logo

Василий принадлежи към семейство Ясноткови. Родът му е представен от едногодишни или многогодишни растения. Василий се нарича популярно Рейгън, Райхон, Реан или ароматни васильове.

вид

Някои видове имат формата на джуджета. Стъблата достигат височина 0,4-0,8 м и имат тъмнозелен цвят. Стъблото има клони, но не повече от няколко реда странични клони.

Листата на босилека са продълговати, с овална форма, с дължина няколко сантиметра. Те имат светлозелен цвят, въпреки че при някои видове те са дори пурпурни. Листата са засадени на къси резници. На стъблото и върху листата има специални жлези с етерични масла.

Цъфтящият босилек пада на последния месец на лятото. Цветовете му са малки, по 5 мм, боядисани в бяло или розово. Те се събират в съцветия, достигащи до 0,3 м дължина.

В началото на есента има образуване на плодове, които са представени от много малки черни ядки.

Корените на босилек са разклонени, разположени в горната част на почвата.

Общо около 70 вида се наблюдават в рода. Само малцина обаче са най-популярни:

  • Генуезки босилек (Ocimum basilicum): най-известният вид, представен от едногодишни растения с тъмнозелени листа и бели цветя. Дължината му е 0.6 м. Изгледът е много ароматен. Генуезката босилек има големи овални листа, заострени на върховете. Те имат леко изпъкнала лъскава повърхност. Гледката е много популярна в Италия, така че е отличителен белег на италианската кухня. На немски генуезки базилик се нарича Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, на английски - сладък босилек, на френски - basilic, grand basilic.
  • Зелен къдрав босилек (Ocimum basilicum „Green Ruffles“): този вид има много силен аромат със сладки нотки. Добивът на този босилек е много висок. Той е обичан най-вече в Англия. Видът е представен от едногодишни гъсти растения, достигащи половин метър височина. Листата са големи, имат къдрав ръб и варовик. Има свързани къдрави видове с лилави или червеникаво-кафяви листа.
  • Прованска босилек (Ocimum basilicum): произхожда от южните райони на Франция. Носи високи добиви, има тесни и гладки листа със средни размери с карамфили по краищата. Този вид също има интензивен аромат и е представен от клек на едногодишни.

Има и други видове босилек:

  • Босилек "Fino Verde" (Ocimum basilicum): има интензивен аромат и малки листа от тъмнозелен цвят;
  • Гръцки храсталак (Ocimum basilicum var. Minimum): видът е представен от едногодишни гъсти растения, които растат в сферична форма. Височината достига 0,4 м. Листата са малки, имат силен аромат;
  • Турска гъста босилек (Ocimum basilicum var. Minimum): сладникав аромат, много малки листа;
  • лимонов босилек (Ocimum species): както подсказва името, той съдържа нотки от лимон в аромат. Във височина достига 0,4 m, има тесни листа;
  • Мексикански пикантен босилек (Ocimum basilicum): съдържа нотки на канела в аромата и стъбло в червено;
  • Тайландски босилек (Ocimum basilicum): едногодишно растение с нотки на пипер в вкуса и аромата на анасон. Листата са заострени, а цветята са оцветени в червено;
  • Thai босилек "Siam кралица": подобно на предишния вид, само с по-тъмни листа. Има вкус на анасон и лакрица;
  • див босилек (Ocimum americanum): има аромат на пименто и цветя, боядисани в лилави тонове. Има вкус на смес от мента и джинджифил;
  • Виолетови лилав босилек (Ocimum canum x basilicum): масивно растение с ярък аромат. Има червени листа и розови цветя;
  • Африканска синя босилек (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): има зелени листа с червени вени. Вкусът му е горчив, прилича на смес от карамфил, анасон и мента;
  • Кипърски храст базил (Ocimum species): има големи месести листа и ярък аромат на босилек;
  • Руски храсталак (Ocimum basilicum v.): Има средни и зелени листа и има силен аромат;
  • Кубинска хрупкава босилек (Ocimum basilicum v.): Почти не цъфти, но има силен аромат;
  • Василий "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): листата му са червено-зелени и петна. Цветовете са боядисани в розови тонове;
  • Bushy Corfu босилек (Ocimum basilicum ssp. Минимум): има ароматни и нежни листа с малък размер и светлозелен цвят;
  • Източен индийски евгенолов босилек (Ocimum gratissimum): има големи, увиснали листа, карамфилови нотки в аромата си;
  • Индийски босилек, или туласи (Ocimum tenuiflorum): има червено-лилаво стъбло, зелени листа с червени вени. Той има силен пикантен вкус, но по-често се използва в религиозни церемонии.

Къде расте?

Заводът е термофилен, така че неговите райони на отглеждане са предимно южни. Съществуват предположения, че Африка се е оказала историческата родина на базиликата, но според някои мнения тя може да се счита за Азия.

Сега босилекът е често срещан в тропическите и умерените райони. Тя е по-често срещана в страните от Стария свят (южноевропейски страни, Африка).

Метод за приготвяне на подправки

Като подправка могат да се използват пресни листа от босилек или сушени натрошени листа и цветя.

Как и къде да изберем подправка?

Можете да оцените качеството на босилека по око. Василий е склонен да увяхва бързо, така че когато го избирате свеж, трябва да вземете това под внимание. Висококачественият сух босилек е голямо парче листа без странични примеси. Той има силен аромат, а самите листа имат пурпурен или тъмно зелен цвят.

Можете да си купите пресен или сух босилек във всеки супермаркет или магазин за подправки.

Удобства

Някои видове босилек се използват за приготвяне на сладкиши или чай. Когато се съхранява правилно, босилекът може да запази вкуса и вкуса си до две години.

характеристики на

Василий има следните характеристики:

  • е подправка, присъстваща в ястията на кухните на целия свят;
  • има лечебен ефект;
  • Може да се използва както самостоятелно, така и в комбинация с други билки.

Хранителна стойност и калории

В 100 грама пресен босилек съдържа 23 kcal.

Хранителната стойност на продукта е, както следва:

  • протеини - 3,15 g;
  • мазнини - 0,64 g;
  • въглехидрати - 2,65 g;
  • диетични фибри - 1,6 g;
  • пепел - 1.49 g;
  • вода - 92.06 g;
  • монозахариди и дизахариди - 0.3 g;
  • наситени мастни киселини - 0.041 g.

Можете да научите повече за базиликата и нейните свойства от пасажа "Живей страхотно!"

Химичен състав

Химичният състав на босилека включва следните компоненти:

  • витамини: β-каротин - 3.142 mg; А - 264 мкг; В1 (тиамин) - 0.034 mg; В2 (рибофлавин) - 0.076 mg; В5 (пантотенов) - 0.209 mg; В6 (пиридоксин) - 0.155 mg; В9 (фолиева) - 68 µg; С - 18 mg; Е - 0.8 mg; К (филоквинон) - 414.8 mcg; РР - 0.902 mg; холин - 11.4 mg;
  • макронутриенти: калций - 177 mg; магнезий - 64 mg; натрий, 4 mg; калий - 295 mg; фосфор - 56 mg;
  • микроелементи: желязо - 3,17 mg; цинк - 0.81 mg; мед - 385 мкг; манган - 1,148 mg; селен - 0,3 микрограма.

В частта на растението, която се намира над земята, се съдържа голямо количество етерични масла, причиняващи такава миризма.

Полезни свойства

Василий има редица полезни свойства:

  • растението е отличен антисептик;
  • Василий е полезен като антидепресант;
  • босилек помага за подобряване на тонуса на тялото;
  • растението е ефективно в ароматерапията;
  • Василий може да помогне със стреса;
  • счита за афродизиак.

В ароматерапията се използват етерични масла от босилек, които имат общо успокояващо действие върху нервната система.

За съжаление, босилекът има някои странични ефекти:

  • тежко отравяне;
  • дразнене на лигавиците;
  • конвулсивни конвулсии;
  • алергични реакции.

Като цяло, такива явления могат да се появят само при сериозни свръхдози.

Противопоказания

Не яжте босилек:

  • бременни жени;
  • при заболявания на сърдечно-съдовата система;
  • след страдание от тежка болест на сърцето;
  • в присъствието на кръвни съсиреци;
  • в случай на лошо съсирване на кръвта;
  • с лична непоносимост към продукта.

Маслото

Базиликата съдържа етерични масла, повечето от които са концентрирани в листата и съцветията. Стъблото има по-ниско съдържание на масло.

Маслото от босилек се получава чрез парна дестилация. За литър етерично масло се падат 100 кг пресни растения. Маслото е безцветно, но понякога може да бъде оцветено в жълто (в зависимост от вида босилек).

Употребата на петрол е доста обширна. Той се използва активно в козметологията, сегашните процедури за грижа за кожата не могат да се справят без него. Тя ви позволява да изгладите бръчките, да забавите процеса на стареене на кожата, да я направи еластична и еластична. Маслото често се добавя към различни средства против стареене. Той също така контролира метаболитните процеси в организма и поддържа баланса на водата и мазнините.

Полезно масло от босилек за подобряване на кръвообращението, със заболявания на ставите. Използва се като антисептик. Химичният състав на маслото определя неговата ефективност при настинки и нарушения на храносмилателната система.

Маслото от босилек допринася за високото кръвно налягане.

http://eda-land.ru/travy/bazilik/

Общ босилек: полза и вреда, използване в медицината, готвене, за красота

Обикновена босилек (камфор, градина, митолиди, ароматни)

Годишна билка, която произвежда ценно етерично масло. Широко се използва в готвенето, традиционната медицина, козметологията. Има широк спектър от фармакологични ефекти. Използва се при патологии на храносмилателната система, сърцето и кръвоносните съдове, нервната система, кожата.

Василий дойде при нас от Източна Индия и Цейлон. Това пикантно растение има специфичен аромат и неподражаем вкус, поради което първоначално се използва само за готвене. Ползата от културата беше забелязана от народните лечители и започна активно да използва тревата за лечение на много болести. По-късно химическият състав беше научно изследван и терапевтичните свойства на растението бяха потвърдени.

Ботаническа характеристика

Василий трева има много форми и е лесно pereopolyatsya. Именно върху това свойство се основава многообразието на видовете, както и производството на различни сортове растения. Придобиването на нови морфологични свойства е в основата на многообразието на наименованията, приложени към един сорт босилек. Така че, общ босилек се нарича градина, myatolium, камфор, ароматно, въпреки че ние говорим за една форма, но в различни морфологични прояви.

област

Общият босилек е тропическо растение. Като диворастящ вид се среща в тропическите и субтропичните ширини на Азия, Америка, Европа, на територията на Иран, в Кавказ. Благодарение на ценните свойства на самата билка и етеричното масло, което се извлича от нея, босилекът активно се отглежда в Южна Франция, Италия и Испания, в Молдова, Китай, Монголия, както и в Южна Украйна и Русия.

Морфологични особености

Растението е тревисто годишно. Расте на рохкава плодородни почви. Характеризира се със следните характеристики.

  • Коренна система Представена от централния корен и множеството от странични, които са силно разклонени. Дълбочината на проникване на растението в почвата е малка - около 10 см. Допълнителни корени бързо се образуват върху издънките.
  • Дръжката. Има заоблена форма и четири лица. Много често космат. Зелен или антоцианин. Във височина растението достига 60 cm, силно разклонено. В процеса на развитие стъблото става дървесно.
  • Оставя. В босилек те са дръжки, яйцевидни или заоблени, с дължина 8 см, в зависимост от сорта. Мястото е противоположно. Ръбът е твърд или извит. Най-често не е космат, цвят от наситен зелен до антоцианин.
  • Цветя. Има светлочервен цвят. Мутациите от осем до десет малки цветя образуват съцветие във формата на съцветие на върха на главното стъбло, по-рядко в аксисите на листата. Цъфтежът продължава от юни до края на август.
  • Плодове. Започваме да узряваме през септември. След цъфтежа се образуват четири брилянтни семена от тъмно кафяв цвят, дълги до 2 мм. Горният слой на семето при контакт с влажна почва бързо образува слуз и плодът пониква. Повишаващият се капацитет на семената се запазва в продължение на седем години.

Условия на отглеждане

Василий е топла, лека, влаголюбива билка. Семената покълват само ако почвата се затопли до + 15 ° С. Също така, растението е взискателно по отношение на състава на почвата - като мокра, рохка плодородна почва. За получаване на здрави култури се препоръчва годишно торене с органични торове.

Идеалната температура за развитие на растенията трябва да надвишава +25 С. Изисква се редовно и обилно поливане, както и достатъчно количество слънчева светлина. Само по този начин растението може да натрупа достатъчно количество етерично масло в надземната част.
Засаждането започва в края на март. Семената се засаждат в кутии, създават парников ефект, редовно се напръскват с вода. Кацането на открито трябва да се извърши не по-рано от втората половина на май, когато рискът от нощни студове напълно изчезва. Културата не издържа на студ, издънките умират, ако температурата падне до 0 ° С. Разсадът е болен, ако температурата на околната среда не се повиши над + 15 ° C в продължение на няколко дни.

Приготвяне на суровини

За целите на лечението могат да се прилагат пресни листа от босилек или растение в суха форма. Важно е да се подготвят правилно суровините.

  • Събиране и събиране на реколтата. Започнете през юни, след като растението цъфти, защото съцветията също кумулират етеричното масло. Вземат се издънки, отклонявайки се от земята с 10-15 см. Този подход ви позволява да получите няколко издънки на сезон, защото отрязаният ствол расте.
  • Сушене. Поддържа се под навес. Това намалява загубата на биологично активни вещества. Също така е позволено да се суши растението в добре проветриво помещение или с помощта на сушилня при ниска температура (до 35 ° C). Летящите са вързани в малки метли и окачени, изложени в тънък слой върху хартиена или памучна тъкан.
  • Съхранение. След пълното изсъхване, стъблата се опаковат в хартиени торби, обвити с филм или целофан отгоре. Ако се планира суровината да се смила веднага след сушенето, е необходимо да се приготви запечатан контейнер, за да се намали изпарението на етерично масло. В тъмно и добре проветриво място сушените суровини могат да се съхраняват две години.

замръзване

Черти. Листата се използват за кулинарни цели. Те се разкъсват от сушени стъбла и се разтрошават, след което се прибавят към съдове и сосове. Но много по-ценно за готвене са пресните листа на растението, които замръзват.

  1. Съберете пресни листа, като ги отделите от леторастите.
  2. Измийте със студена течаща вода.
  3. Поставете върху хартиена кърпа с тънък слой или използвайте специална "сушилня" за пресни зеленчуци.
  4. След пълното изсушаване, листата се поставят на широк лист за печене и се поставят във фризер.
  5. След един час те могат да бъдат събрани, сгънати в контейнер или опаковка.
  6. Цели листа се добавят към супите и салатите, разкриват потока от ястия, те пренасят многокомпонентни пухкави закуски.

паста

Черти. За сосове, превръзки, салати, готвене на риба и месо замразява босилек под формата на паста. Нарязаните листа се добавят към горещите предястия и ястия без размразяване.

  1. Пресни листа от босилек се отделят от леторастите, измиват се обилно с вода, сушат се.
  2. Поставете в купата на смесителя за максимално смилане.
  3. Добавете малко количество зехтин, за да наситена консистенция, разбъркайте добре. (Маслото ви позволява да запазите сочна зеленина след замразяване).
  4. Получената паста се поставя под формата на лед.
  5. След 12 часа кубовете се изваждат и поставят в контейнер или найлонова торбичка.

мариноване

Черти. В случай на използване на такава подправка е важно да се внимава да не се пресоли ястието.

  1. Пресните листа се отделят от леторастите, измиват се със студена вода.
  2. Голям метален нож, нарязан на парчета с дължина до 1 cm.
  3. Поставете в буркан или контейнер на слоеве, всеки от които е осеян с фина сол.
  4. Съхранявайте детайла в хладилника.

Химичен състав

Особено ценно е етеричното масло. Количеството му в завода варира от 3,5% до 5%. Химичният състав е много сложен, включва ароматни съединения от различно естество. Всички летливи компоненти, в по-голяма или по-малка степен, имат антибактериални, противовъзпалителни, противогъбични, стягащи свойства и местно дразнещо действие. Повечето от всички масла съдържат камфор.

Освен етер, растението съдържа и редица други полезни вещества:

  • нестабилна;
  • танини;
  • полизахариди;
  • органични киселини (ябълчна и аскорбинова);
  • мастни киселини (линолова, линоленова, палмитинова);
  • комплекс от минерали (калций, калий, фосфор, цинк, селен, желязо).

Лечебни свойства

От древни времена босилекът се използва в народната медицина за лечение на кожни заболявания и нарушения в храносмилането. С течение на времето обаче са доказани и други лечебни свойства на културата. Благодарение на етеричното масло, растението проявява следните ефекти:

  • антимикробна;
  • антипаразитни;
  • разсейващи;
  • упойка.

Танините причиняват свързващото действие на растението, в резултат на което се ускорява процесът на регенерация на кожата и епителната тъкан на лигавиците.

Органичните киселини - регулатори на биохимичния състав на кръвта - имат хипогликемични и понижаващи холестерола ефекти. Техните молекули са структурни елементи на съдовия епител.

Успокоителни, кардиотонични, антиисхемични ефекти на камфор позволяват босилекът да се използва при сърдечно-съдови заболявания, нарушения на дихателната система, влошаване на периферния кръвен поток.

свидетелство

Растението е полезно за предотвратяване и лечение на следните заболявания.

  • Храносмилателни органи. Босилекът стимулира секрецията на храносмилателните жлези, затова е показан с намаляване на апетита, чувство на тежест след хранене, метеоризъм, запек. Противовъзпалителният ефект на растението позволява босилекът да се използва при гастрит, панкреатит, колит с различна етиология. Антимикробните свойства са подходящи за дисбактериоза и отравяне. Също така, подправката е в състояние да регулира метаболизма на липидите, да ускори разделянето и екскрецията на мазнини, поради което се използва активно за отслабване.
  • Сърце и съдове. Василий увеличава тонуса на съдовите стени, подобрява снабдяването с кислород на миокарда, укрепва сърдечните контракции, може да понижава кръвното налягане и също така елиминира агрегацията на тромбоцитите. Активно се използва за предотвратяване на хипертония и лечението му в ранните стадии, за предотвратяване на тромбоза. Стимулиращият ефект на растението е подходящ за сърдечна недостатъчност, разширени вени, смущения в тъканните трофизми, дължащи се на съдова недостатъчност.
  • Нервна система Василий има стимулиращ ефект върху централната нервна система. Увеличава способността за концентрация, подобрява паметта, нормализира съня и процеса на заспиване. Има антидепресантни свойства. Елиминира спазмите на мозъчните съдове, поради което растението се използва активно за лечение на мигренозни болки. Стимулиращият ефект позволява използването на босилек в случай на отравяне с наркотични или хипнотични лекарства.
  • Кожа и лигавици. Регенериращото и антимикробно действие на босилек се използва за лечение на всички кожни лезии: рани, ожулвания, драскотини, ухапвания от насекоми, изгаряния, измръзване, гъбични поражения. Също така, растението се използва за стоматит, ларингит, фарингит, възпалено гърло, заболявания на венците, за премахване на зъбобол. Положителен ефект се наблюдава при лечение с препарати от босилек такива лезии като екзема, трофични язви, възпаления, дерматит.

Босилек се използва като естествен антибактериален, антивирусен, потогоносен. Известна е способността на растението да отстранява трескавите условия. Камфорът има леко отхрачващо действие. УНГ заболявания (отит, ринит, синузит) също се лекуват с босилек. Поради способността си да стимулира дихателния център на мозъка, растението се използва при респираторна депресия, съпътстваща пневмонията.

В допълнение, босилекът се използва като анестетик и като противовъзпалително средство при артрит, артрит, ревматизъм, миалгия. Възстановителни свойства позволяват използването на трева за предотвратяване на ТОРС.

Противопоказания

Увреждането на босилека се проявява, когато тя е прекомерно консумирана вътре, а също и ако човек има индивидуална непоносимост към това растение. Това увеличава риска от нежелани реакции: диспептични нарушения, алергични реакции. Нарушения на съзнанието и сърдечния ритъм.

Противопоказания:

  • миокарден инфаркт;
  • претърпя инсулт;
  • диабет;
  • тромбофлебит;
  • хипертония;
  • енцефалит;
  • епилепсия.

Билкови лекарства също са забранени по време на бременност и кърмене.

Рецепти лекарства

За терапевтични цели босилекът не трябва да се приема повече от 21 дни. В противен случай е възможно пристрастяване и натрупване на специфични химикали в организма.

отвара

Черти. Използва се при стомашни и чревни нарушения, отравяне, за премахване на главоболие, катарални заболявания, както и за изплакване на гърлото, измиване на рани.

Подготовка и употреба

  1. Две супени лъжици нарязани билки се наливат с чаша вряща вода.
  2. Поставете сместа на водна баня, нагрявайте десет минути.
  3. Настоявайте един час, след това прецедете и изцедете тортата.
  4. В случай на храносмилателни нарушения, главоболие, студ, пийте глътка през деня. Изплакнете гърлото или третирайте раната три пъти на ден. За лечение на зъбобол добавете чаена лъжичка сол и оцет към получения бульон и изплакнете устата си през целия ден.

Черти. Използва се за подуване, лошо храносмилане, гадене, болезнени периоди, както и нарушения на нервната система.

Подготовка и употреба

  1. Една супена лъжица суровини се налива с чаша вряща вода.
  2. Оставете да се влива в продължение на 10-15 минути.
  3. Щам.
  4. Добавете мед на вкус.
  5. Пийте не повече от две чаши на ден.

прах

Черти. Използва се за приготвяне на мехлеми, както и за употреба в чист вид.

Подготовка и употреба

  1. Сухите растителни суровини се смилат в хаван, за да се получи хомогенен прах.
  2. За лечение на кожни лезии, той се смесва с всяка мазилна основа (вазелин, бебешки крем), като се спазва съотношение 1: 1. Нанесете върху засегнатата област и покрийте с марля. Използвайте три пъти на ден. Чистият прах мирише, за да предизвика кихане по време на ринит, както и да елиминира и предотврати морска болест в транспорта.

Черти. Използва се при заболявания на бъбреците и пикочните пътища и се използва и външно.

Подготовка и употреба

  1. Пресните листа се измиват със студена вода.
  2. Смелете до пастообразно състояние с блендер.
  3. Поставете получената каша в тензух, сгъната няколко пъти.
  4. Внимателно изстискайте сока в чист стъклен съд.
  5. Прилага се външно за кожни заболявания. Капки в две капки в ухото с отит. Приемайте перорално една чаена лъжичка два пъти дневно за бъбречно заболяване.

Роля в готвенето

Босилекът е съществен атрибут на средиземноморската кухня. Заводът се използва активно за ароматизиране на ястия от риба, месо и дори някои сладкарски изделия. Билката стимулира храносмилането, поради което просто трябва да се сервира като предястие за мазни ястия (кебап, задушено, печено месо).

Специфичният вкус прави културата незаменима като ароматизатор за кисели краставички: домати, краставици, патладжани, тиквички. Натрошените листа са включени в класическия състав на много билкови подправки, сладкиши, сосове.

Няколко листа, прибавени към обичайната супа, ще го направят почти италианска. Между другото, това растение е една от основните съставки на известната пица Маргарита.

Употреба в козметологията

Билкови лекарства се използват за красота, защото съдържат антиоксиданти, танини и антибактериални компоненти.

  • За коса. Употребата на етерично масло от босилек ви позволява да укрепите корените, да елиминирате крехкостта и прекомерното съдържание на мазнини в нишките. За да направите това, добавете ефирен екстракт към шампоана, балсам или маска в размер на три до четири капки на 10 g от оригиналния продукт.
  • За лицето. Екстрактите от босилек се използват за създаване на продукти против стареене. Благодарение на тях е възможно значително да се подобри цвета на кожата, да се елиминира летаргията, да се направят по-малко забележими мимическите бръчки. Листа отвара лекуват дерматоза, акне, акне, акне.

Използването на босилек за лечение е най-добре да започне с малки дози. Ако се появят алергии, консултирайте се с лекар.

http://herbalpedia.ru/catalog/bazilik/

Популярната подправка е босилек. Където се добавя, както и други полезни тайни.

Отдавна хората са се научили да обогатяват вкуса и аромата на различни ястия с подправки и подправки. Един от най-известните подправки, особено почитан на изток, е зелен босилек.

Ястията от него имат специален вкус. В Русия, босилекът се нарича "кралска трева", другото му име е "Риган".

Какво е това и с какво се яде, в чиито ястия се добавя тази подправка, какво може да се приготви и за какво е подходящо? Всичко за използването на босилек в готвенето, ще прочетете в нашата статия.

Какво е това и какво е вкусът му?

Какво е вкусът на една подправка? Босилекът е ароматна подправка, с вкус на остър карамфил. Листата на виолетовия босилек имат ментов аромат, а в зелено съчетанието на вкус и аромат прилича на карамфил и лавр. В зависимост от вида на вкуса варира.

  • Ереванският сорт има аромат на черен чай, байц и карамфил.
  • Лъжица с зелени листа има остър вкус на дафинов лист.
  • Бакинското разнообразие има вкус на мента и аромат на карамфилово дърво.
  • Ваниловият ванилия има деликатен аромат на ванилия, съчетан с мекота.

В зависимост от зрелостта, вкусът на подправката е различен: при младите растения е по-деликатен, със сладък вкус, има нотки на карамфил и канела, по-добре е да го използвате прясно. С възрастта вкусът на подправката става груб, става остър, остър и горчив.

Възможно ли е да се яде сурово?

Какви са нюансите на употреба в готвенето? Босилекът може да се консумира суров. Листата му са богати на витамин С, РР, В2, захари, каротин, танини. Силен аромат дава високо съдържание на етерични масла.

Как да го направя?

Обработка на предварителна обработка

Къде да добавите и как да ядете? Преди да се използва като храна, Regan се измива под течаща вода. Топлинна обработка подправка не стои, особено с лилави листа. Прибавете към съда точно преди сервиране или в края на готвенето, в продължение на 10 минути. Готвачите препоръчват зеленчуци от босилек да не се режат с нож, а да се разкъсат с ръце, за да се запази вкуса.

Допустимо ли е да се яде всеки ден?

Лекарите не препоръчват зеленчуци босилек всеки ден. Културата е богата на етерични масла и други вещества, които засягат много системи на тялото. Ако ядете пресни зеленчуци всеки ден в продължение на повече от 2 седмици подред, някои здравословни проблеми могат да започнат. В допълнение към полезните компоненти, съставът на подправките съдържа живачни съединения, чието натрупване ще доведе до отравяне на тялото.

По кое време на деня?

Василий може да се яде по всяко време на деня. Подправката е продукт с отрицателно съдържание на калории и храносмилането изисква повече енергия, отколкото съдържа самото зелено. Василий, който се яде през нощта, задоволява глада. Тази информация е полезна за хора, които искат да отслабнат.

Възрастови ограничения и противопоказания

Кърмещите жени могат да босират в умерени дози, за да увеличат кърменето. Децата в предучилищна възраст не се препоръчват. Допускат се ученици и тийнейджъри, но не всеки ден и в ограничени количества. Съдържанието на танини (танини) в състава на подправките удебелява кръвта. Листата от босилек имат лечебни свойства, като ги използват, прочетете противопоказанията.

Основните противопоказания:

  • Инфаркт на миокарда, коронарна болест на сърцето;
  • тромбоза и тромбофлебит;
  • епилепсия;
  • повишено кръвосъсирване;
  • бременност;
  • ниско кръвно налягане.

Как и къде се използва сушена, замразена и варена подправка?

Кои ястия използват подправки, с какво и как да се яде?

  • Къде да сложа сух босилек? Сушени билки подправени салати, супи, безалкохолни напитки, сосове. Кулинарната особеност е, че чайът е направен от сушени листа. Сух босилек заема малко място, голямо количество може да се съхранява и суши дълго време.
  • Къде и в какви ястия се използват замразени зеленчуци? В тази форма, тя ще запази за дълго време хранителни вещества, вкус и външен вид на пресни зеленчуци. Замразява се под формата на картофено пюре, отделни листа или в кубчета лед. Определено количество от него се поставя в куба, за да се изхвърли веднага в приготвената храна.
  • Къде да сложим варен босилек? Използва се само за медицински цели. Бульон и инфузии се приготвят от листата за хронични заболявания на стомаха, пикочния мехур и зъбобол.

Какъв е най-добрият начин за ядене?

Най-добре е да се яде млад пресен зелен босилек. Вкусът му е нежен, не изгаря, но листата не са по-ниско съдържание на витамини при възрастни растения. Използването на цветя не е толкова широко разпространено, тъй като цъфтящи растения и отиват само за сушене.

Приложение в готвенето, къде да го добавите и за какво?

Как и с какво се яде, за какви ястия е подходящо и дали е възможно да се добави към супа и салата? Сух босилек е част от различни подправки за тестени изделия, първа и втора ястия, месо, яйчени ястия, салатни превръзки и сосове. А с риба и пиле се комбинира лошо.

Когато приготвяте консервирани храни и колбаси, пушено месо служи като заместител на пипер. Къде и в какви ястия добавят пресни регани? Свежи листа и стъбла сезона салати, супи, ястия студено месо и десерти, масло за сандвичи.

Какви са ползите и вредите от чай с босилек? Чаят от пресни листа утолява жаждата, освежава в топлината, компенсира витаминните дефицити и нормализира съня.

От пресни листа

  1. Вземете 50 грама пресни листа, измийте с вода и изсушете с хартиена кърпа.
  2. След сварено с вряща вода и се оставя да се влеят в продължение на 15-20 минути.

Ако няма пресни зеленчуци, можете да използвате суха подправка за приготвяне на чай.

От сушени подправки

Вземете 2 супени лъжици. л. сушени подправки, 2 супени лъжици. л. черен или зелен чай и се вари с вряща вода за 15-20 минути. Може да се сервира със захар, сметана или мляко.

Каква е ползата от този чай? Напитката ободрява и тонизира.

Билков чай:

  1. За 1 литър вода вземете 20 г пресни листа от босилек, касис, малина и 10 унции. мента.
  2. Варете вряла вода и настоявайте под една кърпа за 15 минути.

Успокоява и решава проблема с безсънието.

Вредно за пиене

Босилек чай - напитка с лечебни свойства, не се препоръчва да се злоупотребява с дозировката. Съставът на листата включва живачни съединения, които в малки дози имат антимикробен ефект, като цяло - действат като отрова.

Дозировка на приема на чай: ако пиете всеки ден, след това не повече от 3 седмици, след това - 2 седмици почивка.

отвара

рецепта:

  1. 2-3 шепи пресни или 2 супени лъжици. л. сушени листа се налива литър преварена вода.
  2. Оставете да заври, след това гответе на умерена топлина в продължение на 10-15 минути.
  3. Бульонът се оставя да се влива в продължение на 30 минути.
  4. Прецедете и охладете до стайна температура.

Къде да приложите тази напитка? Полезните свойства на отвара са очевидни, тъй като се използват широко при лечението на заболявания:

  • устна кухина и зъбобол (изплакване);
  • нервоза (успокояваща баня);
  • кожни заболявания (външни);
  • заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • нарушения на съня;
  • наднормено тегло;
  • ревматизъм и артрит;
  • заболявания на пикочния мехур.

Използва се в зеленчукови, месни, млечни супи. Как да се използва подправка при приготвянето на такива храни като супи?

лято


съставки:

  • вода - 1 чаша;
  • куп пресен босилек;
  • 500 г домати;
  • лук - 2 бр.
  • моркови - 1 голяма;
  • Пармезан - 50 г;
  • зехтин - 30 мл;
  • сол и пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Беленият лук и морковите се нарязват на малки кубчета и се запържват в тенджера с дебело дъно до меко.
  2. Разтегнете бланшираните и обелени домати с вилица и добавете към зеленчуците.
  3. Изсипете в чаша вода и оставете да къкри 15 минути.
  4. Разкъсайте листата на босилека, нарежете стъблата в блендер.
  5. Добавете към съда, черен пипер и сол.
  6. Изсипете гореща супа в чинии и поръсете с пармезан.

салата

Листата от босилек се добавят към леки зеленчукови, рибни и месни салати. Пюрето от листа от босилек е включено в салатни превръзки. В италианската кухня салата любима трио: босилек, сирене моцарела и домати.

царски


съставки:

  • 4 зрели големи домати;
  • сирене моцарела - 200 г;
  • авокадо - 2 бр.
  • босилек и маруля - на вкус.

За дресинг за салати:

  • растително масло - 5 супени лъжици. л.
  • лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
  • сол и пипер - 1 щипка.

Как да готвя:

  1. Подправка: смесете маслото, лимоновия сок, сол и черен пипер и го оставете да се влеят.
  2. Резени от моцарела.
  3. Доматите и авокадото се обелват и нарязват на големи кубчета.
  4. Измийте, изсушете и разкъсайте листата от маруля и босилек.
  5. Налейте дресинг и разбъркайте.

По своя преценка салата се допълва с варени скариди, яйца, каперси.

Ястия с месо

Пресни зеленчуци се използват за приготвяне на мляно месо и кебап от месо, гулаш, сос, печене, задушаване на всякакви видове месо. В комбинация с домати и чесън, придава на месото пикантен и остър вкус.

Задушено свинско месо

Какво използваме:

  • свинско месо - 1 кг;
  • лук - 1 бр.
  • чесън - 3 скилидки;
  • 2-3 зрели домати;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л.
  • лилав босилек - 7 листа;
  • Осмарин и червен пипер - 1/2 ч.л.
  • сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя:

  1. Месото се нарязва на парчета и се маринира в подправен зехтин.
  2. Ръцете със зелени босилек.
  3. В тигана с дебело дъно поставете месото и пържете.
  4. С появата на червената кора намаляваме огъня.
  5. Добавете белени и настъргани домати, чесън и ситно нарязан лук.
  6. Сол и пипер месото.
  7. Варете на 40 минути.
  8. Добавете зелениката на босилек и оставете да къкри още 10-15 минути.

печене

Базил се добавя към пица, пайове и хляб. Неподсладеното печене придава пикантен вкус и мирис, подчертава звука на сирене и домати в пицата. В сладките сладкиши, тя подчертава плодовите пълнежи с остротата си, подобрява техния вкус и аромат.

Италиански хляб


Съставки за тестото:

  • брашно - 1,5 чаши;
  • суха мая 3 g;
  • сол - 1 ч.л.;
  • грис - 10 гр.;
  • зехтин - 25 г;
  • вода - 1 чаша.

пълнене:

  • чери домати - 12 бр.
  • китка босилек;
  • чесън - 8-10 скилидки;
  • 2 супени лъжици. л. зехтин и царевично брашно.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете всички сухи съставки на тестото, направете фуния в средата и налейте масло и малко вода.
  2. Докато се разбърква, се добавя вода. Тестото става еластично и здраво.
  3. Завийте в купа, покрийте с кърпа и поставете на топло място.
  4. Доматите се нарязват на 2 броя, леко се запържват в тенджера, така че да не дават вода в процеса на печене.
  5. Когато тестото ще расте 2 пъти, навийте го в правоъгълен слой, поръсена с царевично брашно.
  6. Намажете повърхността с маслиново масло, разпределете равномерно босилек, домати и грубо нарязани скилидки чесън.
  7. Увийте руло или плик.
  8. Поставете във фурната. Началната температура е 250 градуса, след 5 минути - 220, след 20 минути се намалява до 180 ° С и се пече 25 минути, докато се появи златна кора.

Босилекът е незаменима подправка за много ястия и има много полезни свойства. Как точно да използвате домакинята от босилек. Кавказкият поговорка изцяло подчертава лечебните свойства на това растение: "Който босилек дъвче - той живее дълго!". Как точно да използвате босилек - решете домакинята.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/bazilik/poleznye-svojstva-i-vred/kak-est.html

Как да използвате босилек в готвенето, в чиито ястия да добавите и с какви подправки да се смесват

В статията се разглежда босилекът - как да се използва завода. Ще научите какви подправки се комбинират с подправки. Ще ви разкажем как да добавите босилек към месни ястия, препарати за зимата, сосове и десерти.

Как да използвате босилек при готвене

При готвене се използват пресни и сушени босилек.

Василий се нарича кралска билка. Широко се използва в готвенето, добавяйки към основните ястия, салати, закуски, сосове и напитки. Зелените босилек са популярни в средиземноморската и азиатската кухня.

Като ароматна подправка, използвайте пресни или сушени листа от босилек, както и семената му. Вкусът на подправките в готовата чиния се разкрива постепенно - първо, босилекът дава горчивина, след това се появява сладникав послевкус.

Василий с какво да яде:

Какви ястия добавят пресен босилек

Младите листа от босилек се прибавят към мезета, салати и сандвич смеси. Зелените се използват за консервиране и за приготвяне на марината. Василий се комбинира с месо, риба, зеленчуци и бобови растения.

Добавя се към домати, яйца, кисело зеле, спанак и сирене. На базата на босилек те приготвят различни сосове, например известния италиански песто.

Какви ястия добавете сух босилек

Сух босилек се използва като подправка. В същото време тя може да бъде самостоятелна подправка или компонент от готови подправки: хмел-сунели, провансалски билки, италиански билки и букет от Гарни.

Василий - за кои подправки:

Сух босилек придава на ястията горчив вкус и пикантен аромат.

Подправка за босилек - приложение:

  • Основното правило при използването на подправки е да се добави към ястието на последния етап от готвенето. Така че босилекът запазва полезни вещества и богат вкус.
  • В кайма подправка се добавя на етапа на смесване. Средно за една порция от ястието трябва да поставите 0.5 гр. сух босилек.

Как да използвате босилек в месни ястия

Босилек върви добре с месо

Василий дава на месните ястия уникален вкус и пикантен аромат. Зелените се добавят към месни салати и основни ястия от свинско, говеждо и птиче месо. В тези ястия босилекът се комбинира с мащерка, лимон и орех.

Пресни листа се добавят към месото и соса за гулаш. В тандем с домати и чесън, босилекът подчертава вкуса на месото и го прави по-пикантен. Помислете за рецептата за свинско с босилек.

Ще ви е необходимо:

  • свинско месо - 1 кг;
  • босилек - 7 листа;
  • розмарин - ½ ч.
  • червен пипер - ½ ч.
  • лук - 1 бр.
  • зехтин - 1 супена лъжица;
  • чесън - 3 скилидки;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици;
  • сол и пипер на вкус.

Как да готвя:

  1. Нарежете месото на парчета, туршия в зехтин и подправки.
  2. Зелените се измиват, подсушават и ситно нарязват.
  3. Сложете месото на средна топлина.
  4. Прибавете фино нарязания лук, чесън и доматено пюре.
  5. Варете на половин час.
  6. Добавете нарязаните зеленчуци и варете още 10 минути.

Калории: калории на 100 грама. продукт 185 Kcal.

Как да използвате босилек за прибиране на реколтата за зимата

Босилекът се използва при консервирането на зеленчуци и плодове. Пресни листа се прибавят към компоти и конфитюри.

За събиране на краставици или домати за зимата е подходяща комбинация от босилек с корен от хрян. На трилитров буркан поставете 5-6 листа от растението.

Най-популярното сладко с босилек е малината с мента. Укрепва имунната система, премахва симптомите на настинка.

Ще ви е необходимо:

  • малина - 1 кг;
  • босилек - 5 листа;
  • мента - 7 листа;
  • лимонова кора - 20 гр.;
  • гранулирана захар - 500 гр.

Как да готвя:

  1. Малките се измиват, добавят се захар и се оставят за 20 минути, за да се извлече сокът.
  2. Сложете купа с малини на огъня, оставете да заври.
  3. Отстранете от огъня, охладете се. Повторете процедурата за нагряване още 2 пъти.
  4. Поставете листа от мента и босилек в торба с марля, добавете към тях лимонова кора и ги поставете в сладко, по време на последното загряване.

Калории: калории на 100 грама. продукт 159 Kcal.

Как да използваме босилек за сосове

Босилекът се използва за приготвяне на кетчуп, сосове и различни превръзки. Те правят ястието по-хармонично, добавяйки подправки и аромат.

Пресните зеленчуци се разтрошават и смесват с останалите съставки за соса. Босилекът често се комбинира с домати, сирене, зехтин и други билки. Такива превръзки са подходящи за тестени ястия, месо и риба. Помислете за рецептата за популярния сос Песто.

Ще ви е необходимо:

  • босилек - 1 китка;
  • Пармезан - 50 гр.;
  • кедрови ядки - 30 гр.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зехтин - 100 мл.

Как да готвя:

  1. Изплакнете и изсушете листата на босилек.
  2. Настържете настърганото сирене.
  3. Обелете и нарежете чесъна.
  4. Смесете всички съставки заедно.

Калории: калории на 100 грама. продукт 675 Kcal.

За повече информация относно песто от босилек вижте този видеоклип:

Използване на босилек в десерти

Босилек, равен на мента, често се използва за приготвяне на десерти. Зелените се съчетават с пресни плодове, млечни продукти и сладкиши. В десерти се прибавя босилек като суха подправка или пресни билки. Пресни листа се използват за украса на торти, пайове и печива. Помислете за рецептата за крем от босилек.

Ще ви е необходимо:

  • мляко - 150 мл;
  • пилешко яйце - 1 бр.
  • царевично нишесте - 5 гр.;
  • крем - 100 мл;
  • гранулирана захар - 20 гр.;
  • босилек - 15 листа.

Как да готвя:

  1. Измийте и изсушете босилека, фино котлет.
  2. Сложете млякото на огъня, добавете босилек и заври.
  3. Разбийте яйцето със захар и нишесте.
  4. Бавно добавете яйчната смес към кипящото мляко.
  5. Продължете да варете сметаната, докато се сгъсти. Разбърквайте постоянно.
  6. Извадете от огъня, оставете да се охлади.
  7. Разбийте сметаната до твърди пикове.
  8. Добавете ги към охладения крем.
  9. Разбърква се, разстила се върху сметана и се съхранява в хладилник за половин час.
  10. Готовото ястие може да бъде украсено с листа от босилек.

Калории: калории на 100 грама. продукт 114 Kcal.

С какви подправки босилекът върви?

В комбинация с розмарин босилекът придобива аромат на мек пипер. Подправка е комбинирана с мащерка, магданоз, кориандър, мента, риган и естрагон.

http://anukapohudei.ru/pripravy/bazilik/kak-ispolzovat

Как да използвате босилек при готвене

Как да използвате босилек при готвене

В семейството на ментови билки има невероятно растение от босилек със зелени, пурпурни и лилави листа, излъчващи приятна проститутна миризма с нотки на лимон и канела. Някои видове босилек миришат на листа от листа, карамфил, бахар или чай. Босилекът съдържа висока концентрация на етерични масла, така че не е изненадващо, че подправката има мазен вкус и ярък аромат. Начало на тази подправка са Иран и Индия, където босилекът все още се счита за свещен. През XVI век в Европа той започва да расте като лекарствено растение, защото етеричното масло от босилек има антибактериално и обезболяващо действие. Използването на босилек в готвенето започна малко по-късно, а сега тази подправка, популярна в кухнята на средиземноморските и азиатските страни, е част от много пикантни композиции - хмел-сунели, смеси от италиански билки, билки Прованс, къри и Букет Гарни. Босилек не само добавя изтънченост към много ястия, но също така има положителен ефект върху благосъстоянието, тъй като подобрява имунитета и премахва токсините от организма.

Василий в готвенето

Свойствата на босилек са високо ценени в готвенето, тъй като това растение прави ястията полезни и им придава пикантен, пикантен вкус, който съчетава нежност, тръпчивост и леки горчиви нотки. Ястието е много необичайно, свежо и не скучно, дори и често да се готви. Босилекът обикновено се използва в прясна и суха форма, докато сух босилек запазва всичките си ценни свойства, когато се съхранява в херметически затворен контейнер без влага и въздух. Обикновено се изяждат издигнатите части на растението, въпреки че семената от босилек са популярни в азербайджанската кухня, които се прибавят към салати, супи, пайове и напитки.

Особено ценен е използването на пресен босилек в готвенето. В същото време, младите листа и издънки са фино нарязани и прибавени към салати, закуски, сандвичи смеси, омлети, кюнели, кисели краставички, кисели краставички, зеленчукови, бобови, месни и рибни ястия. Доматите, спанакът, киселото зеле, яйцата, сиренето и пастата се комбинират с босилек, тази подправка произвежда вкусни макаронени сосове. Любимият италиански песто сос се приготвя само с босилек! Трудно е да си представим кетчупи, сос, превръзки и всякакви сосове за салати без тази изискана подправка. Василий е незаменим в хранително-вкусовата промишленост - при консервиране, пушене, приготвяне на колбаси и ароматизиране на алкохолни напитки. А ароматите на босилек са овкусени с оцет, който след това се използва за обработка на салати и приготвяне на сосове.

Василий домашни рецепти

Солени издънки на босилек са много вкусни - за това, те трябва да бъдат нарязани на малки парченца, а след това се поръсва със сол в стъклен буркан или се добавя растително масло. Василий е удивително съчетан с домати; ако пълните доматния сок със сухите листа на растението, той ще придобие приятен аромат. Опитните готвачи препоръчват да не режете босилек с нож, и да нарязвате ръцете, добавяйки подправки към продуктите в малки количества за 5 минути преди готовността. Средният процент пресен босилек на порция е 2–5 грама, достатъчно сух за около 0,5 г. Базил се смесва идеално с розмарин, естрагон, кориандър, мента, риган и магданоз, създавайки интересни комбинации, които превръщат вкуса на познатите ястия.

Опитайте да приготвите ориз с босилек или подправен узбекски чай, който утолява жаждата и почиства тялото. За да направите това, една шепа листа босилек се налива с литър вряща вода, влива се в продължение на 5 минути и се подслажда с мед. Най-простата салата от босилек се прави от нарязани пресни краставици, домати, чушки, пресен босилек, моцарела, маслини и черен пипер. Салата се овкусява с растително масло, смесено с лимонов сок.

Има много ястия, където се добавя босилек, но няма строги правила - можете да използвате тази подправка за приготвяне на елда, картофено пюре или ориз.

По-добре е да съхранявате пресен босилек в целофан на долния рафт на хладилника за не повече от две седмици.

Няма такава национална кухня, където босилекът не се използва - той може да се намери в рецептите за домашно готвене и в менюто на най-добрите ресторанти в света. Не случайно древните гърци наричат ​​това удивително растение „кралско”. Василий облагородява всяко ястие, прави го вкусно, вкусно и уникално. Опитайте се да направите сос за салата или босилек за семейна вечеря - напълно е възможно нова подправка да се хареса на членовете на вашето семейство. Домашните експерименти в кухнята ще развеселят и направят диетата по-жива, интересна и богата.

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18716-kak-ispolzovat-bazilik-v-kulinarii
Up