Бамята е годишна билка, която се класифицира като зеленчук. Родината на този зеленчук е Африка. В Русия бамята може да се отглежда в топли райони. Други имена на това растение:
Семената за 20% се състоят от масло, което е подобно на маслината. Подносите съдържат:
Бамята се счита за един от най-ефективните природни продукти срещу онкологията. Това свойство е свързано с присъствието в състава на глутатиона - мощен антиоксидант.
Зеленчукът се използва в народната медицина като средство за лечение на заболявания на дихателните пътища. Бульон помага при бронхити и настинки.
Бамята е полезна както за спортисти, така и за хора, които водят заседнал начин на живот. Голям набор от минерали помага за поддържане на здравето при всички условия.
Струните помагат да се борят с:
Плодовете бамя имат косми, които могат да предизвикат алергична реакция. Хората с склонност към алергии трябва да бъдат внимателни, когато боравят и ядат този зеленчук.
Алергиите могат да се развият не само от случайна употреба на коса за храна, но и от докосване. Преди употреба, зеленчукът трябва да се измие и да се отстранят всички косми.
При редовни алергични реакции не трябва да има контакт с бамя. Косата на повърхността и горящите области на кожата могат да предизвикат тежки алергии.
В допълнение към индивидуалната непоносимост, няма строги противопоказания за употребата му.
Бамята е от полза за бременните жени поради високото съдържание на фолиева киселина. Особено полезни ястия от този зеленчук на 4 - 12 седмици от бременността.
Кърмещите жени не трябва да започват да ядат бамя, ако отговорът на организма към този зеленчук все още не е известен. Продуктът има полезен състав, но ако сте алергични към майка или бебето, трябва да спрете да го използвате преди края на кърменето.
Калорията бамя варира от 25 до 31 ккал на 100 грама продукт. Зеленчукът съдържа:
Бамята съдържа много минерали и витамини:
Бамята също съдържа малка сума:
Различните нации имат свои традиции да приготвят такъв зеленчук като бамя. Здравословни свойства и противопоказания за ястия от този продукт са добре проучени, въпреки че зеленчуците не могат да бъдат приписани на популярните.
В храната се използват плодове не по-стари от 5 дни. Те могат да бъдат консумирани сурови или подложени на краткотрайна топлинна обработка:
За дългосрочно съхранение шушулите могат да бъдат:
Преди готвене бамята трябва да се измие и да се отстранят космите от нея. При продължително готвене шушулите се деформират. Окру се слага в супи и яхния последен.
В процеса на топлинна обработка, зеленчукът произвежда много лигавици. Супи и яхнии придобиват от този имот нов вкус. Ако искате да избегнете този ефект, бамата трябва да се пържи с домат или лимонов сок. Киселата среда предотвратява образуването на слуз.
Стручките от бамя не могат да се съхраняват дълго време. Те бързо стават влакнести и губят вкус. Максималният срок на годност е 3 дни в хладилника или 6 дни на сухо и тъмно място.
За да се запази бамата дълго време, тя трябва да бъде изсушена, замразена или консервирана в стерилни буркани.
Презрялата бамия има твърд и безвкусен плод. Гранулите трябва да са пресни, без признаци на фиброзност или тъпота - те се счупват лесно, когато се огъват. Ярко зелени и плътни плодове с дължина от 5 - 10 см ще бъдат най-вкусни.
Зеленчуци не се препоръчва да се съхраняват сурови за дълго време, така че трябва да получите най-пресните плодове.
Ако на шушулките има следи от гниене или плесен, не трябва да ги купувате. Дори ако повредените участъци могат да бъдат отрязани, е малко вероятно плодът да е свеж.
За да опитате okra е подобно на:
Бамята се комбинира с:
Като подправки за бални ястия използвайте:
Продуктът може да се консумира отделно или като гарнитура. От семената на зрялата бамия се приготвя горчива напитка, която по вкус е подобна на кафето.
Бамя - рядък, но постепенно набиращ популярност продукт. Много хранителни вещества, лекотата на приготвяне и ниското съдържание на калории правят зеленчука интересно допълнение към диетата.
http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ovoschi/bamiya-polza-i-vred/Бамята все още е необичайна зеленчук за руснаците, така че не всеки е наясно с неговите полезни свойства и потенциалната вреда от неговото използване. Не много хора знаят какво и как могат да се приготвят от плодовете му. Всички, които се интересуват от тази тропическа растителност, ще бъдат полезни, за да научат за полезните свойства на бамя и противопоказания за употреба, както и как да го подготвят.
Плодовете на бамя са фасетирани шушулки, те са изтръгнати от храсти незрели. Те се използват за готвене, за да приготвят различни ястия с този зеленчук. Съдържа протеини (2 g), мазнини (0.1 g) и въглехидрати (3.8 g). Съдържа витамини: аскорбинова киселина и други, до 20% масло като зехтин, органични киселини, минерални елементи, лигавици. Нискокалорична бамия - само 25 kcal на 100 g продукт.
Бамята трябва да се яде в случай на нарушения в органите на червата, черния дроб, жлъчните пътища и метаболитните заболявания. Слизестите вещества, намерени в стручките на бамя, помагат да се поддържат нивата на кръвната захар нормално, така че диабетиците могат да бъдат включени в менюто. Същите вещества, които попадат в стомаха, обгръщат лигавицата му, облекчават възпалението, намаляват болката по време на пептична язва и гастрит. Да бъдеш в червата, бамята предотвратява подуване и запек.
Отбелязан е и диуретичен ефект, така че плодовете на бамя могат да бъдат взети, за да се отървете от оток, за да премахнете токсините от тялото. Той има жлъчен ефект. Бамята се счита за добър имуностимулатор, така че се препоръчва да се използва не само за поддържане на здравето, но и за възстановяване след заболяване.
При редовна употреба тя ще бъде отлично профилактично средство срещу настинки, ще помогне да се излекува кашлицата, да се премахне храчките от белите дробове. Използва се при респираторни заболявания: студ, възпалено гърло, грип, пневмония и астма. Освен това бамята помага да се избегнат сърдечно-съдови заболявания, прави кръвоносните съдове чисти и еластични.
Ако през цялото време има ястия от бамия, това може да намали риска от получаване на определени видове рак, да се бори със синдрома на хроничната умора и не с тежки депресии. Зеленчуците трябва да бъдат включени в менюто му за мъже, които имат проблеми с потентността. Ползите от бамята за жените по време на бременност е, че съдържа витамин В9 или фолиева киселина - важна съставка, която по време на бременността на детето трябва непрекъснато да се доставя на тялото на майката. Той е необходим за нормалното формиране на плода, по-специално на нервната му система, и предотвратява появата на аномалии в развитието.
За жените, които искат да отслабнат, плодовете на растението също ще бъдат полезни. Поради ниското съдържание на калории, то не само е противоположно на увеличаването на теглото, но, напротив, ако го ядете през цялото време, то може да се превърне в средство за намаляване на теглото.
Бамята може да бъде не само много вкусен и изключително полезен продукт, но и компонент на домашни козметични продукти.
Отвари от корените се използват при настинки и кашлица, причинени от него. Рецепта: вземете 2 супени лъжици. л. раздробени корени, добавете 0.5 литра топла преварена вода, оставете за 1 час, прецедете, добавете захар или мед. Пийте 1 супена лъжица. л. 6-8 пъти на ден.
Отвара от плодовата напитка при заболявания на храносмилателния тракт. Систематично се използва бамяща се нуждае от диабетици и от тези, които имат предразположение към това заболяване. 1 супена лъжица. плодове се налива чаша вряща вода и настояват на водна баня за 30 минути. Бульонът се охлажда и се филтрира. Пийте 1/3 чаша 3 пъти на ден в продължение на 30 минути преди хранене.
Бременни жени, както и вече кърмящи дете, бамя от същото полезно: като топлинно обработени плодове, и неговите семена.
Стручките от бамя са намерили приложение в домашната козметология. Дебелият й бульон се използва за изплакване на косата, което я прави лъскава и буйна. Последователността на готвене: изсипете шушулките с вода, добавете малко лимонов сок. Сложете на печката и се вари на слаб огън, докато се сгъсти. Същият гел може да се използва за лечение на краката от мазоли, гъбична инфекция и овлажняване.
На вкус, незрелите стручкови бани някак си приличат на патладжани, аспержи или зелен грах. Но вкусен зеленчук остава само докато е свеж. Подложките, подходящи за готвене, трябва да се съхраняват не повече от седмица. Тогава те губят влага, стават влакнести и не са вкусни.
Младите шушулки се приготвят бързо - просто ги сварете малко или ги запържете. Важно условие за приготвянето е, че сокът няма време да се сгъсти, а бамията не е лепкава. Тя трябва да се свари бързо, да не се смила и да не се преработи. Може да се изважда от печката веднага след като меките шушулки се смекчат. Можете да поставите бамя в първата или втората ястия като цяло или нарязани на парчета.
Приготвеният продукт може да се използва като съставка в месни и рибни ястия, зърнени храни, зеленчукови супи, добавя се към салата. Добре се комбинира с домати, лук и чесън, люта чушка, джинджифил и други подправки. От печени и смлени семена от бамя, можете да си направите напитка, която да има вкус на естествено кафе.
Няколко рецепти за готвене:
Гарнитура от бамия. Изсипете слънчогледовото масло в тенджерата, запържете леко чесъна и лука. Изплакнете шушулките, почистете ги от вълните, подстрижете опашките. Сгънете ги в тиган и оставете да къкри за около 15 минути. За да не се счупят шушулките, разбъркайте ги възможно най-малко. Преди да се извадят от топлината, сол и пипер трябва да се добавят към бамята, ако желаете, лимонов сок и парченца домат. Сервирайте във всякаква форма - гореща или студена.
Бамя с месо. Месото се измива, нарязва се на парчета, запържва се в тиган или се задушава за около 0,5 часа. При необходимост се задушават шушулките поотделно, за да останат плътни. Можете също да ги добавите директно към месото, в този случай чинията ще бъде вискозна. Преди края на готвенето към месото се добавят различни подправки, чесън, листа от магданоз и резенчета домати.
Мариновани шушулки. Можете да мариноване бамя, почти като същите като краставици или домати. Поставете подправките на дъното на буркана, поставете бамята върху тях плътно, поставете и подправките отгоре. След това се налива вряща вода, изчакайте 5 минути, източете водата в контейнера за варене. Повторете още 2 пъти. За трети път, добавете захар към сливаната течност на 1 литър вода - 1 ч. Л. захар, сол - 1 десерт л. и оцет - 1 ч. л. Можете също да добавите малко алкохол или водка - шушулките ще се окажат хрупкави. Налейте вряща вода и навийте. Съхранявайте маринованата бамия, както и всички останали консервации на хладно и тъмно място.
За да се гарантира, че зеленчукът е на разположение през зимните месеци, бамята може да бъде замразена: на малки порции, да се постави в торбички за храни или контейнери и да се постави във фризера. Подгответе замразена бамия по същия начин, както пресната бамия.
Увреждането на този полезен продукт не се отбелязва, дори ако е постоянно и в големи количества. Въпреки това, шушулите се нуждаят от предварителна подготовка - на повърхността им има здрави косъмчета, които могат да изгорят кожата и да дразнят стомаха. Те трябва да бъдат почистени преди готвене. Това е препоръчително да се прави с медицински или домакински ръкавици.
На практика няма противопоказания за употребата на бамя, освен че той, както всеки друг продукт, може да предизвика алергии. Трябва да започнете да ядете зеленчук от малки порции и да наблюдавате как тялото ви реагира на него.
Стручките от бамя не трябва да бъдат презряли: млади и лесно огъващи се, на възраст 3-5 дни. От тях се правят най-вкусните ястия. Гъбите, които са надвиснали над храста, стават груби, влакнести, губят деликатен вкус.
Можете да проверите млада подложка или стара, за да я пробиете с нокът, ако се получи лесно, тя е прясна. Тяхната дължина не трябва да надвишава 10 см. Цвят - зелен, светъл, върху кожата на плода не трябва да има никакви повреди, мухлясали петна, изсъхнали зони.
Съхранете събраните или закупени суровини в хладилника, опаковани на малки порции в найлонови торбички. Срок на годност - не повече от седмица.
Калории: 25 kcal.
Енергийната стойност на продукта Okra:
Протеин: 2 години
Мазнини: 0.1 g
Въглехидрати: 3.83 g.
Бамята е растителен вид. Този зеленчук се нарича още гомбо, бамя и дамски пръсти. Плодовете имат 5-7 аспекта, в които се намират голям брой малки семена (виж снимката). Те достигат средна дължина от 25 см. Повърхността на бамята се покрива с пух, който трябва да се отстрани преди употреба, за да не се предизвика алергична реакция при консумация. Боядисани плодове в ярко зелено. Вкусът на това растение е донякъде подобен на аспержите и патладжаните.
Родината на тези плодове все още не е установена. Това може да е Западна Африка или Индия, тъй като в тази област можете да намерите голям брой култивирани и диви растения от този тип.
Тъй като в бамята има много слуз, за да се отървеш от нея, трябва да добавиш нещо кисело по време на готвене, като например оцет или домати.
За съжаление, плодовете на бамя не са популярни в нашата местност.
Има няколко разновидности на бамя, най-популярните на територията на Русия, които са различни по форма и размер на плода:
Средно узряло прасе След като растенията са били засадени, трябва да минат около шестдесет и осем дни, за да съберат първата колекция от яйчници. Семената узряват в рамките на сто и двадесет и пет дни. Този вид бамия дава плод за около тридесет и четири дни. През този период реколтата може да бъде събрана до девет пъти.
Многобройни полезни свойства на бамята са възможни благодарение на богатия му витаминно-минерален състав. По този начин високото съдържание на фолиева киселина прави бамия продукт, който се препоръчва на бременни жени. Такъв източник на витамин В9 е много по-полезен от синтетичните витамини.
Бамята съдържа растителна слуз - диетични фибри, които имат способността да регулират нивата на кръвната захар, и следователно показва консумацията на такива продукти при хора, страдащи от диабет. А бамата има способността вторично да абсорбира вода, да премахва излишния холестерол, токсините и жлъчката от тялото.
Бамята има вещества, които подобряват работата на храносмилателния тракт. Редовната консумация на този зеленчук предотвратява появата на запек и абдоминално раздуване, както и способността за лечение на стомашни язви. Бамята може да увеличи растежа на полезните бактерии в тънките черва, които се наричат пробиотици.
Този зеленчук може да се консумира по време на диетата, тъй като той принадлежи към нискокалорични храни. В плода има вещества, които укрепват стените на кръвоносните съдове, и следователно зеленчуците могат да се използват в диетата за атеросклероза.
Огромното количество хранителни вещества прави възможно използването на бамя не само за лечение на тялото, но и за козметични цели. Варени зеленчуци правят маски, които подобряват състоянието на косата, правят ги по-силни и по-блестящи. Екстрактът от бамя в крема ще помогне за почистване на кожата от акне, както и ще помогне да се отървете от натъртвания по кожата.
Плодовете спомагат за подобряване на здравословното състояние по време на възпалено гърло, депресия и хронична умора.
Бамята може да се използва за готвене и е позволено да се готви по напълно различни начини, например, може да се осолява, маринира, пържи, задушава, задушава и пържи. В допълнение, плодовете могат да се консумират сурови.
Този зеленчук лесно може да замени тиквичките в рататуи и яхнии.
Бамята може да се използва за приготвяне на различни ястия и да се добави към салати и супи. Тези плодове са перфектно съчетани с зехтин и различни подправки, което позволява да се подобри вкуса на ястия, приготвени на базата на екзотичен зеленчук.
Бамята може да бъде изсушена и замразена, за да може плодът да се използва през цялата година.
В допълнение към шушулките, можете да използвате и млади листа. Те се добавят към салати и супи. Също така е подходящ за хранителни семена. Те са пържени и се използват за приготвяне на напитка с горчив вкус, подобно на кафето. В допълнение, семената от бана правят масло със специфичен вкус и мирис. И все пак, младите семена от този зеленчук могат да заменят зеления грах.
За да разберете как да приготвите бамя, първо трябва да се справите с някои от неговите характеристики.
Нейният външен вид е екзотичен зеленчук, наподобяващ зелен пипер, само с външен вид и семена отвътре. Закупуване на плодове в магазина, не трябва да избирате голям размер. По-добре е дължината му да не надвишава десет сантиметра, в противен случай рискувате да си купите стар и презрял плод.
Преди готвене измийте добре бамячето, избършете го с твърда кърпа, за да отстраните космите и отрежете стеблото.
За да не потъмните шушулките, не трябва да използвате чугунени съдове за готвене, а за да не се отлепи бамята по време на процеса на готвене, не трябва да я смущавате с лъжица и да я подлагате на продължителна топлинна обработка.
При готвене на сосове или супи, слузта, която този екзотичен зеленчук дава, може да бъде важно предимство. Тя ще даде необходимия вискозитет на съда. Ако появата на вискозитет в съда е нежелана, бамята трябва да бъде пържена или, нарязана тънко, да се вари, докато слузът се изпари.
Има няколко начина за запазване на бамя. Може да се затваря в буркани както поотделно, така и в комбинация с други зеленчуци.
Трябва да запомните най-важното - бамята трябва да бъде млада и, за предпочитане, наскоро ограбена от градината. Не съхранявайте зеленчука, ако той е бил в хладилника в продължение на няколко дни.
Ако нарязате бамята на малки парченца, тя ще изглежда много хубаво в буркан, сякаш - малки звезди. Можете също така да го запазите цяло: трябва само да подстригвате върха на стъблото.
Преди да започнете да консервирате бами, трябва да приготвите зеленчуци или зеленчуци, ако решите да комбинирате бамя с нещо друго. На първо място, измийте всички съставки добре, пригответе подправки и марината, които трябва да бъдат приготвени на слаб огън, преди да ги разпределите в кутии. Стерилизирайте бурканите, сложете всички съставки в тях, налейте кипящата марината и я изсипете в тенджерата. Повторете тази процедура няколко пъти. В самия край се изсипва нарязаната бамия с готовата марината и плътно се запечатва със стерилизирани капаци.
Ползите от бамята са доказани след поредица от експерименти, които потвърждават, че плодовете могат да предотвратят развитието на различни видове рак и също така намаляват риска от развитие на катаракти и диабет. Освен това, поради богатия състав, много лекари препоръчват тези плодове на пациенти, които наскоро са претърпели операция.
Доказано е, че зеленчуците са в състояние да се справят с много проблеми, които причиняват импотентност.
В народната медицина бамя се използва за лечение на много заболявания, свързани с органите на дихателната и храносмилателната система. По принцип се използва за приготвяне на отвари и инфузии.
http://xcook.info/product/bamija.htmlЕкзотичната растителна бамия се появява на руските рафтове сравнително наскоро, въпреки че в рецептите на Южна Европа, Азия и Америка тя присъства още от XIII век. В съвременна Америка бамята получава статут на лидер сред антираковите природни продукти. Но какви други възможности крие този удивителен плод?
Растението Окра принадлежи към семейството Малвови и прилича на зелена подложка от чили, но с формата на пирамида. Неговото напречно сечение е като пет-звездна звезда. Някой е видял в окра приликата с част от женското тяло и е дал на романтичното име "дамски пръсти". Може би именно А. П. Чехов, който успешно обработва тази култура в имота си в Московска област.
Смята се, че гомбо, или бамя (друго име за бамя), е от Западна Африка или Индия, тъй като тук се наблюдава най-голям брой сортове от този зеленчук. Бамята е докарана в Европа от арабите през 13-ти век и оттогава се превръща в активна съставка в различни рецепти.
Бамята има изключително разнообразни свойства, но преди всичко е лидер в съдържанието на фибри. В 100 г бамия диетичните фибри поемат 3,2 г, което е 16% от дневната доза на консумацията им.
Използването на груби влакна е, че те не се абсорбират от организма, а напротив, набъбват, натрупват токсини и канцерогени, и заедно с този неприятен багаж се изваждат, изчистват тялото.
Повишеното влакно също спомага за подобряване на чревната подвижност, борбата срещу запек и газове.
Бамята е полезна за хора, страдащи от респираторни проблеми, заседнал начин на живот, тежки физически натоварвания, както и тези, които са претърпели операция и изискват възстановяване на жизнеността. Бамята добре помага при диабет и предотвратява развитието на катаракта. Изследователите окра твърдят, че тя може да донесе осезаем ефект и проблеми с потентността.
Силно се препоръчва бременните жени да използват бамя, тъй като високите нива на фолиева киселина регулират правилното развитие на невралната тръба на ембриона през първите седмици на бременността.
Бамята е много ценена от привържениците на здравословна диета, вегетарианци и хора, които се борят за нормално тегло, защото 100 грама дамски пръсти съдържат само 31 kcal.
Но е необходимо да се използва бамя внимателно, защото той притежава свойствата на алерген. По-точно, силен алерген са космите, покриващи плода. Ето защо, преди готвене, те трябва да бъдат отстранени.
Според американските лекари бамята е способна да помага в борбата срещу раковите клетки, така че в Америка бамята, благотворните свойства и противопоказания за която са причинени от високото съдържание на полезни вещества, е издигната на пиедестал от естествени антиканцерогенни продукти. За предотвратяване на рак всеки ден трябва да се пие една чаша бульон от бамя.
Противораковите свойства на бамя се обясняват с високата концентрация на мощен антиоксидант глутатион в него, който не само се бори със свободните радикали, които причиняват мутации в клетките, но и потиска ефекта на различни канцерогенни вещества върху структурата на ДНК. Проучванията показват, че приемането на големи дози глутатион намалява вероятността от рак с 2 пъти.
Химичният състав на бамята е много обширен, което дава основание да се каже, че растителната бамия - склад на хранителни вещества.
В допълнение към изброените по-горе хранителни вещества бами съдържат мед (9%), калций и фосфор (по 8%), витамин В2 (6%), витамин РР и цинк (по 5% всеки), витамин В5 и желязо (по 4%) и др.
Горепосочените показатели за съдържанието на полезни вещества трябва да се вземат предвид при подготовката на пълноценна диета, за да се избегнат недостиг и свръхпредлагане.
Кухните в различни страни предпочитат различни методи за топлинна обработка.
Например, ирански и египетски кухни изобилстват с месни ястия и ястия с аромати, в Индия по-пържени или мариновани бабушки вкусове по-добре, японска баница в темпура и поднесени със соев сос, в Тайланд се добавят към супите от морски дарове. Бамята може да се консумира и сурова, като се добавят към салати.
Вкусът на свежа бамия в салатите се проявява най-ясно в комбинация с домати, червен пипер, лук, чесън и кантарион. Месото бамя ще служи като добра гарнитура за птиче месо и морски дарове.
При готвене, най-често се използват неузрели (3-4 дни) стручки бамя, плътни и ярко зелени. Колкото по-зрели са плодовете, толкова по-влакнести и твърди са и толкова по-малко използваеми.
Оптималната дължина на капсулата е от 5 до 10 см. Качественият зеленчук трябва да бъде еластичен и лесно счупен при огъване. Вкусът на бамя е като аспержи или патладжан.
А методите за неговото приготвяне са сходни с приготвянето на аспержите.
Преди да приготвите бамите, за да избегнете алергични реакции, трябва да отстраните всички косми от повърхността и да изплакнете обилно.
Тъй като бамата е 90% вода, охлаждащите и кипящите зеленчуци провокират отделянето на големи количества слуз. За готвене супи и яхнии, такава собственост е просто божи дар. Ако този ефект е нежелателен, тогава първите „дамски пръсти” трябва да се пържат в кисела среда, например с лимонов или доматен сок.
Примерите бами се приготвят много бързо, затова, за да не загубят формата си при приготвянето на многокомпонентна чиния, е по-добре в последния завой да се прибави бамя.
Бамя се използва не само в супи и яхнии. Полезните свойства и противопоказанията на бамята водят до пълноценно използване на всички негови компоненти: както целулоза, така и семена.
Незрелите семена на бамя се консервират и консумират вместо зелен грах. Поради съдържанието на масло 20%, много ароматно масло, подобно на маслиновото масло и богато на ненаситени мазнини, като Омега-6, се извлича от семената на бамя, което често се използва за фармакологични цели.
Зрелите семена от бамя се използват за приготвяне на заместителя на кафе Gombo. Първо се пекат, докато ароматът на кафе започне да се усеща. След това се охлажда, смила на мелница за кафе и полученият прах се вари като кафе. Предимството на тази напитка е липсата на кофеин и ползата ще се усеща както от деца, така и от възрастни хора.
Бамята може да се съхранява в хладилник не повече от 2-3 дни. В тъмно сухо място бамата може да легне до 6 дни. Ако „дамските пръсти” се сушат или консервират, тогава в херметически затворен стъклен буркан техният срок на годност се увеличава до 3 години.
При готвене ястия често се използва бамя замразени. Как да се готви замразена бамия? На първо място, трябва да изпуснете свежи шушулки за минута в кипяща вода. След това отстранете кожата, охладете се в студена вода и изсушете. Всяка шушулка е разделена по дължина на две части, сгъната в пакети и поставена във фризера.
Прибирането на бамя за бъдещето е единственият начин да се отдадете на това през цялата година.
Бамя, полезни свойства и противопоказания, от които са станали известни по целия свят, бързо набира популярност у нас. Разнообразието от начини за неговата подготовка и възможността за приготвяне ни позволяват да обогатим дневното меню на всяко семейство с не само вкусни, но и изключително здравословни ястия.
Бамята е доста ценен хранителен продукт, въпреки че в нашата страна този екзотичен зеленчук не е често срещан. Много хора дори не знаят какво е и как се яде. Но бамята е много добра за здравето. Затова си заслужава да научите повече за него и да вземете под внимание някои рецепти със стъпка по стъпка снимки.
Той идва от бамя от южните ръбове, но е широко разпространен по целия свят. И в различни страни се нарича различно. Външно този зеленчук в чужбина прилича на шушулка, само повърхността му е като фасетирана и цялото е покрито с фини косми. И на вкус в прясна форма, най-вече напомня на спанак, а в варени - тиквички и зелен фасул.
Внимание! За храна се използват само млади, не напълно узрели плодове с дължина около 10 см и не по-стари от 5 дни от поставянето.
С възрастта пулпата от бамата става груба, става твърде твърда и непригодна за консумация от човека. Но зърната на напълно узрели шушулки могат да се използват по различен начин. Екзотичните любители ги изсушават, смилат и използват като заместител на кафе.
Бамята съдържа много различни ценни вещества. Също така е богата на груби фибри, което е много полезно за тялото.
Този зеленчук е диетичен и се използва широко от тези, които искат да отслабнат и да отслабнат. Той е полезен за бременни и кърмещи жени, тъй като съдържа много фолиева киселина.
Той има благоприятен ефект върху мъжкото тяло в случай на проблеми с потентността.
Но тези полезни свойства на продукта не са ограничени. Този зеленчук се използва при много заболявания и за възстановяване в следоперативния период.
Той няма практически никакви противопоказания за употреба, с изключение само на индивидуална непоносимост към продукта.
Той понижава нивото на захарта, има благоприятен ефект върху различни заболявания на храносмилателната система, се използва за лечение на рак и за предотвратяване на тези заболявания.
Той помага на този екзотичен зеленчук с хронична умора, депресия и тежки физически натоварвания. Използва се и когато:
В готвенето бамята е много проста. Но не го излагайте на дългосрочна топлинна обработка. Само за няколко минути ще е достатъчно за готвене. Но е препоръчително продуктът да не се запалва повече от 20-25 минути.
Много е важно да се обърне внимание на предварителната кулинарна обработка на продукта. Тънки косъмчета, покриващи кожата, трябва да се почистят. Ако не го направите, ястието ще бъде горчиво. В допълнение, вълните на повърхността на зеленчуците, могат да причинят алергии при някои хора.
На Съвета. Косата от повърхността на бамя с кожа ще бъде много по-лесно да се премахне, ако се излее вряща вода върху зеленчуци.
Можете да приготвите много разнообразни ястия. Подходящ е за консервиране, замразяване, приготвяне на закуски, гарнитури, първите ястия.
Продуктът е добре съчетан с разнообразие от зеленчуци, зърнени храни и подправки, с различни видове месо, риба, морски дарове. По време на топлинната обработка, освен ако не преекспонирате бамята на огън, а когато сте замразени, зеленчукът запазва всичките си полезни свойства.
Предложените рецепти ще ви помогнат да се запознаете с този продукт в чужбина.
Бамя с месо е обилно ястие, а варен ориз е подходящ за него като гарнитура. За 1 кг бамия трябва да вземете 250 г говеждо месо, среден лук, 1 люта чушка, малка опаковка от доматено пюре (можете да замените доматено пюре само в по-малък обем, тъй като този продукт е по-концентриран), печено масло, сол и подправка на вкус.,
Бамята се съчетава с разнообразие от зеленчуци, включително картофи. Ястие, печено във фурната, ще бъде не само вкусно, но и полезно. За 500 гр бами ще ви трябват 250 г картофи, чаша доматен сок, 2 скилидки чесън, растително масло, сол и подправки на вкус.
Този зеленчук прави чудесна гарнитура. Може да се използва и като отделно ястие или с месо или риба. За приготвянето на такава вкусна и лека гарнитура ще ви трябват 0,5 кг бами, 3 средни домати, 2 лука, всяко растително масло, около 100 мл вода, сол, подправки на вкус.
Такъв отвъдморски зеленчук като бамя не само е изключително здравословен продукт, но и много вкусен. Лесно е да се приготви, има много интересни рецепти. Можете също така да измислите нещо свое или да вземете различни рецепти с други зеленчуци. И за да се запазят всичките му полезни свойства по време на готвене, препоръчително е бамията да не се съхранява твърде дълго в огъня.
Бамята е растителен вид. Този зеленчук се нарича още гомбо, бамя и дамски пръсти. Плодовете имат 5-7 аспекта, в които се намират голям брой малки семена (виж снимката). Те достигат средна дължина от 25 cm.
Повърхността на бамята се покрива с пух, който трябва да се отстрани преди употреба, за да не се предизвика алергична реакция при консумация. Боядисани плодове в ярко зелено.
Вкусът на това растение е донякъде подобен на аспержите и патладжаните.
Родината на тези плодове все още не е установена. Това може да е Западна Африка или Индия, тъй като в тази област можете да намерите голям брой култивирани и диви растения от този тип.
Тъй като в бамята има много слуз, за да се отървеш от нея, трябва да добавиш нещо кисело по време на готвене, като например оцет или домати.
За съжаление, плодовете на бамя не са популярни в нашата местност.
Има няколко разновидности на бамя, най-популярните на територията на Русия, които са различни по форма и размер на плода:
Средно узряло прасе След като растенията са били засадени, трябва да минат около шестдесет и осем дни, за да съберат първата колекция от яйчници. Семената узряват в рамките на сто и двадесет и пет дни. Този вид бамия дава плод за около тридесет и четири дни. През този период реколтата може да бъде събрана до девет пъти.
Многобройни полезни свойства на бамята са възможни благодарение на богатия му витаминно-минерален състав. По този начин високото съдържание на фолиева киселина прави бамия продукт, който се препоръчва на бременни жени. Такъв източник на витамин В9 е много по-полезен от синтетичните витамини.
Бамята съдържа растителна слуз - диетични фибри, които имат способността да регулират нивата на кръвната захар, и следователно показва консумацията на такива продукти при хора, страдащи от диабет. А бамата има способността вторично да абсорбира вода, да премахва излишния холестерол, токсините и жлъчката от тялото.
Бамята има вещества, които подобряват работата на храносмилателния тракт. Редовната консумация на този зеленчук предотвратява появата на запек и абдоминално раздуване, както и способността за лечение на стомашни язви. Бамята може да увеличи растежа на полезните бактерии в тънките черва, които се наричат пробиотици.
Този зеленчук може да се консумира по време на диетата, тъй като той принадлежи към нискокалорични храни. В плода има вещества, които укрепват стените на кръвоносните съдове, и следователно зеленчуците могат да се използват в диетата за атеросклероза.
Огромното количество хранителни вещества прави възможно използването на бамя не само за лечение на тялото, но и за козметични цели. Варени зеленчуци правят маски, които подобряват състоянието на косата, правят ги по-силни и по-блестящи. Екстрактът от бамя в крема ще помогне за почистване на кожата от акне, както и ще помогне да се отървете от натъртвания по кожата.
Плодовете спомагат за подобряване на здравословното състояние по време на възпалено гърло, депресия и хронична умора.
Бамята може да се използва за готвене и е позволено да се готви по напълно различни начини, например, може да се осолява, маринира, пържи, задушава, задушава и пържи. В допълнение, плодовете могат да се консумират сурови.
Този зеленчук лесно може да замени тиквичките в рататуи и яхнии.
Бамята може да се използва за приготвяне на различни ястия и да се добави към салати и супи. Тези плодове са перфектно съчетани с зехтин и различни подправки, което позволява да се подобри вкуса на ястия, приготвени на базата на екзотичен зеленчук.
Бамята може да бъде изсушена и замразена, за да може плодът да се използва през цялата година.
В допълнение към шушулките, можете да използвате и млади листа. Те се добавят към салати и супи. Също така е подходящ за хранителни семена. Те са пържени и се използват за приготвяне на напитка с горчив вкус, подобно на кафето. В допълнение, семената от бана правят масло със специфичен вкус и мирис. И все пак, младите семена от този зеленчук могат да заменят зеления грах.
За да разберете как да приготвите бамя, първо трябва да се справите с някои от неговите характеристики.
Нейният външен вид е екзотичен зеленчук, наподобяващ зелен пипер, само с външен вид и семена отвътре. Закупуване на плодове в магазина, не трябва да избирате голям размер. По-добре е дължината му да не надвишава десет сантиметра, в противен случай рискувате да си купите стар и презрял плод.
Преди готвене измийте добре бамячето, избършете го с твърда кърпа, за да отстраните космите и отрежете стеблото.
За да не потъмните шушулките, не трябва да използвате чугунени съдове за готвене, а за да не се отлепи бамята по време на процеса на готвене, не трябва да я смущавате с лъжица и да я подлагате на продължителна топлинна обработка.
При готвене на сосове или супи, слузта, която този екзотичен зеленчук дава, може да бъде важно предимство. Тя ще даде необходимия вискозитет на съда. Ако появата на вискозитет в съда е нежелана, бамята трябва да бъде пържена или, нарязана тънко, да се вари, докато слузът се изпари.
Има няколко начина за запазване на бамя. Може да се затваря в буркани както поотделно, така и в комбинация с други зеленчуци.
Трябва да запомните най-важното - бамята трябва да бъде млада и, за предпочитане, наскоро ограбена от градината. Не съхранявайте зеленчука, ако той е бил в хладилника в продължение на няколко дни.
Ако нарязате бамята на малки парченца, тя ще изглежда много хубаво в буркан, сякаш - малки звезди. Можете също така да го запазите цяло: трябва само да подстригвате върха на стъблото.
Преди да започнете да консервирате бами, трябва да приготвите зеленчуци или зеленчуци, ако решите да комбинирате бамя с нещо друго.
На първо място, измийте всички съставки добре, пригответе подправки и марината, които трябва да бъдат приготвени на слаб огън, преди да ги разпределите в кутии. Стерилизирайте бурканите, сложете всички съставки в тях, налейте кипящата марината и я изсипете в тенджерата.
Повторете тази процедура няколко пъти. В самия край се изсипва нарязаната бамия с готовата марината и плътно се запечатва със стерилизирани капаци.
Ползите от бамята са доказани след поредица от експерименти, които потвърждават, че плодовете могат да предотвратят развитието на различни видове рак и също така намаляват риска от развитие на катаракти и диабет. Освен това, поради богатия състав, много лекари препоръчват тези плодове на пациенти, които наскоро са претърпели операция.
Доказано е, че зеленчуците са в състояние да се справят с много проблеми, които причиняват импотентност.
В народната медицина бамя се използва за лечение на много заболявания, свързани с органите на дихателната и храносмилателната система. По принцип се използва за приготвяне на отвари и инфузии.
http://agronomwiki.ru/chto-takoe-bamiya-chem-ona-polezna-i-kak-ee-gotovit.htmlРастителният бамя, широко разпространен в Кипър и в Гърция, е особено предпочитан от козметолозите и блогърите за красота. "Vinoy" около способността да поддържа естествената си влага на кожата. Смята се, че влакната от бакра допринасят за производството на хиалуронова киселина. В резултат на това човек, който редовно яде пръстите на дамите изглежда по-млад. Има ли научни изследвания? Само антропологично. Твърденията за анти-стареещия ефект на бамя се основават на това, което пътниците и изследователите са открили в селището Юзурихара. През годините там е открита млада група от хора. Ядоха бамя, сладък картоф, ориз, малко риба и зеленчуци и живееха без бръчки и ботокс.
Подобно на други зеленчуци, продуктът се счита за необходим компонент от ежедневната диета на възрастен. Според СЗО трябва да ядем поне 500-600 грама пресни зелени зеленчуци всеки ден, за да поддържаме нормалната храносмилателна функция. Зеленчуците съдържат фибри и допринасят за образуването на насипна храна, а също така ни предпазват от запек. Това важи за бамята, дори повече, отколкото за зеле и краставици.
Бамята има интересна текстура - в допълнение към неразтворимите диетични фибри, съдържа гел-разтворим. Това "желе" и е основната "чип" бамия, определящи неговата полезност за храносмилателния тракт. Медицински хранителни режими срещу гастрит и колит показват използването на гелообразни, вискозни зърнени храни, супи и растителни продукти. Заедно с бананите и сварената овесена каша, такива пациенти също могат да дъвчат бами.
За здрав човек стручковите бамена са добри, защото не причиняват диария и са по-меки по отношение на газове. Източниците за здравословно хранене препоръчват зеленчуци на тези, които току-що започват да ядат 500-600 грама зелени източници на фибри и честно казано страдат от газове.
Бамята е източник на витамини и минерали:
Бамята е 80% вода и може да задоволи нуждите на човек от течности, не по-лоши от краставиците и аспержите. В същото време минералите в състава на зеленчуците не позволяват на течността да се задържа в тялото. В повечето случаи дори на пациенти с оток се разрешава да ядат такива зеленчуци в умерени количества.
Семената на растението съдържат омега-3 ненаситени мастни киселини и някои растителни протеини. Доказано е, че PUFAs са ефективни за предотвратяване на холестеролни заболявания и различни метаболитни нарушения. Редовната им употреба ще предпази хората от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и ще помогне за справяне с адаптацията на метаболизма с ограничителна диета.
Бамята се използва широко в козметологията. Подсипките се наливат със смес от вода и лимонов сок и се варят до дебел гел. Веществото се филтрира и се използва като естествен аналог на изплакването на косата. Бамята може да бъде полезна за всеки, който иска да направи без ламиниране и да направи косата лъскава и "тежка" на външен вид.
"Gel" бамя се използва и за козметични маски. Съдържа голямо количество течност и има лек стягащ и антисептичен ефект. Това е един от най-добрите натурални продукти за овлажняване на мазна и проблемна кожа. В смес с повече мастни вещества, като пюре от авокадо и натурални масла, окра гелът се използва и за домашно подмладяващи маски.
Същият инструмент се извършва и по време на процедурите за грижа за нокътя кутикулата. Гелът се нанася върху основата на нокътната плоча в продължение на 5-10 минути, когато веществото изсъхне, кутикулата просто се измества с дървена пръчка. Най-нежен е маникюрът с бамия гел. Можете също така да намерите използването на това вещество за омекотяване на царевица, втвърдена кожа на краката. Гелът се добавя към ваната за краката, не само омекотява и овлажнява, но и помага за предпазване на кожата и ноктите от гъбична инфекция.
В народната медицина окра гелът се използва като средство за лечение на стомашно разстройство, диария и запек. Освен това, в първия случай, той работи като антисептик, а във втория - като успокояващ. Подобно на други популярни рецепти, това трябва да се прилага с пълното знание, че това не замества конвенционалните средства за защита.
В продажба можете да намерите млади и стари стручкови бани. Млад - по-нежен, те нямат впечатляващи тръни, които украсяват зрелите плодове. Младите шушулки се считат за по-изгоден източник на витамини и минерали, въпреки че не можахме да намерим сравнителен анализ на състава. Младата бамия се приема за салата и като гарнитура.
"Стария" е по-добре да се използва като основа за готвене домашен балсам за коса, и се използва активно в козметологията. Въпреки това, можете да го сложите и в салата, достатъчно е да го варете в подсолена вода и да отрежете шиповете.
Зрели шушулки от зелена бамя, без белезникави петна по страните. Преди да купите, трябва внимателно да проверите шушулките и да не приемате тези, които са визуално повредени (това е работата на паразитите). Когато купувате, не потапяйте ръцете си в контейнер с шушулки, може да има стари копия с шипове и ще нараните ръцете си.
Изсушената бамия е кафява, шушулките наподобяват дехидратирани банани. Избирайки изсушена версия, трябва да обърнете внимание само на състоянието на целия продукт. Ако има слизести "петна", някой вече е омокрял бамя. Сухи шушулки ядат "както е", накисването им не е добро и може да доведе до появата на бактерии или гъбички в масата. Трябва да избягвате такива бамии.
В Кипър можете да видите как бамия стои тихо на зеленчуковите пазари в големи кошници или украсява отделението за зеленчуци в супермаркета. Зелените шушулки се съхраняват като фасул в контейнер с вентилационни отвори. Стаята трябва да е хладна или умерено топла.
Повечето домакини съхраняват бамя в хладилника. Използват се дишащи контейнери или дори същите кошници, в които се продават шушулките. Въпреки това, до 3-4 дни бамя може да прекара и само в кухнята.
Изсушената бамия се съхранява при стайна температура в отворен контейнер или кошница. Не можете да го сложите в хладилника. Трябва да се избягва съхранението във влажна изба или килера. Бамята може да "обича" мишката, така че трябва да предотвратите нахлуването на гризачи с всички налични средства.
В райони, където бамята не се отглежда, можете да я закупите в супермаркети, специализирани в екзотични плодове и зеленчуци. За цената, тя ще навакса скъпите аспержи, остава само да се утеши с полезните му свойства.
В развиващите се страни (Кипър, Гърция, Италия, Япония, Китай) бамята може да се намери на обикновения зеленчуков пазар или във всяка верига супермаркети, дори в много скъпи предприятия. "Местни" обикновено предпочитат да купуват бами на пазара, тъй като там е по-прясно.
Изсушената или дехидратирана бамия понякога се продава в магазини за здравословни храни в пакетирана форма, но в повечето случаи местообитанието му е до свежи женски пръсти. Да, именно тази фраза възнаграждава полезните шушулки на местното население на Кипър.
Супа с бамя, сладък картоф и ориз
Вземете чаша стручкови бани, измийте и препарете, ако шушулките са стари. В дълбок тиган се запържва в 1 чаена лъжичка сусамово масло 200 g сладък картоф, нарязани на кубчета, обикновен лук и една супена лъжица ориз, добавете бамя, добавете 3 чаши зеленчуков бульон и донесете мека топлина до ниско. Тази супа може да бъде смачкана с блендер. Трябва да има гъста, кремообразна текстура.
Окра "Пастила"
Сварете половин килограм стручкови бани в 2 литра вода, изцедете “гела”, смесете пасатора с пресни малини или боровинки и малко количество подсладител на основата на стевия. Разстелете на сметана и оставете в хладилника за 3-4 часа.
Салата с сушена бамия
Половината от чаша сушени барани бали се счупват, леко се втриват в дървен хаван и пестик. А купчина ракета салата сълза ръце, поръсете със смес от лимонов сок и зехтин 1 до 1. Смесете с суха бамия, леко го притиснете с лъжица. Добавете нарязаните чери домати и по желание козе сирене или естествена моцарела.
Възможно ли е да се нараниш с бамя? Обикновено започваме да дъвчем здрави зеленчуци в огромни количества, докато човекът е всеяден и в никакъв случай не трябва да се ограничава само до зеленчуци. Ако използвате повече от 400-500 g бамия наведнъж, може да имате храносмилателни нарушения, газове и диария, или, обратно, запек. Необходимо е да въведете нови храни в диетата си в умерени количества.
Подобно на всички други зелени източници на растителен протеин, бамя може да предизвика алергична реакция. Продуктът не трябва да се включва в диетата на тези хора, които имат алергична реакция към зелени зеленчуци. Алергиите могат да се появят и при бама маски и балсами, така че преди да ги приложите, трябва да ги тествате на малка част от кожата.
Енергийната стойност на бамя (съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати):
Протеин: 2 гр. (8 ккал)
Мазнини: 0,1 г (1 ккал)
Въглехидрати: 3,83 г (15 ккал)
Енергийно съотношение (BZHU): 32% / 4% / 61%
холин - 12.3 мг, К - 53 мкг, Е - 0.36 мг, С - 21.1 мг, В9 - 88 мкг, В6 - 0.215 мг, В5 - 0.245 мг, РР - 1 мг, В2 - 0.06 мг, В1 - 0.2 мг, бета каротин - 0,225 mg.
цинк - 0,6 mg, селен - 0,7 µg, мед - 94 mg, манган - 0,99 mg, желязо - 0,8 mg, фосфор - 63 mg, натрий - 8 mg, магнезий - 57 mg, калций - 81 mg, калий - 303 mg.
http://your-diet.ru/?p=6441