Сайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.
Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек.
Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.
Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.
http://fitaudit.ru/food/190068Пилешкото яйце е една от най-достъпните, вкусни и питателни храни, известни на човека от незапомнени времена. Вътре в плътната черупка има прозрачна, многопластова протеинова маса с различна плътност, която да се държи в центъра на ядрото - жълтъкът. Протеинът е почти безцветна вискозна течност, без миризма, има свързващо свойство, когато се разбива, образува гъста пяна.
Калоричното съдържание на яйчен белтък е 44 kcal на 100 грама продукт.
90% от яйчен белтък е вода, а останалите са протеини от различни видове, като овоалбумин, омочуцин, лизозим и др. Яйчен белтък съдържа и холин, витамини А, В1, В2, В6, D, Е и необходимите минерали: калций, цинк, манган, желязо (калоризатор). Протеинът не съдържа мазнини и холестерол, затова е идеална храна за хора, които се възстановяват от вирусни, катарални и други заболявания. Протеините от пресни пилешки яйца имат бактерицидни свойства, необходими за процесите на образуване на кръв, подобряват функционирането на мозъчните клетки, е превантивна мярка срещу образуването на катаракта. Яйчният бял е мощен имуностимулатор, който неутрализира негативното въздействие на външната среда.
Ядката може да замени 200 грама мляко и 50 грама месо. Пилешки яйца имат най-висока смилаемост сред животинските продукти, което е 97-98%, т.е. яйцето почти напълно се абсорбира от организма.
Прекомерната консумация на яйца предизвиква повишаване на нивото на "лошия" холестерол, който е изпълнен с риск от заболявания на сърдечно-съдовата система. Протеинът може да предизвика алергични реакции с индивидуална непоносимост към продукта.
Спортисти, културисти за ефективно "изсушаване" на тялото (намаляване на телесните мазнини с минимална загуба на мускулна тъкан) често използват омлет от някои яйчни протеини. Различни диети включват в диетата си както яйца като цяло, така и протеини поотделно. Примерите включват високо-протеинова диета, бразилска диета, бяла диета за отслабване.
Най-често ястието от яйчен белтък - целувка ефирен десерт (или целувка, така позната). Меренгите се приготвят като отделен деликатес, или се покриват с протеинова маса от пайове и кексове, след което се пекат, докато се вкусят. Протеинов крем - името говори само за себе си, те са пълни с туби, еклери и кошници, използвани като слой от гъба. Практически нито едно тесто не може да направи без яйчен белтък, било то хляб, сладкиши, палачинки или кнедли с кнедли. Пресни яйчни белтъци се добавят към говеждо месо за кюфтета или ролки, така че готовите продукти да не се разпадат. Варени яйчни белтъци (както като част от цялото яйце, така и самостоятелно) са съставки на много мезета, салати и супи.
Пилешки протеини от яйца успешно се използват за медицински цели - могат значително да облекчат болката по време на изгаряния, да спрат тежките кръвотечения от носа. Приемането на свежо яйце вътре ще облекчи болката и болката в гърлото, ще възстанови загубения глас и е показателно за отравяне, особено с живачни пари.
В козметологията, яйчен белтък се използва, за да се направят маски за подобряване на състоянието на косата, той е включен в много продукти, които изглаждат бръчките и поддържат кожата в тон. Отлична маска за кожата на лицето, предразположена към мазна кожа - люспи от валцуван овес и яйчен белтък, маската премахва мазен блясък и прави кожата скучна.
За повече информация относно кокоши яйца, техния размер, тегло, категории, вижте статията Egg.
Научете повече за ползите и опасностите от яйца може да бъде от видеоклипа на телевизионното предаване "За най-важното нещо".
http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-5Яйчният бял е мощен имуностимулант, който има изразени бактерицидни свойства. Това е безцветна, без мирис, вискозна течност, която има адхезивни свойства. При разбиване тя придобива плътна пенлива консистенция. При топлинно обработени избелва. Продуктът подобрява мозъчната функция, участва в процесите на образуване на кръв и предотвратява образуването на катаракта.
За хранителна стойност едно яйце замества 50 г месо и 200 мл мляко. Протеинът има най-висока степен на смилаемост сред животинските продукти (98%).
Основното предимство на белтъка е липсата на мазнини в състава му. Това е абсолютно диетичен продукт, разрешен за употреба по време на периода на загуба на тегло.
Пиле яйчен протеин е източник на протеин за човешкото тяло, който изпълнява защитни, каталитични, транспортни, регулаторни функции. Той е част от клетките на имунната система, повишава бариерните свойства, предотвратява по-нататъшното проникване и развитие на вируси, инфекции. Регулаторната функция е нормализирането на хормоналния фон, транспорта - снабдяването с кислород на органите и тъканите, каталитично - осъществяването на обменни реакции. Освен това протеинът е основният строителен материал на мускулните влакна, костите и кожата. Той действа като „енергийна бомба“. Препоръчва се за употреба при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и стомашните разстройства.
Лесно усвояем фосфор, калций подпомага силата на зъбите, ноктите. Желязото ускорява процеса на регенерация на кожата, заздравяване на рани, лигавици. Токоферол предотвратява стареенето, укрепва стените на кръвоносните съдове.
Аминокиселините, концентрирани в яйчния белтък, допринасят за активиране на мозъка, обновяване на клетките, почистване на съдовете, намаляване на количеството холестерол в кръвта и подобряване на функционирането на сърцето. Витамините, които са част от продукта, стимулират производството на половите хормони, нормализират съсирването на кръвта, предотвратяват образуването на дефекти в плода по време на бременност.
Ревитализирайки тялото отвътре, протеинът се използва за грижа за мазна кожа на лицето, за борба с пигментацията, разширени пори, прекомерно отделяне на подкожна мастна тъкан. В допълнение, маски на базата на този продукт предотвратяват напречно сечение на косъма, плешивост, ускоряват растежа им.
Яйчният продукт повишава нивата на холестерола. Въпреки това, това не се отнася до вредния холестерол, но е полезно. Още по-твърд жълтък.
Яйчният бял е най-силният алерген, така че не трябва да се консумира, ако има индивидуална непоносимост към птичи продукти. В суров вид съдържа антитрипсинов ензим, който разрушава храносмилателната система, поради което е изключително лошо усвоен.
Яйчните белтъци са основа за правенето на ефирни десерти. Целувката се отлага под формата на торта и се използва като слой за торти. За тази протеинова маса се нанася върху тортата, печена до хрупкава кора. Основното условие - не горят печене. Меринг се приготвя най-малко 1 час при температура 70 градуса.
Протеинов крем се използва широко в сладкарската промишленост за декориране на торти и пълнеж на кошници, еклери, тубули. За промяна на вкуса и цвета, в състава му се въвеждат аромати и оцветители.
Пресни протеини се поставят в суров кайма като свързващо вещество, така че готовите продукти (кюфтета, кюфтета) няма да се разпаднат. Варени яйца се въвеждат в състава на мезета, салати, супи.
Пилешки яйчен протеин се използва за медицински цели за спиране на тежко кървене в носа, облекчаване на болката по време на изгаряния, възстановяване на загубения глас, премахване на усещането за изтръпване в гърлото.
Не забравяйте, че яйцата не са само вкусен и питателен продукт, той е естествено средство срещу много заболявания. Птичият протеин се използва в готвенето, традиционната медицина и козметологията за създаване на сладкарски изделия, закуски, салати, за подобряване на състоянието на тялото отвън и отвътре.
В 100 g яйчен белтък се концентрират 48 kcal. Поради ниската хранителна стойност на продукта принадлежи към категорията диетични, разрешени за използване по време на периода на загуба на тегло. Трябва обаче да се внимава яйцата да са пресни. За да се определи "възрастта", те трябва да поставят във водата.
Свежо яйце лежи хоризонтално в дъното на съда. Продуктът с експозиция от 7-10 дни се обръща с тъп край и започва да плува. Вертикалната позиция на яйцето, залята във водата, показва 2-3 седмична възраст и се появява 6-7 седмична „поява”. Факт е, че между протеиновите и кожните мембранни черупки се образува страх (въздушна камера). С течение на времето влагата се изпарява през порите, което допринася за увеличаване на това пространство. В резултат на това, колкото по-възрастна е възрастта на яйцето, толкова по-голяма е въздушната камера и съответно нейната способност да плава. Оптималният срок на годност на продукта - 2 седмици.
http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-belok/Много от нас не могат да си представят закуска без яйца - варени или пържени. Въпреки това, този продукт е полезен за някого и вреден за някого. Яйцата на всяка птица могат да бъдат изядени, но поради преобладаването, яйцата от пиле са правилно наречени редовни в нашата диета. Помислете за техния състав и свойства.
Egg white - каква е характеристиката
Пилешки яйца се считат за относително нискокалорични продукти. Теглото на едно пилешко яйце е около 55 грама, а 100 грама пилешки яйца съдържат само 155 kcal, от които повечето приемат жълтъка, съдържанието на протеинови калории е изключително малко. Протеинът се състои от вода с 85%, а останалите 15% са органични вещества. Количеството на белтъка в яйчния протеин достига общо 10%, като този процент включва овалбумин, лизозим, овомукоид, омочуцин, овотрансферин, оглобулин.
В допълнение, в състава на яйчен белтък, можете да подчертаете мазнини (около 0,3%) и въглехидрати (около 0,7%), поради ниското съдържание на тези елементи, пилешкото яйце се счита за диетичен продукт. Готвенето на пилешко яйца варира в различните страни и зависи до голяма степен от вкуса. Яйцата се вари, изпържват, пекат, правят яйценосно, туршия, пият сурово.
Протеинът от пилешки яйца съдържа пълен набор от аминокиселини и микроелементи, необходими за ежедневното хранене на човека.
Ползите от яйчен белтък
Ползите от яйцата се дължат на техния състав:
Изцерявайки тялото отвътре, полезните свойства на яйчния белтък ви позволяват да приложите този компонент външно. Козметичните характеристики на пилешкия протеин осигуряват пълна грижа за комбинацията, и по-специално - за мазна кожа, изсушаване и регулиране на мазния обмен.
Маската от яйчен белтък е изключително проста и подходяща за редовна употреба. За да направите това, просто победи белтъците и го оставете да изстине. Маска се нанася върху кожата с четка, като се оставя да изсъхне за 5 минути, като се повтаря процедурата, като по този начин се прилагат три слоя протеин към кожата. След 15 минути маската се измива с топла вода.
Яйчен бял може да се нарече чест компонент на маски за коса. За хранене и растеж на косата е необходимо да се смеси един протеин с 3 супени лъжици натурално кисело мляко. Маската се разпределя по дължината на косата и се оставя за 20 минути. Според прегледи, яйчен белтък за коса помага за подобряване на тяхната структура, прави го копринено и меко.
Понякога яйчен бял е вреден?
Въпреки стойността на пилешкото яйце, мнозина го смятат за доста вредно и избягват консумацията в ежедневната диета. Въпреки това, единствената възможна вреда е свързана с опасения за съдържанието на холестерол в яйцето. Страховете ще помогнат да се разсеят научните факти, свидетелстващи в полза на яйчен белтък.
"Вреден" холестерол, чиято прекомерна употреба допринася за образуването на съдови плаки, се съдържа в жълтъка, но не и в протеина. 100 грама яйчен жълтък съдържа 250 милиграма холестерол, съдържанието му в протеини е нула. Ако проблемът с холестерола съществува, изобщо не е необходимо да се отказват яйца от пилета, достатъчно е да се използва яйчен белтък без жълтък.
Възможното увреждане на белтъка е само при индивидуална непоносимост към протеини. Пилешкият жълтък е много по-слаб алерген от протеина. В 60% от случаите, алергия към яйчен белтък е придружена от алергична реакция към пилешко месо.
Хората със сходни алергии трябва да помнят, че яйцата от пилета са неразделна част от производството на хляб и сладкарски изделия, някои бонбони, майонеза и други продукти.
Яйчният бял е мощен имуностимулант, който има изразени бактерицидни свойства. Това е безцветна, без мирис, вискозна течност, която има адхезивни свойства. При разбиване тя придобива плътна пенлива консистенция. При топлинно обработени избелва. Продуктът подобрява мозъчната функция, участва в процесите на образуване на кръв и предотвратява образуването на катаракта.
За хранителна стойност едно яйце замества 50 г месо и 200 мл мляко. Протеинът има най-висока степен на смилаемост сред животинските продукти (98%).
Основното предимство на белтъка е липсата на мазнини в състава му. Това е абсолютно диетичен продукт, разрешен за употреба по време на периода на загуба на тегло.
Пиле яйчен протеин е източник на протеин за човешкото тяло, който изпълнява защитни, каталитични, транспортни, регулаторни функции. Той е част от клетките на имунната система, повишава бариерните свойства, предотвратява по-нататъшното проникване и развитие на вируси, инфекции. Регулаторната функция е нормализирането на хормоналния фон, транспорта - снабдяването с кислород на органите и тъканите, каталитично - осъществяването на обменни реакции. Освен това протеинът е основният строителен материал на мускулните влакна, костите и кожата. Той действа като „енергийна бомба“. Препоръчва се за употреба при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и стомашните разстройства.
Лесно усвояем фосфор, калций подпомага силата на зъбите, ноктите. Желязото ускорява процеса на регенерация на кожата, заздравяване на рани, лигавици. Токоферол предотвратява стареенето, укрепва стените на кръвоносните съдове.
Аминокиселините, концентрирани в яйчния белтък, допринасят за активиране на мозъка, обновяване на клетките, почистване на съдовете, намаляване на количеството холестерол в кръвта и подобряване на функционирането на сърцето. Витамините, които са част от продукта, стимулират производството на половите хормони, нормализират съсирването на кръвта, предотвратяват образуването на дефекти в плода по време на бременност.
Ревитализирайки тялото отвътре, протеинът се използва за грижа за мазна кожа на лицето, за борба с пигментацията, разширени пори, прекомерно отделяне на подкожна мастна тъкан. В допълнение, маски на базата на този продукт предотвратяват напречно сечение на косъма, плешивост, ускоряват растежа им.
Вредни и противопоказания
Яйчният продукт повишава нивата на холестерола. Въпреки това, това не се отнася до вредния холестерол, но е полезно. Още по-твърд жълтък.
Яйчният бял е най-силният алерген, така че не трябва да се консумира, ако има индивидуална непоносимост към птичи продукти. В суров вид съдържа антитрипсинов ензим, който разрушава храносмилателната система, поради което е изключително лошо усвоен.
Приложение за готвене
Яйчните белтъци са основа за правенето на ефирни десерти. Целувката се отлага под формата на торта и се използва като слой за торти. За тази протеинова маса се нанася върху тортата, печена до хрупкава кора. Основното условие - не горят печене. Меринг се приготвя най-малко 1 час при температура 70 градуса.
Протеинов крем се използва широко в сладкарската промишленост за декориране на торти и пълнеж на кошници, еклери, тубули. За промяна на вкуса и цвета, в състава му се въвеждат аромати и оцветители.
Пресни протеини се поставят в суров кайма като свързващо вещество, така че готовите продукти (кюфтета, кюфтета) няма да се разпаднат. Варени яйца се въвеждат в състава на мезета, салати, супи.
Пилешки яйчен протеин се използва за медицински цели за спиране на тежко кървене в носа, облекчаване на болката по време на изгаряния, възстановяване на загубения глас, премахване на усещането за изтръпване в гърлото.
Не забравяйте, че яйцата не са само вкусен и питателен продукт, той е естествено средство срещу много заболявания. Птичият протеин се използва в готвенето, традиционната медицина и козметологията за създаване на сладкарски изделия, закуски, салати, за подобряване на състоянието на тялото отвън и отвътре.
В 100 g яйчен белтък се концентрират 48 kcal. Поради ниската хранителна стойност на продукта принадлежи към категорията диетични, разрешени за използване по време на периода на загуба на тегло. Трябва обаче да се внимава яйцата да са пресни. За да се определи "възрастта", те трябва да поставят във водата.
Свежо яйце лежи хоризонтално в дъното на съда. Продуктът с експозиция от 7-10 дни се обръща с тъп край и започва да плува. Вертикалната позиция на яйцето, залята във водата, показва 2-3 седмична възраст и се появява 6-7 седмична „поява”. Факт е, че между протеиновите и кожните мембранни черупки се образува страх (въздушна камера). С течение на времето влагата се изпарява през порите, което допринася за увеличаване на това пространство. В резултат на това, колкото по-възрастна е възрастта на яйцето, толкова по-голяма е въздушната камера и съответно нейната способност да плава. Оптималният срок на годност на продукта - 2 седмици.
Интересното е, че Мексико е световен лидер в потреблението на яйца на глава от населението. Смята се, че през годината всеки жител яде около 21,9 кг от продукта. Това съответства на 1.5 бр. яйца на ден.
Защо белтъкът е непрозрачен? Причината за това явление е изобилието на въглероден диоксид в яйцето. Мътна бяла сянка на протеини е знак за свежест на продукта. Смята се, че CO2 все още не е имал време да излезе, докато в старите яйца той се изпарява през порите на черупката.
Ефектът на протеина върху мускулната маса
Защо всички културисти ядат яйца? Факт е, че те съдържат много протеин, който е необходим за получаване на мускулна маса. Без редовно физическо натоварване и прием на протеини в тялото мускулите няма да растат.
В допълнение, по време на интензивна тренировка за сила, протеиновите влакна са повредени, в резултат на което е необходимо да се възстановят, необходимостта от аминокиселини се увеличава.
Трябва ли да пия яйчен прах? Този продукт съдържа 3 пъти повече протеини от варени яйца. Следователно е необходимо да се приложи правилно добавката.
Яйчен протеин повишава нивото на хемоглобина, тестостерона, доставя голямо количество левцин (BCAA аминокиселина), ефективно гаси чувството на глад, увеличава силовите възможности на спортиста, възстановява повредените влакна след тренировка, напълно се абсорбира.
Протеин се приема на базата на 2 г протеин на 1 кг тегло. Така дневната доза яйчен прах е 3-4 лъжици. По време на деня на натоварване продуктът се консумира четири пъти: сутрин на празен стомах, 30 минути преди тренировка, веднага след него и непосредствено преди лягане.
След като наддаването на тегло на яйцата трябва да се суши. Първо, мускулите увеличават масата, след това се отървете от излишната течност, така че тялото изглежда постно.
Усилените тренировки по време на сушенето на мускулите помагат да се получи красиво облекчение.
В хода на проучването беше установено, че приемът на 3 яйца сутрин на празен стомах ускорява растежа на мускулната маса 2 пъти. Не се препоръчва да се отказвате от жълтъците, защото подобряват усвояването на протеините.
Яйцето е един от най-полезните продукти за бодибилдър, съдържащ всички основни аминокиселини за подхранване и възстановяване на мускулите след спорт. За да се поддържа тялото, се препоръчва да се използва само термично приготвен протеин. Така той бързо се абсорбира, не осигурява заплаха от инфекция със салмонелоза.
За получаване на мускулна маса се препоръчва да се ядат 6-8 яйца на ден. В същото време делът на протеините трябва да представлява 25-30% от дневния хранителен режим. Колкото по-интензивно е натоварването, толкова по-голяма е нуждата на организма от протеини. В допълнение към яйцата, менюто на спортиста трябва да бъде с морски дарове, бобови растения, извара, мляко и нискомаслено месо.
Не забравяйте, че набор от мускулна маса е възможно само ако комбинация от два ключови фактора: балансирана диета и редовна физическа активност.
На един протеин мускулите няма да се увеличат. За растежа на мускулите, те се нуждаят от „гориво“, което въглехидратите доставят на тялото. Недостигът на глюкоза предизвиква процесите на запасите от гликоген, унищожаването на собствения му протеин. В резултат на това човекът ще бъде ангажиран без резултат.
За развитието на мускулите 55-65% от дневната дажба трябва да бъдат в сложни въглехидрати: кафяв ориз, банани, круши, твърди зърнени брашна, зърнени храни. Не се отказвайте от мазнините, те осигуряват нормалното функциониране на метаболизма. Делът на липидите е 10-15%. Предпочитат се мазнините от растителен произход (маслини, царевично масло).
Често задавани въпроси
Как най-добре да се готви яйчен белтък? Готвене. Този метод на топлинна обработка запазва своята хранителна стойност, полезни свойства. Само 1-2 минути готвене е достатъчно, за да унищожи опасния Salmonella bacillus. Протеиновото пържене не е добре дошло, защото нарушава структурата на продукта (започва процесът на денатурация), в резултат на което енергийната стойност на продукта намалява. В допълнение, този метод на топлинна обработка води до проникване на масло в тялото, като носи в себе си канцерогени, които са опасни за храносмилателната система и черния дроб.
Интересното е, че белтъкът започва да "грабва" при температура от +60 градуса и се втвърдява при +65 градуса. В същото време жълтъкът получава плътна текстура при +65 градуса, а при + 73 градуса става напълно стръмен.
От какво е произведен яйчен протеин? От мазнини (0,3%), въглехидрати (0,7%), протеини (13%), вода (85%), витамини, ензими. Той съдържа всички важни аминокиселини за изграждането на протеина на човешкото тяло. В допълнение, той съдържа лизозим - съединение, което неутрализира вредните микроорганизми, включително гнилостните.
Колко дълго може да се съхранява варено яйце? Не повече от една седмица. Въпреки това, за да се избегне загуба на полезни свойства, продуктът се препоръчва за употреба в рамките на 3 дни след приготвянето му. Суровите яйца се съхраняват в хладилник при температура от +4 градуса до 5 седмици.
Яйчният бял е източник на лесно смилаем протеин, от който, според теорията на Дарвин, първите клетъчни структури са възникнали преди 3,8 милиарда години. Протеините играят важна роля в човешкото тяло. Благодарение на тях се извършва метаболизъм, дишане и храносмилане. Протеинът се състои от кости, нокти, коса, мускули, сухожилия, хрущял, кожа. Липсата на протеини в организма води до отслабване на скелета, изтъняване на лигавиците, влошаване на защитната бариера, чувствителност към различни инфекции, бързо стареене. Яйчен протеин има бактериална активност, укрепва сърдечно-съдовата система, повишава нивото на "добрия" холестерол. Използва се външно за лечение на кожни проблеми, увредени стави, укрепване на ноктите, косата, правят дермата еластична и еластична.
Практически всеки от нас обича да яде яйца за закуска. Приготвяме, запържваме, правим омлет и други ястия. Имаме нужда от тях за печене и за приготвяне на салати. Но за някого използването на този продукт е полезно и може да е вредно за някого.
Ядливи са яйца от всякакви птици. Но кокошките яйца все още са най-често срещаните, така че можете да ги наречете една от най-популярните храни, които ядат в почти всички страни на света. Помислете какъв състав има яйчен белтък, какви ползи носи тялото ни и какво може да му навреди?
Пилешки яйца може да се нарече продукт с ниско калорично съдържание сред другите животински продукти. Едно яйце тежи около 55-60 гр. В същото време на всеки 100 г яйца има 155 ккал. Основното калорично съдържание пада върху мастния жълтък на яйцето, докато протеинът е неговата диетична част. Неговото калорично съдържание е много по-малко. Пиле яйчен протеин съдържа вода в размер на 85% от общата маса. Останалото е органична материя. От общия яйчен белтък, 10% са протеини. Те са овалбумин, омицин и някои други.
Мазнините в яйчния протеин са изключително малки. Техният дял в тази част на яйцето е само една трета от процента.
Въглехидрати - 0.75. Такова ниско съдържание на тези компоненти позволява на белтъка да бъде правилно наречен диетичен продукт, така че диетолозите съветват хората, които търсят загуба на тегло, да ядат яйце без жълтък. Това е чудесен начин да получите много хранителни вещества, без да навредите на тялото си.
Кухнята на всяка страна има свои собствени рецепти за готвене на яйца, в които те могат да бъдат както основният компонент на ястието, така и спомагателния. Те се ядат варени или пържени. Някои дори приготвят ястия от печени или мариновани яйца. Мнозина смятат, че използването на сурови яйца е най-полезно. Всичко зависи от индивидуалния вкус. Те също са необходим компонент на печене, те се добавят към приготвянето на котлети, салати, използвани като пълнеж за пайове. Ето защо е много важно да се знае кои микроелементи са част от този продукт. Каква е неговата полза и каква вреда за човешкото тяло.
Протеинът съдържа редица елементи, необходими за човешкото тяло, като аминокиселини и различни минерали. Следователно те трябва да бъдат включени в ежедневната диета.
полза и вреда от варени яйца
Помислете какво се съдържа в пилешкото яйце и как ни ползват.
Този продукт е полезен не само за употребата му в храната. Външното приложение може да донесе много ползи. Козметиците съветват да го използвате за мазна грижа за кожата. Той допринася за неговото изсъхване и нормализира мастните жлези. Перфектно е подходящ за комбинирана кожа.
Маската на този компонент е много лесна за приготвяне и е подходяща за честа употреба. За да приготвите такава маска, трябва само внимателно да победите протеина и да го охладите. Тази маска се нанася в три слоя. Първо, използвайте четка, за да нанесете първата, която трябва да е леко суха. По същия начин се прилагат вторият и третият слой. Изплакнете с топла вода след 15 минути.
Също така, пиле яйчен протеин често се използва в грижа за косата. За да ускорите растежа на косата и да им осигурите интензивно хранене, можете да направите такава проста маска. Вземете 3 супени лъжици кисело мляко или друг ферментирал млечен продукт, комбинирайте с протеина на едно пилешко яйце. Инструментът се нанася върху косата за 25 минути, като се разстила по цялата дължина. Жените, които използват тази рецепта, твърдят, че косата им става копринена, структурата им се подобрява значително. Този метод е не само ефективен, но и достъпен за всяка жена, която иска да запази красотата си без специални разходи и посещение на салони.
пържени яйца - ползите и вредите
Много хора вярват, че яденето на яйца и ястия от тях всеки ден може да бъде вредно. Единствената основателна загриженост за това е съдържанието на холестерол. Но този елемент е само в жълтъка на яйцето. Практически няма протеин в него. Ако на 100 g холестерол жълтък се дължат около 250 mg, тогава неговото количество в протеина се доближава до нула. Ако имате склонност към наднормено тегло и се открива висок холестерол в кръвта, тогава за да предотвратите образуването на плаки върху съдовете, е достатъчно да изключите жълтъка от диетата. Не е необходимо да се отказват напълно яйцата.
Ако тялото ви не понася протеини, употребата на яйца също трябва да бъде изоставена. Това е практически единствената вреда, която може да донесе този ценен продукт. Алергията към жълтък е много по-рядко срещана. Ако човек е алергичен към протеини, тогава най-вероятно той няма да може да понася пилешко месо. Тази връзка се наблюдава в 60% от случаите.
Ако страдате от тази алергия, не забравяйте, че те присъстват в много ястия. Това печене, и салати, и някои сладкиши.
Колко яйца можете да ядете на ден за възрастни и деца?
http://seyakha-school.ru/lechebnye-svoystva-belka-kurinogo-yayca.htmlЯйцето е един от най-евтините и в същото време висококачествени протеинови източници, използвани в бодибилдинг и пауърлифтинг. Целият яйчен белтък има най-висока смилаемост и се счита за репер, спрямо който се оценяват всички други протеини. Яйцето се състои от протеин, който е почти 100% албумин (овоалбумин), и жълтъкът, който съдържа 7 различни протеини: албумин, оглобулин, карбобумин, овомукоид, томоцин, лизоцин, авидин.
Едно пилешко яйце съдържа:
Не се препоръчва хранене на големи количества сурово яйце, тъй като те съдържат инхибитор (вещество, което значително забавя процеса на храносмилане) на храносмилателния ензим трипсин. Освен това, авидин пептид, съдържащ се в протеина, блокира жизненоважен биотин (витамин Н), образувайки силен комплекс, който не се усвоява или абсорбира от организма. Затова се препоръчва използването на яйца от пилета само след топлинна обработка (при 70 ° С инхибиторът на трипсина се унищожава и при 80 ° С активният биотин се освобождава от биотин-авидиновия комплекс).
Японски и тайвански учени решиха да открият ефекта от яйчен белтък върху човешкото тяло. Експериментът включва три групи доброволци. Всички те бяха практически здрави, но с повишени нива на холестерол в кръвта. Пациентите ядяха хранително приготвена храна в размер на 1750 килокалории дневно с дневен прием на 70 грама протеин. Мазнините в храната на субектите са 20% от общия брой калории. Тридесет процента от протеина е получен от първата група от яйчен белтък, втората група от сирене, а третата от соево сирене. Телесното тегло и ежедневните упражнения остават непроменени по време на проучването. Както се оказа в резултат от експеримента, нивото на общия холестерол в групите, получили протеин от яйчен белтък и соево сирене, намалява, а в първата група нивото на “добри” липопротеини също се увеличава. Във втората група, получаваща сирене, се повишава нивото на холестерола в кръвта.
Друго проучване, публикувано в Annals of Nutrition and Metabolism през 1996 г., показа, че яденето на яйца през деня понижава нивата на липопротеини с висока плътност - те намаляват холестерола и предотвратяват атеросклерозата. Въпреки че на пръв поглед това показва, че яйцата не са толкова полезни, по-отблизо помага да се намери просто решение. Отрицателният ефект, причинен от употребата на яйца, е свързан с повишено окисление, което се благоприятства от използването на цели яйца поради високото съдържание на полиненаситени мазнини в тях. Полиненаситените мазнини са особено предразположени към окисление, включително широко оценените омега-3 мазнини, открити в рибата и лененото масло. Въпреки това, лесно можете да предотвратите повишеното окисление на мазнините само чрез консумация на антиоксиданти. Те включват витамини С, Е, РР, селен и бета-каротин. Тези естествени антиоксиданти стабилизират полиненаситените мазнини, предотвратявайки окисляването.
Всичко това е теория, но какво е положението на практика?
90% от бодибилдинг спортистите са на възраст под 30 години и са лишени от проблеми с повишени нива на холестерол в кръвта, тези фактори почти напълно елиминират възможността за поява на патологични промени в метаболизма на мазнините, изразени в хиперхолестеролемия. В допълнение, холестеролът е неразделна част от клетъчните мембрани, а в нарастващото тяло липсата на холестерол е изпълнена с инхибиране на физическото развитие и други проблеми. И тъй като бодибилдингът включва предимно растежа на мускулната маса, консумацията на холестерол ще бъде по-висока, отколкото в популацията. В допълнение, яйчен жълтък е богат на лецитин - източник на есенциални фосфолипиди, които участват в транспорта на мазнини, чисти кръвоносни съдове от холестеролни плаки, унищожават LDL и са необходими за производството на HDL. В резултат, неизползваният клетъчен холестерол се връща в черния дроб и се намалява производството на нов холестерол. Ето защо, яйцата не само не увеличават количеството на холестерола в организма, но и допринасят за неговото намаляване. И най-важното е, че всеки културист трябва да включи в диетата си допълнителни витамини. Както бе споменато по-горе, витамините А, С и Е имат изразени антиоксидантни свойства, които осигуряват почти пълна безопасност на яденето на цели яйца. Що се отнася до мазнините, при получаване на телесна маса, техният брой няма да повлияе на общите резултати, тъй като тяхното относително съдържание е малко. Не забравяйте, че жълтъците съдържат голямо количество витамини, микроелементи и биоактивни вещества.
По този начин става ясно, че яденето на яйца в бодибилдинга като цяло не е не само опасно, но и полезно, особено при наддаване на тегло. Ако намалите телесното тегло, тогава трябва да се откажете от жълтъка, но, разбира се, да включите протеини в диетата.
Яйцата могат да бъдат сварени твърдо сварени или варени, пържени, варете омлет, добавяйте към други ястия. Но с мощна термична обработка повечето от полезните свойства на яйцеклетката просто се губят, а свареният жълтък се усвоява в стомаха за около 3 часа. Най-добрият начин да приготвите яйца в бодибилдинг е да приготвите мек кипене. Смята се, че почти 100% от полезните вещества се абсорбират от него и се усвоява за около 1.5 часа. Прочетете рецепти за готвене.
Яйцата са един от най-полезните бодибилдинг продукти. Опитайте се да ядете топлинно обработени яйца - подобрява усвояването им и елиминира риска от салмонелоза. В деня здравият спортист може да консумира 6-8 цели яйца без рискове за здравето, докато количеството яйчен белтък не е ограничено. Ако имате висок холестерол, изхвърлете жълтъците.
За производството на хранителни добавки, използвани като цели яйчен белтък, и яйчен албумин поотделно. Спортното хранене, направено на базата на яйчен белтък, е лишено от всички недостатъци на цели яйца, с пълно запазване на полезните качества, така че последното се счита за висококачествено и ефективно във всички отношения. Сравнително бавното усвояване прави възможно използването на яйчен белтък с намаляване на телесното тегло, без страх от забавяне на процеса на намаляване на теглото.
http://sportwiki.to/%D0%AF%D0%B9%D1%86%D0%B0Енергийна стойност Пиле от бяло яйце е 48 kcal.
Основен източник: И. М. Скурихин и др., Химическият състав на храната. Повече подробности.
** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:
Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".
Енергийна стойност, или калорична стойност - е количеството енергия, отделяна в човешкото тяло от храната в процеса на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или kilo-joules (kJ) на 100 g. продукт. Калориите, използвани за измерване на енергийната стойност на храната, също се наричат "хранителни калории", следователно, когато се посочва калоричното съдържание в (килограм) калории, префиксът килограм често се пропуска. Подробни таблици за енергийната стойност на руските продукти могат да бъдат намерени тук.
Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителната стойност на даден хранителен продукт е комбинация от свойствата на хранителен продукт, в присъствието на който са удовлетворени физиологичните човешки потребности на необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, които са необходими в малки количества в храната на хората и на повечето гръбначни животни. Синтез на витамини, като правило, се извършва от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават чрез силно нагряване. Много витамини са нестабилни и "изгубени" по време на готвене или при преработка на храни.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/39.phpуправляващ любовник и редактор на SportPriority
„Яйцата са референтен източник на протеин за спортист, а други източници на протеини ги оценяват. Това е най-популярният, евтин и висококачествен продукт, който е просто необходим за изграждане на мускули, така че културистите купуват пилешки яйца с буквално цели подноси и ги ядат всеки ден. За това, защо трябва да ядете яйца, как да ги приготвяте по-добре и как да не им навредите - в този материал. "
Яйчното бяло пасва на нашето тяло по-добре от всяко друго, което си струва да се вземе за ефективни тренировки. Той е напълно усвоен и се състои почти изцяло от албумин (или овоалбумин, 10%) и вода (90%). По отношение на абсолютните показатели в едно яйце, като се брои жълтъкът, албуминът е около 6-7 грама, а жълтъкът също съдържа офелобулин, карбобумин, овомукоид, омуцин, лизоцин и авидин.
Яйцето може да тежи от 35 грама (3-та категория) до 75 грама (най-висока категория), има само 4 грама мазнини (мононенаситени и полиненаситени (Омега-3) мастни киселини), въглехидрати - 0,5 грама, лецитин - 150 грама. мг. Останалата част от теглото в малко количество различни витамини (включително А, Е, К, D и В12) и минерали (калций, цинк и желязо), вода.
Съдържа и рибофлавин, фолиева киселина и холестерол, който е основният компонент в синтеза на тестостерон и не увеличава общото ниво на холестерола в кръвта. Енергийната стойност на средното яйце е 157 ккал на 100 грама, а биологичната стойност е равна на единица (пълният набор от всички незаменими аминокиселини).
Много често в откритите пространства на Мрежата можете да намерите препоръки да изхвърлите жълтъците или да ги изядете в минимално количество. Факт е, че мазнините (дори полезни омега-3) подобряват процеса на окисление и „изхвърлят” кислорода в организма. Твърде много от тези мазнини не са от полза за тялото, но е много лесно да се изравнят щетите - достатъчно е да се използват естествени антиоксиданти - боб, боровинки, боровинки и други плодове, сини сливи, ябълки. Те не само предотвратяват окислението, но и добавят повече витамини, метали и други вещества към храната.
Яденето на сурови яйца не се препоръчва, защото те забавят освобождаването на ензима трипсин - той влияе на скоростта на храносмилането. Пилешки яйца трябва да бъдат подложени на топлинна обработка, не по-малко от 70 ° C (при тази температура инхибиторът на трипсина се унищожава). Препаратът също така убива вредни бактерии, които могат да преминат през черупката или от него, и, разбира се, предпазват от салмонелоза - често заболяване на птицата.
Суровите яйца не трябва да се консумират
Пилешкият холестерол в яйцата не трябва да се страхува, особено за спортисти, които нямат здравословни проблеми, свързани с него. Тя само ще укрепи клетките на тялото и ще се превърне в строителен материал за нови. Това е особено вярно за растящо тяло и с увеличаване на мускулната маса, когато новите влакна растат - всъщност, това се случва в бодибилдинга, така че холестеролът е просто необходим тук.
Единствената възможност, когато можете да се откажете от жълтъците, е времето да намалите телесното тегло или по време на "сушенето" - тогава трябва да изядете няколко парчета на седмица, за да не лишите тялото от полезни вещества. Във всички други случаи, яйцата могат да бъдат безопасно консумирани цели, те няма да донесат никаква вреда.
Готвенето им е идеалният начин. Твърдо сварени или варени, в „чанта“, надушени или „Бенедикт“, бъркани яйца, добавете към салати и всякакви други ястия. Можете да се изпържи, ако не се ограничавате до използването на масло. По-добре е да не се прегрява яйца, да не се препарира, да не се съхранява във вряща вода за дълго време - прекомерната топлинна обработка унищожава важни аминокиселини, а ястието става просто безполезно. Не забравяйте, че течният жълтък се абсорбира много бързо, докато твърдо свареният се усвоява до три часа.
По този начин, меко сварени, брадва и "Бенедикт" - най-полезните рецепти за ядене на яйца. Всички необходими от тях влизат в тялото за максимум 1,5 часа, помнете това, когато се подготвяте за обучение. В същото време повече от 99% от всички биологично полезни вещества се абсорбират.
Не може да се получи предозиране на яйчен белтък. Максимумът, който може да се случи, е, че екстра не се усвоява, особено ако не е имало значително натоварване в този ден. Ако не сте алергични към жълтък или висок холестерол, тогава здравият фитнес или любител на културизма няма да увредят до 8 яйца (с жълтък) на ден. Още жълтъци - повече мазнини, сами решете колко имате нужда и колко мастни киселини може да „неутрализира” тялото ви и да се обърне на светлата страна на силата ви.
Очевидната вреда, която не си струва да се обясни, е излишък на масло по време на пържене. Откажете се от бърканите яйца и никога повече не мислете за този проблем. Някои фундаментални научни изследвания на учени от САЩ и Гърция показаха, че жълтъците са най-вредните за тялото. Списъкът с последствията от тяхната прекомерна употреба включва такива ужасни думи като аденом, рак на простатата и други органи, тромбоцити върху сънната артерия, диабет, заболявания на сърдечно-съдовата система.
Въпреки това, всички рискове от развитието на опасни и дори фатални заболявания се наблюдават само при лица, които консумират прекомерно количество яйчен жълтък, вече имат проблеми с наднормено тегло, преддиабет и диабет, повишени нива на холестерол. Здравите хора изобщо не се страхуват от нищо.
Sportpit, или "cans" протеин, се произвежда както от суроватъчен протеин (по-чест случай), така и от яйце. Разбира се, прахът се почиства добре от излишните вещества и не се използва при производството на жълтък. Тя се усвоява доста бавно и равномерно, конкурирайки се със самите яйца по отношение на полезността. Подобно хранене е по-подходящо за онези, които искат да получат само мускулна маса, без страх да се подобрят.
Най-лесният начин да купите яйца в големи тави за една седмица, така че можете значително да запишете на източника на протеин и да не мисля за допълнителни. Експериментирайте с рецепти, подправки и зеленчуци.
http://sportpriority.com/blog/pitanie/vse-chto-nuzhno-znat-o-luchshem-istochnike-belka-kurinyh-yaicah