logo

Атлантическа риба треска - пълен преглед на тази вкусна питателна риба, ще намерите по-нататък в тази статия. Подробно описание и методи за готвене.

Атлантическа треска - как изглежда и какво е полезно?

Атлантическата треска е член на семейството на рибата треска. Живее в стада в студените води на Атлантическия океан.

Тя е удължена и прилича на вретено. На гърба й растат три перки и две на корема. Цветът на атлантическата треска е кафяво-кафява с тъмни петна по гърба.

Обикновено размерът му не надвишава 80 сантиметра, но някои редки индивиди растат до два метра.

В рибарството обикновено се ловят риби на възраст пет години, тежащи до около 5 килограма.

Треската живее в училища с риба приблизително със същия размер.

Тези стада живеят в дълбините, където се ловува.

Рядко се издигайте на повърхността.

В допълнение към диета за костур включва:

Планктон, всички видове ракообразни и други морски животни също ще подхождат.

Риболовът с треска е много популярен сред рибарите. Но намаляването на броя на този роб принуждава правителствата на различни страни да наложат забрана на улова му.

Ловите на треска не са само човешки.

Има и други ценители на нейния вкус:

Къде е атлантическата треска?

Атлантическата треска е риба от студеното море. Оптималната температура на водата, където се чувства комфортно от 1 до 4 градуса.

Треска плува в моретата на Северния Атлантик, от Гренландия до бреговете на Бискайския залив, както и в северната част на Тихия океан от Корея до Беринговия проток.

В Русия се открива треска:

  • Бяло море;
  • Баренцово море;
  • Карско море.

Целият живот на атлантическата треска зависи от морските и океанските течения.

От тригодишна възраст ССЗ започва годишни миграционни процеси.

През зимата те плуват срещу течението на югозапад, а през лятото, обратно надолу по течението. С възрастта миграциите стават все по-обширни.

Размножаването на тази морска риба започва около 8 години.

Първо, треската се угоява в плитки води в близост до архипелага Свалбард и в Баренцово море. След това той отива да хвърля хайвера си на бреговете на Норвегия, в района на Лофотенските острови.

Целият процес продължава от 5 до 7 месеца.

До момента на хвърляне на хайвера черният дроб на треска става колкото е възможно по-мазен.

Какво е включено в месото на треската?

За тези, които следват фигурата, треската е незаменим продукт. Не е мазен, но месото му съдържа много хранителни вещества.

Енергийната стойност на 100 грама треска е само 69 ​​килокалории.

Калоричното съдържание на готовата тарелка от треска може да бъде различно.

Зависи от това как да се готви.

Най-ниското калорично съдържание на осолената риба е 98 ккал, при гасене на 101 ккал, докато пърженето ще стане 111 ккал.

Най-висококалоричен метод за готвене на треска - скара - 173 ккал.

Основният състав на месото на треската е лесно смилаем протеин, но в допълнение към него, той съдържа (на 100 грама):

  • протеин - 16 грама;
  • мазнини - 0,6 грама;
  • наситени мастни киселини - 0.1 грама;
  • холестерол - 0.04 грама;
  • въглехидрати - 0 грама.

Месото на треска има витамини от клас В, РР, ретинол (А), аскорбинова киселина (С), както и витамини D, E, N.

Треска е богата на макроелементи:

Той е богат на микроелементи:

В магазините е възможно да се закупи замразена треска. Живите риби за дълги пътувания не са подходящи. При улов тя незабавно се осолява или замразява.

Полезни свойства - риби

Месото на треска е богато на протеини.

Но за разлика от свинско и говеждо месо почти не съдържа мазнини.

Следователно, този продукт лесно се абсорбира от тялото. В тази връзка се препоръчва да се използват за деца на възраст над три години, болни и слаби хора.

Не боли треска и тези, които имат заболявания като:

  • рахит;
  • хипертония;
  • артрози;
  • остеопороза;
  • депресия;
  • бери-бери;
  • алопеция;
  • чести настинки.

Мазнината, която се съдържа в черния дроб на треска, предотвратява срутването на хрущялната тъкан в ставите и предотвратява проникването на сигнала за болка в мозъка.

Тези, които редовно включват треска в диетата си, имат:

  • повишена мозъчна активност;
  • подобряване на имунитета;
  • бърза рехабилитация след заболяване;
  • подобряване на състоянието на хрущялната тъкан и кожата;
  • укрепване на зъбния емайл и костите;
  • стабилизиране на нервното състояние.

Черен дроб на треска

Храната с диета от черния дроб е трудно да се нарече.

Калоричното му съдържание е 614 kcal.

Месото от треска съдържа само 0,6 грама мазнини, а 100 грама черен дроб съдържа 66 грама и 1,2 грама въглехидрати.

Но има и много витамини и макро и микро компоненти в него.

Ако не се злоупотребява с тази храна, то ще е от полза за деца, юноши и възрастни хора. Особено добре е да се яде черен дроб на треска на тези, които се занимават с физическа активност.

Тя ще се ползва в следните случаи:

  • бери-бери;
  • сърдечно заболяване;
  • кръвни заболявания;
  • висок холестерол;
  • ставни заболявания;
  • с възпаление в тялото.

За да се осигури на тялото мастни киселини, достатъчно е да се ядат 50 грама. черен дроб на треска дневно

Прочетете повече за маслото от черен дроб на треска тук.

Сърна от треска

Сърната треска също е ценен здравен продукт.

Както при месото от треска, черният дроб съдържа много витамини, фосфор, калий, калций, йод и натрий.

Хайвер от треска е показан при проблеми с щитовидната жлеза и неправилен метаболизъм.

Хранително, не е по-лошо от черно или червено.

Как да приготвя рецепти за треска

Треска е не само здравословна, но и вкусна.

  • да готвя;
  • за пържене;
  • да туршия;
  • пече;
  • Парна или скара.

От филе от треска можете да получите вкусни котлети, от черния дроб - салата.

Решавайки колко да готвя треска, трябва да се ръководи от неговия размер.

Запечената треска се приготвя във фурната. Тя трябва да се измие, омаслена, сол и се поръсва с лимонов сок. В фолио изпрати в гореща фурна за 20 минути.

За готвене, измиване и изсушаване на мазнина треска, сол и се разпространява на скара. По време на печенето е необходимо периодично да се завърта.

За да приготвите котлети от треска, трябва да добавите яйце, сол, черен пипер, лук и някои галета в месомелачка на мляната риба. Завъртете котлетите, навийте ги в галета и запържете в олио за 7 минути от всяка страна.

Трябва да се помни, че пържените и приготвени на скара ястия са по-малко полезни от варени или задушени.

Как да почистваме треска?

Преди готвене на треска, тя трябва да бъде подрязана. Ако рибата е замразена, тя трябва да се размразява при стайна температура.

След това трябва да се измие и подсуши добре с хартиена кърпа. След това можете да започнете да режете:

  • почиствайте везните със специална ренде или нож;
  • филмът се отстранява с хартиена салфетка;
  • ножични ребра;
  • Ако е необходимо, изрежете рибата на пържоли.

Рибата е готова за топлинна обработка.

Ако имате нужда да изрежете филетата, по-добре е да използвате специален гъвкав нож.

Как да изберем треска - коя е по-добра?

В магазините пистата се продава замразена, охладена или консервирана.

За да не се бърка с избора, трябва да обърнете внимание на следните точки:

  • замразени пържоли или трупове не трябва да се залепват заедно;
  • ледът трябва да бъде не повече от 5%;
  • леденият цвят трябва да е лек;
  • в охладена риба коремът е жълт и влажен;
  • консерви риба трябва да отсъстват различни добавки, в допълнение към масло.

Най-добрите консерви се правят на брега от прясна риба, а не от замразени.

И, разбира се, не забравяйте да проверите срока на годност на консервите.

Противопоказания и ограничения

Поради замърсяването на световните океани, черен дроб на треска и месо се натрупват живак, арсен и тежки метали.

Затова не се препоръчва на бременни жени.

При деца вредните компоненти могат да причинят увреждане на нервната система, двигателните и речеви центрове.

В тази връзка лекарите съветват децата да ядат треска не повече от 6 пъти месечно. Тогава тя няма да навреди.

Най-малко вредни вещества се срещат в риба, уловена близо до Аляска.

Въпреки полезността на треската, тя понякога вреди на тялото.

Главно противопоказания, свързани с местообитанието на рибата.

Ако резервоарът на неговото местообитание беше замърсен, тогава месото и черният дроб ще се натрупат в състава на много отровни елементи, а ползите за тялото ще бъдат под въпрос.

Има и други противопоказания:

  • наличието на камъни в пикочния мехур или панкреаса;
  • алергии;
  • бременност;
  • млада възраст.

При липса на тези причини е разумно три пъти седмично да се включва треска във вашата диета.

Вкусни рецепти за готвене на треска, вижте тук.

http://pro-seafood.ru/atlanticheskaya-treska/

Бъдете винаги
в настроение

Бяла риба: видове, имена със снимки, характеристики и полезни свойства

От masterweb

Бялата риба е общ продукт. Той е лек, достъпен и представен от голям брой видове. Поради това той се превърна в един от най-популярните кулинарни продукти, който освен това е много полезен. Какви са видовете и имената на бялата риба? Ще говорим за най-известните му представители.

Бяла риба: снимка и описание

Биолозите обикновено разделят рибите на костни и хрущялни, бентосни или пелагични. Терминът „бяло“ е по-скоро кулинарен, а в традиционния смисъл се отнася за всички риби, чието месо е бяло. В природата те живеят както в сладководни, така и в морски води и се намират във всички краища на земното кълбо.

Видовете бели риби са представени от голямо разнообразие. Много от тях от древни времена са основните обекти на риболова. Днес те продължават да се добиват в значителен мащаб и не напускат магазините през цялата година.

Според структурата на скелета, рибата често се разделя на плоски и кръгли. Първият тип обикновено включва видове с плоски страни и широк гръб. Типичен представител от тях - камбала. Необичайният външен вид се дължи на факта, че през повечето време тя прекарва на дъното. Кръгла е обичайната риба със заоблени страни и тясна гръб. За разлика от плоските видове, ръбовете му са насочени надолу от билото и имат извита форма, очите са разположени отстрани, а не отзад.

Списъкът на белите риби е доста дълъг. Най-често на рафтовете се намират:

Качество на храните

Бялата риба обикновено е по-малко мазнина и не толкова скъпа, колкото червена. Но това е не по-малко полезно и често се препоръчва за диета, а само здравословна диета. Той е ценен източник на протеини, аминокиселини, фосфор, калций, магнезий, калий, манган, цинк, витамини B, E, A, D. В сравнение с месото, той е по-малко калоричен и тежък, а също така съдържа по-малко съединителна и мастна тъкан.

Наличието в белите риби на необходимите за организма вещества зависи много от неговото местообитание, начин на живот, условия на задържане. Смята се, че най-полезното месо ще бъде в онези индивиди, които са уловени в дивата природа и не са отгледани в изкуствени езера. Така че няма да има растежни хормони и антибиотици. Важен фактор за вкуса и другите качества на рибата е чистотата на резервоара, в който живее. Поради тази причина експертите не съветват да купуват продукт, уловен в река Меконг.

Морската бяла риба, като правило, съдържа повече йод, витамини D и B. Тя също е богата на соли, необходими за нормалното функциониране на нашето тяло и обикновено живее в по-чиста вода. Въпреки това, често се натрупва живак, поради което е опасно да се консумират някои видове (едър и жълтопер, испанска скумрия, групер, марлин, бяла плоча).

Речната риба се счита за по-малко полезна, но по-лесна и диетична. Но желязото от него се абсорбира от тялото по-добре, отколкото от морето. Най-известните имена за бели риби, които живеят в сладките води, са щука, костур, щука, берш, котлет, хлебарка, бяла платика, шаран, шаран.

скумрия

Скумрия е популярна търговска средна риба. Храни се с малки риби и безгръбначни, но също така става плячка за големи обитатели на водите, като риба тон, марлин, делфини и акули. Различни видове скумрия живеят от умерени до тропически зони, обитаващи Атлантическия, Индийския и Тихия океан. Открити са край бреговете на Западна Европа, Северна и Централна Африка, Югоизточна и Източна Азия, Австралия и Океания.

Скумрията има мастно и нежно месо, което съдържа големи количества витамин D и В12. В нашия район често се използва в пушена или осолена форма, но можете да го приготвите и по други начини. Той се вари, задушава и пече. Поради увеличеното съдържание на мазнини, не се препоръчва за тези, които имат проблеми с черния дроб, стомаха, червата и бъбреците.

мойва

Мойва, или уек - малка, но много полезна бяла риба. Селенът и витамините А и В съдържа повече от месо. Капелинът е богат на йод, флуор, натрий, бром, калций и се препоръчва за хора, които са предразположени към заболявания на сърдечно-съдовата система и щитовидната жлеза.

Това е учебна риба, която живее изключително в морските води. Тя рядко расте повече от 25 сантиметра, а по рафтовете на неговия размер, като правило, са 10-20 сантиметра. Капелин обитава северните морета на Атлантическия и Тихия океан. Всяка година в тях се улавят няколко милиона тона тази риба, но тя не е застрашена от изчезване. Поради високата раждаемост, популацията на мойвата бързо се възстановява. Една риба носи от 2 до 60 хиляди яйца.

бяла риба

Една от най-известните и ценни бели риби е щука. Той принадлежи към семейството на костурите, живее във водите на Северното полукълбо. Общият щука се среща в реки и свежи езера на Азия и Източна Европа, а канадските и жълтите видове обитават територията на САЩ и Канада. Намира се главно в сладководни тела, но морските видове живеят в басейна на Черно и Каспийско море.

Костурът е голяма хищна риба. Дължината на тялото му може да надвишава един метър, а теглото обикновено достига 10-20 килограма. Основната характеристика на костура е неговата придирчивост. Рибата е много чувствителна към чистотата на водата и при най-малко замърсяване мигрира към друго водно тяло. Поради това на практика не натрупва вредни вещества и има високи хранителни качества. В допълнение, има няколко кости в костур месо, но много протеини, микроелементи и незаменими аминокиселини. Препоръчва се за укрепване на имунната система, мускулите, кръвоносните съдове и косата.

вид камбала

Рибата халиб се отнася до камбала. Той е обитател на големите дълбочини на Атлантическия и Тихия океан. Намира се основно в северната част на земното кълбо и се намира край бреговете на Северна Америка, Камчатка, Далечния изток и Япония.

Тялото на камбала, както и на камбала, плоски. Очите му са поставени в горната част, позволявайки на рибата напълно да лежи с корема на дъното на резервоара. Halibut живеят в продължение на няколко десетилетия, нараства от 70 до 130 сантиметра дължина. Тежат от 5 до 30 килограма. Въпреки това, уловените рибари и индивиди с тегло 100-200 килограма.

тилапия

Името тилапия, или тилапия, обединява няколкостотин риби, които принадлежат на семейството на цихлидите. Те предпочитат топли води и живеят главно в тропическия пояс на планетата. Смята се, че тилапия е дом на Мала Азия, но днес рибите са широко разпространени в сладките води на Азия, Африка, Северна и Южна Америка.

Различни видове от тази риба са придобили популярност не само като кулинарен продукт, но и като домашни любимци. През XIX век тилапията се съхранява в аквариуми, което се улеснява от нейния непретенциозен и мирен характер. Днес рибите се консумират активно поради съдържанието на витамини В5, В6, В9, В12, Е, К и важни микроелементи. Някои учени отбелязват, че съотношението между омега-3 и омега-6 рибите не е същото и те го считат за потенциално опасен продукт за здравето.

ланцет риба

Сом - риба от реда на персиформите. Той е представен от пет рода и живее в северните райони на Атлантическия и Тихия океан. Сомът се среща в чукотските, баренцовите, белите, норвежките, балтийските и северните морета, които не попадат под умерената зона.

Рибата тежи до 30 килограма и достига 1-2 метра дължина. Името му се дължи на мощната си развита челюст и къси, но остри конусовидни зъби. Те са много полезни за нея по време на лов, помагайки да се разделят трайните черупки от морски животни.

Сомът има тясно удължено тяло, наподобяващо тялото на змиорка или мурена. Рибното месо е нежно и питателно, но не е много лесно да се готви. Запазва формата си лошо и лесно се разпространява върху тиган или тиган. За да се запази формата на рибата, тя трябва да бъде напоена със слаб разтвор на сол.

Вредно за рибата

Бялата риба е важен продукт във всяка диета. Той съдържа много хранителни вещества, които могат да заместят месото. Това обаче се отнася за продукти, които причиняват алергии, така че не злоупотребявайте с рибата.

Много е важно да се включат различните му видове в менюто, без да бъдете обсебени от едно нещо. Заедно с основните витамини и микроелементи, бялата риба често съдържа вещества, вредни за здравето, например токсини, радиоактивни частици и тежки метали. Не си струва да се откажеш от него, но преди да си купиш е важно да разбереш къде е била уловена рибата и как е била държана. Хамси, атлантически пикша, атлантическа скумрия и херинга, сардини, баррамунди се характеризират с най-ниски рискове за здравето. Най-голямо количество вредни вещества се срещат в риба тон, зъбен летен камбала, групер и луфар.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Риба треска

описание

Рибата от треска принадлежи към семейството на треската. Риболовът е със средни размери: дължината на тялото не надвишава 80 см, а теглото е 500-600 г. Външният вид на треската е малко като пикша и поляк.

Тялото на рибата е удължено, покрито с малки везни. Страничната линия е ярка, добре дефинирана. Главата на треската е голяма, с голяма уста, горната челюст леко виси.

Цветът на тялото е преобладаващо зеленосив, мръсно жълт на гърба. Повърхността на тялото на рибата е покрита с тъмни петна със среден размер. Има два вида: Атлантически и Тихоокеански.

Състав на атлантическа треска

Месото е бяло, има приятен деликатен аромат. Треска съдържа голямо количество протеини, витамини от група В, фосфор, натрий, магнезий, флуор и йод, есенциални киселини.

От особено значение е витамин РР, чиято редовна употреба помага при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб.

Черният дроб на тази риба също е високо ценен заради вкуса и полезните си свойства. Съдържа полезни омега-3 мастни киселини.

Полезните свойства на рибата треска

Ползата от риба треска се доказва от най-богатия си състав. Месото му не съдържа почти никакви мазнини, затова е признато за диетично. Редовната консумация има благоприятен ефект при лечението на затлъстяване I-III степен.

Месото и много треска понижават кръвното налягане, полезно при всякакви сърдечно-съдови заболявания. Укрепва имунната система, нормализира обмяната на веществата.

Важно е да знаете!

Треска от вреда

При остри заболявания на бъбреците, жлъчния камък и уролитиаза консумацията на черен дроб или месо от треска е противопоказана. Не яжте този продукт за хипертиреоидизъм и хипотония. Треска може да причини тежки увреждания на тялото по време на хиперкалциемия и излишък от витамин D.

Използването на треска в готвенето

Треска се използва във всяка национална кухня на света. Подходящ е за приготвяне на супи, топли и студени ястия, мезета и салати. Месо, черен дроб и хайвер са добре запазени. За дългосрочно съхранение, рибата се осолява, пуши, суши. Задушеното месо се оценява в диетичната кухня.

Добре е при всякакви подправки и подправки. За супи, корен от целина, магданоз и лук се добавят, за да се намали рибната миризма.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-treska.html

Видове бяла риба, имена и специалитети

Рибата Бела е една от многото обитатели на реки, морета и океани. Същото се отнася и за сладководните водоеми на Русия. Още в древни времена, бялата риба принадлежеше на най-ценните видове риби, така че риболовът се развиваше повече от всякога. По правило повечето села и градове се намират в непосредствена близост до реки, езера и морета. Следователно основният източник на тяхното богатство е уловът и продажбата на бяла риба.

Днес риболовът също не е последното място, а бялата риба е основа за приготвянето на различни ястия. Тя е не само вкусна, но и полезна. В допълнение, бялата риба не се счита за скъп продукт, за разлика от, например, от червена риба. Улова на бяла риба е вълнуващо и забавно. Ето защо има огромен брой рибари, чиято основна цел е да улавят бяла риба.

Видове бяла риба

Морската бяла риба има специфичен светъл цвят. Тя се различава едно от друго както по външен вид, така и по принадлежност към определено семейство. Затова разграничавайте следните видове бели риби.

Плоска риба

Целесъобразно е да се включат, например, камбала, камбала, бяла риба и тилапия в този сорт. Такава риба се характеризира с оригинален вид. Формата на тялото на тази риба е сплескана. В тази риба, основните кости, отклоняващи се от гърба, наподобяват лъчи, насочени към двете страни на билото. В същото време такива видове могат да растат с дължина до два метра. Ето някои членове на това семейство.

писия

Учените знаят повече от 30 вида камбала. Тялото на тази риба е силно сплескано от двете страни. В горната част, където се намират очите, има по-светъл и по-светъл цвят. Предпочита да бъде на самото дъно, а се среща в Азовско, Черно, Берингово, Охотско и Средиземно море, а също и в Атлантическия океан. Хвойна се хвърля в началото на пролетта, на дълбочина 150 м. Тя може да напълни до 3 кг. Поради отличния си вкус, камбалата се улавя с бързи темпове, което води до намаляване на популацията му в много морета.

Halibut (ходило)

Възможно е да се посрещне тази риба в северните райони на Тихия океан и Атлантическия океан, а в териториалните води на Русия това е Охотско море и Баренцово море. В същото време, камбалата се подразделя на черни, обикновени, азиатски стрелки и американски стрелки.

Halibut е хищна риба. Диетата му включва треска, камбала, миди и всички видове мекотели. Може да живее около 30 години. Halibut е ценна търговска риба, в резултат на което се улавя в големи количества.

тилапия

Това е сладководна риба, която води до близък до живот начин на живот. Обитава езера, разположени в тропиците. Храната е напълно безразборна и се храни с най-различни организми в езерото.

Той се отглежда изкуствено в азиатските, африканските и северноамериканските държави. Има чудесен вкус, за който получава второто име „Роял“. Месото му не е мазно, а съдържа голямо количество протеин.

Кръгли риби

Този вид включва риба като морски дявол, окуняк, костур, червен охлюв, пикша, михалица, мерлуза и треска.

Тези риби имат закръглена форма, леко дебела. Очите са разположени от двете страни на главата. Ребрата имат извита форма и се движат надолу от билото.

треска

Семейството на треска има определен брой подвидове. Някои видове могат да достигнат дължина до 1,7 м, но някои от тях не растат до 1 м дължина. Това е ценен търговски вид риба, която по правило се лови в северните ширини на Тихия океан и Атлантическия океан. Рибата води живот на живот и се характеризира с висока плодовитост.

Оценени са индивиди, които са навършили 3-7 години и имат тегло около 10 kg. Въпреки това, някои екземпляри могат да живеят до 100 години и да станат сериозни.

White Salmon

Нелма е сладководна риба и се отличава със сребрист нюанс. Nelma е голяма риба, която може да тежи около 50 кг, с дължина до 1,5 м. Диетата му включва по-малки риби, като миризма или бяла риба. Тя се хвърля с появата на есента. Между другото, тази риба е доста плодовита и може да измие до 400 хиляди яйца.

вид треска

Вакдо също се отнася за ценни търговски риби. Той се улавя ежегодно в много големи количества - повече от половин милион тона. Тази ценна риба се намира във водите на Арктика и Атлантическия океан. Тя може да достигне тегло от 20-30 кг, но средният размер на уловената пикша не надвишава 15 кг.

Пикша е лесно да се различи от други видове риби, върху характерните овални петна от черен цвят, разположени от двете страни на главата. Според експерти, този вид риба определя роднините си именно чрез наличието на тези места. Пикша се препоръчва от специалистите по хранене, тъй като има постно месо. Можете да си купите такава риба във всеки магазин за хранителни стоки.

михалица

Burbot е риба, която прилича на сом. Подобно на сома, михалицата се среща в сладките води, както в Европа, така и в Азия. В същото време той предпочита по-студена вода с температура не по-висока от + 25 ° C. Живее в непосредствена близост до дъното. През лятото, когато водата може да се загрее до температура над оптималната, бурето се крие в дупки или под корени, където чака пристигането на студено време. Мишница, подобно на сом, отива на лов само през нощта, така че риболовът през нощта е най-предпочитан. Риболов на копелета, блесналки или дънни снасти с помощта на животински примамки.

Третира представители на треска видове риба, предпочита солена вода и не големи дълбочини. По правило уловените индивиди не са с дължина над 40-50 см. В този случай има екземпляри с дължина до 1,5 метра. Благодарение на отличните вкусови характеристики на месото, хекът се нарежда на първо място сред рибата с треска поради стойността на месото. Heck се препоръчва от специалистите по хранене, тъй като месото му съдържа достатъчно количество витамини и доста мазнини.

Раиран бас

Това е не по-малко ценна търговска риба с отлични вкусови характеристики. Предпочита да се размножава в Атлантическия океан, при ниски температури на водата. Може да се намери и в Азовско море.

Това е хищна риба, която спортните рибари предпочитат да хванат, въпреки че уловът на костур не е толкова лесен. Той постоянно се движи през хоризонта на водата, така че поведението му е напълно непредсказуемо. Ловият бас изисква внимателна подготовка и наличието на специални инструменти за откриване, като например ехолот. Доколкото знаем, най-твърдият екземпляр, който е уловен, е достигнал тегло от 37 кг.

рибар

Тази риба се нарича още "европейска риба-рибар". Тази риба живее на дълбочина от 200 метра и води до заседнал начин на живот. Може да достигне големи размери. Наричат ​​го заради голямата плоска глава, която заема почти 2/3 от тялото му.

Намира се в Атлантическия океан, както и в Баренцово и Черно море. Диетата му е малка риба. Хвани го заради отличните вкусови характеристики, въпреки неговия атрактивен външен вид.

Риболов на бяла риба

Бялата риба, която се намира в солена вода, предпочита по-ниски температури, затова обитава северните ширини. Като правило рибата се преработва директно на мястото на улова: тук е изкормена и дълбоко замразена. Количеството бяла риба е достатъчно, а количеството му се възстановява бързо. Ето защо, бялата риба може да бъде уловена без никакви ограничения.

Вкусове и здравословни свойства на бялата риба

Отлични вкусови характеристики на бяла риба ви позволяват да го използвате в различни ястия, както и да го използвате във всякаква форма: пържени, варени, сушени и др. В допълнение, месото от риба съдържа достатъчно количество различни витамини и минерали, така необходими на човек за нормален живот.

Бялата риба се счита за диетичен продукт, тъй като не съдържа голямо количество мазнини. Видовете риби като херинга, земни овен, камбала, сом и скумрия се различават по своето специфично съдържание на мазнини. Въпреки това те съставляват определена част от човешката диета. Всички други видове риби се препоръчват от диетолозите за правилно хранене.

Как да готвя бяла риба

Бялата риба е отлична храна, без значение как се приготвя. Всеки тип обаче има свои препоръки, съгласно метода на приготвяне. Такива риби като камбала, дорадо или треска, най-добре е да се изпържи или да се готви на скара. Това се дължи на факта, че рибата има здраво месо, което не се разпада с тази техника за готвене.

За предпочитане е да се задушават камбала, морски език или грунд, тъй като те имат твърде меко месо. Мазната бяла риба претърпява такива техники за готвене като осоляване или пушене. Не по-малко интересна технология на готвене на бяла риба - е изсушаване на овен. Предимството на този подход е, че рибата в това (изсушено) състояние може да продължи дълго време. Много народи, в основата на диетата, от които служи бялата риба, им позволява да оцелеят в трудните условия на северните ширини.

Възможно е да се приготвят пържоли или банички от почти всяка бяла риба.

Бялата риба се счита за "бяло злато на моретата". С отличен вкус, бялата риба се смята за един от основните хранителни продукти на цялото човечество. Въпреки че риболовът е огромен и няма ограничения, населението му се възстановява доста бързо. В това отношение, то е абсолютно достъпна храна за населението като цяло, като същевременно има доста разумни цени.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Треска бяла или червена

Треска е общо наименование на цял род риби, принадлежащи към семейството на треската. Всички риби имат подобен външен вид, но с отлични размери и тегло, продължителност на живота. Това е ценна търговска риба, снимки от която можете да видите по-долу. Риболовът с треска е много популярен сред любителските рибари.

Сортове и вид

Родът от треска включва четири разновидности. Но един от видовете често не се взема предвид, тъй като неговите индивиди практически не се различават от тихоокеанския. Съвсем наскоро, полът е включен в рода. Така че, има следните видове кодировка:

    Атлантически океан, снимка под списъка. Този вид треска се различава с големи размери: максималната дължина на тялото на рибата може да достигне два метра, а теглото може да бъде равно на 96 килограма. Рибата има бял корем и гръб, боядисани в кафяв или маслинен цвят със зелен оттенък. Хората живеят до четвърт век;

За всички видове треска се характеризира с наличието на месести мустаци по брадичката. Специфична черта на този род е наличието на два анални и три гръбни перки. Обекти на риболов са лицата на възраст от 3 до 10 години. По това време дължината на рибата варира от 40 до 80 сантиметра. Уловът на атлантическа треска в промишлен мащаб се извършва с риболовни мрежи.

Има и друг вид, който няма нищо общо с рода на треската, но той принадлежи към семейството на треската: тя е червена треска. Името на рибата се получава от факта, че по въздуха тялото й започва да почервенява. Максималната дължина на тялото на рибата е 91 см, а теглото е 2,5 кг. Червена треска от гърба - сива, от корема - розова. Отличителна черта: зад главата има тъмно петно.

Разпространение и местообитание

Атлантическата треска се намира в умерения район на едноименния океан. Има няколко географски подвида риба: бялата морска треска се намира в Бяло море, Балтийско море - в Балтийско море и т.н. Тази треска е широко разпространена от Бискайския залив до Шпицберген, Баренцово море (източната част). В западната част на рибата се разпространява от нос Hatteras в Северна Каролина до остров Гренландия.

Тихоокеанската треска живее предимно в северната част на Тихия океан. Намира се в Охотското и Японско море. Треска от Гренландия се намира край бреговете на Гренландия. Поллок обитава предимно студени води на Тихия и Арктическия океан. Някои видове риби са се приспособили към живота в сладка вода: такива индивиди зреят по-рано, не правят големи миграции.

Хранене и размножаване

Гнезди треска в близост до брега до морето, в която прекарва по-голямата част от живота си. Но се случва рибите да се угояват в едно море, а да хвърлят хайвера си на брега на друго море. Размножителният период се среща през пролетта през март или април. Icromet се среща приблизително на дълбочина от 100 метра.

Оплодената сърна често преминава на север. Ларвите, излюпени от сърната, започват да се хранят с планктон. До есента младите започват да водят дънен живот. В първите години от живота си, яжте малки ракообразни. От 3-годишна възраст рибата се превръща в истински хищник, тъй като главната храна за нея се превръщат в мойва, соя и херинга. Тя може да се храни и от индивиди от своя вид: канибализмът не е непознат за него.

Така че треската е цял род риба, която има висока хранителна стойност. Месото от риби е бяло, постно, което не може да се каже за черния дроб, който се превърна в истински деликатес за хората. Риболовът на атлантическа треска се извършва в промишлен мащаб, а риболовците също го запазват.

Описание на червената треска

вид

Червената треска е порода риба, принадлежаща към семейството на треската. Средно теглото на всеки индивид е до 600 грама, по дължина - до 80см. Визуално, много любовници твърдят, че има подобни знаци с пикша и поляк. Главата е голяма и тялото е покрито с малки люспи.

От страната можете да видите ярка, добре дефинирана ивица. Главата е голяма, горната челюст виси малко. Голяма уста.

хабитат

Малко количество червена треска се намира в Тихия океан, в Калифорния и в Беринговия проток. Въпреки това, добивът е много по-добре развит в Атлантическия океан. Bachus също е активно хванат в Атлантическия океан в източната част преди началото на Баренцово море. Бискайският залив дава добра плячка.

Северният ледовит океан също е богат на червена треска. Що се отнася до територията на Руската федерация, тя се намира тук, в Кара, Белия и Баренцово море.

Жизнен цикъл

Бакхус расте сравнително бързо. Достигайки до 40 см, рибата започва активно да се движи. През зимата, в югозападната посока и срещу течението, а през лятото - по течението на североизток.

Когато расте, областта на движение започва да се увеличава. Храни се с млада мойва и херинга. Тъй като рибата предпочита да обитава дъното, тя често използва малки мекотели и други бентосни животни като храна.

Активното хвърляне на хайвера е от 8 години. Ето защо, първо, рибата се движи на североизток, за да се храни. С настъпването на хайвера черният дроб активно набира тегло, поради което червената треска е особено важна.

Риболов с червена треска

Уловът на червена треска е очарователна дейност, но къде и как правилно да хванеш хищник, дори всеки професионалист с дългогодишен опит знае.

Къде да хванем?

На територията на Руската федерация по-голямата част от риболовната индустрия попада на територията на полуостров Кола и Бяло море. Най-често се намира по крайбрежната зона. Повечето рибари отиват в северните части на страната, за да уловят желания хищник.

Кога да хванете?

Червената треска обича хладни води, така че е най-добре да я ловува в студения сезон. Риболовът се отличава с факта, че можете да хванете и двата три килограма екземпляр и истински трофей от 20 кг.

Какво да хванеш?

Най-често треската се намира на доста голяма дълбочина от десетки метра. Така че, например, във водния стълб от 30-40 метро за нея абсолютно приемливи условия на живот. Важно е да се отбележи, че червената треска е хищна риба, която в процеса на активна миграция обича capelin, херинга и цаца.

Вкусни рецепти за червена треска

Червената треска се използва за много гурме ястия. Това е достъпен деликатес, който е най-подходящ за празнична или дневна маса.

Има много прости и много вкусни рецепти, които със сигурност ще задоволят дома:

За първата рецепта трябва да приготвите следните продукти:

  • килограм картофи
  • пет скилидки чесън
  • четири супени лъжици зехтин
  • един лимон
  • половин килограм зелен фасул
  • килограм червена треска
  • Подбираме подправки на вкус.

Обелете картофите на малки парченца. Лимон нарязани на средни резени, и всяка шушулка от боб се разделя на половина. Необходимо е да се премахнат всички кости от треска и да се разделят на четири части. Докато всички препарати са в ход, фурната се загрява до 200 градуса.

изложи силни ястия, налейте картофи с лимонов сок, добавете чесън и изпратете в пещта за 10 минути. В същото време попарвам боб за три минути.

Прехвърляме зърната към останалата част от зеленчуците и поставяме пиперката и солената риба отгоре. След 15 минути ястието може да се сервира.

Тази рецепта е най-подходяща за тези, които обичат смели комбинации от продукти в готвенето.

Трябва:

  • двойка банани
  • 700-800 гр червена треска
  • Зелените по желание
  • 100 грама ориз
  • подправки и лимон по преценка.

Пригответе рибата, премахнете всички кости, почистете и разделете на четири равни части. Фрай в тиган, поставяйки рибата надолу кожата. Достатъчно за 5 минути от всяка страна.

Бананите се нарязват на обикновени кръгове в масленото мляко за половин минута. В допълнение, варете ориз и риба се налива лимонов сок.

Черният дроб на треска се използва и в много рецепти. Бюджет, но много вкусна салата, за която ще ви трябва:

  • консерва от черен дроб на треска
  • чаша ориз
  • три яйца
  • един лук
  • сол на вкус.

Първо трябва да приготвите всички съставки: сварете твърдо сварени яйца, нарежете лука и гответе ориз. След това, всички продукти се смесват с масло от черен дроб на треска и сол по ваш вкус.

Можете да напълните салата с масло или майонеза по ваша преценка. Някои домакини също добавят ситно нарязани зеленчуци (магданоз, копър).

Полезни свойства на червената треска

В червената треска има огромно количество хранителни вещества, които се нуждаят от човешкото тяло.

На първо място, това са деветте най-важни аминокиселини и протеини. Витамини от група В12, които се разтварят във вода. За да се поддържа нормалното функциониране на кръвоносната система, доставката на този витамин трябва винаги да се попълва. Помага за попълване на енергията през целия ден.

Количеството на витамин D достига около 7% от общата норма. С правилния баланс с други витамини, той укрепва имунната система и предотвратява развитието на грип, ARVI или ARI.

Код: описание, подготовка, състав, полза и вреда

Атлантическа треска (лат. Gadus morhua) е морска риба, принадлежаща към семейството Treskie. Той е един от най-ценните обекти на промишлен риболов. Въпреки това запасите от атлантическа треска са драстично намалени поради интензивния риболов. Ако през 60-те години световният годишен улов на треска достигна 4 милиона тона, то през последните години не е достигнал дори 1 милион тона. През 1992 г. канадското правителство дори наложи мораториум върху улова на треска поради рязкото намаляване на населението, което дори заплашваше напълно да изчезне. Тогава това решение се нарича "криза от треска".

Естествената зона на разпространение на атлантическата треска е умереният пояс на Атлантическия океан и морето на Северния ледовит океан. В Атлантическия океан треската може да се намери на изток от Бискайския залив до Баренцово море, на север до Свалбард, на запад от Гренландия до брега на Северна Каролина (САЩ). В зависимост от местообитанието биолозите разграничават няколко подвида треска: Балтийско, Арктическо, Бяло море и др.

Описание на атлантическата треска

Треска е голяма риба, която може да достигне дължина от 1,8 м. Въпреки това, повечето от пробите, събрани в промишлеността, са с дължина от 40 до 80 см (индивиди обикновено на възраст между 10 и 10 години).

Треска има 3 гръбни перки, 2 анални. Характерна особеност е наличието на малки месести мустаци по брадичката.

Гръбът на треската варира от зеленикаво-маслинено до кафяво, с малки кафяви петна; корем бял.

Трябва да се каже, че подвидът на треската се различава по форма на тялото (балтийското тяло има по-дебело тяло, а в Бяло - по-дълго).

Живот на треска

Треска не стига до открито море до големи дълбочини, предпочитайки да остане в крайбрежната ивица, само от време на време напускайки континенталния шелф.

Той се хвърля веднъж годишно, през април-май на дълбочина 100 м. Пелагичен хайвер (развива се в дебелината на морската вода в открито море). Треска е много плодородна риба. Една жена за хвърляне на хайвер може да измие до няколко милиона яйца. Но целият мицел в даден момент жената треска не измита, разтягане на хайвера за 2-3 посещения. Намиращите се наблизо мъже оплождат хвърлящия хайвер. След хвърляне, хайверът се разпространява през океана поради морски течения (например, благодарение на Гълфстрийм), които го носят на север.

Новоизлюпените ларви веднага започват да се хранят с планктон. До есента малката отиде в долния начин на живот и през първите две години от живота си, треската се храни главно с малки ракообразни. На 3-та година от живота тази риба драстично променя поведението си и става хищник, а в търсене на плячка започва да прави доста дълги миграции. Възрастните трески се хранят с млади екземпляри от херинга, капефили и младежи, но от време на време се хранят с ракообразни (от семейство еуфхаус), някои от представители на дънната фауна. Например, треска се храни с двучерупчести мекотели, но в същото време не ги изяжда изцяло, а само отхапва краката, които издърпват, с помощта на които се движат по дъното. Треска също има канибализъм.

Пубертетът при треска идва на възраст 8-9 години, когато рибата достига тегло от 3-4 кг.

През лятото треската предпочита да остане самостоятелно или в малки стада. През есента се събира в големи стада и започва да прави дълги (до пролетта) и доста дълги (до 1500 км) миграции, покриващи едновременно 7-8 км на ден. След хвърляне на хайвера в края на пролетта треската се връща към местата за хранене за угояване.

Редица подвидове треска (Балтийско и Бяло море) са се приспособили да живеят в обезсолените морета и не правят миграции на дълги разстояния. Пубертетът им настъпва на възраст 3-4 години.

Животът на треска може да варира в зависимост от подвида, условия на местообитание и количеството на фуражите. Животът на арктическата треска обикновено не надвишава 20-25 години.

Треска в готвенето

Треска е една от най-популярните риби в готвенето. Той се оценява като месо, което няма малки кости, с доста гъста консистенция, висок вкус и черен дроб, който е много богат на мазнини (до 74%) и затова се използва за производството му.

На рафтовете на магазините треска може да се види прясна, замразена (цели трупове или под формата на филета), пушена, консервирана форма.

Има много рецепти за готвене на треска, което не е случайно, тъй като треската се счита за най-демократичната риба в кулинарни условия.

Ако решите да приготвите ухо от треска, имайте предвид, че треската е слаба риба, тоест съдържа малко мазнини, така че е малко вероятно да видите капки мазнини на повърхността на супата. Ето защо, за да направи ухото подхранване (ако, разбира се, има такава цел), трябва да го готвя не от една треска, но с добавянето на повече мастни видове риба, като камбала.

Най-често треската се пържи в масло, използва се като пълнеж за риба, като компонент от рибна салата, студена закуска. Много сочно се оказва треска в тесто. Пушена треска има деликатен вкус и месото е по-сочно, отколкото при други методи на готвене.

Масло от черен дроб на треска може да се използва и за приготвяне на голямо разнообразие от ястия (салати, студени ястия, сандвичи и др.).

Треска върви добре с почти всички видове гарнитури, особено с картофи, паста, ориз, елда, зеле.

http://shelbymiguel.com/other/treska-belaya-ili-krasnaya.html
Up