logo

Най-важният елемент в човешкото тяло, след водата, е протеин (протеин). Той е необходим компонент на всяка клетка и включва аминокиселини.

Повечето от аминокиселините се произвеждат независимо от човешкото тяло, но 8 са от съществено значение и се компенсират от храненето. Техният източник са храни, богати на протеини.

Протеинът се намира главно в мускулите и кожата. Той е този, който осигурява на човека необходимото количество енергия и поддържа оптимално здраве.

Ползите от растителния протеин

Продукти, съдържащи протеин

Доброто хранене трябва да включва протеини с различен произход: растителни и животински. Смята се, че някои есенциални аминокиселини могат да бъдат получени само чрез ядене на продукти за загуба на тегло от животински произход. Това становище не е съвсем правилно.

Чрез включването на голям брой различни растителни продукти във вашата диета можете да осигурите на тялото си всички необходими микроелементи, витамини, минерали и аминокиселини.

В допълнение, експертите смятат, че за здравето, растителните протеини са по-предпочитани и полезни. Той поддържа нивата на инсулина в нормалните граници, което намалява риска от заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система.

Растителните протеини осигуряват на тялото фибри, нормализират процеса на храносмилането, възстановяват микрофлората, подобряват обмяната на веществата, укрепват имунната система и оказват благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.

Тяхната употреба може да действа като превенция на затлъстяването, диабета, атеросклерозата, онкологията.

Какви растителни храни съдържат протеини?

При всички продукти от растителен произход съдържа протеини в едно или друго количество. Най-често срещаните са:

  • зърна;
  • зеле, включително ферментирали;
  • житни растения;
  • соя;
  • ядки и семена;
  • гъби.

Положителният момент е, че растителният протеин в храни се запазва при всяка топлинна обработка. Вегетарианската храна е изключително разнообразна и включва ястия като супи, зеленчукови пюрета, котлети от леща, сокове, мюсли.

Различни бобови растения имат различно съдържание на протеини.

Диетолозите, като изключват храната от животински произход от диетата, се съветват да ядат билкови продукти, като използват следните комбинации:

  1. ориз с всички бобови растения, сусам;
  2. Пшеницата е подходяща за бобови растения, сусам, соя или фъстъци;
  3. Соята може да се консумира с ориз, пшеница, фъстъци и сусам;
  4. фъстъците вървят добре със слънчогледовите семена.

Използвайки такива комбинации, тялото е снабдено с пълен набор от всички аминокиселини.

Според съдържанието на растителния протеин списъкът на продуктите също има своите „лидери”, които го включват в максималното количество.

Високопротеинови растителни храни

Продукти, съдържащи протеин

Организирайки правилното и здравословно хранене, трябва да се запознаете с билкови продукти, които са богати на протеини. Сред тях са "отвъдморски" имена, но въпреки това те са доста достъпни за обикновения човек.

  • Зелен грах

Голямо количество протеин се намира в пресния грах. Въпреки това, тя може да се яде както в консерви, така и в замразени. Трябва да знаете, че в сравнение с граха "от градината", 100 грама от които съдържат малко повече от 5 г протеин, в обработения ще има 3,6 г. Разликата е незначителна.

Зърно с висока хранителна стойност. Той е много ценен в състава, защото съдържа много аминокиселини значително по-високи, отколкото при ориз, царевица или пшеница. 100 g продукт съответства на 14 g протеин. Индианците с право дадоха името "фабрика за протеини". Тази зърнена култура е идеална за зърнени храни, странични ястия. Ако я смилате, можете да печете здрав вегетариански хляб.

Лешници, бадеми, кашу, орехи, фъстъци имат високо калорично съдържание. Мазнините в тях не съдържат холестерол.

Добре е за лека закуска. Те се добавят към салати, зеленчукови супи, кисели млека. Отдавна задоволяват глада за дълго време. Препоръчително е да се яде 30 г на ден. Протеините, съдържащи се в ядките, са богати на аминокиселината аргинин, която насърчава изгарянето на мастните клетки.

Това 100-грамово зърнено растение съдържа 24 г протеин. За да улесните готвенето, трябва да го накиснете във вода за няколко часа. Хранителната стойност се запазва в боб и след консервиране или замразяване. Фасулът е отлична гарнитура, а супите и салатите с този продукт отдавна са ежедневни ястия.

  • Нахут или нахут

Смята се за добър заместител на месните продукти. Използва се предимно в арабски ястия. Нахут на 100 г съдържа до 30 г протеин. Често се препоръчва от диетолозите за затлъстяване, защото е с ниско съдържание на калории.

  • Тофу (извара от боб)

В зависимост от плътността, той съдържа от 10 - 5 г протеин на 100 гр. Подходящ за всички ястия, тъй като няма собствен вкус.

Бобовите растения се ценят заради високото си съдържание на протеини и полезни микроелементи.

  • Edamam (млади зелен фасул)

Фасулът с такова необичайно име се прибира малко незрял. Обикновено се предлага в замразена форма. Използва се като закуска. Богат на много желязо.

Сусамовите семена са ценни в такива мощни антиоксиданти като сезамин и сезамолин, които подпомагат борбата със свободните радикали в клетките. Съдържанието на протеин в 100 г от това растение е около 20 гр. Добавя се като подправка към различни ястия. Сусамовото масло е доста популярно.

Състои се изцяло от пшеничен протеин. Перфектният заместител на вкуса на пилешко месо. Можете да се срещнете с него в някои специализирани ориенталски магазини. Когато го добавите към ястието, той получава вкуса на пилето.

  • Спирулина (микроалга)

Около 70% от тази водорасли са протеини. Ако сравните с месо, например, с говеждо месо, тогава 10 г спирулина съдържа толкова протеини, колкото 1 кг от този вид месо. Предлага се под формата на прах, капсули и таблетки.

  • Соево мляко

В допълнение към протеина, той съдържа и необходимия калций за костната тъкан. Вземи го от бели соеви зърна. Средно 100 мл - 3 г растителен протеин. В поста просто замени редовното си мляко, соята.

Растителните млечни продукти се срещат изключително рядко в магазините. Има обаче и ориз, овесено брашно, бадемово мляко.

Списъкът на продуктите включва и сушени плодове и плодове. Не всички от тях имат високо съдържание на протеин, така че можете да избирате между тях:

Съдържание на протеин в продуктите (таблица)

Тази таблица ще ви помогне да организирате вашата диета, така че да получите точното количество растителен протеин.

  • Най-голямо количество протеин е необходимо за растежа на тялото, особено на възраст под 3 години, както и на бременни жени и спортисти.
  • Човешкото тяло за едно хранене може да абсорбира само 30 грама протеин. Степента на използване на ден варира в зависимост от пола и здравословното състояние.
  • Продуктите, съдържащи растителен протеин, трябва да бъдат равномерно разпределени между храненията. Трябва да знаете, че протеинът от растителните храни се абсорбира от тялото само 70%.

Оптималният прием на протеин за тялото е 1 г на 1 кг тегло. Погрешно е мнението, че колкото повече протеин идва отвън, толкова по-енергичен и здравословен човек ще бъде.

Качеството на храната зависи от здравето и дълголетието. Ролята на протеина е безценна в осигуряването на необходимата енергия на човек за енергичен и активен живот. Но всичко е добре в умереност. Излишният протеин води до прекомерен стрес върху черния дроб и бъбреците, което може да повлияе неблагоприятно върху здравето.

http://uroki-pitaniya.ru/produkty/rastitelnyj-belok-spisok-produktov.html

Продукти, съдържащи растителен протеин - 15+ плодове и зеленчуци

Списъкът на храни, съдържащи растителни протеини, е доста обширен, въпреки че хората, които не се придържат към вегетарианските правила за хранене, могат да ви убедят в противен случай.

Life Reactor ще ви обясни защо употребата на тези органични вещества е полезна за здравето и на кои растителни храни трябва да обърнете внимание на първо място.

Съдържание:

  1. Защо растителният протеин е полезен?
  2. Списък на зеленчуци и плодове с растителен протеин
  3. Какви други растения имат протеин

Защо растителният протеин е полезен?

Такава сложна органична материя, като протеин, е необходима, за да функционира тялото напълно.

Според "уики" (Уикипедия) растителният протеин не е по-нисък от органичния в неговите свойства.

Ако използвате всички продукти в диетата и техният списък е впечатляващ, в който той присъства, човекът ще получи всички необходими микроелементи и няма да има проблеми с наднорменото тегло.

Истина и измислица за катерица

В продължение на повече от сто години споровете между диетолозите по света за растителни и животински протеини не са намалели.

Противниците на веганизма твърдят, че зеленчуците и плодовете нямат основни елементи, без които е невъзможно да се поддържа перфектно здраве.

Но още в началото на 20-ти век са проведени серия експерименти, които доказват обратното по отношение на растителните продукти.

Диетата на всеки човек, независимо от модела на хранене, трябва да бъде балансиран.

Ето списък на заключенията:

  1. Вегетарианците и сироедата, практикуващи правилно хранене в продължение на няколко години, не само са в отлична форма, но могат да бъдат и спортисти.
  2. Не е необходимо да се комбинират бобовите и зърнените култури в ежедневната диета, за да се получат всички необходими вещества.
  3. Соята съдържа пълна гама от незаменими аминокиселини.

Установено е също, че много не-вегетарианци са много по-склонни да страдат от остеопороза и бъбречна недостатъчност, което води до злоупотреба с протеинови храни.

Съвет: ако не спазвате строга вегетарианска диета, можете да разнообразите диетата си с млечни продукти.

Ползите от протеините за организма

И суровите хранители, и не-строгите вегетарианци трябва задължително да ядат храни, които съдържат растителен протеин.

Списъкът с ефектите му върху тялото е доста впечатляващ. И на първо място трябва да се каже за химичните процеси, които той активира.

Самите протеини са от съществено значение за клетъчния живот.

В природата, достатъчно количество растителен протеин

Благодарение на тях се осъществява обмяната на веществата и те участват във формирането на междуклетъчното вещество.

Съставът на протеина включва множество аминокиселини, които нормализират работата на сърдечно-съдовата система и са отговорни за производството на инсулин от панкреаса.

Сред еднакво важните функции на протеините, които си струва да се отбележи:

  1. Подобрено храносмилане
  2. Възстановяване на чревната микрофлора
  3. Подобряване на метаболизма
  4. Укрепване на имунитета

Когато комбинацията от различни видове растителна храна в организма получава количеството протеин, който напълно покрива всички енергийни нужди.

Заслужава да се отбележи, че това е консумацията на продукти, съдържащи растителен протеин, намалява риска от затлъстяване, онкология, диабет, атеросклероза.

От писъците можете да продължите за неопределено време. Това е незаменима храна за всеки, който иска да отслабне.

Яденето правилно и е вегетарианец е възможно

Списък на зеленчуци и плодове с растителен протеин

Така че сега стигаме до главната точка - какви плодове и зеленчуци трябва да се консумират, така че тялото да е наситено с всички микроелементи.

Важно е да се помни, че съдържанието на протеини в различните плодове е доста малко, но тъй като те са с ниско съдържание на калории, можете да си позволите да се наслаждавате на любимите си деликатеси във всяко количество.

Хранителни зеленчуци

Спанак: 2.9 g на 100 g

На първо място в списъка на зеленчуците, които съдържат растителен протеин, е спанакът.

Този продукт е подходящ за бременни и кърмещи майки. Тя се абсорбира от тялото и съдържа различни витамини.

Най-добре е да добавите спанак към шейкове, гювечи и да го използвате като основна съставка в салатите.

Аспержи: 2,2 g на 100 g

Аспержите са на второ място. Той е чудесен за готвене като гарнитура - просто го пара и заквасете със зехтин.

Растението също не притежава високо калорично съдържание.

Съвет: не купувайте замразени аспержи - губи повечето от полезните си свойства.

Броколи и карфиол: 2,8 g и 1,9 g на 100 g

От броколи и карфиол могат да се приготвят разнообразни ястия.

А комбинацията от тези растения ще ви насити с протеин за добра половина на деня!

Ако се придържате към здравословен начин на живот, и двете сортове зеле трябва да присъстват на вашата маса поне веднъж седмично.

Картофи: 2 g на 100 g

Картофите се считат за незаменим инструмент за всички вегетарианци.

Той съдържа:

Независимо от метода на приготвяне, клубените на това растение запазват необходимите микроелементи.

Целина и моркови: 0,7 и 0,9 g на 100 g

Целина и моркови не съдържат твърде много протеини, но те не трябва да бъдат пренебрегвани.

Една малка част от тези зеленчуци в състава на салата или супата ясно увеличава енергийната стойност на ястието.

Здрави плодове

Странно е, че плодовете и плодовете съдържат дори повече растителни протеини, отколкото зеленчуците.

Авокадо: 2 g на 100 g

И тук авокадото определено води. Много спортисти (културисти, плувци, щангисти и др.) Го включват в списъка на задължителните продукти за тяхното хранене.

Първо, авокадото е плод и всички знаем, че мазнините са еднакво важни за нашето здраве.

На второ място, той е богат на фибри, което подобрява храносмилането. Ето защо, диетолозите съветват да се подготви салата от този плод най-малко три или четири пъти месечно.

Съвет: не забравяйте, че авокадото губи своите свойства по време на топлинна обработка. Яденето е изключително свежо.

Банани: 1,1 g на 100 g

Много добър за здравето да се яде и узрели банани. Те са идеални за тези, които решат да отидат на протеинова диета.

Банановите калории, толкова бързо насищат тялото. Те са вкусни за добавяне към овесена каша или мюсли.

Екзотични плодове: 0,5 г папая, 1,1 г киви, 3,3 г кокос на 100 г

Любителите на екзотични плодове могат безопасно да се нахвърлят върху папая, кокосови орехи и киви.

Те ще обогатят тялото ви с протеини и витамин С. Най-добре е да ги направите шейкове, пресни или плодови салати.

Но не забравяйте правилата за отделно захранване - не комбинирайте несъвместими.

От сезонните плодове, които могат да преяждат в завещанието, трябва да се отбележи следното:

За разлика от животинските протеини, съдържащите се в тях микроелементи леко ще засегнат тялото и ще имат само благотворен ефект върху здравето.

Между другото, диня трябва да бъдат включени в списъка на задължителните продукти, за да ядат и защото е източник на вода.

Съдейки по диетичните маси, в това той не отстъпва на любимите си краставици. Трудно е да се намерят най-добрите плодове за отслабване.

Сушени плодове: 1 g на 100 g

Не трябва да забравяме за сушените плодове. Сушени кайсии и сушени сини сливи също имат благоприятен ефект върху храносмилателната система.

Те могат да бъдат сварени, печени, добавени към салати и закуски, тъй като витамините и аминокиселините в тези плодове не са толкова податливи на обработка.

Какви други растения имат протеин

Разбира се, само плодове и зеленчуци не трябва да се консумират.

Всички диетолози по света обръщат внимание на вегетарианците на следното: за да замени напълно животинските протеини, е необходимо да се комбинират различни храни.

В таблицата с протеините безспорните лидери са ядките, зърнените култури, бобовите растения и соята.

Фасул: 7,0 g на 100 g

Тази кралица на вегетарианска кухня трябва да бъде на вашата маса възможно най-често.

Има много видове боб:

От него можете да приготвите овесена каша, супи, всякакви ястия и ястия.

Необичайно вкусна е топла салата от зелен фасул с моркови, сусам и зехтин. Накратко, можете да оставите вашите кулинарни фантазии да бродят!

Нахут и зелен грах: 19 g и 5 g на 100 g

Малко хора знаят, че тези бобови растения съдържат невероятно количество протеини.

Ето защо граховата каша или супата от нахут е толкова питателна и здрава. Има много интересни рецепти, които включват тези растения.

Например, опитайте да декорирате менюто си със зелена супа или грах от нахут.

Киноа: 14.1 g на 100 g

Въпреки факта, че на територията на страните от ОНД тази зърнена култура все още не е получила достатъчно разпределение, тя е една от двадесетте най-полезни растения в света.

Киноа има ярък вкус и е подходящ както за салати, така и за топли ястия.

Сусам: 18 g на 100 g

Ако използвате тези семена само за направата на такъв десерт като халва, тогава е време да преработите вашата готварска книга.

Сусамът е отлична подправка за печене, подправка за салати и основни ястия.

Не забравяйте, че сто грама семена представляват до двадесет грама протеин. Тежък аргумент, нали?

Ядки: 20 g на 100 g

В случай на ядки е доста трудно да се избере най-полезен. Те имат нисък гликемичен индекс, така че е напълно безвреден за фигурата.

Следните видове ядки съдържат големи количества растителен протеин:

С една дума, създайте любимите си ястия с различни ядки, яжте ги като десерт, добавете ги към печене - те няма да загубят нито една капка от своите полезни свойства.

Соя: 36 g на 100 g

Има много соеви продукти, които могат да се консумират.

Ето защо, диетолозите съветват да се готвят ястия със соя най-малко два или три пъти седмично. Много е полезно да се добавят соево масло и соево мляко към храната.

Тази опция е идеална за вегани. А от тофу или темпе можете да направите прекрасна салата, подходяща както за обяд, така и за вечеря.

Ако се интересувате от тази статия, тук можете да намерите още повече информация и вкусни вегетариански рецепти.

Мария Мешкова

Автор, ръководител и голям любител на нови преживявания. Той е адвокат и дизайнер по образование, но е свързал живота си с текстове и литература. Учих човешка психология и биология, танцувам аржентинско танго и помагам на сестра си, която винаги е заета, да отгледа сина ми. Най-вече в живота, природата и хората аз ценя външната и вътрешната хармония, аз се стремя към себе си и се надявам, че с работата си ще помогна на другите да намерят своя собствен път - единствен и единствен.

Последни новини

Корейски серум: тайната на перфектната кожа
Магически ензими - трябва да знаете това!
Предимства на BB-крем: накратко за най-важното
Съвременна козметология: ключови области на развитие и популярни процедури
Защо трендът е с прахообразни вежди? Много подробна за модерната техника за перманентна грим.
Как да се грижим добре за лицето си: три важни етапа
Топ 10 най-добри упражнения за отслабване
Как да насърчаваме Instagram от нулата безплатно - 9+ полезни съвета за начинаещи

Оставете отговор Отказ

Как да насърчаваме Instagram от нулата безплатно - 9+ полезни съвета за начинаещи
Как да прехвърляте пари от портфейл на Yandex на карта Сбербанк - 2 основни начина
Как да променим външно и вътрешно - къде да намерим правилната мотивация?
Кризата на средната възраст при мъжете - какво да правим и как да оцелеем?
Как да се измъкнеш от съпруга си и да започнеш нов живот - 7 + първи стъпки
Мненията на големите - дали е възможно приятелството между мъж и жена?
Как да промените потребителското име в Skype или да регистрирате нов акаунт?
Как да създадем таблица в Excel - Microsoft Excel за манекени
Как да засадите роза от букет у дома - отглеждани в картофи, във вестника, вода и почва
Как да насърчаваме Instagram от нулата безплатно - 9+ полезни съвета за начинаещи
Как да прехвърляте пари от портфейл на Yandex на карта Сбербанк - 2 основни начина
Как да променим външно и вътрешно - къде да намерим правилната мотивация?


Блог за това как да направите живота си съвършен.
Съвети, практики, рецепти, lifehacks. Живот Реактор - ние започваме живот в най-пълна степен!

Copyright 2016-2017. Живот Реактор. Всички права запазени.

http://life-reactor.com/produkty-soderzhashhie-rastitelnyj-belok/

Растителни протеини, в които се съдържат продукти

Както знаете, протеинът е в основата на структурата на клетките и тъканите в човешкото тяло. Той е от два вида: растителен и животински произход. Растителните протеини се абсорбират по-добре, не съдържат стерол и наситени липиди, което по-добре влияе върху работата на храносмилателната система.

Богати на протеини растителни храни - списък на най-добрите източници

Продуктите, които съдържат достатъчно количество растителен протеин, могат лесно да бъдат закупени в супермаркета. Растителните храни, богати на протеини, присъстват в продуктите:

  • Ядки и семена;
  • Сушени плодове;
  • зърна;
  • житни растения;
  • Зеленчуци и плодове;
  • гъби;
  • Водорасли.
Ядките са растителни храни, които са богати на протеини в големи количества.

Ядките се класифицират като храни с високо съдържание на протеини. В допълнение към растителния протеин, те са богати на естествени антиоксиданти, ненаситени мазнини, минерали и фибри. Лешници, бадеми, шам-фъстъци, кашу, орехи и фъстъци са чудесни за лека закуска.

Диетолозите препоръчват да се ядат до 30 грама ядки на ден. Те могат да се добавят към кисели млека, салати, плодове, извара, овесени или зеленчукови супи.

Ядките са 30% протеин и 60% ненаситени мазнини. Протеините, намерени в ядките, са богати на аминокиселина аргинин, който изгаря мастните клетки.

100 г тиквени семки съдържат 20 г протеини, те са мастни и висококалорични, но яденето в малки количества има благоприятен ефект върху здравето.

Сусамът е известен не само за наличието на витамини в състава му, но и за наличието на два антиоксиданта. Сезамин и сезамолин защитават клетките от свободните радикали.

От сушени плодове повечето протеини в сушени кайсии, сини сливи, дати

Сушените плодове също съдържат растителен протеин, но не в същата концентрация, както при ядки или бобови растения. Най-богатите на протеини храни са сушени кайсии, дати, сливи, папая и череша. Една чаша сушени кайсии съдържа 5,2 г протеин, а една чаша сливи съдържа 4,7 г.

Бобовите растения са бял, червен, черен и зелен фасул, нахут, леща, соя и грах. Фасулът и нахутът са добри заместители на месото за ситост и протеиново съдържание.

Нахут е нискокалоричен продукт и е показан за затлъстяване, по-използван в арабските страни. Фасул - по-популярен, той присъства в супи, салати, консерви, служи като отлично гарнитура. Лещата набира все по-голяма популярност, съдържа много растителни влакна, витамини и минерали.

Соята, като растителен продукт, богата на протеини, се препоръчва за хора, склонни към алергии към месото

Соевите храни могат да заменят животинските протеини при хора, които са алергични към месото. Те се препоръчват за хора с увреждания в работата на сърцето и кръвоносните съдове, с наднормено тегло, диабетици, с проблеми със ставите. Соята съдържа 36 грама протеин на 100 грама тегло.

За зърнените култури се включват всички видове зърнени храни: овесена каша, елда, царевица, ориз, киноа. Последното се характеризира с високо съдържание на аминокиселини, бавно се усвоява, насища тялото за няколко часа, което означава, че е отлично за диети и здравословно хранене. Наличието на ненаситени мазнини в киноа нормализира нивата на холестерола в кръвта.

Овес контролира нивата на глюкозата, помага на жлъчния мехур да работи, подобрява пропускливостта на червата и перфектно подхранва и енергизира през целия ден.

Какво е използването на растителен протеин

Растителните храни, богати на протеини, се усвояват по-добре от организма, ускоряват метаболизма, помагат за контролиране на теглото. При усвояването на животински протеин се произвеждат токсини, с които човешкият организъм е принуден да се бори.

Растителните протеини поддържат здрава микрофлора и спомагат за развитието на "здравословен" холестерол. Те имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове поради ненаситените липиди в тяхната структура, както и намаляват риска от атеросклероза и образуването на холестеролни плаки.

[box type = "note"] Важно е да знаете! Растителната храна намалява възможността от инфекции и възпалителни процеси, включително онкологични форми.

Разширяването на диетата на богатите на протеини растителни храни предотвратява намаляване на производството на инсулин в кръвта и предотвратява проблеми с пикочно-половата система.

Има ли някакви различия между растителния и животинския протеин?

Произходът на протеина е от първостепенно значение. Всички протеини са разделени на пълни и по-ниски. Първият включва животни, а вторият - зеленчуци.

Когато протеинът навлезе в храносмилателния тракт, той се разгражда на аминокиселини, които се различават по произход и стойност за тялото. Учените и лекарите разделят аминокиселините на 3 групи:

  • взаимозаменяеми;
  • Частично сменяема;
  • Essential.

Заменяемите аминокиселини се образуват от други химични елементи, например от глюкоза. Тялото е в състояние да ги обработи сами, ако престанат да се снабдяват с храна.

Частично сменяем синтезиран в човешкото тяло, но в ограничени количества. Трябва да дойдат с храна.

Липсата на аминокиселини (продукти на разграждане на протеини при поглъщане) е показана върху здравето и цялостното човешко здраве

Обърнете внимание! Есенциалните аминокиселини не се произвеждат от човешкото тяло, а се синтезират само от храната. При липса на такива аминокиселини здравословното състояние се влошава, развиват се заболявания.

Някои от основните аминокиселини присъстват в растителните храни, но всичките 8 вида присъстват в животинските продукти. Изключение прави соята, която съдържа 7 незаменими аминокиселини.

Тази разлика се дължи на естеството на месните продукти. Месото е мускулите на животно, снабдени с полезни микроелементи.

Растителният протеин се абсорбира само от 70-80%, но тялото е по-лесно смилаемо. А грубата природа на фибри служи като добър стимулант за чревната функция.

Предимства на растителния протеин

Продуктите от растителен произход са признати от специалистите по хранене като продукти с по-малко богато разнообразие от протеини, но те имат няколко предимства:

  • Лесно се абсорбира от тялото, добре наситен;
  • Ускорява метаболизма, благоприятно влияе върху стомашно-чревната микрофлора;
  • Засяга количеството мускулна маса в тялото;
  • Не предизвиква алергии;
  • Съдържа много фибри;
  • Контролира производството на инсулин;
  • Предотвратява развитието на ракови тумори;
  • Подобрява еластичността на кожата, здравината и здравината на ноктите.

[box type = "info"] Важно е да знаете! Растителният протеин, за разлика от животното, запазва стойността си по време на топлинна обработка.

Животинските продукти значително губят витамини и микроелементи по време на готвене.

Кои растения имат много протеини

В допълнение към зърнените култури, боб, лещата и ядките, протеините се срещат в зеленчуци, плодове, водорасли и гъби. Например, в броколи - 3 г протеин на 100 г продукт. Калорийните зелени зеленчуци са много ниски в района на 30 kcal на 100 g.

Списък на полезни растения с високо съдържание на протеини е представен в таблицата по-долу.

Водораслите се добавят към салати, гарнитури, напитки. Редовният прием на този продукт спомага за регулирането на нивата на кръвната захар, насища тялото с йод и се алкализира.

Най-често срещаните водорасли са спирулина. Съдържа 65 г протеин на 100 г тегло. В някои култури се използва като заместител на месо.

Плодовете могат да се консумират в ограничени количества, по-добре да се консумират 400 г на ден, което е достатъчна норма за разнообразие от храни и попълване с необходимите запаси от микроелементи.

Ролята на растителния протеин в човешкия метаболизъм

Протеините са част от всички клетки и тъкани на тялото. Те имат редица незаменими функции в метаболизма. Основната им цел е изграждането на нови клетки и тъкани. Освен това те изпълняват пластична функция: те са отговорни за постоянното обновяване на клетките, тъканите и организма като цяло.

Ензимът е отговорен за биохимичните реакции, които контролират метаболизма и генерирането на биоенергия от хранителни вещества, влизащи в тялото.

Протеините са отговорни за свързването на токсините и отровите, за съсирването на кръвта, създаването на антитела, повишаването на защитните свойства на тялото и имунитета. Това е тяхната защитна функция. Те транспортират кислород, както и свързват и транспортират някои йони, лекарства, токсини.

Енергийната функция на протеините е да отделят енергия по време на окислението.

Защо ви е нужен протеин?

Протеинът е строителен материал за клетките на нашето тяло. Тази протеинова храна е необходима за формиране на мускулна тъкан и поддържане на мускулната сила през целия живот. Директно самият протеин, по отношение на химичните компоненти, е съединение на въглерод, кислород, водород, желязо, сяра и фосфор. Това е основната структура, така да се каже - белтъчния скелет, към който се добавят други компоненти от продуктите, които използваме.

Протеиновата храна съдържа около 20 аминокиселини, повечето от които влизат в човешкото тяло с храна. Това са аминокиселини като:

  • валин;
  • glutominovaya;
  • аспарагинова;
  • trianinovaya;
  • глицин;
  • изолевцин;
  • fenilaloninovaya.

Почти половината от тези киселини не се синтезират от организма, т.е. може да се получи само с храна, по-специално с протеин.

Въпреки това, всичко трябва да бъде в умереност, а в диетата трябва да се придържате към определен баланс между мазнини, въглехидрати и протеини. В противен случай, с излишък от протеинови храни, нормалното функциониране на храносмилателната система е нарушено, гнойните и ферментационни процеси в червата се увеличават, производството на пикочна киселина се увеличава, което увеличава вероятността от уролитиаза и подагра.

Според диетолозите, дневната норма на прием на протеини за възрастни е от 60 до 125 грама, в зависимост от индивидуалните характеристики и начина на живот, а нуждата от този компонент на храненето в юношеството е няколко пъти по-висока - от 200 до 360 грама.

Ако няма достатъчно протеин

Дефицитът на протеин е термин в диетологията, което означава остър или хроничен дефицит на протеин. Това състояние се характеризира с:

  • появата и бързото прогресиране на анемията - анемия;
  • дефицит на мускулна маса, а в особено тежки случаи - атрофия на мускулната тъкан;
  • общо понижение на нивото на имунния отговор на организма към всички видове стимули;
  • появата на алергични реакции (дори и при домашния прах);
  • намаляване на емоционалния фон, апатия;
  • рязко влошаване на мисловните процеси, отслабване на паметта, трудности при усвояването и разбирането на информацията, общ спад в интелигентността.

Липсата на протеини в организма е придружена от типични симптоми на анемия - бледа кожа, мускулна слабост, замаяност, намалена производителност при деца - може да се прояви чрез умствено и физическо забавяне.

Продукти, съдържащи протеин

Протеините, заедно с мазнините и въглехидратите, са в много храни. В някои от тях има много протеини, в други - съдържанието му е незначително.

За да разберете къде можете да намерите този важен компонент на доброто хранене, помощната таблица на съдържанието на протеини в храните.

Таблица с продукти на животински протеин

Съдържание на протеин (в грамове) на 100 грама продукт

Списъкът с продукти от животински произход, съдържащи протеини, разбира се, е много по-широк от имената, които са представени в тази таблица. Но освен животинските протеини, протеините от растителен произход също нямат по-малка стойност за организма.

Продукти, съдържащи растителни протеини

Растителни продукти, съдържащи протеин, могат да бъдат намерени на гишетата на всеки магазин. Протеиновият компонент е в зърнени храни, семена, ядки, зеленчуци и плодове. Лидери в съдържанието на растителни протеини, разбира се, бобови растения, които, заедно със семената и ядките, държат дланта сред другите представители на растителните продукти.

В този списък съдържанието на протеини е посочено в грамове на 100 g продукт.

  • Соята е богата на протеини, не е просто аналог на месото, а пълната му алтернатива, съдържанието на протеин в този продукт е от 34 до 39 g;
  • леща - 24,6;
  • грах - от 19 до 23, в консервирани зелен грах има по-малко протеинови мозъчни сортове;
  • боб - в червени сортове - 22.4, в бяло - 21.3;
  • тиквени и тиквични семки - от 29.2 до 30.6;
  • фъстъци - 28.7;
  • слънчогледово семе - от 20 до 21 години;
  • бадеми - 18.7;
  • кашу - 18.4;
  • шам-фъстъци - 20,4;
  • лешник - 15.9;
  • орехи - 13.8.
Протеинът присъства в зърнените култури и продуктите от тях:
  • овесена каша - 13.3;
  • елда -12.8;
  • просо - 12.2;
  • грис - 11.4;
  • ечемик - 9,6;
  • ечемик - 9,3;
  • царевица - 8.4;
  • ориз - 7.1;
  • хляб и сладкиши от пшенично брашно - от 7.7 до 8.5;
  • продукти от ръжено брашно - от 5 до 5,6;
  • паста - от 10.1 до 11.5.

Протеиновият компонент е дори в зеленчуци и плодове, в които обикновен човек не очаква да я посрещне:

  • картофи - от 2 до 3;
  • моркови и цвекло - от 1,5 до 3,6;
  • Брюкселско зеле - 4.9;
  • алабама - 2.8;
  • карфиол - 2,6;
  • бяло и червено зеле - от 1,4 до 1,9;
  • чесън - от 6,6 до 7;
  • спанак - 2.6;
  • Български пипер - от 1 до 1.3;
  • патладжани и домати - от 1,2 до 2;
  • горски гъби, т.е. бели, трепетлика, манатарки и всички останали - от 3,8 до 12;
  • шампиньони и стриди - от 4.9 до 6;
  • сушени кайсии - 5,4;
  • смокини - 4.8;
  • сливи - 2,5;
  • стафиди - от 1.3 до 3.4.

Цифровите стойности, използвани в диетичните средства, се осредняват, както и тези, посочени върху опаковките в магазините, и съдържанието на един или друг компонент в хранителния продукт може да варира в зависимост от храната, която е храна на говедата, или например от количеството, което е отпаднало. валежи върху поле от пшеница.

Разбира се, това не е целият списък на съществуващите растителни храни в света, в които се съдържат протеини, а само най-търсените храни с доста високо съдържание на протеин. Тези продукти са отлична алтернатива на животинската катерица, която може да замени или да компенсира липсата на диета.

Ползите от растителния протеин

Дълго време се смяташе, че растителните продукти съдържат дефектен протеин, но съвременните изследвания отхвърлят това погрешно схващане. Оказва се, че зърнените култури, бобовите растения, ядките, плодовете и зеленчуците съдържат най-висококачествените протеини, които освен това са много по-лесни за усвояване от протеиновите съединения от животински произход. Друго предимство на растителните протеини е, че много по-малко енергия се изразходва за тяхното храносмилане (70–80% по-малко, отколкото при ядене на месо).

Вегетарианци или месоядци

Учените твърдят, че първоначално човекът е бил вегетарианец, а нашите далечни предци са яли само растителна храна - ядливи корени, ядки, плодове. И тялото ни е перфектно приспособено за усвояване на растителна храна. Едва след като се научили как да произвеждат и поддържат огъня, древните хора се приспособявали към други условия и започнали да използват месо, което му давало дълго чувство на ситост.

Въпреки това, в процеса на усвояване на месната храна, тялото ни работи с пълен капацитет и прекарва на разцепване на животински протеин 2 пъти по-дълго, отколкото при усвояването на растителния протеин. В резултат на това тялото се износва по-бързо, а любителите на месните ястия остаряват много по-бързо от своите връстници, вегетарианци.

Неслучайно древен Китай използва специални изтезания, които се състоят в това, че нарушителят е бил хранен само с варено месо в продължение на няколко месеца. В резултат на това бъбреците просто бяха отречени поради отравяне на организма с токсични продукти от разлагането на тежка храна и човекът умрял.

Днес много поддръжници на така наречената "диета от Кремъл" доброволно се излагат на китайски изтезания с надеждата да загубят тези излишни килограми. Те отказват балансирана диета в полза на протеинови храни. В резултат на това, отпадането на няколко килограма, придобиват сериозни здравословни проблеми. Ето защо не е необходимо да се следват съмнителни диети и да се отдава предпочитание на един компонент от храненето в ущърб на другите.

Всеки от нас решава за себе си какъв вид протеинова храна да даде предпочитание. Много вегетарианци, напълно изоставящи месото, получават необходимия процент протеини само от растителни храни. Други предпочитат да комбинират животински и растителен протеин и по този начин напълно да осигурят на организма съществени вещества, без които нормалното му функциониране е невъзможно. Какъв вид храна да даде предпочитание - зависи изцяло от вашия избор.

Абсорбцията на протеини в тялото

Едно знание, в което продуктите са много протеини, и в които малко, не е достатъчно. В диетологията хранителните протеини обикновено се разделят на два вида:

  1. пълен, т.е. прагът за усвояване на който е по-висок от 50% от общия дял в продукта;
  2. по-нисък - протеин, по-малко от 50% от който се абсорбира от погълнатата храна.

Трябва да се помни, че в едно хранене количеството протеинови компоненти, които тялото може да усвои, не надвишава 30-35 грама. Ето защо, няма смисъл да се абсорбира един килограм месо в даден момент, или да се яде литър соев гулаш - би било много по-полезно да се раздели този обем с 5-6 пъти и да се яде малко, на всеки 3 до 4 часа.

Степента на протеинова асимилация зависи не само от вида на продукта, но и от метода на неговото приготвяне и от състоянието на организма като цяло, включително неговите индивидуални характеристики. Например, някой не е в състояние да усвоява и съответно асимилира гъби, но някой не усвоява напълно царевицата или мастното месо. Ето защо, при подготовката на специализирана диета, е необходимо да се вземат предвид индивидуалните характеристики на тялото и да се консултира с опитен диетолог по този въпрос.

Универсални продукти

Най-универсалните продукти, по отношение на разграждането на протеини, са:

  • пилешки яйца във всякаква форма, но най-добре се абсорбират протеини от меко сварени яйца - от 91 до 100%;
  • соя - до 93%;
  • кисело мляко и продукти на базата на нея - до 87%;
  • мляко за пиене и сметана - до 79%;
  • свинско месо - до 78%;
  • пиле и други птици - до 75%;
  • риба - до 71%;
  • телешко месо - до 70%;
  • говеждо месо и неговите странични продукти - до 69%;
  • извара - до 65%;
  • овесена каша - до 65%;
  • хлебни изделия - до 56%.

Разбира се, това не означава, че желираните от щука ще донесат по-малко добро от чаша крем. Всичко е много индивидуално, например, млечните продукти са напълно безполезни не само като източници на протеини, но като цяло, като хранителен продукт, за онези лица, които не могат да смилат млечния протеин - лактозата. Използването на такива продукти за тях ще доведе до лошо храносмилане и няма да донесе никаква полза за организма.

Всеки човек има определени индивидуални характеристики, присъщи само на него, така че повечето универсални диети не работят както е обещано от разработчиците. За да се постигнат най-ефективните ползи от диетичното хранене, е необходимо да се преминат съответните кръвни тестове и въз основа на резултатите от тях, с помощта на диетолог, да си направите собствена диета.

Съвместимост на протеините с други компоненти

Наскоро диетите са на мода, което предполага пълно елиминиране на въглехидрати, мазнини или дори протеини от диетата. Такива диети работят, но резултатът от тяхната употреба е краткосрочен, а лекарите трябва да се справят с последиците от такава небалансирана диета.

Храните, съдържащи протеини, обикновено съдържат мазнини и въглехидрати. Този триптих не е само основата на човешкото хранене, той е в основата на целия живот на земята, а просто е невъзможно да се извади някой компонент - това е как да излезеш навън в палто, но без шапка и обувки.

Също така няма смисъл да се използват тези компоненти поотделно, такава отделна храна е необходима само за спортисти, при определени натоварвания, например при подготовка за състезания.

Отделно хранене влезе в мода с обикновените хора в края на 80-те, заедно с първите първенства по бодибилдинг, чиито членове наистина са принудени да се придържат към най-стриктното разделяне на компонентите и използването на чисти протеини. Такова специфично хранене е необходимо в бодибилдинг за изграждане на облекчение на тялото, мускулна структура и наддаване на тегло.

Комплексна консумация

Всеки от лекарите, специализирани в областта на храненето, ще обясни, че най-голямата абсорбция на хранителни вещества възниква при комплексното потребление на трите основни компонента на храненето (протеини, мазнини и въглехидрати). Специализираната диета само коригира тяхното процентно съотношение, по посока на компонента, който е по-необходим за отделния, специфичен организъм.

Обобщавайки, трябва да се отбележи, че протеинът играе важна роля в нашето хранене. Той е необходим за нормалното функциониране на човешкото тяло, за ясна и бърза работа на мозъка и за добър тонус на мускулната тъкан, от която са съставени всички стени на вътрешните органи.

Това означава, че липсата на този компонент в диетата може да доведе до сериозни здравословни проблеми. За да се предотврати дисбаланс в посока на някой от компонентите на храненето и да се определи колко протеин се нуждае от тялото, трябва само да посетите кабинета на диетолога.

Обща информация за протеините

Протеинът е комплексно съединение, което, в зависимост от продукта, който го съдържа, може да има различни качествени характеристики.

Качеството на протеина се определя от следните фактори:

  • Съставът на аминокиселините. Протеинът се състои от аминокиселини, които изпълняват различни важни функции в организма (укрепване на имунната система, защита срещу инфекции). Различните групи храни, съдържащи протеини, могат да съдържат различни количества аминокиселини, което определя тяхната хранителна стойност.
  • Качеството на аминокиселините. Освен количествения фактор, важна е и качествената характеристика на аминокиселините. Някои от аминокиселините са взаимозаменяеми, т.е. тялото може да ги синтезира самостоятелно. Има и незаменими аминокиселини, което означава, че човек може да ги приема само отвън с храна. Качественият състав на протеина варира в зависимост от произхода и други характеристики на продукта.
  • Усвояемост. Веднъж попаднал в тялото, протеинът претърпява процес на разцепване, след което се абсорбира в червата. Някои видове протеинови съединения могат да се абсорбират напълно, други - само частично.

Протеин-съдържащи хранителни групи

Храните, съдържащи протеини, са разделени в 2 големи категории:

Всяка от тези категории включва много групи продукти, които съдържат протеинови съединения. Всеки съдържащ протеин продукт има уникален състав на протеина и ефекта, който той има върху тялото.

Здравословната диета изисква всички видове храни, които съдържат протеини, да бъдат включени в менюто. Преобладаването, например, само на животинския протеин, може да предизвика метаболитно разстройство, което е изпълнено с образуването на наднормено тегло и други проблеми. Ако се фокусирате само върху растителните протеини, това ще доведе до намаляване на резистентността на организма към различни инфекции и други негативни фактори.

Растителни продукти, които съдържат протеини

Протеините, които са в растителни храни, не се различават от пълния състав на аминокиселините. Следователно, често растителните протеини се наричат ​​по-ниски. Например, протеинът в пшеницата не съдържа незаменимата аминокиселина лизин. Липсата му води до повишена физическа и умствена умора, чести настинки и заболявания на репродуктивната система. Картофеният протеин не съдържа метионин, който също е незаменима киселина и допринася за отстраняването на токсините от организма, осигурява нормалното функциониране на бъбреците и черния дроб.

Растителните протеини обаче имат редица ценни характеристики, сред които най-важни са:

  • Протеин-съдържащите продукти от растителен произход не съдържат мазнини и следователно са най-добрият вариант за тези, които се придържат към диета;
  • Заедно с протеините, съставът на тези продукти включва влакна, необходими за организма, което осигурява нормалното функциониране на храносмилателната система;
  • Растителните протеини се абсорбират по-дълго, осигурявайки на тялото дълго време усещане за ситост.

Групи растителни продукти, които съдържат протеини:

  • бобови растения;
  • житни растения;
  • зеленчуци;
  • гъби;
  • ядки и семена;
  • плодове и сушени плодове.

Можете да откриете количеството протеин в специфични растителни хранителни продукти, като прегледате следните списъци на продукти. Количеството протеин е посочено в грамове на 100 грама продукт.

  • леща - 27;
  • белен грах - 22;
  • соя - 22;
  • боб (бели сортове) - 21;
  • боб (червени сортове) - 20;
  • боб (Лим) - 18;
  • Грах от нахут - 14.
  • елда - 12;
  • просо грозде - 11;
  • овесена каша - 11;
  • овесена каша - 11;
  • твърда пшеница дурум - 11;
  • грис - 11;
  • ечемичен шрот - 10;
  • люспи от мека пшеница - 9;
  • ечемик - 9;
  • царевични зърна - 8;
  • оризова каша (кафява, кафява) - 8;
  • оризова каша - 7.
  • чесън - 6;
  • Брюкселско зеле - 5;
  • тиквички - 3;
  • броколи - 3;
  • спанак - 3;
  • магданоз (Зелените) - 3;
  • аспержи - 2;
  • праз - 2;
  • домати - 2;
  • картофи - 2;
  • бяло зеле - 2;
  • моркови - 1,5;
  • цвекло - 1,5;
  • зелен лук - 1;
  • патладжан - 1;
  • тиква - 1;
  • ряпа - 0.9;
  • листна салата - 0.9;
  • целина (стъбла) - 0,7;
  • краставица - 0,7;
  • бял дроб - 5;
  • пачи крак - 3;
  • стрида - 3;
  • пчелен мед - 2.
  • тиквени семки - 30;
  • фъстъци - 26;
  • шам-фъстъци - 20;
  • кашу - 21 бр.;
  • семена от слънчоглед - 21;
  • бадеми - 19;
  • сусамово семе - 18;
  • ленено семе - 18;
  • орехи - 15;
  • Борова гайка - 11 бр.

Плодове и сушени плодове:

  • сушени кайсии - 5;
  • дати - 3;
  • сини сливи - 2;
  • стафиди - 2;
  • банани - 1;
  • мандарини - 0.9
  • манго - 0.9;
  • слива - 0.7.

Протеин в животински продукти

Протеин от животински произход е по-пълна аминокиселина, така че тези протеини често се наричат ​​пълни. Животинските протеини се усвояват по-добре от организма, отколкото растението, поддържайки функционалността на жизнените органи. Това са животински протеини, които участват в синтеза на нервните клетки, така че дефицитът им прави човек по-податлив на стрес фактори.

Групите храни, които съдържат животински протеин, са:

  • яйца;
  • месо, месни продукти и карантии;
  • риба и морски дарове;
  • мляко и преработени продукти.

Следните списъци предоставят информация за съдържанието на протеини във всеки конкретен продукт (в грамове на 100 грама продукт, с изключение на яйцата).

Яйца (за елемент):

  • гъска - 14;
  • патици - 13;
  • пъдпъдъци - 12.8;
  • пиле - 11.

Месо, месни продукти и карантии: t

  • месо от диви птици - 34;
  • гъши месо - 30;
  • пилешко месо - 26;
  • яребично месо - 26;
  • пуешко месо - 25;
  • телешко месо - 23;
  • бекон - 23;
  • пушена наденица - 23;
  • агнешко месо - 21;
  • свински черен дроб - 19;
  • полукопчени колбаси - 18;
  • свинско месо - 17;
  • говежди черен дроб - 17;
  • свински език - 14;
  • бъбреци от говеждо месо - 14;
  • шунка - 14;
  • говежди език - 13;
  • варени колбаси - 13.

Риба и морски дарове:

  • хайвер - 27;
  • черен дроб на треска - 24;
  • сардини - 24;
  • риба тон - 23;
  • кета - 22;
  • розова сьомга - 21 бр.;
  • сьомга - 21;
  • кацалка - 19;
  • скад - 19;
  • щука - 19;
  • камбала - 19;
  • херинга - 18;
  • карак - 18;
  • поллок - 16;
  • насилници - 13.

Мляко и преработени продукти:

  • Пармезан - 38;
  • твърди сирена - 25;
  • овче сирене - 18;
  • извара - 16;
  • сухо мляко - 8;
  • кондензирано мляко - 7;
  • овче мляко - 5;
  • кисело мляко - 5;
  • краве мляко - 3;
  • кефир - 3;
  • заквасена сметана - 3;
  • крем - 3.

Вижте също:

  • Списък на продуктите за отслабване и таблица с нискокалорични продукти: https://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
  • Протеинова диета за отслабване: принципи, меню, предимства и недостатъци.
  • Извара диета (диета на извара за отслабване): https://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Коефициент на смилаемост на протеините

Както бе споменато по-горе, смилаемостта е един от основните показатели за качеството на протеините, което може да варира в различните групи продукти. Затова, като избирате хранителни продукти, които съдържат много протеини, трябва да вземете под внимание и информацията за това колко протеини ще се абсорбират.

Таблицата по-долу показва продуктите с по-високо от средното съдържание на протеин и коефициентите на тяхната усвояемост (количеството протеин, абсорбирано от тялото на 100 грама продукт).

Обобщена таблица на съдържанието на протеини в хранителните продукти и нейния коефициент на смилаемост

http://pohudenie.site/produkty/rastitelnye-belki-v-kakih-produktah-tablitsa.html
Up