроб и храносмилателната система.
Тази група добавки Е е обозначена със символите E400-E499. Стабилизаторите позволяват на продуктите да поддържат консистенцията непроменена. Ние описваме компонентите на тази група.
E463 Хидроксипропилцелулоза. В латинска транскрипция, тази добавка е обозначена като хидроксипропилцелулоза. Това вещество може да навреди на храносмилателната система.
E425 Конякова смола (Konjac Gum) и коняк глюкоманан (Konjac Glucomannane). Вещество, вредно за здравето. Това е забранено лекарство.
Хранителната добавка, обозначена с Е 451, може да бъде 5-заместен натриев трифосфат (Pentasodium triphosphate) или калий (пентакалиев трифосфат). Не позволява абсорбирането на калций. Не се препоръчва употребата на Е 451 деца, тъй като те могат да развият раздразнителност. Те стават нервни и раздразнителни.
Е 450 Под този показател са седем хранителни добавки Е, обединени от наименованието пирофосфати (дифосфати). Трябва да се внимава Е 450 да не попадне в храната на децата. Те допринасят за появата и развитието на стомашно-чревни заболявания. Тези добавки са строго противопоказани с излишък на фосфор в организма. Е 450 не позволява абсорбирането на калций и жлеза.
E 452 Тази група съчетава четири хранителни добавки под общото наименование полифосфати (полифосфати). Храненето E 452 увеличава риска от заболявания на храносмилателните органи.
Те са обозначени като E500-E599. По принцип на действие са подобни на стабилизаторите. Те помагат на продукта да поддържа своята структура. Огромното мнозинство от добавките в тази група имат минерален състав и са безвредни, но има и опасни вещества.
E513 Сярна киселина (сярна киселина) е изключително опасно вещество. Това е опасно за черния дроб. Когато се използва, възможни са чревни разстройства.
E553b Много хора дори не подозират, че добре известният талк (талк) се съдържа в състава на таблетките и е препоръчително да не го взимате вътре. Затова пийте по-малко хапчета.
Те са обозначени с индекси от E600 до E699. Благодарение на тях храната изглежда много по-вкусна, може дори да има пристрастяващ ефект, като наркотици или алкохол. Ето някои вредни представители на този клас.
E628 5'-калиев гуанилат дизаместен (дикалиев 5'-гуанилат). Този инструмент може да доведе до чревни нарушения.
E 621 Всеки, който поне се интересуваше малко от хранителни добавки, е чувал за мононатриев глутамат (мононатриев глутамат). Може би това е най-ефективният овкусител. За първи път е изолиран в чист вид в Япония. Това вещество без вкус и мирис може да направи вкусовите рецептори на езика по-чувствителни. Добавя се към месни и рибни ястия, картофен чипс и други продукти. Особено популярен е E 621 в областта на бързото хранене. Добавката влияе отрицателно върху метаболизма, мозъка и очите, засяга нервната и ендокринната системи. В големи дози, токсични.
Пенообразувателите предотвратяват появата на пяна на повърхността, като по този начин придават привлекателен вид на продукта. Те са обозначени като E900-E999. Много от тях са вредни за организма.
E-924b Калциев бромат. (Калциев бромат). Лесно се намира в напитки. Като консумирате тази добавка, рискувате да получите рак.
Е925 Под този индекс се крие хлор. Експертите съветват да не се консумират продуктите, където се съдържат.
E951 Аспартам (Аспартам). Заместител на захарта. Широко използван вместо захар в продукти за диабетици. Съдържа се в много напитки, дъвки, подправки. През последните години бяха открити отрицателните ефекти на вещество върху мозъка. Нейните странични ефекти включват мигрена и кожни обриви.
Е957 Тауматин (тауматин). Заменя захарта. Допълнението е забранено в много страни. Отрицателно въздействие върху хормоналното състояние на тялото. Съдържа се в сушени плодове, сладолед, дъвка.
Да съберем най-вредните хранителни добавки в хранителните продукти и да обозначим степента на тяхната опасност за хората.
http://ecobloger.ru/vrednye-pishhevye-dobavki-e/