logo

Протеините осигуряват структурата на почти всяка клетка в тялото, участват в химични реакции, помагат за възстановяването и създаването на нови клетки и са жизненоважни за правилния растеж и развитие. Ако се придържате към богата на спанак диета, този зеленчук може да помогне на приема на протеини. Универсалният спанак ви позволява да избирате пресни, консервирани или замразени и можете да правите салати или да добавяте зеленчуци към супа, печени или сандвичи.

Видео на деня

Съдържание на протеин

Съдържанието на протеин в спанака варира в зависимост от вида на спанака и неговия метод за приготвяне. Една чаша суров обикновен спанак и новозеландски спанак съдържа 1 g протеин, а суровият горчичен спанак съдържа 3,3 g, според лабораторията за калории. Приготвеният спанак Малабар съдържа 3. 1 g протеин на чаша и варен спанак в Нова Зеландия съдържа 2. 3 g. Замразеният и консервиран обикновен спанак съдържа най-голямото количество протеин, като приготвеният замразен спанак съдържа 7,6 g протеини и консерви, които съдържат 6 g протеин на чаша.

Препоръчителни дневни стойности

Като цяло, според Института по медицина, около 10 до 35% от дневните препоръчвани калории трябва да идват от протеини. За 2000 калории диета, общият дневен прием на протеин трябва да бъде между 50 и 175 грама протеин на ден. Препоръчителни хранителни добавки - т.е. количеството, необходимо за задоволяване на хранителните нужди на 97 до 98% от хората за протеини - е 46 г и 56 г на ден за възрастни жени и мъже, съответно, според Института по медицина. Бременните и кърмещи жени от всички възрасти се нуждаят от 71 г протеин на ден, докато децата на възраст между една и три години трябва да бъдат 13 г, а на възраст от четири до осем, 19 г на ден. Тийнейджърите на възраст между 9 и 13 години се нуждаят от 34 г протеин на ден.

Непълен източник на протеин

Протеинът, съдържащ се в спанака, е непълен източник на протеин, т.е. той не съдържа всичките девет съществени аминокиселини, като пълния източник на протеин. Аминокиселините са градивните елементи на протеините и има повече от 20 различни аминокиселини. Девет от тях са незаменими аминокиселини, които не се произвеждат от организма и трябва да идват от диетични източници. Растителните и растителните източници на протеини обикновено са непълни източници на протеин, докато животинският протеин обикновено е пълен източник на протеин. Храни, които не са пълни източници на протеини, като спанак, не трябва да се пренебрегват поради другите хранителни вещества, които осигуряват, но също така е важно да се консумират храни, които съдържат пълни източници на протеин. Това обикновено се постига лесно, следвайки добре балансирана диета.

Опции за захранване

Сдвояването на спанака с други храни може да ви осигури пълна, питателна храна.Можете да изберете тофу или постно месо и да комбинирате тези източници на протеин с кафяв ориз и салата от спанак, за да изравните балансираното хранене. Други опции могат да включват пълнозърнести тестени изделия със спанак и други зеленчуци в градината, леко запържени в зехтин.

http://ru.thehealthypost.com/how-much-protein-is-in-spinach-34687

спанак

Спанакът е член на семейство Амарант, наричан „царя на зеленчуците“ и „метла за стомаха“ (поне във Франция). Спанакът е зелен листен зеленчук с най-деликатен вкус и най-полезен състав, благодарение на който е издигнат в Европа и Съединените щати до ранга на жизненоважни продукти, приравнявайки се към хранителните добавки (отчасти поради грешките на учени, които са изследвали спанака през миналия век).

Що се отнася до историята на това растение, известно е със сигурност, че персите, които по-късно са донесли спанак в Европа - в Испания - откъдето този зелен продукт „растеше“ в Европа и дори в Америка, започнаха да растат и да го ядат.

Руските хора все още се отнасят с внимание към спанака, като предпочитат различни видове салати, зеле и зеле. Защото, изглежда, спанакът изглежда на нашите хора да бъде твърде "безвкусен".

Въпреки това, всяка година този зелен зеленчук все повече се среща не само на гишетата на руските супермаркети, но и на леглата на руските летни жители. Въпреки това, все още не е известно дали спанакът ще може да стои в еднаква степен с една и съща магданоз или копър в нашата област, тъй като срокът на годност на спанака е много по-нисък от времето за съхранение на обичайната ни зеленина. А понякога и няколко пъти.

Но каквото и да очакваме в бъдеще, трябва да се запознаем със спанака сега - ще бъдем по-здрави...

Химичен състав на спанака

Полезни свойства на спанака

Днес много диетолози, учени и дори лекари (които обикновено са много инертни в своите преценки) говорят за полезните свойства на спанака. Спанакът привлича много внимание, но всеки вижда своята полза в това растение...

Например, в САЩ, спанакът се препоръчва като продукт, който може значително да намали риска от рахит при деца и остеопороза, както и артрит при възрастни хора. Много хора все още считат, че спанакът е един от най-богатите доставчици на желязо в нашето тяло. И най-напредналите изследователи на спаначните свойства твърдят, че този зелен зеленчук предотвратява и дори забавя развитието на ракови тумори.

И най-интересното е, че всички тези гледни точки са едновременно верни и погрешни. Тъй като желязото в спанака съдържа само - нищо - 2,7 mg, калций - около 100 mg, и противоракови вещества и изобщо - просто трохи. За сравнение: същият магданоз съдържа 2,5 пъти повече калций, почти толкова желязо и не по-малко противоракови вещества.

Между другото, трябва да се каже, че "митът" за високото съдържание на желязо в спанака не е роден от нулата. Неговият произход е малко подценяване: учен, който изследва този въпрос през 30-те години на миналия век, казва, че листата на това растение съдържат повече от 30 мг желязо на 100 продукта (което е два пъти по-високо от дневната нужда), но той забравя да спомене, че не е изследвал пресни листа от спанак и изсушени. И, както е известно, в сушени храни практически няма вода и следователно концентрацията на минерали е много по-висока. Оттук и популярната заблуда, която до днес не е „изветряла” от популярни слухове.

Тази ситуация обаче не намалява стойността на спанака. Защото в този вид зелено се съдържа голям брой аминокиселини, от които се изгражда тялото ни. В същото време те са в спанак във форма, която не се нуждае от разделяне - тя може да се използва почти веднага за „изграждане“ на нуждите. Без допълнителна енергия, ензими и минерали.

В допълнение, спанакът съдържа много витамин К (4 пъти дневното изискване), което от своя страна има много положителен ефект върху ставите и костите на хора от всяка възраст.

Други минерали и витамини присъстват в спанака, но ако се опитате да опишете всичките им положителни свойства, ще получите малък справочник, който ще включва десетки елементи от периодичната таблица, мастни киселини, витамини, хлорофил и, разбира се, диетични фибри. Вместо това, предлагаме просто да обсъдим "дивидентите", които човек може да получи от редовната употреба на спанак...

Поради слабително и диуретично действие на спанака, шлаките и токсините напускат тялото доста бързо, проблеми с констипацията се разрешават и налягането се връща към нормалното (отнася се за пациенти с хипертония).

Обърнете внимание на спанака също трябва да бъдат хората, които са били диагностицирани с ретината дистрофия, атеросклероза, висок холестерол и други заболявания на сърдечно-съдовата система. Тъй като спанакът много ефективно почиства кръвоносните съдове от склеротични плаки и други отломки, които „плуват” в човешката кръв. Освен това активният състав на спанака укрепва стените на кръвоносните съдове и тонизира мускулите, като помага на съдовете адекватно да изпълняват функциите си.

В интерес на истината трябва да се отбележи, че за да забележите положителни промени, е необходимо да се консумират най-малко 350 грама пресен спанак на седмица. Но си струва.

Спанакът е полезен и за тези, които имат проблеми с черния дроб, бъбреците, панкреаса и червата. Вярно е, че с резервации (които могат да бъдат прочетени по-долу).

С всичко това е важно да се разбере, че концентрацията на активни вещества и минерали в спанака не е толкова голяма, че това растение може да се счита за наркотик. Този продукт трябва да се разглежда само като естествен биологично активен компонент на диетата, който сам по себе си може само леко да коригира общото състояние на организма.

Е, максималният положителен ефект ще бъде получен от този, който ще яде спанак в суров вид отделно от всичко (добре, в идеалния случай).

Щетите от спанака

Смята се, че спанакът може да навреди на хора, страдащи от подагра, ревматизъм, уролитиаза, нефрит, дуоденална язва, както и камъни в жлъчните пътища.

И всичко това, защото спанакът съдържа доста оксалова киселина. Поне в старите листа. Ето защо, хората с проблемите, посочени по-горе, експертите препоръчват хранене само на младите листа на спанак, в който оксалова киселина е почти отсъства.

Ние от своя страна вярваме, че оксаловата киселина, съдържаща се в суровия спанак, не е опасна (независимо от зрелостта на листата). Само термично обработеният спанак може да причини вреда.

Е, за да се хеджират, по-добре е да се ядат само суровите листа на младия спанак. Така че не можете да навредите на тялото си, дори хипотетично.

Използването на спанак при готвене

В продължение на много векове на запознанства спанак, хората са изобретили много рецепти за спанак. И днес, спанакът се добавя навсякъде: от най-простите трикомпонентни салати до кюфтета, омлети и гарнитури за пайове.

Спанакът помага на храносмилането, така че много често този вид зеленчуци се добавя към месни и рибни ястия, извара и супи. Но ако целта ви е здраве, тогава ние препоръчваме използването на спанак само сурово, за да не се "отлага" ненужните "строителни материали" в тялото ви...

http://www.iamcook.ru/products/spinach

FitAudit

Сайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек.

Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

http://fitaudit.ru/food/121820/protein

спанак

Спанакът е тревисто годишно от семейство Амарант, близък роднина на добре познатата киноа. Спаначните листа имат продълговата сърцевидна, богата зелена окраска от традиционната до тъмната, лъскава повърхност. Спанакът няма изразен вкус и аромат, пресни листа са сочни и хрупкави.

Първите споменавания на спанак датират от 6-ти век, Персия се счита за родното място на зеленчука, откъдето е мигрирал в Китай и по-нататък към Средиземно море. Дълго време, спанакът е бил храна на богатите и благородниците, едва през XVI век спанакът става достъпен заради неговата непретенциозност и отличен добив.

Калория Спанак

Калорийният спанак е 22 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на спанака

Спаначните листа съдържат много груби диетични фибри - несмилаеми фибри - благодарение на които се стимулира чревната подвижност, продуктът е отлична превенция на запек. Съставът на спанака: бета-каротин, витамини А, В9, С, Е, както и минерали: калций, магнезий, желязо в нехем форма, която се абсорбира по-добре заедно с аскорбинова киселина, която е в излишък в спанака. Спанакът е отличен източник на лесно смилаем протеин, който е важен за онези, които по различни причини не консумират месни продукти.

Дълго време погрешно се смяташе, че спанакът, в сравнение с други храни, е много богат на желязо (около 35 милиграма желязо на 100 грама спанак, всъщност съдържанието на желязо в спанака е 10 пъти по-малко). Източниците на тази грешка могат да бъдат както грешката на американския изследовател от края на XIX век, който е забравил да постави десетичната точка в числото, така и резултатите от изследването на сух спанак от швейцарския професор Густав фон Бунге от 1890 г. (калоризатор). Резултатите на Bon Bunge (35 mg желязо на 100 g продукт) бяха относително коректни, но той не изследваше пресния, но сух спанак. Пресният спанак е 90% вода, т.е. не съдържа около 35, а около 3.5 мг желязо. Тази грешка е била открита от немски химици едва през 1937 г., а през 1981 г. British Medical Journal публикува официално опровержение на този мит.

Щетите от спанака

Излишък от оксалова киселина в презрели листа от спанак, като в бъбреците, може да провокира образуването на сол и неговото натрупване, което води до развитие на уролитиаза, затова се препоръчва да се ядат млади спанак листа (бебе спанак) и не надвишава дневната ставка, която е 150-350 Г-н свеж спанак.

Подбор и съхранение на спанак

При закупуване на свеж спанак, трябва визуално да оцени състоянието на листата - те трябва да са свежи и еластични, да имат ярък цвят и непокътната повърхност, наличието на тъмни петна и гниене и плесен е неприемливо. Спанакът се продава в пакети, торби за опаковане или пластмасови контейнери, замразени.

Листа от свеж спанак, закупени в опаковката, трябва да се съхраняват в хладилник, като се спазват указанията на производителя. Нарежете спанак или закупени на пазара спанак може да се постави в контейнер с вода, поставени в хладилник, където зеленчуците ще останат пресни в продължение на 8 дни. Пресният спанак може да се съхранява във вакуум контейнер в продължение на 7-10 дни, а за по-продължително съхранение продуктът трябва да се изплакне, изсуши и замрази.

Отслабване със спанак

Ниското съдържание на калории и пресичането на спанака направиха зеленчуците идеална съставка за гладно дни, хранителни системи и диети, например, диетата за понижаване на липидите препоръчва често да се яде спанак.

Как да растат спанак у дома

Спанакът е непретенциозно растение, може да се отглежда у дома, ако желае, за това семената трябва да се накиснат за няколко дни, след което се изсипват в подготвения жлеб в кутия (пот) с почва. Изсипете семената, запълнете дупката с пръст и покрийте кутията с прозрачен филм, поставете го на перваза на прозореца. След 3-4 дни ще се появят кълнове, след една седмица младите листа могат да бъдат изядени.

Спанак в готвенето

Спанакът се използва сурово като съставка в салати, студени предястия, сосове. Спаначните листа се сваряват, задушават, варят на пара, използват се като пълнеж за пайове, палачинки, китаб, прибавят се към тестото за пита хляб и питки. Потърсете нови идеи и оригинални рецепти в нашата статия „Ястия от спанак“.

Вижте повече за спанака във видеото „Ползите и вредите на спанака“ в телевизионното предаване „Живей здравословно“.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/spinach

спанак

Билки - спанак

Спанакът е „царят на зелените”. Ползите от този зелен листен зеленчук се оценяват от световните диетолози и нутриолози. И това не е напразно. Спанакът е лидер сред зеленчуците в съдържанието на много витамини, минерали, растителни протеини и фибри.

В източната кухня спанакът се счита за „метла за стомаха“, благодарение на благоприятния му ефект върху храносмилането. Французите обожават този зеленчук, като го добавят към почти всички ястия. Американците са толкова уверени в изключителната си полезност, че са създали цял анимационен сериал за моряка Попей, който е получил сила от част от спанака.

Как расте

Спанакът е годишен тревист зеленчук от семейство Амарант. Растението е двудомно: женските и мъжките цветя растат на различни растения. В същото време мъжките растения съставляват около 1/3 от издънките. Те се отличават с малък брой листа и бързо изчезване (веднага след цъфтежа).

Спанакът расте в отворена и затворена земя. За растеж е необходима температура на въздуха от + 15 ° С до + 18 ° С. При по-ниски температури той спира растежа си и при по-висока температура започва бързо да пресича.

След 4-5 дни след засяването, спанакът започва да покълва. Зеленчуковата реколта се събира през целия период на неговото нарастване, започвайки от момента, в който на храст се появи розетка от 4-6 листа. Яжте само млади сочни листа на растението. Надрасналите листа стават твърди и неподходящи за храна, така че трябва да се събират навреме.

Спанак плодове добре: от един квадратен метър можете да реколта листа до 1,5 кг на сеитба. Тъй като расте бързо и узрява след 3-4 седмици, в един сезон прибират (при благоприятни условия) няколко реколти от този зеленчук.

Химичен състав

Спанакът е полезен листен зеленчук. Ползата от това растение се осигурява от най-богатия химичен състав:

  • протеини;
  • мазнини;
  • въглехидрати;
  • органични киселини;
  • минерали;
  • витамини;
  • биологично активни вещества.

Има повече протеини в листата на спанака, отколкото в боб и зелен грах. Въпреки това, този растителен протеин не трябва да се надценява. Въпреки че съдържа всички необходими аминокиселини, необходими на човешкото тяло, броят им не удовлетворява дневната нужда от тях. Следователно, спанакът не може да се счита за пълноценен заместител на протеини, особено по време на диета или в определени физиологични условия (бременност, кърмене и в детска възраст).

Мазнините в спанака са ниски - не повече от 0,3 г / 100 гр. В същото време те се състоят от наситени (0,1 г), мононенаситени (0,1 г) и полиненаситени (0,1 г) мастни киселини. Тъй като количеството мазнини на 100 г спанак не надвишава 1,5% от дневните нужди, те нямат голямо значение за функцията на човешкото тяло, но допринасят за по-доброто усвояване на мастноразтворимите витамини.

Въглехидратите от спанак са представени от прости (глюкоза, фруктоза и захароза) и сложни въглехидрати (фибри, пектин).

Много са витамините в спанака. В същото време много от тях се съдържат в такава сума, която покрива дневната човешка нужда от тях, например витамини А и К. Поради факта, че спанакът се консумира суров или след минимална топлинна обработка, неговите витамини се съхраняват в него и влизат в човека тялото е почти същото количество, което се намира в растящите листа.

Спанакът съдържа голям брой макро- и микроелементи, които, заедно с витамини, имат положителен ефект върху състоянието и функцията на органите и тъканите в човешкото тяло. Ниското съдържание на натриеви соли в спанака гарантира неутралността на вкуса му.

Този зелен зеленчук също съдържа органична оксалова киселина. Съдържанието му в спанака е осем пъти по-високо от съдържанието му в киселината. Богатият химичен състав на спанака допълва биологично активното вещество хлорофил. Молекулата на хлорофила има голямо сходство с молекулата на хемоглобина на човешката кръв: единствената разлика е, че железният йон в молекулата на хлорофила се замества от магнезиевия йон.

Спанакът съдържа много вода - повече от 90%. Калоричното съдържание е 23 kcal. Гликемичният индекс на спанака е нисък и равен на 15, което позволява да се използва от диабетици.

Полезни свойства

Спаначните листа имат благоприятно въздействие върху човешкото тяло поради голямото количество витамини, минерали, органични киселини и биологично активни вещества.

Полезните свойства на спанака, когато се консумират вътре, включват:

  • подобряване на храносмилането;
  • нормализиране на червата;
  • повишаване на еластичността на кръвоносните съдове;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • повишени нива на хемоглобина в кръвта;
  • нормализиране на вискозитета на кръвта;
  • укрепване на кости;
  • слабително действие;
  • диуретично действие;
  • предотвратяване на преждевременното стареене на организма;
  • успокояващ ефект върху нервната система.

Витамините А и Е, съдържащи се в спанака, имат благоприятен ефект върху състоянието на очните структури и зрителната острота.

Ако се правят средства за външна употреба от спанак, тогава ще се покажат такива полезни свойства:

  • стимулират регенерацията на епидермалните клетки;
  • насърчава производството на колаген, еластин и хиалуронова киселина в кожата;
  • подобряване на външния вид на кожата и нейните придатъци (коса, нокти);
  • имат бактерицидно и антисептично действие;
  • ускоряване на зарастването на ожулвания, рани и изгаряния;
  • намаляват възпалението на ставите, сухожилията, мускулите.

Поради високото съдържание на антиоксидантни вещества, спанакът е в състояние да прояви антитуморен ефект, който се използва за предотвратяване появата на тумори по време на лъчева болест.

Медицински приложения

Лекарите препоръчват, включително спанак в терапевтични диети за различни заболявания, както и за укрепване на имунната система, придаване на жизненост на организма, повишаване на толерантността към стрес.

За медицински цели, спанакът се прилага устно в суров или варен вид, както и външно - под формата на отвара, инфузия, лосиони, компреси, изплаквания.

Използвайте при патологиите на храносмилателния тракт

Спанакът се нарича "четка за стомаха" и е включен в менюто за проблеми с изпражненията: фибри и хлорофил увеличават обема на чревното съдържание, като по този начин стимулират неговата активност. В чревния лумен, зеленчукът свързва холестерола и токсичните отпадъчни продукти и ги отстранява от червата, изпълнявайки функцията на абсорбент.

Противовъзпалителните свойства на съдържащите се в спанака вещества се използват за терапевтично хранене при гастрит с ниска киселинност и ентероколит.

Употреба при патологии на сърцето и кръвоносните съдове

Като свързва холестерола в кръвта, спанакът помага да се намали неговото ниво. Ето защо, той има антихолестерол и анти-атеросклеротичен ефект, който се използва в комплексното лечение на атеросклероза и коронарна болест на сърцето.

Витамините А, Е и С укрепват стените на кръвоносните съдове, повишават тяхната еластичност, поради което имат хипотензивен ефект при хипертония. Високото съдържание на витамини В стимулира мозъчното кръвообращение.

Заявление за очни заболявания

Високото съдържание на "окото" витамин А позволява спанакът да се използва като основна съставка на ястия за очни заболявания (нощна слепота, острота на зрението, макулна дистрофия, конюнктивит). Редовната консумация на този зеленчук помага да се подобри зрителното състояние на хората, които често работят на компютъра.

Използвайте за анемия

Желязото и хлорофилът, съдържащи се в тази зелена листа, увеличават количеството хемоглобин в кръвта, като осигуряват антианемичен ефект. Спанакът е показан за употреба от хора, страдащи от или страдащи от анемия:

  • жени в детеродна възраст (поради месечна загуба на кръв);
  • бременни жени;
  • кърмещи жени;
  • спортисти;
  • деца;
  • отслабени и изтощени хора;
  • след продължителна болест;
  • в следоперативния период;
  • възрастни хора.

Ефект върху метаболизма

Химичният състав на зеленчука влияе на метаболизма на различни вещества в организма, така че може да се използва за метаболитни нарушения:

  • мазнини (хиперхолестеролемия, затлъстяване);
  • въглехидрати (диабет);
  • протеини (дефицит на незаменими аминокиселини);
  • йод (тиреоидна хипофункция);
  • калций и фосфор (остеопороза, остеомалация).

Витамин К (анти-хеморагичен), който е част от зеленчуци, повишава съсирването на кръвта, следователно има антихеморагичен ефект и се използва с тенденция към увеличено кървене.

Ниско съдържание на натрий в спанак увеличава отделянето на течности от тялото, като осигурява лек диуретичен ефект.

Външна употреба на спанак

Спаначните листа, отварите и инфузиите от него се използват като лосиони и компреси върху болезнени области на тялото за:

  • ревматоиден артрит;
  • ревматизъм;
  • синини;
  • ожулвания;
  • обрив от пелени;
  • изгаряния.

Активните съставки на зеленчука имат противовъзпалително и антисептично действие върху кожата, ускоряват епителизацията на рани и ожулвания, показват анестетичен ефект върху белите дробове.

Прилагането на свежи листа спанак към мястото на ухапване с насекоми (пчели, комари) облекчава подуването и болката.

Изплакването на устата с отвара от спанак ускорява зарастването на раните по венците, лекува парадонтоза и гингивит.

Масаж със спанак отвара (вместо масажен крем) подобрява еластичността, еластичността на кожата и предотвратява появата на “портокалова кора” върху него - целулит.

Маските от този зеленчук имат подмладяващ ефект върху кожата на лицето, шията и деколтето, поради което са популярни сред жените в зряла възраст.

Вредни свойства

Оксаловата киселина, която се намира в големи количества в спанака, може да влоши състоянието на хората, страдащи от нарушение на обмена на пуринови основи. Нарушаването на пуриновия метаболизъм може да се прояви по различни начини:

  • оксалурия (наличието на оксалатни соли - оксалати - в урината);
  • уролитиаза (отлагане на соли, включително оксалати, в бъбречните тубули или таза под формата на пясък или камъни);
  • подагра (отлагане на оксалат в тъканите на тялото, по-често - в ставите).

Колкото повече оксалова киселина в диетата, толкова повече странични ефекти при тези условия се проявява. Ето защо, яденето на спанак като храна е строго забранено за хора, страдащи от тези патологии.

Не се препоръчва употребата на спанак като хора с тенденция за образуване на камъни в жлъчния мехур, с хиперациден гастрит или пептична язва, тъй като растителните вещества изместват киселинно-алкалния баланс на организма към киселата страна и могат да доведат до обостряне на тези заболявания.

Без изключение, листните зеленчуци са склонни към прекомерно натрупване на нитрати в техните надземни части, дори без оплождане на почвата. Ако по време на отглеждането на спанак почвата се опложда интензивно с азотни торове или тор, то в листата му се гарантира излишъкът от нитрати. Затова е по-добре да се купува спанак на места, където зеленчуците и плодовете подлежат на ветеринарно-санитарен контрол и имат документи, потвърждаващи тяхното качество и безопасност, включително липсата на излишък от нитрати.

Как да използвате

Спанакът трябва да бъде в ежедневната диета на всеки здрав човек като превантивен и витаминизиращ агент. Използва се в храната:

  • суров;
  • варени във вряща вода;
  • пържени;
  • задушен.

Този зеленчуков лист се консумира както поотделно, така и в различни ястия. От него се изготвя:

  • Първи ястия (супи, супи сметана);
  • вторични ястия (гювечи, омлети);
  • салати, закуски;
  • сладкиши (пица, солени питки);
  • напитки (шейкове, чайове, чайове).

Поради нейния неутрален вкус, този зелен цвят може да се комбинира с различни съставки:

  • други зеленчуци;
  • сирена, сирена;
  • извара и кисело мляко;
  • риба и морски дарове;
  • месо и птици.

Преди употреба, спанакът трябва да бъде добре измит. Ако не сте сигурни за съдържанието на нитрати в зеленчуци, можете да го накиснете в студена вода за 30-40 минути. Растителните нитрати вървят добре в студена вода. Водата след накисване не може да се използва за готвене: тя трябва да се източи.

Можете частично да неутрализирате оксаловата киселина чрез накисване на листата от този зеленчук в млякото, особено ако искате да направите картофено пюре за него.

данни

Спанакът е здрав зелен зеленчук. Има много минерали, витамини, биологично активни вещества, има растителен протеин. Полезно е да се използват всички здрави хора във всяка възраст, както и за много заболявания (ентерит, оток, атеросклероза, мозъчни нарушения, анемия). Нискокалорични зеленчуци ви позволява да го използвате в диетата. В козметологията, спанакът се използва като средство за подмладяване.

Въпреки това, трябва да се помни, че спанакът съдържа много оксалова киселина, която може да предизвика обостряне на подагра или пристъп на уролитиаза. Ето защо, в случай на нарушения на пуриновия метаболизъм, употребата на този зеленчук в храната е противопоказана. Придобиването на зеленчук от ръце на „спонтанни” пазари може да доведе до отравяне с нитрати.

Спанак в готвенето може да се използва във всякаква форма: сурова, варена, пържена. Но не бива да се отвличате твърде много от този зеленчук: никой продукт, включително спанакът, не може да стане панацея за всички заболявания. Зелените на този зеленчук трябва да бъдат само един от редовните съставки на ястията в кухнята ви, заедно с месо, риба, зърнени храни, зеленчуци, плодове. Само пълна диета може да гарантира здраве.

http://products.propto.ru/article/shpinat

Калория Спанак. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Спанак".

Енергийна стойност спанак е 23 kcal.

Основен източник: И. М. Скурихин и др., Химическият състав на храната. Повече подробности.

** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Калкулатор на продукта

Анализ на калориите на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА СПИНЕТА

Как е полезно спанакът?

  • Витамин А е отговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравата кожа и очите, поддържайки имунитета.
  • B-каротинът е провитамин А и притежава антиоксидантни свойства. 6 мкг бета-каротин са еквивалентни на 1 мкг витамин А.
  • Витамин В2 участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветната чувствителност на зрителния анализатор и адаптирането на тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушение на светлината и здрача.
  • Витамин В9 като коензим участва в метаболизма на нуклеиновите и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и деление, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. и нарушения в развитието на детето. Показана е подчертана връзка между нивото на фолата, хомоцистеина и риска от сърдечно-съдови заболявания.
  • Витамин С участва в окислително-редукционните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до трошливост и кървене на венците, кървене в носа, поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
  • Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдават хемолиза на еритроцитите, неврологични нарушения.
  • Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижаване на кръвните нива на протромбин.
  • Калият е основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси, регулиране на налягането.
  • Силиконът е включен като структурен компонент в състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
  • Магнезият участва в енергийния метаболизъм, синтезът на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект за мембраните, е необходим за поддържане на калциевата, калиевата и натриевата хомеостаза. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, увеличавайки риска от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
  • Желязото е част от различни протеини в своята функция, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява появата на окислително-редукционни реакции и активирането на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на миоглобиновата недостатъчност в скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
  • Кобалтът е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
  • Манганът участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, които участват в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчният прием е съпътстван от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костите, нарушения на въглехидратния и липиден метаболизъм.
все още се крие

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".

  • основен
  • Състав на продуктите
  • Съставки зеленчуци и зеленчуци
  • Химичен състав "Спанак"
Етикети:спанак 23 kcal калория, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Спанак, калории, хранителни вещества, полезни свойства Спанак

Енергийна стойност, или калорична стойност - е количеството енергия, отделяна в човешкото тяло от храната в процеса на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или kilo-joules (kJ) на 100 g. продукт. Калориите, използвани за измерване на енергийната стойност на храната, също се наричат ​​"хранителни калории", следователно, когато се посочва калоричното съдържание в (килограм) калории, префиксът килограм често се пропуска. Подробни таблици за енергийната стойност на руските продукти могат да бъдат намерени тук.

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителната стойност на даден хранителен продукт е комбинация от свойствата на хранителен продукт, в присъствието на който са удовлетворени физиологичните човешки потребности на необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, които са необходими в малки количества в храната на хората и на повечето гръбначни животни. Синтез на витамини, като правило, се извършва от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават чрез силно нагряване. Много витамини са нестабилни и "изгубени" по време на готвене или при преработка на храни.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/445.php

спанак

Зелените спанаки

Този зеленчук, или по-скоро зеленина, ни донесе от Персия. Спанакът за пръв път е дошъл в Китай по Великия Път на коприната, а след това в Русия. Сред зеленчуците на арабската кухня той се счита за "царя на зелените". В Русия тя се е разпространила от средата на 18-ти век и е била гост само на масите на богати хора. И още през 19-ти век, спанакът стигна до масите на прости селяни. Днес този много полезен зеленчук не се използва от много хора в храната, а напразно. Със съдържанието си на полезни микроелементи и витамини, спанакът не е за нищо наречен висок титлата на царя на greens.opentheme.ru

Съставки на спанака

  • Вода. Повече от 90% вода.
  • Протеини. Почти 3% са в състава на протеините, което означава, че в съдържанието им спанакът отстъпва само на бобовите растения. Перфектен като заместител на животински протеин, тези, които не ядат месо.
  • Мазнини. Само 0,3% съдържание на мазнини, и това е естествено.
  • Въглехидрати. Съдържанието на 3,5% от здравословните въглехидрати в състава на спанака, ви позволява да ядете без ограничения. Здравите въглехидрати поддържат силата в нашето тяло и не се отлагат под формата на мазнини, а се консумират от нея. Трябва да се използва по време на диета и гладно.
  • Витамини. Витамин А или ретинол се счита за витамин за красота. Витамин В9 е от съществено значение за мозъчната функция. Витамин С поддържа имунитета. Витамин Е поддържа еластичността на кръвоносните съдове. Витамин К подпомага укрепването на сърцето.
  • Микроелементи като магнезий, калций, йод и желязо в достатъчно количество в спанак в лесно смилаема форма.

Изненадващо, в тази зеленина има толкова много витамини и микроелементи, които помагат на човешкото тяло не само да поддържа имунитета, но и да се бори срещу много болести.

Спанак срещу рак

Европейските учени доказаха ефекта на спанака върху туморите - злокачествени и доброкачествени. Храненето със спанак всеки ден намалява риска от рак на гърдата с един порядък. Благодарение на способността си да премахва токсините и отпадъците от тялото, се постига способността му да очиства тялото. Често по време на лъчетерапия, предписана от лекарите като лекарство. Благодарение на съдържанието в листата на йода, благоприятен ефект върху щитовидната жлеза. Едно рядко растение може да се похвали с йод в състава си. Спанакът е уникален в това си качество.

Рецепта салата за превенция на рак на гърдата.

Пресни листа от спанак, рукола, чери домати, твърдо сирене, зехтин и ленено масло.

Нарежете зеленчуците, нарежете черешата на половина, разтрийте твърдото сирене на груби ренде, смесете всичко и напълнете със смес от маслиново и ленено масло. Поръсете със сол и черен пипер, ако желаете. Благодарение на спанака и лененото масло в тялото влизат микроелементи и витамини, позволяващи му да се бори срещу появата на тумор.

Важно е не само да ядете спанак правилно, но и да го съхранявате правилно. По-добре е да го използвате прясно. Термичната обработка не трябва да се извършва повече от 10 минути. По време на продължително замразяване, основните витамини са унищожени, а спанакът вече не притежава такава хранителна стойност като прясна.

Но митът за съдържанието в спанака на голямо количество желязо наскоро беше разсеян. Всъщност желязото се съдържа, но не в такива големи количества, каквито обикновено се смята. Но с това, ползите от него не стават по-малко. Хранене на деца помага да се избегне бери-бери и анемия след зимния период.

Хранейки този “персийски зеленчук”, вашето здраве и красота ще продължи много години.

http://opentheme.ru/shpinat/

Спанак: ползите и вредите от растенията

За полезните свойства на някои продукти, които ни се казва от детството. Например легендарният заек Bucks Bunny многократно използва моркови в рамката и подчертава своята полезност.

Подобни неща съществуват и в други карикатури, въпреки че продукти, които не винаги се рекламират по този начин, са полезни.

За моряка Попай, примерен семеен човек и герой в продължение на почти 20 години, анимационният сериал е заснет. Силата на ръцете и като цяло цялото тяло се привързва към спанака.

В тази статия ще разгледаме по-отблизо това чудо растение и ще отговорим на въпроса: наистина ли спанакът дава сила?

Разпространение на спанак

Спанакът е едногодишно растение със зелени, донякъде извити листа. Растенията достигат до 20-30 см височина.

Древна Персия традиционно се счита за родното място на спанака. Спанакът е известен от 9-ти век, през 13-ти век се появява в Европа, а от 19-ти век в Русия. През 14-ти век, спанакът се счита за лечебно растение за храносмилателни разстройства и се използва външно.

В момента спанакът се отглежда навсякъде с изключение на тропиците. В Европа спанакът е особено обичан в Германия, Италия и Франция.

Съставки на спанака

Компонентен компонент на спанака: протеини 2,5%; мазнина 0.3%; въглехидрат 0.55%; влакна 2.6%. Калориен спанак 17 kcal / 100 g

Съдържанието на витамини, консумация и% от дневната необходимост от 100 г спанак:

http://stroy-telo.com/dieta/produkty/shpinat-polza-i-vred-rasteniya.html

спанак

Билки - спанак

Спанакът е „царят на зелените”. Ползите от този зелен листен зеленчук се оценяват от световните диетолози и нутриолози. И това не е напразно. Спанакът е лидер сред зеленчуците в съдържанието на много витамини, минерали, растителни протеини и фибри.

В източната кухня спанакът се счита за „метла за стомаха“, благодарение на благоприятния му ефект върху храносмилането. Французите обожават този зеленчук, като го добавят към почти всички ястия. Американците са толкова уверени в изключителната си полезност, че са създали цял анимационен сериал за моряка Попей, който е получил сила от част от спанака.

Как расте

Спанакът е годишен тревист зеленчук от семейство Амарант. Растението е двудомно: женските и мъжките цветя растат на различни растения. В същото време мъжките растения съставляват около 1/3 от издънките. Те се отличават с малък брой листа и бързо изчезване (веднага след цъфтежа).

Спанакът расте в отворена и затворена земя. За растеж е необходима температура на въздуха от + 15 ° С до + 18 ° С. При по-ниски температури той спира растежа си и при по-висока температура започва бързо да пресича.

След 4-5 дни след засяването, спанакът започва да покълва. Зеленчуковата реколта се събира през целия период на неговото нарастване, започвайки от момента, в който на храст се появи розетка от 4-6 листа. Яжте само млади сочни листа на растението. Надрасналите листа стават твърди и неподходящи за храна, така че трябва да се събират навреме.

Спанак плодове добре: от един квадратен метър можете да реколта листа до 1,5 кг на сеитба. Тъй като расте бързо и узрява след 3-4 седмици, в един сезон прибират (при благоприятни условия) няколко реколти от този зеленчук.

Химичен състав

Спанакът е полезен листен зеленчук. Ползата от това растение се осигурява от най-богатия химичен състав:

  • протеини;
  • мазнини;
  • въглехидрати;
  • органични киселини;
  • минерали;
  • витамини;
  • биологично активни вещества.

Има повече протеини в листата на спанака, отколкото в боб и зелен грах. Въпреки това, този растителен протеин не трябва да се надценява. Въпреки че съдържа всички необходими аминокиселини, необходими на човешкото тяло, броят им не удовлетворява дневната нужда от тях. Следователно, спанакът не може да се счита за пълноценен заместител на протеини, особено по време на диета или в определени физиологични условия (бременност, кърмене и в детска възраст).

Мазнините в спанака са ниски - не повече от 0,3 г / 100 гр. В същото време те се състоят от наситени (0,1 г), мононенаситени (0,1 г) и полиненаситени (0,1 г) мастни киселини. Тъй като количеството мазнини на 100 г спанак не надвишава 1,5% от дневните нужди, те нямат голямо значение за функцията на човешкото тяло, но допринасят за по-доброто усвояване на мастноразтворимите витамини.

Въглехидратите от спанак са представени от прости (глюкоза, фруктоза и захароза) и сложни въглехидрати (фибри, пектин).

Много са витамините в спанака. В същото време много от тях се съдържат в такава сума, която покрива дневната човешка нужда от тях, например витамини А и К. Поради факта, че спанакът се консумира суров или след минимална топлинна обработка, неговите витамини се съхраняват в него и влизат в човека тялото е почти същото количество, което се намира в растящите листа.

Спанакът съдържа голям брой макро- и микроелементи, които, заедно с витамини, имат положителен ефект върху състоянието и функцията на органите и тъканите в човешкото тяло. Ниското съдържание на натриеви соли в спанака гарантира неутралността на вкуса му.

Този зелен зеленчук също съдържа органична оксалова киселина. Съдържанието му в спанака е осем пъти по-високо от съдържанието му в киселината. Богатият химичен състав на спанака допълва биологично активното вещество хлорофил. Молекулата на хлорофила има голямо сходство с молекулата на хемоглобина на човешката кръв: единствената разлика е, че железният йон в молекулата на хлорофила се замества от магнезиевия йон.

Спанакът съдържа много вода - повече от 90%. Калоричното съдържание е 23 kcal. Гликемичният индекс на спанака е нисък и равен на 15, което позволява да се използва от диабетици.

Полезни свойства

Спаначните листа имат благоприятно въздействие върху човешкото тяло поради голямото количество витамини, минерали, органични киселини и биологично активни вещества.

Полезните свойства на спанака, когато се консумират вътре, включват:

  • подобряване на храносмилането;
  • нормализиране на червата;
  • повишаване на еластичността на кръвоносните съдове;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • повишени нива на хемоглобина в кръвта;
  • нормализиране на вискозитета на кръвта;
  • укрепване на кости;
  • слабително действие;
  • диуретично действие;
  • предотвратяване на преждевременното стареене на организма;
  • успокояващ ефект върху нервната система.

Витамините А и Е, съдържащи се в спанака, имат благоприятен ефект върху състоянието на очните структури и зрителната острота.

Ако се правят средства за външна употреба от спанак, тогава ще се покажат такива полезни свойства:

  • стимулират регенерацията на епидермалните клетки;
  • насърчава производството на колаген, еластин и хиалуронова киселина в кожата;
  • подобряване на външния вид на кожата и нейните придатъци (коса, нокти);
  • имат бактерицидно и антисептично действие;
  • ускоряване на зарастването на ожулвания, рани и изгаряния;
  • намаляват възпалението на ставите, сухожилията, мускулите.

Поради високото съдържание на антиоксидантни вещества, спанакът е в състояние да прояви антитуморен ефект, който се използва за предотвратяване появата на тумори по време на лъчева болест.

Медицински приложения

Лекарите препоръчват, включително спанак в терапевтични диети за различни заболявания, както и за укрепване на имунната система, придаване на жизненост на организма, повишаване на толерантността към стрес.

За медицински цели, спанакът се прилага устно в суров или варен вид, както и външно - под формата на отвара, инфузия, лосиони, компреси, изплаквания.

Използвайте при патологиите на храносмилателния тракт

Спанакът се нарича "четка за стомаха" и е включен в менюто за проблеми с изпражненията: фибри и хлорофил увеличават обема на чревното съдържание, като по този начин стимулират неговата активност. В чревния лумен, зеленчукът свързва холестерола и токсичните отпадъчни продукти и ги отстранява от червата, изпълнявайки функцията на абсорбент.

Противовъзпалителните свойства на съдържащите се в спанака вещества се използват за терапевтично хранене при гастрит с ниска киселинност и ентероколит.

Употреба при патологии на сърцето и кръвоносните съдове

Като свързва холестерола в кръвта, спанакът помага да се намали неговото ниво. Ето защо, той има антихолестерол и анти-атеросклеротичен ефект, който се използва в комплексното лечение на атеросклероза и коронарна болест на сърцето.

Витамините А, Е и С укрепват стените на кръвоносните съдове, повишават тяхната еластичност, поради което имат хипотензивен ефект при хипертония. Високото съдържание на витамини В стимулира мозъчното кръвообращение.

Заявление за очни заболявания

Високото съдържание на "окото" витамин А позволява спанакът да се използва като основна съставка на ястия за очни заболявания (нощна слепота, острота на зрението, макулна дистрофия, конюнктивит). Редовната консумация на този зеленчук помага да се подобри зрителното състояние на хората, които често работят на компютъра.

Използвайте за анемия

Желязото и хлорофилът, съдържащи се в тази зелена листа, увеличават количеството хемоглобин в кръвта, като осигуряват антианемичен ефект. Спанакът е показан за употреба от хора, страдащи от или страдащи от анемия:

  • жени в детеродна възраст (поради месечна загуба на кръв);
  • бременни жени;
  • кърмещи жени;
  • спортисти;
  • деца;
  • отслабени и изтощени хора;
  • след продължителна болест;
  • в следоперативния период;
  • възрастни хора.

Ефект върху метаболизма

Химичният състав на зеленчука влияе на метаболизма на различни вещества в организма, така че може да се използва за метаболитни нарушения:

  • мазнини (хиперхолестеролемия, затлъстяване);
  • въглехидрати (диабет);
  • протеини (дефицит на незаменими аминокиселини);
  • йод (тиреоидна хипофункция);
  • калций и фосфор (остеопороза, остеомалация).

Витамин К (анти-хеморагичен), който е част от зеленчуци, повишава съсирването на кръвта, следователно има антихеморагичен ефект и се използва с тенденция към увеличено кървене.

Ниско съдържание на натрий в спанак увеличава отделянето на течности от тялото, като осигурява лек диуретичен ефект.

Външна употреба на спанак

Спаначните листа, отварите и инфузиите от него се използват като лосиони и компреси върху болезнени области на тялото за:

  • ревматоиден артрит;
  • ревматизъм;
  • синини;
  • ожулвания;
  • обрив от пелени;
  • изгаряния.

Активните съставки на зеленчука имат противовъзпалително и антисептично действие върху кожата, ускоряват епителизацията на рани и ожулвания, показват анестетичен ефект върху белите дробове.

Прилагането на свежи листа спанак към мястото на ухапване с насекоми (пчели, комари) облекчава подуването и болката.

Изплакването на устата с отвара от спанак ускорява зарастването на раните по венците, лекува парадонтоза и гингивит.

Масаж със спанак отвара (вместо масажен крем) подобрява еластичността, еластичността на кожата и предотвратява появата на “портокалова кора” върху него - целулит.

Маските от този зеленчук имат подмладяващ ефект върху кожата на лицето, шията и деколтето, поради което са популярни сред жените в зряла възраст.

Вредни свойства

Оксаловата киселина, която се намира в големи количества в спанака, може да влоши състоянието на хората, страдащи от нарушение на обмена на пуринови основи. Нарушаването на пуриновия метаболизъм може да се прояви по различни начини:

  • оксалурия (наличието на оксалатни соли - оксалати - в урината);
  • уролитиаза (отлагане на соли, включително оксалати, в бъбречните тубули или таза под формата на пясък или камъни);
  • подагра (отлагане на оксалат в тъканите на тялото, по-често - в ставите).

Колкото повече оксалова киселина в диетата, толкова повече странични ефекти при тези условия се проявява. Ето защо, яденето на спанак като храна е строго забранено за хора, страдащи от тези патологии.

Не се препоръчва употребата на спанак като хора с тенденция за образуване на камъни в жлъчния мехур, с хиперациден гастрит или пептична язва, тъй като растителните вещества изместват киселинно-алкалния баланс на организма към киселата страна и могат да доведат до обостряне на тези заболявания.

Без изключение, листните зеленчуци са склонни към прекомерно натрупване на нитрати в техните надземни части, дори без оплождане на почвата. Ако по време на отглеждането на спанак почвата се опложда интензивно с азотни торове или тор, то в листата му се гарантира излишъкът от нитрати. Затова е по-добре да се купува спанак на места, където зеленчуците и плодовете подлежат на ветеринарно-санитарен контрол и имат документи, потвърждаващи тяхното качество и безопасност, включително липсата на излишък от нитрати.

Как да използвате

Спанакът трябва да бъде в ежедневната диета на всеки здрав човек като превантивен и витаминизиращ агент. Използва се в храната:

  • суров;
  • варени във вряща вода;
  • пържени;
  • задушен.

Този зеленчуков лист се консумира както поотделно, така и в различни ястия. От него се изготвя:

  • Първи ястия (супи, супи сметана);
  • вторични ястия (гювечи, омлети);
  • салати, закуски;
  • сладкиши (пица, солени питки);
  • напитки (шейкове, чайове, чайове).

Поради нейния неутрален вкус, този зелен цвят може да се комбинира с различни съставки:

  • други зеленчуци;
  • сирена, сирена;
  • извара и кисело мляко;
  • риба и морски дарове;
  • месо и птици.

Преди употреба, спанакът трябва да бъде добре измит. Ако не сте сигурни за съдържанието на нитрати в зеленчуци, можете да го накиснете в студена вода за 30-40 минути. Растителните нитрати вървят добре в студена вода. Водата след накисване не може да се използва за готвене: тя трябва да се източи.

Можете частично да неутрализирате оксаловата киселина чрез накисване на листата от този зеленчук в млякото, особено ако искате да направите картофено пюре за него.

данни

Спанакът е здрав зелен зеленчук. Има много минерали, витамини, биологично активни вещества, има растителен протеин. Полезно е да се използват всички здрави хора във всяка възраст, както и за много заболявания (ентерит, оток, атеросклероза, мозъчни нарушения, анемия). Нискокалорични зеленчуци ви позволява да го използвате в диетата. В козметологията, спанакът се използва като средство за подмладяване.

Въпреки това, трябва да се помни, че спанакът съдържа много оксалова киселина, която може да предизвика обостряне на подагра или пристъп на уролитиаза. Ето защо, в случай на нарушения на пуриновия метаболизъм, употребата на този зеленчук в храната е противопоказана. Придобиването на зеленчук от ръце на „спонтанни” пазари може да доведе до отравяне с нитрати.

Спанак в готвенето може да се използва във всякаква форма: сурова, варена, пържена. Но не бива да се отвличате твърде много от този зеленчук: никой продукт, включително спанакът, не може да стане панацея за всички заболявания. Зелените на този зеленчук трябва да бъдат само един от редовните съставки на ястията в кухнята ви, заедно с месо, риба, зърнени храни, зеленчуци, плодове. Само пълна диета може да гарантира здраве.

http://products.propto.ru/article/shpinat
Up