Вегетарианците и месоядците са хора, които никога няма да се разберат. И в дебатите си за ползите и вредите от консумираните продукти те са готови да достигнат най-тъмните дълбини на медицината. Но изборът в полза само на един вид протеин - растение или животно - не винаги е очевиден и не е толкова безобиден, колкото изглежда.
Ролята на протеините в организма
Протеинът (протеинът) е много сложно органично съединение, което е част от клетката и играе важна роля в живота му. Преведено от гръцки означава "най-важно" или "първо". И името вече показва значението му.
Протеинът участва абсолютно във всички процеси в организма. Нещо повече, тя е основният строителен материал за телата на всички живи същества.
Протеинът е повече от половината от теглото (с изключение на водата). Синтезът и разграждането на протеините е процес, който осигурява жизнената активност на тялото. Здравето и нормалното функциониране на тялото се осигуряват от баланса между синтеза на протеини и разграждането на протеините.
За да не превъзмогне разпадът пред синтеза, е необходимо да се осигури на организма достатъчно количество разнообразен протеин.
Липсата на протеин в храната може да причини:
Излишъкът от протеинови причини:
Обикновената физическа активност помага в борбата с излишния протеин. Всяко упражнение или работа помагат да се изразходват протеини.
Попълнете запасите в случай на недостиг е много по-трудно. Само ако се стигне до външни прояви само когато дефицитът вече е значителен.
Протеинът е богат на аминокиселини
Протеинът съдържа 20 аминокиселини, 11 от които самото тяло произвежда. Но 9 аминокиселини са незаменими - това означава, че те трябва да бъдат доставяни на тялото с храна.
Липсата на само една аминокиселина може да забави синтеза на протеин. Тогава тялото започва да извлича протеин от собствените си тъкани, като се стреми да осигури функционирането на жизненоважни органи - сърцето и мозъка. По това време всички други органи започват да изпитват недостига му.
На първо място, тялото приема протеини от мускулите, тъй като счита, че двигателната функция е една от най-малко важните. Следователно, първият симптом, който се появява, когато има липса на протеин, е слабост в мускулите, „треперене“ на мускулите, тремор на ръцете или пръстите.
Предимството на протеините: растение и животно
За обикновен възрастен, дневният прием на протеин е 1,5 g на килограм тегло на ден. За децата този процент е малко по-висок - 2 г на 1 кг тегло. Това се дължи на повишена физическа активност.
В този случай ставка за възрастен може да се увеличи:
Идеалната комбинация от дневната протеинова норма е 1/3 животински протеини, 2/3 растителни протеини.
Трябва ли напълно да изоставям животинския протеин?
Това е тема, на която вече са прекъснати много копия. И много повече ще се счупят. Вегетарианците спорят с месоядците. Учените спорят с диетолозите. Диетолозите и учените спорят помежду си. И все пак "истината е някъде наблизо".
Най-добрият вариант е балансирана диета. За убедените вегетарианци, те предлагат да се разгледа възможността за съхраняване на яйцата и млечните продукти в диетата.
Ако напълно се откажете от животинските протеини, е необходимо значително да увеличите количеството на растителния протеин.
За бременни и кърмещи жени, както и за хора, заети с тежък физически труд, пълното изоставяне на животинските протеини е не само непрактично, но и опасно за здравето.
Много е казано за някакъв вид "смъртен код", който се съдържа в месните клетки. Да кажем, животното очаква своята смърт, страхува се и се записва в генетичната памет. Човек, който яде месо също получава този „код на смъртта“, бързо остарява и умира. Ако се отдалечите от фантазията и говорите строго за медицински факти, месото е безвредно. Прекомерната консумация на месо е вредна. А злоупотребата е вредна и в неподходящо време.
Някои митове и развенчаването им:
Има ли вреда на месото
С спазването на тези прости правила да се говори за недвусмислената вреда на месото не е толкова лесно.
Продуктите, произведени от месо, традиционно са познати на потребителя. Но си заслужава да си припомним тъжна шега, че наденицата сега може да се яде в Великия пост. Ето защо, дали да се търси протеин в колбаси, колбаси и други продукти от този вид е спорен въпрос. Може да си струва да се обърне внимание на традиционното месо и да избере метода на неговата обработка.
Месни продукти с показатели за съдържание на протеин на 100 g: t
Този въпрос понякога възниква дори преди тези, които не се смятат за вегетарианци и няма да станат вегетарианци. Например, за тези, които наблюдават Великия пост, е изключително трудно да се елиминират животинските катерици от диетата. Поне просто защото обичайната храна не е веднага алтернатива.
Така че, бобовите растения се считат за отлични заместители - боб, грах, леща, соя. Но много изследвания твърдят, че соята е най-добре да се абсорбира. И именно тя е основният конкурент на месото в количеството протеин.
Водораслите и семената от зърнени култури напълно компенсират липсата на рибено масло (Омега-3). Витамин В2, цинк и желязо са общи зеленчуци и плодове. Сусам ще помогне за преодоляване на липсата на калций, който е в него, ако не и повече, тогава толкова, колкото и в млечните продукти.
Ориз и соево мляко, които не са ни добре познати, са единствените доставчици на витамин D и витамин В12. В противен случай ще трябва да компенсирате дефицита, като приемате витаминни комплекси - в противен случай няма да получите достатъчно от тези витамини от храната на животните.
Във всеки случай, диетата ще трябва да бъде преразгледана, а размерът на порциите - да се увеличи. Защото има много пъти повече протеини в животинските продукти, отколкото в растителните продукти.
Съществуват прости правила, спазването на които ще позволи да се запазят здрави животински протеини в дажбата без увреждане на здравето и формата на тялото:
Продуктите от животински произход са разнообразни и в допълнение към протеина съдържат много други полезни микроелементи. Да ги откажеш или не е личен въпрос на всеки. Но в случай на провал, наистина балансирана диета ще изчезне.
http://vselekari.com/mozhno/lifestyle/zhivotnyj-belok-v-kakih-produktah.htmlПротеин, известен също като протеин (от английски. Protein), е сложно органично съединение, верига от аминокиселини, последователно свързани помежду си, усукана около своята ос и образуваща триизмерна структура. Протеинът е структурна основа на повечето тъкани на тялото. Той участва в почти всички физиологични процеси.
За пълното функциониране на човек трябва да се получи определено количество протеин с храна, а именно от 1 до 1,5 г протеин на 1 кг телесно тегло. Желателно е да се получи такова количество протеин от естествената храна (най-малко в по-голямата си част). Видовете протеини зависят от неговите източници. Протеините се разделят на протеини от растителен и животински произход. Каква е разликата между животински протеин и растителен протеин, разгледайте по-долу.
Тялото получава протеини от животински и растителни продукти, което причинява отделянето на протеини в видове.
Ще говорим за различията на тези два вида протеини по-долу, в този раздел представяме най-ценните източници на протеин, както от растителен, така и от животински произход:
За да разберете точно колко протеин се нуждаете за стабилен растеж, трябва да имате предвид няколко фактора, които често се игнорират:
Таблицата отразява нуждата от протеини в зависимост от физическото натоварване:
Средната доза протеин на ден
Интензивност на упражнението
Веднага се направи резервация, че консумацията на протеин над 2 г на килограм телесно тегло, изисква допълнителна консумация на вода - 30 мл за всеки грам протеин.
Препоръчваме интересен материал за протеиновата диета!
За да отговорим на въпроса, каква е разликата между животински протеин и растителен протеин, нека се върнем към дефиницията на протеините. Протеинът се състои от аминокиселини. Аминокиселинната последователност определя свойствата на протеина.
Аминокиселините се разделят на заменяеми и незаменими. Това свойство те имат само по отношение на човешкото тяло. Сменяемите могат да бъдат синтезирани от нашето тяло, незаменими - не.
Първата група включва аргинин, аланин, аспарагин, тирозин, глицин, пролин, глутамин, глутаминова киселина, аспарагинова киселина, цистеин, серин. Необходими са валин, левцин, изолевцин, лизин, триптофан, треонин, метеонин, фенилаланин, хистидин.
Тази информация ще помогне да се разбере какво представлява пълният протеин. Това се счита само за протеин, който съдържа пълен набор от аминокиселини. Защо човек се нуждае от пълен комплект? Факт е, че се нуждаем от протеин като източник на аминокиселини. Единствено протеинът, разделен на аминокиселини, се използва от тялото като структурен материал. Придобитите аминокиселини, образувани по време на разграждането на "чужд" протеин, ще бъдат използвани за синтезиране на собствените протеини на организма - тъкани, хормони, ензими, клетъчни органели и др.
Така че, растителен протеин - дефектен протеин. Той е изчерпан от незаменими аминокиселини, съдържа непълна гама от съединения, необходими за хората. Ето защо вегетарианските атлети трябва ясно да разберат кои храни съдържат определени аминокиселини, за да създадат пълноценна протеинова диета чрез „смесване” на различни растителни източници на протеин.
Често от представителите на фитнес общността може да се чуе мнението, че сред забележителните храни, които съдържат протеини в големи количества, има само пуйка и пилешки гърди. Всъщност това е далеч от случая.
Голямо количество протеин се открива и в страничните продукти - по-специално, в пилените стомаси (17 г на 100 г продукт), в говежди черен дроб (18-20 г на 100 г продукт).
За хората без предразсъдъци бичият тестис е перфектен - съдържанието на протеини е 13 грама на 100 грама продукт. Споменават заслужаващи говеждо бъбреци - 15,2 г протеин на 100 г продукт. Като се има предвид трудната икономическа ситуация в страната, би било глупаво да се игнорират такива налични източници на протеини.
Не забравяйте, че кланичният труп се състои не само от гърдите, а бедрата са малко по-ниски от тази част от протеиновото съдържание - съответно около 16 и 20 г спрямо 23-27 гърди.
Накрая отидете директно към месото. Най-често срещаните видове на последната на територията на Руската федерация са свинско и говеждо месо.
Говорейки за свинско месо, много фитнес експерти гневно набръчкват носа си, като съветват да премахнат това месо от диетата. И напълно напразно! Съдържанието на протеин в нискомасленото свинско месо е 19,4 г протеин на 100 г продукт, с ниско съдържание на мазнини само 7-9 г. Нека не забравяме, че изборът и приготвянето на свинско месо е много по-лесно от говеждото.
Отиди до говеждото месо. Най-предпочитаният източник на протеин се изрязва от този вид месо. Той съдържа около 19 грама протеин на 100 грама продукт. Както виждате, нищо фантастично - все пак се смята, че говеждото месо е предпочитан източник на протеин, отколкото свинското. Обективно това твърдение не съответства на действителността.
Да не говорим за такава висококачествена форма на протеини, като рибен протеин. Червена риба или бяло - не е толкова важно. Хек (16 g протеин на 100 g), костур (18.5 g) или треска (17.5 g) съдържат същия висококачествен протеин като розова сьомга (21) или сьомга (21.6).
Не забравяйте да споменете и яйчен белтък - лесно смилаем, той съдържа пълна гама от аминокиселини, богати на аминокиселини с разклонена верига (BCAA). Едно пилешко яйце, средно, съдържа 3-7 грама протеин, в зависимост от категорията.
Горните източници на протеин, както не е трудно да се отгатне, са животински протеини. Тяхната особеност - почти пълната липса на въглехидрати в 100 г от продукта - с други думи, те се състоят от мазнини, вода и протеини. От една страна, това е плюс за тези, които се придържат към високо протеинова храна с ограничение на въглехидратите в храната. От друга страна, никой не е отменил човешката нужда от фибри. Най-малкото хората, които живеят в европейската част на Русия, се нуждаят от нея. И тук идваме на помощ на растителни източници на протеини, особено на зърнени култури.
Когато говорим за балансирано спортно хранене, винаги се появяват елда и овесена каша. И това не е случайно - първият съдържа 12,6 г протеин на 100 г продукт, вторият е 11 г, а там и там около 60 г въглехидрати с ниско съдържание на мазнини (по-малко от 5 г). И въпреки че протеинът в тези зърна е по-малък по аминокиселинен състав, с паралелно използване на животински източници на протеини, зърнените култури перфектно допълват диетата, превръщайки се в източници на фибри и енергия.
В интерес на истината, ще направим забележка. Целулозата в зърната не е толкова голяма. Най-добрият й източник са суровите влакнести зеленчуци. Не забравяйте, че консумацията на големи количества животински протеин изисква задължително включване в диетата на допълнителни източници на фибри.
Странно е да се говори за опасностите или ползите от всеки вид протеин, но трябва да се споменат някои нюанси. Факт е, че нашето тяло, в резултат на еволюцията, е приспособило да използва само определени протеинови структури. Необичайните източници на протеин в различни количества произвеждат метаболити, които могат да увредят или забавят напредъка в постигането на определена степен.
На първо място става дума за растителни протеини и по-специално за соеви продукти. Соевият протеин се състои от аминокиселини, които тялото се превръща във фитоестрогени. Тези съединения водят до забавяне на растежа на енергийните показатели, появата на мастни натрупвания върху женския тип и при продължителна употреба могат да причинят гинекомастия.
Забележка: Друг продукт, съдържащ фитоестрогени, е бирена мая, която понякога се използва и от спортисти поради високото си съдържание на протеин.
Но това не означава, че не е нужно да ядете растителни протеини - достатъчно е да изберете правилно източниците и да ограничите общия прием на 15-20% от общия протеин.
За съжаление при животинския протеин не всичко е наред. Протеинът, съдържащ се в червеното месо, има D-карнитин и други транспортни аминокиселини в структурата му. При поглъщане с мастни тъкани те извличат от тях вреден и полезен холестерол. Първият се метаболизира бързо до холестеролни плаки, което изключително негативно влияе върху здравето на кръвоносните съдове. Такива находища са особено опасни за спортисти на възраст над 35 години.
За пълния протеинов синтез се нуждаем от пълна гама аминокиселини. Получаваме го от източници на животински протеин или чрез редуване на различни източници на растителен протеин. Кой път избирате зависи от вас. Резултатът от правилното използване на протеини - здрав тен, здрави нокти, здрава кожа и коса, нисък процент на мазнини по тялото, добро здраве. Отговорен за вашата диета! Благослови те!
http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/zhivotnyj-i-rastitelnyj-belok.htmlПротеинът - най-важният компонент на органичния организъм. Това вещество е основното цяло тяло. Мускулните влакна, по-голямата част от кожата, вътрешните органи са съставени от протеин (друго общо име е протеин). Той е сложно органично вещество, разделено на 500 аминокиселини. Ще разберем какви продукти съдържат толкова важен за тялото ни протеин.
Протеин - основата на строителния материал на тялото. Основната функция е поддържането на мускулната маса, както и по-голямата част от съединителната тъкан на мускула със скелета (хрущял заедно с други съединителни тъкани). В допълнение, протеиновите клетки образуват цитоскелета на клетките, поддържайки тяхната форма и защита.
Трябва също да подчертаете значението на протеиновите ензими. Вещество - основа на хормоните. Липсата на отделни аминокиселини може да повлияе на тяхното производство, да причини силно намаляване на имунитета, здравето и потенциала за развитие на организма. Също така, биохимичните реакции на деградация на хранителни вещества (т.нар. Метаболизъм) са сериозно засегнати.
Протеинът също е материал за изграждане на съединителната тъкан на кръвоносната система. При липса на дори един вид аминокиселини, съдовете могат да станат крехки и да не издържат на големи натоварвания. По време на изпомпване на големи количества кръв може да се окаже невъзможно. В резултат - повишено кръвно налягане, болка, умора.
Вещество - основа на структурата на всички вътрешни органи. Особено постоянно работещо сърце, което е същият пример на мускулна тъкан. В допълнение, протеинови клетки с различна кристална структура играят ролята на сигналната система на клетките, имунната реакция на тялото.
Дълго време медицинската наука разглеждаше консумацията на протеини само като комбинация от мазнини и въглехидрати на принципа 1: 1: 4, където въглехидратите са най-необходими. С течение на времето обаче мненията на лекарите започнаха да се променят. Това се случи поради промени в диетичния състав.
За здравословен живот, тялото изисква най-малко 1 грам протеин на килограм човешко тегло на ден. Тези, които спортуват (особено тези, свързани с увеличено количество мускулна маса) трябва да консумират 1,3-1,6 грама. Протеиновият баланс трябва да бъде възможно най-разнообразен по отношение на аминокиселинното съдържание.
Редовно се водят дебати за ползите от различните протеини. Свързани дискусии с разпространението на вегетарианството.
Най-голямото количество протеин, намиращ се в животинските продукти. Ако мускулите се състоят от клетки, богати на протеини, то това са протеини, които ще бъдат изобилни в месо, риба и странични продукти. Растителната храна съдържа полезни протеини, уникален аминокиселинен състав.
Човек се нуждае от 20 аминокиселини, самото тяло може да пресъздаде само 12. Останалата част трябва да се получи без съмнение с храна. Сред останалите осем, четири са незаменими. Те не могат да бъдат заменени с други аминокиселини при изграждането на протеинова верига.
Растителният протеин е много по-разнообразен, но наситените мастноразтворими аминокиселини в растенията се съдържат в малки, ограничени количества. Разбира се - не всички растителни продукти. За пълноценна протеинова диета трябва внимателно да формулирате диета. Друг вариант - използването заедно с чисто вегетарианска храна (наричана още вегански) яйца и млечни продукти.
В първия етап от този списък - боб. Защо много повече ястия могат да бъдат приготвени чрез увеличаване на разнообразието от диети. Най-често срещаните са:
боб (6-12 грама протеин на 100 грама продукт);
Много по-питателна:
Използвани в кухнята от Близкия изток, са били популярни като бърза здравословна храна в древния свят (египтяните са направили обикновени плоски питки, римляните са използвали основата на пица).
Счита се за полезно е соята, която съдържа пълна гама от аминокиселини, които се поглъщат с месо. Самата соя обаче почти никога не се среща като крупа. По-скоро можете да намерите соево сирене (тофу) или соево мляко. Продуктите имат подобна основа.
Оригиналният, много протеинов хранителен продукт е друг соев продукт - темпе; ресторантьори редовно допълвани с чисто вегетариански сандвичи.
От не-законните лидери са:
Струва си да си припомним: семената са богати на протеинови храни. Те съдържат мастноразтворими аминокиселини, които тялото няма. Така че, тиквените семки съдържат до 30 грама протеин.
Въпреки това, лидерите в класацията са концентрирани вещества:
Хората не са напразно търсещи замяна на животинска катерица. Желанието да се разнообрази масата на вегетарианството, свързано с намаляване на вредните вещества. Заедно с месо, тялото получава много мазнини. Съвременното животновъдство твърде интензивно понякога буквално се храни с хормоните на различни видове месодайни животни.
Резултатът е натрупването от организма на хормони, които не са познати на човека, които също имат протеинова форма. Въпреки това, те не се усвояват напълно, не се екскретират по време на храносмилателния процес. Не забравяйте да се разбираме с месовия холестерол, който се произвежда в малки количества от самия организъм.
Обаче, огромните дози причиняват значителни вреди. Растителната храна няма този ефект. Насърчава здравословното хранене. Няма консумация на допълнителни калории. Той има трудно усвоими влакна.
Месо, карантии - бърз начин за получаване на редица аминокиселини. За него се развиваше по време на еволюцията на максималната фитнес. Това се дължи на постоянното присъствие на животни в близост до хора. Месните продукти често се нуждаят от предварително дълго готвене. А протеините вече са предварително разделени, стават подготвени за бърза абсорбция.
От животински продукти максималното количество протеин се съдържа в риба и морски дарове - понякога се отделят до 30 грама протеин на 100 грама тегло. Това е последвано от пуйка, отделни месни места на пиле, заек, агне. Съдържа повече от 20 грама протеин. Телешкото, говеждото, свинското, както и повечето странични продукти (черен дроб, сърце, бъбрек) са малко по-лоши при сравняване на протеиновите концентрации.
Не избирайте най-полезните продукти. Съдържанието на веществата в продуктите не трябва да се разглежда. Не сравнявайте съдържанието на протеини и други компоненти.
Храните от животински произход съдържат витамини, които са полезни микроелементи. Например - B1-B12. Подмяната им е много трудно с подобна храна. Необходимо е да се ядат месни и млечни продукти. В противен случай - да получавате предмети със специални препарати. И хапчетата също понякога имат отрицателен ефект.
Затова най-важното правило на диетата е умереността. Необходимо е да се включат млечни продукти. Необходимо е да се консумират яйца. Самата диета ще бъде по-разнообразна. Храна - да съдържа пълна гама от вещества, необходими за организма.
Помислете за няколко групи продукти.
Ако вземете списък с всички известни налични продукти, като вземете предвид растителния и животинския произход, общата оценка ще бъде такава:
Списък с продукти ще помогне да се направи пълна диета? По-скоро - никой няма. Или човек ще получи "отравяне с протеини" (често срещано неразположение по време на спа почивка, докато яде морски дарове), яде желатин, горчица, соя е трудно. По-скоро вкусовите рецептори ще се провалят.
Месните продукти не бяха на върха на класацията. Въпреки това, средните стойности са в диапазона от 15-21 грама на 100 грама. Какъв по-тесен интервал от растителните храни. Различните видове месо се подреждат, както следва:
Трябва да се има предвид, че птиче месо се различава много по-ниско калорични в ума по-малко мазнини. За разлика от това, свинското месо е изключително дебело. В свинско месо съдържа само 11,4 грама. В същото време месото е високо енергиен продукт. Това се дължи на голямото съдържание на мазнини.
Средното съдържание на важни аминокиселини в месото е приблизително както следва:
Друг източник на протеини са морски храни. Ползата от риба и морски дарове е в повече мастноразтворими киселини. Такива киселини са необходими на човека. А рибното месо има по-ниски мастни клетки и вещества. Оценката на подобни продукти е както следва:
Също така се различават по разнообразие и разпръскване. Самото мляко съдържа малко количество протеин. Повече концентрация в млечните производни - в млечните продукти. Самият процес на готвене е свързан с изпаряването на излишната влага. Списъкът на продуктите може да бъде представен по следния начин (тук е посочен броят на грамовете протеин на 100 грама продукт):
Лидерът на протеини сред крупата е грах и нахут, което беше споменато по-рано. От не-бобовите булгуци, които са популярни на масата, е елда. Обичайните зърнени храни съдържат голямо количество аминокиселини на тегло, особено в сравнение с обикновеното мляко (количеството протеин на 100 грама продукт):
Най-смилаемите протеини съдържат животински продукти. Засяга нуждата от топлинен облак. Яйчните белтъци човешкото тяло се разгражда напълно. И изважда всички аминокиселини. Протеини от мляко (75-80%), месо (70-75%) и риба (70-80%) са малко по-лошо абсорбирани. Съдържа аминокиселини, които не са необходими на хората. Или храносмилателния тракт не може да ги обработи.
Тялото не може да ги използва дори когато заменя липсващите аминокиселини. Поради растителния свят смилаемостта е много по-лоша. Същите бобови култури дават само около 45-55% протеин от целия набор. Зърнени култури - около 50-60%, а зеленчуците рядко - повече от 45%.
Все пак, растителните храни са в основата на загубата на тегло на протеините. Тъй като съдържа повече фибри, сложни въглехидрати. Тези вещества, които тялото трябва да рециклира по-дълго във времето. Защо той ще изпита глад малко по-късно.
Протеиновата диета е сравнително бърз начин да отслабнете. И отговарят на теглото само за няколко седмици.
Разпределение на храна от дневната норма според препоръките на диетолозите:
Закуската трябва да съдържа много протеини. На обяд и вечеря можете да пропуснете употребата му. Ако вечерята съдържа растителна храна заедно с зърнени храни, тялото ще има достатъчно от това до сутринта. Препоръчва се прием на протеини според графика:
Ако човек се занимава със спортни упражнения и изгражда мускули, векторът на потреблението се измества по-близо до тренировката. Препоръчително е обаче да се направи диета с обучител.
Като пример следва да се препоръча следният тип ден:
Винаги трябва да се консумират протеини от животински произход. Протеините са съществени компоненти за формирането на всички органи и системи на тялото.
Те съдържат вещества, които допринасят за правилното функциониране на целия организъм, неговото функциониране, регенерация на клетките и метаболитни процеси.
Продукти, съдържащи животински протеини - месо, мляко, яйца, с изключение на аминокиселини, снабдяват организма с важни микроелементи: желязо, калций, цинк и много витамини.
Животинският протеин (списък на храни, богати на животински протеин ще бъде обсъден по-късно в статията) се различава от растителния протеин по много начини:
Тези разлики показват, че диетата трябва да съдържа продукти, съдържащи животински протеини.
Когато протеини от животински произход частично или напълно не навлязат в човешкия организъм, настъпва дефицит на протеин. Признаци на дефицит на протеин в организма могат да бъдат следните:
Но има противоположна страна, когато може да има излишък на протеин в тялото, което също води до негативни последици. Признаците на излишния протеин са:
Животинските протеини, списък на продуктите с неговото съдържание, неговото количество на 100 g от продукта, както и скоростта на смилаемост, са изяснени от учените и все още се изучават.
Яйцата са диетичен продукт, в който се събират абсолютно всички необходими микроелементи за човешкото тяло, а именно протеин, витамини А, В, D, ензим, който разгражда протеини, микро- и макрокомплекси за изграждане на скелетна, мускулна и нервна маса.
100 g от този продукт съдържа 12,5 g животински протеин. Твърдо свареното яйце е по-малко лесно смилаемо, защото се усвоява дълго време и консумира много калории. Меко сварен продукт се абсорбира много по-лесно.
В списъка на продуктите, съдържащи протеини от животински произход, яйцата са на водещи позиции, както по количеството на протеините, така и по степента на неговата смилаемост
Интересен факт! Суровият жълтък е много полезен. За да унищожи микроби от суров жълтък, преди употреба е необходимо да се поръси с лимонена или оцетна киселина.
Сред списъка с продукти от животински произход млечните продукти са най-богатите на протеини. Сред тях първите места са:
Дериватите от този списък на продуктите не са далеч зад тях. Това е сухо и кондензирано мляко, сух крем.
100 г краве мляко съдържа 4,3 г животински протеин. Списъкът на продуктите, произведени от краве мляко, е много широк. Млякото се абсорбира добре от всички, с изключение на тези, които страдат от непоносимост към лактоза и алергии.
В 100 г извара е 14-18 г протеин. Количеството му зависи от съдържанието на мазнини в продукта. Лесно и бързо се абсорбира, а полезните елементи почти веднага взаимодействат с човешкото тяло.
100 g от такъв универсален млечен продукт, тъй като сиренето съдържа от 24 до 26,8 g протеин. То е също толкова лесно да се усвоява като извара, а приятният му вкус придава повече удоволствие от употребата му.
Важно е! При топено сирене, под въздействието на високи температури, количеството на животинските протеини е значително намалено. Списъкът на продуктите, в които протеинът се разрушава по този начин, е значителен.
Най-високо в месните продукти от животински протеини са:
Най-голямото количество протеин в количество 22.6 се съдържа в шунка, която е направена от естествено месо.
Учените са доказали, че морските храни съдържат много животински протеини, а именно:
Освен това, животинският протеин се среща и в други морски продукти, но само в малко по-малки количества и употребата им не трябва да се изключва.
http://womane.ru/spisok-produktov-bogatyx-belkom-zhivotnogo-proisxozhdeniya-poleznye-svojstva-belka.htmlКакво е протеинът - въпрос, който интересува много хора, търсещи здравословен начин на живот. Протеинът (протеинът) е необходим на човека, за да се противопостави на инфекции, свободни радикали и други фактори на околната среда, които оказват отрицателно въздействие върху организма. Също така, протеинът участва в образуването на облекчение на мускулите, така че е необходимо да се включи в диетата на тези, които се стремят към красиви форми на тялото.
Протеинът е комплексно съединение, което, в зависимост от продукта, който го съдържа, може да има различни качествени характеристики.
Качеството на протеина се определя от следните фактори:
Храните, съдържащи протеини, са разделени в 2 големи категории:
Всяка от тези категории включва много групи продукти, които съдържат протеинови съединения. Всеки съдържащ протеин продукт има уникален състав на протеина и ефекта, който той има върху тялото.
Здравословната диета изисква всички видове храни, които съдържат протеини, да бъдат включени в менюто. Преобладаването, например, само на животинския протеин, може да предизвика метаболитно разстройство, което е изпълнено с образуването на наднормено тегло и други проблеми. Ако се фокусирате само върху растителните протеини, това ще доведе до намаляване на резистентността на организма към различни инфекции и други негативни фактори.
Протеините, които са в растителни храни, не се различават от пълния състав на аминокиселините. Следователно, често растителните протеини се наричат по-ниски. Например, протеинът в пшеницата не съдържа незаменимата аминокиселина лизин. Липсата му води до повишена физическа и умствена умора, чести настинки и заболявания на репродуктивната система. Картофеният протеин не съдържа метионин, който също е незаменима киселина и допринася за отстраняването на токсините от организма, осигурява нормалното функциониране на бъбреците и черния дроб.
Растителните протеини обаче имат редица ценни характеристики, сред които най-важни са:
Групи растителни продукти, които съдържат протеини:
Можете да откриете количеството протеин в специфични растителни хранителни продукти, като прегледате следните списъци на продукти. Количеството протеин е посочено в грамове на 100 грама продукт.
Плодове и сушени плодове:
Протеин от животински произход е по-пълна аминокиселина, така че тези протеини често се наричат пълни. Животинските протеини се усвояват по-добре от организма, отколкото растението, поддържайки функционалността на жизнените органи. Това са животински протеини, които участват в синтеза на нервните клетки, така че дефицитът им прави човек по-податлив на стрес фактори.
Групите храни, които съдържат животински протеин, са:
Следните списъци предоставят информация за съдържанието на протеини във всеки конкретен продукт (в грамове на 100 грама продукт, с изключение на яйцата).
Яйца (за елемент):
Месо, месни продукти и карантии: t
Риба и морски дарове:
Мляко и преработени продукти:
Вижте също:
Както бе споменато по-горе, смилаемостта е един от основните показатели за качеството на протеините, което може да варира в различните групи продукти. Затова, като избирате хранителни продукти, които съдържат много протеини, трябва да вземете под внимание и информацията за това колко протеини ще се абсорбират.
Таблицата по-долу показва продуктите с по-високо от средното съдържание на протеин и коефициентите на тяхната усвояемост (количеството протеин, абсорбирано от тялото на 100 грама продукт).
Обобщена таблица на съдържанието на протеини в хранителните продукти и нейния коефициент на смилаемост
Можете да научите по-полезна информация за храни с високо съдържание на протеини, както и тяхното въздействие върху организма, в следното видео:
Храните, които съдържат протеини, са основен компонент на здравословното хранене. При съставянето на дневното меню трябва да се обърне внимание на всички групи хранителни продукти, които съдържат протеини, за да се осигури снабдяването на всички групи аминокиселини. Преобладаването само на един вид протеин в храната може да предизвика различни сериозни заболявания.
Отговор към “Какви храни съдържат протеини?” (1)
http://diet-log.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/