logo

Биохимикът Колин Кембъл (Colin Campbell) специализира в изучаването на ефектите от храненето върху здравето. Той е израснал на млечна ферма, където млечните продукти са основната храна.

Биохимикът Колин Кембъл (Colin Campbell) специализира в изучаването на ефектите от храненето върху здравето. Той е израснал на млечна ферма, където млечните продукти са основната храна. Кембъл учи в университета Корнел, а след това работи в MTI.

През 80-те години той ръководи проучване, наречено китайски проект, в което учените от три държави са изследвали влиянието на храненето и начина на живот върху човешкото здраве и връзката на храненето с хроничните заболявания.

Според резултатите от тази работа, Кембъл станал един от главните пропагандисти на вегетарианството: според него билковите продукти имат голямо предимство пред продуктите от животински произход, които често увреждат човешкото здраве.

През 2005 г. той публикува книгата си The China Study, която стана една от най-продаваните книги в САЩ (повече от 1 милион продадени копия). След осем години книгата ще бъде публикувана на руски език. Със съгласието на издателството "Манн, Иванов и Фарбър" Форбс публикува с редукции 8 основни принципа на храненето, формулирани от Кембъл.

Принцип 1. Цялото е по-голямо от сумата на компонентите.

Веднага след като храната се смеси с вашата слюнка, магическият процес на храносмилане започва в тялото ви. Всяка от химикалите в храната започва да взаимодейства по специален начин с други химикали в храната и в тялото ви. Това е безкрайно сложен процес и е невъзможно да се определи точно как взаимодействат веществата. Никога няма да можем да разберем как точно протича този сложен процес.

В хода на еволюцията в човешкото тяло беше разработена много сложна система от химични реакции, насочена към получаване на максимална полза от цялата храна във формата, в която тя съществува в природата. Можете да претендирате за ползите от един конкретен хранителен елемент, но такъв прекалено опростен подход ще бъде подвеждащ. Човешкото тяло се е научило да извлича полза от химикалите в състава на храната, отхвърляйки някои и използвайки други, каквито смята за подходящи.

Принцип 2. Витаминните добавки не са панацея за здраве.

Тъй като храненето е безкрайно сложен биохимичен процес, включващ хиляди вещества, които по различен начин засягат вашето здраве, е малко вероятно или почти невъзможно отделните хранителни вещества, взети като хранителни добавки, да заместят цели храни. Приемането на хранителни добавки не гарантира добро здраве за дълго време и може да предизвика непредвидени странични ефекти. Освен това тези, които разчитат на хранителни добавки, отлагат прехода към правилна диета.

Въпросът не е, че хранителните вещества не са важни за организма. Те са важни, но само когато идват като храна, а не като хранителни добавки. Освобождаването на хранителни вещества и опитът да се извлекат същите ползи от тях, както при ядене на цели храни, показва липса на знания за процесите, които се задействат в организма по време на хранене.

Принцип 3. Почти всички хранителни вещества са по-добре представени в растенията, отколкото в храните за животни.

Растителните храни съдържат много повече антиоксиданти, фибри и минерали от животните. Всъщност, животинските продукти са почти напълно лишени от някои от тези хранителни вещества. В същото време, храните за животни са много повече холестерол и мазнини. Освен това съдържа още няколко протеини от растителните, както и витамин В12 и витамин D, въпреки че при витамин D това се дължи на изкуственото му добавяне към млякото.

Разбира се, има и изключения: някои ядки и семена са богати на мазнини и протеини (например фъстъци, сусам), докато някои животински продукти са с ниско съдържание на мазнини, обикновено поради изкуствено обезмасляване (например обезмаслено мляко). Но по-отблизо разкрива, че ядките и семената съдържат други мазнини и протеини: те са много по-полезни от мазнините и протеините в храните за животни. Освен това те се комбинират в тези растителни продукти с антиоксидантни вещества.

Принцип 4. Самите гени не причиняват заболяване.

Мога да заявя с увереност, че появата на всяка специфична болест се дължи на гени. Те определят всичко, което се случва в тялото ни: добро и лошо. Без съответните гени няма да има рак, няма затлъстяване, няма захарен диабет, няма сърдечно-съдови заболявания. И без гени няма да има живот.

Въпреки това, с такова повишено внимание към генетичните проблеми, често се пренебрегва един прост, но много важен момент: не всички гени са постоянно напълно активни. Ако няма активиране или експресия на гени, те са „спящи“ от биохимична гледна точка и нямат ефект върху нашето здраве.

Наблюденията показват, че честотата на някои заболявания се променя толкова много с течение на времето, че е биологично невъзможно това да се обясни с влиянието на гените. Доскоро диабет, сърдечно-съдови заболявания и много други болести на богатите бяха редки и нашият генетичен код не можеше да се промени през последните 25, 100 или дори 500 години.

Ето защо, въпреки че можем да твърдим, че гените играят ключова роля във всички биологични процеси, имаме много убедителни доказателства, че генната експресия е много по-важна и се определя от фактори на околната среда, особено храненето.

Принцип 5. С помощта на храна може до голяма степен да контролира неблагоприятните ефекти на вредните химикали.

В пресата има редовни съобщения за химикали, причиняващи рак. Акриламид, изкуствени подсладители, нитрозамини, нитрити, алари, хетероциклични амини и афлатоксини - в хода на експерименталните проучвания се установи връзката между всички тези вещества и появата на рак.

Широко разпространено е мнението, че ракът е причинен от токсични химикали, които проникват в тялото ни и се отразяват неблагоприятно върху него. Например, хората често изразяват загриженост относно възможни здравословни проблеми, за да оправдаят своите възражения срещу употребата на антибиотици и хормони в животновъдството.

Един от най-тревожните химични канцерогени е акриламидът, който се намира предимно в преработени или пържени храни, като картофен чипс. Предполага се, че ако можем да премахнем този химикал от чипс, би било безопасно да ги консумираме, въпреки факта, че те продължават да бъдат нездравословни обработени филийки картофи, наситени с мазнини и сол.

Твърде много от нас се нуждаят от изкупителна жертва. Не искаме да чуваме, че любимата ни храна е вредна просто заради хранителния си състав.

Принцип 6. Диета, която предотвратява заболяването в ранните му стадии, може също да спре развитието му.

Отнема няколко години, за да се развият хронични заболявания. Например, смята се, че инициирането на рак на гърдата може да настъпи по време на юношеството и болестта може вече да не се проявява до периода след менопаузата! Следователно, вероятно има много жени на средна възраст около нас, които са започнали рак на гърдата в младостта си, но болестта ще се прояви само след началото на менопаузата. Мнозина, основаващи се на това фаталистично намират, че нищо не може да се промени. Как да го направим, като се има предвид, че много от нас вече са започнали хронично заболяване, което ще се прояви десетилетия по-късно?

За щастие доброто ни хранене помага да се постигне възможно най-добро здраве на всеки етап от заболяването. Прегледахме резултатите от проучвания, които показват, че яденето на цели растителни храни помага за лечението на сърдечно-съдови заболявания в по-късен етап, помага на хората със затлъстяване и диабетиците отказват да приемат лекарствата си и се връщат към начина, по който живеят. заболяване.

Разбира се, някои заболявания изглеждат нелечими. Автоимунните заболявания вероятно са най-страшните, защото ако тялото започне война срещу себе си, той може да не спре.

Принцип 7. Диета, която е полезна в случай на едно-единствено хронично заболяване, също ще помогне за предотвратяването на много други заболявания.

Когато се съгласих с публикуването на тази книга, се срещнах с редактора на голям издател и споделих намерението си да посветя някои глави на определени видове заболявания, за да говоря за връзката на храненето с определени болести. В отговор, редакторът ме попита: „Можете ли да развиете специфични диети за всяка болест, така че същите препоръки да не са във всяка глава?” С други думи, не можех да препоръчам една определена диета за сърдечносъдови пациенти и друг - за диабетици? Разбира се, имаше предвид, че една и съща диета за различни болести няма да привлече достатъчно внимание, няма да бъде „лесно реализирана на пазара“.

Може би това би било добър ход от маркетингова гледна точка, но не и от гледна точка на науката. Затова се страхувам, че нямам отделна рецепта за всяка болест. Имам само една препоръка в областта на храненето: лесно можете да постигнете оптимално здраве и да се предпазите от различни заболявания с една проста диета, [предпочитайки растителни храни над продукти от животински произход].

Принцип 8. Доброто хранене допринася за здравето в различни равнища на нашето съществуване.

Напоследък много се говори за холистичен или холистичен подход към здравето. Хората разбират тази концепция по различен начин. Много от тях включват „алтернативна” медицина и лекарства, така че те разбират холистичната медицина като акупресура, акупунктура, билки, медитация, витаминни добавки, хиропрактика, йога, ароматерапия, фън шуй, масаж и дори здрава терапия.

Подкрепям холистичната медицина като концепция, но не като популярна фраза, която се използва за позоваване на всички нетрадиционни медицински практики, които често не са доказани. Храненето например е от първостепенно значение за нашето здраве. Яденето е може би най-близкият контакт, който имаме с околната среда; това, което ядем, става част от нашето тяло.

Друго нещо е важно - физическа активност, емоционално и психическо здраве, както и комфортна среда. Тези аспекти трябва да бъдат включени в нашата концепция за здраве, тъй като всички те са взаимно свързани. И този подход е наистина холистичен.

Тази нарастваща връзка ми стана очевидна по време на опити с животни. Плъховете, които са били държани на диета с ниско съдържание на протеини, не само не са развили рак на черния дроб, но също така са имали по-ниски нива на холестерол в кръвта, те са били по-енергични и доброволно "упражнени" за колелото два пъти повече от плъховете, чиито диети съдържали голямо количество протеин. Доказателствата за повишена активност бяха потвърдени от огромния брой практически примери, с които се сблъсках през годините: хората, които се хранят правилно, са по-енергични.

Синергията на правилното хранене и физическата активност е много важна и има доказателства, че тези две области на живота са взаимосвързани. Комбинацията от правилното хранене и редовните упражнения помага на човек да постигне по-добро състояние на здравето, отколкото когато е изложен на тези два фактора поотделно.

http://econet.ru/articles/47154-kolin-kempbell-8-printsipov-pitaniya-kotorye-prodlevayut-zhizn

Фил Кембъл: "Леми всеки ден с мен в мислите ми"

27-12-2016 Фата Моргана

Бившият китарист на британската хеви метъл банда Motörhead и настоящият член на Phil Campbell и The Bastard Sons - Фил Кембъл - в началото на декември даде интервю за радиото "Full Metal Jackie". По-долу можете да прочетете превода на някои въпроси, както и да слушате разговора в оригинала.

- Тук сме, за да говорим за групата Phil Campbell и The Bastard Sons. Дебютният мини-албум вече е издаден. Вашият екип е буквално вашите деца. Как се променят отношенията между баща и син, когато работите заедно?

Винаги свирихме заедно и правехме всичко в този дух. Сега на турне имам нужда от малко повече. Трябва да съм добро момче, не мога да си позволя лудост. Те са тези, които могат да полудеят. Просто трябва да ги гледам как се напиват и това е всичко. Наистина е страхотно да играете страхотна музика на сцената. За мен е благословия да играя с трите си деца. Всички The Bastard Sons са моите деца, с изключение на вокалиста Нийл Стар. И доколкото знам, той не е мой син. И тези три момчета - да. Жена ми не харесваше промяната на името от All Starr Band към The Bastard Sons. Тя не ми говори три дни. Но всъщност това не е моята идея, предложиха ми децата. Така че жената не е много щастлива. Но тя скоро ще свикне с нея, мисля.

- Motörhead имаше много специален стил. Bastard Sons са малко по-различни, какво мислите, как ще реагират феновете на групата?

Надявам се, че феновете на Motörhead ще се радват на честност и изключително рокендрол. Някои неща са малко като Motörhead, защото там написах почти всички рифове. Ние просто се опитваме да напишем добри песни, добри рок песни - хард рок, хеви метъл, каквото и да е. Има някои моменти и части, които са изненадани. Например, в мини-албума има песен, която се нарича “Life In Space”, тя е малко по-различна, много красива песен. Феновете на Motörhead бяха изненадани, а аз и моята група бяхме изненадани, така че няма да пуснем нищо. Никога не съм правил нищо преднамерено и няма да го направя. Ще се опитаме по един или друг начин.

- Хората като Rob Halford (Judas Priest) и Chris Fen (Slipknot) вече са споменати като вероятни гости на соловия ви албум. Кой друг би искал да видиш?

Джими Хендрикс, но това е невъзможно. Всъщност има много какво да се каже за това. Не мога да отговоря на този въпрос: щяхме да останем тук цяла нощ. За щастие някои от моите приятели и идоли се съгласиха да играят и аз им дадох няколко парчета. Сега не искам да кажа много, защото нещо може да се промени и не бих искал хората да се тревожат твърде много. Но аз съм много щастлив да запиша. Ще ми трябва шест албума, за да запиша всичко, което исках, но сега трябва да направя един солов албум. Тук има много велики музиканти и аз съм просто щастлив, че имам възможност да записвам с тях.

- След толкова много години с Motörhead, какво беше най-трудното нещо, с което да свикнеш, когато Леми си тръгна?

Просто ежедневни събития - отидете в хотелската му стая и просто кажете: „Хей, Лемъ, ще ходиш ли в клуба тази вечер?“ Просто излизаш с него. Или му се обадете, докато сме на турне, за да го попитаме как се справя. Просто партньор - загубих страхотен партньор. Все пак, играйте с него на сцената всяка вечер, викайте един на друг и играйте прекалено силно. Всъщност това е много. Аз съм с него 32 години. Както можете да си представите, прекарах повече време с него, отколкото със съпругата и семейството си. Но създадохме хубава музика и имам много, много приятни спомени. Не бих го продавал за целия свят. Но той е тук с мен всеки ден в мислите ми.

http://astartaview.ru/fil-kyempbell-lemmi-so-mnoy/

Това е днешният Аткинс ™

Това не е просто диета... животът е жив добре.

Къде ще научите как да извлечете максимума от протеините. Всички те са достъпни безплатно!

Аткинс по твоя начин

Открийте вкусни барове за хранене, шейкове, закуски и бързо приготвени ястия.

Барове, шейкове третира

Комплекти за хранене

Замразени ястия

Знаете ли за скрития ефект на захарта?

Средно американците ядат 22 чаени лъжички. на добавена захар на ден. Може да не го видите, но тялото ви не го прави.

Какво е диета с ниско съдържание на въглехидрати?

Диета с ниско съдържание на въглехидрати не яде! Хидратирайте въглехидратите, намалявайки загубата на мазнини за Вашето тяло. Вземете всички подробности за плановете с ниско съдържание на въглехидрати, ползите за здравето, приемливите храни и др.

Яжте правилно, не по-малко

Авторът на New York Times Collette Heimowitz. Препоръчва се да попълните ръководството за здравето.

Нашата мисия

Нашият живот е нашето ежедневие чрез нашето застъпничество, образование, иновации и продукти.

Средният човек може да очаква да загуби 1-2 кг. на седмица. Резултатите могат да варират. Загубата на тегло се влияе от упражнения, консумирана храна и диета.

* Безплатна доставка за 1-3 дни на поръчки над $ 99 от Shop.Atkins.com. © 2019 Atkins Nutritionals, Inc.

Отказ от отговорност: Нищо не следва. Ако имате някакви въпроси, моля, свържете се с вашия лекар. Трябва ли да се погрижите за вашата здравна програма? Не трябва да се използва от лица на диализа. Отделните резултати могат да варират.

http://www.atkins.com/

Най-добрите перспективи за вашето здраве

Най-добрите перспективи за вашето здраве

Преглед на книгата "Китайски изследвания" от TK Kempbella

Едно китайско проучване убедително показва как можем да подобрим нашата нормална диета, за да избегнем болестите на цивилизацията. Важна книга за храненето.

© CC-by 2.0, Каталина Спарляну, д-р, Фондация за здраве и хранене Швейцария

данни

Авторитетен Саул се превърна в Павел. Убедителните доказателства от уважавани учени ясно показват, че значителното намаляване на консумацията на животински протеини е важна стъпка за предотвратяване на болестите на цивилизацията. До известна степен, с помощта на храненето, болестите могат дори да бъдат излекувани.

Тъй като хранителната и фармацевтичната промишленост имат практически неограничени средства и с тяхна помощ те активно се опитват да предотвратят промени, които допринасят за разпространението на навици за здравословно хранене, тези заключения могат да бъдат повярвани само чрез представените доказателства. Прекалено тясно е сплитът на икономиката, политиката, медиите и здравеопазването. Добрата приказка живее дълго време, но истината изисква способност да се чувстват и мислят.

1. Резюме

Авторът ясно ни показва как в детска и ранна юношеска възраст той е бил привърженик на животински протеин. Неговата теза също беше посветена на тази тема. Той искаше да помогне на хората да постигнат здраве, като препоръча консумирането на големи количества месо, мляко и яйца. За това той е работил много години във Филипините.

В продължение на 10 години основната му цел беше с помощта на групи за самопомощ да предоставят на децата много животински протеини. Тогава той откри: Децата, които са яли най-много протеини с храна, е по-вероятно да получат рак на черния дроб, отколкото други!,

От Индия, той научил за експерименти с плъхове, по време на които същите находки бяха счетени за неправдоподобни. Резултатът от експериментите на неговия екип с трансгенни мишки е един и същ: не гените решават дали човек ще стане една от десетте причини за смърт, но преди всичко това, което той яде.

© CC-by 2.0, Каталина Спарляну, д-р, Фондация за здраве и хранене Швейцария

Това се превърна в ключово събитие в живота му:

Експериментите, провеждани от неговия екип в продължение на 27 години, финансирани от важни национални институции, бяха отново тествани от някои от най-добрите научни списания.

Някои протеини не причиняват рак, но казеинът, който е 87% млечен протеин, допринася за развитието на всички етапи на рака. Растенията също доставят безопасни протеини.

Четири десетилетия биомедицински изследвания и дългосрочни изследвания с провокативни резултати доказват, че правилното хранене може да спаси живота ви, пише Кембъл и изброява:

  • Промяната на начина на хранене позволява на диабетиците да се справят без лекарства.
  • Сърдечно заболяване може да се излекува само с хранене.
  • Ракът на гърдата е свързан с количеството на някои женски хормони в кръвта, които влизат в тялото заедно с храната.
  • Консумирането на млечни продукти може да увеличи риска от рак на простатата.
  • От антиоксидантите, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, умственото представяне при възрастните хора е в пряка зависимост.
  • Бъбречните камъни могат да бъдат предотвратени със здравословна диета. Диабет тип 1, едно от най-тежките заболявания, които детето може да получи, е пряко свързано с храненето на детето в ранна детска възраст.

Тази вяра се появи след всеобхватно проучване на 6500 китайци, живеещи в селските райони от голям брой провинции в Китай. Под ръководството на автора участваха два университета от САЩ и един от Китай.

Накрая, Кембъл казва, че границите между политиката, правителството, хранително-вкусовата промишленост, фармацевтичната индустрия, науката и медицината се размиват с времето. В най-добрия случай те представляват нещо между реализирането на печалба и благосъстоянието на обществото. Правдата и здравето бяха губещите. И тъй като не се реализира, то е по-опасно от корупцията.

Резултатът е огромно количество невярна информация, за която средните американски потребители плащат два пъти. Първо, те плащат необходимите данъци за научни изследвания, и второ, те дават пари за лечение на болести, които могат да бъдат избегнати до голяма степен.

НАТИСНЕТЕ: Бележки, разделителна дума и предговор

Снимки и рисунки тук се използват за разреждане на текста и за публикуване на моите бележки. Има няколко снимки в книгата, но има много маси. Снимки и рисунки са взети от Уикипедия, са мои собствени или обществено достояние, т.е. имат статут на "Public Domain".

След раздялата, предговорите към американските и немските издания, написани от различни автори, въвеждането от Т. Колин Кембъл следва (на английски), в което описва своя жизнен път, обяснява мотивацията му и разказва интересни и важни факти.

След това следвайте четирите части на книгата: китайско проучване, болестите на богатите, ръководство за здравословно хранене и защо не сте чували за това преди? и от страница 375, четири приложения: въпроси и отговори: ефектът на протеините, разкрит по време на експерименти върху плъхове, експерименталния дизайн по време на "китайското изследване", връзката с витамин D и сравнителните данни, след това от страница 406 следва индекс и т.н. г.

Книгата започва с прощалните думи на Хауърд Лиман, автор на книгата "Mad Cowboy" (Mad Cowboy). Той изразява уважението си към Колин Кембъл заради неговата смелост и честност и обяснява защо, въпреки добрата доказателствена база зад гърба си, е много трудно да се бори с масовия вкус.

Когато производителите на говеждо месо влязоха в съда срещу Опра Уинфри, след като тя обяви намерението си, няма повече говеждо месо, Лайман бе заведен като съучастник.

Предговорът към американското издание е написан от Джон Робинс, автор на книгата „Възстановяване на нашето здраве и революция на храните“. Робинс подчертава:

По-лесно е да се намери шоколад, голям мак или кока-кола, отколкото ябълка. И децата ви ядат в училищно кафе, където зеленчуците са кетчуп в хамбургер.

След това Робинс описва лъскаво списание, наречено "Home Physician: Your Top Guide to Health and Wellness", което всички лекари в САЩ получават безплатно от Академията на практикуващите лекари. Има много реклами на цяла страница от McDonald's, Dr Pepper, или реклама за шоколадов пудинг и бисквитките Oreo. Подобна е ситуацията в Европа, може би дори в по-сложна форма. Това е така, защото артикулите, платени от производителите на готови ястия (PR, връзки с обществеността), се появяват при така наречените диетолози, които посочват предимствата на супите от сашетата и бързо замразените храни. Учените от университета в Йейл го наричат ​​токсична хранителна среда.

Робинс нарича "китайското изследване" смела и мъдра книга и характеризира автора като човек с голяма скромност и човешка дълбочина. Той винаги ще си представя как е стигнал до заключенията си. Робинс посочва важни и в същото време интересни аспекти от своята гледна точка.

Предговорът към немското издание е написан от д-р Гюнтер Р. Нийб от Идщайн. Занимава се с китайска медицина и е професор, поканен в други градове да изнася лекции.

Нийб пише, че „китайските изследвания“, които се появиха от най-голямото епидемиологично проучване на храненето днес, не беше лесно да се повярва, тъй като беше твърде необичайно, въпреки факта, че доказателствата в книгата и стотиците изследвания бяха много убедителни и правдоподобни., Резултатът е формиран за повече от 20 години на базата на проучвания, проведени на повече от 10 000 участници.

Той продължава: Беше написано, например, че млечните продукти ускоряват разделянето на туморните клетки, вероятно поради клетъчната стимулация, причинена от IGF-1 (Somatomedin C), докато в онкологичните отделения все още съветват постните пациенти да увеличат приема на протеини, като приемат с храна по-концентрирани млечни продукти като сирене и кисело мляко.

IGF-1 означава тип инсулиноподобен растежен фактор (инсулиноподобен растежен фактор 1), също наречен соматомедин С (SM).

Ето какво казва руската версия на Уикипедия за издаването на IGF-1:

Също така, този протеин играе активна роля в процеса на стареене на тялото. Също така, при гризачи, които са били поставени на диета (ограничено хранене), е имало намаление на инсулина и IGF1, намалява количеството на съхранените мазнини, стимулира се имунната система. "Пътят на IGF сигнализация има патогенна роля в развитието на рак. Проучванията показват, че с повишено ниво на IGF, растежът на раковите клетки се увеличава. Освен това, хората със синдром на Laron имат значително по-малък риск от развитие на рак."

IGF-1 означава тип инсулиноподобен растежен фактор (инсулиноподобен растежен фактор 1), също наречен соматомедин С (SM).

Ето какво казва руската версия на Уикипедия за издаването на IGF-1:

Също така, този протеин играе активна роля в процеса на стареене на тялото. Също така, при гризачи, които са били поставени на диета (ограничено хранене), е имало намаление на инсулина и IGF1, намалява количеството на съхранените мазнини, стимулира се имунната система. "Пътят на IGF сигнализация има патогенна роля в развитието на рак. Проучванията показват, че с повишено ниво на IGF, растежът на раковите клетки се увеличава. Освен това, хората със синдром на Laron имат значително по-малък риск от развитие на рак."

Ний критикува „разкрасяването“ на тези факти от Германското общество за хранене, чиито членове, между другото, са бизнес асоциации. Особено защото проучванията показват, че не само кравите IGF-1 инсулиноподобен растежен фактор (говежди IGF) навлиза в кръвния поток, но производството на човешки IGF-1 също се увеличава поради казеин в млякото. Можете също така да прочетете за опасностите от млякото в този преглед.

В допълнение, Neeb посочва, че потребителите не информират за официално признатите различия в ефектите върху рака на гърдата и остеопорозата на активния витамин D (калцитриол), произвеждан от слънчева светлина, и витамин D, който обикновено се получава отвън (холекалциферол и калций). Той вижда причината, поради която слънчевата светлина е свободна и по този начин индустрията не може да прави своя работа върху нея.

Д-р Нейб благодарение на книгата "Китайски изследвания" премина към почти веганска храна (консумира малко риба) и сега е привърженик на "модерната" храна.

© Public Domain, Zeetz Джоунс, Уикипедия

Черният дроб се свързва с резервната форма на калцидиол (25 (OH) витамин-D3) с витамин D свързващ протеин (DBP), който активира биологично активното вещество калцитриол (1α, 25 (OH)) в бъбреците2 Витамин D3). Средно- и дългосрочното снабдяване с витамин D най-добре се определя от нивото на витамин D 25 (OH) в кръвта3. В кръвта, полуживотът на свързания калцидол е около 19 дни. Витамин D D Ниво 25 (OH)3 в кръвта показва запасите на организма от витамин през последните 3-4 месеца, докато нивото на витамин D3 показва доставката през последните часове или дни.

Лъчът на цялото снабдяване с витамин D при хората се появява на слънце. Въпреки това, скандинавските страни в недостатъчни количества. 100 г продукти съдържат: млади, слабосолени херинга - 27 мкг, сьомга 16 мкг, телешко месо 3.8 мкг, авокадо 3,43 мкг, шампиньони 1,9 мкг. 1 IU витамин D3 25 0,025 µg витамин D3.0 65,0 mol. ME означава международна единица ((международна единица = IU).ME обикновено е произволно избрана възпроизводима доза за лекарства на базата на тяхното действие, а не количеството на веществото.

Лични забележки

Тъй като тази информация противоречи на информацията, произхождаща от хранително-вкусовата промишленост, правителството, медицината и т.н., тя може да бъде приета само ако вече е била реализирана преди или след прочитане на книга с убедителни доказателства от проучвания на редица уважавани учени.

Въвеждането на дължина от 8 страници е интересно с някои твърдения, например: Но истинската наука е погребана под маса от предубедени и дори вредни за здравето данни, причината за които е псевдонауката, модните диети и пропагандата на хранителната индустрия.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Обширен научен опит

Авторът на книгата си направи име не заради книгата или работата си в Китай. Не, точно обратното, той получи тази важна и голяма задача поради репутацията си, честността и способностите си. Тази книга не може да бъде сравнена с книгата на автора, който си е създал име в своите възгледи за нещо, тази книга е написана с голяма професионална увереност и човешки доверие. Книгата съдържа 708 препратки към източници, които се намират в края на всяка глава.

Тъй като заключенията изискват добри и убедителни доказателства, моят текст е необичайно дълъг. Но научният опит тук е обширен.

Под името Кембъл имам предвид двамата автори: бащата, Т. Колин Кембъл и синът, д-р мед. Томас М. Кембъл II.

Уикипедия има статия за проекта Китай-Корнел-Оксфорд на английски, но не и на руски.

Прегледи на книгите "Сол, захар, мазнини" от Майкъл Мос за ситуацията в Америка и "Лъжи, лобита, храна" за ситуацията в ЕС обсъждат проблемите на младите читатели, които използват голям брой готови продукти като полуготови продукти или дори нездравословна храна.

Преглед на книгата за хранителните добавки в храните може да бъде намерен тук, в "Хранителни лъжи".

Повечето хора ядат нездравословна храна, която се проявява в голям брой болести на цивилизацията, повечето от които се появяват само след десетилетия, както и при пушенето. Неинформираните вегани могат да правят още по-големи грешки.

Опасността е, че не усещаме влошаването на нашето състояние, защото тя се прокрадва към нас в продължение на десетилетия. В допълнение, в това, което е правилно или полезно, ние се фокусираме върху хората около нас. Болести на цивилизацията, които считаме за нормални.

2. Прегледайте

Професор Кембъл казва, че е бил на върха на системата почти петдесет (последните) години и сега описва защо сме в сегашната си позиция. Той изброява 14 важни точки:

  • Синтетичните химикали в околната среда и храните не са основната причина за рак.
  • Негените определят дали човек ще стане една от десетте водещи причини за смъртта.
  • Поради надеждата, която ни дават високо ефективни лекарства (не винаги лечебни), ние често губим от поглед правилните решения.
  • Принудителният контрол върху приема на хранителни вещества, като омега-3 мастни киселини, не води до целта.
  • Витамини и хранителни добавки няма да ви дадат дългосрочна защита от болести.
  • Наркотиците и хирургията не лекуват болестите, от които умират повечето американци.
  • Вашият лекар вероятно не знае какво трябва да направите, за да постигнете възможно най-добро здравословно състояние за вас. ”(Стр. 2)

Четири десетилетия биомедицински изследвания и резултатите от други дългосрочни изследвания доказват с техните провокативни заключения, че правилното хранене може да спаси живота ви, пише Кембъл и изброява:

  • Промяната в храненето позволява диабетиците да се справят без лекарства. Сърдечно заболяване може да се излекува само с храна. Ракът на гърдата е свързан с количеството на някои женски полови хормони в кръвта, които идват с храна.
  • Консумирането на млечни продукти може да увеличи риска от рак на простатата. От антиоксидантите, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, директно зависи от умствената работа в напреднала възраст. Бъбречните камъни могат да бъдат предотвратени със здравословна диета. Диабет тип 1, едно от най-лошите заболявания, които едно дете може да получи, е пряко свързано с храненето на детето в ранна детска възраст и по-малки деца. (стр. 3)

CLICK FOR: Правилното хранене е най-мощното оръжие срещу болестите

Въз основа на моя опит с други хора, които преминават към нов начин на хранене, опитът на моята съпруга и моята собствена, напълно потвърждавам второто и четвъртото от изложените тук изявления. Някои смятат, че би било "толкова просто". - Твърде лесно - отговориха повечето лекари.

Зад тяхната реакция, в повечето случаи, не е идеята, че няма да печелите пари, а невежество. Обучението на лекар не означава задълбочено познаване на опита, придобит в диетологията. Да не говорим за факта, че тя до голяма степен се определя от хранително-вкусовата промишленост.

Отговорният лекар, след като прочете "китайското изследване" или този текст, трябва поне да обясни на пациентите какво трябва да правят сами. Това би било помощно средство при лечението му. Ако пациентите не искат да чуят нищо за това, тогава той ще направи всичко възможно от негова страна.

Резултатите от стотици проучвания потвърждават, че правилното хранене е най-мощното оръжие срещу болестите, според едно китайско проучване.

Кембъл също ни обяснява защо грешната информация, или дори дезинформация, упорито продължава да съществува. Той вярва, че половината от всички американци имат някакви здравословни проблеми, които изискват ежеседмичен прием на някакви лекарства. Когато бъдат тествани, стотици милиони американци ще имат повишено ниво на холестерол в кръвта си.

Мисля, че дори и ние в Европа се приближаваме към тази ситуация. Такива книги не достигат до масите. Дори заключенията от тях не достигат. И ако бяха стигнали до масите, хората най-вероятно щяха да ги отхвърлят. Така тази информация е полезна само за много малка част от населението. На първо място, тя изисква от читателя да чете нещо подобно. Въпреки това пиша за това.

© CC-by 2.0, Фондация за здраве и хранене Швейцария, Уикипедия - елмист, Гунар Рихтер, Mattinbgn

НАТИСНЕТЕ ЗА: Лична трансформация

Кембъл пише на страница 3: Аз просто изядох това, което всеки друг яде: това, което се смяташе за добра храна. Ние всички ядем онова, което е вкусно или практично, или това, което нашите родители са ни научили.

Той е израснал на една млечна ферма. Млечните продукти определят неговото съществуване. Дисертацията му в Корнелския университет беше посветена на намирането на начини за ускоряване на растежа на кравите и овцете. Той искаше да помогне на човечеството да постигне здраве, да консултира консумирането на повече месо, мляко и яйца.

Авторът е последният завършил университет от проф. Клайв Маккей (1898-1967). Клайв МакКей е известен с експериментите си върху плъхове, които получават много лошо хранене. Тези плъхове са живели много по-дълго и са били много по-активни от тези, които биха могли да получат толкова храна, колкото са искали. Същият резултат е получен при кучета. Маккей умира от сериозно заболяване.

В Масачузетския технологичен институт (MIT) той по-късно проучи защо милиони пилета са умрели от неизвестно токсично вещество в храната и са открили, вероятно, най-токсичното химично съединение.

Вижте също историята на отравянето на Виктор Юшченко. Така действа човекът.

След това той изучава необичайно чести случаи на първичен рак на черния дроб във филипинските деца във Филипините. В продължение на десет години основното правило на икономическата им помощ бе да предоставят на децата групи за самопомощ с голям брой животински протеини. После откри:

Децата, които консумират най-много протеини, най-често развиват рак на черния дроб! (стр. 5)

От Индия научил за експериментите с плъхове. Плъховете получават афлатоксин, причиняващ рак. Една група е получила 20% от протеините в диетата, а другата - само 5%, като и двете получават същото количество афлатоксин. Резултат: всички плъхове с 20% прием на протеини са развили рак на черния дроб. В групата с 5% протеин ракът никога не се появява! Това противоречи на всичко, което той е преподавал преди. Тези еретични резултати станаха неговото ключово събитие в живота.

Неговият 27-годишен опит, финансиран от реномирани национални институции, беше тестван отново от някои от най-добрите специализирани научни списания.

Някои протеини не причиняват рак, но казеинът, който е 87% белтък от краве мляко, допринася за развитието на рак на всички етапи. Безопасните протеини ни снабдяват с растения.

Отново потвърждавам заключенията му въз основа на собствения си живот и живота на някои други хора. Моята продължителност на живота беше през 1978 година. 2,6 години. Но заради такава кратка продължителност на живота, не исках да отида на операция и химиотерапия, но реших да започна съвсем нов живот.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Правосъдие и Здраве Изгубени

Накрая, Кембъл посочва, че границите между политиката, правителството, хранително-вкусовата промишленост, фармацевтичната индустрия, науката и медицината са замъглени с времето. В най-добрия случай те представляват нещо между реализирането на печалба и благосъстоянието на обществото.

Правдата и здравето бяха губещите. Тези проблеми са много по-деликатни от корупцията и следователно са много по-опасни.

Резултатът е огромно количество невярна информация, за която средните американски потребители плащат два пъти. Първо, те плащат необходимите данъци за научни изследвания, и второ, те дават пари за медицински грижи за болести, които могат да бъдат избегнати. (стр. 8).

Част 1: Китайско проучване

Всъщност, само глава "Уроци от Китай", която съдържа 43 страници, съответства на темата "китайски изследвания". Преди това научаваме интересни факти от живота му, които показват как Кембъл от Саул се е превърнал в библейския смисъл на Павел. Трансформация, която може да бъде осъществена само от няколко души. Всичко останало е посветено на констатациите от "китайското изследване" и причините, поради които тя все още не е приложена на практика.

Проблемите, пред които сме изправени. Решения, от които се нуждаем (стр. 13)

Кембъл доказва използването на графики, че рискът от рак при мъжете е 47%, а жените - 38%. Смъртност, причинена от рак между 1972 година и 1922. се увеличава, а не намалява, но е ясно видима, като част от населението, страдащо от затлъстяване (BMI => 30), от 1976 година. до 1999г повече от два пъти. Само годишните разходи за диабет са 100 милиарда долара. Той посочва проучвания, които потвърждават, че здравословната диета не само предотвратява коронарните сърдечни заболявания, но и частично ги лекува. (стр. 16)

В този случай разходите за лечението са извън контрол. В САЩ през 1997 година. те възлизат на един милиард долара, това е хиляда милиона, или 3912 долара на човек. Тази цифра е повече от два пъти по-висока от цената на човек ($ 1760) в Япония - страната с най-висока продължителност на живота, ако не вземете под внимание такива джуджеви държави като Монако. В Германия тази цифра е 2,364 долара.

Сравняване на тези данни с данните на ОИСР (Организация за икономическо сътрудничество и развитие) 2009 г. през 2007 г. разходите за здравеопазване се увеличиха в САЩ до 7 290 долара на човек, в Германия - до 3588, в Австрия - до 3 763, а в Швейцария - до 4 477 долара на човек. (стр. 404)

Разходите нараснаха много, също и когато се измерваха в брутния национален доход (БНД, до 1999 г., наречен брутен социален продукт, ОСП), и възлизаха в САЩ през 2009 г. 16%. Особено в САЩ разчитат на последващия бърз растеж.

КЛИК ЗА: Запушване на коронарните съдове и диетата на Аткинс

Кембъл кратко разказва за младостта си във фермата, за сърдечния удар, който баща му изпитва на 61-годишна възраст, и за смъртта на баща му на 70-годишна възраст от запушване на коронарните съдове.

Между другото, д-р Аткинс, с диетата на Аткинс с месо, е живял само една година по-дълго от бащата на Кембъл. Той почина през 2003 година. на 71-годишна възраст поради мозъчен кръвоизлив. Според Уикипедия Аткинс преди това е имал дълга история на заболяването, сред които са миокарден инфаркт, сърдечна недостатъчност и високо кръвно налягане. Професията му беше кардиолог.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Първата вълна от обещания за загуба на тегло

Кембъл разглежда първата вълна от обещания за загуба на тегло през 1970 г., която започна с появата на една протеинова напитка. Около 60 жени загинаха от нея за кратко време по време на диетата (продължителност на живота). След това започнаха подобни похвали за диетите от Аткинс, диетата на Силата на протеините, диетата на Саут Бийч и т.н., които отново и отново водят до опасни здравословни проблеми. (стр. 20)

Той също така нарича диетата "Кажете захар - не!", "Оптимум" или "Диета за четири кръвни групи", за да покаже объркването, което потребителят трябва да изпита, ако се интересува от здравословно хранене. Въпреки това той изразява съжаление, че дори учените се фокусират върху подробности, например върху много специфични хранителни компоненти, вместо да обръщат внимание на по-важни взаимоотношения.

Последици: противоречия (фалшифициране), заблуждаващи модни диети (англ. Food faddism) и внушаване на несигурност у потребителите.

За него такива модерни диети и подчертаването на отделните хранителни компоненти, като например витамин Е или калциеви препарати, олицетворяват най-лошото в медицината, науката и медиите.

Професор Т. Колин Кембъл подчертава: започнах, без да имам философски или друг вид предубеденост, да докажа стойността на храненето на базата на растителни храни. Започнах от другия край на спектъра: като месолюбиващ млекопроизводител в личен живот и признат учен в професионалния живот. Дори критикувах виденията на вегетарианците, когато преподавах биохимия на храните в младшите курсове в медицинските университети. (стр. 22)

© CC-by 2.0, Фондация за здраве и хранене Швейцария, Уикипедия

Кембъл разказва как заключенията от изследването се възприемат враждебно. Основната му идея е приета от много лекари с трудност или изобщо не, включително защото изобщо не разбират тези въпроси:

Освен това сега има убедителни доказателства, че късното състояние на сърдечни заболявания, сравнително късните онкологични заболявания, диабетът и някои други дегенеративни заболявания могат да бъдат излекувани с подходяща диета.

Често чувам и извиненията на лекарите и болните, че някои болести се определят от генетиката. Разбира се, генетичната предразположеност е решаваща, макар че и следното твърдение е вярно: Днес знаем, че можем да избегнем „наследствени“ болести, дори ако носим гена (или гени), които причиняват това заболяване. (стр. 24)

НАТИСНЕТЕ ЗА: Състезатели от световна класа

Правилното хранене не само предотвратява или намалява болестите, но и създава добро физическо и психическо благополучие.

Като пример, Кембъл цитира примера на някои спортисти от световна класа, като триатлетист Дейв Скот или атлет: Карл Люис и Едуин Мозес, тенис звезда Мартин Навратилова и др. По този начин той споменава 68-годишния бегач на маратона Рут Хайдрих. За тези вегетарианци, за които няма информация на руски език в Уикипедия, давам референции на английски език. Рут Хайдрих е включена в списъка на известните вегетарианци (само на английски).

Проучвания в университета в Йейл преди повече от сто години от професор Ръсел Читенден по човешки изследвания описват превъзходните физически характеристики на чисто вегетативна диета. Това беше потвърдено и от експериментите на автора върху плъхове. Той заключава, че по-малко хора през последните си години от живота трябва да водят дълга и скъпа борба с хронични заболявания в болниците. Неговото кредо:

Време е. поемат отговорност за собственото си здраве. (Стр.25)

2.2. Къща на протеините (стр. 29)

Азот-съдържащ протеин (протеин) от 1839 г., когато е бил открит от холандския химик Герхард Ян Мълдер, се счита за най-свещеното от всички хранителни вещества. Думата "протос" означава първо, първокласно. През 19-ти век протеинът е приравнен на месо или храна от животински произход. Митът все още живее дори сред лекарите.

Немският учен Карл Войт (1831-1908) установява, че човек се нуждае от 48,5 грама протеин на ден, но все пак препоръчва 118 грама. Вярваше, че доброто не може да бъде твърде много. Каква грешка поради невежеството в основните закони на природата!

НАТИСНЕТЕ ЗА: Митовете на протеините

Различни студенти от Войта приеха това безкритично и У. О. Thiswater, ръководител на Министерството на земеделието на САЩ, дори препоръчва 125g. на ден. Днес се препоръчва по-малко от половината от тази сума. Макс Рубен (1854-1932) смята, че консумирането на големи количества месо е "право на цивилизован човек".

Кембъл също отбелязва, че протеинът е жизненоважен и след храносмилането той доставя важни аминокиселини. И не само за изграждането на нови клетки. Той обяснява, че ако качеството е поставено преди всичко, тогава месото, което е най-близко по състав към човека, т.е. говорещо сам, човешко месо, би било най-доброто от всички. Разбира се, ние не се занимаваме с канибализъм и преминаваме към животни.

Повече от сто години ние бяхме в капан с "досадно фалшиво заключение".

Научаваме за масата на най-убедителните проучвания, които показват, че така нареченият „по-нисък” растителен протеин, който осигурява твърд, но стабилен синтез на нови протеини, е най-полезният вид протеин.,

Днес знаем, че човешкото тяло, използвайки много сложни метаболитни процеси, може да произведе всички основни аминокиселини от естественото разнообразие на растителни протеини. (Стр.33)

Разбира се, Западът се опитва да нахрани гладуващите хора в така наречените развиващи се страни, най-вече протеини. Авторът описва как професор Чарли Ангел, тогава ръководител на катедрата по биохимия и хранене във Вирджинския университет по технологии, през 1967 година. привлече го да участва в проекта "майка" във Филипините.

КЛИК ЗА: Фъстъци, афлатоксин и рак на черния дроб

Като непоколебим привърженик на месото, Кембъл, като координатор на кампуса, искаше на място да преподава майки на недохранени деца, също и в дългосрочен план.

Първо, фъстъците се считат за доставчик на протеин, но поради афлатоксините, много случаи на рак на черния дроб се появяват в фъстъчено масло. Добър фъстък влезе в продажба и състоянието му беше много по-добро, а плесенясният продукт беше изпратен в заводите за производство на фъстъчено масло.

Фъстъчено масло е продукт на Запада и само децата от богатите семейства могат да си позволят този „особено хранителен продукт“. Тези деца най-често се разболяват от рак на черния дроб, който имаме само след четиридесет години.

В същото време е проведено сравнително проучване в Индия с плъхове при рак на черния дроб и количеството протеин, който са яли. Плъховете получават или 5%, или 20% протеин и същото количество афлатоксин. Всички, които са получили 20%, са развили чернодробен рак или предварително увреждане на клетките, но нито един от плъховете от другата група не е имал никакви симптоми на това заболяване. Изглежда никой не е взел този доклад сериозно от Индия.

На един от полетите той се срещна с бившия си колега от ITU, професор Пол Нюбърн, който след това изучаваше ролята на храненето във връзка с рака. Той яростно се противопоставяше на тази връзка и вярваше обратното.

Авторът обяснява как „научните доказателства” действат по различен начин във физиката и медицината или научните изследвания върху здравето.

НАТИСНЕТЕ: Научни доказателства

На въпроса дали топката ще падне, ако я вкараме във въздуха, знаем сто процента верен отговор. На въпроса дали пушач, който пуши четири опаковки цигари на ден, рак на белия дроб, ще работи, отговорът може да бъде "възможен". Статистиката показва само проценти, но не дава точна прогноза на човек, подчертава Кембъл.

Освен това той обсъжда различни стратегии и изследователски възможности. В повечето случаи изследователите потвърждават или отхвърлят хипотези чрез сравнения, измервания и наблюдения. Темата тук е корелация и причинност. "Китайските изследвания" се основават предимно на причинно-следствена връзка, т.е. на причинно-следствената връзка. Изцяло. Тя изследва естеството на връзката между различните хранителни навици, начин на живот и болести като част от проучване на 65 области и 130 села с 6500 възрастни и техните семейства. (стр. 41)

Той подчертава важността на намирането на причинно-следствени мотиви. Например в страни, където има повече телефонни полюси, сърдечните заболявания са по-чести. Т.е. между тях има положителна връзка, но това не е причинно-следствена връзка, защото значимостта не е дадена. Телефонните стълбове не са предпоставка.

Ние рядко знаем решаващите мотиви на такива изследвания или мета-изследвания. Особено ако зад него има силно представителство на индустрията, резултатът може да бъде проблем. Може да бъдете почти сигурни, че ако нещо попадне в пресата, потребителските списания и др., То идва от икономически интересни кръгове, но там можете да прочетете само едната страна на монетата.

Китайските изследвания работят с над 8000 статистически значими корелации. В същото време е важна статистическата значимост. Ако изследването докаже с вероятност от 95%, че това не е случайно, тогава резултатът е значителен, а граничната стойност от 99% означава по-висока статистическа значимост. Известни механизми на влияние: резултатите от чуждестранни изследвания могат да повишат надеждността на резултата или да го намалят. Мета-анализите на голям брой изследвания потенциално увеличават нивото на надеждност.

© CC-by 2.0, Фондация за здраве и хранене Швейцария, Уикипедия, Еван Амос

Превенция и лечение на рак (стр. 45)

Досега американците се паникьосват от съобщения за канцерогенни вещества, показва авторът на примера на по-рано популярното растениевъчно пръскане с растежен регулатор "Алар" в селското стопанство. След това той изброява други канцерогени, включително ДДТ, нитрити и изкуствени подсладители.

КЛИК ЗА: Как възникват такива научни публикации?

След това той обяснява как възникват такива научни публикации. Пример за това са експерименти върху плъхове с нитрозаминома NSAR (N-нитрозо-саркозин). Дори групи, на които са дадени „малки” дози, са получили същата сума, която бихте получили, ако трябваше да изядете по 270 хиляди сандвичи, всяка с по половин килограм наденица, в продължение на 30 години.

Посланието все още имаше надежда, че дори защитникът на потребителите Ралф Нейдър нарича "хот-догите американска смъртоносна мина".

След това, Campbell описва три етапа на рак (канцерогенеза): иницииране (също по време на липидна пероксидация), промоция и прогресия, т.е. метастази. Четири стъпки преди инициирането, той ясно демонстрира с помощта на фигурата. Той изобразява афлатоксини в черния дроб и проникването му в клетката, превръщайки се с помощта на ензими в опасен продукт, който, когато е прикрепен към ДНК, образува канцерогенен ДНК аддукт. По правило дезоксирибонуклеиновата киселина (ДНК) се възстановява. Ако това не се случи, то промоцията започва в резултат на мутирали клетки.

В едно проучване той изучава ензимната оксидаза със смесена функция (MFO, Mixed-function oxidase, Eng.), Която е много сложна и превръща различни вещества като катализатор. Използва се за детоксикация, но също така активира процеса на превръщане на афлатоксина в метаболити на афлатоксини. Проста промяна в количеството на погълнатия протеин значително променя каталитичната активност.

CLICK FOR: Намаленият прием на протеини значително намалява риска от рак

Експериментите на Рейчъл Престън показаха, че присъствието в диетата на само 5% млечен протеин (казеин) вместо 20% значително намалява броя на опасните адукти на афлатоксин с ДНК.

Резултатът: по-малко афлатоксини достигат целта; клетките се размножават бавно; има многобройни промени, за да се предотврати ензимната активност в ензимния комплекс; намалява броят на съществените компоненти на съответните ензими; образуват се по-малко адукти с афлатоксин с ДНК. "Заключение:" Намаленият прием на протеини значително намалява риска от рак. (стр. 54)

Това е в съответствие с предишните осмивани изследвания от Индия. Друго проучване на Скот Апълтън и Джордж Дунаиф, участващи във Fosi, т.е. микроскопски малки групи от клетки, които се считат за предвестници на рак. Те открили, че дори и при многократно увеличаване на дозата на афлатоксини с 5% прием на протеин, phosis се среща много по-рядко, отколкото с 20% прием на протеини и по-малко количество афлатоксин.

Изследванията на Линда Йънгман доказват, че процесът може да бъде контролиран дори на следващите етапи чрез промяна на количеството протеин.

В този случай Фоси действа като вид памет. Ако количеството на протеина надвишава 10%, тогава количеството на fosi катастрофално се увеличава с увеличаване на дела на протеините в храната. Японският екип професор Фумиики Чорио дойде на същите резултати по-късно.

10% от протеините вече са много повече от нуждите на човек, но все пак по-голямата част от изключенията са включени в тези 10%. Това, което е отвъд това, вече е вредно.

Американците ядат около 15-16% протеини дневно. За сравнение: 45 грама пържола съдържа 13 g протеин.

© CC-by 2.0, Фондация за здраве и хранене Швейцария, Уикипедия, Тиаго Р. Рамос

След тези резултати, Кембъл, с помощта на Дейвид Шулцингер, провери дали растителният протеин се държи по такъв начин. Не - растителният протеин не допринася за развитието на рак, но протеина от краве мляко причинява развитието на рак.

КЛИК ЗА: Експериментални изследвания

Същите резултати са получени при проучването на вече разработен рак на черния дроб: промоцията намалява с 35-40% с малки дози млечен протеин. Ако животните винаги са получавали само 5% млечен протеин, въпреки по-високите дози афлатоксин, те са постигнали по-дълъг живот без рак и това е в 100% от случаите, докато всички плъхове с 20% протеин не оцеляват. Книгата описва това, разбира се, много повече.

Хроничният вирус на хепатит В (HBV) при хора провокира 20-40 пъти повече рак на черния дроб. Така учените са развили трансгенни мишки с инжектирана частица от вируса на хепатит В, за да научат как да разберат как вирусът причинява рак на черния дроб. За да изследва тази форма на рак на черния дроб при мишките, Кембъл въвежда в работата на студент Джифанг Ху, а по-късно и д-р Жихианг Чен. И двамата имат различни щамове от трансгенни мишки. Казеинът има същия ефект. Подробности могат да бъдат намерени на стр. 63., включително изображения от плат. След това ще намерите обосновка защо тези резултати могат да се сравнят с хората.

И накрая, Том О Конър и Упинг Хе изучавали ефектите на рибния протеин, хранителните мазнини и каротеноидите. Що се отнася до рак на черния дроб и рак на панкреаса, те стигнаха до заключението, че храненето има много по-голямо въздействие върху етапа на развитие на рак, отколкото много канцерогени, които провокират рак.

Големият въпрос, който възникна, е дали резултатите от тези изследвания върху животни се отнасят и за хората. Нямаше големи проучвания при хората. Д-р Джунши Чен от Китай направи това възможно през 80-те години. От това китайско проучване се появи малко по-късно.

Резултатът от тези експерименти: Хранителните вещества на храните от животински произход увеличават растежа на тумора, докато хранителните вещества на растителните храни намаляват развитието на тумори.

Други изследователски групи, които са изследвали рака на гърдата с различни канцерогени, са достигнали до същите резултати. (стр. 65)

2.4. Уроци от Китай (стр. 70)

През 1973 г. на министър-председателя Джоу Енлаю диагностициран рак. Затова той инициира събирането на статистически данни в цялата страна за болестта на 12 вида рак в повече от 2400 области с 880 милиона жители, живеещи там. Така се появи най-амбициозният биомедицински проект с участието на 650 хил. Служители. Картата, съставена от тези данни, показва огромни различия в зависимост от региона и начина на живот. Имаше райони, където ракът се срещаше сто пъти по-често, отколкото в други области. В САЩ това съотношение е само 1 до 3 при сравняване на различни държави. Общо имаше много по-малко случаи на рак в Китай, отколкото в САЩ.

НАТИСНЕТЕ ЗА: "Китайски изследвания" - забележителност в науката

Кембъл разказва какви основни експерти участваха в съвместното проучване, т.е. в китайски изследвания: д-р Джунши Чен, заместник-директор на една от най-важните изследователски лаборатории в Китай, която изучава храненето и здравето. Джуниао Ли, един от авторите на проучване за създаването на атлас от ракови заболявания, Ричард Пето от Оксфордския университет (Великобритания), един от водещите епидемиолози в света и Т. Колин Кембъл като лидер.

Екипът работи по данни за смъртността от повече от четири десетки различни заболявания, като различни видове рак, сърдечни заболявания, инфекциозни заболявания и др. Екипът взе кръвни и уринни тестове от 6500 жители и директно регистрира всички хранителни продукти, които тези семейства са взели през последните три дни.

В допълнение, екипът анализира пробни проби от храни на пазарите в цялата страна. Благодарение на избора на селските райони с непроменени хранителни навици от няколко поколения и почти напълно заседнали семейства, проучването постигна изключителна надеждност с повече от 8000 статистически значими връзки между различните показатели на начина на живот, храненето и болестите. (стр. 73)

Диапазонът на колебанията в Китай средно за целия район е много голям. Това е много важен фактор при идентифицирането на ефектите от храненето и корелацията с болестите. Например, нивото на бета-каротин в кръвта се колебаеше в деветкратния диапазон, нивото на липидите в кръвта в тройната, в шесткратния диапазон, колебания индикатор за приема на мазнини, а нивото на холестерола в кръвта почти се удвои.

Медиите се наричат ​​забележителност "китайски изследвания". Той сравнява видове храни, които са повече или по-малко базирани на растителни храни, но всички те са по-богати на растителни храни от западните форми на хранене. Западните проучвания досега сравняват само западните видове храни, т.е. тези, които са повече или по-малко базирани на относително високи количества животински протеин.

Докато на Запад виждаме предимно болестите на богатите, в Китай по-често болестите на бедните са напълно различни от рак, диабет и коронарна болест на сърцето. Правителството успешно се опитва да намали бедността.

Разликите в хранителното поведение между Китай и Съединените щати са огромни. По-физически работещи, китайците, живеещи в селските райони, консумират 2641kkal на ден със средно тегло 65 kg, в сравнение с 1989kkal в САЩ. В САЩ, със средно тегло 77 кг, се консумират 2400 ккал дневно. В Китай, с тегло от 77 кг, приемът на калории ще бъде 3000 на ден.

© CC-by 2.0, Каталина Спарлеану, докторант, Wikipedia, Xufanc, Фондация за здраве и хранене Швейцария

Никога не съм се стремил към здраве с надеждата да постигна безсмъртие. Да бъдеш здрав означава, че можем напълно да използваме времето, което имаме. Това означава, че целият ни живот е възможно най-свеж, без да води болезнена, болезнена и дълга борба срещу болести. (стр. 76)

Сравнението на причините за смъртта по възраст между индустриалните страни и други показва, че коронарната болест на сърцето и ракът на гърдата се срещат по-често в нашата страна. Тези "западни болести" авторът нарича болестите на богатите. В оригиналния английски език те се наричат ​​"Хранителна екстравагантност". (стр. 76)

НАТИСНЕТЕ ЗА: Ниво на холестерола

Холестеролът в кръвта се състои от два основни компонента. Един от тях е собственият синтез на организма, който удовлетворява необходимостта от него, а другият получаваме от продукти от животински произход. Без въвеждането на животинската храна в тялото, нивото му в повечето случаи се оказва значително по-ниско, отколкото при тях. Холестеролът в кръвта е отличен ранен индикатор за коронарна болест на сърцето.

Биосинтезата на холестерола се среща в черния дроб, както и в червата и кожата (с участието на еукариоти) от прости изходни компоненти.

Цитат от джобния хранителен атлас (Бисалски / Грим): "При нисък прием на холестерол, който се постига само при стриктно спазване на диетичния режим, делът на холестерола в храната е много малък в сравнение с общото ниво на холестерола в метаболизма. В същото време нивото на плазмения холестерол и LDL рецепторите (отговорни за поглъщането на клетките) са в стабилно състояние ("състояние на равновесие").

„Всъщност, част от населението (около 20-25%) реагира„ патологично ”на екзогенния прием на холестерол. Вътрешният процес на холестеролна хомеостаза вече не може да бъде балансиран.

Нивото на холестерола в Китай е средно 127 mg / dl, а в Съединените щати е 215 mg / dl. В Китай има области с много висок холестерол и много ниски. В една област цифрата е 94mg / dl, докато в две групи жени е била само 80mg / dl. В САЩ има мит, че нивата на холестерола под 150 mg / dl водят до здравословни проблеми!

В областите на Китай има много голяма корелация: например, с понижение на холестерола в кръвта от 170 mg / dL до (точно това е!) 90 mg / dL, броят на заболяванията на рак на черния дроб, ректума, дебелото черво, белите дробове при мъжете, белите дробове при жените, млечните левкемия при деца, левкемия при възрастни, мозъкът при деца, мозъкът при възрастни, стомаха, хранопровода и гърлото намаляват...
Делът на смъртните случаи от коронарна болест на сърцето сред американските мъже е 17 пъти по-висок, отколкото при мъжете от селския Китай. (стр. 79)

Три основни сърдечни изследователи и лекари: Бил Кастел, Бил Робъртс и Колдуел Еселстин потвърдиха на Колин Кембъл, че пациентите с нива на холестерол под 150 mg / dL никога не са имали смъртни случаи от сърдечни заболявания.

Вижте докладите за холестерола на Уикипедия.

Отдавна Кастели е бил ръководител на прочутото проучване на Framingham Heart, проведено от NHI (точно!). Еселстин е известен хирург в клиниката в Кливланд, който провежда забележително проучване на лечението на сърдечни заболявания.... Робъртс беше редактор на уважаваното медицинско списание "Кардиология".

Кастели прилага кохортно изследване. NHI означава Национални здравни институти. (стр. 80)

Билкови храни, за разлика от тях, помагат за намаляване на холестерола в кръвта чрез различни механизми....

В селските райони на Китай потреблението на животински протеини е средно 7,1 грама на човек на ден, докато средният американец консумира огромно количество 70 грама на ден.

Но дори и в Китай с толкова нисък общ прием на протеини, има сходни разлики в районите с високо потребление на животински продукти, въпреки че те са доста под стандартните западни показатели.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Рак на гърдата и преждевременна менструация

На следващите страници Кембъл обяснява ефекта на мазнините върху здравето. Той описва историческия аспект на това, защо днес ядем толкова много „лоши” мазнини. Неговото заключение: Връзката между приема на мазнини и приема на животински протеини е повече от 90%. (стр. 83)

Професор Кенет Керъл от Университета на Западна Онтарио в Канада "показа впечатляваща връзка между хранителните мазнини и рака на гърдата." Кен Керол е известен и с това, че е взел предвид и изследванията на мигрантите, за да докаже, че случващото се не може да се обясни с наследственост. Сър Ричард Дол и сър Ричард Пето (Инж.) От Оксфордския университет заключиха, че само 2-3% от всички ракови заболявания се дължат на наследствеността. (стр. 84)

Мога само да се надявам, че моето разсъждение не съдържа толкова грешки в превода, колкото в германското издание на книгата.

Например, в немското издание може да се цитира името Кент Карол, вместо Кен Карол, което е посочено както в съдържанието на стр. 408, така и на страници 84 и 294. Като цяло пълното му име е Кенет К. Карол (1923-1998). Кен е правилната кратка форма на името.

Списък на неговите заслуги на английски език може да се намери в JN, The Journal of Nutrition. Той също така помогна за създаването на ChinesePod (английски) - система, която помага при изучаването на китайски: китайско обучение за заети хора

Средният дял на мазнините в Китай е 14.5% от консумираните калории и варира между 6-14%, в зависимост от района, докато средният дял в САЩ е 36%. За разлика от САЩ, китайската индустрия (все още) все още не се занимава с мазнините в храните. Мазнините в Китай идват предимно от животинска храна.

Кембъл разглежда менархе при момичетата и открива, че се случва между 15 и 19 години, средно 17 години, в сравнение с 11 години в САЩ! Той изброява последствията и стига до заключението, че децата трябва да получават колкото е възможно по-малко животински продукти, т.е. консумирайте възможно най-малко мляко и месо. Защото вредата от началото на менструалното кървене е голяма. Той също така оправдава това.

Накрая, Кембъл подчертава значението на баластните вещества. Те се срещат изключително в растителни храни. И се състоят от сложни въглехидратни молекули. Някои от тях свързват водата, а също и премахват вредните химикали като залепващата лента. Те разреждат калоричната плътност на храната и създават усещане за ситост.

CLICK FOR: Ползи от много фибри

На първо място, Денис Парсънс Бъркит от Тринити Колидж в Дъблин публикува като лекар, изучаващ тропически болести, ползите от баластните вещества. Наред с други неща, той получава наградата Бауер. Вярно е, че знанието, че когато храненето е лошо в баластните вещества, съществува повишен риск от рак, особено рак на гърдата и чревни заболявания, съществува от почти 200 години.

Противоречивото влошаване на смилаемостта на желязото поради използването на баластни вещества в изследването не беше потвърдено, а смилаемостта показа доста противоположни резултати. В същото време потреблението на желязо в Китай е изненадващо високо - 34 мг на ден, а това се дължи на пшеницата и царевицата, но не и на пречистения ориз. В САЩ тази цифра е 18 мг на ден.

Накрая, авторът разглежда значението на различните цветя в плодовете, съдържащи антиоксиданти, и тяхното значение за здравето. Кембъл популярно описва връзката, обяснява причините, поради които растенията трябва да съдържат много антиоксиданти и как тя влияе на нас.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Яденето на плодове и кризата на Аткинс

В същото време той нарича, например, различни каротеноиди, от които има стотици, например, бета-каротин в тиква, ликопен в домати или критоксантин и аскорбинова киселина (витамин С) в портокали. Той веднага изброява болестите, които се появяват с увеличаване на консумацията на животински протеин: рак на хранопровода, левкемия, рак в назофаринкса, гръдния кош, cholecule, черния дроб, ректума и белите дробове.

Той също така посочва ефекта от увеличения прием на плодове с намаляване на броя на сърдечносъдовите заболявания, хипертонията и инсултите, поради голямото количество естествен витамин С. (стр. 94)

В една глава, озаглавена "Кризата в Аткинс", Кембъл, водещ добри аргументи, остро критикува д-р Аткинс. Той разкрива абсурдността, свързана с "диетата с ниски въглехидрати", която е модерна, нещо подобно: според един доклад, който обобщи правителствената статистика за храненето през 1997 година. Американците консумират 13 килограма повече мазнини и петрол на човек, отколкото през 1970 г. Това означава, че приемът на мазнини се е увеличил от 52,6 на 65,5 паунда. Поради огромното нарастване на общия брой хранения процентът в процентно изражение все пак намаля. По-голямо количество несъдържаща захар съдържаща храна е една от причините за това увеличение на количеството храна.

Той нарича някои изящни книги за храненето "или дълбока степен на невежество или опортюнистична грешка".

Те са популярни, защото от голямото количество месо в храната хората наистина губят тегло за кратко време. Това не е изненадващо, тъй като вместо 2250 ккал на ден, те консумират средно само 1450 ккал на ден.

68% от хората се оплакват например от запек, 63% от халитоза (лош дъх), 51% от главоболие и др. Освен това участниците отделят повече калций в урината - 53%, което означава катастрофа за здравето на костите.

Нездравословното също е първоначално голяма загуба на течност. Австралийските учени заключават: Усложнения като сърдечни аритмии, намалена контрактилност на миокарда, внезапна смърт, остеопороза, бъбречно заболяване, повишен риск от рак, физически нарушения на мобилността и липидни аномалии, всичко това е в пряка зависимост от дългосрочното ограничаване на въглехидратите в храната. (стр. 97)

Някъде Аткинс спомена, че много от моите пациенти приемат над 30 таблетки витамин дневно.

Кембъл завършва темата за д-р Аткинс с фразата: Може би това е доказателство за силата на модерния, интелигентен маркетинг, че човек с наднормено тегло, страдащ от сърдечни заболявания и високо кръвно налягане е станал един от най-богатите шарлатани, които някога са съществували. Той продава диета, която обещава стройност, здраво сърце и възстановяване на нормалното кръвно налягане.

Разбира се, трябва да се разграничат въглехидратите от естествените плодове, зеленчуците и нерафинираните зърна, от една страна, и много рафинираните прости и следователно вредни въглехидрати, от друга. В индустриализираните страни хората консумират предимно рафинирани въглехидрати и това е основният проблем. За това можете да добавите маруля - един от най-бедните хранителни вещества, разнообразие от зеленчуци.

Авторът нарича нездравословна храна с голямо количество фруктоза, рафинирани продукти от тесто за брашно, картофен чипс, лимонади, подсладени мюсли и шоколадови бонбони като основен хранителен грях.

Той посочва тези различия между Китай и Съединените щати като: Средният брой консумирани калории на килограм тегло е с 30% по-висок сред най-физически неактивните китайци, отколкото сред обикновените американци. И въпреки това теглото им е с 20% по-ниско. (стр. 100)

Той описва защо причината за това е, например, не генетично определен "по-бърз метаболизъм", а различен състав на веществата в диетата и по-голяма физическа активност. Той обаче споменава, например, как да работи на велосипед. Тук той критикува факта, че китайското правителство, въпреки че познава резултатите от "китайските изследвания", иска да увеличи растежа на китайците чрез увеличаване на потреблението на животински протеини. Страната повишава млечната промишленост и повтаря същите грешки като Запада. (стр. 103)

Недохранването, липсата на разнообразие, лошото качество на храните, паразитните заболявания, детските заболявания и белодробната туберкулоза при общи лоши здравословни условия също бяха проблеми по време на изследването.

Първо, често се появяват хронични инфекции с вируса на хепатит В (HBV). В някои области половината от хората са имали хронична инфекция, в сравнение с 0,2-0,3% в САЩ. Следователно, ракът на черния дроб е изключително разпространен там. И това, отново, в райони с високо ниво на консумация на казеин и месо, както при експерименти върху животни!

Неговото заключение: Казеинът и много вероятно всички видове животински протеини могат да бъдат най-важният канцероген, който консумираме. (стр. 104)

НАТИСНЕТЕ: Важни думи

Той често се бореше със старата теория, предлагайки да изучава отделни вещества, например ефекта на селена върху рака на гърдата и др. В такива случаи е необходимо да се подходи към въпроса холистично. Той счита:

Всички хранителни компоненти работят заедно, за да донесат здраве или болест. Колкото повече сме сигурни, че един компонент съставлява целия хранителен продукт, толкова повече грешим в глупостта. (стр. 107)

Важно е следното твърдение: За съжаление в Америка се счита за „норма“ да страдате от сърдечни заболявания. През годините бяха установени стандарти, които съответстват на това, което виждаме и се учим на Запад. Много често стигаме до заключението, че показателите на САЩ са "нормални", защото имаме склонност да вярваме, че западната диета е единствената правилна. (стр. 108)

Той съобщава, че преди 15 години е спрял да яде месо, след това отказва почти всички животински продукти и в същото време нивото на холестерола в кръвта се увеличава, въпреки остаряването му. Той се чувства физически по-здрав, отколкото е на 25 и тежи 45 паунда по-малко от 30 години, има идеалното тегло за височината си. Като дете той пиеше по два литра мляко дневно. В началото на кариерата си той често се присмива на вегетарианците, признава той.

Част 2. Болести на богатите

В тази част на книгата ще научим конкретна информация за всяка отделна цивилизационна болест, наричана още болести на богатите. Те се разглеждат като болести, които в индустриализираните страни се дължат на начина на живот, навиците и факторите на околната среда. Постижения на цивилизацията, т.е. Подобрените хигиенни условия, медицинският прогрес в превенцията на заболявания (например ваксинация) и лечението (например лечение с антибиотици), както и гарантирано снабдяване с храна са положителни страници на днешната цивилизация по отношение на здравето.

2.5. Счупени сърца (стр. 111)

Кембъл напомня, че около 3000 американци на ден са жертви на инфаркт на миокарда, т.е. приблизително същия размер като броя на хората, починали на 11 септември 2001 г. когато атакува Световния търговски център. (S. 117)

КЛИК ЗА: болест на сърцето

И на страница 128 следва, че около 2000 американци умират от него всеки ден. Това са данни според Националния институт за сърдечни заболявания, белия дроб и кръвта (английски) от заболеваемостта и смъртността: 2002 г. Книга с графики за сърдечносъдови, белодробни и кръвни заболявания.

Още през 1953 г., в края на Корейската война, учените изследвали сърцата на 300 мъртви войници на възраст около 22 години и открили 77,3% от признаците на сърдечно заболяване. Те никога не са имали проблеми със сърцето и никога не са получавали такива диагнози.

След това авторът обяснява връзката на плаки (артериосклероза) с колатерали, които формират тялото, за да поддържат поне някакъв поток на кръвта.

В около 15 от гореспоменатите сърца на млади мъже бяха открити депозити, които блокираха 90% от артериите. Но това не бяха артериите, които са отговорни за инфаркт, а тези, които са участвали в това за по-малко от 50%. Има по-голяма опасност върхът да се пръсне / напука и накрая да се образуват съсиреци. (стр. 119)

След това научаваме подробностите на едно важно изследване на Framingham на сърцето. Той показва, например, че мъжете с нива на холестерол над 244 mg / dl са три пъти по-склонни да имат инфаркт от тези, които имат по-ниска от 210 mg / dl.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Холестерол и сърдечен удар

Получаваме данни за липидния статус. Резултатите са в mmol / l. Холестеролът (T-Cho) трябва да бъде 1.0. HDL означава липопротеин с висока плътност.

При измерване на общия холестерол, LDL или HDL 100 mg / dl съответстват на 2,6 mmol / l или обратно - 1 mmol / l - 39 mg / dl. При измерване на триглицериди 100 mg / dL, 1,1 mmol / L или 1 mmol / L съответстват на 88 mg / DL.

Отдавна е известно, че например мъжете, които идват от Япония, които живеят в Хавай или Калифорния, имат много по-високо ниво на холестерол в скалите от тези, които живеят в Япония.

През 1946 година Доктор Лестър Морисън от Лос Анджелис проведе проучване на повече от 100 души, които са имали сърдечен удар. Едната половина продължи да яде както преди, а другата половина значително намали количеството месо. След осем години само 24% от първата група са оцелели и 56% от втората група са оцелели. След 12 години от първата група никой вече не е жив, а от втората група 38% са останали живи.

Група лекари от Северна Калифорния избраха голям брой хора с напреднали / напреднали сърдечни заболявания и ги поставиха на диета, която беше бедна на мазнини и холестерол. Те са постигнали четири пъти по-ниска смъртност в групата си, отколкото при пациенти, които не са спазили диетата.

Установено е, че консумирането на растителни протеини може по-ефективно да понижи нивата на холестерола в кръвта в сравнение с намаляването на приема на мазнини и холестерол.

Въпреки това, спорът между защитниците на статуквото и представителите на превенцията чрез образователно просвещение остана. Вместо това се използват хирургични интервенции и лекарства. Това е важно - и превенцията? Създаването от десетилетия не е използвало никакви нови знания за храненето, а само го е отхвърлило.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Изходни мощности

Това е независимо от успешното проучване на д-р Caldwell B. Esselstin в медицинския център, където се провежда лечение на сърдечни заболявания в Кливланд. Започва през 1985 година. при 18 пациенти, които са получили общо 49 коронарни заболявания, като ангина пекторис, байпас, сърдечен инфаркт (инфаркт на миокарда), инсулт и съдова пластика, преди началото на изследването за последните осем години.

По времето, когато проучването започва, средният им холестерол е 246 mg / dl. Еселстин се среща с пациентите си на всеки 14 дни, взема кръвни тестове от тях и др. и обсъдиха тяхното поведение. Скоро средното ниво на холестерола при пациентите му е само 132 mg / dl.

На първо място, значително намалени нива на LDL-холестерол. През следващите 11 години 18 пациенти, които са следвали диетата, са имали само един случай на сърдечно заболяване. Този случай е настъпил при пациент, който не е следвал тази диета в продължение на две години. По-късно, като резултат, той започва да страда от ангина пекторис и след това отново преминава към здравословна, растителна диета. След това с него не се случиха никакви инциденти.

При 70% от пациентите на Esselstin се отварят вече непроходими артерии. Кембъл публикува снимка (ангиография) на кръвоносен съд с артериално стеснение (стеноза) преди и след диетата, като има значителни разлики в снимката.

От горните 18 пациенти през 2003 година. всички те са все още живи, с изключение на един, въпреки че след 17 години след проучването всички те наближават 70 и 80 години.

Подобни резултати са получени от д-р Дийн Орниш, завършил медицинско училище в Харвард. В своето изследване на начина на живот и сърцето, той лекувал 28 пациенти само чрез преминаване към храна без животински продукти, с изключение на един яйчен белтък и чаша обезмаслено мляко или кисело мляко на ден плюс един час на класове за управление на стреса и три часа упражнения на седмица.

След една година, групата имаше холестерол от 172, вместо първоначалните 227 mg / dl, а LDL холестеролът спадна от 152 до 95 mg / dl. Честотата, продължителността и тежестта на техните гръдни болки (ангина пекторис) са значително намалени. Не всички се придържаха стриктно към диетата, но най-добрите участници намалиха броя на артериалните си блокади с повече от 4%, докато групата, лекувана с традиционни методи, през това време установи увеличение на блокадите с 8%.

До 1998 г. 200 души участваха в проект за проучване на начина на живот, а резултатите бяха феноменални. След една година лечение 65% от пациентите се отърваха от болка в гърдите. Освен това ефектът е траен. След три години над 60% от пациентите все още не са имали болка.

Кембъл посочва, че 35% от всички сърдечни пристъпи се срещат в американците, чиито нива на холестерол са между 150 и 200 mg / dL. Това означава, че при 65% холестерол е повече от 200 mg / dl, т.е. 5,2 mmol / l и повече. Наистина безопасен холестерол - по-малко от 150 mg / dl или 3.9 mmol / l. Делът на мазнините трябва да бъде не повече от 10% от общия прием на калории.

2.6. Затлъстяване (стр. 142)

Следващият проблем с нашия западен начин на хранене е увеличаването на теглото. ИТМ над 25 означава с наднормено тегло, с ИТМ над 30, говорим за затлъстяване, пълнота или затлъстяване. Около 15% от децата и юношите на възраст между 6 и 19 години в САЩ са със затлъстяване или затлъстяване, а „15% от другите хора са изложени на риск да натрупат свръхтегло“.

Кембъл описва ефектите върху възрастните. В същото време той посочва и разходи от 70 млн. Долара през 1999 г. и през 2002 г. вече 100 милиона долара. Това не включва превенция, която струва 30-40 милиона долара.

КЛИК ЗА: Проучвания, при които вегетарианците и вегетарианците тежат по-малко

Той нарича изследвания, при които вегетарианци и вегетарианци тежат средно 3 и 14 кг. по-малко. По време на независимо интервенционно изследване на участниците с наднормено тегло им беше позволено да ядат пълноценни зеленчукови храни с ниско съдържание на мазнини във всяко голямо количество. Тези хора загубиха средно 7,7 кг за три седмици. В Pritikin Center, 4500 пациенти са постигнали подобни резултати. Те губят 5,5% от телесното си тегло.

В друго интервенционно проучване се постига резултат от 11 кг загуба на тегло годишно. Тези загуби на тегло не се появяват, ако тогава сладкиши, сладкиши и др. съставляват по-голямата част от диетата.

Авторът пише: Някои хора стават вегетарианци и просто заместват месото с мляко, допълнителни мазнини и рафинирани въглехидрати, рафинирани зърнени тестени изделия, сладкиши и продукти от брашно. Аз наричам тези хора „вегетарианци с нездравословна храна“, защото не ядат храни, богати на хранителни вещества. (стр. 146)

По този начин той споменава редовната физическа активност. Тук той говори за термогенеза, т.е. за генерирането на топлина от организма и отбелязва, че вегетарианците в покой поради по-висок метаболизъм изгарят повече енергия. Той не пише за високите енергийни разходи по време на храносмилането от естествено консумираните вегетарианци.

2.7. Диабет (стр. 153)

Графика, съставена от G.P. Химсуърт ни доказва разликите в видовете хранене и смъртност, причинени от диабет около 1925 г., когато нямаше текущи средства. Това ясно показва: Ако увеличите приема на въглехидрати и в същото време намалите приема на мазнини, броят на смъртните случаи, дължащи се на диабет, намалява от 20,4 на 2,9 на 100 000 души.

КЛИК ЗА: Дибет тип 1 и тип 2

Тук авторът обяснява разликите между диабета тип 1, при които тялото не произвежда необходимото количество инсулин и диабет тип 2, в който има достатъчно инсулин, но клетките не реагират правилно. Това се нарича инсулинова резистентност. Икономическите плащания за диабет (захарно заболяване) в САЩ са 130 млн. Долара годишно.

След това описва усложнения след диабет, като сърдечно-съдови заболявания с два до четири пъти по-голям риск от смърт, апоплексия, високо кръвно налягане, загуба на зрение, бъбречни заболявания, заболявания на нервната система, повишена чувствителност към други заболявания и др. 70% от хората с диабет страдат от високо кръвно налягане.

Кембъл описва някои от проучванията, всички от които са посочени в едно заявление:

Това е много трудно за разбиране заключение. Разликите между Англия и Уелс по време на войната и непосредствено след нея, т.е. През 1940-1950 г. се демонстрира същата картина: делът на храните за животни намалява драстично, а с него и диабет.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Постоянни мерки

След това той представя неподвижните средства на лекаря Джеймс Андерсън, който използваше само диетични лекарства за лечение на 25 диабетици от всеки тип, които трябваше да получат инжекция. Само за три седмици стана възможно да се намали средно с 40% лечението на диабетици инсулинов тип 1! В същото време нивото на холестерола в кръвта също е спаднало с 30%. (стр. 159)

Сред тях един човек, страдащ от диабет от 21-годишна възраст и който преди това е приемал 35 единици инсулин дневно. Центърът Притикин също получи подобни резултати: от 40 пациенти, подложени на лечение, 34 са успели да го спрат само за 26 дни, без да превишават нормалното ниво на инсулин в кръвта. (стр. 161)

Едно по-късно проучване изследва групи с висока захар, които са били на пред-стадия на диабет. Една група е получила метформин и съвети за хранене, а другата е била често съветвана за поддържане на добър начин на живот, включително програма за физическа активност.

В групата, в която е използван метформин, броят на случаите на диабет е намален с 31% след три години, в сравнение с групата на плацебо със същите традиционни диетични насоки.

Но в групата е установено, че промяната в начина на живот е с 58% по-малко случаи на диабет. В допълнение, тази група е в изгодна позиция по отношение на други болести.

© CC-by 2.0, Уикипедия, Магнус Манске, ProkenSphere, Фондация за здраве и хранене Швейцария

2.8. Най-често срещаните видове рак: гърдата, простатата, дебелото черво и ректума (стр. 165)

Кембъл първо разглежда рака на гърдата тук, споменава генетичните рискови фактори BRCA1 и BRCA2 (гени за рак на гърдата 1 и 2) и по-голямото въздействие върху това заболяване на начина на живот. Той споменава, че ранното откриване води само до по-дълъг живот, тъй като проблемът е открит по-рано.

Той посочва проучвания, някои от които предполагат, че тамоксифен антиестроген може да предотврати рак на гърдата. Въпреки това, европейските изследвания отричат ​​статистическата значимост на употребата на тамоксифен и дори подчертават риска от апоплексия, рак на матката, катаракта, дълбока венозна тромбоза и белодробна емболия.

КЛИК ЗА: Различни фактори, влияещи върху развитието на рак на гърдата

Дори само умерена промяна в диетата може да бъде от голяма полза: Използването на храненето като ефективно лечение за вече диагностицирани заболявания е добре документирано в проучвания при хора с напреднали коронарни сърдечни заболявания, клинично документирани от диабет тип 2, прогресивна меланома и рак на черния дроб в експерименти. над животни.

Токсиканти за околната среда като полициклични ароматни въглехидрати (ПАВ) могат да бъдат трансформирани и освободени от нашето тяло, но това зависи в голяма степен от това, което ядем. Правилният състав на храната ни не позволява на ПАВ да се прикрепят към ДНК и да причинят увреждане. (стр. 173)

Авторът описва различни отношения по отношение на риска от рак на гърдата и обсъжда темата за хормонозаместителната терапия (ХЗТ). Той вярва, че прави повече вреда, отколкото полза. Той обяснява това с пет причини.

Известно е, че ракът на дебелото черво, включително ракът на ректума, варира значително от културата. Преди това генетичните различия се считат за причина за това. Днес науката е открила кауза в начина на живот. "Китайското изследване" също много ясно потвърждава това.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Връзката между рака на дебелото черво и консумацията на месо

Преди тридесет години в 32 страни се появи широкомащабно проучване (Ferlay J., Bray F., Pisani P. и др.), Което разкри голяма корелация между рака на дебелото черво и консумацията на месо. Денис Парсънс Бъркит също смята, че приемът на достатъчно количество фибри е необходим за храносмилателния тракт. Те се срещат само в растителни храни (стр. 178) и много по-рядко в продукти, произведени от тях.

Научаваме резултатите от различни проучвания, включително Европейското проучване за потенциална рак на диетата и храненето (EPIC), което включва данни за повече от 519 000 души от Европа и проучвания за бели южноафриканци. Най-полезни са листни и плодови зеленчуци, в по-малка степен коренната им част. Животинските продукти са по-голямата част от най-неблагоприятния начин.

Удивителна информация за Уикипедия:

"Участниците с висок ИТМ често умират от рак или сърдечно-съдови заболявания, в сравнение с участниците, които са имали среден ИТМ. Участниците в проучване с нисък ИТМ, напротив, умират по-често от респираторни заболявания"...

Rohrmann и други публикуваха през март 2013 г. анализ на данните от проучванията на EPIC, които изследваха връзката между яденето на червено месо, преработено месо и птици и риска от ранна смърт.

Изследователите анализирали данни от общо 448568 мъже и жени, които още в началото на проучването още не са имали рак и не са имали инсулт или инфаркт. Всички участници знаеха, че ядат, колко се движат, дали пушат и какъв е индексът им на телесна маса.

В началото на проучването всички участници бяха на възраст между 35 и 69 години. Те са от десет европейски страни и са били наблюдавани с вреда 12.7 години. През това време загинаха 26344 участници.

Анализът показа, че консумацията на преработено месо (т.е. колбаси) е статистически значимо корелирана с висока смъртност: за тези участници, които ядат повече от 160 грама преработено месо дневно, рискът от смърт по време на проучването е с 44% по-висок от този на участниците, които консумират. само 20 грама. "

„Максимумът, препоръчан преди много години, е„ яденето на плодове и зеленчуци 5 пъти на ден ”въз основа на предположенията, които са били желани от здравната политика, които обаче са лишени от научна обосновка.“ Да, професор Кембъл пише за това, при условие, че консумацията на месо в това надвишава повече от 10% от общото количество протеини

Накрая в проучването са участвали и други фактори. Калцият предотвратява растежа на критични клетки в дебелото черво и свързва жлъчната киселина в червата. Говоренето, на което млечната промишленост обича да се позовава, оправдава предполагаемата консумация на мляко.

Истината е, че в тези части на света, където калцийът се консумира най-много, а именно в Европа и Северна Америка, най-често се срещат колоректални ракови заболявания. Физическата подготовка също има защитен ефект. (стр. 183)

Авторът препоръчва от 50-годишна възраст, а за пациентите в риск от 40-годишна възраст на всеки пет години се извършва колоноскопия. Генетичната предразположеност към рак на червата е само 1-3% от хората, но в семейството се проявява по-често. Тук хранителните навици са подобни.

Що се отнася до рака на простатата, авторът обяснява, че около половината от всички мъже над 70 години имат латентен рак на простатата. Но само 7% от всички диагностицирани жертви на рак на простатата умират в рамките на 5 години. Той намери доказателства, че храненето играе ключова роля, дали се появява рак на простатата или не. Изненадващо се наблюдава една от най-стабилните и ясни взаимоотношения между рак на простатата и млечни продукти.

КЛИК ЗА: Мъжките с повишени нива на прием на млечни продукти имат до четири пъти по-висок риск от метастазиране

Публикуван през 2001 г., Харвардският преглед на изследванията беше изключително убедително. (стр. 186)

За мъжете, които консумират най-голямо количество мляко, рискът от метастази или фатален рак на простатата е четири пъти по-висок от този, който консумира млечни продукти в по-малки количества.

Обобщавайки, можем да кажем, че в диетата консумацията на млечни продукти е един от най-стабилните ранни показатели за рак на простатата в публикуваната литература.

Кембъл вижда причината главно в инсулиноподобния растежен фактор IGF-1 (инсулиноподобен растежен фактор 1). В нездравословни условия има директно увеличаване на разделението и растежа на нови клетки. В потвърждение той цитира седем проучвания.

Високите нива на IGF-1 в кръвта и ниските нива на определен протеин увеличават риска детекция на напреднал рак на простатата девет пъти.

Нашето тяло също произвежда повече IGF-1, ако ядем повече храни от животински произход, както и месни и млечни продукти, показват различни проучвания.

Животинският протеин също така блокира производството на витамин D в телата ни, но калцийът в млякото има същия ефект.

Авторът обяснява: Повечето консултанти по хранене, изследователи и лекари като цяло или не са запознати с тези научни доказателства, или не искат да го признаят. Въз основа на това жалко състояние американците бяха измамени с информация, която можеше да спаси живота им.

2.9. Автоимунни заболявания (стр. 195)

При заболявания на тази група тялото се атакува систематично. Те са трудни за лечение и резултатът е нарастваща загуба на физически и умствени функции. Той изброява 17 автоимунни заболявания, включително множествена склероза (МС), диабет тип 1, ревматоиден артрит, тиреоидни нарушения (например болест на Бадедов), витилиго, злокачествена анемия поради гастрит тип А и др.

Авторът посочва, че имунната система може да се сравни с военната мрежа, а не с тялото. След това той говори за отделните носители на функции и как те работят. Белите кръвни клетки (левкоцити), образувани в костния мозък от стволови клетки, се наричат ​​В-клетки. Незрелите клетки се изпращат към тимуса, който, ако е необходимо, ги специализира. Ние наричаме такива клетки помощни Т-клетки. Протеиновите молекули, наречени антигени, съответстват на чужди агресивни клетки, като вируси или бактерии. Тялото произвежда свой вид огледален образ, който е чудесен за антигена и го разрушава. Огледалното отражение се нарича рецепторен протеин.

Например, по време на храносмилането, някои протеини от червата проникват в нашия кръвен поток, а не напълно запълват с техните аминокиселини. "..." Една от храните, които са източник на чужди протеини, които са подобни на протеините на нашето тяло, е кравето мляко. (стр. 198)

НАТИСНЕТЕ ЗА: Диабет тип 1

Що се отнася до диабет тип 1, Campbell пише: Повечето хора все още не знаят, че има сериозни доказателства, че тези заболявания зависят от храненето и особено от млечните продукти. Способността на протеините от краве мляко да причиняват диабет тип 1 е добре документирана. В същото време той посочва три произведения.

Освен това, в осем стъпки, той обяснява какво може да се случи с дете, което не е получило достатъчно мляко от майката, и след това започва да получава протеини от краве мляко и цитати от една работа: Кравето мляко може да причини най-сериозни заболявания, които само едно дете може да получи. (стр. 199)

Проучване от 1992 г. показва, че непълно усвояваният белтък от краве мляко, наречен Bovines Serumalbumin (BSA), повишава нивото на антитела над 3,55, ако има диабет тип 1, всички други деца имат ниво под тази стойност. Между другото: статията за BSA е в Уикипедия на английски, но не и на немски. Какво е въздействието на млечната промишленост?

Кембъл обяснява защо само гените, когато са изолирани, не действат, но се нуждаят от решаващ фактор, за да започнат да действат. Това е доказано и от други изследователи на примера на няколко близнаци.

Консумацията на мляко от деца на възраст от 0 до 14 години в дванадесет страни показва почти недвусмислена корелация с диабет тип 1. Колкото повече се консумира мляко, толкова по-висока е честотата на диабет тип 1. Във Финландия диабет тип 1 се среща 36 пъти по-често, отколкото в Япония. (стр. 201)

Две известни финландски проучвания са доказали това. Те започват в края на 80-те и средата на 90-те години. Едно от научните изследвания показва дори, че пиенето на краве мляко увеличава риска от диабет тип 1 с пет до шест пъти. Друго проучване казва: кравето мляко увеличава производството на поне три други антитела, в допълнение към вече споменатите в книгата. (стр. 203)

Авторът цитира множество доказателства и примери, които показват очевидна и много значима връзка между консумацията на мляко, млечни продукти и различни болести. Но той знае, че индустрията не позволява на тези знания да получат достъп до медицинска практика. За промишлеността това би било истински проблем. Огромни бюджетни средства за ПР, маркетинг и пряко влияние ще й помогнат в това. Междувременно броят на хората с диабет тип 1 нараства с 3% годишно.

Между другото: Както мощна индустрия от десетилетия с помощта на спорове предотврати доказателства за вредата от цигарите, млечната промишленост също така успешно функционира и днес.

По време на война тя се научила да се крие или да се излага на опасност под покривалото на мъглата. В този случай има десетки изследвания, които се провеждат по такъв начин, че се получават много различни резултати.

С помощта на маркетинговата сила на медиите, тези резултати могат лесно да се разпространят, докато сериозни изследвания са известни на учените, но рядко достигат до политици и потребители. И как могат да го направят?

КЛИК ЗА: Множествена склероза

След това четем за множествена склероза (МС). Авторът обяснява, че това се случва и че РС на север се случва 100 пъти по-често, отколкото на екватора. Roy Swank от Норвегия в Монреалския неврологичен институт е първият известен изследовател, който проучва ефекта от храненето в началото на МС.

Там Суонк изследва 144 пациенти с МС и записва за това 34 години.

През 1990г Той публикува следните резултати: От групата пациенти, които в ранен стадий на заболяването са започнали да ядат бедни на наситени мазнини, приблизително 95%... за около 30 години остават леко податливи на заболявания. Само 5% от тези пациенти са починали. За разлика от тях, 80% от пациентите, които вече са консумирали "лошо" хранене (повече наситени мазнини) от ранен етап на МС, са починали.

Дори такива успешни доклади за опита с използването на възможно най-малко животински протеин не се публикуват в Уикипедия. Тези резултати са по-добри от лекарствата, но те не струват нищо, т.е. нямате фоайе.

© Public Domain, Vhancer, Уикипедия

Напоследък многобройни изследвания потвърждават наблюденията Суонк. С помощта на лекарствената компания може да спечели милиарди, според Кембъл. Също така, споменатият по-горе Джеймс Андресон успешно практикува диетична терапия.

Фактът, че в Далечния север, на бреговете, където ядат много риби, MS е много по-рядко срещана, обясняват учените с омега-3 мастни киселини. Хората консумират много по-малко млечни продукти там, но остават незабелязани.

Сайтът MS Assistance не предполага, че млечните продукти са основна грижа за пациенти с множествена склероза.

Разглеждаме „нормалните“ хранителни навици и обичайните болести на цивилизацията, но не и здравословните навици. Само по-голямата физическа активност се счита за здрава.

2.10. Многобройни ефекти: заболявания на костите, бъбреците, очите и мозъка (стр. 216)

Кембъл се опитва да ни накара да се замислим, да доведе огромно количество различни изследвания на други учени и да посочи много значима връзка между храненето на растенията и подобреното здраве и между консумацията на животински продукти и голям брой болести на цивилизацията.

Що се отнася до остеопорозата, тя ни показва, че когато хората ядат повече мляко и млечни продукти, се наблюдават повече случаи на остеопороза и обратно. Например, американски жени над 50-годишна възраст имат един от най-високите проценти на фрактура на бедрената кост в света. В някои европейски страни, в Австралия и Нова Зеландия това е още по-високо, а също и нивото на консумация на мляко!

КЛИК ЗА: Как млечната промишленост контролира информацията

Как млечната промишленост контролира информацията: статия в Уикипедия на немски през февруари 2014 г.: T

При профилактика, достатъчна доза калций, приблизително 1 g / ден (основно лечение на ДВО), помага значително. Един грам калций се съдържа в един литър мляко или 100 грама твърдо сирене. Заедно с млечните продукти (предимно мляко и кисело мляко), преди всичко, зелени зеленчуци като grunkol и броколи са много добри доставчици на калций. Който не пие мляко и не яде сирене, трябва да приема 800 mg калций дневно под формата на таблетки.

Това е типично за немско-говорящата Уикипедия! В английската версия не е, приемането на хапчета също не се препоръчва.

Ако сте мъж на жени в пременопауза.

Не се препоръчва прием на ниски дози (по-малко от 1 g калций и 400 IU витамин D). Не е известно. Има възможност за някакъв вид крехък живот.

Докато само добавката на витамин D не предотвратява фрактури, тя може да се комбинира с калций. Няма риск от инфаркт на миокарда и камъни в бъбреците. Витамин К Добавки могат да намалят жените в жени след менопауза; въпреки това няма доказателства за мъжете.

Фактът, че животинският протеин причинява излишък на киселина, е известен от 1880-те и 20-те години на миналия век. е документирано. Но тялото поддържа нивото на рН в кръвта е много постоянно. Той използва калций като високо ефективен алкал за неутрализиране на киселина. Калций той взема от резервите - костите. Това отново отслабва значително костите.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Резултати от различни изследвания

Накрая, това води до загуба на калций в урината. Авторът ни обяснява заключенията, направени в различни изследвания през 1974, 1981. и 1990

Това дори показва статистиката на центъра на Аткинс.

На страница 219, Campbell предоставя впечатляваща графика, показваща връзката между приема на животински и растителни протеини и фрактурата на бедрената кост в различни страни. Честотата на фрактурите на 100 000 души на година нараства от почти нула до 200.

Той също така цитира работата на Харвардския професор Марк Хегстед и обяснява регулаторните механизми (регулаторни процеси) между калций и калцитриол и дисрегулация с висок прием на калций за продължителен период от време. Това е пряка гаранция за остеопороза и нашите лекари съветват да се използва повече мляко. Високото съдържание на фосфор също има отрицателен ефект тук.

Авторът също така споменава проклетите противоречиви и сложни детайли в този голям цирк, който изследва остеопорозата и дава шест обяснения по тази причина. И накрая, научната работа доказва, че най-добрият ранен показател за остеопороза е съотношението в диетата на животинските протеини към зеленчуците.

Той дава съвети относно храненето и физическата активност, които се отнасят не само за животинските протеини. И пише: Докато се въздържате от рафинирани въглехидрати, като захар, съдържащи мюсли, сладкиши, тестени изделия и печени изделия, направени от бяло брашно, няма да имате никакви проблеми с съдържанието на калций в тялото. В същото време той има предвид хора, които ядат само вегетариански или почти вегетариански. Той също така споменава, че прекомерният прием на сол е проблем. (стр. 223)

CLICK FOR: Животинските продукти представляват допълнителна тежест за бъбреците.

Освен това за бъбреците продуктите от животински произход представляват допълнителна тежест. Графики на проф. В.Г. Робъртсън от Съвета за медицински изследвания в Лийдс, водещ експерт начело на изследователската група, обясняваща връзката на храненето с камъните в бъбреците, ясно показва това. Най-убедителният график е на страница 225.

Други две графики показват ефекта на животинските протеини върху калций и оксалат в урината.

Забележка от Уикипедия: „Тъй като оксаловата киселина, както и нейните соли се образуват с калций (необходим за изграждане на кости) е трудно да се разтвори сол, е възможно само бавно да ги отделят от тялото, затова трябва да използваме оксалова киселина и нейните соли само в малки количества. Оксаловата киселина се намира също в шоколад, ядки, какао на прах, листа от спанак и ревен. "

Най-накрая Кембъл обмисля и очни заболявания. Съставът на храната ни засяга предимно катаракта (помътняване на лещата) и макулна дистрофия. Милиони по-възрастни американци страдат от тези заболявания.

Антиоксидантите в зеленчуците и плодовете в голяма степен предотвратяват тези заболявания. Авторът обяснява причинно-следствените връзки на това и посочва две важни изследвания. И двете проучвания показват, че поне 70-88% от зрителната загуба, причинена от макулна дистрофия, може да бъде избегната, ако ядете правилните храни.

CLICK FOR: Спанакът и Grunkol - най-добрата защита срещу макулна дистрофия

Операцията по катаракта е често срещана у нас предимно сред хора над 70 години. Днес това е дреболия, но макулната дегенерация е нелечима, постепенно се развива и бавно води до загуба на зрението. Началото на заболяването е жълто петно ​​на мястото на ретината, където окото вижда най-доброто, последвано от постепенна загуба на функцията.

Пет центрове за лечение на зрението работят заедно, за да изследват 356 души на възраст между 55 и 80 години с напреднала макулна дистрофия.

Проучването установи, че: t

сред броколите, морковите, спанака, грункола, тиквата и сладките картофи, спанакът и грунколът имаха най-добър защитен ефект.

Участниците в проучването, които консумират много каротеноиди, са паднали с 43% по-малко в сравнение с групата, която е консумирала малко количество растителни храни.

Хората, които ядоха тези тъмно зелени зеленчуци пет пъти седмично или по-често, паднаха с 88% по-малко от хората, които ядоха тези зеленчуци по-малко от веднъж месечно. В зеленчуците с по-малко ярко оцветяване ефектът също е по-малък - те включват зеле / ​​бяло зеле / ​​карфиол / семейство от брюкселско зеле.

При тестване на пет каротеноида в храната най-голям защитен ефект има тъмнозелен листен тип зеленчуци. Обратно, хранителните добавки с някои витамини, включително ретинол (предварителна форма на витамин А), витамин С и витамин Е, имат малък или никакъв положителен ефект. (Str.228)

Второто проучване сравнява 421 пациенти, страдащи от макулна дистрофия с 615 здрави хора. В същото време проучването измерва количеството вещество в кръвта, а не когато се приема за храна, и стига до сходни заключения. В този случай намалението е 65-70%. Тук само каротеноидите имат статистически значим ефект, а не селен или някои витамини.

Катарактът също е по-рядко срещан 40%, когато хората ядат повече тъмнозелени листни зеленчуци. Тази информация е получена въз основа на едно проучване с участието на 1300 души през 1988-1998.

Очевидно тук ефектът на лутеиновия антиоксидант е от голямо значение. Известно е, че лещата на окото има значително количество от това химично съединение. Каротеноидният зеаксантин е от централно значение.

Влошаването на паметта и умствените способности по възраст често протичат бавно. Някои хора развиват деменция под формата на психични нарушения, в крайна сметка животозастрашаващи. Сред тях, субкортикална атеросклеротична енцефалопатия, която се проявява предимно поради множествени, малки хеморагични инсулти и болест на Алцхаймер. В този случай болестта на Алцхаймер се появява около четири пъти по-често. При болестта на Алцхаймер бета-амилоидният протеин се натрупва в критични области на мозъка като плаки.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Болест на Алцхаймер

Успоредно с генетична предразположеност, Уикипедия описва следното: „Освен това има рискови фактори за хранене като нивата на холестерола в кръвта: ако има недостиг на холестерол, в тестовата тръба не се образуват бета амилоидни пептиди. липидни плодове от клетъчни мембрани, и че тези образувания се състоят предимно от холестерол. "

"Вероятно все още има и други рискови фактори. Много лекарства in vitro и в мишия модел увеличават производството на Ар42 до опасно ниво. Предполага се, че има специфични инхибитори за циклооксигеназа 2 и някои изопреноиди."

Кембъл продължава: "Болестта на Алцхаймер е изненадващо честа. Известно е, че 1% от всички хора на 65 години страдат от това заболяване, което се удвоява на всеки пет години."

Хората с нарушена когнитивна функция имат десет пъти по-висок риск от болестта на Алцхаймер, те по-често развиват сърдечно-съдови заболявания, инсулти и диабет тип 2.

Хипертонията (високо кръвно налягане) и повишените нива на холестерол се считат за рискови фактори. И двете се влияят от храненето, както и от третия фактор - свободните радикали.

Храните от животински произход нямат тази антиоксидантна защита и са склонни да активират производството на свободни радикали и началото на деструкция на клетките, докато растителните храни с голямото количество антиоксиданти са склонни да предотвратят този вид разрушаване. (стр. 231)

Въз основа на изследване на децата на онези, които напускат Африка или Япония и са възприели нашия начин на живот, е доказано, че условията на живот означават много повече от генетична предразположеност.

На практика постоянно се появяват изследвания, които разглеждат всеки един компонент от храната, например витамин Е или бета-каротин. В същото време те забравят, че голям оркестър работи в природата и един инструмент не може да се противопостави на нищо.

Понякога това не може да бъде избегнато, но при други обстоятелства го наричам глупаво и несвързано с практиката.

Проучването на Framingham например показва, че с три допълнителни порции плодове или зеленчуци рискът от инсулт се намалява с 22% дневно. Авторът заключава, че при радикална смяна на диетата рискът може да бъде намален до 100%. (стр. 233)

Той описва голям брой изследвания, които също показват, че е необходимо да се стремим към ниски нива на хомоцистеин в кръвта и високи нива на фолиева киселина.

Той също така описва, че често е чувал от приятелите си от връстниците си, че го смятат за фанатик на здравето и че когато искат да ядат пържоли, да пушат и да правят каквото си искат, те ще го направят. Някои от тях вече са починали, някои трябва да са отишли ​​по-късно в старчески домове и хора с увреждания, докато той, на около 80 години (роден през 1934 г.), се радва на предимствата на здраво и ефикасно тяло.

Част 3: Ръководство за здравословна диета

Кембъл си спомня две типични думи на американците, които обичат свинята, т.е. Американците обичат боклука и американците обичат Американците обичат да чуват добри неща за своите лоши навици. Без съмнение, това е дошло при нас.

Само малка част от информацията за храненето, която прониква в общественото съзнание, има солидна научна основа. Ние плащаме голяма цена за него.

Днес маслиновото масло е ужасно вредно, утре е добро за сърцето. Днес яйцата лепят нашите артерии, а утре са добри източници на протеини. Днес картофите и оризът са отлична храна, а утре те са голяма заплаха за теглото ви. (стр. 242)

НАТИСНЕТЕ ЗА: Диета Аткинс и Диетата на Саут Бийч

Тук авторът подчертава негативното въздействие на диетата на Аткинс с ниско съдържание на въглехидрати или, в нова версия, диетата на южния плаж на д-р Артър Агацън. В същото време той открил в един ресторант „нисковъглехидратно ястие“ - примара паста (английски), т.е. Голяма част от макаронени изделия със зеленчуци. Състои се почти изключително от "лошо изглеждащи" въглехидрати плюс малко количество "добре изглеждащи" въглехидрати в зеленчуците.

Това доказва колко голяма трябва да бъде объркването, ако дори готвачите не могат да го различат. Южната плажна диета е по същество обикновена американска диета, която успешно се продава под прикритието на нещо полезно, което ни прави мазнини, причинява сърдечни заболявания, разрушава бъбреците ни, прави ни слепи и причинява болест на Алцхаймер, рак и много други заболявания. Ние заплашваме да се удавим в поток от ужасна хранителна информация. (стр. 241)

2.11. Правилното хранене: осем принципа на храненето и здравето (стр. 243)

Колин Кембъл започва с 20 аргумента за здравословен начин на живот. Кой от нас над 50 години не иска да изглежда по-млад, да се чувства по-млад, да има повече енергия и да избягва импотентността колкото се може по-дълго? Но с по-здравословен начин на живот можем да постигнем много повече.

Ето подзаглавията на осемте му правила:

НАТИСНЕТЕ ЗА: 1. Цялото е по-голямо от сумата на нейните компоненти.

Храната е комбинация от всички ефекти на безброй вещества, съдържащи се в тях. Цялото е по-голямо от сбора на отделните му части.

Той обяснява как тялото абсорбира храната, което вече се случва в устата. Тук ще намерите таблица за спанака и неговите съставки, сред които 9 витамина, 8 мастни киселини и 18 аминокиселини.

Той обаче изтъква, че в спанака има много видове фитостероли или фитостероли.

КЛИК ЗА: 2. Витаминните добавки не са чудотворно лекарство за добро здраве.

Тъй като храненето е безкрайно сложен биохимичен процес, включващ хиляди вещества, които по различен начин засягат вашето здраве, е малко вероятно или почти невъзможно отделните хранителни вещества, взети като хранителни добавки, да заместят цели храни. Приемането на хранителни добавки не гарантира добро здраве за дълго време и може да предизвика непредвидени странични ефекти. (стр. 245)

Въпреки този интерес към хранителните добавки през последните десетилетия се превърна в огромен бизнес. Това дава възможност да се генерират доходи от дезинформация.

Например, голямо проучване, проведено през 1994-1996. доказа, че бета-каротинът не намалява, както се очаква, броят на заболяванията на пневмонията, и хората, които го използват след четири до осем години, по-често развиват рак на белия дроб (бронхиален карцином).

НАТИСНЕТЕ ЗА: 3. Хранителните продукти от животински произход съдържат практически никакви хранителни вещества, които не биха имали дори по-добра форма.

В таблицата авторите сравняват набор от растителни продукти с животни. В този случай, читателят става ясно превъзходство на растителни продукти, количеството на мазнините, в които е десет пъти по-малко, но в същото време, количеството на протеина е същото, а други показатели са много по-добри (до десет пъти). Месото не съдържа никакви диетични фибри.

Но те също се занимават с въпроса за витамин В12 (кобаламин). Авторите предполагат, че витамин В12 на веганска диета трябва да се приема изкуствено или с храни, обогатени с него.

Според автора, в зависимост от географското местоположение и / или начина на живот, това се отнася и за витамин D.

Основният източник на тази информация е работата на Мозафар А. "Обогатяване на някои витамини В в растения с органични торове." Plant and Soil 167 (1994) 305-311.

Според мен той все още е сгрешен в изявлението си: „Изследванията убедително доказват, че растенията, които растат в здрава почва с достатъчна концентрация на витамин 12, я поглъщат от необходимото количество, но растения, които растат в„ безжизнена земя ”, т.е. тези, които не се отглеждат биологично, могат да съдържат недостатъчно количество витамин 12. "

В момента няма деление на аналози.

От Wikipedia: „Зеленчуците, отглеждани в Vegeta, някои сортове водорасли и бобови растения, като грах, фасул и лупина, и джинджифил, като джинджифил, съдържат малко количество коензим В12. трябва да съдържат малки дози витамин В12. "

Уикипедия в статията за кобаламините все още показва 57 µg за спирулина, приблизително същата сума, както при телешкия черен дроб, така че дневният прием на 10g спирулина може напълно да осигури на организма този витамин, но това е неправилен аналогов сигнал, който дори може да намали смилаемостта витамин12. Nori съдържа 15 µg. Разследването ми по този въпрос все още не е завършено.

КЛИК ЗА: 4. Само гените не могат да причинят заболяване.

Гените действат само когато са активирани или изразени.

Храненето играе решаваща роля при определянето на това кои гени - добри или лоши - ще бъдат изразени.

Тук Кембъл отново подчертава, че неизразените гени нямат ефект върху нашето здраве. Те се активират или деактивират от околната среда и особено от храната.

EE: че от генно регулиране води до епигенетика с предаване на потомство.

НАТИСНЕТЕ ЗА: 5. Храненето до голяма степен може да компенсира вредното въздействие на токсичните химикали.

Той споменава свръхестествеността около 2002 г., свързана с акриламида в горещите картофи, която е канцерогенна. Но в горещ картоф, според Maillard, се случват повече от 450 такива реакции на Maillard, които причиняват възпаление в клетките.

Той пише интересен текст за генното изразяване:

Не искаме да признаем, че любимата ни храна може да бъде проблем, просто въз основа на съдържащите се в него компоненти. (стр. 252)

КЛИК ЗА: 6. Една и съща храна, която може да предотврати заболявания в ранните стадии (преди диагнозата), може да забави тяхното развитие или да заздрави и в по-късните етапи (след диагнозата).

Резултатите от изследванията показват, че яденето на пълноценни храни на растителна основа може да лекува сърдечно заболяване, което е станало лошо, помага на хората, които са с наднормено тегло, губят тегло и помага на диабетиците да се справят без наркотици и да се върнат към нормалния си живот.

Проучването показа също, че прогресивният меланом, смъртоносна форма на рак на кожата, може да бъде облекчен или излекуван поради промени в начина на живот.

През 1978 година Срещнах съпругата на една веганошироеда. Исках да разбера защо готвачът от клиниката Bircher-Benner с удоволствие искаше да ми приготви сурови вегански храни в отговор на моето искане. За него това означаваше допълнителна работа. Не ядех така наречената храна за раково болни пациенти.

Той ме покани в дома си и ме запозна с семейството си, в което имаше дете на около три години. Преди пет години двойката рязко и последователно преминава към веганозироение, защото жена му страда от меланом с многобройни метастази. Мисля, че беше на около 25 години, когато ги посетих. На този етап заболяването обикновено завършва със смърт в рамките на няколко месеца.

Но тя се възстанови благодарение на радикална промяна в храненето и прехода към веганосироедение, което се придържаше дълго време. По-късно срещнах 35-годишен австриец, който също успя да се възстанови. Поне в кръвта нямаше повече признаци. Но след като се възстанови, той се върна към предишните си хранителни навици и умира около година по-късно - както очаквах. Същият рак отново се върна при него.

Жената беше определено здрава, както и аз, излекуван от лимфома на клетъчната мантия в етап 3а, който поне беше неизлечим. Днес, благодарение на трансплантация на костен мозък, все още има малък шанс за възстановяване.

КЛИК ЗА: 7. Диета, която наистина помага при хронични заболявания, също е добре за здравето.

Отново научаваме, че здравословната диета е едновременно положителна за всички болести, а не селективно. Всъщност, това е логично, но дори и редакторът на един издател по тази тема смята, че планът за хранене е различен за всяка отделна болест, ще се продава по-добре, ако може да бъде пуснат в продажба.

НАТИСНЕТЕ ЗА: 8. Здравословното хранене ви носи здраве във всички области на живота ви. Всичко е свързано помежду си.

Процесът на хранене е може би най-интимната среща с нашата околна среда: това е процесът, чрез който това, което ядем, става част от нас. Хората получават повече енергия, ако се хранят правилно.

Този синергичен ефект от правилното хранене и физическата активност е много важен и има доказателства, че тези две области на живот са взаимосвързани. Виждаме също, че физическата активност има положителен ефект върху емоционалното и психическото благополучие. (стр. 255)

2.12. Как да се храните (стр. 259) t

Той е против ограничения на храните (лишаване) и срещу цялостни планове за отслабване, които по един или друг начин водят само до йо-йо ефект. Съветвам ви да изключите всички животински продукти от вашата диета, но не го правите против волята си - това е неговото изявление.

Промяната на мнение обаче трябва да бъде радикална, защото частичното преструктуриране изисква много повече енергия. Той вярва, че радикалното преструктуриране, за да се опита само за един месец, е по-добро: дай си един месец. През целия си живот сте яли чийзбургери. Един месец без тях не умрете. (стр. 262)

Смятам, че са необходими три месеца, без изключения, и едва тогава ще се променят вкусове, които можете да прочетете и в прегледа на книгата „Сол, захар и мазнини“ на Майкъл Мос или в самата книга относно солта.

Преди това и след това той съветва да се направи кръвен тест

Той подчертава, че голямо количество растителна храна и билки позволяват разнообразна и вкусна храна без хлебни изделия и др.

Кликнете за: Насоки за миграция

Особено ако ядете много сурови храни, храносмилателният тракт трябва да се адаптира към това. Не трябва да разчитате на подкрепата на семейството или на други хора, защото много хора смятат, че е опасно, ако някой яде вегетарианец или веган.

Съществуват многобройни преходни съвети за това, например закупуване на рецепта с интересни и лесно приготвени ястия, като например африкански фъстък Eintopf.

Също така в ресторантите рядко се приготвят обилни и вкусни зеленчукови ястия. Храната извън дома често е твърде солена, освен ако не даде специални инструкции на главния готвач. Мога да кажа това от собствения си опит, когато ям нещо приготвено.

© CC-by 2.0, Денис Бартел, Уикипедия

Има десетки билки, които са подходящи за готвене.

Веганската кухня също е много вкусна. Уикипедия показва около 30 билки тук (снимки) и изброява много по-голям брой от тях.

Част 4: Защо не сте чували за това преди?

Хората, които за първи път се сблъскват с такива въпроси, често са изненадани защо казват точно обратното: млякото и месото са най-добрата храна. Авторът обяснява тук защо започва с това оправдание: Както скоро ще видите, много се контролира според "златното правило": този, който има злато, определя правилата. Има мощни, влиятелни и невероятно богати промишлени предприятия, които ще страдат от безброй парични загуби, ако американците започнат да преминават към растителна храна.

Той също така смята, че фирмите не плащат пари на учени, за да фалшифицират данни или нещо такова: ситуацията е много по-лоша. Цялата система - правителство, наука, медицина, индустрия и медии - предпочита печалба за здравето, технологиите, храната и заблудите на яснотата.

2.13. Обратната страна на науката (с. 271)

Той първо обяснява тежкото положение на човек с рак в прогресивна фаза и че американците през 70-те години плащат милиони долари годишно за различни „магически куршуми“.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Как живеят митовете

След това той описва как митовете продължават да живеят по примера на летрил или амигдалин, което също е по търговски причини, но без никаква причина за витамин В17.

Връзка в горната част на амигдалина, ще ви запознае с подробностите. В продължение на десетилетия напечатани книги се появиха върху нещо, което не е доказано, че работи, например, като "Революцията в лечението на рака", която, както е доказано, е глупост.

В тази връзка се споменава също и пангамова киселина, т.е. пангамова киселина. Първоначално се нарича витамин В15 (не витамин В17). Но и двете от тези вещества могат да произвеждат себе си в достатъчни количества. И двете са чист бизнес или, в най-добрия случай, вяра. И двете от тези вещества могат да бъдат цитирани като примери. В оригиналната книга на английски език този текст може да бъде намерен на стр. 252.

Колин Кембъл говори за своя път в междинните съдилища в САЩ. На следващите страници той излага всичко, което среща там, и как работи този свят.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Как работи този свят

Пример за това е Федерацията на американските дружества за експериментална биология и медицина (FASEB, инж.), Която днес има 26 организации, които вече са включили повече от 20 000 учени.

В две такива организации работи в академични съвети, като темите са хранене и фармакология. Той е особено активен в края на 70-те години в Американския институт за хранене, който днес се нарича Американското общество на науката за храненето. (ASN, инж.).

Неговата основна задача по споразумението на Американската администрация по храните и лекарствата е да председателства комитета на учените по изучаването на възможните опасности при употребата на хранителни добавки.

Това беше време на противоречия относно "правилното хранене". Промишлеността искаше да победи Доклада на Макговърн от 1977 година. Сенаторът Джордж Макгавърн, противник на Виетнамската война, накара групата да разработи план за здравословно хранене.

Националната академия на науките (НАН) е "силно повлияна от месната, млечната и яйчната промишленост". (стр. 275)

Кембъл от 18-те членове на комисията остава единственият, който няма връзки с търговския свят на хранителни и фармацевтични компании и техните синдикати.

Някои колеги се зарадваха на "добри бизнес пътувания, големи такси за консултации, платени от компании, които произвеждат месо и други животински продукти". (стр. 276)

Този път той сравнява с това, когато проблемът с цигарите и здравето е от значение и когато орди от здравни експерти влязат на арената и енергично насърчават пушенето.

В САЩ голям брой организации с частично големи бюджети работят с информация за храненето. Това ли е причината за най-вредния начин на хранене в сравнение с други страни?

В заключение Кембъл прави следните твърдения: Само човек, който познава тази система отвътре, може да различи искрено отношение, основано на научни данни, от по-неискрен, насочен към получаване на лична изгода. Твърде често тя е тясно преплетена с пари, власт, егоизъм и защита на личните интереси в ущърб на общественото благо. В същото време много малко от това, което се случва, е незаконно.

Разбирането на това твърдение идва само след като прочетохме тези 18 страници. Аз съм изумен колко обективно пише за това, както за обичайните новини. Научаваме за американската драма.

Вижте също преглед на книгата "Лъжи, лобита, храна". Книгата разказва за подобна ситуация в Европа.

2.14. Научен редукционизъм (стр. 289)

Ще разберем колко силно трябва да бъдат опростени препоръките, така че те да бъдат разбираеми за масите.

Въпреки указанията, че препоръките се отнасят до храни, съдържащи естествени съставки, като витамини и т.н., а не за хапчета, веднага се появяват хранителни добавки, съдържащи отделни вещества. Той споменава продукт, наречен Healthy Greens, мултивитамини с витамини A, C и E, бета-каротин, селен и малко количество (1,5 g) дехидратирани зеленчуци. (стр. 289)

НАТИСНЕТЕ ЗА: Достигане на компромис

Това предизвика многогодишен процес от Федералната комисия по търговията (FTP) срещу концерна General Nutrition Corporation (GNC), към която държавната комисия привлече Кембъл като експерт.

Въпреки яснотата на случая, GNC успя да постигне компромис, в който трябваше да плати само една нелепа, в сравнение с печалбата на продукта, глоба.

Докладът на националната комисия от 1982 г., който включва Кембъл, не може да бъде опасен за индустрията.

Ето само един пример за съдържанието на мазнини в храненето: защото ръководителят на американското министерство на земеделието (USDA) каза това

ако определим препоръчителната цифра под 30%, потребителите ще трябва да намалят количеството на храните за животни в храната, а това ще означава неуспех на доклада. (стр. 291)

След това той обсъжда абсурдността, събрана през 1976 година. данни 120 000 медицински сестри за изследване на връзката между появата на различни болести и приемането на орални контрацептиви, постменопаузални хормонални лекарства, пушене на цигари и други фактори като боядисване на косата. През 1980 г. професор Уилет добавя въпросник за храненето към проучването, а четири години по-късно, през 1984 г., той го разширява, за да включи повече продукти. и 1900

НАТИСНЕТЕ ЗА: Проучване на здравните грижи

Организацията събира данни за повече от две десетилетия, като изразходва 4-5 милиона долара годишно. Това проспективно кохортно проучване придоби голяма популярност. Frank E. Speiser и Walter C. Willett се считат за основатели на изследването за здравето на сестрите (Engl. Nursing Health Study). Уилет пише книгата „Яжте, пийте и бъдете здрави“ (яжте, пийте и бъдете здрави).

Авторът е за това унизително мнение и го оправдава. Например програмата за училищно хранене на Министерството на земеделието на САЩ поставя пържените картофи като зеленчуци! (Стр. 293)

Оказа се, че храненето на сестрите съдържа дори повече месни продукти, отколкото средното за другите граждани. Количеството на протеина е два пъти по-голямо от препоръчаното на ден - 9 - 10%. В същото време 78 - 86% от тях са от животински произход. Вместо това имаше много малко отглеждани билкови храни. Какво означава това е показано в фигурата на Карол от 1975 година.

Групата не може да бъде наречена хомогенна. Тези, които консумират много мазнини за своя сметка, 55% от общите калории. Тези, които са намалили приема на мазнини, просто са използвали по-малко тлъсто месо, като птици и риба, както и нискомаслени бисквити и нискомаслена нежелана храна, като чипс и кифли.

Ето защо, разликите в здравето са толкова минимални с доста голямо количество мазнини.

От това, разбира се, следват погрешни заключения. Такива изследвания с изолиран материал не разкриват истината, но "китайските изследвания" го правят напълно.

Той демонстрира редица неправилни заключения от изследванията, които критикува. Ето един пример: Не открихме значима връзка между консумацията на месо или млечни продукти и риска от рак на гърдата. Това е логично в този вид изследвания, които все още струват повече от 100 милиона долара.

След това авторът говори за борбата си с вятърни мелници, като публикува кореспонденция с Уилет и д-р Ху. В личен разговор Уилет му отговори: Може би си прав, Колин, но хората не искат това. (стр. 306)

2.15. „Наука“, насърчавана от индустрията (стр. 311)

Тук авторът обсъжда силата на индустрията, наричайки няколко продажби, които няма да повтарям, тъй като вече разгледах този проблем и тези цифри в прегледа на книгата Salt, Sugar, Fat.

След това той нарича цял набор от индустриални асоциации, които работят за увеличаване на общото търсене на продуктите на своите синдикални членове... най-влиятелните сред тях имат годишен бюджет от стотици милиони долари.

НАТИСНЕТЕ ЗА: Маркетингови кампании

Един от тях, финансиран от месопреработвателната промишленост, е група професори, ръководена от професор ЕМ. Фостър и Майкъл Париц бяха натоварени да следят хората и организациите, които „могат да бъдат вредни за индустрията“.

С годишен рекламен бюджет от 165 милиона, Dairy Management Inc. увеличава търсенето на млечни продукти. Тяхната целева група са предимно майки и малки деца. Кембъл описва някои кампании.

Обществеността и пресата обичат кратки лозунги като: "Млякото намалява риска от рак". Тя работи дори когато няма нищо зад него. Използвайки примера на CLA (конюгирана линолова киселина), Кембъл описва машините на проф. Бауман и Париц.

Малко след откриването на каротеноидния ликопен през 1995 година. Съобщава се, че повишената консумация на домати и ястия на базата на домати, като сос за макаронени изделия, намалява риска от рак на простатата. Това веднага доведе до появата на пазар за нови хранителни добавки.

Организации, насърчаващи цитрусовите плодове, похвалиха витамин С в цитрусовите растения с успех. За други продукти, които съдържат още повече витамин С, лобито не е създадено. Ето защо, цитрусовите плодове са може би най-добрият източник на витамин С за вас. (стр. 324)

Тук Кембъл дава няколко примера: папая съдържа, например, четири пъти повече витамин С (80 mg / 100 g) от портокалите, но това е неправилно, защото портокали и лимони съдържат 50mg / 100g, което, разбира се, е много по-малко, но не и четири пъти.

За червен пипер (Capsicum, chili, pepperoni) с тегловен процент от 0,1 до 0,4 това е вярно. А също и в сурови брюкселски зеле 112mg, grünckole 105-120mg, копър 93mg, карфиол 69mg, кольраби 65mg, спанак 40-150mg витамин C повече, отколкото в портокали. Ацерола (клен череша от Антилите), поне в сока, съдържа 1400-4500mg! Шипка с 1250 mg е по-известна, т.е. тя е 25 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове, трябва да бъде морски зърнастец с 450 mg и касис със 177 mg.

Да се ​​върнем към "китайските изследвания": да, ягоди или градински ягоди с 64 mg и броколи (сурови 115mg, варени 90mg) съдържат повече от портокали, но само 41mg вместо 50mg в грах.

Сега разбирате какво имам предвид, като говоря за лобито, или вече го знаете.

2.16. Правителството ли е служител на народа? (стр. 327)

Това се посочва от експертни съвети, министъра на здравеопазването, учени. Повече хора умират от недохранване, отколкото тютюнопушене, злополуки и други фактори, свързани с начина на живот или околната среда.

Авторът разказва как действа правителството на практика. Глупости, които той демонстрира с помощта на различни примери от доклада от 2002 г.: За да се задоволи ежедневната потребност на организма от енергия и хранене, като същевременно се минимизира рискът от хронични заболявания, възрастните трябва да получат 45-65% калории под формата на въглехидрати, 20–35% под формата на мазнини и 10–35% под формата на протеини...

... делът на добавената захар не трябва да надвишава 25% от общите консумирани калории... Добавената захар е захар, добавена към храни и напитки по време на тяхното производство.

Кликнете за: Повече информация за това.

Кембъл пише за това в китайското проучване: в доклада се казва, че можем да получим до 35% калории под формата на мазнини - това е по-високо от 30%, посочено в предишния доклад. Ние също така се препоръчва да получат до 35% под формата на протеини - тази цифра е много по-висока от препоръките на всички други упълномощени организации., Това е подобно на рали, като се имат предвид наличните научни доказателства.

Да, получаването на информация от "китайските изследвания" става плашещо за това, което се случва там. Причините за това научаваме по-долу. Думата достига своя връх в: минимизиране на риска от хронични заболявания.

Според тези препоръки следващата дневна дажба ще отговаря напълно на препоръките:

  • За закуска: чаша шлемове Froot (английски), т.е. силно захаросани, многоцветни мюсли, чаша обезмаслено мляко, пакет от ММ, сладкиши от млечен шоколад.
  • За обяд: чийзбургер на скара и сирене чедър.
  • За вечеря: три филийки пица със салам (в оригинален английски: 3 парчета пица пеперони), около 5 dL лимонада и порция бисквити Archway (захарни бисквитки).

© CC-by 2.0, Евън Амос, Рене Хайде, Уикипедия

Въпреки че това отговаря само на 1880 kcal, това в никакъв случай не е полезно.

Пица пеперони в американски английски всъщност означава пица от салам.

Уикипедия на руски език дава следната дефиниция на пеперони: "Остра разнообразие от салам от италианско-американски произход. Обикновено се прави от свинско месо, въпреки че има американски сортове, направени от смес от говеждо, пиле и свинско." По този начин бележка в скоби не означава, че преводачът е сгрешил, напротив.

Какво е правилно? Тялото се нуждае от най-малко 5-6% от хранителните протеини, но учените, отговорни за това, съветват 9-10% да осигурят необходимия минимум в случай на по-неблагоприятни условия.

Почти по същото време Световната здравна организация (СЗО), заедно с проф. Филип Джеймс, като оратор, искаше да препоръча горната граница на потреблението за допълнителна захар на ниво от 10%.

Според вестник "Гардиън" в Лондон, американската захарна промишленост заплашва да "постави Световната здравна организация на колене", ако не се откаже от препоръките си относно добавената захар. Въпреки това, толкова голямо несъответствие в препоръките възникна по-късно. (стр. 331)

Следват и други примери за измами и последствията от тях, както и заключение: Ние бяхме отхвърлени преди години.

В същото време той описва и положителен пример, в който д-р Антонина Демас е провела 300 програми за училищно хранене и лечение на поведението, наречено "Храна е елементарна". Всичко това е в контраст с изискването на правителството да предоставя на всяко училище крава, както и продукти от най-животински произход. (стр. 339)

2.17. Голямо лекарство: чието здраве защитава? (стр. 342)

Авторът задава въпроса: Защо храненето не се приема сериозно от медицинската система? Отговорът се състои от четири думи: пари, его, власт и контрол. В същото време той не означава лекари, а системата, с която те работят, системата, която трябва да отговаря за поддържането на здравето.

Той ни разказва историята на успешния хирург д-р Еселстин. От книгата "Планът Маккогъл" от д-р Джон Макдугъл той научил, че той самият на първо място трябва да оперира с пациенти, които ядат големи количества месо, мазнини и рафинирана храна.

КЛИК ЗА: Хранителното образование на лекарите е не само недостатъчно, а почти липсва

Въз основа на официални директиви, друг кардиолог казва на пациент, който иска да участва в здравна програма, следното: Слушайте внимателно. Няма лечение за това заболяване.

Еселстин вижда проблема в образованието и опреснителните курсове. Никаква голяма фирма не може да се интересува от естественото хранене. Ситуацията е тревожна. Образованието на лекарите в областта на храненето не е просто недостатъчно, а всъщност липсва....

Но всичко всъщност е по-лошо! Когато образованието за хранене възниква във връзка с проблемите на общественото здраве, предполагам кой предоставя образователни материали за тези цели? Институтът Данън, Съветът за хранене на яйца, Националната асоциация за говеждо от добитъка, Националният съвет за млечни продукти, Nestlé Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories, Bristol-Myers Squibb, Baxter Healthcare Corporation и други организации обединиха усилията си за създаване на Хранене в медицината относно формирането на учебната програма за медицинско хранене. " (стр. 348)

Институтът „Данон“ е основан и „хранен“ от млечния гигант Данон. Данон, с 81 хил. Служители, има оборот от над 15 милиарда евро.

Колко добре индустрията за яйца използва Уикипедия ще бъде разбрана както от немската, така и от английската версия. Това може да се види и на примера на NCBA (английска, месна промишленост) или Dairy Management (английски), т.е. на примера на млечната промишленост. Wyeth е фармацевтична компания с оборот от 22 милиона долара, сега собственост на Pfizer с оборот от около 60 милиона долара - и с печалба от 15 милиона долара.

Bristol-Myers Squibb (инж.) В същата индустрия през 2009 г. имаше оборот от 18,8 млн. долара, но иска да постигне нетна печалба от 10,6 млн. долара.

Baxter International (инж.) Печели парите си от човешки бъбречни проблеми.

Ето защо е ясно защо лекарите в остеопорозата препоръчват мляко. "Увреждането на здравето, което ни причинява поради невежеството на лекарите по въпросите на храненето, е поразително."

Кембъл описва изключения, например, случаи от живота на д-р Джон А. Макдугъл (англ.), Който на 18-годишна възраст преживява тежък инсулт, а след това има специално уважение към живота. В същото време интересното е, че е научил като помощник-лекар от връзката със заведението, и това почти му струваше образованието си като лекар. (стр. 351, EE: Оттогава той е ял предимно веган, Уикипедия)

След това, под заглавието „Лекарствена зависимост“, той описва как PR агенциите пишат научни статии срещу заплащане и как намират изследователи, на които е разрешено да използват имената си като автори. (стр. 353)

Двадесет процента от всички нови биологични вещества, съдържащи се в лекарствата, имат тежки, неизвестни странични ефекти и повече от 100 000 американци умират всяка година от предписани, правилно предписани лекарства. (стр. 355)

На следващите страници авторът пише за съдбата на успешния, но не лекуващ с традиционните медицински средства, лекарите - д-р Макдугал (виж сайта му https://www.drmcdougall.com) и д-р Еселстин. И двамата бяха отказани да се върнат към съществуващата система, след като са постигнали сензационни успехи в лечението на хората с помощта на хранително-терапевтични подходи.

Но преди да пише: Интересно е, че както в случая с Макдугал, много от мениджърите на клиники, които сами страдат от сърдечно-съдови заболявания, се обръщат към Еселстин за лечение и съвети относно начина на живот. (стр. 360)

2.18. Историята се повтаря (стр. 363)

През 1985г по време на ваканционно проучване Кембъл открива интересна литература в библиотеката на Бодлиан в Оксфорд, Англия, в библиотеките на Лондонския кралски колеж на хирурзите (RCS) и Имперската фондация за изследване на рака, днес наречена на Института за изследване на рака в Обединеното кралство.

Там той открива книгите на Йоге Макилвайн (1797–1882), който в началото на 19-ти век се счита за изключителен хирург. На 40-годишна възраст той става вегетарианец, след като нарече "мазнините, мазнините и алкохола" основните причини за рак. (Е. Е.: погледнете в каква възраст е живял тогава)

След това той описва концепцията за органичната природа на болестите и че болестите не са резултат от неправилното функциониране на отделен орган или клетка, а поради нарушаване на функционирането на няколко системи в тялото.

Платон и Сократ знаеха това още преди 2500 години. Той описва техния разговор с Глаукон. Аргументите на Глаукон изглеждат особено интересни. Но Фредерик Лудвиг Хофман, който направи голям принос за основаването на Американското общество за борба с рака, знаеше, че храненето е метод за превенция и лечение на болести.

Авторът още веднъж цитира множество аргументи и демонстрира "нездравословността" на повечето американци. В същото време той призовава 15 внушителни цифри, свързани с състоянието на населението. Ние в Европа се движим в една и съща посока...

http://www.diet-health.info/ru/100001/papers/6026/health/book-review-the-china-study-by-t-colin-campbell
Up