Първият, който познаваше бадиана, беше китайците - още преди нашата ера. Той стигна до европейците едва в началото на 16-ти век и незабавно придоби невероятна популярност. Той е добавен към сладкиши и сладки ястия, които се сервират в най-добрите къщи в Европа. В Русия те също обичаха тази подправка - рядко натрупваха натруфен, меден кейк и хляб, толкова обичани от нашите предшественици. В Русия бадианът е доставен от Европа, поради което цените са се увеличили. Това продължи, докато пътят към Китай през Монголия и Сибир беше отворен. Това даде на Бадян друго име - сибирски анасон. Югоизточна Азия се счита за родното място на Бадиан. В тези страни се разпространява безалкохолна напитка, идеално угасваща жажда -бадианска вода. Днес Бадиан се отглежда във Виетнам и Камбоджа, както и в Абхазия.
Сушени плодове, смлени в прах, се използват като пикантна ароматна добавка. Badin се използва като подправка на същото място като анасон в тестени изделия и особено за бисквити, различни плодови супи, пудинги и компоти - от сливи, дюля, круши и ябълки. Звезден анасон в хармония с черен пипер, копър, канела, карамфил, джинджифил. Използва се за производство на различни подправки, които да се прибавят към ястия от свинско, патешко и пилешко месо. Силен чай със захар и звезден анасон е популярен в различни страни. Използва се в хранително-вкусовата промишленост, в производството на маринати, в производството на хлебни и сладкарски изделия, във фармацевтичната и козметичната промишленост.
Киевската легенда разказва, че в края на века, след дългия просперитет, случаят с прочутото сладкарско семейство Балабух изведнъж започнал да гори. Тогава се появи една идея, която обещаваше да печели: лекарства-сладкиши. Карамел от гастрит, радикулит барове, ревматични бонбони... Специално нает чешки сладкар Sobitek е разработил много специални рецепти на такива сладкиши. Най-успешните от тях са капки за кашлица. За лечебния ефект и специфичния вкус на тези бонбони отговори Бадян. Той ни е познат от сиропите за кашлица, само сега в повечето отвари, анис, който има подобен, но по-остър мирис, се използва вместо бадем.
Бадиан е класическа подправка, счита се за Югоизточна Азия за своето родно място. Подобно на канелата, която расте на тези места, Бадян е особено обичан от китайците. Те са първите, които използват тази подправка, когато готвят преди БЦ. Бадян дойде в Европа в началото на 16-ти век и беше много скъп. Европейците веднага взеха тази необичайна подправка, тъй като многократно подобряваха вкуса на сладкиши и сладки ястия. Дори и тогава хората се научили да различават вкуса на анасон и звездния анасон, както понякога се наричаше и бадианът. Звездният анасон беше популярен в Русия. Известният руски джинджифил и натруфен обикновено се пече с помощта на тази пикантна подправка.
Известно е, че много много подправки са дошли в Русия от Европа, където на свой ред те са били доставяни с вода. И когато Русия осъзнаваше недостатъка на закупуването на подправки в Европа и се опитваше да търси своите търговски пътища през Монголия и Сибир, първата подправка, донесена от Китай, беше бадян, или сибирски анас, когато започнаха да го наричат.
Най-обширните насаждения на един бадиан са в Китай, който я консумира най-много. Бадиан се отглежда и във Виетнам, Камбоджа, Япония, Филипините, Ямайка, Индия и други тропически страни. На европейския континент - в Абхазия.
Други имена на бадяни са звездният анис, индийският анасон, китайският анасон, сибирския анасон и корабния анас (истинската иллюзия се отглежда не само като подправка, но и за производство на красива червеникаво дърво, което се оценява от столарите).
Бадиан е род на растения, които са част от семейството на Лимонников. Това включва анасонов анис, цвете анемона, истински анион и други видове. Плодовете им се използват в готвенето, медицината, като тамян и за други цели. Главно за тези цели се използва бадянът. Някои представители на този род, от друга страна, са отровни.
Представители на този род растат като вечнозелени храсти или дървета. Височината на бадиана на настоящето може да достигне 18 м. Плододаването започва в петата година на растеж, плодът е дървесен полиаф.
Снимка, направена от pinterest.com
Къде растат представителите на рода Badyan:
в Северна Америка, както и в Ямайка;
в Азия, от Япония до Индокитай и във Филипините.
Те се отглеждат в Южна Корея, във Виетнам и Индия.
Звездният анасон е второто име на звездния анасон, самото растение, чиито плодове се използват широко и се използват за различни цели. Те имат свои собствени полезни свойства и противопоказания. Какво е полезно Badyan, как да го използвате и каква вреда в допълнение към ползите, които може да предизвика, когато се използва неправилно, особено добре познати в родината му - на изток.
Като цяло, бадин е вид анасон, който има ярък и особено кисел вкус. Расте в Югоизточна Азия - в югозападния Китай и в Индокитай. Starlike badian се нарича поради характерната форма на плода, която е шест-, седем- или осем-посочен поли-лист от тъмно кафяв цвят. Той има формата на звезда, във всеки от лъчите, от които се намира едно семе.
Badyan съдържа много биологично активни вещества:
микро и макроелементи;
Плодовете на това растение са източник на витамин А, С и РР, витамини от група Б. От минералите те включват калий, магнезий, калций, цинк, мед, манган, натрий, фосфор, желязо и селен.
Той има високо калорично съдържание - 337 ккал на 100 гр. Въпреки това, като се има предвид, че звездният анасон се консумира в много малки количества или изобщо не се използва, но се използва само за придаване на вкус на ястия и напитки, не е необходимо да се страхувате, че тази подправка може да навреди на фиг.
Хранителна стойност на анасон на 100 г: t
При редовна употреба, бадианът има лечебен ефект върху тялото. Медицинските справочници и енциклопедии дават многото полезни свойства на това растение:
Струва си да се въздържаме от потреблението на един бадиан в случай на:
Във всички останали случаи може да се използва като подправка за напитки и ястия, но трябва да се спазва умереността, когато се използва. След поглъщане на голямо количество бадиан, нервната система е прекомерно възбудена.
Плодовете на звездния анасон намират разнообразни приложения:
В медицината Badin се използва под формата на отвари. Той е част от различни сестрински колекции. Също така днес се добавя към състава на някои лекарства за подобряване на техния вкус.
Насипното етерично масло, което се получава от натрошени пресни или сушени плодове, се използва за медицински и козметични цели. Благодарение на неговата употреба, можете да подобрите състоянието на кожата:
Приложение в готвенето - това е основният начин за използване на badian. Като подправка използвайте зрелия плод на звездния анасон. Тази подправка се влюбва в кулинарното изкуство заради богатия и ярък вкус. В плодовете на звездния анасон се преплитат проститутки, горчиви, остри и сладки нотки, докато те нямат прикритие. Те се прибавят към ястия изцяло или в прахообразна форма и се използват предимно в приготвянето на месо и риба, сладкарски изделия и напитки.
Прилича на подправка, готова за употреба.
Във всяка от азиатските страни, където Бадианът расте, съществуват оригинални традиции за използване на плодовете Бадиан като подправка. В Азия те добре знаят ползите от тази подправка, така че те често се използват. Например, китайските готвачи добавят звездни анизиси към супата от перки на акула, в Индонезия бадемите са част от почти всички сосове, а във Виетнам се използват за приготвяне на супа от говеждо месо. В Армения е обичайно да се добавят звезден анасон към зеленчукови ястия.
Готвачите на сладкиши използват Badyan, когато готвят торти, пудинги, джинджифил, джинджифил, бисквити, пайове и конфитюри. Друго приложение е добавянето на тинктури, ликьори и сбитни.
ВАЖНО! Ако решите да използвате badian, само вие можете да решите къде да го добавите - възможни са различни комбинации. Въпреки това, когато готвите, следвайте две прости правила. Необходимо е да се добави в началото на готвенето, тъй като той излъчва целия си аромат само когато се нагрява. В напитки, плодове от звездния анасон се поставят 10 минути преди края на готвенето. Ако тази подправка е прекалено много, ястията ще получат горчив вкус, така че внимавайте с умереността.
Целият бадин трябва да се държи в плътно затворени кутии, на места защитени от високи температури, пряка слънчева светлина и влага. В този случай тя дълго време не губи свойствата си. По-добре е да се купуват подправки в земна форма в малки количества, така че срокът на годност е малък.
Ако тази подправка не е под ръка, тя може да бъде заменена с редовен анасон, който има подобен, но по-малко изразен аромат. Канела и кимион също се считат за взаимозаменяеми с бадин. Те са сходни по вкус.
Историята на чаените рецепти с алея има повече от едно хилядолетие. За приготвянето на такава напитка можете да използвате цяла звезда aniseens или подправка под формата на прах. Пълненият анасон придава по-добър вкус и аромат, а целият плод придава на напитката оригинален и интересен вид. Тъй като тази подправка има много полезни свойства, благодарение на добавянето си, обикновеният чай се превръща в лечебна напитка. Обикновено при приготвянето на чай се смесва с други подправки.
Как да си направим чай със звезден анасон и кардамон:
Друга версия на ароматната и вкусна напитка е ориенталският чай. За неговото приготвяне се използват канела, звезден анасон, лимонов и карамелен сироп.
Добре комбиниран звезден анасон и кафе. За да направите вкусна и ароматна напитка, тази подправка може да се смеси с канела и кардамон. Рецептата за тази напитка:
Има различни рецепти за тази напитка. Най-популярната тинктура от водка. За да го подготви, трябва да го напълни с водка в размер на 10 г земята подправка на 100 г водка. След три седмици напитката трябва да се филтрира, след което е готова за употреба. По същия начин можете да приготвите тинктура със звездния анасон на лунната светлина.
Рецептата за тази напитка е проста. За да го направите, трябва да се излее стартерът с лунна светлина в размер на 5 литра лунна светлина на 1 кг подправки. По-добре е да се използва голям мислител. Настоявайте в продължение на три дни, след това добавете още 6,5 литра лунна светлина и изпреварвайте.
В природата, badian расте в топъл, влажен климат. Той обича некиселинни, леки и плодородни почви, блатни, глинести и лесно запалвани почви, които не са подходящи за засаждане на тази култура.
Как да расте бадин:
Как да засадите семена веднага в земята:
Расте в саксия
Семената трябва първо да бъдат напоени с вода в продължение на три дни. Колкото по-добре се нагрява почвата, толкова по-бързо ще се повишат. Земята, в която е бил засаден бадианът, трябва редовно да се разхлабва. В сухо време трябва да се полива обилно. Азотни торове се използват за подхранване.
Употребата като декоративно растение е друг начин да се използва пречка, която има проститутка и много полезни свойства.
http://pryanalavka.com/badyan.htmlКъде расте. Япония, Корея, Китай.
Как изглежда. Вечнозелени храсти с гъста корона или малки дървета. Листата са твърди, лъскави, предимно тъмнозелени, с дължина до 15 см. На къси дръжки. Растението съдържа етерични масла и стъбла и листа, излъчващи приятна миризма при втриване. Цветовете са големи - до 5 см в диаметър, лимон - жълто, червено, с много тесни и дълги венчелистчета, аксиларни. Когато цъфтеж, растението излъчва не твърде приятна миризма. Има атрактивни разноцветни форми на растението с жълти и бели ивици по листата. Анисовите плодове приличат на осем заострени звездички.
Височина. В стайната култура височината на растенията е ограничена от резитба.
Температура. През пролетта и лятото, диапазон от 18 до 24 ° C ще направи, през зимата е препоръчително да се осигури хладен период на почивка при температура от 6 - 10 ° C.
Осветление. Препоръчително е да растат в частична сянка, когато излагане на слънце на листата се появят изгаряния и цветът им изгаря.
Топ дресинг. През периода на активен растеж - през пролетта и лятото се хранят на всеки 2 седмици.
Влага на почвата. Вода обилно, изсушаване на почвата на дълбочина 2 - 3 см между полива през пролетта и лятото. През есента и зимата честотата на напояване ще зависи от температурата в помещението, в което се съхранява инсталацията. Предпочитано поливане омекотена вода при стайна температура - размразена, дъжд или бутилирана.
Трансплантации. През пролетта, годишно. При големите екземпляри те просто сменят горния слой на почвата с нов.
Размножаване, бадян от семена. Растения, които се размножават чрез апикални резници или семена, както и корени от клони. Добре растат само прясно събрани семена.
Забележка. Етеричните масла, получени от листата на анисея се използват в традиционната медицина. Листата се добавят като подправки към различни ястия и напитки. Не забравяйте, че листата и плодовете на някои видове са токсични.
http://pikabu.ru/story/badyan__ili_anis_zvezdchatyiy__kak_vyirastit_v_domashnikh_usloviyakh_6264496Ботаническо име: Illicium.
Растението Бадиан е семейство. Limonnikova.
Къде расте Бадян. Япония, Корея, Китай.
Прилича на бадиан или илициум. Анис - какво е това растение? Това са привлекателни вечнозелени храсти или малки дървета с изправени стъбла. Листата са гладки, елипсовидни, маслинено-зелени, до 15 см дълги и 2.5 - 5 см широки, подредени последователно на малки дръжки, с увреждания, които излъчват приятен аромат на анасон. Цветовете в бадианите са единични, с диаметър до 5 см, кестеняви, червени, жълто-зелени, с много дълги венчелистчета, разположени в листата, имат неприятна миризма. Много интересни са плодовете на това растение, подобно на звездообразно цвете, с диаметър до 3 см. Разнообразните разновидности на илициума имат бели ивици по ръба на листата, всякакви бели петна и следи от горната страна или равномерно жълт цвят.
Ниско, силно, вечнозелено дърво. Листата са продълговати - ланцетни, зелени, с многобройни разклонени вени, събрани в венчици от 3 - 6 бр. Повърхността на листата е лъскава. Бадианските цветя са бели, с дълги и тънки венчелистчета и жълти тичинки, събрани в малки съцветия или самотни.
Височина. В природата един бадиан достига 15 м., Расте бавно.
Как да расте бадин - температура. През пролетта и лятото обичайната стайна температура ще се случи, но от студения сезон е по-добре да поставите звездния анасон в студена стая с температура от 6 до 10 ° С.
Осветление. Предпочитате Penumbra. Растенията, отглеждани в сянка, имат красиви тъмнозелени листа, а поставените на слънце илюминии придобиват жълтеникавозелен цвят. Директното слънце е допустимо само с увеличаване на влагата на почвата.
Грижа за бадиан. Нарежете стъблата на алеята след цъфтежа, за да придадете чиста, компактна форма.
Субстрат. Този храст предпочита пясъчните почви с киселинно рН, но лесно се адаптира към всякакъв вид почва.
Топ дресинг. Хранете се 2 пъти месечно през пролетта и лятото - когато растението активно се развива. През есента и зимата се спира подаването.
Назначаване. Badin се отглежда за атрактивни ароматни листа и цветя.
Време на цъфтеж. От март до май.
Влажност на въздуха Напръскайте, когато въздухът в стаята стане прекалено сух, например когато отоплението е включено.
Влага на почвата. Поддържайте почвата равномерно мокра през пролетта и лятото, напойте звездата анасон, докато тя е напълно напоена с земна кома. През есенно-зимния период намалете поливането. Не използвайте твърда вода за напояване.
Засаждане и разсаждане на бадиан. През пролетта, годишно. При големите екземпляри те просто сменят горния слой на почвата с нов.
Размножаване, бадян от семена. Растения, които се размножават чрез апикални резници или семена, както и корени от клони. Ами идват само прясно набрани семена.
Вредители и болести. Редки.
Забележка. Етеричните масла, получени от листата на анисея се използват в традиционната медицина. Листата се добавят като подправки към различни ястия и напитки. Не забравяйте, че листата и плодовете на някои видове са токсични.
Хидропоника.
Може да се интересувате и от:
http://zelenypodokonnik.ru/limonnikovye/125-badyanМного хора, които имат представа за това, което е анасон, когато за първи път са опитали звездния анасон, са объркани. Всъщност подправките са сходни по вкус и мирис. Всъщност това са две напълно различни растения. И ако анасонът с нас отдавна е широко известен, бадянът се появи сравнително наскоро.
Бадиан, това е Illicium (Illicium), също е звезден анасон - растение от семейството на Лимонник. Размножава се със семена.
Вътрешните растения са Северна Америка, Източна и Югоизточна Азия. Разпространението е получено и в Абхазия. В Европа, дойде в края на XVI век от Филипините.
Дървета до 10 м високи, понякога храсти с малък размер. Клонките на възраст от 1 година имат светлозелен цвят, те все още не са нараснали над листата на тази възраст.
Бисексуалните цветя растат поединично. Цветя аксиларна, разположена на стъблата. Може да е жълто или пурпурно. Околоцветникът е от 3 до 6 дяла, разположени навън и 12-15, които са разположени в няколко слоя. Има голям брой тичинки и килими. Плодове от юли до септември.
Съставът на обикновения badian включва:
Маслото, което е част от обикновения бадиан, съдържа:
Използването на звездния анасон е ефективно при възпаление, метеоризъм, за имуностимулация, за стимулиране на стомашно-чревния тракт, като диуретик. Помага на организма да устои на инфекции при епидемии. Той има положителен ефект върху метаболизма и нервната система. Увеличава стресовата устойчивост.
За децата, в периода на зъби, чай с бадиана може да се използва като леко болкоуспокояващо и седативно средство. Увеличава апетита и помага при стомашни разстройства.
Star anise се използва широко във фармацевтичната индустрия. Неговият характерен силен вкус спомага за премахване на неприятния вкус на някои лекарствени съставки. Той изпълнява такава функция в Пертусин - помниш познатия от детството вкус, това е вкусът на бадиана.
Badian може да се използва като антивирусно средство. Благодарение на този имот, той е част от продукта на Tamiflu.
Въпреки че Badyan понякога се нарича звезден анасон, той има малко общо с общия анасон. Нека се опитаме да разберем разликата между двете растения.
Както вече споменахме, един бадиан е дърво или храст от семейството на Лимонников.
Анисовият обикновен (сладък, сладък кимион) е годишна билка от семейство Umbrella. Това голямо семейство включва например копър, към който анисът е по-близо в структурата на растенията.
Бадиан е по-изискана подправка от анасон. Има деликатен вкус и аромат. Топлинното лечение е противопоказано. Това свойство на иллюзиите често не позволява да се замени с него анас.
Ако това не е изрично посочено в рецептата, тогава не трябва да използвате бадемите вместо анасон. Ароматен етерен анетол - вещество, с което вкусът и ароматът на два различни подправки са толкова сходни.
Основните области на приложение на звездния анасон са готварството и медицината. Освен това, бадианът е широко използван както в народната, така и в традиционната медицина. Две различни области на медицинската наука, които често не се разпознават взаимно, са солидарност по отношение на illicum, взаимно признавайки нейните полезни качества.
Ilcium има положителен ефект върху храносмилателния тракт и храносмилателната система. Той перфектно премахва токсините от тялото, спомага за нормализиране на метаболизма. Такива свойства на подправки го правят отлично средство за отслабване.
Badian е широко използван в готвенето. Европейците добавят подправка към сладкиши, напитки и сладки храни. Използва се също в алкохолни ликьори и различни ликьори.
У дома, в Индокитай, в Югоизточна Азия, Бадиан се прибавя към ястия от месо и птици. Използва се за приготвяне на сосове. В каквито и да било ястия, които не се използват за звездния анасон, първоначалният му вкус и несравним мирис се усещат дори на фона на други подправки, с които Азия е толкова богата. А подправката се съчетава най-добре с:
Някои съвети и трикове за използване на аниса:
Правилният избор на подправки е много важен процес, който изисква определени знания. Качеството на подправката влияе директно върху неговата полезност:
Съхранявайте звездата анасон трябва да бъде в плътно затворени контейнери, без достъп на светлина. Препоръчително е да запазите подправките цели звездички. Не смилайте плодове в големи количества. Температура и влажност на въздуха - обичайните за жилищни помещения.
Добър вариант за дългосрочно съхранение - нагънати буркани за бебешка храна. На буркана можете да залепите парче от широка бяла мазилка и знак. Дръжте бурканите с подправки в кухненския шкаф. Не е необходимо да заспите в контейнер под една подправка.
Чаят от бадиан е отлично средство за много простуди. Полезно е да се пие като превантивна мярка срещу грипни епидемии, стомашно-чревни проблеми, като естествен седатив. Тя ще помогне с настъпването на "тези дни" при жените и просто ще премине дългите зимни вечери. Няколко прости рецепти ще ви кажат как да си направите напитка:
Чай със звезден анасон и шипка:
Чай с цитруси и звезден анасон:
Джинджифилов чай със звездния анасон:
Чай с бадиан на азербайджански:
В допълнение към несъмнените ползи, неразумната употреба на бадиан в някои случаи може да навреди на тялото:
Необходимо е внимателно да се използват всякакви подправки и подправки. Трябва да разберете, че в някои страни (Индия, Мексико) понятието „пикантен“ или „пикантен“ е коренно различно от това, с което сме свикнали. Поради преобладаващите обстоятелства и вековните традиции, стомашно-чревните и храносмилателните системи на същите индианци са адаптирани за пикантна храна на генетично ниво. Какво не може да се каже за нас. Така че, ако сте отнесени от някоя непозната досега подправка и сте започнали да усещате дискомфорт, по-добре е да спрете да го използвате.
http://lifegid.com/bok/2208-badyan-gde-rastet-chem-polezen-kak-ispolzovat.htmlВ раздела Животни, Растения на въпроса Какво е Бадян? Къде се развива и как се прилага? автор-дефиниран Възрастен Най-добрият отговор е Anisumstellatum. По друг начин - звезден анасон, китайски анасон, индийски анасон, сибирски анасон, корабен анасон. Плодове от бадианското дърво (Illicium verum) от семейството на магнолиите (по-точно: Бадианови - Илидоцки). Родина - Югоизточен Китай.
Първият, който познаваше бадиана, беше китайците - още преди нашата ера. Той стигна до европейците едва в началото на 16-ти век и незабавно придоби невероятна популярност. Той е добавен към сладкиши и сладки ястия, които се сервират в най-добрите къщи в Европа. В Русия те също обичаха тази подправка - рядко натрупваха натруфен, меден кейк и хляб, толкова обичани от нашите предшественици. В Русия бадианът е доставен от Европа, поради което цените са се увеличили. Това продължи, докато пътят към Китай през Монголия и Сибир беше отворен.
Badian е екзотична класическа подправка, произхождаща от Източна Азия. Необичайно красивият плод на байената - звездната кутия, във всеки лъч, от която се намира едно семе - се превърна в украшение на много кулинарни публикации, комплекти празнични опаковки и плакати, рекламиращи кафе. Въпреки това, истинският бадиан се оказа в категорията на забравените подправки сред подправките, които често използваме.
От една страна, често се бърка с анасон. От друга страна, слабото познаване на възможностите за подправка е ограничило неговия обхват: често - при печене на меденки, бисквити и джинджифилови, по-рядко - в компоти, консерви, пудинги и изварени пасти. Междувременно звездите на звездния анасон не само подобряват вкуса на продукта, придават му специална свежест, подобряват аромата, но и запазват естествения цвят на ястието, осигурявайки неговото високо качество и запазване.
Този вечнозелен екзотичен цветен баян принадлежи на семейство Магнолия. Всъщност това е дървесно и храстово растение. В родината си - Източна Азия и Северна Америка - Бадианът расте до 1.5 км над морското равнище, образувайки реални гори. Известни са повече от 40 вида растения, но истинската подправка е ценна подправка.
Известни са и други имена: Star Star Badian, Badian Tree, китайски бадиан, корабен анасон, анасоново дърво, индийски анис, сибирска звезда, китайски анасон и т.н. Това обаче са две напълно различни растения. Да сравним как изглеждат растенията.
Бадиан е малко дърво или храст с височина до 10 м, праволинейни, с крехки клони. Цветовете са едри, самотни, с многобройни тичинки. Цветя, опрашван от бръмбари. Плодовете се състоят от листовки-лодки (от 8 до 12), подредени във формата на красива звезда. Когато узреят, листовете стават дървесни и стават тъмнокафяви. Вътре във всяка „лодка” има ароматно, пикантно-сладко ядро от светло кафяв цвят.
Имената "с форма на звезда" са свързани с формата на плода и "сходни с кораба" с формата на брошура с лодка или, според други твърдения, с чуждестранен произход и доставката на подправки с кораб по море. От средата на 17 век. пикантният звезден анис започва да се доставя в Европа през Монголия и Сибир. Оттук - още едно име: "Сибирски бадян".
Анисът е годишна пикантна билка до 50 см височина. Цветовете са малки, събрани в края на стъблото в сложни чадъри 3-6см с къси дифузни лъчи. Анисовият плод има яйцевидна или обратна крушова форма с две семена. Той е леко сгъстен от двете страни, има слабо изпъкнали ребра. Всички части на растението са покрити с подобие на малък пистолет. Ясно е, че голямата "звезда" на бадиана не би могла да се формира и да се държи на крехкия хлабав чадър на анасон.
Въпреки това, и двете растения са подправки, имат лечебни свойства и са широко, но различно, използвани в готвенето.
Да видим резултата в сравнение с аниса и badian:
Интересно е мнението на специалистите по аюрведа. Науката, която познава законите на живота и дълголетието, най-древната медицинска система на Земята, се отнася до магнания реалност за доброто растение. Аюрведа класифицира растението според четири вкуса: бадианът има сладък, горчив, пикантен и стягащ вкус. Ароматът е изтънчен и сложен.
От вкуса и миризмата на бадиан, човек става по-послушен, мил и енергичен. Тази подправка, добавена към храната, дава много енергия, сила и жизненост. Загряване на енергията [8].
На картата на света кулинарната употреба на бадиан е представена широко и разнообразно [9]: t
Бадиан, основното му име "истинско", показва реалната, истинска сила и гъвкавост на употреба. Кратка обиколка на кулинарната карта на света показа големи възможности за подправка. Всички готвачи смятат, че Бадиан е по-вкусен и ароматен от анасон.
Badian като подправка, върви добре с канела, джинджифил, карамфил, копър, черен, бахар. В Китай има дори специална подправка, известна в света, като смес от "Пет подправки", която включва бадиан, кора от канела, копър, карамфил и сечуански пипер.
Виетнамски анасон е идеален за ястия, които съдържат много мазнини: свинско, гъски, патици, пуйки. Добавя се към тестото за приготвяне на кифли, кифли и бисквити, в плодови ястия и пудинги, конфитюри и компоти.
Бадианово масло
За да се получи 1 кг специфично масло, трябва да се използват 20 кг мляни плодове. Етеричното масло от звездни анисеи е безцветен или бледожълт продукт с по-силен и по-изразен мирис на анасон и сладък аромат. Маслото се получава от листата, но в малки количества.
Това масло е различно по състав и има по-фин аромат. Масло от масло се използва от медицината. В ароматерапията продуктът се използва по-рядко от анисовото масло, тъй като Смята се за мощен агент и в случай на предозиране прекомерно възбужда нервната система.
При умерена употреба ефектът от прилагането на масло от магнолията е противоположен: той има успокояващ ефект, премахва сълзене, неврози и безсъние. За постигането на този резултат е достатъчно да се капе масло с сладък аромат в мляко с мед. Етерично масло от Бадиан в комбинация с розово масло и кориандър се използва за терапевтични вани, които имат успокояващ ефект.
Противопоказания за употребата на маслото са алергии, бременност, идиосинкразия. Не е необходимо да нанасяте етеричното масло в чистата му форма върху кожата, защото могат да възникнат изгаряния.
Има много рецепти за различни кухни по света, които използват звездния анасон като подправка. Перфектно подходящ не само за готвене, но и за разнообразие от уникални напитки. Смята се, че китайците са започнали първо да използват земните ядки на Бадян. Те наричаха растението весело и започнаха да добавят към чай. По-късно европейците и арабите започнаха да приготвят кафе със звездни анисеи, откривайки затоплящите и тонизиращи свойства на растението.
Разбира се, можете да приготвяте чай и кафе по обичайния и обичаен начин, като добавяте звездни анисези при варенето. Но ние предлагаме някои необичайни рецепти от професионални готвачи от Индия, Турция, Тайланд и арабски страни. Ценителите на свойствата на настоящето на бадиан, изпълнен със самата енергия на времето, ще учат правилно и ефективно да използват подправки, които придават жизненост, радост и удоволствие.
Трудност на подготовката: средна
Трудност на подготовката: лесно
Оказа се, че подправка с звездния анасон се съчетава добре с кафето. Напитката е лека, сладко-пикантна и изключително ароматна. Кафето със звезден анасон стимулира кръвообращението, има аналгетични и антисептични свойства. Всички рецепти за приготвяне на кафе с бадем предполагат наличието на смляно кафе, тъй като Тази напитка е просто сварена.
Трудност на подготовката: лесно
Методът на традиционното приготвяне на кафе, включващ трикратното нарастване на капачката за кафе.
Този метод на готвене е предназначен за истински любители на екзотична напитка и отнема много време. Защо кафето се нарича бедуин? Бедуините - жителите на пустинята, номади, представители на ислямския свят. Няма значение какви националности бедуини, от коя страна са те и каква религия изповядват. Основното нещо - те са номади, които имат свои собствени закони и традиции.
Една от традициите - правене на кафе на горещо, горещо слънце, пясък.
Трудност при приготвянето: трудно
Тази рецепта за бадиан тинктура заслужава специално внимание, тъй като ще помогне при лечението на редица заболявания: с грип, кашлица, загуба на глас. Тинктурата може да се нарече антивирусно лекарство.
Трудност на подготовката: лесно
Бадиан е известен не само със своите гастрономически качества, но и с полезните си свойства, използвани в медицината:
Бадиан е здрава, ароматна и красива подправка. Намерете в кухнята си достоен за ароматни звезди звезди!
Различията на тези представители на растителното царство са в принадлежността към различни ботанически видове. Бадиан е вечнозелен храст, роден в Югоизточна Азия. В момента се отглежда в Япония, Югоизточен Китай, Индия, Виетнам и други страни.
Може също да расте като дърво с изправен ствол и да достигне височина от 6 до 10 метра. Плодовете узряват на нейните крехки, лесно разкъсващи се клони вече за петата година на растеж. Семената на бадианите обаче са подходящи за консумация от човека само от дървета, които са достигнали 15-годишна възраст. Периодът на плодните насаждения е до 100 години. Анис на зърнената реколта през есента. В Европа, с горчиво вкус на китайски подправки за първи път се срещна през 16-ти век. За разлика от източната подправка, обикновеният анасон (сладка кимион или анисова основа - другите му имена) е годишна билка, принадлежаща на семейството на чадъра. Той, като копър или копър, расте във височина до 0.7 м. Обширната площ на разпространението му са страните от ОНД, Африка, Америка и Европа.
Миризмите на бадиан и анасон (каква е разликата - гастрономи и парфюмеристи могат да разберат) са наистина подобни. Следователно, когато източната подправка стана достъпна в Европа и Русия, хората я наричаха „анасон“.
Звезден анис, както и обикновен, принадлежи на ароматни растения с пикантни нотки. Те съдържат висока концентрация на етерични масла. Основният компонент на миризливите вещества на двете растения е анетоп, чийто дял варира от 80 до 90%. Това обяснява сходството на ароматите на бадиан и анасон. Каква е разликата? В другите компоненти, които образуват етеричните масла от тези подправки. Следователно вкусовете и възможностите за използване на всеки от подправките са различни. Анисовите семена са богати, в допълнение към анетол (около 80-90%), метил чавикол (около 10%), анисово кетон и анисов алдехид, анисов алкохол и анисова киселина. Семената на звездния анасон съдържат: анетол (90%) и терпени (лимонен, пинен, карен и паландрена), както и фарнезол и терпинеол; феноли (сафрол, омекотяващ остър мирис на анетол, хидрохинон етилов естер), алкохол линалоол, цимен, кетон цинеол и дипентен. Захарта, катранът, етеричното масло и танините заемат значителен дял в състава на семената на китайската звезда. Концентрацията на анасоновото етерично масло в плодовете на тревисто растение е 1,2–3,2%, в редки случаи тази цифра нараства до 6%. В същото време, звездният анасон е наситен с масло от бадиан с 10%. В допълнение, аромат на женско биле и антивирусен ефект на източната подправка се дължи на съдържанието в него на естествена шикимова киселина. В медицината това вещество е в основата на лекарството "Тамифлу", разработено от експерти за борба с грипните вируси.
Някои видове тропически плодове съдържат отрова. Злонамерените разсад, анасоновите, дебелолистните или японските анасони се считат за вредни сортове, които могат да застрашат човешкото здраве. Ето защо, придобивайки растения, които растат изключително в азиатския регион, е необходимо внимателно да изследваме етикета, указващ името на суровините, страната на произход, да се запознаем със сертификата за съответствие с качеството.
Всеки, който често страда от настинка в детска възраст, е запознат с усещанията за използване на сиропи за кашлица, наречени Пертусин и Пектусин. Това е техният приятен послевкус поради наличието на бадин в оригиналния състав. Днес става все по-обичайна практика да се заменя скъпа източна подправка с обикновен анасон в затоплящите сиропи, което е икономически по-изгодно, но не влияе върху степента на излагане на наркотици. И двете подправки - анасон и звездният анасон - еднакво благоприятно загряват човешкото тяло. Вкусът на семената на ориенталските подправки е горчиво-сладък, стягащ и пикантен. За плодовете на тревистия анасон се характеризира със сладко-пикантен послевкус. По миризмата на бадиан е много подобна на анасон, но тя е много по-тънка, по-сложна и многостранна. Нейният кехлибар също има по-малко запушване, поради съдържанието на ароматно масло, наречено шафран. Този звезден афродизиак е включен в по-голямата част от популярната смес от подправки: пет подправки, гарам масала, марокански подправки.
Двете подправки се класират като сладки подправки. Най-често се използват в конфитюри и компоти, желе и плодови желе, десертни напитки, включително алкохолни (sambuca и други ликьори). Сладки сладкиши, джинджифилов сладкиш, сладкиши и джинджифилови изделия не излизат без описаните подправки. Преди да добавите тези вкусни съставки към тестото, трябва да обмислите какво да изберете - звезден анасон или анасон. Каква е разликата? Някои видове сладкиши се поръсват със семената на тревисто растение преди готвене във фурната. В същото време, "източната звезда" не толерира дългосрочни тестове с висока температура, така че звездният анасон винаги се добавя към ястия и сладкиши в края на готвенето. Опитните звезди анасон опитни сладкари предпочитат да предварително мелене, а след това се добавят към тестото. Булановият прах от червеникаво-тухлен цвят също се добавя към сладкото 10-15 минути преди края на процеса на готвене. Тя може да бъде под формата на двойка звезди или под формата на чук, за да се сложи в горещи кутии с плодов сок. Това ще даде фин вкус на напитката и ще блокира появата на излишната киселина в него. Сладко-горчивият вкус на жълто-кафявия прах на магнолията е идеален за сладко от череши. В допълнение към подобряването на вкуса, ориенталският афродизиак бадиан - звездният анасон, чиято снимка прилича на живописен шоколадов десерт - подобрява аромата на сладко, спомага за запазването на естествения му цвят и високото качество на продукта, който не може да се сгъсти за три години. При приготвянето на топли напитки звездният анасон се потапя в кипяща вода 4-5 минути, преди да се свари напълно, след което се настоява за пиене, плътно затваряйки капака. В желета или компоти, процентът на маркер е един или два лъча на звездните анизени (наречени зъби) за 1500 ml течност. На този обем от продукта можете да използвате и четвърт от една чаена лъжичка специфичен жълто-кафяв или червеникаво-тухлен прах. Ако самостоятелно увеличите количеството на тази подправка, като я добавите към окото, тогава можете да получите излишък от горчивина в продукта.
Готвачите на известни ресторанти по целия свят стриктно спазват рецептите, които използват звездния анасон и анасон. Каква е разликата (снимки на тревисти растения и тропически дървета показват външни разлики) вкусове и употреби на тези подправки? За да се създаде кулинарен шедьовър, без да се жертва качеството на ястието, е необходимо стриктно да се следват препоръките на специалистите. Известно е, че тези подправки в различни кухни на народите по света не винаги са взаимозаменяеми. Например, на изток, баянът е много популярен като компонент на марината или топинг за месни ястия. Добавя се към печено агне или свинско, но не се препоръчва да се използва за говеждо месо. В допълнение, той върви добре с ястия от домашни птици (пилета, пилета, фазани и др.). Badyan не само добавя подправка и неочакван вкус към продукта, но и прави месото по-меко и нежно. За такива ястия се използва подправка на земята. Пикантно поръсваме ястие с прах (привидно малко по-дебело от сол). Също така смлян звезден анасон може да се смесва с растителни масла или захар. В готвенето, особено в месните ястия, скоростта на отбелязване на бадиан е значително по-висока, отколкото в сладкарските изделия. Всяка порция има 1 г популярна подправка. В бульони и супи се добавя звездният анасон в края на готвенето. Badin не се използва в рибни ястия, но е идеален за зеленчукова марината.
Анисовите семена се отличават с остър пикантен аромат, който може да “запуши” всяка друга миризма. Ето защо, тя се добавя с повишено внимание, в строго съответствие с рецептата. Например, семената на тревисто растение са отлични за приготвяне на кисело зеле за дълго време. Те придават на продукта деликатен и изтънчен вкус и в същото време неутрализират появата на излишната киселина. В марината за всякакви зеленчуци, звездният анасон и анасонът са желаните компоненти. Анисовите обикновени семена перфектно се справят с аромата на морска риба. Марлевата торбичка със семената на ароматна трева, поставена в тенджера с варена риба, помага за отстраняване на миризмата на йод. След края на процеса, подправката се изважда и бульонът се налива. Въпреки, че има общоприето убеждение, че звездният анасон и анасонът са едно и също, в готвенето често можете да направите грешка, като замените тропическите подправки със семената на тревиста подправка. Сладката миризма на домашни семена (растяща в почти всички региони на страната) може да наруши цялостното впечатление на ястието. Освежаващият вкус и аромат на обикновен анасон е много по-ясен. За разлика от тях звездният анасон има по-пикантен и деликатен кехлибар. За разлика от badyana, тревните семена от анасон са чудесни за рибни и морски ястия.
Знаейки разликата между анасон и бадяна, лекарите не съветват да се замени една подправка с друга в рецепти. Ако при готвенето това заплашва да промени финия аромат на ястия до по-притъпяване, то в медицината подобен експеримент може да даде непредвидим резултат. Различният химически състав на двата подправки причинява тяхната комбинация или несъвместимост с някои компоненти на лекарствата. Анис обикновен и бадиан имат антисептично, спазмолитично, противовъзпалително и седативно действие. В допълнение, тези подправки имат тонизиращо, отхрачващо, диуретично и газогонно действие върху организма. Двете подправки се използват при настинки (бронхит и пневмония); за възстановяване на нормалното функциониране на храносмилателния тракт (от газове, колики и запек, за облекчаване на спазми, нормализиране на храносмилането и подобряване на апетита); с проблеми с бъбреците и пикочния мехур (за премахване на оток); жени за облекчаване на симптомите на ПМС. В този случай се препоръчва обикновен анасон за увеличаване на производството на майчиното мляко по време на периода на кърмене, а екстрактът от бадиана се използва успешно в борбата срещу ревматизма. Етерично масло от анасон обикновен (5-6 капки на 10 мл от всяко растително масло) се използва за масаж на кожата, същото количество се добавя към любимия ви крем, гел или лосион, обогатявайки го. Няколко капки от анасовия екстракт (4-6 броя), добавени към ваната, ще помогнат на човека да се отпусне, а кожата ще получи здрав и добре поддържан вид. Това масло отлично помага срещу дразнене след бръснене и ухапване от насекоми. Към продуктите за грижа за косата се добавя етерично масло, което елиминира пърхота. Той се използва и за капене в крем или гел за лицето - създава противогъбично, подмладяващо и тонизиращо действие върху кожата, премахва хиперпигментацията (включително луничките).
Отвар от китайска звезда се използва за къпане (укрепва и тонизира кожата, елиминира подпухналостта) или за изплакване на косата след измиване (възстановява структурата на косата и предотвратява пърхота). Тези ароматни масла могат да се комбинират с други екстракти, за да се подобри ефекта и да се излекува кожата. Illitsium (badian) перфектно хармонизира с розово, кедрово, мандариново масло, както и екстракти от кардамон или кориандър.
Сред подправките, които могат да бъдат заменени с Бадян, първото и второто място се заемат от кимион и канела. Само третото място се дава на готвача анис обикновен. Но можете да комбинирате бадин с канела, джинджифил, карамфил, кимион и чесън. В същото време, семената на тревистия анасон се заменят с копър, звезден анасон или кимион. В допълнение, те са добри с тези подправки в комбинация, както и с кориандър или дафинов лист. Умелото приложение на различни подправки и внимателно отношение към особеностите на всеки от тях ще помогнат да се направи ежедневното меню не само вкусно, но и разнообразно.
Ботаническо име: Illicium.
Растението Бадиан е семейство. Limonnikova.
Къде расте Бадян. Япония, Корея, Китай.
Прилича на бадиан или илициум. Атрактивни вечнозелени храсти или малки дървета с изправени стъбла. Листата са гладки, елипсовидни, маслинено-зелени, до 15 см дълги и 2.5 - 5 см широки, подредени последователно на малки дръжки, с увреждания излъчват приятен аромат на анасон. Цветовете в бадианите са единични, с диаметър до 5 см, кестеняви, червени, жълто-зелени, с много дълги венчелистчета, разположени в листата, имат неприятна миризма. Много интересни са плодовете на това растение, подобно на звездообразно цвете, с диаметър до 3 см. Разнообразните разновидности на илициума имат бели ивици по ръба на листата, всякакви бели петна и следи от горната страна или равномерно жълт цвят.
Ниско, силно, вечнозелено дърво. Листата са продълговати - ланцетни, зелени, с многобройни разклонени вени, събрани в венчици от 3 - 6 бр. Повърхността на листата е лъскава. Бадианските цветя са бели, с дълги и тънки венчелистчета и жълти тичинки, събрани в малки съцветия или самотни.
Височина. В природата един бадиан достига 15 м., Расте бавно.
Тази подправка расте във Филипините, Индия, Южна Корея и други страни. Може да се види на снимката на подправки, използвани в приготвянето на национални ястия. Прилича на малки звезди с отварящи се нагоре лъчи, всеки с малко семе. Много хора бъркат тази подправка с анасон, но има разлика между тях - първата има по-ярък, богат, кисел вкус. Вкусът на тази подправка е плетена и има горчивина.
Това вечнозелено растение от семейство лимонници може да достигне до 18 метра височина. Има тъмно оцветени листа и звездообразни плодове, които могат да имат от 6 до 8 краища. Има висока устойчивост на замръзване. За производството на подправки плодове, прибрани все още незрели. Те се оставят на слънце да изсъхнат. Когато звездовидните плодове станат кафяви, те се смачкват.
Този звезден анасон съдържа етерични масла, анетоли, терпени, смоли, захари и други полезни вещества. Той има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, укрепва имунната система, сърдечно-съдовата, подобрява функционирането на вътрешните органи. Ароматните звезди са известни със своите противовъзпалителни, отхрачващи, антиспазматични свойства. Широко се използва за лечение на кашлица.
Често тази подправка се препоръчва да се използва по време на кърмене. Той помага за увеличаване на количеството мляко, подпомага възстановяването на червата, бори се с газове и запек, нормализира менструалния цикъл. Благоприятните свойства на бадианите спомагат за нормализиране на работата на хормоналната и нервната система. С тази подправка можете бързо да се отървете от червеите. Тази функция често се използва от родители на малки деца.
Тази подправка се използва активно в готвенето. Добавя се като съставка на марината за месни ястия, за да се разкрие вкуса на месото, да му се придаде мекота и приятен аромат на анасон. Използва се за приготвяне на супи. Тази подправка се добавя при печене на сладкарски изделия. Можете да поставите в тестото за бисквитки, торти, пайове. Спайс се използва при приготвянето на алкохолни и безалкохолни напитки. С добавянето на тази ароматна подправка се правят инфузии, чайове, витаминни напитки, кафе, коктейли и ликьори.
Преди употреба трябва да сте запознати със съществуващите противопоказания. Тази подправка не се препоръчва за употреба при носене на дете. С тенденция към алергични реакции трябва да се откаже от употребата му. Сред противопоказанията раздразнителност и идиосинкразия на продукта. Преди да приготвите ястието с добавянето на тази подправка, трябва да използвате разтвора, за да го раздробите напълно.
Ако желаете, вместо мелените ароматни звезди, анисът се поставя в сладкиши. Можете също така да замените тази подправка с кимион или канела, които имат подобен аромат и вкус. Канелата има сладникав вкус, който наподобява анисови звезди. Когато се приготвят зеленчуци и месни ястия, се използват семена от копър или семена от копър, вместо представените подправки. Те ще дадат желания вкус.
Тази подправка под формата на звездичка придава на ястията невероятна миризма, подобрява аромата на други подправки. Променя структурата и подобрява вкуса на съставките. При приготвянето на конфитюр, тази подправка се поставя в името на другата му функция - тя е отличен консервант. С добавянето на конфитюри за конфитюр, конфитюрите могат да се съхраняват до 3 години. За да подобрите организма, пригответе напитки с помощта на тази подправка. Това могат да бъдат инфузии, чайове или отвари, които, когато са добре подготвени, са много вкусни. Подправки често могат да се видят на снимката на различни напитки за здравословно затопляне.
Въз основа на тази ориенталска подправка, можете да направите обикновен чай или да използвате следната рецепта и да направите още по-полезна загряваща напитка с ориенталски корени. Естественият мед и лимон го насищат с микроелементи и витамини. Канелата я прави по-ароматна и вкусна. Такъв чай бързо ще се затопли в студено време и ще предпази от вирусни инфекции.
Тази рецепта е необичайна комбинация от аромати и аромати. Представената под формата на звезда подправка има интензивна миризма, така че не е нужно да я поставяте твърде много. За да се заглуши остротата на бадиан, към напитките се добавя сметана или мляко. Тази напитка ще даде сила и енергия за целия ден. Ако желаете, тя се прави с добавянето на ракия или бренди - оказва се много вкусно. Това кафе ще бъде декорация на вечерта в студената зима, красиво се получава на снимката.
Алкохолна тинктура, приготвена на базата на тази подправка, се използва активно в народната медицина за лечение на различни заболявания. Той служи като дезинфектант, подобрява храносмилането. Използва се за премахване на кашлица. Можете да вземете вана с добавянето на тинктура на базата на badian. Такива приятни процедури ще ви помогнат да се отървете от кожни заболявания.
Подготовката на отвара от семена е много проста. Преди употреба трябва да се разреди с вода, защото е концентрирана и не е много вкусна. За да направите тази отвара по-приятна, можете да използвате малък трик. За да направите това, 1 част от бульон се изсипва в тигана, се налива 4 части захар. Инструментът се приготвя до момента, в който капка от готовия сироп замръзне на лъжица. След това, агентът трябва да се излее в калъпи, смазан и оставен да замръзне. Дори децата няма да откажат лечение с такива полезни сладкиши.
Описаното растение отдавна е известно със своите лечебни свойства. Съставът на семената на една алея е следното:
Известно е, че компонентът на етеричното масло - анетол, има лек спазмолитичен ефект и има благоприятен ефект върху тялото като цяло.
Плодовете от бадеми са ефективни за лечение на възпаления, нарушения на храносмилателната система, включително и на раздуване на корема. В народната медицина, звездните плодове се използват под формата на отвари, тинктури, чай. Но най-често те се използват като подправки за храна.
В допълнение, звездният анасон има диуретичен ефект, намалява апетита, така че ароматизираният чай може да замени обичайните сладкиши.
Комбинацията от етерично масло и танин помага да се отървете от кашлицата, спомага за премахването на храчките от белите дробове, а основните витамини и микроелементи подобряват имунната система срещу настинки.
Бадиановият подарък е много полезен за кърмещи жени, тъй като подобрява лактацията, предотвратява появата на лошо храносмилане и други проблеми на храносмилателната система. И пикантният му вкус подобрява настроението.
Някои хора не различават бадин и анасон. Каква е разликата между тези растения? Факт е, че бадианът е многогодишен храст, който расте в Азия и Северна Америка. Той достига височина от няколко метра, има разпростряна корона и има бели цветя. Плодовете са като звезди, вътре в тях - кръгли кафяви семена. Бадян, чиято снимка може да бъде намерена в интернет, е представена за продажба в тази форма.
Но анасонът е едногодишно растение, неговата височина не надвишава 80 см. Стеблото е право, върхът наподобява чадър. Семената са много малки, продълговати и имат характерен аромат.
Опитните кулинарни специалисти считат, че ароматът на анаса е монотонен, а ястията с добавка на звезден анасон представляват разнообразие от нюанси на сладък аромат. Колкото по-дълго се загрява храната, толкова по-вкусна и по-необичайна.
В традиционната ориенталска кухня сухите плодове на този храст се използват за приготвяне на ястия от домашни птици, а в Европа кафявите сладкиши и извара от сирене допълват кафявите звезди. А също и готвачите добавят подправка за сладко от ягодоплодни.
Badian подправка е чудесно за мариноване на месо и риба, не само подобрява вкуса на тези продукти, но и ги прави меки и улеснява по-нататъшния процес на готвене. Такава храна е много по-вкусна от обикновено и по-добре се абсорбира. Интересното е, че плодът отдавна се използва за приготвяне на алкохолни напитки, подправката им придава необичаен вкус.
Бадианът, чиито полезни свойства са изследвани, е незаменима съставка за лекарствата. Етеричното масло спестява от гадене, стимулира чревната подвижност и намалява риска от запек.
Най-често това естествено средство се предписва при кашлица, заболявания на пикочния мехур и ревматични състояния. А отвара от семената е полезна за треска, главоболие.
Badyan е особено полезен за жени, подправка стимулира производството на хормона естроген, нормализира менструалния цикъл, намалява болката по време на менструация и други неприятни симптоми. Като терапевтичен агент може да се използва и стволови, листа и корен на растението.
За да се намали проявата на болезнена кашлица, добавете 1 капка етерично масло от магнолията в чая или сместа. След малко флегмата ще излезе от белите дробове и дишането ще стане още по-равномерно.
А също и за настинки ефективно сушени натрошени плодове, които трябва да се излее вряща вода и настояват за 1 час. В инфузията можете да добавите отвара от лайка или мед.
Чаят от Badian “Black Desert” е полезен за пиене за хора, които са склонни към нервни заболявания. В настоящето питие добавете кафява звездичка, както и канела и мента.
Този чай затопля, успокоява и облекчава обсесивни мисли. А също и като компоненти можете да използвате портокалова кора, мед, джинджифил.
Къде да си купя badian? Тази подправка може да се намери в големите супермаркети в отдела за подправки, както и на пазарите и рафтовете на кулинарните магазини.
Въпреки невероятния вкус, трябва внимателно да добавяте бадеми към храни и напитки. Подправянето в големи количества придава обичайната горчивина на ястията.
Благодарение на благоприятния ефект върху храносмилателните органи, подправките често се използват в програми за отслабване. Чай със звездичка на алея или бульон не само намалява апетита, но и ускорява метаболизма. А също така напитката има следните полезни свойства:
Съвършенството на диетичния вкус е позволено чрез добавяне на тази подправка към тях. Прилага се добре с ориз и зеленчуци и можете да го смесвате с джинджифил и пипер.
Въпреки ползите за тялото, описаната подправка може да бъде вредна за някои хора. Badin е забранено да се яде в следните случаи:
Badian, полезни свойства и противопоказания за използването на които могат да бъдат изследвани, не можете да добавите към чай с копър и листа от брусница. Смесването на тези съставки може да предизвика дехидратация.
Важно е да се знае, че такава подправка причинява появата на алергии, така че не трябва да злоупотребявате с храната, която добавя звездния анасон. Използването на етеричното масло от това растение трябва да бъде внимателно заради неговата концентрация.
Бадианът (Illicium verum) е пикантен плод с формата на звезда (шушулка) от вечнозелено дърво, който използва малки, кръгли семена от кехлибарен цвят, семена и люспи от тях като подправки, и двете имат същия вкус и аромат като анасон.
Поради сходството на миризмата с друга подправка и необичайна форма, едно от имената на звездния анасон е „звездният анасон“.
Цели шушулки, смлян прах или бадианово масло се използват за приготвяне на храна в континентален Китай, Виетнам, Япония, Индия и други региони на Южна Азия.
Бадиан е една от основните съставки в популярната китайска смес от пет подправки, заедно със семена от копър, канела, сечуански пипер и карамфил.
Бадианът прилича на малка "звездичка": обикновено има осем остри сегмента, всеки от които съдържа малко, твърдо семе.
Badian подправка е рядка звезда форма плод на дърво, което расте в планинските гори на Югоизточен Китай и Виетнам.
Ботанически, подправка принадлежи към семейството Magnoliaceae (Magnoliaceae). Научно наименование: Illicium verum - banyan real.
Други имена: звезден анис, китайски анасон, индийски анасон, сибирски анасон,
корабен анасон.
А бадиан е вечнозелено дърво със средни размери, достигащо височина от 8-15 (20) м и диаметър около 25 см с правоъгълна и прави зелени голи клони. Цевта е вертикална, кръгла и набраздена и разклонена в горната част. Кора от бяло до светло сиво.
Листата 10-15 см дължина и 2.5-5 в ширина, редуващи се, кожести, често групирани по 3-4 парчета в краищата на клоните.
Дървото дава плодове за 6-7 години от отглеждането, но има продуктивен живот до сто години. Цветовете, подобни на нарцис, се появяват от март до май и се развиват в плодове до октомври. Те са доста големи, бисексуални, с диаметър 1-1,5 см, от бяло-розово до червено или зеленикаво-жълто.
Незрели зелени плодове, които стават звездни след достигане на зрялост.
Зрелите плодове (шушулките) са с форма на звезда, състоящи се от 6-8 плоски твърди и набръчкани листовки. Всяка от тях е с дължина около 1,5 см, с форма на лодка и притежава едно семе. Семената са твърди, кехлибарени, яйцевидни, гладки и блестящи.
Както семена, така и люспи се използват като подправка.
Бадиан се отглежда в индустриален мащаб в провинциите Китай Юнан, Гуейджоу и Гуанси и провинция Ланг Сон (окръг Уан Куан) на Виетнам.
В Япония, Корея и Китай се открива друг вид - Illicium Anisatum или Wild, чиито плодове са външно много подобни на настоящето, но съдържат отровния алкалоид skimmicin. Тя не може да се яде, тъй като това ще предизвика тежко отравяне, продажбата на този вид е забранена.
Бадианът или иначе "звездният анасон" често се бърка с обикновения анасон, поради подобното му име и вкус. Тъй като и двата вида подправки съдържат анетол, те имат подобен вкус и аромат. Те обаче принадлежат към напълно различни семейства на растенията и имат много разлики.
Въпреки че звездният анасон и анасонът не са еднакви, тези две съставки могат да се използват взаимозаменяемо в някои рецепти.
На снимката е показано какво се различава от баниан с външни знаци:
Плодовете във формата на звезда се събират непосредствено преди узряването, когато са все още зелени, но вече започват да се развиват. Съществуват четири метода за получаване на подправка:
По време на сушенето, зелените плодове придобиват червеникаво-кафяв оттенък и развиват характерен мирис. Като подправка се използват както кутия, така и семена. Готови подправки сортирани по размер, отстранете отломките и увредените плодове.
Бадианът има деликатен сладък вкус и приятен аромат с характерни нотки на анасон. Този специфичен мирис се дължи на атетола на етеричното масло.
Вкусът на Бадиан е много подобен на семето на обикновения анасон, но е малко по-горчив.
По качество badian е разделен на две разновидности:
Земята Badian - мазна, малка червено-кафява пудра, лесно се разпада. Ако е твърде светла или, напротив, тъмна, може да е била смляна заедно със семена или клони или дълго време съхранявана в отворено състояние.
Най-добре е да купите цели звезди на бадиана и да се смила, когато е необходимо.
Badian се продава в отдела за подправки в много големи супермаркети, както и в специализирани магазини за подправки. За гарантирано качество, закупете тази подправка в биологичните магазини.
Препоръчително е да купувате Бадин в малки количества, тъй като той бързо губи вкуса си поради изпаряването на етерични масла.
Съхранявайте звездния анасон в запечатани контейнери на хладно и сухо място и далеч от пряка слънчева светлина.
С правилното съхранение, срокът на годност на цялата звезда на бадяна е около дванадесет месеца, но е по-добре да се използва възможно най-рано (3-4 месеца), тъй като има тенденция да “изчерпи парата”.
Ground Badian запазва свойствата си не повече от три месеца.
Бадиан съдържа няколко важни антиоксиданти, минерали и витамини, които играят жизненоважна роля в превенцията и лечението на заболявания, промоция на здравето.
Badian има върху тялото такъв ефект като:
Традиционно използван като подправка, звездният анасон има лечебни свойства, които носят значителни ползи за здравето.
Това се отнася само за присъстващия Badian (Illicium verum), тъй като има информация за токсичността на анисола от анасон (Illicium anisatum).
Външното покритие на звездообразните шушулки представлява основната част от етеричните масла. Характерният сладък вкус и аромат на бадиан се дава от анетол - органично съединение, което е 13 пъти по-сладко от захарта.
Това етерично масло има антибактериални свойства, включително бактериостатично и бактерицидно действие срещу Salmonella enterica и in vitro, инхибиторен ефект върху грам-положителни бактерии, като стрептококи.
Други важни химикали в звездния анасон са метил дестилат, анисалдехид, пинен, перуол (нератидол), цитрофен, цинеол, сафрол.
Маслото, получено от тази подправка, е открито в много традиционни китайски лекарства като карминови, стомашни, антисептични, спазмолитични, храносмилателни, отхрачващи, стимулиращи и тонизиращи.
При Badiana от 3 до 7% от шикимовата киселина е важен компонент на лекарството oseltamivir (Tamiflu), използван за лечение на грипния вирус.
Star spice е отличен източник на много от жизненоважните витамини от група В, като ниацин, пиридоксин, пантотенова киселина и рибофлавин.
Badiane е отличен източник на минерали като калций, желязо, фосфор, калий, манган, цинк и магнезий.
Съдържа и някои други ценни антиоксидантни витамини като C и A.
Ето някои свойства на звездния анасон, които са полезни за здравето:
Въпреки че много хора хвалят бадин за неговото здраве и антиоксидантни свойства, важно е да се помисли за различните странични ефекти и възможните вреди, свързани с него.
Ягодата е безопасна, когато се използва в малки количества като подправка.
Бадиан се използва за готвене като цяло или в чукова форма, добавен към сладки и солени ястия. Пълнителите, макар и цели, по-ароматни от семената.
Към течности, предназначени за бавно гасене или готвене, обикновено се добавят твърди звезди. След готвене те се отстраняват и изхвърлят.
Ето няколко идеи, където добавят badian:
Цялата звезда от звездния анасон - в течни ястия и сосове в края на готвенето. По-удобно е да го добавите към марината и напитки в кипяща течност и да остане под капака за 10-15 минути.
Земни звездички - в края на готвенето.
В сладки ястия, звездният анасон се полага 5-10 минути преди готовността, в кипяща течност, след това ястието трябва да се покрие с капак и да се остави да се вари.
Пикантният и сладък аромат на бадем се усилва по време на готвене, така че да може да остави горчив послевкус, ако го сложите твърде много.
Чаят от байената се приготвя по целия свят, той се приема като бързо средство за лечение на редица респираторни заболявания, стомашно-чревни нарушения и хормонални дисбаланси. Чаят също е лесен за приготвяне и доста вкусно!
Съвет: направете чай с алея още по-интересен, като добавите канела, кайма или други подправки.
Ако нямате тази подправка под ръка, има няколко опции, които могат да бъдат заменени с badian.
Ако търсите ароматна подправка с полезни свойства, звездният анасон ще бъде добър избор, просто вземете под внимание противопоказанията за употреба.
http://metodpohudeniya.guru/produkty/gde-rastet-badyan.html