Зелето или зелеът е земеделска култура, която принадлежи към най-важните зеленчукови растения поради своите лечебни свойства и хранителна стойност. Зелето, чието калорично съдържание е доста ниско, е една от най-важните съставки на медицинските диети и хранителните системи за ефективна загуба на тегло. Диетичните ястия от зеле са вкусни, питателни и богати на витамини, и благодарение на лечебните свойства, те са включени в диетата на пациенти, страдащи от стомашно-чревни заболявания. Какви са полезните свойства на зелето? Как да се готви зеле за отслабване?
Прясно зеле, чието калорично съдържание е само 24 калории на 100 г от продукта, има редица лечебни свойства поради високото ниво на захароза, минерални соли на калий, калций, сяра, фосфор, лактоза, редица ензими (липаза, протеаза). Зелето, чието калорично съдържание се поддържа на сравнително ниско ниво с различни методи на приготвяне, също е богато на витамини А, В1, В6, С, Р, К, както и на витамин U, който има противоязвени свойства. Фитонцидите (биологично активни вещества, произведени от растенията) в състава на зелето инхибират растежа и развитието на бактерии, гъбички и протозои в тялото. Богатият ензимен състав ускорява процесите на храносмилането и разграждането на мазнините (с помощта на ензимната липаза) в организма, което допринася за ефективното отслабване.
Хранителен състав на зелето, чието калорично съдържание варира в зависимост от метода на приготвяне:
Фармакологичните свойства на продукта са много разнообразни. Зелето, калоричното съдържание и витаминният състав, които я превръщат в незаменим продукт от ежедневната диета, ускорява метаболитните процеси в организма. Зелето има аналгетично и противовъзпалително действие. Този зеленчук е включен в медицинските диети, предписани за стомашни язви, язва на дванадесетопръстника, колит, гастрит и чернодробни заболявания. Витамини, съдържащи се в зелето помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Зелето е полезно при атеросклероза, подагра, коронарна болест на сърцето, холелитиаза, бъбречни заболявания (калиеви соли отстраняват течността от тялото), запек и чревна дисфункция, гастрит с ниска киселинност.
Зелето стимулира секрецията на стомашните жлези и не се препоръчва с повишена киселинност на стомаха. Зеленчуци ястия не се препоръчва да бъдат включени в менюто диета за ентерит и диария, тъй като груби диетични фибри допринасят за подуване на червата.
Благодарение на своите уникални свойства, зелето се използва за готвене за приготвяне на различни диетични ястия, в диетология - за корекция на много състояния, в козметологията - за почистване на кожата и нормализиране на секрецията на мастните жлези на кожата.
Зелето за отслабване е незаменим продукт, който ви позволява да ядете разнообразна и удовлетворяваща диета. Как зелеът насърчава загуба на тегло? Зелето, чието калорично съдържание е достатъчно ниско, съдържа груби диетични фибри, които насърчават отстраняването на токсините, токсините и холестерола от организма. Отслабващото зеле е ефективно поради следните свойства:
Кисело зеле, чието калорично съдържание ви позволява да го включите във всяко диетично меню, позволява не само ефективно да намалите теглото си, но и да попълните баланса на витамини, микро- и макроелементи. Зелето осигурява дълготрайно насищане, което ви позволява да елиминирате излишните закуски от диетата, както и да избягвате физиологичен и психологически стрес, който неизбежно възниква, ако следвате много рестриктивни диети.
При диета, прясно зеле, калоричното съдържание на салати, от които не надвишава 50 калории на 100 грама, което се обяснява с добавянето на растителни мазнини, се препоръчва да се използва в ограничени количества, за да се избегне чревно раздуване и дискомфорт в храносмилателния тракт. За ефективна загуба на тегло, зеле се препоръчва да се задушава, да се пече във фурната или да се вари. Зелето за загуба на тегло се препоръчва да се готви в чист вид, без добавяне на месо, което значително намалява калоричното съдържание на ястието. За приготвянето на зеле, калоричното съдържание на което ще се съхранява на сравнително ниско ниво, се препоръчва използването на растителни мазнини (слънчоглед, зехтин).
Поради вкуса на зелето, калоричното съдържание, лекотата на приготвяне, времето за съхранение и високото съдържание на хранителни вещества, които се съхраняват в зелето за дълго време, този зеленчук заема едно от водещите места в диетологията. Зелето се консумира прясно, варено, печено, задушено, пържено, кисело, мариновано и също се използва за готвене като пълнеж. За диета със зеле, чието калорично съдържание зависи пряко от начина на готвене, се препоръчва да се яде сурово или варено, както и кисело или задушено.
Колко калории в задушеното зеле? Има няколко начина да се подготви диета от зеле, включително и задушаване. При прибавянето на растителни мазнини, докато се задушава зеле, калоричното му съдържание се увеличава до 118 калории. Когато се добавя животинска мазнина към зелето, калоричното му съдържание може да достигне до 168 калории на 100 г продукт. Най-добрият начин да приготвите задушено зеле е да добавите 1 супена лъжица растително масло (за предпочитане зехтин) и 100 мл преварена вода, както и подправки, сол и захар. Зелето задушено до омекване. При готвене зеле по този начин, не можете да мислите за това колко калории в задушено зеле, и яде ястие без значителни ограничения. Някои рецепти препоръчват вместо вода да добавите пилешки бульон към зеле, чието калорично съдържание ще се увеличи значително. С този метод на готвене калории калория достига 130 калории на 100 г от готовото ястие.
Сред ястията от прясно зеле, чието калорично съдържание е ниско, са различни салати, за които се използва и кисело зеле, а калоричното съдържание на тази чиния варира в зависимост от допълнителните съставки: зеленчуци, месо и превръзки. За да се поддържа минимално ниво на калории в киселото зеле, се препоръчва да се използва с малко количество растително масло. Киселото зеле, чието калорично съдържание се съхранява на изключително ниско ниво, е незаменим източник на витамини и ценни хранителни вещества за зимата. Тази диета от зеле ще помогне да се разнообрази диетата на всяка диета, без да се нарушава дневната граница на калориите на храненето.
http://www.neboleem.net/kalorijnost-kapusty.phpСайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.
Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек.
Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.
Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.
http://fitaudit.ru/food/120876/carbohydrateБяло зеле (Brássica olerácea) е двугодишна растителна култура, принадлежаща на кръстоцветното семейство. А главата на зеле не е нищо повече от обрасъл пъпка растение, образувана от увеличаване на броя на листата. Главата расте в първата през първата година от живота на растението, а ако не е отрязана, на върха се образува стъбло с листа и малки жълти цветя, които накрая се превръщат в семена.
Бяло зеле е любима градинска реколта, поради своята непретенциозност към състава на почвата и метеорологичните условия, тя расте почти навсякъде, единствените изключения са пустините и Далечния север (калоризатор). Зелето отлежава за 25-65 дни, в зависимост от сорта и наличието на светлина.
Калорийното зеле е 27 ккал на 100 грама продукт.
Бялото зеле съдържа достатъчно витамини и минерали, за да стане редовен и завършен продукт за всички, които се грижат за здравето си. В химичния състав на зелето са: витамини А, В1, В2, В5, С, К, РР, както и калий, калций, магнезий, цинк, манган, желязо, сяра, йод, фосфор, редки витамин U, фруктоза, фолиева киселина и пантотенова киселина, фибри и груби диетични фибри.
Лечебните свойства на зелето бяха известни от дълго време, белите зелеви листа бяха нанесени на възпалени места и напрегнати вени, като компрес, оставен за една нощ, намалено оток и неприятни и болезнени усещания. Също така, зелето има противовъзпалителни свойства, има стимулиращ ефект върху метаболитните процеси на организма, стимулира производството на стомашен сок, има положителен ефект върху сърдечната дейност. Продуктът е полезен при подагра, бъбречни заболявания, жлъчнокаменна болест и исхемия.
Бяло зеле не трябва да се включва в диетата на хора с висока киселинност на стомашния сок, с предразположение към лошо храносмилане, ентерит и колит.
Бялото зеле има ранни, средни, късни сортове и хибриди. Най-популярни са следните сортове:
Бяло зеле от ранни сортове и хибриди не подлежи на съхранение, има много нежни листа, така че трябва да се яде веднага след рязане, детайлът също не е направен от него. Среднокачественото зеле е малко по-грубо като листа, но вече може да се обработва и съхранява за кратко време. Най-продуктивните сортове са закъснели, като зелето е много гъсто, сочно и е отлично за производство на заготовки, които ще се наслаждават през цялата зима. При правилно съхранение, зелето от късни сортове и хибриди ще лежи до средата на зимата и по-дълго, без да губят вкус и полезни свойства.
В класификацията на зелето се отличават много плодоносни, подходящи за нашия климат и много плодоносни сортове зеле. Холандските селекционери се гордеят със своите разновидности: Бинго, Питон, Гренадиер, Амтрак, Ронко, Мускетари и Бронко.
Благодарение на голямото количество фибри и фибри зелето на гладно дни включва различни диети, като диетата от зелената супа, магическата диета и диетата на Mayo Clinic.
Бяло зеле е почти универсален зеленчук, яде се прясно в салати, кисели и мариновани, варени, пържени, задушени и печени. Много хора като зеле котлети, палачинки и гювечи, зеле върви добре с яйца, пайове и палачинки пълнени със зеле - класиците на руската кухня, както и зеле ролки, супа-борш. Рядък зеленчук може да бъде събран за зимата, като варира като бяло зеле.
За повече информация за ползите от зелето, за неговите свойства, вижте видео шоуто "Live Healthy".
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/heads-cabbageБялото зеле е изключително полезен продукт. Помислете за показателите на калций, фибри, bju в това всички любими зеленчуци.
Бялото зеле е източник на много витамини и минерали. Той не само помага за намаляване на наднорменото тегло по време на диетата, но и подхранва тялото с микроелементи. Тайната на тези свойства се крие в химическия състав на продукта, включително зелеът, наситен с такива полезни вещества:
Съдържанието на макро и микроелементи, както виждате, е на много високо ниво, докато количеството на мазнините и калориите в зеленчуците е изключително ниско, както в сурова, така и в готвена форма. Енергийна стойност на бялото зеле:
Преди да включите този или онзи продукт в диетата, по-добре е да изчислите неговите основни показатели:
Възможности за правилно разпределение на протеините, мазнините и въглехидратите в храната:
Съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в зелето е както следва:
От това следва, че съотношението bju в този зеленчук е балансирано и допринася за загуба на тегло на човек.
Протеините в зелето са отговорни за метаболитните процеси в организма, образуват мускулни клетки. Въглехидратите са източник на храна за нормалното функциониране на всички системи на човешката дейност: мускули, органи, клетки и др. Смилането на храни с високо съдържание на въглехидрати не предизвиква апатия и сънливост след хранене.
Мазнините в бялото зеле също имат полезни функции. Те произвеждат огромно количество енергия по време на окислението, защитават най-крехките системи и органи в човешкото тяло, и също така предотвратяват преохлаждането на тялото. Мозъкът не може да работи нормално без мазнини, с дефицит на мазнини, някои групи витамини не се абсорбират, кожата става тъпа и люспеста.
Друг важен показател за всеки продукт - калории. В бяло зеле 27 kcal на всеки 100 грама продукт.
Бялото зеле е незаменим в света на диетите. Една балансирана диета изисква изчисляването на няколко показателя, сред които има гликемичен индекс.
Гликемичен индекс - състои се от цифрова скала от 0 до 100. Всеки консумиран продукт може да бъде измерен с помощта на индекс, той ви позволява да разберете количеството въглехидрати в храната, както и скоростта на тяхното отстраняване от тялото. Колкото по-висок е показателят за скалата на гликемичния индекс, толкова по-лошо е яденото ястие. Ако броят е минимален, тогава продуктът има високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати.
При бялото зеле тази цифра е 15, което означава, че се абсорбира дълго време и не повишава нивата на кръвната захар. Гликемичният индекс не се променя в зависимост от вида на зелето, така че по време на храненето може да се използва във всякаква форма.
Много диетолози от цял свят се съгласиха, че бялото зеле е най-добрият начин за борба с наднорменото тегло, тъй като тя се абсорбира от тялото много бавно. Основното, на което всички диети обръщат внимание, е броят на калориите, съдържащи се в продукта. Калориите са два вида - прости и сложни.
Трябва да се помни, че не всички въглехидрати са вредни за организма. Те правят тялото да работи, дават на тялото енергия за умствени и физически действия. Поради тази причина е невъзможно да се запази напълно диета без въглехидрати.
Важно е да се определи вида на въглехидратите, съдържащи се в хранителния продукт. Простите въглехидрати са в много плодове, в брашно и сладко. Те не се препоръчват за употреба по време на диетата, защото много бързо се отстранява от тялото, подсилва чувството на глад поради липса на енергия. Сложните въглехидрати, напротив, се усвояват за дълго време, задоволяват апетита за дълго време и се консумират с материята, не образуват мастни гънки.
При бялото зеле, както при всяко друго зеле, показателят за въглехидратите е нисък и е само 6.8. Зеленчукът съдържа точно сложни въглехидрати, поради което препоръките на лекарите за консумация на продукта по време на загуба на тегло са свързани.
Повече от веднъж се казва, че зелеът се цени за ниското си калорично и въглехидратно съдържание и също е богат на калций и фибри.
Защо тялото се нуждае от калций? Калцият спомага за укрепване на костите и поддържане на здрави зъби. В допълнение, той контролира вътреклетъчните процеси, е отговорен за контрактилитета на мускулите, укрепва имунната система, помага при храносмилането, метаболизма.
Fiber е друг съществен компонент, който помага да се поддържа правилното функциониране на тялото. Високото съдържание на груби фибри в храната подпомага почистването на стомаха от токсините и токсините. Храните с високо съдържание на фибри се препоръчват да се консумират по време на диетата, тъй като потиска апетита и дава на организма достатъчно енергия, като бавно се разделя.
Зелето съдържа 48 mg калций, което е 4,8% от дневните нужди. Разглеждането на продукта като основен източник на калций, разбира се, не е възможно.
Що се отнася до диетичните фибри, те се съдържат в бяло зеле в 100-грамова порция от 2 г (10% от дневната нужда). Това е много добър показател, като се има предвид, че зеленчукът е добре усвоен и има ниско съдържание на калории.
Така зелеът е продукт, който трябва да бъде включен не само в диетата, но и в нормалния хранителен режим.
Той има редица предимства:
Бялото зеле, препоръчано от много диетолози, ще бъде отлично допълнение към ежедневната и празнична трапеза.
http://proovoshhi.ru/kapustnye-ovoshhi/kapusta-belokochannaja-bzhuЗелето заема достойно място в ежедневната и диетична диета. Той е богат на макро- и микроелементи, минерали, необходими за здравето на тялото. Нискокалорично зеле и съвместимост с месо и други зеленчуци ви позволява да го добавите към повечето ястия.
Зелето е задължителна съставка в диетичното меню с много съставки. Енергийната стойност на зеленчука - 27 ккал на 100 гр. Продуктът се консумира не само сурово. В зависимост от метода на готвене, количеството калории варира.
Хранителна стойност на зеленчуците (100 г): t
Бялото зеле съдържа голям брой важни органични вещества с ниско молекулно тегло:
Зеленчуците съдържат летливи продукти - вещества, които инхибират растежа на патогенни бактерии и гъбички. Съставът включва и ензими - протеинови молекули, които допринасят за ускоряване на химичните реакции.
Благодарение на ниското съдържание на мазнини с голямо количество протеини, зеленчуците са включени в медицинските маси, на гладно дни, на гладно ястия.
Бавните въглехидрати, съдържащи се в растението - необходим източник на енергия. Сложните органични вещества на карбоксилната група са дълги разцепления. Глюкозата бавно и равномерно отива до клетките на тялото. Чувството на глад се потиска дълго време.
Зелените листа са необходим продукт при изсушаването на тялото, но ниското съдържание на протеин не позволява продуктът да се използва като една съставка за дълго време. Недостигът на алфа-аминокиселини допринася за развитието на тъканна дистрофия.
Зеленчуците са богати на макроелементи, осигуряващи пълното функциониране на организма. Повечето калий (300 mg в сто грама главата) и калций (48 mg) се съдържат.
Последният е регулатор на електролитен баланс на организма. Витамин подобрява мускулната контрактилност, работата на сърцето, нервната система. Премахва излишната течност от клетките, предотвратява появата на подпухналост и стагнация на урината и ускорява загубата на тегло.
Целулозата е сложен компонент, състоящ се от груби влакна, които не се разграждат от храносмилателни ензими, не се абсорбират в тялото и не дават енергия. Влакната ограничават производството на глюкоза, намалявайки апетита за лека закуска. Ускоряване на храносмилателния процес и метаболизма, предотвратяване на образуването на мазнини "депо".
Ястията от градинската култура в диетите са поразителни в тяхното разнообразие. Суровият зеленчук е по-вкусен, съдържа всички минерали, витамини и други полезни съставки.
От нея се приготвят салати с добавка на нискомаслено кисело мляко, сладки ябълки, моркови, сушени плодове. Изборът на допълнителни съставки зависи от вкусовите предпочитания, сортовете зеленчуци, хранителните навици.
Популярни зеле яхния с кореноплодни зеленчуци, картофи, ако храната позволява - с малко количество месо. Методът на готвене включва удължени продукти на отслабване без добавяне на масло.
Парите са по-малко вкусни, но с такава термична обработка се запазват витамини и минерали.
Лекарствена стойност са зелените листа, те се използват като суровини за медицинска употреба.
Лечебните свойства на продукта:
Зелето съдържа много витамини, които възстановяват водния баланс, укрепват имунната система.
Зелето съдържа груби диетични фибри (фибри), необходими за нормалното функциониране на храносмилателната система. Въглехидратните съединения абсорбират баластните вещества (не смилаеми, неенергизиращи) и токсините на дебелото черво.
Fiber стимулира дейността на стомаха, панкреаса, подобрява процеса на храносмилане. Облекчава тежестта и болката в стомаха, предотвратява развитието на нарушения на стола.
Метионин повишава защитните свойства на първоначалната лигавица на тънките черва и стомаха. Този ефект предотвратява развитието на ерозия и язвени заболявания на лигавицата на храносмилателните органи.
За разлика от другите зеленчуци, зелето се съхранява свежо за дълго време. Структурата и структурата на главата помага за запазване на влагата, минералите, микро- и макроелементите почти напълно, дори и шест месеца след прибиране на реколтата.
През зимата, особено в края, човешкото тяло страда от липсата на химични съединения с ниско молекулно тегло. Нарушена е работата на различни органи и системи. Повишаването на имунитета допринася за аскорбиновата киселина.
Градинската култура съдържа около 45 мг витамин С със средна дневна норма от 75 до 90 мг (в зависимост от пола и възрастта). Менюто с богато зеле възстановява дефицита на аскорбинова киселина.
Аскорбинова киселина, токоферол, ретинол са необходими за поддържане на зрителната острота. Витамин А се намира в родопсина - визуален пигмент. При липса на ретинол влагата на роговицата на очната ябълка се влошава, храненето на зрителния орган се влошава. Липсата на необходимите елементи води до дистрофия на зрителния орган.
Използването на зеленчуци за очите се дължи и на диуретичните му свойства. Излишната течност в клетъчната мембрана допринася за увеличаване на осмотичното и вътреочното налягане.
За да се подобри зрението, листата се прилагат върху очите няколко пъти на ден в продължение на 5-7 минути. Процедурата помага за облекчаване на умората, нормализира кръвообращението в ретината.
SARS, грип и други респираторни заболявания са придружени от възпалено гърло. Те възникват в резултат на развитието на възпалителния процес, причинен от патогенни организми. Когато възпалителният процес често се появява подуване, става болезнено да преглъщате и да говорите.
Градинарството е ефективно за болка, подуване на гърлото, възпалено гърло и кашлица. Листата се нанасят в областта на възпаление за 20 минути, осигуряват се, обвивайки превръзка около врата. Чистият сок също помага да се отървете от неприятните усещания (без да добавяте нищо). Пият го с малки глътки през целия ден.
Културата съдържа тиамин (витамин В1) - хетероциклично съединение, което поддържа нормалното функциониране на нервната система и хемостазата (хемопоетичната система). Веществото активира работата на таламуса, която подобрява когнитивните функции: мислене и памет.
Поради съдържанието на калий, зеленчукът има диуретичен ефект. Отстраняването на излишната течност от вътреклетъчното пространство допринася за нормализирането на кръвното налягане. На пациентите с хипертония се препоръчва да пият прясно изцеден сок от листа, разреден с вода в съотношение 1: 1.
Листата помагат при болка в главата. Прилагат се на възпалено място (слепоочията, шията) и се оставят за 10 минути. Рецептата се използва и при повишени температури.
Има много рецепти за болки в ставите с помощта на растение. Прилагането на многослойна превръзка е най-ефективно.
Как да си направим компрес от зеле:
Процедурата се повтаря ежедневно преди лягане. Сокът се съхранява на студено не повече от 72 часа.
Зеленчуците съдържат витамин Р, който намалява крехкостта на капилярите. Въпреки че съдържанието на флавоноид в растението е ниско (само 0,9 mg), редовната му употреба допринася за увеличаване на еластичността на микроспитата и нормализирането на кръвообращението.
Ястията се приготвят от пресни растения. Киселото зеле съдържа вредни соли, които влияят неблагоприятно на съдовите стени.
Зеленчукът има регенериращи свойства. Използва се за производство на кремове и мехлеми от термично, травматично увреждане на епидермиса.
В народната медицина, много рецепти за наранявания на кожата:
Зеленчуците притежават свойства против стареене. Маската на основата на зеле съкращава тонуса на кожата.
Популярни рецепти:
Щети от външна употреба на зеле не се случва. Освежава кожата, възстановява баланса на влагата, успокоява. Растителни ястия в малко количество също не увреждат човешкото тяло.
За да се ограничи консумацията на растението трябва да бъде с тенденция към ентероколит, чревни спазми.
http://dietonika.com/dieticheskie-produkty/kapusta/kapusta-kalorijnost.htmlТакъв въпрос като калориите на зелето не случайно предизвиква интерес. Зелето се счита за лек, нискокалоричен продукт, поради което често се включва в различни диети, под една или друга форма.
Трябва да се отбележи, че зелеът е една от основните земеделски култури. Смята се, че зелеът е родното място на Средиземно море, където се отглежда от третото хилядолетие преди Христа.
Има много видове зеле, повече от сто, но най-често е бяло зеле.
Веднага отбелязваме, че зелената калория е малка, но това не е всичко, отколкото е полезно.
Бяло зеле се различава от останалите зеленчуци в присъствието на витамин U, който също е известен като метилметионин.
Важни за нас свойства на витамин U са, че допринася за лечението на язва на стомаха и на дванадесетопръстника, гастрит, улцерозен колит.
Зелето е богат източник на витамин С. В сравнение с картофи зелеът съдържа 50 пъти повече аскорбинова киселина, в сравнение с морковите - 10 пъти. Съдържанието на витамин С превъзхожда дори мандарините и лимоните. Наистина, ранните му сортове съдържат само 20 мг%, а по-късно вече 70 мг%. Освен това, витамин С се съхранява в зеле дълго време, защото в него той остава в най-стабилната форма - аскорбиген.
Разбира се, зелето съдържа и редица други витамини: В1, В2, РР, витамин В9, пантотенова киселина. В него има съединения от фосфор, калций и калий. Зелето може да се похвали с почти всички витамини, от които човек се нуждае.
Освен това в зелето има минерали и разтворими захари, като захароза, фруктоза, глюкоза. Това е особено вярно за глюкоза - тук е повече, отколкото в ябълки, портокали, лимони.
Диетичните свойства на зелето са разнообразни. Бялото зеле подобрява метаболитните процеси, облекчава болката и намалява възпалението. Препоръчва се да яде с атеросклероза, със сърдечна исхемия, с подагра, със сърдечни и бъбречни заболявания, с гастрит с ниска киселинност, със запек.
Зелето е противопоказано при ентерит, колит, диария, инфаркт на миокарда. Но ако няма влошаване, бялото зеле може и трябва да бъде консумирано - особено варено - защото, благодарение на витамин U, предпазва чревната лигавица от появата на язви.
Съдържанието на калории в зелето е прясно, но както при всички зеленчуци, то е ниско и е равно на:
Протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) зеле прясно на 100 грама:
И какво калория зеле, варени по различни начини? Но това:
http://prokalorijnost.ru/belokochannaya-kapusta-kalorijnost-polza-kapustyЗелето е една от основните зеленчукови култури. Вътрешната зеле - Средиземно море. Отглеждайте го от третото хилядолетие преди новата ера. Има над 100 вида зеле - листа, глави (бели и червени), савойски, кольраби, брюкселско зеле, карфиол, фураж, китайски, пекински и др.
Протеиновото съдържание на зеле е много по-богато от моркови, цвекло, ряпа, ряпа. Зелените протеини са източник на незаменими аминокиселини (лизин, треонин, метионин), които са необходими за образуването на кръв, растежа и възстановяването на тъканите, стимулирането на функциите на бъбреците, надбъбречните жлези, щитовидната жлеза, както и разтварянето и екскрецията на чужди протеини. Зелето е известно с витамин U, който е способен да лекува язвени заболявания на стомаха и дванадесетопръстника, улцерозен колит, гастрит и чревна летаргия. и активира чернодробната функция. Зелето и витамин К са богати, необходими за нормален метаболизъм, зарастване на рани, съсирване на кръвта, образуване на кости и здрави зъби, както и за подпомагане работата на черния дроб. Зелето е от особено значение като източник на витамин С. Този витамин може да присъства в зеле в същата концентрация в продължение на 7-8 месеца. Нито един зеленчук няма такова свойство, а само цитрусови плодове (портокали, мандарини и лимони) запазват витамин С от плодове. В допълнение към горното, зелето съдържа витамини E, B1, B2, B3, P, PP, H, каротин, провитамини D. Зелето почти няма нишесте и много малко захароза, така че е полезно за диабетици. Зелето е нискокалорично, така че може да бъде включено в диетата на пациенти, страдащи от затлъстяване. Той е полезен за запек, подобрява отделянето на стомашния сок.
Fiber зеле подобрява моторната активност на червата, така че е особено полезно за запек, хемороиди. В допълнение, целулозата помага да се елиминират токсините и холестерола от организма, което предотвратява атеросклерозата, а целулозата има положителен ефект върху развитието на полезната чревна микрофлора - съществен елемент за подобряване на процеса на храносмилането. Бялото зеле се препоръчва при диабет, защото е с ниско съдържание на въглехидрати, а млечната киселина е от съществено значение за нашето тяло.
Най-лечебни свойства в зелето, а не топлинна обработка: пресни и ферментирали.
Когато купувате зеле обърнете внимание на главата. Тя трябва да бъде тежка, чиста, без жълти петна. Прясното зеле е ярко зелено и тежко по тегло. Не избирайте зеле със слаби листа.
Бялото зеле е най-популярният кръстоцветник. Тънки листа от светлозелен цвят образуват големи гъсти глави на зеле. За полезните свойства на зелето, известно от древни времена. Бялото зеле произхожда от дивата кале, а не образува глави. Смята се, че дивото зеле е донесено в Европа от келтите около 7 век. Древните гърци и римляни го превръщат в градинска култура. Не е известно къде точно е отглеждано първо бяло зеле, но е било най-разпространено в Северна и Източна Европа.
100 г бяло зеле съдържа 63% от дневната стойност на витамин К, 55% - витамин С, 24% - фолиева киселина. Освен това зелеът има високо съдържание на минерали: бор, силиций, кобалт, манган, хром, калий, калций, сяра, йод, цинк, желязо, фитостероли (20% от дневната стойност) и глюкоза (20% от дневната стойност). В малки количества съставът съдържа витамини В - В1, В2, В3, В6, витамини Е и РР (0,5–4% от дневната стойност), аминокиселини и омега-3 мазнини.
Бялото зеле съдържа повече витамин С от портокалите. Като антиоксидант, витамин С се бори с преждевременното стареене и насърчава регенерацията на кожата. Благодарение на него зелеът е полезен при лечението на язви, някои видове рак, депресия, подобрява имунитета и предпазва от кашлица и простуда. Също така, използването на зеле може да ускори заздравяването на рани и увредени тъкани, регулира нормалното функциониране на нервната система, предотвратява болестта на Алцхаймер и други нервни заболявания.
Бяло зеле има високо съдържание на фитостероли (кампестерол и брасикастерол), които значително намаляват нивото на холестерола в организма - с 10-20%. Fiber в зелето помага да се справят с запек и други проблеми на храносмилането. Също така зелеът съдържа редица противоракови съединения, които спират растежа на раковите клетки. Проучванията показват, че жените, които редовно използват зеле, са много по-малко склонни да развият рак на гърдата.
Зелето е известно и със своите противовъзпалителни свойства. Той може да намали ефекта на много възпалителни заболявания, раздразнения, алергии, болки в ставите, висока температура и различни кожни заболявания.
Благодарение на изобилието на витамин К, зеле подобрява мозъчната функция и концентрацията. Зелето се препоръчва за тези, които искат да отслабнат, тъй като може да задоволи нуждата от повечето хранителни вещества без преяждане. Освен това, той служи като добър детоксикиращ агент - почиства кръвта и премахва токсините от тялото, предимно свободните радикали и пикочната киселина. Тези токсини са основната причина за подагра, артрит, ревматизъм, камъни в бъбреците, екзема.
Салатите се приготвят от прясно зеле. Тъй като прясното бяло зеле е различно по своята твърдост, се препоръчва да се изтръгне преди употреба, така че да започне сока. Зелето е задължителна съставка на супа, борш, задушено, пържено, варено, прибавено към пълнежа за пайове.
http://cosmetology-info.ru/2701/products-vegetables-Kapusta-belokochannaya/Едно от най-познатите и достъпни зеленчуци е зеле. За онези хора, които неуморно наблюдават външния си вид и фигура, това е божи дар. Най-традиционният и лесен начин за готвене е задушаване. Такова зеле, която е с минимално количество калории, запазва цялата си стойност, съдържа калций, калий, желязо, магнезий, йод, фолиева киселина, фосфор, сяра и витамини А, К, В, С, U.
Пресният зеленчук е доста нискокалоричен. Той е 27 kcal за продукт с тегло 100 грама.
Бяло зеле BKU:
Но каква хранителна стойност ще придобие задушеното растение зависи от няколко фактора. Хранителната стойност на продукта се увеличава в зависимост от метода на приготвяне и използваните компоненти. В крайна сметка, когато готвите това ястие се добавя не само вода като допълнителна съставка.
Умелите домакини могат да смесват всичко, за да подобрят вкуса си, докато се гасят: месо, доматен пулп, пържен лук, моркови, подправки, бульон и много други продукти. От какъв вид на петрола и в какво количество се добавя по време на гасене, показателите на КБДУ също се променят значително. По този начин, количеството калории, протеини, въглехидрати и мазнини, съдържащи се в съда, зависи от метода на приготвяне и съставните съставки.
Както бе споменато по-рано, зелеът е нискокалорично ястие. За хората, които се грижат за здравето си, той се счита за незаменим продукт. Те също задушават кисело зеле или кисело зеле, не само пресни. Освен това, след охлаждане на ферментацията, калориите на порции ще бъдат по-малки, отколкото ако са сготвени пресни.
Полезността на яхнията е, че съдържа големи количества витамини и микроелементи. Пектинът и лактозата, присъстващи в състава, дават хранителната стойност на продукта. Витамин В2 стабилизира енергийния метаболизъм, влияе положително върху състоянието на кожата, има съдоразширяващ ефект.
Витамин С, който има антиоксидантни свойства, допринася за укрепването на съдовите стени. Поради съдържанието си, ястието има благоприятен ефект върху имунната система, повишава ефективността на човека. Този витамин помага на организма да нормализира нивата на холестерола.
Включването в храната на 200 грама от този продукт ще осигури дневна доза витамин С за човешкото тяло.
Такава храна предпазва очите от негативните ефекти на ултравиолетовото лъчение. За възрастните хора, ще бъде полезно да се включи зеле под формата на яхния в диетата за предотвратяване на склероза. В допълнение, растението има високо съдържание на фибри, което помага за активиране на чревната перисталтика. Релаксиращият ефект на зелето е полезен за по-възрастните хора, които често страдат от задържане на изпражненията.
Индол-3-карбинолът присъства в задушено зеле, антиканцерогенно биологично активно вещество, което може да намали вероятността от злокачествен тумор в гърдите при жените. Учените също така са открили, че витамин U, наличен в този зеленчук, има противораков ефект. Ястието не причинява проблеми с храносмилането, добре гаси усещането за глад. Може да се използва от хора, които поради язва на стомаха, гастрит и висока киселинност не могат да си позволят да ядат пресни зеленчуци.
В допълнение към всички положителни свойства, задушеното зеле има и недостатъци. Използването на този продукт ежедневно в големи количества може да доведе до следните последици:
Лекарите съветват да спрете да ядете задушено зеле по време на обостряне на пептична язва и панкреасни заболявания. Въпреки че съдържащият се в него витамин U е противоязден компонент, използването на такова ястие понякога причинява голям приток на стомашен сок, което влошава състоянието на пациента. Болката от дразнене в червата и неговата лигавица може да се увеличи.
Не яжте задушени листа с млечни продукти - това допринася за подуване на корема. Ястието също е противопоказано в случай на обостряне на бъбречни заболявания, ентероколит и дисфункция на панкреаса.
Вече знаем колко калории се съдържат в бяло растение. Ще разберем хранителната стойност на задушеното зеле. Разбира се, калорийното съдържание зависи от метода на приготвяне, така че определено няма да се получи. Задушени зеленчуци, например, с добавка на месен продукт и масло не може да се нарече нискокалорични. В резултат на това зелето в тази форма ще бъде около три пъти по-калорично от суровото.
Нека се опитаме да изчислим калорийното зеле, приготвено по традиционната рецепта. За да направите това, следвайте тези стъпки.
Следващият път, когато угасите тази градинска растителност, ако не се придържате към броя на съставките строго според рецептата, общата стойност на числата ще се промени леко. Тоест, като броим веднъж, винаги можете да знаете приблизителното съдържание на калории.
Даваме приблизителни фигури на странични ястия, които се приготвят по три различни начина:
Въпреки, че бялото зеле има диетично качество, при закаляването му се увеличава средно два пъти килокалориите. Оказва се, че храната, приготвена във вода, задушена без добавяне на масло, ще има стойност от 57 ккал на 100 грама.
Пример за много висококалорично ястие е яхния с картофи. Средната му стойност е 130-139 ккал. Тези, които предпочитат по-питателна храна, добавят месо към зелето.
Тук калорийното съдържание варира в зависимост от вида на месото. Задушеното зеле може да се приготви със свинско или говеждо месо. Ако добавите диета пилешки кайма, средното съдържание на калории е 103-110 ккал на 100 грама.
За удобство представяме таблица с приблизителни индикатори за ястия, които се приготвят по обичайните рецепти.
Наименование на добавената съставка
http://eda-land.ru/kapusta/tushenaya/Енергийна стойност Бяло зеле е 28 ккал.
Основен източник: И. М. Скурихин и др., Химическият състав на храната. Повече подробности.
** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:
Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".
Енергийна стойност, или калорична стойност - е количеството енергия, отделяна в човешкото тяло от храната в процеса на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или kilo-joules (kJ) на 100 g. продукт. Калориите, използвани за измерване на енергийната стойност на храната, също се наричат "хранителни калории", следователно, когато се посочва калоричното съдържание в (килограм) калории, префиксът килограм често се пропуска. Подробни таблици за енергийната стойност на руските продукти могат да бъдат намерени тук.
Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителната стойност на даден хранителен продукт е комбинация от свойствата на хранителен продукт, в присъствието на който са удовлетворени физиологичните човешки потребности на необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, които са необходими в малки количества в храната на хората и на повечето гръбначни животни. Синтез на витамини, като правило, се извършва от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават чрез силно нагряване. Много витамини са нестабилни и "изгубени" по време на готвене или при преработка на храни.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/123.php