Василий принадлежи към семейство Ясноткови. Родът му е представен от едногодишни или многогодишни растения. Василий се нарича популярно Рейгън, Райхон, Реан или ароматни васильове.
Някои видове имат формата на джуджета. Стъблата достигат височина 0,4-0,8 м и имат тъмнозелен цвят. Стъблото има клони, но не повече от няколко реда странични клони.
Листата на босилека са продълговати, с овална форма, с дължина няколко сантиметра. Те имат светлозелен цвят, въпреки че при някои видове те са дори пурпурни. Листата са засадени на къси резници. На стъблото и върху листата има специални жлези с етерични масла.
Цъфтящият босилек пада на последния месец на лятото. Цветовете му са малки, по 5 мм, боядисани в бяло или розово. Те се събират в съцветия, достигащи до 0,3 м дължина.
В началото на есента има образуване на плодове, които са представени от много малки черни ядки.
Корените на босилек са разклонени, разположени в горната част на почвата.
Общо около 70 вида се наблюдават в рода. Само малцина обаче са най-популярни:
Има и други видове босилек:
Заводът е термофилен, така че неговите райони на отглеждане са предимно южни. Съществуват предположения, че Африка се е оказала историческата родина на базиликата, но според някои мнения тя може да се счита за Азия.
Сега босилекът е често срещан в тропическите и умерените райони. Тя е по-често срещана в страните от Стария свят (южноевропейски страни, Африка).
Като подправка могат да се използват пресни листа от босилек или сушени натрошени листа и цветя.
Можете да оцените качеството на босилека по око. Василий е склонен да увяхва бързо, така че когато го избирате свеж, трябва да вземете това под внимание. Висококачественият сух босилек е голямо парче листа без странични примеси. Той има силен аромат, а самите листа имат пурпурен или тъмно зелен цвят.
Можете да си купите пресен или сух босилек във всеки супермаркет или магазин за подправки.
Някои видове босилек се използват за приготвяне на сладкиши или чай. Когато се съхранява правилно, босилекът може да запази вкуса и вкуса си до две години.
Василий има следните характеристики:
В 100 грама пресен босилек съдържа 23 kcal.
Хранителната стойност на продукта е, както следва:
Можете да научите повече за базиликата и нейните свойства от пасажа "Живей страхотно!"
Химичният състав на босилека включва следните компоненти:
В частта на растението, която се намира над земята, се съдържа голямо количество етерични масла, причиняващи такава миризма.
Василий има редица полезни свойства:
В ароматерапията се използват етерични масла от босилек, които имат общо успокояващо действие върху нервната система.
За съжаление, босилекът има някои странични ефекти:
Като цяло, такива явления могат да се появят само при сериозни свръхдози.
Не яжте босилек:
Базиликата съдържа етерични масла, повечето от които са концентрирани в листата и съцветията. Стъблото има по-ниско съдържание на масло.
Маслото от босилек се получава чрез парна дестилация. За литър етерично масло се падат 100 кг пресни растения. Маслото е безцветно, но понякога може да бъде оцветено в жълто (в зависимост от вида босилек).
Употребата на петрол е доста обширна. Той се използва активно в козметологията, сегашните процедури за грижа за кожата не могат да се справят без него. Тя ви позволява да изгладите бръчките, да забавите процеса на стареене на кожата, да я направи еластична и еластична. Маслото често се добавя към различни средства против стареене. Той също така контролира метаболитните процеси в организма и поддържа баланса на водата и мазнините.
Полезно масло от босилек за подобряване на кръвообращението, със заболявания на ставите. Използва се като антисептик. Химичният състав на маслото определя неговата ефективност при настинки и нарушения на храносмилателната система.
Маслото от босилек допринася за високото кръвно налягане.
http://eda-land.ru/travy/bazilik/Годишна билка, която произвежда ценно етерично масло. Широко се използва в готвенето, традиционната медицина, козметологията. Има широк спектър от фармакологични ефекти. Използва се при патологии на храносмилателната система, сърцето и кръвоносните съдове, нервната система, кожата.
Василий дойде при нас от Източна Индия и Цейлон. Това пикантно растение има специфичен аромат и неподражаем вкус, поради което първоначално се използва само за готвене. Ползата от културата беше забелязана от народните лечители и започна активно да използва тревата за лечение на много болести. По-късно химическият състав беше научно изследван и терапевтичните свойства на растението бяха потвърдени.
Василий трева има много форми и е лесно pereopolyatsya. Именно върху това свойство се основава многообразието на видовете, както и производството на различни сортове растения. Придобиването на нови морфологични свойства е в основата на многообразието на наименованията, приложени към един сорт босилек. Така че, общ босилек се нарича градина, myatolium, камфор, ароматно, въпреки че ние говорим за една форма, но в различни морфологични прояви.
Общият босилек е тропическо растение. Като диворастящ вид се среща в тропическите и субтропичните ширини на Азия, Америка, Европа, на територията на Иран, в Кавказ. Благодарение на ценните свойства на самата билка и етеричното масло, което се извлича от нея, босилекът активно се отглежда в Южна Франция, Италия и Испания, в Молдова, Китай, Монголия, както и в Южна Украйна и Русия.
Растението е тревисто годишно. Расте на рохкава плодородни почви. Характеризира се със следните характеристики.
Василий е топла, лека, влаголюбива билка. Семената покълват само ако почвата се затопли до + 15 ° С. Също така, растението е взискателно по отношение на състава на почвата - като мокра, рохка плодородна почва. За получаване на здрави култури се препоръчва годишно торене с органични торове.
Идеалната температура за развитие на растенията трябва да надвишава +25 С. Изисква се редовно и обилно поливане, както и достатъчно количество слънчева светлина. Само по този начин растението може да натрупа достатъчно количество етерично масло в надземната част.
Засаждането започва в края на март. Семената се засаждат в кутии, създават парников ефект, редовно се напръскват с вода. Кацането на открито трябва да се извърши не по-рано от втората половина на май, когато рискът от нощни студове напълно изчезва. Културата не издържа на студ, издънките умират, ако температурата падне до 0 ° С. Разсадът е болен, ако температурата на околната среда не се повиши над + 15 ° C в продължение на няколко дни.
За целите на лечението могат да се прилагат пресни листа от босилек или растение в суха форма. Важно е да се подготвят правилно суровините.
Черти. Листата се използват за кулинарни цели. Те се разкъсват от сушени стъбла и се разтрошават, след което се прибавят към съдове и сосове. Но много по-ценно за готвене са пресните листа на растението, които замръзват.
Черти. За сосове, превръзки, салати, готвене на риба и месо замразява босилек под формата на паста. Нарязаните листа се добавят към горещите предястия и ястия без размразяване.
Черти. В случай на използване на такава подправка е важно да се внимава да не се пресоли ястието.
Особено ценно е етеричното масло. Количеството му в завода варира от 3,5% до 5%. Химичният състав е много сложен, включва ароматни съединения от различно естество. Всички летливи компоненти, в по-голяма или по-малка степен, имат антибактериални, противовъзпалителни, противогъбични, стягащи свойства и местно дразнещо действие. Повечето от всички масла съдържат камфор.
Освен етер, растението съдържа и редица други полезни вещества:
От древни времена босилекът се използва в народната медицина за лечение на кожни заболявания и нарушения в храносмилането. С течение на времето обаче са доказани и други лечебни свойства на културата. Благодарение на етеричното масло, растението проявява следните ефекти:
Танините причиняват свързващото действие на растението, в резултат на което се ускорява процесът на регенерация на кожата и епителната тъкан на лигавиците.
Органичните киселини - регулатори на биохимичния състав на кръвта - имат хипогликемични и понижаващи холестерола ефекти. Техните молекули са структурни елементи на съдовия епител.
Успокоителни, кардиотонични, антиисхемични ефекти на камфор позволяват босилекът да се използва при сърдечно-съдови заболявания, нарушения на дихателната система, влошаване на периферния кръвен поток.
Растението е полезно за предотвратяване и лечение на следните заболявания.
Босилек се използва като естествен антибактериален, антивирусен, потогоносен. Известна е способността на растението да отстранява трескавите условия. Камфорът има леко отхрачващо действие. УНГ заболявания (отит, ринит, синузит) също се лекуват с босилек. Поради способността си да стимулира дихателния център на мозъка, растението се използва при респираторна депресия, съпътстваща пневмонията.
В допълнение, босилекът се използва като анестетик и като противовъзпалително средство при артрит, артрит, ревматизъм, миалгия. Възстановителни свойства позволяват използването на трева за предотвратяване на ТОРС.
Увреждането на босилека се проявява, когато тя е прекомерно консумирана вътре, а също и ако човек има индивидуална непоносимост към това растение. Това увеличава риска от нежелани реакции: диспептични нарушения, алергични реакции. Нарушения на съзнанието и сърдечния ритъм.
Противопоказания:
Билкови лекарства също са забранени по време на бременност и кърмене.
За терапевтични цели босилекът не трябва да се приема повече от 21 дни. В противен случай е възможно пристрастяване и натрупване на специфични химикали в организма.
Черти. Използва се при стомашни и чревни нарушения, отравяне, за премахване на главоболие, катарални заболявания, както и за изплакване на гърлото, измиване на рани.
Подготовка и употреба
Черти. Използва се за подуване, лошо храносмилане, гадене, болезнени периоди, както и нарушения на нервната система.
Подготовка и употреба
Черти. Използва се за приготвяне на мехлеми, както и за употреба в чист вид.
Подготовка и употреба
Черти. Използва се при заболявания на бъбреците и пикочните пътища и се използва и външно.
Подготовка и употреба
Босилекът е съществен атрибут на средиземноморската кухня. Заводът се използва активно за ароматизиране на ястия от риба, месо и дори някои сладкарски изделия. Билката стимулира храносмилането, поради което просто трябва да се сервира като предястие за мазни ястия (кебап, задушено, печено месо).
Специфичният вкус прави културата незаменима като ароматизатор за кисели краставички: домати, краставици, патладжани, тиквички. Натрошените листа са включени в класическия състав на много билкови подправки, сладкиши, сосове.
Няколко листа, прибавени към обичайната супа, ще го направят почти италианска. Между другото, това растение е една от основните съставки на известната пица Маргарита.
Билкови лекарства се използват за красота, защото съдържат антиоксиданти, танини и антибактериални компоненти.
Използването на босилек за лечение е най-добре да започне с малки дози. Ако се появят алергии, консултирайте се с лекар.
http://herbalpedia.ru/catalog/bazilik/Отдавна хората са се научили да обогатяват вкуса и аромата на различни ястия с подправки и подправки. Един от най-известните подправки, особено почитан на изток, е зелен босилек.
Ястията от него имат специален вкус. В Русия, босилекът се нарича "кралска трева", другото му име е "Риган".
Какво е това и с какво се яде, в чиито ястия се добавя тази подправка, какво може да се приготви и за какво е подходящо? Всичко за използването на босилек в готвенето, ще прочетете в нашата статия.
Какво е вкусът на една подправка? Босилекът е ароматна подправка, с вкус на остър карамфил. Листата на виолетовия босилек имат ментов аромат, а в зелено съчетанието на вкус и аромат прилича на карамфил и лавр. В зависимост от вида на вкуса варира.
В зависимост от зрелостта, вкусът на подправката е различен: при младите растения е по-деликатен, със сладък вкус, има нотки на карамфил и канела, по-добре е да го използвате прясно. С възрастта вкусът на подправката става груб, става остър, остър и горчив.
Какви са нюансите на употреба в готвенето? Босилекът може да се консумира суров. Листата му са богати на витамин С, РР, В2, захари, каротин, танини. Силен аромат дава високо съдържание на етерични масла.
Къде да добавите и как да ядете? Преди да се използва като храна, Regan се измива под течаща вода. Топлинна обработка подправка не стои, особено с лилави листа. Прибавете към съда точно преди сервиране или в края на готвенето, в продължение на 10 минути. Готвачите препоръчват зеленчуци от босилек да не се режат с нож, а да се разкъсат с ръце, за да се запази вкуса.
Лекарите не препоръчват зеленчуци босилек всеки ден. Културата е богата на етерични масла и други вещества, които засягат много системи на тялото. Ако ядете пресни зеленчуци всеки ден в продължение на повече от 2 седмици подред, някои здравословни проблеми могат да започнат. В допълнение към полезните компоненти, съставът на подправките съдържа живачни съединения, чието натрупване ще доведе до отравяне на тялото.
Василий може да се яде по всяко време на деня. Подправката е продукт с отрицателно съдържание на калории и храносмилането изисква повече енергия, отколкото съдържа самото зелено. Василий, който се яде през нощта, задоволява глада. Тази информация е полезна за хора, които искат да отслабнат.
Кърмещите жени могат да босират в умерени дози, за да увеличат кърменето. Децата в предучилищна възраст не се препоръчват. Допускат се ученици и тийнейджъри, но не всеки ден и в ограничени количества. Съдържанието на танини (танини) в състава на подправките удебелява кръвта. Листата от босилек имат лечебни свойства, като ги използват, прочетете противопоказанията.
Основните противопоказания:
Кои ястия използват подправки, с какво и как да се яде?
Най-добре е да се яде млад пресен зелен босилек. Вкусът му е нежен, не изгаря, но листата не са по-ниско съдържание на витамини при възрастни растения. Използването на цветя не е толкова широко разпространено, тъй като цъфтящи растения и отиват само за сушене.
Как и с какво се яде, за какви ястия е подходящо и дали е възможно да се добави към супа и салата? Сух босилек е част от различни подправки за тестени изделия, първа и втора ястия, месо, яйчени ястия, салатни превръзки и сосове. А с риба и пиле се комбинира лошо.
Когато приготвяте консервирани храни и колбаси, пушено месо служи като заместител на пипер. Къде и в какви ястия добавят пресни регани? Свежи листа и стъбла сезона салати, супи, ястия студено месо и десерти, масло за сандвичи.
Какви са ползите и вредите от чай с босилек? Чаят от пресни листа утолява жаждата, освежава в топлината, компенсира витаминните дефицити и нормализира съня.
Ако няма пресни зеленчуци, можете да използвате суха подправка за приготвяне на чай.
Вземете 2 супени лъжици. л. сушени подправки, 2 супени лъжици. л. черен или зелен чай и се вари с вряща вода за 15-20 минути. Може да се сервира със захар, сметана или мляко.
Каква е ползата от този чай? Напитката ободрява и тонизира.
Успокоява и решава проблема с безсънието.
Босилек чай - напитка с лечебни свойства, не се препоръчва да се злоупотребява с дозировката. Съставът на листата включва живачни съединения, които в малки дози имат антимикробен ефект, като цяло - действат като отрова.
Дозировка на приема на чай: ако пиете всеки ден, след това не повече от 3 седмици, след това - 2 седмици почивка.
рецепта:
Къде да приложите тази напитка? Полезните свойства на отвара са очевидни, тъй като се използват широко при лечението на заболявания:
Използва се в зеленчукови, месни, млечни супи. Как да се използва подправка при приготвянето на такива храни като супи?
съставки:
Метод на готвене:
Листата от босилек се добавят към леки зеленчукови, рибни и месни салати. Пюрето от листа от босилек е включено в салатни превръзки. В италианската кухня салата любима трио: босилек, сирене моцарела и домати.
съставки:
За дресинг за салати:
Как да готвя:
По своя преценка салата се допълва с варени скариди, яйца, каперси.
Пресни зеленчуци се използват за приготвяне на мляно месо и кебап от месо, гулаш, сос, печене, задушаване на всякакви видове месо. В комбинация с домати и чесън, придава на месото пикантен и остър вкус.
Какво използваме:
Как да готвя:
Базил се добавя към пица, пайове и хляб. Неподсладеното печене придава пикантен вкус и мирис, подчертава звука на сирене и домати в пицата. В сладките сладкиши, тя подчертава плодовите пълнежи с остротата си, подобрява техния вкус и аромат.
Съставки за тестото:
пълнене:
Метод на приготвяне:
Босилекът е незаменима подправка за много ястия и има много полезни свойства. Как точно да използвате домакинята от босилек. Кавказкият поговорка изцяло подчертава лечебните свойства на това растение: "Който босилек дъвче - той живее дълго!". Как точно да използвате босилек - решете домакинята.
http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/bazilik/poleznye-svojstva-i-vred/kak-est.htmlВ статията се разглежда босилекът - как да се използва завода. Ще научите какви подправки се комбинират с подправки. Ще ви разкажем как да добавите босилек към месни ястия, препарати за зимата, сосове и десерти.
При готвене се използват пресни и сушени босилек.
Василий се нарича кралска билка. Широко се използва в готвенето, добавяйки към основните ястия, салати, закуски, сосове и напитки. Зелените босилек са популярни в средиземноморската и азиатската кухня.
Като ароматна подправка, използвайте пресни или сушени листа от босилек, както и семената му. Вкусът на подправките в готовата чиния се разкрива постепенно - първо, босилекът дава горчивина, след това се появява сладникав послевкус.
Василий с какво да яде:
Младите листа от босилек се прибавят към мезета, салати и сандвич смеси. Зелените се използват за консервиране и за приготвяне на марината. Василий се комбинира с месо, риба, зеленчуци и бобови растения.
Добавя се към домати, яйца, кисело зеле, спанак и сирене. На базата на босилек те приготвят различни сосове, например известния италиански песто.
Сух босилек се използва като подправка. В същото време тя може да бъде самостоятелна подправка или компонент от готови подправки: хмел-сунели, провансалски билки, италиански билки и букет от Гарни.
Василий - за кои подправки:
Сух босилек придава на ястията горчив вкус и пикантен аромат.
Подправка за босилек - приложение:
Босилек върви добре с месо
Василий дава на месните ястия уникален вкус и пикантен аромат. Зелените се добавят към месни салати и основни ястия от свинско, говеждо и птиче месо. В тези ястия босилекът се комбинира с мащерка, лимон и орех.
Пресни листа се добавят към месото и соса за гулаш. В тандем с домати и чесън, босилекът подчертава вкуса на месото и го прави по-пикантен. Помислете за рецептата за свинско с босилек.
Ще ви е необходимо:
Как да готвя:
Калории: калории на 100 грама. продукт 185 Kcal.
Босилекът се използва при консервирането на зеленчуци и плодове. Пресни листа се прибавят към компоти и конфитюри.
За събиране на краставици или домати за зимата е подходяща комбинация от босилек с корен от хрян. На трилитров буркан поставете 5-6 листа от растението.
Най-популярното сладко с босилек е малината с мента. Укрепва имунната система, премахва симптомите на настинка.
Ще ви е необходимо:
Как да готвя:
Калории: калории на 100 грама. продукт 159 Kcal.
Босилекът се използва за приготвяне на кетчуп, сосове и различни превръзки. Те правят ястието по-хармонично, добавяйки подправки и аромат.
Пресните зеленчуци се разтрошават и смесват с останалите съставки за соса. Босилекът често се комбинира с домати, сирене, зехтин и други билки. Такива превръзки са подходящи за тестени ястия, месо и риба. Помислете за рецептата за популярния сос Песто.
Ще ви е необходимо:
Как да готвя:
Калории: калории на 100 грама. продукт 675 Kcal.
За повече информация относно песто от босилек вижте този видеоклип:
Босилек, равен на мента, често се използва за приготвяне на десерти. Зелените се съчетават с пресни плодове, млечни продукти и сладкиши. В десерти се прибавя босилек като суха подправка или пресни билки. Пресни листа се използват за украса на торти, пайове и печива. Помислете за рецептата за крем от босилек.
Ще ви е необходимо:
Как да готвя:
Калории: калории на 100 грама. продукт 114 Kcal.
В комбинация с розмарин босилекът придобива аромат на мек пипер. Подправка е комбинирана с мащерка, магданоз, кориандър, мента, риган и естрагон.
http://anukapohudei.ru/pripravy/bazilik/kak-ispolzovatВ семейството на ментови билки има невероятно растение от босилек със зелени, пурпурни и лилави листа, излъчващи приятна проститутна миризма с нотки на лимон и канела. Някои видове босилек миришат на листа от листа, карамфил, бахар или чай. Босилекът съдържа висока концентрация на етерични масла, така че не е изненадващо, че подправката има мазен вкус и ярък аромат. Начало на тази подправка са Иран и Индия, където босилекът все още се счита за свещен. През XVI век в Европа той започва да расте като лекарствено растение, защото етеричното масло от босилек има антибактериално и обезболяващо действие. Използването на босилек в готвенето започна малко по-късно, а сега тази подправка, популярна в кухнята на средиземноморските и азиатските страни, е част от много пикантни композиции - хмел-сунели, смеси от италиански билки, билки Прованс, къри и Букет Гарни. Босилек не само добавя изтънченост към много ястия, но също така има положителен ефект върху благосъстоянието, тъй като подобрява имунитета и премахва токсините от организма.
Свойствата на босилек са високо ценени в готвенето, тъй като това растение прави ястията полезни и им придава пикантен, пикантен вкус, който съчетава нежност, тръпчивост и леки горчиви нотки. Ястието е много необичайно, свежо и не скучно, дори и често да се готви. Босилекът обикновено се използва в прясна и суха форма, докато сух босилек запазва всичките си ценни свойства, когато се съхранява в херметически затворен контейнер без влага и въздух. Обикновено се изяждат издигнатите части на растението, въпреки че семената от босилек са популярни в азербайджанската кухня, които се прибавят към салати, супи, пайове и напитки.
Особено ценен е използването на пресен босилек в готвенето. В същото време, младите листа и издънки са фино нарязани и прибавени към салати, закуски, сандвичи смеси, омлети, кюнели, кисели краставички, кисели краставички, зеленчукови, бобови, месни и рибни ястия. Доматите, спанакът, киселото зеле, яйцата, сиренето и пастата се комбинират с босилек, тази подправка произвежда вкусни макаронени сосове. Любимият италиански песто сос се приготвя само с босилек! Трудно е да си представим кетчупи, сос, превръзки и всякакви сосове за салати без тази изискана подправка. Василий е незаменим в хранително-вкусовата промишленост - при консервиране, пушене, приготвяне на колбаси и ароматизиране на алкохолни напитки. А ароматите на босилек са овкусени с оцет, който след това се използва за обработка на салати и приготвяне на сосове.
Солени издънки на босилек са много вкусни - за това, те трябва да бъдат нарязани на малки парченца, а след това се поръсва със сол в стъклен буркан или се добавя растително масло. Василий е удивително съчетан с домати; ако пълните доматния сок със сухите листа на растението, той ще придобие приятен аромат. Опитните готвачи препоръчват да не режете босилек с нож, и да нарязвате ръцете, добавяйки подправки към продуктите в малки количества за 5 минути преди готовността. Средният процент пресен босилек на порция е 2–5 грама, достатъчно сух за около 0,5 г. Базил се смесва идеално с розмарин, естрагон, кориандър, мента, риган и магданоз, създавайки интересни комбинации, които превръщат вкуса на познатите ястия.
Опитайте да приготвите ориз с босилек или подправен узбекски чай, който утолява жаждата и почиства тялото. За да направите това, една шепа листа босилек се налива с литър вряща вода, влива се в продължение на 5 минути и се подслажда с мед. Най-простата салата от босилек се прави от нарязани пресни краставици, домати, чушки, пресен босилек, моцарела, маслини и черен пипер. Салата се овкусява с растително масло, смесено с лимонов сок.
Има много ястия, където се добавя босилек, но няма строги правила - можете да използвате тази подправка за приготвяне на елда, картофено пюре или ориз.
По-добре е да съхранявате пресен босилек в целофан на долния рафт на хладилника за не повече от две седмици.
Няма такава национална кухня, където босилекът не се използва - той може да се намери в рецептите за домашно готвене и в менюто на най-добрите ресторанти в света. Не случайно древните гърци наричат това удивително растение „кралско”. Василий облагородява всяко ястие, прави го вкусно, вкусно и уникално. Опитайте се да направите сос за салата или босилек за семейна вечеря - напълно е възможно нова подправка да се хареса на членовете на вашето семейство. Домашните експерименти в кухнята ще развеселят и направят диетата по-жива, интересна и богата.
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18716-kak-ispolzovat-bazilik-v-kulinarii