Бензоената киселина е едноосновно въглеродно вещество, изолирано през 16 век чрез сублимация на бензоена смола.
Това е естествено съединение. Съдържа се в боровинки, боровинки, брусници, малини, кора от черешово дърво. В медена форма, намерена в мед. Интересното е, че при процеса на микробно разлагане на N - бензоилглицин във ферментирали млечни продукти се образува бензоена киселина (кефир, ряженка, кисело мляко, кисело мляко).
Структурната формула на ароматното съединение е C6H5COOH.
Бензоената киселина проявява антимикробно, противогъбично действие: пречи на пролиферацията на бактерии, маслена ферментация, дрожди, инхибира активността на ензими на патогенни клетки. Поради антисептичните си свойства, той се използва в хранителната промишленост като естествен консервант (Е210) при производството на храни и напитки.
На външен вид бензоената киселина е удължен бял кристал, който има характерен блясък. При температура от 122 градуса Целзий се превръща в газообразно състояние. Бензоената киселина е разтворима в алкохоли, вода, мазнини. Произвежда се чрез окисляване на толуен. Освен това веществото се получава от бензотрихлорид, фталова киселина.
Консервантът се използва в пекарната, сладкарството, пивоварната индустрия за производство на следните продукти:
Антисептични, антибактериални способности на бензоената киселина се използват във фармакологичната индустрия за производството на противогъбични лекарства, мехлеми за краста. И специални бани за краката с използването на органични съединения облекчават прекомерното изпотяване, гъбичните крака. Освен това към сиропите за кашлица се добавя бензоена киселина, тъй като притежава отхрачващи свойства и втечнява храчки.
Като консервант, той се използва в козметиката за запазване на полезните свойства и удължаване на срока на годност на кремове, лосиони и балсами. Поради силните свойства на избелване, съставът е част от маските, чието действие е насочено към изчистване на лицето от лунички, нередности на кожата, пигментни петна.
При поглъщане бензоената киселина реагира с протеинови молекули, превръщайки се в N-бензоил глицин (хипурова киселина). След трансформацията съединението се екскретира в урината. Този процес "натоварва" човешката отделителна система, така че за да се избегне вреда за здравето, законодателството на всяка държава установява допустимата степен на употреба на киселина при производството на храни. Днес е разрешено да се използват до пет милиграма вещества на килограм готови продукти. Превишаването на допустимия процент се наказва със закон и налага забрана за продажбата на такива продукти.
Увреждането на бензоената киселина не само увеличава натоварването на бъбреците. Той е "предшественик" на опасно канцерогенно вещество: той може да образува бензен в чистата му форма, което провокира растежа на злокачествени тумори. Необходима е много висока температура, за да се превърне киселината в отрова.
Изолирането на бензола в човешкото тяло от бензоеното съединение е невъзможно. Не се препоръчва обаче да се затоплят консервираните продукти, които не са предназначени за това, а след това да се консумират, тъй като това може да доведе до хранителни отравяния.
Не забравяйте, че консервантът Е210, дори и в малки количества (до 0.01 милиграма), има пагубен ефект върху домашните любимци: това подкопава здравето, влошава здравето. Ето защо, преди хранене на вашия домашен любимец, се уверете, че бензоената киселина не е част от продукта, в противен случай последствията могат да бъдат изключително трагични.
Активността на съединението намалява в присъствието на глицерол, протеини, не-йонни повърхностно активни вещества. При контакт с кожата причинява зачервяване и дразнене, а вдишването на аерозола предизвиква гадене, повръщане, конвулсивна кашлица, хрема. Затова, когато работите с веществото и неговите соли, използвайте лични предпазни средства (гумени ръкавици, дрехи, противопрашни респиратори), следвайте личните хигиенни мерки.
Едновременният прием на продукти, богати на аскорбинова и бензоена киселина, води до образуване на токсичен свободен бензол. Следователно минималният прекъсване между приемането на такива продукти (безалкохолни напитки и цитрусови плодове) е два часа.
Допустимата дневна норма на консумация на бензоена киселина за възрастен без увреждане на здравето се определя въз основа на изчислението: 5 милиграма органично вещество на килограм телесно тегло.
Предозирането с бензоена киселина уврежда функционирането на черния дроб, бъбреците, белите дробове, причинява психични проблеми. Човек има признаци на астма, алергична реакция (подуване, обрив), нарушена е щитовидната жлеза.
Недостигът на киселина в организма причинява храносмилателни смущения, главоболие и депресия. При хората метаболизмът е нарушен, има слабост, раздразнителност, косата става крехка. В резултат на продължителна липса на “естествен консервант”, настъпва анемия.
Нуждата на организма от връзка намалява с ниско ниво на съсирване на кръвта, в покой, с аномалии на щитовидната жлеза и с повишена алергия, сгъстяване на кръвта и инфекциозни заболявания.
Интересно е, че бензоената киселина (в нормални граници) подобрява производството на мляко при кърмещи жени.
Помислете какви са бензоатите, техните свойства и употреба:
В натуралните продукти натриевият бензоат се намира в ябълки, горчица, стафиди, боровинки и канела. Използва се за консервиране на плодове, плодове, риба, месни продукти, сладки газирани напитки. Включени в отхрачващите, козметични продукти.
Не забравяйте, че натриевият бензоат може да разруши региона на ДНК в митохондриите и да причини невродегенеративни заболявания, болест на Паркинсон, цироза на черния дроб. Следователно, използването на добавката Е211, поради несигурността за човешкото здраве, бързо намалява през последните години.
Така бензоената киселина и нейните соли са органични добавки, използвани в хранителната, фармакологичната, авиационната и козметологичната промишленост като консервант. За да се поддържа здравето, да се ядат храни, съдържащи E210 трябва да бъдат в умерени количества. Безопасна доза е 5 милиграма от веществото на килограм тегло. В противен случай, бензоената киселина може да предизвика алергични реакции, увреждане на нервната система.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/Петролна киселина (Acidum benzoicum, C6Н5COOH) е най-простата органична киселина от ароматната серия, използвана в производството на лекарства, багрила, както и в хранителната промишленост. Той е безцветни кристали с t °пл 122,36 °, t °бали 249,2 °; лесно сублимирани, летливи с водни пари; лошо се разтваря във вода, добре - в алкохол и етер; константа на дисоциация К = 6.3 * 10-5.
Бензоената киселина е широко разпространена под формата на соли и естери в тъканите на различни растения и животни.
При животни и хора, бензоената киселина в черния дроб се детоксикира, образувайки двойни съединения главно с аминокиселини, и се екскретира в урината като хипурова киселина (вж.) Бензоилглицин, а с екскременти от птици като орнитурова киселина дибензоилорнитин.
Бензоената киселина се получава чрез окисляване на различни бензолови производни (толуен, етилбензен, бензилов алкохол и др.), Осапунване на бензонитрил или бензотрихлорид и други реакции. Бензоената киселина може да бъде хлорирана, нитрирана, сулфонирана; подобно на други органични киселини образуват соли, естери, киселинни халогениди (бензоилхлорид - С6Н5COCl - широко използван в органичната химия за въвеждане на бензоиловата група - C6H5CO), амиди и др. Бензоената киселина и нейните соли, главно натриев бензоат, имат антисептични свойства; използва се за консервиране на храни.
Бензоена киселина като лекарство.
Бензоената киселина е сред антисептиците, има фунгициден ефект. Прилага се външно в алкохолни разтвори и мехлеми. Преди това понякога се предписваше за пиелит и цистит. Натриева сол на натриев бензоат (Natrii benzoas, Natrium benzoicum) се използва като отхрачващо средство. Това е бял кристален прах със сладко-солен вкус. Лесно разтворим във вода (1: 2); разтвори имат слаба алкална реакция. Поглъща се в прахове и разтвори (обикновено в смеси) 3-4 пъти дневно. Единична доза за възрастни 0.2-0.5 g, за деца под 1 година - 0.03-0.05 g; 2-5 години - 0.05-0.1 g; 5-6 години - 0.15 g; 7-9 години - 0,2 g; 10-14 години - 0.2-0.3 г. Натриевият бензоат се използва за изследване на антитоксичната функция на черния дроб (виж проба Kvik - Pytel), както и за интравенозно приложение на белодробен абсцес и гнилостния бронхит. Бензоената киселина бензилов естер - бензил бензоат (Benzylii benzoas, Benzylium benzoicum) - се използва за лечение на краста. Използва се под формата на прясно приготвена 20% суспензия на водна основа (2 g зелен или пране сапун, 78 ml вода и 20 g бензил бензоат); Деца до 3 години ползват 10% суспензия. Като антисептик при заболявания на стомаха и червата, използвайки бензонофол (вж.).
Бензоената киселина е радиоактивна. В медицинската практика, натриеви соли на орто, мета и пара изомери на йодобензоена киселина, в които някои от атомите са радиоактивни (131 I, 125 I и т.н.), се използват за определяне на синтетичната антитоксична функция на черния дроб. В допълнение, при експериментални условия се използва натриев бензоат, съдържащ 14C радиоактивен въглерод. Всички тези лекарства се произвеждат чрез метаболизъм на изотопите. Препаратите са бистри, безцветни или жълтеникави разтвори. Съдържанието на основното вещество е 2–10 mg / ml, специфичната активност е 0.05–0.1 µuri / mg, радиоактивната концентрация е 0.1–1 µuri / ml, рН 5—9, радиохимичната чистота е над 98%. Предлага се под формата на стерилни и апирогенни разтвори в херметически запечатани пеницилинови флакони с активност от 0,1 до 5 mcury. Радиоактивните препарати на бензоената киселина трябва да се съхраняват в оловни контейнери на тъмно място при температура не по-висока от 10 °.
При перорално приложение препаратите на бензоената киселина се абсорбират бързо в стомашно-чревния тракт. Не се наблюдава разцепване на радиоактивен йод. Бензоената киселина, идваща отвън, и бензоената киселина, която непрекъснато се образува в тялото, се инактивира в черния дроб чрез взаимодействие с глицин и глюкуронова киселина за образуване на хипурова киселина и бензоил глюкуронид, които се екскретират от бъбреците.
Радиоактивната бензоена киселина е предназначена за определяне на синтетичната антитоксична функция на черния дроб при хора със същите заболявания, при които се използва тестът Quick-Pytel. Предимството на радиоизотопния метод е, че употребата на лекарства, обозначени с бензоена киселина, може значително да намали (около 500-600 пъти) приложената доза при изследване на натриева бензоена киселина, да намали времето за процедурата до 40-50 минути и в същото време да получи ясна информация за състоянието на антитоксичната чернодробна функция.
Радиоактивни препарати на бензоена киселина се въвеждат вътре на празен стомах след изпразване на пикочния мехур в количество от 10-15 µCi или интравенозно при 0.2 µCi на 1 kg тегло в 0.5 ml физиологичен разтвор. Функционалното състояние на черния дроб се определя на базата на записване и анализиране на данните от радиоизотопната хепатография (виж) за динамиката на изотопното елиминиране в урината и за съдържанието на метаболитни продукти в него чрез хроматографски или електрофорезни методи. Препарати с радиоактивна бензоена киселина не се препоръчват за употреба по време на бременност, кърмене, както и при деца. Радиоактивните препарати на бензоената киселина не предизвикват странични ефекти и усложнения.
Бензоена киселина в съдебната медицина. Бензоената киселина и нейните соли са важни в случай на отравяне с храни и напитки, съдържащи тези вещества. Клиничните данни не са характерни.
За да се определи бензоената киселина, нейните соли се изолират от обекта на изследване чрез дестилация с водна пара или екстракция с етанол, подкислява се със сярна киселина и след това с етилов етер. Остатъкът след отстраняване на етера се подлага на сублимация; точката на топене на получените сублиматни кристали е 122 градуса. Сублиматите се изследват чрез химични реакции: 1) оцветяване с железен хлорид; 2) получаване на бензоен етилов етер; 3) превръщане на бензоената киселина в бензоен алдехид. Количественото определяне на бензоената киселина се получава алкалометрично (вж. Метод за неутрализация).
Библиография: Машковски М. Д. Лекарствени продукти, т. 2, стр. 443, М., 1972; Fizer L. и Fizer M. Органична химия, транс. от английски, т. 2, с. 116 et al., М., 1970; Основни принципи на органичната химия. 79 et al., М., 1957; ShvaykovaM. D. Съдебна химия, стр. 158, М., 1959.
Р. Хомутов; В. В. Ларин (фарм.), А. Ф. Рубцов (съд), В. В. Седов (рад.).
Бензоената киселина (бензолкарбонова киселина, хранителна добавка Е210) е органична киселина с висока бактерицидна и бактериостатична активност, която рязко се увеличава с понижаване на рН. В природата бензоената киселина се среща в боровинките (Vaccinium vitus-idaea L), боровинките (Vaccinium murtillus L), мед, кисело мляко, кисело мляко и сирене. Високото запазване на брусниците и боровинките се обяснява с високото съдържание на бензоена киселина (500-2000 mg / kg). За промишлена употреба, бензоената киселина се получава синтетично, но е напълно идентична с естествената.
Бензоена киселина - бели кристали (моноклинни листовки или игли). Плътност 1.2659 g / стз. Точка на топене 122.4 ° С. Точка на кипене 249 ° С. Разтворимостта в етанол (15 ° С) е 47.1 g / 100 g; в диетилов етер (15 ° С) 40 g / 100 g. Разтворим в метанол, тетрахлорметан. Разтворимостта в глицерин с чистота 98,5% (20 ° С) е 2,2 g / 100 г. 1-2 g бензоена киселина се разтваря в 100 g мастни масла. Бензоената киселина, както и повечето други органични киселини, е слаба киселина. При консервантните концентрации може да се получи лека промяна в вкуса на храната.
Действието на бензоената киселина е насочено главно срещу гъбички от дрожди и плесени, включително формиращи афлоксин. Бактериите се инхибират само частично. Бензоената киселина е неефективна срещу млечнокисели бактерии и клостридии.
Бензоената киселина, блокираща ензимите, забавя метаболизма в едноклетъчните организми. Тъй като само неразтворената киселина може да проникне през клетъчната стена, бензоената киселина проявява антимикробен ефект само в кисели храни при рН 2,5-5,0.
Посочената по-долу цена е ориентировъчна. Посочете възможността за закупуване на стоки на тази цена.
Бензоената киселина се използва като консервант в хранителната промишленост E210 (добавяне на 0,1% киселина към сосове, кисели краставички, плодови сокове, конфитюри, мляно месо и др.), Антисептично в медицината (дерматология), парфюмерия и консервна козметика (не повече от 0, 5% бензоена киселина). Във фармацевтичните продукти се използва под формата на бензилбензоат (до 25%) в мазила срещу краста и акари, а при производството на фенол, капролактам, бензоилхлорид, като добавка към алкидни лакове се използва бензолкарбонова киселина, която подобрява блясъка, адхезията, твърдостта и химическата устойчивост на покритието.
E210 се разрешава в мастни емулсии (с изключение на масло) със съдържание на мазнини повече от 60%, маслини (маслини) и продукти от тях, конфитюри, мармалади, желе, конфитюр с ниско съдържание на захар и пастообразна консистенция без емулсия, съдържащи мазнини над 60 %, желета за аспирични ястия до 500 mg / kg; в мастни емулсии (с изключение на масло) със съдържание на мазнини по-малко от 60%, доматени продукти (с изключение на сокове), емулгирани сосове със съдържание на мазнини по-малко от 60%, немулсифицирани сосове, плодове и зеленчуци, овкусени със захар (бетонирани), подправки и подправки до 1 g / kg; в варени цвекло, кисели зеленчуци, осолени или в масло (с изключение на маслини), консервирани риби, включително хайвер, варени скариди, биологично активни хранителни добавки, течност в количества до 2 g / kg; в ароматизирани безалкохолни напитки в количества до 150 mg / kg; в безалкохолна бира, алкохолни напитки с алкохолно съдържание по-малко от 15 об. %, осолена риба, сушена в количество до 200 mg / kg; в десерти на млечна основа, които не се третират с топлина в количества до 300 mg / kg; в дъвки, готови салати, горчица, диетични лечебно-профилактични хранителни продукти (с изключение на продукти за деца), диетични смеси за отслабване, захарни изделия, сладкиши, шоколад с пълнеж в количество до 1,5 g / kg; за повърхностна обработка на колбаси, колбаси, сирена и черва, както и в състава на филми и покрития, в сушени месни продукти (повърхностна обработка).
Бензоената киселина се използва в технологията за вулканизация на каучук. Бензоената киселина е забавител на горенето. Огнеупорни забавители - фталимидни производни, бензоена киселина и анхидриди - предотвратяват преждевременното изгаряне на каучукови съединения по време на тяхното производство и обработка, както и увеличават времето преди вулканизацията. Те се въвеждат в каучуковата смес в количество от 0.2-0.5% тегл. Каучук.
Консервантите на основата на бензоена киселина могат да се използват при производството на месо, риба и морски дарове в различни максимални количества, в зависимост от вида на продукта.
http://www.profhimpostavka.ltd.ua/benzoyinaya-kislota/index.htmlБензоената киселина (е210) е консервант, използван в хранителната промишленост.
Първоначално киселината се изолира през 16-ти век, като се използва метод за сублимация на бензое. През 19-ти век германците успяват да определят структурата на киселината, изследват нейните свойства и сравняват нейните характеристики с хипуровата киселина. В резултат на това през втората половина на 19-ти век е открит антимикробният ефект на бензоената киселина. И през 20-ти век започва да се използва широко за съхраняване на храни.
Според физичните си свойства бензоената киселина представлява игли или блестящи бели моноклинови листа, които се топят при температура от 122 градуса по Целзий. Киселината е силно разтворима във вода, мазнини и безводен етилов алкохол.
От химическа гледна точка, консервантът може да бъде приписан на едноосновни карбоксилни киселини на ароматната серия. E210 е естествено вещество, намиращо се в редица плодове: боровинки, боровинки, брусници. Тя е в мед в свързана форма. Бензоената киселина се произвежда във ферментирали млечни продукти като кисело мляко или кисело мляко, в резултат на микробно разлагане на хипуровата киселина. Също така се среща в някои етерични масла, като карамфил. Антимикробните свойства на бензоената киселина се основават на инхибирането на ензимната активност в микробните клетки.
Синтетично, киселина се получава по време на окислението на толуен. В момента този метод за получаване на киселина е най-често срещаният и се счита за най-печеливш, тъй като суровините за това са евтини, а самият процес няма отрицателно въздействие върху околната среда.
Преди това, бензоена киселина се получава също чрез кисела хидролиза на бензотрихлорид и декарбоксилиране на фталова киселина с действието на катализатори. Но сега този метод за получаване на киселина не е от значение.
В хранително-вкусовата промишленост свойствата на бензоената киселина се използват в сладкарската, пивоварната и пекарната промишленост. Използва се при приготвянето на маргарини, конфитюри, плодови сокове, зеленчукови кисели краставички, кисели риби, млечни продукти, дъвки, сладолед, подправки, ликьори, сладкиши и заместители на захарта.
Освен това, заедно с етерите и солите, e210 се използва и в козметичната индустрия. Под формата на бензил бензоат се използва във фармацевтични продукти (добавя се към краста маз).
За терапевтични цели се използва киселина като фунгицидно и антимикробно средство. Прибавя се към много лекарства за кашлица, тъй като играе ролята на антисептик и има отхрачващо действие. Добавката e210 се е доказала в лечението на изпотяване на краката и гъбични кожни заболявания.
Бензоената киселина се използва широко в химическата промишленост. Така че, когато синтезира много органични вещества, киселината често играе ролята на основен реагент.
Консервантът Е210 обикновено се абсорбира добре от човешкото тяло и взаимодейства с протеиновите съединения, образувайки хипурова киселина, в която тялото го отстранява от бъбреците.
Според някои съобщения, e210 може да взаимодейства с аскорбинова киселина, образувайки силен канцероген-свободен бензол. Следователно, продуктите, съдържащи аскорбинова киселина и добавка e210, трябва да се избягват.
В Русия има строго определена доза за консервант Е210 в храната. Неговото количество не трябва да надвишава 5 mg / kg, в противен случай киселината неблагоприятно се отразява на състоянието на бъбреците и черния дроб.
http://www.neboleem.net/kislota-benzojnaja.phpБензоената киселина е естествен консервант, съдържащ се в боровинките и брусниците. Използва се при производството на напитки, продукти от плодове и ягодоплодни продукти, рибни продукти. Антимикробното действие се основава на потискането на активността на микробните клетъчни ензими. Предотвратява растежа на дрождеви и масленокисели ферментационни бактерии.
Консервантът Е-210 проявява антимикробно и противогъбично действие, има депресивен ефект върху плесен, дрожди и някои видове бактерии.
Бензоената киселина има канцерогенен ефект и причинява алергични реакции.
В Руската федерация, хранителна добавка Е-210 е одобрена за употреба, но са установени ясни стойности на максимално допустимата концентрация в хранителните продукти. Според препоръките на СЗО максимално допустимата консумация на консервант Е-210 от хора не трябва да надвишава 5 ml / kg. Концентрациите на E-210 добавки, които надвишават тези нива, се отразяват неблагоприятно върху черния дроб и бъбреците.
В медицината бензоената киселина се използва като антимикробно и противогъбично средство, например при изпотяване на краката, за лечение на гъбични заболявания на кожата, като херпес зостер и тения. Но най-голямата част от бензоената киселина се използва в химическата промишленост като основен реагент за производството на много органични вещества.
Типични храни с използването на Е-210 - напитки, кетчупи.
Бензоената киселина се използва в медицината за кожни заболявания като външно антисептично (антимикробно) и противогъбично (противогъбично) средство, а натриевата му сол като отхрачващо средство. В допълнение, бензоената киселина и нейните соли се използват за консервиране на храни (хранителни добавки Е-210, Е-211, Е-212, Е-213). В парфюмерийната индустрия се използват естери на бензоена киселина (от метил до амил) със силна миризма. Различни производни на бензоената киселина, като хлоро и нитробензоена киселина, са широко използвани за синтеза на багрила.
От гледна точка на химията, добавката Е-210 е карбоксилна киселина, принадлежаща към класа на най-простите едноосновни киселини от ароматната серия. Химична формула на бензоената киселина: C7Н6О2 (C6Н5СООН).
От физическа гледна точка, бензоената киселина е бял кристален прах с характерен мирис. Добавката Е-210 е слабо разтворима във вода, поради което най-често се използва натриев бензоат (хранителна добавка Е-211) вместо бензоена киселина. В същото време, добавката Е-210 е доста разтворима в диетилов етер и етанол.
Първоначално бензоената киселина се получава чрез сублимация през 16-ти век от благоуханен тамян (бензоена смола). Оттук и бензоената киселина е получила името си. През 1832 г. немският химик Юстус фон Либиг определя структурата на бензоената киселина, както и нейните свойства и връзката с хипуровата киселина. През 1875 г. са открити и изследвани противогъбичните свойства на бензоената киселина, в резултат на което дълго време се използва при консервирането на плодове.
В промишлеността, добавката Е-210 се получава чрез метода на окисление на толуен (метилбензол) с участието на катализатори. Този процес използва евтини суровини и се счита за екологично чист.
Бензоената киселина се абсорбира добре от човешкото тяло и под формата на хипурова киселина (взаимодействаща с протеинови съединения) се екскретира през бъбреците. Има обосновани опасения, че хранителните добавки Е-210 и Е-211 могат да влязат в безалкохолни напитки в реакция с аскорбинова киселина (добавка витамин С, Е-300), за да образуват свободен бензол, който е силен канцероген. Затова се препоръчва да се избягва употребата на напитки, които съдържат тези добавки едновременно.
В хранително-вкусовата промишленост E-210 се използва при производството на продукти като сосове, пасти, кетчупи, супи, картофено пюре, пулп, желета, мармалади, месни и рибни продукти, безалкохолни напитки и алкохолни напитки, консервирани зеленчуци и плодове.
http://prodobavki.com/dobavki/E210.htmlБензоената киселина е позната на човечеството дълго време. Първото споменаване на това вещество принадлежи на шестнадесети век. Тогава учените за първи път успяха да изолират бензоената киселина от една и съща смола по метода на сублимацията. А през деветнадесети век германските химици изследваха това съединение по-подробно и сравниха свойствата на бензоената киселина със свойствата на хипуровата киселина. Антимикробните и противогъбични ефекти на бензоената киселина причиняват, че той е бил използван през ХХ век като консервант в производството на храни.
По външния си вид бензоената киселина прилича на тънки продълговати листа или иглички от бял цвят с характерен блясък. Разтваря се много добре в почти всяка среда: в мазнини, алкохоли и обикновена вода. В допълнение, при температури над 122 градуса по Целзий, бензоената киселина се топи и става газообразна.
Всеки химик ще ви каже, че това съединение е карбоксилна едноосновна ароматна киселина. Но ние сме по-заинтересовани от това какви са свойствата на бензоената киселина и дали тя не вреди на човешкото здраве. На етикетите на храните е обозначен код Е210. В промишлен мащаб, бензоената киселина се произвежда от толуен чрез метода на окисление на последната. Преди това се получава от фталова киселина или бензотрихлорид, но сега този метод не е от значение поради високата цена и сложността на процеса.
Що се отнася до безопасността и естествеността, бензоената киселина може да се нарече естествено съединение, тъй като присъства в някои плодове (боровинки, боровинки, боровинки), а също и във ферментирали млечни продукти като кисело мляко или кисело мляко. Това не означава, че има толкова, колкото в някои консервирани фабрично произведени продукти. Но, от друга страна, това показва, че бензоената киселина не е токсична и не е опасна за хората, ако се използва в разумни количества.
Консервантът Е210 се използва активно от пивоварната, сладкарската и пекарната индустрия. Ето частичен списък на продуктите, произведени с бензоена киселина:
Използването на бензоена киселина не е достатъчно и производството на някои козметични продукти. В допълнение, той се добавя към лекарства, например, в антисептичен мехлем срещу краста. Фармацевтичните продукти не се интересуват от бензоена киселина поради техните консервиращи свойства. Тази субстанция перфектно се справя с микроби, гъбички и протозойни паразити. Също така се добавя към сиропите за кашлица, тъй като има изразено отхрачващо действие, изтънява храчките и помага за отстраняването му от бронхите. Много ефективни медицински решения за вани за крака с добавка на бензоена киселина. С тяхна помощ можете да се отървете от изпотяване на краката и гъбични кожни лезии. Химическата промишленост също използва бензоена киселина - като основен реагент при производството на някои органични съединения.
Когато бензоената киселина навлезе в тялото ни, тя реагира с протеинови молекули и се трансформира в хипурова киселина и едва след това се екскретира с урината. Разбира се, този процес представлява допълнителна тежест върху отделителната система, следователно, руското законодателство определя максимално допустимата скорост на използване на бензоена киселина в производството на храни. Тя не трябва да бъде повече от 5 милиграма на 1 килограм крайния продукт.
Но опасностите от бензоената киселина обикновено не се обсъждат в контекста на натоварването на бъбреците. Факт е, че при определени условия от това химично съединение може да се образува чист бензен - опасно вещество, принадлежащо на канцерогени, което провокира развитието на онкологични заболявания. Но за да се осъществи такава реакция, е необходима много висока температура. При хората освобождаването на бензен от бензоената киселина е невъзможно. Въпреки това, не се препоръчва да се затоплят консервирани храни, които не са предназначени за това, и да се използват в тази форма.
Някои съвременни експерти в областта на хранителната химия вярват, че взаимодействието на бензоената киселина Е210 и аскорбиновата киселина Е300 може да предизвика нежелани химични реакции с отделянето на бензен. Но този процес изисква и специална среда с висока температура. Във всеки случай, от етикета можете да разберете дали в даден продукт има такава комбинация от вещества и да решите дали да я купите или не.
Любителите на котки трябва да помнят, че за вашите домашни любимци бензоената киселина и нейните соли са изключително опасни сами по себе си, дори и в оскъдни количества. Ето защо, преди да предложите на котката някакъв продукт от вашата маса, уверете се, че той не съдържа такъв консервант. Като цяло, това е една от многото причини, поради които не трябва да се хранят домашните любимци с „човешки“ продукти. По-добре е да купувате специална храна или да приготвяте храна за тях.
http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kislota-benzojnaja.htmlВеществото има символа E210 и е задължено да носи името си бензоева смола, от която е била изолирана преди около пет века.
Той има антимикробно действие, а през последния век започва широко да се използва в медицината и за консервиране на различни продукти. За това вещество и ще бъдат обсъдени в статията, както и използването му в наши дни.
Свойства на бензоена киселина
Основните свойства на киселината и нейната структура са изследвани през XIX век. На външен вид, консервантът е бял кристален прах, който може да бъде точно различен от другите по характерния си мирис.
Във вода бензоената киселина е слабо разтворима (само 0,3 грама кристален прах на чаша).
Следователно, ако е необходимо, обикновено се използва натриев бензоат. Но бензоената киселина е разтворима в етилов алкохол, който не съдържа вода, а също и в вещества като мазнини и е лесно да се получи разтвор от 100 г масло и 2 г E210.
При температура от 122,4 ° С кристалите на прах се стопяват и при 249 ° С веществото кипи. Формулата на бензоената киселина е: C6Н5COOH.
Веществото се класифицира като едноосновна карбоксилна киселина с ароматни серии. E210 активно реагира с протеини.
За да се осъществи химическа реакция върху качеството на E210 и солите на бензоената киселина, се добавя малко количество бензоена киселина в епруветката и се пуска малко количество 10% разтвор на NaOH.
След това разклатете тръбата. Това образува натриев бензоат. След това добавете малко 1% разтвор на FeCl3. В този случай трябва да се утаи железен (III) бензоат.
Лесно е да се разграничат бензоената киселина от натриевия бензоат по химични характеристики. Най-лесният начин да направите това е с лакмусова хартия.
Ако стане синьо, тогава е натриев бензоат, бензоената киселина дава кисела реакция, така че хартията става червена.
Веществото е безвредно за хората и перфектно извлечено от тялото му, което идва с храна, козметика и лекарства.
Въпреки това, когато се използва с продукти, съдържащи кайсиева киселина, се образува животозастрашаващ бензол, който влияе неблагоприятно върху функционирането на черния дроб и бъбреците. Следователно, употребата на консерванти в храната е строго дозирана.
Котките в отговор на E210 са много различни от техните собственици. За тях дневният прием не трябва да бъде повече от стотна от милиграм.
Това предполага, че домашните любимци не трябва да се хранят с консервирани храни и продукти, съдържащи бензоена киселина.
Влизането в човешкото тяло E210 допринася за производството на изключително необходим витамин В10 в него.
Това е много ценно свойство, защото при недостиг на това вещество могат да възникнат много сериозни проблеми и да се развият неприятни заболявания.
Лице с липса на бензоена киселина може да изпита раздразнение и слабост, както и депресия и главоболие.
Употреба на бензоена киселина
Веществото е ценно, тъй като намалява активността на ензимите в структурата на микробите, като ги убива, което обяснява неговите дезинфекциращи свойства.
Това качество е открило активното използване на бензоена киселина и се използва успешно за производството на лекарства за кашлица, отхрачващи и антисептични средства, както и специални препарати, наречени фунгициди, използвани в селското стопанство за защита на различни култивирани растения.
Киселината е също така ефективно и широко използвана за лечение на кожни заболявания. Убивайки гъби, веществото перфектно помага да се елиминират различни гъбични инфекции.
Той се бори добре с изпотяване на краката. За ефективно действие те правят серия от вани с добавянето на кристали Е210 и такива курсове дават най-положителни резултати.
Лекарствата, произведени от E210, могат да помогнат при заболявания на кръвта (слабо съсирване или удебеляване).
Те перфектно помагат на кърмещите майки, значително активират кърменето и подобряват качеството на кърмата.
Лекарства, съдържащи бензоена киселина, са показани за деца, които изпитват забавяне на растежа, като помагат за премахване на такива недостатъци в развитието на детето. Лекарства от E210 се предписват и от лекари с анемия.
Бензоена киселина, салицилова киселина, вазелин - група от агенти, които в комбинация имат много полезни свойства.
От тях се правят кремове, мехлеми и лосиони, които перфектно лекуват болезнени кожни израстъци и мазоли.
Успешно използвайте бензоена киселина в козметиката. Той е част от ефективно лечение на косата и служи като необходима основа за състава на полезни лекарства, които предпазват скалпа от крехкост и загуба.
Почти всички средства за подмладяване и отстраняване на кожни проблеми съдържат бензоена киселина.
E210 се добавя към състава на мехлемите, които перфектно елиминират крастата. Използва се за производство на дезодоранти и парфюми.
Веществото се използва и в химическата промишленост като ефективен и мощен реагент в синтеза на множество видове органични вещества.
Свойствата на консерванта са безценни при готвенето, успешно се използват в пекарни и сладкарници.
Без него е немислимо да се приготвят много видове зеленчукови и зеленчукови кисели краставички, плодови и ягодови джеми, мариноване на някои видове месо и риба, както и производството на маргарин и заместители на захарта, полезни за диабетици.
Без тази киселина няма да има сладки бонбони, вкусни ликьори, специални подправки, много видове сладолед и ароматизирани дъвки.
Естерите на бензоената киселина се използват успешно за стабилизиране на пластмаси, което е важна част от процеса при производството на технически продукти и детски играчки.
Получаване на бензоена киселина
Първоначално бяха изолирани киселинни кристали от бензоена смола. В природата, в резултат на жизнената активност на микробите, веществото се получава чрез разлагане на хипуровата киселина и се образува естествено в кисело мляко и кисело мляко, други ферментирали млечни продукти.
Също така се съдържа в карамфилово масло, а в природата се намира в състава на ягодовите брусници, боровинки и червени боровинки.
В предишни времена се използва кисела хидролиза, използвайки различни катализатори, за да се получи бензоена киселина.
Но днес този метод е загубил своето значение. Най-печеливш и широко разпространен съвременен метод на производство е синтезът, получен в резултат на окислението на толуен.
Процесът е забележителен с това, че не замърсява околната среда с вредни вещества, а използваните суровини са доста евтини. Примеси като бензилов алкохол, бензил бензоат и други се отделят от веществото.
Цена на бензоена киселина
Бензоената киселина може да се купува свободно. Това не изисква документи. И тя се продава, както юридически, така и физически лица.
За да направите такава сделка, трябва да намерите във вашия град, държава или в чужбина подходяща компания, която продава реактиви.
Такива предприятия и компании могат да работят в брой, а в някои случаи и по банков път.
Веществото може да бъде закупено в химически лаборатории почти нищо.
Препоръчително е да търсите страхотни сделки със снимки, адреси, описания и ревюта в Интернет.
Онлайн можете да разберете и за офертите за продажба на едро ароматни бензоени киселини.
E210 кристален прах може да бъде закупен в килограми и опакован в торби, теглото на които обикновено е 25 kg.
Цената на продукта зависи от качеството, което варира от 74 до 150 рубли / кг в Русия.
Внесена киселина обикновено е по-високи цени, достигайки до 250 рубли / кг. Бензоената киселина на прах от Румъния и Холандия се продава на цена от 105 рубли / кг.
Бензоената киселина, опакована в торби, се продава на цени от 650 до 1350 рубли. за чантата.
Вещество от това качество е предназначено за медицински цели и може да се използва в ролята на антисептик, като противогъбично и антибактериално средство.
http://tvoi-uvelirr.ru/benzojnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-benzojnoj-kisloty/Хранителната добавка под номер за шифриране Е 210 е бензоена киселина.
В производството на храни той играе ролята на консервант, който проявява противогъбични и антимикробни ефекти и в същото време има инхибиращ ефект върху гъбички, плесен и някои видове бактерии.
Произход: 2-синтетични;
Категория на добавката: консервант;
Опасност: Междинно;
Синонимни имена: бензоена киселина, бензоена киселина, Е-210, бензоена киселина, Е 210.
Бензоената киселина като субстанция с естествен произход се съдържа в плодовете на плодове от брусница, боровинки, боровинки и ябълки. Той е компонент от мед, сирене, кисело мляко, кисело мляко.
От физическа гледна точка, тази добавка се доставя за производството на храна под формата на кристален бял прах, който има характерен аромат. Този прах е изключително слабо разтворим във водна среда, но е напълно разтворим в алкохолни разтвори и диетилов етер.
По химичен начин Е 210 е карбоксилна киселина, която действа като представител на класа на едноосновни прости ароматни киселини. Под формата на молекулна формула, тя може да бъде записана, както следва: C7Н6О2 (C6Н5СООН).
Първото получаване на това вещество е направено през XVI век. Основната суровина за това е ронен тамян или бензоинова смола, поради което добавката е получила името си.
Структурата на киселината се определя от Джюс фон Либиг, немски химик през първата половина на XIX век. Той също така провежда изследване на неговите свойства и връзки с хипуровата киселина.
По-късно бяха открити и описани неговите противогъбични ефекти, така че киселината беше използвана за консервиране на плодове и плодове.
Днес консервантът Е-210 се получава чрез окисляване на толуола с директно участие на катализатори в този процес. Резултатът от този процес е абсолютно екологично и евтино вещество - изкуствена бензоена киселина.
Човешкото тяло се възприема добре бензоена киселина. Премахването му се извършва от бъбреците под формата на хипурова киселина.
Но въпреки очевидната безопасност, все пак това вещество може да бъде вредно. Факт е, че тази добавка в безалкохолните напитки може да реагира с витамин С и в същото време да провокира образуването на свободен бензол, мощен карциноген, който насърчава образуването на злокачествени тумори.
В тази връзка се препоръчва да се избягва употребата на напитки, които включват консервант Е 210.
Намерени са полезни качества и свойства за човешкото тяло в това вещество.
В производството на храни, консервантът от тази класификация се използва при приготвянето на сосове, кетчупи, пасти, супи, картофено пюре, мармалади, желета, рибни продукти, консерви, зеленчуци и плодове.
Тази добавка се използва широко във фармакологията. Добавя се към лекарствени противогъбични лекарства, предназначени за лечение на изпотяване на краката, гъбични кожни заболявания (трихофития, херпес и др.).
Но най-широката употреба на бензоена киселина принадлежи на химическата промишленост. Тук този консервант играе ролята на основен реагент при приготвянето на различни видове органични вещества.
Разрешен добавка, това се счита само в Украйна и Русия. Но за неговото използване в производството на храни се установи ясно ограничаване на обхвата му. Максимално допустимата норма на това вещество е 5 мл киселина на 1 кг краен продукт.
http://nebolet.com/konservanty/e210.htmlПромоция и внедряване на хранителни добавки, антисептици и други продукти на НПО Алтернатива.
Хранителни багрила на руското производство.
Захарен (карамелен) цвят - от 100 рубли / кг!
Микробиологични бързи тестове. Първите резултати се получават след 4 часа.
§1. Синоними
Английски: бензоена киселина.
Френски: acide benzoique.
Италиански: acido benzoico.
Испански: acido benzoico.
§2. Исторически фон
Консервиращият ефект на бензоената киселина е описан за пръв път през 1875 г. от Fleck, който е търсил вече известен до този момент заместител на салициловата киселина. Той направи аналогия между действието на двете киселини и фенола. Бензоената киселина, за разлика от салициловата киселина, по това време ns също може да се произвежда в промишлен мащаб. Започва да се използва за съхраняване на храна едва в началото на 20-ти век. Оттогава бензоената киселина се използва широко във всички страни като консервант, главно поради ниската си цена, но напоследък все повече се замества с други, по-малко токсични консерванти.
§3. Търговски форми
Използва се самата бензоена киселина и нейната натриева сол (натриев бензоат), която е по-разтворима във вода. Рядко се използва калиев бензоат.
Фигура (стр. 141)
§4. свойства
Бензоена киселина С6Н5COOH е бяла лъскава моноклинна листовка или игли, които се топят при 122 ° С. 0.34 g бензоена киселина се разтваря в 100 g вода при стайна температура и 1-2 g се разтварят в 100 g мастни масла.Бензоената киселина е добре разтворима в безводен етанол.
Натриевият бензоат е бял кристален прах. В 100 g вода при стайна температура се разтваря 63 g.
§5. Аналитична информация
Бензоената киселина се дестилира с водна пара и по този начин може да бъде екстрахирана количествено от разследвания хранителен продукт. Той може да се разграничи от твърдофазната екстракция. В екстракта бензоената киселина може да бъде открита и количествено определена спектрофотометрично, както и чрез HPLC или TLC. За HPLC се използват RP и UV детекция.
При определяне на бензоената киселина в хранителните продукти следва да се обмисли възможността за естественото му съдържание в свободна форма или под формата на гликозиди в млечните продукти и в плодовете, като ягоди и листа.
§6. приемане
В промишлеността, бензоената киселина се получава чрез окисление на толуен. По-рано използваната бензотрихлоридна хидролиза и декарбоксилирането на фталова киселина вече загубиха своето значение.
§7. Токсикологична и хигиенна оценка
Остра токсичност. За плъхове, пероралното приложение на бензоена киселина LD50 е 1,7-3,7 g на 1 kg телесно тегло. Котките често са по-чувствителни към бензоената киселина. За тях смъртоносната доза може да бъде 0.3-0.6 g на 1 kg телесно тегло. Причината е липсата в организма на котките ензимно превръщане на бензоената киселина в хипурова киселина.
Субхронична токсичност. Храненето с мишки в продължение на 3 месеца с 80 mg бензоена киселина на 1 kg телесно тегло на ден води до увеличаване на смъртността (особено при едновременна консумация на сулфити). Консумацията на 4% бензоена киселина за 4-5 дни води до нарушения в централната нервна система, атаксия, тонични и клонични конвулсии; Въпреки това, не са наблюдавани зрителни промени в органите и няма патологични аномалии при хистологични изследвания на тъканите на сърцето, черния дроб и бъбреците. След 5 дни половината от експерименталните животни са умрели и са имали некротични промени в мозъка.
Добавянето на 1,1% бензоена киселина към храната намалява наддаването на тегло без да причинява други смущения. В друг опит, използването на фураж с 4% натриев бензоат за 90 дни не причинява вреда. Използването на храна с 3% натриев бензоат в продължение на 10 дни при плъхове и мишки показва увеличаване на масата на бъбреците и черния дроб, промени в албумина и у-глутамил транспептидазата, промени в чернодробните клетки.
Литературните данни за праговата токсична концентрация на бензоената киселина в субхроничен опит са много различни.
Не е вреден дневният прием на човек от 1 g бензоена киселина за 90 дни, или 12 g за 14 дни, или 0.3–4 g за 60–100 дни.
Когато се прилага перорално, натриевият бензоат няма тератогенен ефект.
Хронична токсичност. Дневният прием за 17 месеца от мишки (за 18 месеца от плъхове) 40 mg бензоена киселина на 1 kg телесно тегло причинява забавяне на развитието. В експеримента върху 40 плъха храна с добавка на 5% натриев бензоат е силно токсичен. След 2 седмици всички животни са умрели. Храната с 1% натриев бензоат се консумира без нежелани последици за апетит, дълголетие, развитие, репродукция, наддаване на тегло и хистология на шест органа. Според резултатите от други проучвания, развитието на плъхове, чиято храна съдържа 1,5% бензоена киселина, ясно изостава от контролните животни.
От 1979 г. бензоената киселина се използва в терапията за намаляване на токсичността на амоняка при пациенти с ензимни дефекти в цикъла на урея. Освен това, като страничен ефект, се наблюдава намаляване на съдържанието на N-ацетилглутамат вътре в митохондриите.
Поради новата информация за възможните тератогенни ефекти на бензоената киселина, SCF е установил временен DSP от 0-5 mg на 1 kg телесно тегло с ограничения. JECFA запазва предишния DSP, който е 0-5 mg на 1 kg телесно тегло, но изисква допълнителни токсикологични изследвания.
Нетолерантност на реакциите. Счита се, че бензоената киселина, заедно с р-хидроксибензоените естери и някои азо багрила имат значителен потенциал за сенсибилизиране. Както при перорално приложение, и когато се прилага върху кожата, бензоената киселина може да предизвика реакции на непоносимост - уртикария, астма, анафилактичен шок [25, 26]. Като възможна причина за такова действие се предлага засилено освобождаване на хистамин, индуцирано от бензоат [27].
Биохимично поведение. Бензоената киселина се абсорбира добре в стомашно-чревния тракт. С протеини тя свързва. Първоначално бензоената киселина с АТФ образува бензоил-АТР и след това, подобно на мастни киселини, се активира, като се получава бензоил коензим А с коензим А. урина. По-малка част от бензоената киселина се свързва с глюкуроновата киселина и се екскретира в урината.
§8. Законодателни аспекти на употребата на храни
Бензоената киселина и натриевият бензоат отдавна са одобрени в повечето страни за запазване на много храни.
Максимално допустимите концентрации варират от 0,15 до 0,25%, въпреки че има изключения.
§9. Действие върху микроорганизмите
Общи критерии за действие. Антимикробното действие на бензоената киселина се свързва с влиянието му върху ензимната система на микроорганизмите. Например, при някои бактерии и дрожди, той инхибира ензимите, които контролират метаболизма на оцетната киселина и окислителното фосфорилиране. Бензоената киселина, очевидно, е включена на различни етапи в цикъла на лимонената киселина, преди всичко, тя действа върху дехидрогенази на α-кетоглутаровата и янтарната киселина. Освен това, бензоената киселина може да инхибира и тирозиназата.
Заедно с инактивирането на ензимите бензоената киселина действа върху клетъчната мембрана. За да упражнява действие вътре в клетката на микроорганизма, бензоената киселина трябва да проникне в нея, като счупи стената. Последният е пропусклив главно за недисоциирана киселина. Това обяснява зависимостта на ефективността на бензоената киселина от стойността на рН. Само недисоциирана киселина показва антимикробен ефект. Поради относително високите (6.46 • 10-5) константи на дисоциация, бензоената киселина може да се използва за запазване само на силно кисели продукти. От друга страна, бензоената киселина понижава рН вътре в клетката, което също води до по-бавно развитие и смърт на микроорганизма. Този ефект е по-изразен в дисоциирана киселина, отколкото в недисоциираната.
Приемането на бензоена киселина в малки (под-прагови) концентрации не води до появата на резистентност към него (увеличаване на минималната ефективна концентрация).
Спектър на действие. Действието на бензоената киселина е насочено главно срещу дрожди и плесени, включително афлатоксин-образуващи. Бактериите се инхибират само частично. Бензоената киселина е неефективна срещу млечнокисели бактерии и клостридиум. Минималните ефективни концентрации на бензоена киселина по отношение на някои от бактериите, вредни за хранителни продукти, дрожди и плесенни гъби са дадени в таблица. 20.
§10. Области на приложение
Мазнини продукти. В продължение на няколко десетилетия бензоената киселина се използва като консервант за маргарини, при които концентрацията му е 0.08-0.15%. Към мастната фаза на маргарина се добавя киселина и към водната фаза се добавя натриев бензоат и те могат да се използват както заедно, така и поотделно. Бензоената киселина не е идеален консервант за маргарините, тъй като относително високата стойност на рН на маргарина се намира на границата на района, която е оптимална за действието на бензоената киселина. Този факт, както и не много благоприятният коефициент на разпределение между мастните и водните фази, ограничава използването на бензоена киселина за защита на маргарините от разваляне.
Таблица 20. Инхибиторният ефект на бензоената киселина срещу микроорганизми
http://alternativa-sar.ru/tehnologu/pishchevye-dobavki-i-ingredienty/lyuk-e-yager-m-konservanty-v-pishchevoj-promyshlennosti/1008-glava-21-benzojnaya-kislota