logo

Зелето е една от основните зеленчукови култури. Вътрешната зеле - Средиземно море. Отглеждайте го от третото хилядолетие преди новата ера. Има над 100 вида зеле - листа, глави (бели и червени), савойски, кольраби, брюкселско зеле, карфиол, фураж, китайски, пекински и др.

Протеиновото съдържание на зеле е много по-богато от моркови, цвекло, ряпа, ряпа. Зелените протеини са източник на незаменими аминокиселини (лизин, треонин, метионин), които са необходими за образуването на кръв, растежа и възстановяването на тъканите, стимулирането на функциите на бъбреците, надбъбречните жлези, щитовидната жлеза, както и разтварянето и екскрецията на чужди протеини. Зелето е известно с витамин U, който е способен да лекува язвени заболявания на стомаха и дванадесетопръстника, улцерозен колит, гастрит и чревна летаргия. и активира чернодробната функция. Зелето и витамин К са богати, необходими за нормален метаболизъм, зарастване на рани, съсирване на кръвта, образуване на кости и здрави зъби, както и за подпомагане работата на черния дроб. Зелето е от особено значение като източник на витамин С. Този витамин може да присъства в зеле в същата концентрация в продължение на 7-8 месеца. Нито един зеленчук няма такова свойство, а само цитрусови плодове (портокали, мандарини и лимони) запазват витамин С от плодове. В допълнение към горното, зелето съдържа витамини E, B1, B2, B3, P, PP, H, каротин, провитамини D. Зелето почти няма нишесте и много малко захароза, така че е полезно за диабетици. Зелето е нискокалорично, така че може да бъде включено в диетата на пациенти, страдащи от затлъстяване. Той е полезен за запек, подобрява отделянето на стомашния сок.

Fiber зеле подобрява моторната активност на червата, така че е особено полезно за запек, хемороиди. В допълнение, целулозата помага да се елиминират токсините и холестерола от организма, което предотвратява атеросклерозата, а целулозата има положителен ефект върху развитието на полезната чревна микрофлора - съществен елемент за подобряване на процеса на храносмилането. Бялото зеле се препоръчва при диабет, защото е с ниско съдържание на въглехидрати, а млечната киселина е от съществено значение за нашето тяло.
Най-лечебни свойства в зелето, а не топлинна обработка: пресни и ферментирали.

Когато купувате зеле обърнете внимание на главата. Тя трябва да бъде тежка, чиста, без жълти петна. Прясното зеле е ярко зелено и тежко по тегло. Не избирайте зеле със слаби листа.

http://edimka.ru/prod4

ProOvoschi.ru

Портал за зеленчуци: рецепти, сортове, съхранение, отглеждане

Бяло зеле: BJ, гликемичен индекс, калций, фибри

Бялото зеле е изключително полезен продукт. Помислете за показателите на калций, фибри, bju в това всички любими зеленчуци.

Хранителна стойност на бяло зеле

Бялото зеле е източник на много витамини и минерали. Той не само помага за намаляване на наднорменото тегло по време на диетата, но и подхранва тялото с микроелементи. Тайната на тези свойства се крие в химическия състав на продукта, включително зелеът, наситен с такива полезни вещества:

  • манган;
  • фосфор;
  • Витамини от групи А, В, С, Е, N.

Съдържанието на макро и микроелементи, както виждате, е на много високо ниво, докато количеството на мазнините и калориите в зеленчуците е изключително ниско, както в сурова, така и в готвена форма. Енергийна стойност на бялото зеле:

  • 2 грама или 10% от дневния прием на диетични фибри;
  • 90.5 грама вода или 3.53% от дневната стойност;
  • 3.67% въглехидрат;
  • 0.31% мазнина;
  • 2,2% от протеините.

Зелево зеле

Преди да включите този или онзи продукт в диетата, по-добре е да изчислите неговите основни показатели:

  • калории,
  • протеиново съдържание
  • съдържание на мазнини
  • съдържание на въглехидрати.

Възможности за правилно разпределение на протеините, мазнините и въглехидратите в храната:

  • ½ храна - въглехидрати, втората половина - 3/5 - протеини и 2/5 - мазнини;
  • 2/5 - въглехидрати, 2/5 протеини, 1/5 - мазнини.

Съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в зелето е както следва:

От това следва, че съотношението bju в този зеленчук е балансирано и допринася за загуба на тегло на човек.

Протеините в зелето са отговорни за метаболитните процеси в организма, образуват мускулни клетки. Въглехидратите са източник на храна за нормалното функциониране на всички системи на човешката дейност: мускули, органи, клетки и др. Смилането на храни с високо съдържание на въглехидрати не предизвиква апатия и сънливост след хранене.

Мазнините в бялото зеле също имат полезни функции. Те произвеждат огромно количество енергия по време на окислението, защитават най-крехките системи и органи в човешкото тяло, и също така предотвратяват преохлаждането на тялото. Мозъкът не може да работи нормално без мазнини, с дефицит на мазнини, някои групи витамини не се абсорбират, кожата става тъпа и люспеста.

Друг важен показател за всеки продукт - калории. В бяло зеле 27 kcal на всеки 100 грама продукт.

Характеристики на бяло зеле: гликемичен индекс

Бялото зеле е незаменим в света на диетите. Една балансирана диета изисква изчисляването на няколко показателя, сред които има гликемичен индекс.

Гликемичен индекс - състои се от цифрова скала от 0 до 100. Всеки консумиран продукт може да бъде измерен с помощта на индекс, той ви позволява да разберете количеството въглехидрати в храната, както и скоростта на тяхното отстраняване от тялото. Колкото по-висок е показателят за скалата на гликемичния индекс, толкова по-лошо е яденото ястие. Ако броят е минимален, тогава продуктът има високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати.

При бялото зеле тази цифра е 15, което означава, че се абсорбира дълго време и не повишава нивата на кръвната захар. Гликемичният индекс не се променя в зависимост от вида на зелето, така че по време на храненето може да се използва във всякаква форма.

Въглехидрати в бяло зеле, докато губят тегло

Много диетолози от цял ​​свят се съгласиха, че бялото зеле е най-добрият начин за борба с наднорменото тегло, тъй като тя се абсорбира от тялото много бавно. Основното, на което всички диети обръщат внимание, е броят на калориите, съдържащи се в продукта. Калориите са два вида - прости и сложни.

Трябва да се помни, че не всички въглехидрати са вредни за организма. Те правят тялото да работи, дават на тялото енергия за умствени и физически действия. Поради тази причина е невъзможно да се запази напълно диета без въглехидрати.

Важно е да се определи вида на въглехидратите, съдържащи се в хранителния продукт. Простите въглехидрати са в много плодове, в брашно и сладко. Те не се препоръчват за употреба по време на диетата, защото много бързо се отстранява от тялото, подсилва чувството на глад поради липса на енергия. Сложните въглехидрати, напротив, се усвояват за дълго време, задоволяват апетита за дълго време и се консумират с материята, не образуват мастни гънки.

При бялото зеле, както при всяко друго зеле, показателят за въглехидратите е нисък и е само 6.8. Зеленчукът съдържа точно сложни въглехидрати, поради което препоръките на лекарите за консумация на продукта по време на загуба на тегло са свързани.

Какво е в зелето: калций и фибри

Повече от веднъж се казва, че зелеът се цени за ниското си калорично и въглехидратно съдържание и също е богат на калций и фибри.

Защо тялото се нуждае от калций? Калцият спомага за укрепване на костите и поддържане на здрави зъби. В допълнение, той контролира вътреклетъчните процеси, е отговорен за контрактилитета на мускулите, укрепва имунната система, помага при храносмилането, метаболизма.

Fiber е друг съществен компонент, който помага да се поддържа правилното функциониране на тялото. Високото съдържание на груби фибри в храната подпомага почистването на стомаха от токсините и токсините. Храните с високо съдържание на фибри се препоръчват да се консумират по време на диетата, тъй като потиска апетита и дава на организма достатъчно енергия, като бавно се разделя.

Зелето съдържа 48 mg калций, което е 4,8% от дневните нужди. Разглеждането на продукта като основен източник на калций, разбира се, не е възможно.

Що се отнася до диетичните фибри, те се съдържат в бяло зеле в 100-грамова порция от 2 г (10% от дневната нужда). Това е много добър показател, като се има предвид, че зеленчукът е добре усвоен и има ниско съдържание на калории.

Така зелеът е продукт, който трябва да бъде включен не само в диетата, но и в нормалния хранителен режим.

Той има редица предимства:

  • Съдържа микроелементи и витамини, по-здраво тяло;
  • Увеличава тонуса на кожата и му придава красота;
  • Почиства организма от токсини и други вредни вещества;
  • Подобрява кръвообращението;
  • Това е нискокалорична храна с оптимално bju съдържание;
  • Насърчава загуба на тегло поради високото съдържание на фибри и сложни въглехидрати.

Бялото зеле, препоръчано от много диетолози, ще бъде отлично допълнение към ежедневната и празнична трапеза.

http://proovoshhi.ru/kapustnye-ovoshhi/kapusta-belokochannaja-bzhu

Здравословна храна

Навигация в сайта:

Какво се съдържа в зелето?

Вече знаем полезните свойства на бялото зеле. Подготвили сме за вас информация за това, което се съдържа в бяло зеле.

Какво съдържа бялото зеле?

Какви витамини се съдържат в зелето?

Бялото зеле е богато на витамини, много полезни за нашето тяло, включително витамини като:

Витамин РР - 0,7 mg

Бета каротин - 0.02 mg

Витамин А - 3 мкг

Витамин В - 1 0.03 mg

Витамин В2 - 0,04 mg

Витамин В - 50,2 mg

Витамин В - 0,1 мг

Витамин В - 9 10 mcg

Витамин С - 45 mg

Витамин Е - 0.1 мг

Витамин Н - 0.1 mcg

Витамин К - 76 мкг

Какви макро и микроелементи се съдържат в бяло зеле?

Бялото зеле е богато на макро и микроелементи, които са необходими за нормалното функциониране на нашето тяло, включително:

Манган - 0,17 mg

Молибден - 10 мкг

Алуминий - 570 мкг

Какво е калорично зеле?

Калория бяло зеле - 28 ккал на 100 грама бяло зеле.

Колко протеини се съдържат в бяло зеле?

Бялото зеле съдържа около 1,8% протеин от масата му.

Колко мазнина се съдържа в бяло зеле?

Бялото зеле съдържа около 0,1% мазнини.

Колко въглехидрати се съдържат в зелето?

В зелето съдържа около 4,7% въглехидрати.

http://edazdorov.ru/poleznii-produkt/ovosh/439-cto-soderzitsa-v-kapuste-belokac-.html

Бяло зеле

Бяло зеле (Brássica olerácea) е двугодишна растителна култура, принадлежаща на кръстоцветното семейство. А главата на зеле не е нищо повече от обрасъл пъпка растение, образувана от увеличаване на броя на листата. Главата расте в първата през първата година от живота на растението, а ако не е отрязана, на върха се образува стъбло с листа и малки жълти цветя, които накрая се превръщат в семена.

Бяло зеле е любима градинска реколта, поради своята непретенциозност към състава на почвата и метеорологичните условия, тя расте почти навсякъде, единствените изключения са пустините и Далечния север (калоризатор). Зелето отлежава за 25-65 дни, в зависимост от сорта и наличието на светлина.

Калориено зеле

Калорийното зеле е 27 ккал на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на бялото зеле

Бялото зеле съдържа достатъчно витамини и минерали, за да стане редовен и завършен продукт за всички, които се грижат за здравето си. В химичния състав на зелето са: витамини А, В1, В2, В5, С, К, РР, както и калий, калций, магнезий, цинк, манган, желязо, сяра, йод, фосфор, редки витамин U, фруктоза, фолиева киселина и пантотенова киселина, фибри и груби диетични фибри.

Лечебните свойства на зелето бяха известни от дълго време, белите зелеви листа бяха нанесени на възпалени места и напрегнати вени, като компрес, оставен за една нощ, намалено оток и неприятни и болезнени усещания. Също така, зелето има противовъзпалителни свойства, има стимулиращ ефект върху метаболитните процеси на организма, стимулира производството на стомашен сок, има положителен ефект върху сърдечната дейност. Продуктът е полезен при подагра, бъбречни заболявания, жлъчнокаменна болест и исхемия.

Увреждане на бяло зеле

Бяло зеле не трябва да се включва в диетата на хора с висока киселинност на стомашния сок, с предразположение към лошо храносмилане, ентерит и колит.

Сортове бяло зеле

Бялото зеле има ранни, средни, късни сортове и хибриди. Най-популярни са следните сортове:

  • Рано - Аладин, Делфи, Находка, Златен хектар, Зора, Фараон, Ярославна;
  • Средна - беларуска, мегатон, слава, подарък;
  • Късно - Атрия, Снежанка, Валентин, Ленъкс, Захарна главица, Екстра.

Бяло зеле от ранни сортове и хибриди не подлежи на съхранение, има много нежни листа, така че трябва да се яде веднага след рязане, детайлът също не е направен от него. Среднокачественото зеле е малко по-грубо като листа, но вече може да се обработва и съхранява за кратко време. Най-продуктивните сортове са закъснели, като зелето е много гъсто, сочно и е отлично за производство на заготовки, които ще се наслаждават през цялата зима. При правилно съхранение, зелето от късни сортове и хибриди ще лежи до средата на зимата и по-дълго, без да губят вкус и полезни свойства.

В класификацията на зелето се отличават много плодоносни, подходящи за нашия климат и много плодоносни сортове зеле. Холандските селекционери се гордеят със своите разновидности: Бинго, Питон, Гренадиер, Амтрак, Ронко, Мускетари и Бронко.

Бяло зеле и отслабване

Благодарение на голямото количество фибри и фибри зелето на гладно дни включва различни диети, като диетата от зелената супа, магическата диета и диетата на Mayo Clinic.

Бяло зеле в готвенето

Бяло зеле е почти универсален зеленчук, яде се прясно в салати, кисели и мариновани, варени, пържени, задушени и печени. Много хора като зеле котлети, палачинки и гювечи, зеле върви добре с яйца, пайове и палачинки пълнени със зеле - класиците на руската кухня, както и зеле ролки, супа-борш. Рядък зеленчук може да бъде събран за зимата, като варира като бяло зеле.

За повече информация за ползите от зелето, за неговите свойства, вижте видео шоуто "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/heads-cabbage

Полезни витамини, калории и химичен състав на различни видове зеле

Традиционното ястие от руската кухня е борш. Но готвенето на това ястие не може да бъде представено без глава от прясно хрупкаво бяло зеле. Този продукт е добре познат на всички.

Но зелето има голямо разнообразие на видовете, а обхватът на неговата подготовка и употреба е огромен. Много по-продуктивно е да се яде това, което е добре известно и познато. Тази статия ще бъде посветена на запознаването с химикалите, витаминния състав и полезните свойства на различни видове зеле.

Защо е важно да се знае химическият състав и CBDS?

Можете лесно да я срещнете във всяка салата или на масата. Ето защо е необходимо да се знае как този зеленчук влияе на човешкото тяло. В допълнение, членовете на семейството на зелето съдържат невероятно количество макро- и микроелементи, витамини и киселини. Поради това нейната систематична употреба може както да подобри, така и да унищожи човешкото здраве.

Например, прекомерната употреба на зеле е противопоказана за хора с проблеми с панкреаса. Затова по-долу можете да намерите отговори на такива важни въпроси за калоричното съдържание и състава на продукта: какви витамини (това са, например, С, В, Е и др.) Са богати на прясно зеле от различни видове, колко калории (ккал) съдържат 100 грама зеле и протеини, мазнини и въглехидрати, какви минерали са в този зеленчук?

Съдържание на вещества в различни видове

Учените разграничават около 50 вида представители на семейство Brassicaceae, докато животновъдите използват около 13 вида. Някои от тях ще бъдат разгледани по-долу.

зеле

Съдържа такива витамини на 100 г:

  • Витаминен комплекс от група В1-9 - 0.38 mg.
  • Бета-каротин - 0.02 mg.
  • С - 45 mg.
  • PP - 0,7 mg.
  • К - филохинон - 76 mg.
  • Холин - 10,7 mg.

В допълнение, този продукт съдържа 90,4 g вода, 4,6 g моно- и дизахарид и 0,3 g органични киселини.

Микроелементи на 100 g:

  1. Цинк - 0,4 mg.
  2. Желязо - 0,6 mg.
  3. Бор - 200 мкг.
  4. Алуминий - 570 мкг.
  5. Манган - 0,17 mg.

Макроелементи на 100 г:

  • Хлор - 37 мг.
  • Калий - 0,3 г
  • Магнезий - 16 mg.
  • Фосфор - 31 mg.
  • Калций - 48 мг.

Ползите от елементите: органични киселини, богати на зеле, предотвратяват развитието на злокачествени тумори. Високото съдържание на различни витамини поддържа имунитета. А фолиевата киселина се счита за полезен женски хормон. Тартоновата киселина с холин предотвратява образуването на холестерол. В допълнение, този зеленчук стабилизира киселинността на стомаха. И трябва да се отбележи най-високото съдържание на глюкоза, което е изключително полезно за продуктивната работа на тялото и мозъка в частност.

Вреден: преяждането на бяло зеле може да предизвика прекомерно образуване на газ в стомаха и претоварване на панкреаса с гъсти хранителни влакна. За язва на стомаха, не трябва да използвате и Brassica. В случай на проблеми с ефикасността, албуминът е противопоказан.

Ние предлагаме да гледате видеоклип за композицията, ползите и опасностите от бялото зеле:

Червен възел

Витаминен състав на 100 g:

  • А - 12 mg.
  • PP - 0, 6 mg.
  • Витамин С - 90 мг.
  • Е - 0, 13 mg.
  • К - 0.149 g.
  • Най-1, 2, 5, 6, 9 - 0,7 mg.

Червеното зеле - това ли са - въглехидрати или протеини? BUD зеле: мазнини - 0,2 г, протеин - 1,2 г, и въглехидрати - 5,1 г и 91 г вода.

Макроелементи на 100 г:

  1. Калий - 0,3 г
  2. Силикон - 28 мг.
  3. Сяра - 70 mg.
  4. Калций - 48 мг.
  5. Фосфор - 37 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Манган - 200 мкг.
  • Мед - 36 микрограма.
  • Желязо - 0,5 mg.
  • Цинк - 23 микрограма.

Полза: Червеното зеле има антибактериално и диуретично действие. Нормализира киселинния баланс и кръвното налягане. Киселините в него не позволяват да се образува холестерол, те почистват съдовете и кръвта. И впечатляващ запас от микроелементи и витамини укрепва имунната система, нервната система, подобрява зрението и възстановява чревната микрофлора.

Harm: Червеното зеле не трябва да се използва от хора с остри проблеми на стомашно-чревния тракт. Също така, не трябва да ядете майки с кърмене и деца до една година, това може да предизвика проблеми с стомаха на детето.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за ползите от червеното зеле и неговите лечебни свойства:

цвят

Витаминен състав на 100 g:

  • С - 48 mg.
  • Е - 0, 08 mg.
  • К - 16 мкг.
  • Най-1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 mg.
  • PP - 0.5 mg.

След това можете да се запознаете с химикала. състава на зелето. Макроелементи на 100 г:

  1. Калций - 22 mg.
  2. Фосфор - 44 mg.
  3. Калий - 230 mg.
  4. Натрий - 30 mg.
  5. Магнезий - 15 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Мед - 40 микрограма.
  • Манган - 0,155 mg.
  • Желязо - 0,4 mg.

Употреба: Карфиолът (или латински Brassica oleracea) е много полезен за язви и заболявания на стомашно-чревния тракт, сокът му има ранозалепващи свойства, а микроелементите му стабилизират киселинния баланс на стомаха. Също така, главите на този вид съдържат много фибри, които перфектно почистват стомаха. В допълнение, компонентите на този зеленчук перфектно укрепват сърдечно-съдовата система. Карфиолът е отличен диетичен продукт.

Увреждане: повишената секреция на стомашния сок е сериозно противопоказание за употребата на Brassica oleracea. Хората с проблеми с урогениталната система, заболявания на стомаха и червата също са нежелани.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за ползите от карфиола за тялото:

броколи

Какви са витамините, открити в броколите? Витаминен състав на 100 g:

Калоричното съдържание на броколи от 100 грама е 33 kcal, а съдържанието на BJU в пресни зеленчуци: протеини - 2.8 g, мазнини - 0.33 g, въглехидрати - 6.7 g и вода - 88 g.

Микроелементи на 100 g:

  1. Желязо - 0.75 g.
  2. Цинк - 0.43 g.
  3. Селен - 2,5 mg.

Макроелементи в състава и с колко мг:

  • Калций - 46 mg.
  • Магнезий - 21 mg.
  • Натрий - 32 mg.
  • Калий - 0.315 g.
  • Фосфор - 65 mg.

Ползи: броколите са доста хранителен и диетичен продукт, освен това употребата на броколи в храната има положителен ефект върху храносмилането.

Harm: хора с панкреасни заболявания и висока киселинност не трябва да ядат броколи. Въпреки полезността на броколите, тя не трябва да се сварява, гуанинът и аденинът увреждат тялото ви поради това лечение.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за опасностите и ползите от броколи:

Пекин

Следва описание на витамините, които съдържат китайско зеле и колко мг. Витаминен състав в 100 г:

  • И - 16 мкг.
  • Бета-каротин - 0,2 mg.
  • Най-1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8,1 mg.
  • С - 27 mg.

Калорично съдържание на пекинско зеле на 100 g - 16 kcal. Протеини - 1,2 г, мазнини -0,2 г, въглехидрати - 2 г, вода 94 г.

Продуктът съдържа микроелементи:

  1. Калий - 0.237 g.
  2. Калций - 74 mg.
  3. Манган - 2 mg.

Елементи на макросите:

  • Магнезий - 14 mg.
  • Натрий - 9 mg.
  • Фосфор - 29 mg.

Употреба: Пекинското зеле е полезно в борбата с мигрените и неврозите, успокоява и стабилизира нервната система.

Harm: този зеленчук е противопоказан за хора с панкреатит, висока киселинност, стомашно кървене или обостряне на язви и гастрит. Пекинското зеле съдържа големи количества лимонена киселина.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за ползите от пекинското зеле:

Въз основа на представените данни може да се прецени, че зелеът е пренаситен с киселини, калий и витамин С. Някои представители на семейството на кръстоцветните имат по-голямо количество витамин С от цитрусовите плодове. Привържениците на диетата също обогатяват диетата си със зеле. Такъв прост, популярен и достъпен зеленчук може значително да допринесе за подобряване на вашето здраве. Но дори и такъв полезен продукт трябва да се консумира внимателно.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/sostav.html

зеле

История и разпространение

Родина на зелето е Средиземно море, където все още се срещат много от дивите му роднини. Има около 100 вида зеле, но само някои от тях се отглеждат. Най-честите и най-древните от култивираните видове зеле - градина или зеле. Той е бил използван през каменната епоха, а древните египтяни първи са отглеждали зеле. В Русия, зеле се разпространява чрез гърците, които са живели близо до Черно море. Днес зеле се отглежда навсякъде, с изключение на Далечния Север и пустините. В субтропиците зелеът расте високо в планините.

Интересни факти

Отглеждането на зеле е любимо на Питагор.

Зелето е включено в диетата на корейските астронавти.

Сорт

Най-популярните сортове зеле:

  • Бяло зеле (с голяма плътна глава)
  • Червено зеле (със синьо-виолетови листа)
  • Савойско зеле (с хлабава глава поради „вълнообразни” листа)
  • Брюкселско зеле (с малки вагони)
  • Карфиол (с месести апикални издънки с различни цветове: от бяло до зелено и лилаво)
  • Броколи (с големи главички на малки зелени пъпки)
  • Кольраби (с годни за консумация стъбла)
  • Зеле сарепта (по-известно като руска горчица)
  • Китайско зеле или бок чой
  • Пекинско зеле (начело, наполовина и листни)

Използване на

Зелето е универсална култура, използвана в много кухни по света. Яде се сурово, добавя се към салати, супи, задушени, задушени, запечени и пълнени. Зелето може да бъде отделно ястие, както и гарнитура за месо или пълнеж за пайове. Традиционното ястие от руската кухня - кисело зеле - важен източник на витамини през зимата. Бялото зеле е незаменима съставка на зелената супа, зелените ролки.

Броколи, савойски и карфиол са широко използвани в европейската кухня. В Корея е приготвена пикантна чимчи ястие от ферментирало китайско зеле, без което корейците не седят на масата.

В Япония зелеът е оценен не само като зеленчук, но и като декоративно растение. Декоративни сортове зеле с бяло или ярко червено оцветяване на вътрешните листа украсяват градините и цветните лехи до късна есен.

Състав и свойства

Всички сортове зеле са много полезни за здравето. Те съдържат лесно смилаеми протеини, захар и много фибри. Използването на зеле регулира нивото на захар и холестерол в кръвта, стимулира червата и дори поддържа кожата млада. Всяко зеле е богато на витамини С, РР и няколко витамина от група В. 100 г сурово зеле осигуряват повече от 60% от дневната нужда на възрастен от витамин С.

Много сортове зеле съдържат рядко витамин U, който предотвратява заболявания на стомаха и червата. От минералите в зелето съдържа калций, калий, магнезий, манган, фосфор. Според последните проучвания веществата, съдържащи се в зелето, забавят растежа на раковите тумори.

Внимание! При обостряне на заболявания на храносмилателната система зелеът е противопоказан.

Как да се готви зеле

Пресни брюкселски кълнове, приготвени за 5-7 минути, и замразени - 10-12 минути.

Нарязаното бяло зеле се приготвя от 15 до 25 минути.

Пресен карфиол преди готвене трябва да се раздели на цветчета, след това се потопи във вряща вода и се готви 10-12 минути. Замразено карфиол трябва да се готви малко по-дълго - 15-17 минути. Карфиолът няма да потъмнее по време на готвене и ще запази красив бял цвят, ако поставите парче захар във водата по време на кипене.

Калория и хранителна стойност на зелето

Калория бяло зеле - 24 kcal, червено - 26 kcal, Брюксел - 35 kcal, кольраби - 44 kcal, Пекин - 16 kcal, Savoy - 28.2 kcal, карфиол - 30 kcal.

бяло зеле: протеини - 1,8 г, мазнини - 0,1 г, въглехидрати - 4,7 г

червено зеле: протеини - 0,8 г, мазнини - 0,2 г, въглехидрати - 5,1 г

Брюкселско зеле: протеини - 4,8 g, мазнини - 0,3 g, въглехидрати - 3,1 g

зеле: белтъчини - 2.8 g, мазнини - 0.1 g, въглехидрати - 7.9 g

Пекинско зеле: протеини - 1,2 г, мазнини - 0,2 г, въглехидрати - 2,03 г

Савойско зеле: протеини - 1,2 г, мазнини - 0,1 г, въглехидрати - 6 г

карфиол: протеини - 2,5 г, мазнини - 0,3 г, въглехидрати - 4,2 г

http://lady.mail.ru/product/kapusta/

Бяло зеле

Бялото зеле е най-популярният кръстоцветник. Тънки листа от светлозелен цвят образуват големи гъсти глави на зеле. За полезните свойства на зелето, известно от древни времена. Бялото зеле произхожда от дивата кале, а не образува глави. Смята се, че дивото зеле е донесено в Европа от келтите около 7 век. Древните гърци и римляни го превръщат в градинска култура. Не е известно къде точно е отглеждано първо бяло зеле, но е било най-разпространено в Северна и Източна Европа.

Съдържанието на витамини и минерали

100 г бяло зеле съдържа 63% от дневната стойност на витамин К, 55% - витамин С, 24% - фолиева киселина. Освен това зелеът има високо съдържание на минерали: бор, силиций, кобалт, манган, хром, калий, калций, сяра, йод, цинк, желязо, фитостероли (20% от дневната стойност) и глюкоза (20% от дневната стойност). В малки количества съставът съдържа витамини В - В1, В2, В3, В6, витамини Е и РР (0,5–4% от дневната стойност), аминокиселини и омега-3 мазнини.

Полезни свойства

Бялото зеле съдържа повече витамин С от портокалите. Като антиоксидант, витамин С се бори с преждевременното стареене и насърчава регенерацията на кожата. Благодарение на него зелеът е полезен при лечението на язви, някои видове рак, депресия, подобрява имунитета и предпазва от кашлица и простуда. Също така, използването на зеле може да ускори заздравяването на рани и увредени тъкани, регулира нормалното функциониране на нервната система, предотвратява болестта на Алцхаймер и други нервни заболявания.

Бяло зеле има високо съдържание на фитостероли (кампестерол и брасикастерол), които значително намаляват нивото на холестерола в организма - с 10-20%. Fiber в зелето помага да се справят с запек и други проблеми на храносмилането. Също така зелеът съдържа редица противоракови съединения, които спират растежа на раковите клетки. Проучванията показват, че жените, които редовно използват зеле, са много по-малко склонни да развият рак на гърдата.

Зелето е известно и със своите противовъзпалителни свойства. Той може да намали ефекта на много възпалителни заболявания, раздразнения, алергии, болки в ставите, висока температура и различни кожни заболявания.

Благодарение на изобилието на витамин К, зеле подобрява мозъчната функция и концентрацията. Зелето се препоръчва за тези, които искат да отслабнат, тъй като може да задоволи нуждата от повечето хранителни вещества без преяждане. Освен това, той служи като добър детоксикиращ агент - почиства кръвта и премахва токсините от тялото, предимно свободните радикали и пикочната киселина. Тези токсини са основната причина за подагра, артрит, ревматизъм, камъни в бъбреците, екзема.

приложение

Салатите се приготвят от прясно зеле. Тъй като прясното бяло зеле е различно по своята твърдост, се препоръчва да се изтръгне преди употреба, така че да започне сока. Зелето е задължителна съставка на супа, борш, задушено, пържено, варено, прибавено към пълнежа за пайове.

http://cosmetology-info.ru/2701/products-vegetables-Kapusta-belokochannaya/

FitAudit

Сайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек.

Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

http://fitaudit.ru/food/120876/protein

Бяло зеле - полезни и лечебни свойства

Бялото зеле е вкусно и здраво

Зелето не е с високо съдържание на калории, но неговият вкус, наличието на витамини, минерални соли и други ценни вещества, необходими за нормална човешка дейност, както и добър добив и отлично поддържане на качеството в прясна и ферментирала форма, са довели до най-широко разпространение във всички области на земеделието.

"Зелето е сила, стига да е в цевта - няма да има проблеми", казва пословичната мъдрост. Отдавна хората я третират с уважение и любов, защото е забелязано: който яде много зеле, пресни и ферментирали, не страда от недостиг на витамини и е по-малко вероятно да се разболее.

Зелето, заедно с картофите, заема господстващо място в растителната храна на човека в Русия. Основните хранителни вещества в зелето са въглехидрати и протеини. В състава му се намират до 8% захари, както и пектини, нишесте и фибри.

Съдържанието на хранителни вещества

Според съдържанието на протеин, зеле надминат цвекло, моркови, ряпа, ряпа, дава път само на спанак. Освен това, протеинът от зелеви растения в редица компоненти не отстъпва на пилешкото яйце. Зелето съдържа тартронова киселина, която забавя превръщането на въглехидратите в мазнини и намалява риска от затлъстяване. Но когато се готви, тартронната киселина се разрушава, така че пълното зеле е особено полезно за пълноценни хора.

Зелето не е рекорд за съдържанието на някои витамини, но съдържа повечето от тях и в достатъчно големи количества за зеленчуци. Зелето е богато на витамин С, а по време на съхранение почти не се унищожава. Той е добре запазен в киселото зеле, което заедно с картофите е основният доставчик на витамин С през зимата. Прясното бяло зеле съдържа от 30 до 60 mg% витамин С, т.е., колкото портокали или лимони. За да се покрие дневната човешка потребност от витамин С достатъчно 200 грама зеле.

Витамин С, съдържащ се в много растения, лесно се разлага при съхранение и топлинна обработка, окислява се под действието на кислород. В зелето, въпреки общото правило, при умерена топлинна обработка, съдържанието на витамин С не само не се намалява, но дори се увеличава в резултат на превръщането на съдържащия се в него Ас-кобиген до витамин С по време на кипене.

Зелето има високо съдържание на витамин Р, чието количество надвишава съдържанието му във всички останали зеленчуци, с изключение на магданоз и спанак. Съдържа каротин, витамини В, Е, К и дори витамин U, който помага за лечение на язва на стомаха и чревни язви и има защитен и профилактичен ефект срещу радиационни увреждания. Натрупването на значителни количества витамин U в бялото зеле се улеснява от слънчево време и средни температури.

Минералният състав на зелето е много разнообразен. Особено ценни са калий, сяра, калций, фосфор, магнезий, желязо, кобалт, мед, цинк, манган.

Благодарение на голямото количество калий, зеле насърчава отделянето на течност от тялото и помага на сърцето да работи. Калцият е необходим за образуването на костна тъкан, желязо е необходимо за поддържане на нормален състав на кръвта, манган - за метаболизъм и др.

Зелето съдържа различни органични киселини, много аминокиселини, включително лизин, които могат да разтварят чужди протеини, хванати в човешката кръв. Той съдържа други ценни химични съединения, много от които имат вредно въздействие върху чревните бактерии и други патогени. Наличието на голямо количество фибри има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и допринася за елиминирането на холестерола от организма, което е особено важно за предотвратяването на атеросклероза.

А киселото зеле придобива и ново полезно свойство, защото неговото влакно се разхлабва и по-добре се абсорбира от тялото. Това значително увеличава съдържанието на органични киселини, които стимулират секрецията на стомашния сок и жлъчката.

Лечебни свойства на бяло зеле

Зелето като средство за защита е широко използвано в традиционната медицина в различни страни. Чистият сок от зеле се използва за чернодробни заболявания, стомашни язви, гастрит и дори зъбобол. Зелен сок с мед се използва за лечение на туберкулоза. Почти всяко възпалено място може да се приложи сурово листа от зеле, а болката спада, особено главоболие. И калените и корените все още се използват като антитуморен агент. В зелето е особено ценно, че този зеленчук е готово лекарство от градината. За медицински цели се използват пресни листа, прясно приготвен или изсушен сок от зеле, кисело зеле и дори саламура, тъй като при кисело зеле значителна част от витамини и биоактивни съединения се превръщат в физиологичен разтвор. По този начин съдържанието на витамин С в киселото зеле се намалява до 25 мг% поради изтичането му в саламура, а в саламурата достига 30 мг%. Има малко пресни зеленчуци и плодове с такова високо съдържание на витамин С.

Получаването на пресен сок от зеле е лесно. За да направите това, достатъчно е да оставите листата на зеленото зеле през месомелачка два пъти и след това да изстискате сока през марля. С сокоизстисквачка тази процедура е допълнително опростена. Тъй като в изцедения витамин U остава повече, отколкото в течащия сок, въртенето трябва да се направи колкото е възможно повече.

Запомнете: сокът след 1-2 дни, дори когато се съхранява в хладилника, започва да губи своите лечебни свойства, така че трябва да се приготвя редовно. Сокът от кисело зеле има подобни свойства, но е по-малко активен.

Д-р Норман Уокър, в известната си книга "Пресни зеленчукови сокове", пише, че най-ценното свойство на сок от зеле е неговото високо съдържание на хлор, сяра и йод. Ето защо суровият сок от зеле пречиства отлично лигавицата на стомаха и червата и разгражда гниещите продукти в червата. Суровият сок от зеле се използва ефективно за тумори и запек.

Д-р И.А., широко известен в Русия за своите книги и брошури. Livshits предложи много ценни рецепти за зеле лечение на различни заболявания. Ето някои от тях. И дори ако те изобщо не ви излекуват, те все пак ще имат значителен принос в хазната на здравето.

  • В случай на остър катар на горните дихателни пътища и кашлица, да вземе топъл сок от прясно зеле със захар в продължение на 5-6 дни, 0,5 чаши 3-4 пъти на ден в размер на 0,5 чаена лъжичка захар на 1 чаша сок.
  • За главоболие нанесете пресни листа от зеле към възпалено място.
  • За гастрит с ниска киселинност вземете сок от прясно зеле 0.75 чаши 3-4 пъти на ден 40 минути преди хранене.
  • За холецистит и хепатит, вземете пресен сок от 0,5 чаши 3 пъти дневно 20 минути преди хранене или топло кисели краставички 1 чаша 1-2 пъти дневно преди хранене.
  • За хемороиди, придружени от запек и кървене, вземете кисели краставички 1 чаша 2 пъти на ден.
  • В случай на язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, пресният сок от зеле се взема ежедневно в 1 чаша 4-5 пъти на ден 40-50 минути преди хранене за един месец или повече с повторение на курса за 4-6 месеца.
  • За възстановяване на далака през втората половина на есента или в началото на зимата те вземат топъл пресен соков сок от 0,5 чаши 3 пъти на ден в продължение на две седмици. След една седмица повторете курса, след това проведете третия курс.
  • Когато атеросклероза вземат пресен сок от 0,5-1 стъкло 3 пъти на ден 20 минути преди хранене. Салати с зеле и кисело зеле са също полезни.
  • Когато авитаминоза е полезно пресни и кисело зеле, сок от зеле и салати (без дозировка).
  • При кървене на венците бавно дъвчете киселото зеле за дълго време или изплакнете устата си с кисели краставички; за стоматит, изплакнете устата с разреден сок от прясно зеле.
  • За гнойни рани, изгаряния и язви вътрешните листа от зеле, натрошени в месомелачка, се смесват със суров яйчен жълтък и се прилагат като вратовръзка.
  • За мокра екзема, нарязаните зелеви листа, приготвени в мляко, трябва да се смесват с трици и да се прилагат като превръзка.
  • При възпалено гърло смесвайте пресен сок от зеле в съотношение 1: 1с с топла вода и гаргара.
  • При диабет е необходимо да се консумира сок от кисело зеле, тъй като съдържа много млечна киселина. Ако е необходимо да се ограничи приема на сол, зелето предварително се измива с преварена вода и се изстисква.
  • Зелето е особено полезно за хора в напреднала възраст и средна възраст - трябва да ядат всеки ден.

Химическият състав и фуражното зеле, което за съжаление не е много често срещано, е много ценно. Това е питателен зеленчук, богат на въглехидрати, витамини и минерални соли.

„Хлябът и зелето няма да се откажат от разбиването“, казва старата народна мъдрост.

Нашите прабаби в младостта си имаха прекрасен козметичен продукт от същия сок от зеле, който има подмладяващ ефект върху кожата.

За отпусната, набръчкана кожа и лунички са полезни маски от зеленчуков сок с овесена каша. Можете да направите маска от зелеви листа омекотена във вряща вода и след това овлажнена със зехтин. Те покриват лицето и шията, след 20 минути масата се отстранява и лицето се измива с топла отвара от лайка.

За мазна кожа сокът от кисело зеле е полезен за маски и триене.

Нашите баби и пърхот бяха елиминирани с отвара от зеле, тъй като това го прави не по-лошо от съвременните шампоани.

Помислете за това, когато решите да отидете в магазина за скъпи шампоани, които усърдно рекламират по телевизията.

http://sad6sotok.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%B1%D0%B5%D0%BB% D0% BE% D0% BA% D0% B0% D1% 87% D0% B0% D0% BD% D0% BD% D0% B0% D1% 8F-% D0% BB% D0% B5% D1% 87% D0 % B5% D0% B1% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D1% 81% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D1% 81.html

Калория бяло зеле. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Бяло зеле".

Енергийна стойност Бяло зеле е 28 ккал.

Основен източник: И. М. Скурихин и др., Химическият състав на храната. Повече подробности.

** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Калкулатор на продукта

Анализ на калориите на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА КАБИНА БЯЛА

Какво е полезно зеле

  • Витамин С участва в окислително-редукционните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до трошливост и кървене на венците, кървене в носа, поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
  • Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижаване на кръвните нива на протромбин.
  • Калият е основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси, регулиране на налягането.
  • Силиконът е включен като структурен компонент в състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
  • Кобалтът е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
  • Молибденът е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
все още се крие

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".

  • основен
  • Състав на продуктите
  • Съставки зеленчуци и зеленчуци
  • Химичен състав "Бяло зеле"
Етикети:Бяло зеле калории 28 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, от бяло зеле е полезно, калории, хранителни вещества, полезни свойства Бяло зеле

Енергийна стойност, или калорична стойност - е количеството енергия, отделяна в човешкото тяло от храната в процеса на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или kilo-joules (kJ) на 100 g. продукт. Калориите, използвани за измерване на енергийната стойност на храната, също се наричат ​​"хранителни калории", следователно, когато се посочва калоричното съдържание в (килограм) калории, префиксът килограм често се пропуска. Подробни таблици за енергийната стойност на руските продукти могат да бъдат намерени тук.

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителната стойност на даден хранителен продукт е комбинация от свойствата на хранителен продукт, в присъствието на който са удовлетворени физиологичните човешки потребности на необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, които са необходими в малки количества в храната на хората и на повечето гръбначни животни. Синтез на витамини, като правило, се извършва от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават чрез силно нагряване. Много витамини са нестабилни и "изгубени" по време на готвене или при преработка на храни.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/123.php
Up