Вечерята беше сърдечна и вкусна. Очевидно бе, че полковникът и бездетният полковник се бяха вкопчили в невинна страстна - добра храна. Те сервират ароматна супа от млади корени и зеленчуци, печена платика с овесена каша, добре хранена домашна патица и аспержи. На масата имаше три бутилки - с бяло и червено вино и Мадейра - макар и вече започнали и включени със сребърни фигурни тапи, но скъпи, добри чуждестранни марки. Полковникът - сякаш последният гняв имаше голямо влияние върху апетита му - той ядеше със специален вкус и беше толкова красив, че беше приятно да го погледне. Той беше през цялото време сладка и груба шега. Когато сервираха аспержи, той заби по-дълбоко в яката на сакото си с ослепителна бяла твърда салфетка, каза весело: „Ако бях цар, винаги ще ям аспержи!“
(А. Куприн "Дуел")
Asparagus (лат. Aspáragus) е зеленчукова култура, растението е роднина на зюмбюли, лилии, лук и чесън. Аспержите са много разпространени и обичани в Европа, активно се отглеждат и консумират с удоволствие. По време на вегетацията на аспержите от април до края на юни те провеждат фестивали за аспержи: отварят големи панаири, продажби и дегустации, във всички кафенета и ресторанти приготвят различни ястия от аспержи - не само супи и основни ястия, но и десерти, както и бира. За съжаление, в Русия тази зеленчукова култура все още не е популярна и дори, въпреки наличието на аспержи в супермаркетите и пазарите, много от тях не бързат да го купят, защото не знаят как да готвят. Ето някои рецепти и съвети за готвене на аспержи. Надявам се, че след като прочетете тази статия, ще разберете, че е много лесно да се готви аспержи и да бъдете сигурни, че го обичате.
Аспержите са бели и зелени - и двата принадлежат към един и същи вид. Само първата е част от издънката, която е израснала под земята, а втората е разсад, който е на повърхността. Белите аспержи са почти безвкусни, но ценителите откриват лек вкус. Дълго време белите аспержи се смятаха за по-изискани - именно тя някога е била на масата от аристократи. Смята се също, че белите аспержи са по-здравословни, има повече витамини, а зелената част на ценните микроелементи се унищожава под влиянието на фотосинтезата. Въпреки това, нежните издънки от изумруден цвят са несъмнено по-приятни за вкуса, те могат да бъдат сготвени по-малко, довеждайки до състояние на дентал, и хрускат приятно в готовия вид. В Русия, аспержите често се наричат пикантна корейска закуска, която няма нищо общо с аспержите, защото е направена от соя.
Известни са и дивите аспержи, които се срещат в Крим, Кавказ и в някои други региони на страната ни. През май - юни такива аспержи могат да бъдат закупени на местните пазари и по-често го готвя.
Нашите местни диви аспержи обикновено се продават млади, с деликатни тънки стъбла и не е необходимо да се почистват. Ако купувате дебели издънки на аспержи в супермаркет, след това отрежете грубите долни части на стъблата и обелите тънък горен слой, без да достигате върха с люспи. Рязането на долната част е необходимо, тъй като не представлява никаква стойност. Конопът от аспержи е дебел и твърд и неприятен за вкуса. Те не се ядат. Направете го много лесно. Вземете бягството за двата края, огънете го и там, където се е счупило, е необходимо да направите разрез. Оставете останалите стъбла на същото количество.
Ако аспержите са сутерен, трябва да се накиснете за няколко часа в хладка вода с малко захар.
Младите издънки на аспержите сами по себе си са много вкусни. Те не изискват сложно готвене. Основната задача е да не се развалят натуралните продукти. Ето защо, най-лесният и най-популярен начин за готвене на аспержи е да го сварите във вода с малко количество сол и захар в продължение на 5-15 минути (в зависимост от дебелината на стъблото), можете да добавите лимонов сок, за да поддържате ярки цветове. Опитайте и веднага щом аспержите са меки, но все пак ще бъдат малко хрупкави, то е готово. Изцежда се и се сервира с разтопено масло. Такива аспержи са добри само по себе си и като гарнитура, например за печена риба.
Бульон аспарагус може и трябва да се яде, счита се за добро средство за почистване на бъбреците, тъй като аспержите са ефективен диуретик. Пестеливите германци не отхвърлят почистването на аспержите, а приготвят отвара от тях, изпиват я през целия ден на малки порции или я използват за приготвяне на супи.
В Европа един изключително скрупулен подход към процеса на кипене на аспержи. Смята се, че аспержите трябва да се варят, докато стоят, така че по-долните, по-груби части да се варят във вода, а горните, по-нежните, се задушават. За да направите това, дори изобретил специален тиган. В такъв тиган е удобно да се приготвят гъсти бели аспержи.
Аспержите могат да бъдат пържени в тиган в масло, нарязани на парчета и добавете сол и пипер. Можете да печете във фурната: сложете аспержи върху тава за печене, налейте зехтин, поръсете със сол и черен пипер, печете в предварително загрята фурна при t 180 ° - 200 ° C за 10-20 минути.
Мъжете обичат да закусват с аспержи, запечени с бекон: направете малка купчинка от аспержи, увийте я с парче бекон, запечете в предварително загрята фурна при температура 180 ° - 200 ° С за 10-20 минути.
За пълно щастие, поднесете този аспержи с яйца на яйца - почти същото като яйце в торба, просто сварени без черупки. Малко настърган пармезан отгоре не боли.
Сварете вода (1 литър) в тенджера, добавете 1 ч.л. сол и 1 супена лъжица. оцет, оставете да заври на слаб огън, за да не се вари много. Разбийте яйцето в чашата. Завъртете водата в тенджера с лъжица, за да образувате фуния, в центъра на която внимателно изсипвайте счупено яйце от чаша. Сварете 3 минути. В резултат протеинът красиво обгръща жълтъка, който трябва да остане течен.
В допълнение към дома, там е ресторант метод за готвене яйца на открито - това е полезно, когато трябва да се готви много яйца наведнъж. Методът е практичен, въпреки че липсва грациозна сръчност: вземете пластмасова обвивка, поставете я в малка чаша, така че ръбовете да висят леко, смажете с растително масло и счупете яйце във филм. Обвържете филма отгоре и го спуснете в кипяща вода за 4 минути. Отстранете яйцето от водата и внимателно извадете филма.
Основният и задължителен атрибут на ястието с аспержи е сосът. Пикантни сосове като Табаско, Аджика или Ткемали са по-добре да не се използват с аспержи, те ще убият нейния деликатен вкус. Но деликатният холандски сос е класически и най-добър приятел на аспержите. Вкусни аспержи и сос със сирене.
В малка купа разбъркайте жълтъците с лимонов сок и вода до гладкост. Поставете контейнера в парната баня и при непрекъснато разбъркване с размахване изчакайте, докато масата на жълтъка се сгъсти. Уверете се, че сосът не се прегрява и жълтъците не са огънати. Когато жълтъците се сгъстяват, отстранете масата от огъня и в една зара, добавете меко масло, разбъркайте добре соса до гладкост. Добавете сол и пипер на вкус.
Разтопете маслото в малка тенджера. Добавете брашното и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат. При постоянно разбъркване добавете мляко и оставете да заври, но не ври. В горещата смес добавете настърганото сирене. За подправка в соса можете да добавите още няколко филийки синьо сирене.
Веднъж подготвяйки аспержи, бързо ще разберете, че тези нежни, сладникави стъбла лесно ще се впишат в различни ястия. Можете да ги изпържите в тиган с яйца, както обикновено приготвяме млади зелени шушулки от боб. Страхотна идея - Омлет с аспержи и сирене: налейте варени или кремави аспержи с яйца, бита със сметана (1 яйце-1 ч.л. сметана или мляко, сол на вкус), варете под капака на слаб огън. Омлетът се поръсва с настъргано сирене.
В Кавказ и Крим дивите зелени аспержи са погасени с други зеленчуци и ядки за сациви и яхния от векове, или сервирани с доматен сос Сацебели. Можете също да готвите аспержи по аналогия с тази рецепта. On Чесън с доматен сос от чесън, както и аспержите не са познати на всички, затова вземете рецептата и в началото на пролетта, когато се продава на пазара, не забравяйте да приготвите такова ястие.
Аспержите могат да се добавят към салати и всякакви сладкиши: пайове, пица, киш. Можете да поставите стръкчета от аспержи заедно с чери домати на тесто преди печене на кипа "Focaccia Bake" по тази рецепта, замествайки броколите с аспержи with Kish с лук, броколи и фета
Аспержите са много вкусен и здравословен продукт. Независимо от сорта, той е богат на витамини (А, С, В1, В2 и Е) и минерали (калций, фосфор, калий, мед, магнезий, желязо и цинк), съдържа аспаргин и аргинин, които стимулират сърдечната дейност, подпомагат почистването на кръвта, разширяване на кръвоносните съдове и понижаване на кръвното налягане, помагат за отстраняване от тялото на едно от най-вредните вещества - амоняк. Освен това, аспержите се считат за диетичен продукт (180 ккал на 1 кг) и поради голямото количество растителни влакна (фибри), перфектно почистват организма, спомага за отслабване. Сега знаете как да го подготвите и ако е възможно, включете го по-често в диетата си. Гответе с "Печката на майката" и ще успеете!
http://maminapechka.ru/2018-kak-prigotovit-sparzhuСезонът на аспержите или аспержите е в разгара си. Тъй като авторите Кук Пътуване разпръснати по света, ние решихме да направим малък доклад от Германия за този зеленчук: проучване на неговите полезни свойства и видове, сравняване на цените в Европа и Русия, да ви кажа какво да го комбинирате и как да го готвя. И, разбира се, готви нещо вкусно.
Защо Германия? Защото никоя страна на света не почита спаржи, както тук.
Сезонът на аспержите е в разгара си в Германия. Тук те много обичат тази зеленчукова култура и с нетърпение очакват началото на сезона на прибиране на реколтата. Тя продължава приблизително от средата на април (случва се, започва по-рано, ако времето е благоприятно) до 24 юни. Двете дългоочаквани места за поставяне на многоцветни аспержи започват да се появяват на германските пазари и в магазините.
Приятели! На 27 ноември проведох работилница за зеленчукови зеленчуци със суровия шоколади Жана Фадеева. Приканвам ви към уют, интересно и вкусно да прекарате вечерта или да дадете приятен подарък на приятели или семейство) Менюто е невероятно, само от цели нерафинирани продукти от растителен произход. И вие очаквате приятни изненади и бонус!
Какво подготвяме:
1) Ароматна крем супа от печурка с кокосово мляко с мащерка и крутони с чесън и билки.
2) Истинско, деликатно италианско ризото, направено от печена тиква с бебешки спанак и кашкавал. Това е любимото ми ястие, ще ви разкажа много интересни неща
3) Универсални шоколадови кифли със стафиди и какаови зърна. Тази единица се ръководи от Жана, тя ще ви каже колко лесно е да промените вкуса на този десерт с помощта на различни пълнежи и превръзки.
Разходите за участие в майсторския клас - 4400 рубли.
Елате с приятели и семейство! При поръчка от 2 билета, цената на участието е 3900 рубли.
Останалата част от детайлите и местата за поръчка на майсторския клас - тази връзка.
Зелени аспержи Бял аспержи
Оказва се, че калориите за аспержи на 100 грама са само 21 kcal. Това е нискокалоричен зеленчук, но има много витамини и минерали. Полезни вещества в състава на аспержите спомагат за отделянето на токсини, излишната течност, укрепват сърдечно-съдовата система и дори почистват кожата. Като цяло, всички предимства на аспержите са буквално там.
http://www.cookandtravel.ru/sparzha/По време на покупката, опитайте се да изберете плътните стъбла на аспержите. Ако закупите предварително опакован продукт, проверете съветите.
Едно мнение как да се готви аспержи, не. Някои хора мислят, че е най-добре да сварят аспержите, а други предпочитат да го изпарят.
Как да готвя аспержи? Необходимо е да се завърже един куп стъбла от 10 парчета. Можете да завържете нещо, но за да придадете специален вкус, завържете стрък копър или магданоз. Забележете, че върховете варият много по-бързо, а твърдата им основа малко по-дълго. Затова поставете аспержите с върховете нагоре, така че те да са на пара. Водата трябва да бъде осолена. Имайте предвид, че аспержите не могат да бъдат задушени, варени или задушени за дълго време. Готвенето трябва да отнеме не повече от 5-7 минути. След готвенето аспержите трябва да се потопят в ледена вода. Продуктът е готов!
Ако опитате за първи път аспержите, след изпичането я изпържете в зехтин. Познаването ви с този продукт ще бъде много по-хубаво.
Всъщност можете да готвите аспержи колкото желаете. Релаксирайки в природата - печете на въглища, у дома, добавяйте филийки пушена сьомга - ще излезе отлична закуска. За закуска перфектните аспержи, увити в парче шунка, се сервират с варено яйце и крутони. Добавете варени и ситно нарязани аспержи към омлета - друга вкусна закуска е осигурена за вас. За оригиналност на вкуса, 5 минути преди края на готвенето, добавете аспержите към вашия подписен ризото.
Аспержите обикновено се сервират в комбинация с различни сосове, които подчертават целия вкус на това ястие. Най-бързият и най-лесен за приготвяне сос е заквасена сметана с нарязан чесън и зеленчуци.
Аспержите са витаминен зеленчук. Съдържа витамини. А, С, В1, Е, както и най-важните хранителни вещества. Редовната консумация на аспержи намалява риска от рак и сърдечни заболявания. Аспержите, които са нискокалорични продукти, перфектно допълват диетичното меню. Използването му допринася за отстраняването на токсините от организма. Идеален за гладно дни. Яжте здравето си!
http://www.kakprosto.ru/kak-45240-kak-prigotovit-zelenuyu-sparzhuМного просто и окуражаващо! Не очаквах дори аспержите да са такива! Зелените аспержи се вписват много добре с риба и месо като гарнитура (например шницел) и благодарение на необичайния си външен вид и ненатрапчив вкус, той дори се вписва в романтична вечеря;)
Време за готвене: 10 минути
Сервирания на контейнер: 2
Добър ден на всички! Днес вечеряме, както всички вече разбраха, аспержи. Сезонът вече приключва и реших да го купя за първи път. След готвенето си помислих: "Защо не го взех преди?". И наистина, защо? В края на краищата, това е не само много вкусно, но и полезно. Повече, разбира се, "за момичета", но с добро допълнение, те ядат и момчетата Най-малко, вечерята се оказа прекрасна
Започнете да готвите!
Аспержите трябва да бъдат измити старателно и да се отстрани излишната вода с хартиена кърпа. Вероятно всеки вече и без мен знае, че дъното на аспержите трябва да се отстрани поради неговата твърдост.
Как да разберете колко да се отсече? Много просто! Трябва да вземете аспержите малко под средата (но не съвсем в основата) и да се огънете. Тя ще се счупи веднага и точно там, където трябва да бъде! Върхът се изхвърля и основната част може да се използва като "шаблон" за подстригване на останалата част от аспержите (добре, или можете да прекъснете всички върхове по този начин).
Загрейте тенджерата (на средна температура), намажете маслото и добавете зехтин. Маслиновото масло е необходимо, така че кремът да не започне да гори. Когато cl. маслото ще се стопи, добави захар (буквално 2 щипки) и сол (на вкус). Разстелете аспержите, запържете в масло за 2 минути (не добавяйте огън).
На Съвета. Желателно е, но не е необходимо, че тиганът е с голям диаметър. Тогава аспержите няма да бъдат един върху друг, което гарантира висококачествено печене.
След това добавете вода и покрийте тигана с капак. Задушете за 3 минути. След това свалете капака, добавете огъня към максимума и оставете да къкри (или вече се запържва?) Аспержи за 1 минута, докато на практика не остане течност.
Готово!
Служих с аспержи с печена сьомга, варени картофи („картофи“, особено с по-малка) и сос от лимоново масло. Сосът, за моя срам, беше готов, така че не мога да дам рецептата. В Германия, той се нарича Knorr Zitronen Butter Sauce. Кой има възможност да купи и който не припадна при вида на готовите сосове - съветвам ви да си купите! Съчетава се много добре с аспержите. Но аз казвам с увереност, че без аспержи ще бъдат добри (аз се опитах)! Сосът е бил само заради мъжа си, той е толкова вкусен
Имате хубава пролет.. упс, това е почти лятно настроение (лично, имаме само летен календар)!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/75425/Ястия от аспержи за нас са почти деликатес, но в Европа е много обикновен зеленчук, а ястия с аспержи се срещат доста често. Прочетете повече за ястията с аспержи.
Ястия от аспержи
Една от най-лесните и вкусни рецепти за готвене на аспержи. Аспержите се пекат във фурната с малко количество морска сол и се сервират с нарязано сирене.
Най-лесната рецепта за готвене деликатес от аспержи, който се нарича "кралица на зеленчуци". Основното нещо - не смила стреля. Тогава аспержите ще бъдат наистина вкусни и здрави.
Аспержите и гъбите се нарязват на малки парченца и се варят със зелен лук в соев сос. Важно е времето за готвене на това прекрасно ястие да е не повече от 15 минути.
Рецепта за зеленчукова гарнитура от аспержи, картофи и праз.
Аспержите с сьомга се приготвят по нежен начин, което означава, че повечето от витамините в храните се запазват. Въпреки факта, че ястието е диетично, то не е по-лошо по вкус и естетика към всяко калории деликатес.
Аспержите, приготвени по този начин, са хрупкави и имат аромат на чесън.
Така бърза и проста рецепта за приготвяне на вкусни и здравословни храни няма да намерите. Ястието със сигурност ще ви хареса и ще ви стане любимо.
Лесна и бърза рецепта за аспержи. Сварете издънките и сервирайте аспержи с пармезан, шунка и сос.
Бързо печени зеленчуци при висока температура запазват цветовете и здравословните вещества.
Бланшираните аспержи се съчетават идеално с холандски сос, който дори готвеният готвач може да готви.
Аспержите се бланшират и се сервират с малки домати на скара и козе сирене.
Тази кулинарна потпури се приготвя с добавка на креолски подправки, което прави яхния от зеленчукови скариди изключително ароматна и вкусна.
Оригиналното ястие от кайма и зеленчуци. Обикновено се пълнят зеленчуци, но тук е обратното. Кошници от мляно месо, пълни с нарязани зеленчуци и гъби, изпечени под сирената кора. Всичко това изглежда много апетитно на ястието. Кошница с месо - подхранващо и сочно, и какъв аромат. Много вкусно, просто оближете пръстите си!
Фриттата е италиански омлет, тортилата е испански омлет. Те се различават от френските омлети с това, че зеленчуците се изливат с бити яйца, вместо да се увиват в омлет. Frittata се приготвя бавно на печката или във фурната. Можете също да оцветите фритата преди сервиране на скара.
Яйцата за карбонарен сос се сварят с гореща паста. Сервират се макаронени изделия с домати и аспержи.
Готвенето с използване на технологията Stir-Fry (печене при постоянно разбъркване) изисква бързо действие. Следователно, всички продукти трябва да бъдат подготвени, нарязани и поставени в "зона на достигане". Зеленчуците могат да избират всякакви. Основното е да ги поставите в тигана в правилния ред - първите са тези, които се приготвят по-дълго. Вместо на пресни зеленчуци за това ястие се побере и замрази.
Голяма рецепта за мезета за аспержи, пържени на парчета бекон. Листата от зелена салата на горчивата червена радичио, пикантната рукола и хрупкавата маруля са чудесно съчетани и допълват вкуса на ястието. Салатни превръзки, приготвени от масло, оцет, горчица и чесън с добавянето на портокалов сок.
Лека цитрусова салата с скариди и аспержи ще се хареса на всеки гурме.
Зеленчуци за тази салата яхния само няколко минути, което ви позволява да запишете почти всички полезни свойства и апетитен външен вид.
Скаридите и аспержите се печат на тиган и се сервират с гримолата (нарязани зеленчуци с подправки).
Друга рецепта "слоеве" (хляб тенджера с яйца и мляко). Кой знае украинския език, не обръщайте внимание на името - това е много вкусно ястие (а „слоевете“ всъщност са „слоеве, слоеве“).
Пресни гъби и аспержи - чудесен сос за лазаня.
Една проста рецепта за приготвяне на аспержи с холандски сос.
За такава пица приготвям необичайна торта на пълнозърнесто брашно с добавка на овесена каша. За пълнене използвайте аспержи, домати, шунка, яйца и, разбира се, сирене.
Багетова филийка, покрита с нежно сирене от рикота и кълнове от аспержи. Проста, гъвкава, но в същото време вкусна закуска с аспержи, която може да се сервира на всяка маса.
Деликатни аспержи с пиментен пипер (нещо като червена пиперка, малко по-рязка от българската), пармезан и хляб.
Мариновайте зеленчуците в билкова марината, след което гответе на скара - вкусно, здраво и приятно за окото.
Аспержите са добри не само заради невероятния си вкус, но и защото е много лесен и бърз за приготвяне. Предлагам рецепта за аспержи с лимонов естрагон.
Тази зеленчукова супа се приготвя върху зеленчуков бульон с добавка на тиквички, аспержи и домати.
Тънки палачинки могат да се пържат сами (ако го направите предварително, палачинките са напълно замразени за бъдеща употреба) и можете да си купите готови.
Тази отворена торта е сложно ястие, което може да се сервира самостоятелно или с пресни или консервирани зеленчуци.
Кнедли за такава пилешка супа е по-добре да се готви с брашно за маца и да ги направи кръг, това ще даде на супа оригиналност.
В основата на тази салата са малки макаронени изделия, а допълнителните съставки са: аспержи, гъби, сладки пиперки, сирене, маслини и др.
Салата от зеленчуци на скара има неописуем вкус. За такава салата е добре поднесено печено месо.
Бланширани аспержи се сервират със сладък чеснов сос и сусам.
Ястие от риба със зеленчуци, със сос терияки, е вкусно, здраво и вкусно едновременно. Друго предимство - готвене сьомга, печена със зеленчуци, не изисква много усилия от главния готвач.
Тази рецепта - макарони с пиле, аспержи, чушка и песто - ще ви помогне да приготвите отлично ястие за цялото семейство.
Авокадо, аспержи и сьомга са идеално съчетани помежду си, а ракетните листа са добра основа за това трио.
Запечени аспержи и поднесени с козе сирене и кедрови ядки.
За да могат скаридите да запазят максимално естествения си вкус и полезни вещества, те трябва да бъдат бързо печени на максимална топлина. Служат като скариди с аспержи в сос.
Langoustines - един от най-вкусните деликатеси и трябва първоначално да бъде подаден. За тази рецепта се използват лангустини, аспержи и моркови, всичко е мариновано и служи като закуска на отделни плочи.
Ястието от макаронени изделия и пилешко филе с домати ще стане по-рафинирано, ако изпържите филетата не само с домати и чесън, но и с резенчета от “царицата на зеленчуците” - аспержи. Сиренето и ароматният босилек допълват това вкусно ястие.
Крем сос за макаронени изделия от шунка, аспержи, лук и сметана.
Тази пилешка салата с ананаси и гъби е много нежна и чубрица, а рецептата е проста.
Сьомга на скара с аспержи е бърза и пълна чиния, която се приготвя за 20 минути.
За варени аспержи има много превръзки, но аз предпочитам да сервирам този деликатес с бекон и тук е такава лесна за приготвяне лук дресинг.
Аспержите, грахът и тиквичките са леко бланширани, остават ярки, здрави и вкусни. Като сос балсамов сироп се приготвя от гурме оцет и захар. В допълнение към зеленчуците, в пълнежа се използва и меко прясно сирене рикота.
Хеликот се запържва в орехи и се сервира с аспержи, печени във фурна с чесън.
Аспержите са бели, зелени и лилави. Ние имаме това растение може да се намери в дивата природа, но доскоро не е било обичайно да се ядат аспержи. Всичко беше променено от французите, които ни научиха как да приготвяме вкусни аспержи. Аспержите ще помогнат, когато много зеленчуци вече са станали скучни и искат нещо ново. Тогава започвате да мислите за това как да приготвяте аспержи у дома, как да приготвяте зелени аспержи, как да приготвяте бели аспержи, как да приготвяте замразени аспержи, как се приготвят вкусни бели аспержи. Рецептите за готвене с аспержи са подобни на готвенето на други зеленчуци. Готвенето на аспержи у дома е съвсем просто, варено или задушено. Можете да спаржи и се запържва в тесто. Аспержите се приготвят в двоен котел, а аспержите в бавен котлон ще бъдат готови още по-бързо. Въпреки че готвенето на аспержи не отнема много време, достатъчно е да се вари в продължение на около пет минути. Някои зеленчукови ястия също използват аспержи. Има и рецепти за готвене на аспержи във фурната, аспержите трябва да се пекат при температура от 200 ° C за 15-20 минути.
Ако се сблъскате с въпроса как да готвите аспержи на корейски (как да готвя сухи аспержи, как да готвя соеви аспержи), трябва да разберете, че соевите аспержи нямат нищо общо с аспержите. Сухи ястия от аспержи са ястия, приготвени от суха соево мляко. Това са корейски аспержи, рецепти за приготвяне на такива аспержи са типични за азиатската кухня. В японската, корейската, китайската кухня има дори специални рецепти за това как да се произвеждат аспержи от соя. Като правило, ние продаваме сухи соеви аспержи. Рецептите за приготвяне на такива аспержи са много прости, просто го натопете, сварете малко и след това добавете оцет и подправки. Този аспержи се използва за салати, като превръзка за гарнитура, както и соеви аспержи могат да бъдат задушени със зеленчуци. Аспержите и соевите аспержи са сравнително нови продукти за нас. За да ги приготвите правилно, ви препоръчваме да видите как се приготвят аспержите (рецепти със снимки), ястия с аспержи със снимки, аспержи (рецепти за готвене със снимки).
Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. При използване на материали от този сайт, хипервръзка към www.RussianFood.com е задължителна.
Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горните рецепти, методите за тяхната подготовка, кулинарните и други препоръки, ефективността на ресурсите, върху които се поставят хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com
Този сайт използва бисквитки, за да ви осигури възможно най-доброто обслужване. С пребиваването си в сайта, Вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. Съгласен съм
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1054Зелените аспержи съдържат много микроелементи, които са полезни за организма, витамини, антиоксиданти и минерали. Сред тях витамин С и витамин А, калций, желязо, калий и много други. Аспержи перфектно допълва вкусни ястия и ще помогне за разнообразяване на обичайното меню. За да може зелените аспержи да останат хрупкави след топлинна обработка, трябва да знаете някои тайни за готвене. Не се страхувайте да го добавите към познати рецепти и да експериментирате, за да откриете любимото си ястие, което да вкуси, дори и един изтънчен гурме да ви хареса.
Има много начини да направите зелени аспержи и да изненадате гостите си. Въпреки това, ние ще подчертаем най-популярните и прости.
Бланшираните аспержи могат да се добавят към салатите или да служат като гарнитура.
Има и още един добър и лесен начин да приготвите свежи зелени аспержи във фурната.
http://kak-za4em.ru/kak-prigotovit-sparzhu-zelenuyu/В магазините в Москва има аспержи през цялата година, и като цяло, няма значение дали е пролет или зима. Защото дори и през април - май, в самия сезон, можем само с радост да се надяваме, че това скъпо удоволствие, едва събрано, е било доставено от първия полет от Франция директно до верандата на ресторанта. Рядко имаме възможност да отидем с кошница на пазара и да си купим бели, зелени, лилави аспержи - и току-що взети. Жалко.
Готвенето на аспержите е лесно (важно е да не се усвоява, като морски дарове, за да не се губи цвят), но ми кажете как ефективно да назовем линията на менюто на гостите: „Приятели, днес приготвих за вас аспержи със шотландска пушена сьомга с джинджифилов сос“, Звучи тържествено и дори леко предизвикателно. Гости, които нямат кулинарни таланти, остро усещат своята малоценност. Малка работа в кухнята.
Ако успеете да получите добри аспержи, имайте предвид: този зеленчук е съчетан с почти всички съществуващи продукти: дори с пармска шунка, дори и с риба тон, дори с къри, дори с круши и праскови. Тя изглежда много изгодна в салати (например, с различни листни, червен лук и грах под винегрет дресинг и прясно смлян черен пипер, както е предложено от готвач идол Гордън Ramsay, и той няма да съветва лошо).
Но най-лесният и най-вкусният начин да се справите с аспержите е да го бланширате (като отрязвате преди това дебели стъбла и оставяте само няколко сантиметра деликатен връх) в кипяща солена вода за 3-4 минути. Аспержите са сочни и нежни, и нищо повече не се изисква.
Можете да го изпечете за няколко минути под настъргания пармезан или веднага да я сервирате със соса. Най-известният сос от аспержи е холандски (няколко жълтъка, малко лимонов сок, малко масло, сол и лют червен пипер). Всеки крем и лимон е добър, а дори и домашното ароматно масло с пикантни билки, леко разтопено на аспержите, прави луксозно ястие от него.
За да преминете към следващото ниво (ако сте събрали всички възможни бонуси в предишния), можете да вземете рецепти за ресторант с ризото и бели кюфтета, варени в чеснов сос, черна треска под сос от офика, и месо от раци, мраморна филе и подправена. Горгонзола.
За сезона на младите аспержи, столичните ресторанти подготвят различни - които ще бият всеки - тематични менюта, в които се съчетават яхния от аспержи, морски сливи и раци със закуска с аспержи с трюфели, пъдпъдъчна гърда и сос от омар; Измийте го с прясно изцеден сок от аспержи, а вечерята завършва с десерт - като штрудел от аспержи със сирене или панорама от ягода-аспержи.
Аспержите във всички тези скъпи гастрономически изкушения трябва да останат същите - леко задушени, меки, но не прекалено, да речем, "al dente." Иначе няма смисъл: за това го наричат любимия зеленчук на различни френски Луи. През април, във всеки случай, има толкова много витамини, че дори служи за предотвратяване на сърдечни заболявания, и много успешно.
Въпреки това, повечето от феновете на аспержи по-скоро като легендата за неговото всемогъщество в друга област - казват те, нощта на любовта към чинията на аспержите... Вие вероятно сте чували също. Така че все още отидете на базара - за всеки случай. Днес никога не знаете къде можете да намерите и как се е появил там.
Аспержите са с различен цвят. Зелен, бял. Виолетовите аспержи рядко се продават - ако я държите по-дълго на слънце, но не и много, рискувате - лесно се прекалява.
Белите аспержи са по-скъпи от зелени - те са едно и също, само зелените аспержи растат като нормален зеленчук в градината, а бялото узрява под земята, лишено от слънчева светлина, внимателно прибрано и в крайна сметка по-нежно. Уайт - главният гост изпълнител на април и май, звездата на най-очарователните менюта на ресторанта. Зелената, която е по-проста, е по-често срещана в магазините и пазарите.
http://www.gastronom.ru/text/sparzha-svojstva-molodaya-sparzha-foto-sparzhi-prigotovlenie-sparzhi-kak-gotovit-sparzhu-sousy-k-sparzhe-1000933Въпреки факта, че родното място на аспержите - бреговете на Средиземно море и Каспийско море, първите, които използват serge за хранителни и медицински цели са китайците. В Русия, този витамин растение се отглежда през 18-ти век, а след това руснаците се научили как да се готви аспержи у дома.
Аспержите съдържат много витамини - С, Е, К и В група, както и микро и макро елементи - калций, желязо, фосфор, натрий, селен, манган и калий. Аспарагинът, съдържащ се в аспержите, спомага за понижаване на кръвното налягане и забавя пулса.
Яденето на растение ускорява обменните процеси, спомага за облекчаване на умората и подобрява апетита. Поддръжниците на правилното хранене го оценяват за ниски хранителни стойности и диетични свойства: средното калорично съдържание на 100 г аспержи е 22 ккал, въглехидратното съдържание е 3,2 г, протеините - 1,8 г, мазнините - 0,1 г.
Аспержите са два вида - зелени и бели. Първият расте на повърхността, а вторият - под слоя на земята (има по-деликатен вкус). Периодът, през който аспержите се харесват на феновете си, продължава само 7-8 седмици, поради което се счита за най-аристократичното ядливо растение.
При избора на аспержи, най-важното, върху което трябва да се съсредоточи, е възрастта и свежестта: избират се млади, плътни и еластични издънки с дължина около 22 см, равномерно оцветени, с малък здрав връх. Колкото по-свежи са аспержите, толкова по-добър е техният вкус, така че го пригответе веднага след покупката. Искате ли да го запазите за специален случай? Поставете издънките в буркан с вода, покрийте с филм и го охладете - срокът на годност ще се увеличи с една седмица.
- рязане на твърдата основа на леторастите до височина 1-2 cm;
- изплакнете аспержите със студена вода;
- пара в продължение на 5 минути или се вари в подсолена вода за не повече от три минути (така че леторастите да не загубят вкуса си и да останат свежи);
- Ако желаете, да се пече растението във фурната (опаковано в парчета бекон) или на скара;
- Сервирайте аспержите с любимия си сос, бъркани яйца, яхнии, пушена риба или картофи.
За да стимулирате въображението си, предлагаме някои интересни рецепти, чрез които ще се научите да приготвяте аспержи у дома.
Измийте и изсушете аспержите. Наведете се леко - ще се счупи. Оставете горната част, изхвърлете дъното. Довежда се до кипене в подсолена вода и се вари в продължение на 2 -3 минути. Сложете го в студена вода и след това върху кърпа, за да се абсорбира излишната влага.
Увийте всяко кълнове в парче сирене, избършете всяко с бито яйце с четка. Разточете аспержите в настърган пармезан, а след това ги увийте на парчета шунка. След това панирани ролки в брашното, бити яйца последно - в галета.
Загрейте растителното масло в тенджерата и запържете аспержите от всички страни. Сложете хартиена кърпа - тя ще абсорбира излишната мазнина, сервира гореща.
Празът се измива със студена вода, нарязан на пръстени. Обелете картофите, измийте и нарязани на кубчета. Измийте аспержите и подстрижете върховете в основата на стъблото, нарязани на филийки. Налейте врялата вода върху лимона, изсушете го, нарежете на половина и изстискайте сока от него.
Загрейте маслото в тенджера, запържете праз на 3 минути, като разбърквате от време на време. Добавете част от аспержите, като оставите настрана върховете за декорация. Налейте в млякото и 0,5 литра вода. Подправете със сол и смлян пипер, оставете да заври.
Добавете картофите и гответе за 20 минути. Напълнете всички съставки с блендер. Подправете супата със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.
Фланерите върховете на издънките на аспержите в кипяща подсолена вода за 5-7 минути. Хвърлете в гевгир и изсипете със студена вода.
Запържете бекона на сух тиган до свеж. Сложете филийките на хартиена кърпа, за да абсорбирате излишната мазнина.
Налейте горещата сметана в а ла карт чинии, украсете с бланширани аспержи и филийки бекон.
Измийте и почистете белите аспержи, изплакнете зелено. Отрежете върховете на твърдите върхове (2-3 см в основата на стъблото). Смесете морската сол със захарта. Поставете багажник върху тава за печене, нанесете го с двата вида аспержи, поръсете със смес от подправки и оставете за 15 минути.
Разтопете маслото, разбъркайте със зехтин. Поставете аспержите в тенджера в един слой, налейте сместа от масла и поръсете с нарязан чесън. Кук на слаб огън за 10-15 минути. Поставете аспержите върху блюдото, украсете с лук и сервирайте.
Извадете едрите издънки от аспержите и бланширайте 4 минути в леко кипяща подсолена вода. Поставете аспержите върху чиния, поръсете с лимонов сок. Увийте всяко клонче с парче шунка. Поръсете с настърган пармезан отгоре и сервирайте.
Сварете лещата, както е посочено на опаковката. Обелете лука, котлетът и пържете 1 супена лъжица. лъжица зехтин за 1 минута. Смесете нарязан естрагон, жар, лимонов сок и портокал. Добавете леща, 25 г масло и гответе, като разбърквате в продължение на 3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Обелете и измийте картофите, нарязани на филийки и гответе в подсолена вода, докато се варят. Изсипете горещо горещо мляко, добавете 100 г масло, пюре. Разбъркайте с нарязан див чесън и зелен лук.
Зелените аспержи се измиват в студена вода, отрязват се връхчетата в основата на стъблата. Поръсете кълновете с останалия зехтин, сол и запържете на скара за 4-5 минути.
Обелете яйцата и ги нарежете на половинки. Подредете аспержите в чинии и сервирайте с леща и картофено пюре. Украсете с половинки от яйца.
Кук на яйца. Отстранете грубите връхчета от аспержите, измийте около 4 минути в леко кипяща подсолена вода. Хлябът се изсушава в тенджерата (без добавяне на масло). Поставете изсушените резени върху чиния и поръсете с масло.
Завийте аспержите (3 броя) с пармска шунка, сложете хляба, сложете яйцата на върха, поръсете с червен пипер.
Загрейте фурната до 180 градуса. Измийте аспержите, обелете, отрежете върховете в основата на стъблата и гответе за 5 минути във вряща вода с щипка сол и захар. Поставете леторастите върху хартиена кърпа и я оставете да се отцеди.
Твърдото сирене се разтрива върху груби ренде и се нарязва на малки парченца. Разточете бутерното тесто на набрашнена повърхност. Поставете тестото върху облицованата хартия за печене или намазания лист за печене и направете страните.
Поръсете с настъргано сирене. Нанесете издънки на аспержи и бекон равномерно върху повърхността. Подправя се с прясно смлян черен пипер и се пече във фурната за 20-25 минути до златисто кафяво. Оставете леко да изстине. Нарежете на порции и сервирайте веднага. Гарнирайте с крес или магданоз по желание.
Измийте аспержите, изсушете. Завийте леко - издънките ще се счупят точно на мястото, където меката й част се свързва с твърдата част. Сварете меката порция в подсолена вода в продължение на 7 минути, за предпочитане вертикално (така че върховете да изглеждат извън водата). Поставете издънките на плоча и оставете да се охлади.
Пригответе сметаната. Смесете яйцата в смесител със сметана и рикота, сол и пипер на вкус. Нарежете сьомгата на малки парченца. Разточете листата и сложете слоя в тавичка за печене. Разстелете парчетата сьомга върху тестото. Изсипете получения крем, изгладете го. Разположете на повърхността на сметана аспержи.
Печете в пещ, загрята до 180 градуса за 40 минути. Ако върхът започне да се пече твърде бързо, покрийте формата с фолио. Охлажда се преди сервиране.
За промяна, тортата от аспержи може да се приготви от тесто от маслено тесто. Пече се тънка торта със страни, като се използва методът за слепене, след това се разстила на повърхността (ако желаете, добавете сьомга, нарязана на малки парченца в пълнежа), налейте кремообразния яйчен пълнеж и печете 25-30 минути на 180 градуса.
http://mir-prjanostej.ru/kak-prigotovit-sparzhu.html