Благородният алкохол има голям брой фенове. Със сигурност имате и любима марка от този алкохол. Някой обича светлина, светли разновидности и някой наситено тъмно. Но знаете ли разликата между червено вино и бяло вино?
Да започнем с това, че бялото и червеното вино се нарича само символично.
Разликата между червено и бяло вино е не само в цвета или технологията на производство, но и в това, което може да се използва с тях.
Според общите правила, червените вина се сервират едно и също месо и мазни риби, за разлика от белите вина, за които е по-добре да се приготвят леки, леки меса и морски дарове. Сиренето може да се използва с всякакъв вид.
Алкохол със сложен ароматен букет и богат вкус на ястието трябва да се сервира просто, което ще ви позволи да ги оцените. Ако самото ястие се отличава с изтънченост и сложност, тогава алкохолът трябва да му се сервира просто и ненатрапчиво.
Сега разгледайте основната разлика между ястия, които се консумират от червено и бяло вино.
Червено укрепено.
Виното се сервира с всички видове риби от един и същи цвят. Почти всички десерти са идеални за обогатени вина, единственото предупреждение е, че вкусът на алкохола не се губи на фона на ястието.
Този вид алкохол върви добре с ядки. Сиренето е най-добре да се вземат твърди сортове.
Червено сухо.
Основната разлика е, че виното се съчетава с разнообразие от ястия, но е най-подходящо за месо. Най-често се използва с варено свинско месо, бекон, шунка, пушено месо, шунка, колбаси, печено и пържено месо, както и птици.
Твърдите сирена и рибени тарталетки също се съчетават перфектно с нейния вкус. Но плодът е по-добре да изберете неутрален, като пъпеши, круши, папая. За разлика от другите сортове вино, леките ястия не са подходящи за този вид.
Червено полу-сладко и полусухо.
Тези видове са чудесни за морски дарове, колбаси, дивеч, черен дроб, сирене с плесен. Плодовете трябва да се вземат по-лесно, а десертите - по-лесно.
Червен десерт.
Това е десертно вино. Вкусът трябва да бъде балансиран и колкото по-сладък е, толкова по-просто трябва да бъде десерта.
Бели укрепени.
Алкохолът е добър аперитив. Виното е отлично със синьо сирене, орехи, шоколад, бадеми и сушени плодове.
Бяло сухо.
Поради киселия вкус, виното е отличен аперитив. Пресните зеленчуци са най-добре подбрани с неутрален вкус. За разлика от червеното вино, бялото не е подходящо ястие, богато на билки и подправки. Киселите и сладки ястия също са по-добри за изключване, те ще повишат киселинността на самата напитка.
Добро решение би било да се сервират диви птици, студено телешко месо, език, както и да се пекат във фолио или пълнени риби, а салатите да се сервират подправени с лек сос. Тарталетките се сервират най-добре с гъбен пастет или хайвер.
Бял полу-сладък и полусух.
Печени и задушени зеленчуци са чудесни за сервиране на такива напитки. Червената риба, скаридите и стридите, маринованите океански и речни риби хармонично се съчетават с вкуса на полусух алкохол.
За разлика от предишния тип, месото е по-добре да се избере постно, и е по-добре да се готви за двойка или да се пече. От първите ястия предпочитат супите от сирене и лук.
Бял десерт.
Напитката се сервира след основното ястие. Ако празникът е задоволителен, най-добре е да се пие соло без закуска. Но ако храната се състои от леки ястия, тогава десертният алкохол се сервира най-добре със сладки плодове, горчив шоколад, парчета сирене или пудинг. За разлика от червените вина, сирената трябва да избират меки сортове.
Смесването на различни алкохолни напитки, по-специално вина, е неотложен въпрос, тъй като от него зависят и вкусовите усещания, и благосъстоянието след употребата им. Най-често смесването на благородни напитки става по време на дегустацията.
Такива събития включват внимателен подбор на алкохол според характеристиките на вкуса и аромата, както и на силата. Много хора практикуват такива принципи у дома, но често всичко се свежда до факта, че те служат само за един тип, въпреки че е напълно приемливо да се смесват белите и червените вина в процеса на консумация, най-важното не е да се понижи степента.
Например, червено десертно вино не трябва да се смесва със светло бяло, тъй като просто не можете напълно да усетите органолептичните компоненти на всяко от напитките. Също така си струва да си припомним, че високите тъмни сортове са много по-склонни да причинят махмурлук, придружен от главоболие и неприятни усещания.
За разлика от тях, леките сортове светлина причиняват такива странични ефекти по-рядко. Най-добре е да започнете вечерта с нещо светло, постепенно увеличавайки крепостта. Така можете да разберете вкуса на всяко отделно вино.
Също така не забравяйте, че качеството на алкохола и количеството алкохол, който пиете, играе важна роля. Смята се също така, че ако се опитвате първо един алкохол и след това друг, тогава усещанията сутрин няма да са толкова неприятни, сякаш сте пили само един вид.
Естествено, вие също трябва да вземете предвид индивидуалните характеристики на всеки човек, като здраве, възраст, пол.
Разликата между сортовете не е толкова голяма, колкото изглежда на пръв поглед. Тяхната разлика най-вероятно се отнася до всяка отделна марка и индивидуални органолептични предпочитания на ценителите на благородната напитка.
Вие решавате дали по-добре ви харесва стипчивостта и наситеността на червените вина или киселинността и лекотата на белите. Основното във всички отношение на мярката.
http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/poleznaya-informaciya-4/otlichaetsya-krasnoe-i-beloe-vino.htmlИ белите, и червените вина имат своите почитатели. Като правило изборът на даден сорт се основава на вкус. Въпреки това, ценителите на фините напитки, разбира се, ще бъде полезно да научите как бялото вино се различава от червеното, с изключение на вкуса и цвета.
Бялото вино се нарича символично. Всъщност, цветът му може да бъде от бледа слама до нюанси на чай. Искрящи от светлина, най-прозрачните вина не са много плътни, не са отлежали в дъбови бъчви, техният вкус е лек и пикантен. Интензивните нюанси показват стареене в дъб. Тези напитки имат богата текстура.
Цветовата палитра на червените вина също е разнообразна: от бледо рубин до тъмен гранат. С течение на времето оцветяването се променя и виното се осветлява (бялото вино, напротив, потъмнява). Може да се появи и утайка, която обаче не влошава качеството на напитката. Нещо повече, това е доказателство, че виното е продължило достатъчно дълго и може да се похвали с още по-привлекателни характеристики.
За бялото вино суровината е грозде от всякакъв цвят (и не само бяло, противно на заблуди), защото сокът от пулпата на плодовете е предимно безцветен. Изключение правят някои сортове, които първоначално съдържат оцветители в сока.
За да получите червено вино, вземете тъмно грозде. В кожата на неговите плодове и пигменти присъстват, придавайки на крайния продукт характерен цвят.
Бялото вино се отличава от червеното вино в характеристиките на самия производствен процес. Така че при производството на бяло вино е важно да се сведе до минимум контактът на пивната мъст с оцветяващата кожа, така че да се отстрани възможно най-бързо. По време на ферментацията температурните условия се контролират по-внимателно. Не винаги се използва експозиция за бели вина.
Червената ферментация на вино е по-дълъг процес. При ферментацията задължително се включва кората и кората. Тези съставки оцветяват продукта и го пълнят с остър вкус. Няма червени "млади" вина, доброто стареене е необходимо условие за получаване на качествена напитка.
Смята се, че от двете по-полезни вина е червено. Костите и кори се насищат с вещества, способни да предотвратят и дори да лекуват анемия, намалявайки риска от проблеми със сърцето и кръвоносните съдове. Наред с другите неща, като сипирате червено вино, можете да усетите плетене в устата си, което се обяснява със съдържанието на танини в продукта. В белите вина няма такива компоненти.
Разбира се, всеки от напитките се препоръчва да се ползва по свое усмотрение, но да се каже няколко думи за съществуващите традиции ще бъдат полезни. И така, каква е разликата между бяло и червено вино? Бялото вино е особено приятно да се пие през лятото, защото е обичайно да се сервира охладено. Съчетава се с постно риба, морски дарове, плодове, сирене.
Червеното вино ще ви стопли добре в студения сезон. И отличната закуска, подчертавайки яркия му вкус и аромат, се сервира с топли месни ястия, пикантни пици, сирене.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-beloe-vino-ot-krasnogo/Ценителите на виното традиционно предпочитат да избират бяло или червено. Най-често това се дължи на характерния вкус, който е уникален не само за всеки отделен вид вино, но и за класа като цяло.
Макар че вкусът е най-разбираема характеристика, различията не винаги са само в тях. Ключова характеристика е самата технология за приготвяне на конкретна напитка, особено експозицията на оригиналния материал, който е взет за подготовка.
За създаването на червени вина се използват само грозде с червени и сини плодове. Една от характерните особености, които винопроизводителите потвърждават е, че не само за целулоза и сок, но и за кости на плода се използват за червено вино.
Често се добавя кожата. Поради наличието на тези съставки, всяко червено вино по един или друг начин придобива някакъв кисел и ярък достатъчно наситен вкус. В допълнение, напитката сама получава рафинирана и несравнима сянка както сама по себе си, така и в светлината.
Ако говорим за химия, тогава кожата и костите съдържат огромно количество ренин и антиоксиданти. Благодарение на тях рискът от кръвни съсиреци е значително намален, кръвният поток се подобрява, стимулира се съдовия тонус.
Заслужава да се отбележи, че полезността е пряко зависима от броя на ямите и кожата, които поставят в определена превръзка. Често това е червено вино, което дори се използва като лекарство при лечението на анемия.
Това има смисъл, тъй като огромното количество свързано органично желязо значително повишава ефективността на създаването на червени кръвни клетки. Технологията на производство на червеното вино включва незабавно потапяне на прехвърленото грозде в бъчви, последвано от започване на ферментационни процеси.
След края на отворения период на ферментация, характерен за всеки вид вино, той се изпраща в дъбови бъчви, в които се изтегля за 1-2 години.
Традиционно, червеното вино поради своя външен вид и достатъчно ярък вкус е най-подходящо за съответния цвят на месото, както и на птици и топли ястия, тъй като вкусът му не се губи на фона на храната.
Що се отнася до бялото вино, бялото грозде е суровина за него. За да може виното да придобие характерната си лекота и въздух, в рамките на няколко часа след успешната ферментация, цялата кора се отстранява напълно от състава.
В резултат на това всички следващи етапи се извършват в действителност с частично ферментирал сок. Поради това, всяко бяло вино получава доста изтънчен и изключително изтънчен вкус. Заслужава да се отбележи, че бялото вино не се изпраща в бъчвите за узряване.
Веднага след края на ферментационния период той се поставя в бутилки. Разбира се, преди това се осъществява процесът на избистряне му до характерната медна сянка и филтрацията на всички възможни включвания.
Ако говорим за специфичните особености на производството, тогава в родината на пенливите вина, в шампанското във Франция има специална технология, която дава възможност да се произвежда бяло вино от червено грозде.
Използването на огромни и изключително мощни преси ви позволява да изстискате сока от гроздето много бързо. В резултат на това тя не придобива характерни нюанси, тъй като боята е само в кожата.
Сокът става безцветен и в резултат на някои тайни манипулации на майсторите се превръща в изискано бяло вино, характеризиращо се с отлична комбинация от най-леките нюанси на червените вина.
Заслужава да се отбележи, че бялото вино, за разлика от червеното вино, е създадено в по-голяма степен, за да може да се утоли жаждата. Добри сортове вършат отлична работа през летните жеги.
Много експерти уверяват, че бялото вино има и свои специални лечебни свойства. По-специално, използването му има благоприятен ефект върху работата на белите дробове, подпомага дейността на сърдечния мускул и стимулира обмяната на веществата.
Бялото вино също е богато на антиоксиданти, с концентрация приблизително наполовина на червеното, което допринася за най-ефективното усвояване и адаптиране на общото количество в организма.
Технологията на производство на бяло вино включва известно запазване във въздуха след процесите на раздробяване и пресоване. За да се защити получената смес от активното обработване на голямо разнообразие от бактерии от въздуха, експертите прибягват до покриване на такива вани със слой от тежък серен диоксид.
Временно спира всички биологични процеси, блокирайки и активността на дрождевите бактерии. Това позволява значително да се отложи ферментацията и да се осигури естествената филтрация на сместа.
http://glav-inform.ru/chem-beloe-vino-otlichaetsya-ot-krasnogo/- In vino veritas! Истината е във виното! ”- тази тайнствена фраза свидетелства, че дори в древни времена хората придавали голямо значение на тази божествена гроздова напитка и, разбира се, знаели за нейните ценни лечебни свойства.
С развитието на медицината и науката този факт често се поставя под въпрос и дори досега се водят разгорещени дебати дали виното е добро за здравето или не? Проучванията показват, че положителните ефекти от експозицията на този вид алкохол наистина съществуват. Но в същото време остава отворен въпрос, което вино има най-ценните свойства за човешкото тяло: бяло или червено?
Също така, хората често се интересуват от това какви критерии определят степента на полезност на различните видове вино. А също и как да се пият такива напитки, за да се извлече максимална полза от него.
Изглежда невероятно, че алкохолните напитки могат да бъдат полезни, но това е вярно за виното. Тази напитка съдържа много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху функционирането на вътрешните органи и системи на човешкото тяло.
Нещо повече, има енотерапия - цяла част от съвременната медицина, която изучава ефектите на гроздето върху човешкото тяло, както и свойствата на тази благородна напитка.
Полезността на виното се влияе от множество фактори. Първо, това е сорт грозде, от който се прави напитката. Второ, съдържанието на захар в него. Тук най-полезно е сухото или полусухо вино, съдържащо по-малко глюкоза и следователно по-малко вредно за панкреаса.
Винените материали също играят важна роля в полезността на продукта. В случай на нарушаване на условията на съхранение или технология на производство, не трябва да се надявате на полезните качества на това вино. Когато се транспортират суровини за производството на напитката, контактът с резервоарите също оставя своя отпечатък върху неговото предимство, тъй като това оставя значителна част от ценните компоненти.
Естественото вино, създадено от различни сортове грозде, има същия химически състав, който преминава към него от оригиналните суровини. Но количеството на полезните компоненти на всяка напитка е различно. Оказва се, че точно тази сума е един от критериите за полезността на такъв продукт.
Химичният състав на всяка марка вино може да бъде представен със следните компоненти: t
В древни времена виното се счита за панацея за всички болести. Но злоупотребата с тази упойваща напитка със сигурност води до алкохолна зависимост и причинява вреда на организма.
Умерената консумация на вино има толкова благоприятен ефект върху организма:
За момичетата ще бъде ценна информация, че младото червено вино е полезно и за фигурата. С умерената си употреба, мастните натрупвания се изгарят, телесното тегло се намалява и се образува тънка талия.
И така, колко трябва да пиете вино, за да не навредите на тялото? На мъжете се препоръчва да пият по 250 ml питие на ден, а за жените - 140 ml. Най-приемливо се счита - чаша вино на вечеря веднъж на ден или два дни. С такива дози, вредата от такова алкохолно питие за тялото няма да доведе.
Но има и противопоказания за получаване на вино. Те включват:
Бременността е спорен въпрос. Някои лекари са категорично против употребата на алкохолни напитки през този период, други казват, че чаша вино на празник не боли, разбира се, ако бъдещата майка има желание да я пие.
Но в детството не трябва да използвате такава напитка, дори и в разредена форма.
Днес има толкова много различни вина, а мнозина се чудят кой от тях е по-полезен?
Тази напитка се приготвя в процеса на ферментация на гроздето. Освен това, той се използва в този процес заедно с кората, която придава на напитката ценни и полезни вещества, придаващи богат червен цвят. Червеното вино съдържа повече антиоксиданти, отколкото белите. Колкото и да е странно, гроздовият сок съдържа много по-малко хранителни вещества от алкохолната напитка.
Какво е полезно червено вино:
Между другото, екстрактът в същото време практически няма ефект върху полезните свойства на напитката, така че всеки продукт може да се използва за лечение, но само естествено. За тази цел най-подходящо е домашното вино.
Освен това, червеното вино много помага при анемията, особено Cagor, в който доминира желязото, което повишава хемоглобина, е особено ценно от това свойство.
Също така, този продукт е богат на йод, магнезий и калий, който има добър ефект върху зъбния емайл и предотвратява развитието и появата на кариес.
Бяло вино се прави чрез ферментиране на грозде без кожа, за целта се използва само пулпа. В същото време разнообразието от плодове може да бъде както бяло, така и розово и червено.
Такава алкохолна напитка има следните ефекти върху организма:
Французите казват, че бялото вино перфектно угажда жаждата. Това се дължи на неговата лека текстура, по-ниско съдържание на кисели танини и флавоноиди. По-малко количество антиоксиданти, отколкото плаща за по-добрата им смилаемост.
В допълнение към виното от грозде, което има ценни лечебни свойства, има и други видове, на които също трябва да се обърне внимание.
Ябълково вино. Той съдържа чудесен витаминен комплекс, представен от витамини А и В, и аскорбинова киселина. Освен това съдържа аминокиселини, фруктоза и ценни минерали. Ябълковото вино подобрява храносмилателната система, помага да се отървете от излишни килограми тегло, нормализира кръвното налягане, подобрява бъбречната функция, сърдечния мускул и кръвоносните съдове, както и предотвратява появата на респираторни заболявания.
Вино от арония. Много рядко, но не по-малко полезен вид вино. Този продукт се характеризира с много по-високо съдържание на витамини и минерали от предишните видове. Благодарение на този ценен състав, тази алкохолна напитка спомага за подобряване на функционирането на съдовете и сърцето, стабилизира кръвното налягане, предотвратява образуването на гастрити и язви, както и други патологии на стомашно-чревния тракт.
Невъзможно е да се каже точно кое вино е по-здраво. Определено може да се твърди, че консумацията на такава алкохолна напитка в умерени дози не вреди на здравето и дори ще донесе някаква полза за организма. Никой никога не е умрял от чаша вино. Французите не пренебрегват тази напитка на вечеря или вечеря, поради което смъртността от сърдечно-съдови и онкологични заболявания във Франция е значително намалена. Този феномен дори се нарича Френски парадокс.
http://stopalkogolizm.ru/krasnoe-i-beloe-vino-chto-poleznee-dlya-zdorovya/Колкото и да съществува светът, толкова много спорове за това коя от напитките е по-ароматна и по-здравословна - бяло или червено вино - не намаляват. И всички участници в тези спорове са прави. Факт е, че всяко вино се отличава с изискан букет, само вие не можете да угаждате на всеки: дайте на някого червен сорт, а други предпочитате само бели напитки. Има ли голяма разлика между тях? Всъщност тя не е толкова голяма, колкото изглежда на пръв поглед.
Ако вникнете в митологията на някоя от европейските нации, появата на виното се свързва изключително с намесата на по-висши сили - богове, добри духове и други представители на пантеоните.
Всъщност, това е истинско чудо - гроздовият сок, прекарал известно време в определени условия, става по-ароматно и вкусно и започва да се напива. Не само хората харесват - дори някои маймуни предпочитат да използват ферментирали плодове, попадащи в някакъв вид пиянство.
От друга страна, всеки алкохол е източник на голямо зло. Прекомерната консумация на тези напитки води до разпадане на индивида, сериозни здравословни проблеми, срив на семействата, срив на кариерите и дори смърт на хора.
Просто не се страхувайте: достатъчно, за да разберете кога е по-добре да се въздържате от пиенето на вино, и колко често можете да го пиете. Спазването на тези правила ще направи така, че употребата на леки алкохолни напитки само ще донесе радост на душата и ще облагодетелства тялото.
Важно е! Диабетици, бременни жени, деца и собственици на хронични заболявания не могат да пият вино. Също така е необходимо да се въздържате от алкохол на тези, които някога са страдали от алкохолна зависимост.
Основната разлика между тези две разновидности на вината се дължи на различните сортове мъст. Wort в винопроизводството се нарича гроздов сок, предназначен за ферментация и превръщане в вино.
Логично е червеното вино да е от тъмни сортове грозде, а бяло - от светлина. Само тук не винаги е вярно. Факт е, че месото на всяко грозде е безцветно. Оцветяването на напитката се извършва в процеса на приготвяне в резултат на влизане във взаимодействие с кожата на плодовете. Колкото по-дълъг е този контакт, толкова по-тъмен става напитката. Разбира се, тъмно оцветяване е възможно само при използване на черен или червен тип ароматни плодове.
От името на много обикновени хора ще мислят, че бялото вино се прави само от леки сортове грозде. Това е заблуда. Например, шампанското е направено само от три вида плодове:
От тях само Шардоне е бяло, а останалите са тъмно червени или напълно черни. Въпреки това шампанското винаги е леко (има само розови сортове, но истинските им винопроизводители не признават като класическа напитка, твърдейки, че технологията е изкривена).
По време на ферментацията (ферментацията), гроздените кожи се разпадат. В резултат напитката започва да се насища с един или друг цвят. В производството на бяло вино или леко грозде се използват, или ферментацията се прекъсва на определен етап, когато напитката все още не е имала време за правилно боядисване. Това е сложна технология, а виното ще бъде скъпо. Най-често, винопроизводителите го правят по-лесно - кожата се отстранява заедно с оцветяващия пигмент, а пивната мъст се подлага на ферментация.
Червеното вино е почти винаги приготвено от червени и черни сортове грозде, въпреки че винопроизводителите понякога рисуват светла супа с изкуствени средства. Да не се каже, че напитката от това се влошава, но ако боята не е кора на плодове, а химически заместител, тогава вкусът и ароматът също ще страдат и сянката. В същото време, червеното вино не претърпява такава фина филтрация като бяло, в резултат на което вкусът му е по-остър и наситен, въпреки че много хора го разпознават като груби.
Важно е! След края на ферментацията, червеното вино се отлежава около година и половина в бъчви от различни дървесни видове за обогатяване с нови аромати. Бялата бутилка се бутилира веднага след ферментацията.
Бялото вино е признато от експертите по-меки и по-леки от червените. Някои сомелиери дори нежно наричат вкуса на тази напитка "слама". Тази дума съчетава светлата сянка на виното и неговия ефирен, почти безтеглов, но много деликатен вкус.
Тъй като бялото вино е по-тънко и по-леко, то върви добре с не много тежки ястия. Например, белите сортове са отлични като спътник на сирена, някои плодове, десерти (сладки сортове).
Червеното вино е по-кисело и наситено. За да разкриете напълно вкуса си, трябва да комбинирате напитката с по-плътна и "тежка" храна. Например, тази напитка е много подходяща за ястия с мазно месо:
Рибните ястия също са отлични “приятели” с червено вино. Леките закуски в комбинация с напитка не само не могат да разкрият вкуса му, но и да не демонстрират особеностите на техния вкус.
Важно е! Бялото вино изобщо не понася, когато се консумира заедно с пикантни ястия - вкусът и напитката и храната се влошават. Червеният продукт, напротив, се съчетава перфектно с остротата, разкривайки напълно своя букет и оставяйки отличен послевкус.
Ако пиете умерено и не всеки ден, тогава благородната напитка носи големи ползи за тялото. Факт е, че в процеса на ферментация почти всички витамини, които се съдържат в гроздето, остават почти непроменени. Редица други винени вещества улесняват тяхната абсорбция. Така, периодичното използване на малки количества бяло, червено вино ще насити тялото с микроелементи, необходими за пълноценен живот.
Голям брой антиоксиданти, съдържащи се в бяло вино, помагат за подмладяване на кожата, а също и предотвратява развитието на атеросклероза. Отбелязва се, че тези хора, които редовно консумират това вино по време на своя живот, до много възраст, поддържат относително младежки вид. В допълнение, любителите на такива вина, дори на възраст от 80 или повече години, запазват способността си за рационално мислене, отлична памет и ярко съзнание.
Ефектът върху сърцето също не може да бъде оставен настрана. Червеното вино укрепва стените на кръвоносните съдове, в резултат на което рискът от „захващане“ на инсулт или сърдечен удар е значително намален. В съвременните условия, това са доста често срещани заболявания, а виното ви позволява да се предпазите поне малко.
Но не забравяйте, че тези полезни свойства незабавно се изпаряват, когато човек започва да злоупотребява с вина. В допълнение към алкохолизма и личните проблеми, той няма да получи нищо, защото алкохолът е много хитър!
Купете първото налично вино не може. Пиян не е за пиянство, но за удоволствие, следователно, ако вземете грешната напитка под сварената вечеря, насладата от вкуса ще бъде развалена.
Вие също не трябва да спасявате - никой не иска да купи абсолютно елитни сортове за хиляди долари, но доброто вино, както червено, така и бяло, рядко струва по-малко от 700-800 рубли за 0.75 литра.
Ако наистина се съмнявате каква напитка се нуждаете, свържете се с вашия дилър. Къде да го намерим? В един добър магазин е там, че трябва да купувате вино, както и всеки друг алкохол.
Сомелиер разказва как да изберем вино.
Червени и бели вина са невероятни напитки, които съчетават само суровини, т.е. грозде. В процеса на готвене технологията се различава, в резултат на различни алкохолни напитки, всяка от които има свои собствени невероятни свойства. За да получите всички предимства на виното, трябва да знаете кога да спрете. Виното не харесва, когато започне да отнема прекалено много място в живота на човека и го наказва строго.
http://suhoy.guru/alkogolnye-napitki/raznitsa-belogo-krasnogo.htmlМоже би сте нови за вино, или може би просто сте любопитни и искате да знаете каква е разликата между червено и бяло вино? Всъщност отговорът е съвсем прост.
Разликата между бяло и червено вино е главно в малък компонент на виното, наречен танини, което води до разлика в цвета. Червеното вино обикновено съдържа много по-голямо количество от тези вещества, отколкото бялото, което засяга не само цвета, но и вкуса и другите характеристики на напитката.
Нека започнем с изследване как се правят червени и бели вина, след което ще можем да разберем какъв ефект има това върху цветовата схема на напитката, нейния аромат и други характеристики на виното.
Основната разлика в производството е свързана с това как се произвеждат.
По време на производството на два вида твърди вещества се отстраняват след завършване на процеса на ферментация.
Фактът, че процесът на ферментация на червено вино включва действителните гроздови частици, вече означава получаване на червен оттенък, тъй като сокът абсорбира танините, които се съдържат в тези частици.
Танини или танини (от фр. Танин) - е компонент, който се съдържа в кожата на гроздето, както и в семената. В действителност танинът, като средство за придобиване на тен, присъства не само в гроздето, но и в много растения, семена, кора, дърво, листа и други видове плодови кожи (кора от нар).
Всичко това е естествен полифенол, който може да се консумира от мнозина, макар и само защото той присъства дори в чая. Съдържа високото съдържание на танин, което придава на напитките цвят и допълнителни характеристики.
В дивата природа танините регулират растежа на растенията. Те имат склонност към стягане, което причинява усещане за сухота и махмурлук в устата, което може да е характерно за някои червени вина с много високо съдържание на танин. Например, ако пиете черен чай, без да добавяте захар, можете да усетите чувство на сухота в средата на езика и зоната на устата, което е резултат от танини.
Както беше споменато по-рано, нивото на танините е много по-високо в червените вина, отколкото в белите. Това се дължи на факта, че кожата на гроздето се използва при производството на червено вино. Кората съдържа много по-високо ниво на танини, което влиза във виното по време на ферментационния процес на напитката и води до техния тъмночервен цвят. Всъщност, това не е гроздов сок, който допринася за оцветяването - защото сокът от грозде е до голяма степен безцветен дори в гроздето, което се използва за червено и бяло вино.
Когато се правят бели вина, обикновено е за предпочитане да се избягват по-високи нива на танини, а често се използва само гроздов сок, за да се направи напитка. Често се добавят оцветители към виното, за да се отстранят танините колкото е възможно повече. Когато танините се отстраняват, това води до по-прозрачен (или бял) цвят, характерен за бялото вино.
В повечето случаи червеното вино ще има по-високо алкохолно съдържание от белите вина. За да обясните защо това е така, трябва да разберете откъде идва алкохолът във виното. Алкохолът всъщност се дължи на захарта, която присъства в гроздето, превръщайки се в алкохол по време на ферментационния процес при винопроизводството.
Червеното вино, като правило, има по-високо съдържание на захар, отколкото бялото грозде вино, защото ще отиде в по-зряло зрънце. Това по-високо съдържание на захар води до по-високо ниво на алкохол за червените вина след приключване на процеса на приготвяне на напитката.
Повечето червени вина ще имат по-голям набор от аромати от белите вина, което се дължи на три основни фактора:
За червеното вино в процеса на ферментация, като правило, се използва цялото грозде, докато при производството на бели вина се използва само сок.
Това означава, че всички гроздови семена (стъбла, кожи) остават непокътнати по време на производството на червени вина. Това води до по-тъмен цвят и по-богат вкус.
Във връзка с това е много трудно да се направи разлика, тъй като има голям брой видове напитки и други. В същото време трябва да се каже, че червените вина обикновено са по-богати и по-богати. Те съдържат ароматни плодови нотки, преплетени с необичайни подправки. Що се отнася до белите вина, те се отличават с деликатен и деликатен вкус.
Ако знаете някои други нюанси за разликата между червените и белите вина, моля да ни уведомите в коментарите по-долу. Всяка Ваша бележка ще бъде интересна за читателите на блога.
http://samvinodel.ru/dom-vin/raznitsa-mezhdu-krasnym-i-belym-vinom.htmlАко говорим за цвета на виното, изборът е малък. Отдавна човечеството е познало само три разновидности - червено, бяло и розово, като последното е от грозде от тъмни сортове. Безусловният бум от последните години - синьо вино - не е нищо друго освен смес, оцветена с органични пигменти. Оранжевото вино е същото бяло, само с кожа и камъни. Затова все още има две разновидности - червено и бяло вино.
Първата и основна разлика между червените и белите вина е в сортовете грозде, от които се прави напитката. Бяло вино се произвежда от бели сортове грозде, червено - от черно (или, както се нарича, червено) или розово.
Но има и изключения: някои бели вина се произвеждат и от червено или розово грозде, например Пино Гри. Основното е, че пулпата се отделя от кожата, която съдържа основния оцветител. Това важи и за бялото грозде - кожата се отделя или преди началото на ферментационния процес, или малко след пресоването на плодовете, за които бъдещото вино трябва да се напълни с необходимия цвят.
Основната разлика при приготвянето на червено и бяло вино е, че за белия букет те се притискат заедно с хребетите, а след това много бързо се отделя течността от пулпа и отломките, преди да започне ферментацията. Белите вина са тези, чийто цвят попада под спектъра: от светла слама до кехлибар или дори шафран.
Разликата между червеното вино е, че тя съдържа повече хранителни вещества и има богат цвят, тъй като извличането на сок идва от кожата. В първия етап на преработка, черно грозде попада в специален механизъм, който разделя хребетите (клоните) от плодовете. Този процес е необходим, така че в процеса на ферментация, която се случва заедно с ямите и кори, горчивите и неприятни вкусови вещества от хребетите не попадат в бъдещото вино.
Когато започне процесът на ферментация, от кожата на гроздето се освобождават багрила и танини - те определят цвета и горчиво-стягащия вкус на червеното вино. И само няколко дни по-късно сокът се отделя от масата и след това се изпраща да узрее в огромни дървени бъчви. В барел червено вино може да прекара до 5 години. Колкото по-старо е червеното вино, толкова по-дълбок и по-богат е вкусът.
Разликата на червеното вино от бялото съществува не само в цвета и технологията на производство. Бялото вино е по-лесно смилаемо, така че не се препоръчва да се смесва с червено. Важно е да запомните преди всяко хранене, когато може да се изкуши да опитате всичко.
Ако бялото вино е по-лесно за храносмилане, защо е обичайно да се комбинира червено вино с тежка храна за месо? Не става дума само за подобен цвят на храна и напитки. Сухо червено вино, въпреки че е по-тежко за стомаха, стимулира храносмилането и помага за усвояването на мастни храни благодарение на съдържащите се танини. Ето защо французите, чиято храна е далеч от диета, считат за чаша вино на обяд и вечеря нормата.
Счита се, че червеното вино се комбинира само с месни и червени ястия, а бялото вино - с всякакви морски дарове и лека храна. Но ако говорим за постно месо, печени птици или леки марули с домати, тогава чаша бяло вино е подходяща за тези ястия. И обратното: по-добре е да се сервира червено вино за пикантни, мазни, пържени риби или пикантни морски дарове.
В нашия ресторант Jager ще намерим перфектното ястие за червено или бяло вино.
http://www.jagerhaus.ru/stories/chem-otlichaetsya-krasnoe-vino-ot-belogo/Дали предпочитате бяло или червено вино, като правило, въпрос на вкус.
Но ако имате нужда от най-здравословния избор, който трябва да изберете?
Червеното вино привлича много внимание за своя изследователски потенциал, за да намали риска от сърдечни заболявания и да удължи живота му.
Има ли белите вина същите ползи?
В тази статия ще разгледаме какво трябва да знаете за червено и бяло вино, как са направени, какво да гледате и какво е по-здраво.
Виното се прави от ферментирал гроздов сок.
Гроздето се събира, раздробява и поставя в кофи или ферментационни вани. Процесът на ферментация превръща естествените захари в гроздов сок в алкохол.
Ферментацията може да се случи естествено, но винопроизводителите понякога добавят дрожди, за да подпомогнат контрола на процеса.
Натрошени грозде чрез преса, която премахва кожи и други утайки. Дали тази стъпка се извършва преди или след ферментацията, заедно с цвета на гроздето, определя дали виното ще стане червено или бяло.
За да се получи бяло вино, гроздето се пресова преди ферментацията. Червеното вино обикновено се пресова след ферментация.
След тази стъпка виното се отлежава в неръждаема стомана или дъбови бъчви, докато бъде готова за бутилиране.
Резюме: Виното е направено от ферментирал гроздов сок. Гроздето се събира, раздробява и след това се оставя да ферментира в кофи или вани.
Основната разлика между бяло и червено вино е свързана с цвета на използваното грозде. Също така е свързано с това дали гроздовият сок се ферментира със или без гроздова кожа.
За да се получи бяло вино, гроздето се пресова и кожите, семената и стъблата се отстраняват преди ферментацията.
Въпреки това, за да се направи червено вино, натрошеното червено грозде се предава директно на ваните, а те се ферментират от кожа, семена и стъбла. Гроздената кожа придава вино на пигмента, както и много отличителни здравни съставки, открити в червеното вино.
В резултат на накисване с гроздови кожи, червеното вино е особено богато на растителните съединения, които присъстват в тези кожи, като танини и ресвератрол (1).
Бялото вино също има някои от тези здрави растителни съединения, но те обикновено са много по-малки (2).
За производството на вино се използват различни сортове грозде, включително Пино Гри, Сира и Каберне Совиньон.
Докато червените сортове се използват за приготвяне на червено вино, бялото вино може действително да бъде направено от червено или бяло грозде. Например, традиционното френско шампанско се приготвя с червено грозде от Pinot Noir.
Много страни произвеждат вино. Някои от най-големите винарски региони са във Франция, Италия, Испания, Чили, Южна Африка, Австралия и Калифорния в САЩ.
Докато в повечето райони се отглеждат няколко сорта грозде, някои места са особено известни за една или две, като долината на Нара Chardonnay, испанската Tempranillo и южноафриканската Chenin Blanc.
Резюме: Виното от гроздови ензими се отделя от кожата, което придава на виното свой собствен цвят и осигурява полезни растителни съединения. Гроздето за бяло вино, от друга страна, премахва кожата.
Червеното и бялото вино имат много сходни хранителни профили.
Въпреки това, гледайки съдържанието на хранителни вещества в купчината от 5 унции (148 ml), можете да видите, че има някои разлики (3, 4):
По отношение на хранителните вещества, червено и бяло вино е врата и шията. Въпреки това, червеното вино има малко по-високи нива на някои витамини и минерали.
Предимства на червеното вино Тъй като е квасна с гроздова кожа и семена, червеното вино е много високо в растителните съединения, които носят много ползи за здравето.
Червеното вино е предполагаемата загадка на френския парадокс.
Проучванията показват, че яденето на червено вино може да има защитен ефект върху сърдечно-съдовата система (7, 8).
Всъщност това е свързано с 30% по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания (9).
В частност, това може да се дължи на това, че виното съдържа съединения, които имат антиоксидантно и противовъзпалително действие. Те спомагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания (10).
Той може да помогне за повишаване на “добрия” холестерол на HDL.
Доказано е също, че червеното вино повишава нивото на "добрия" HDL холестерол, което е свързано с по-ниски нива на сърдечни заболявания (11).
Тя може да забави упадъка на мозъка.
Няколко проучвания показват, че пиенето на червено вино може да спомогне за забавяне на умствения спад, свързан с възрастта (12, 13, 14, 15).
Изглежда, че ресвератролът предотвратява образуването на протеинови частици, наречени бета-амилоиди. Тези бета-амилоиди играят ключова роля в образуването на плаки в мозъка, които са признак на болестта на Алцхаймер (18).
Други ползи от ресвератрол
Ресвератрол е проучен значително по отношение на потенциалните му ползи като добавка. В тези концентрирани дози ресвератролът има следните предимства:
Това предотвратява увреждането на хрущяла (19, 20).
Намаляване на риска от сърдечни заболявания:
Повече от 100 проучвания показват, че умерената консумация на алкохол е свързана с 25-40% намаление на риска от сърдечни заболявания (30).
Като цяло ниската и умерена консумация на алкохол е свързана с по-малък риск от някои заболявания.
Недостатъци на пиенето на вино Най-големите недостатъци на пиенето на вино пият твърде много (37).
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва не повече от два стандартни напитки на ден, пет дни в седмицата (37).
Много отделни страни, включително Съединените щати, препоръчват да се ограничи консумацията на алкохол до по-малко от две напитки на ден за мъжете и една напитка на ден за жените.
Стандартна напитка се определя като 5-унтова (148 ml) чаша от 12% алкохолно вино (38).
Имайте предвид, че много „големи” червени, например, от Калифорния, често са по-високи в алкохол, в диапазона от 13-15% по обем.
Ползите за здравето от червеното вино могат лесно да бъдат пренебрегнати, твърде много за пиене. В излишък, тя може да причини увреждане на органи, пристрастяване и увреждане на мозъка (35, 37).
Прекаленото пиене може също да увеличи риска от заразяване с инфекциозно заболяване, тъй като може да отслаби имунната система (39).
Освен това, употребата на алкохол увеличава риска от развитие на няколко вида рак (40).
Тези сериозни рискове са основните причини, поради които здравните експерти призовават хората да не започват да пият за здраве.
Пиенето на алкохол от всякакъв вид може да има отрицателни ефекти върху здравето, особено ако пиете твърде много.
Червено вино ли е по-здраво от бялото вино? Ако ще пиете вино, изглежда очевидно, че червеното вино е много по-здравословно - или по-малко лошо - от бялото вино.
Ако кажеш, че трябва да пиеш алкохол
никога не се издигайте
като начин за подобряване на здравето, като се има предвид, че вредните ефекти могат да бъдат масивни, ако пиете твърде много. Освен това повечето проучвания, показващи ползи, са наблюдателни по характер, т.е. те не могат да докажат причина и резултат. Ако обичате да пиете вино, червеното вино е най-добрият избор, но ограничаването на консумацията на алкохол (или избягването му изобщо) винаги е най-сигурният избор.
http://ru.medic-life.com/red-wine-vs-white-wine-which-is-healthier-17958