logo

Артишок са цветни пъпки, които се появяват на рафтовете на магазините в края на есента. Те се разглобяват достатъчно бързо и ние ви съветваме да не се колебаете, а също така да запасите няколко копия на този продукт. Дори и да не знаете как да приготвяте артишок - не се отчайвайте. От тази статия ще научите всички правила за тяхната обработка и употреба.

Тези сладки пъпки ще бъдат в центъра на вашата маса.

Технология за готвене

Така че, вие сте закупили артишок, и сега трябва да разберете какво да правите с тях. Въпреки доста внушителните размери, само малка част от този продукт се консумира, а именно основата на листата и корена.

  1. Този продукт трябва да бъде сварен.

Съвет! Ако приготвите няколко плода наведнъж, уверете се, че има достатъчно пространство между тях. Факт е, че когато се готви, артишокът става твърде мек и може да загуби първоначалната си форма.

Времето за готвене е около 45 минути.

Съвет! Готовността на продукта се проверява с нож - при натискане, острието трябва да влезе безпрепятствено, както при маслото.

  • Варен артишок се прехвърля в контейнер със студена вода, след което се изхвърля обратно в гевгир или се суспендира, за да се отстрани излишната течност от стъклото.
  • Тя се сервира цяла в дълбока чиния, винаги със сос.
  • Как да ядем артишок?

    Сега разберете как да ядете артишок. Най-голямото удоволствие е, че този продукт се яде на ръка. Зародишът се държи в лявата ръка, а дясната - с един лист, жълтите върхове на всеки се потопят в соса и се влачат между зъбите, като се отстранява плътта. Несъбираемите части се поставят в отделен контейнер.

    По този начин те достигат до ядрото на артишок, в който се намират вътрешните влакна. С помощта на нож и вилица, така нареченото „сено“ се отделя от гръбначния стълб и те започват да ядат най-вкусната част от продукта.

    рецепти

    Салата от артишок

    1. Отстранете твърдите листа и дръжка от артишок, разделете го на 4 части с нож и поръсете с лимонов сок.
    2. Освободете оранжевото от кората, семената, белите филми и сгънете филетата в купа. Сокът, освободен по време на обработката, се излива в отделен контейнер.
    3. Нарежете лука с един нож и го сложете в портокалов сок, добавете половин чаена лъжичка лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин, щипка сол, смлян черен пипер, разбийте.
    4. Поставете купчина рукола, портокалово филе, артишок на блюдо, поръсете с дресинг и поръсете с кедрови ядки.

    Готова салата с артишок.

    Паста от артишок

    1. С 4 артишока отрязани отгоре, тръни и дръжки.
    2. Поставете нежна част от пъпка във вода с разреден лимонов сок.

    Съвет! Това е необходимо, защото артишокът може бързо да потъмнее.

  • Поставете твърдата част в кипяща подсолена вода и гответе за 15 минути, изцедете в гевгир.
  • Нарежете лука с лук, нарязани на тънки филийки.
  • Налейте 2 супени лъжици зехтин в широка тенджера, нагрейте и запържете шалота в него, добавете артишоките за минута и гответе за още една минута.
  • След изтичане на определеното време, поставете в тавата 320 г паста от Penne, изсипва се бульонът от артишока така, че да покрива напълно макароните.
  • Довежда се съдържанието на тенджерата до кипене и се вари, като се разбърква непрекъснато. Ако е необходимо, добавете бульон в процеса на готвене.
  • В готовата паста с артишок добавете настърган пармезан, разбъркайте и сервирайте.
  • Табула с кисели артишок

    Няколко думи трябва да се каже за кисели артишок. Това са миниатюрни зеленчуци, наречени мини артишок. Те се почистват от груби долни листенца, плочки и части от семената, в резултат на което остава само дъното. Обработените пъпки се варят в малко количество подсолена вода с добавка на лимонена киселина, охлаждат се и се поставят в малки контейнери. След това поръсете зеленчуците с подправки и излейте марината. Полученият продукт може да бъде добавен към салати и други ястия, или има само така.

    1. Половин чаша смес от булгур и киноа се вари според инструкциите, охлажда се до стайна температура.

    Съвет! Ако не сте намерили сместа, тогава тези продукти могат да бъдат сварени отделно един от друг, като ги вземат в това съотношение - 80% от булгур за 20% от киноа.

  • Отделете половината от червената чушка, отстранете семената, направете същото с половината от средните тиквички, нарязани на ситно зеленчуците.
  • 100 г чери домати, нарязани на малки кубчета.

    Съвет! Тук се използва череша, която дава малко сок, но можете да вземете всякакъв друг вид плътен домат.

  • Готови зеленчуци, сгънати в дълбока купа, разбъркайте.
  • Вземете китка от кантарион, китка магданоз и 10 стъбла от мента, премахнете стъблата, нарежете зеленчуците с нож и добавете към ястието със зеленчуци.
  • Нарежете 5 стръка от зелен лук, 4 мариновани артишок и 2 супени лъжици кисели каперси, ситно котлет и изпратете към други съставки.
  • Добавете 2 супени лъжици от семената на зирата към горещ тиган, добавете малка сол и мелете в хоросан.

    Съвет! Най-важното тук е да не се прекаляваме, тъй като каперсите и артишоците в тази рецепта дават достатъчно количество сол.

    Чай от артишок

    Артишок чай е напитка с редица полезни свойства:

    • антибактериални и противовъзпалителни, които могат да се използват за предотвратяване на инфекциозни заболявания на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур;
    • с редовна употреба перфектно тонизира мускулите;
    • с комплексно лечение помага за подобряване на общото състояние на хепатита;
    • почиства организма от токсини, холестерол, стимулира производството на жлъчката;
    • абсорбцията на мастноразтворими витамини, като А, К и Е, е много по-интензивна;
    • елиминира последиците от злоупотребата с алкохол;
    • намалява нивото на глюкозата в кръвта, така че е полезно за пациенти със захарен диабет;
    • кожата става по-свежа и здрава;
    • разгражда натрупаните телесни мазнини и предотвратява задържането на течности в тялото;
    • помага да се отървете от стомашно-чревни нарушения - киселини в стомаха, подуване на корема, диария, повръщане, гадене, запек;
    • стимулира стомашната секреция и успокоява мукозната мембрана;
    • проявява противоракови свойства.

    Съвет! Тъй като напитката има леко горчив вкус, тогава можете да добавите чаена лъжичка подсладител: мед или захар.

    Но не забравяйте, че употребата на този чай е противопоказана в следните случаи:

    • бъбречни заболявания, включително наличието на камъни;
    • индивидуална непоносимост към този продукт, както и лайка, глухарче и ехинацея.

    По време на бременност и кърмене се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар.

    http://priroda-znaet.ru/artishok/

    Този полезен артишок. Как да ям? Къде да стигнем?

    Поздрави!
    Къде да купя артишок? Видях го в „Метро“ и пресни в зеленчуци и в мариновани консерви. Приемам го просто мариновано, така че разбирам какво да правя с него. Добавям към листата от маруля, подправям със зехтин и ям салата си)) Също така правя брускет с артишок и алмет, например. Какво да правим с пресни артишок? Знам само на теория) Прилагам видеото си - както обикновено използвам.
    Между другото, Ариш в петрола е скъпо. И намерих тук, в магазина "Метро" варени артишок в сок в кутия Fine Life марка, много по-евтино и, както винаги, много вкусно

    И рецепта за елегантна салата.

    Салата от артишок
    Отстранете твърдите листа и дръжка от артишок, разделете го на 4 части с нож и поръсете с лимонов сок.

    Освободете оранжевото от кората, семената, белите филми и сгънете филетата в купа. Сокът, освободен по време на обработката, се излива в отделен контейнер.

    Нарежете лука с един нож и го сложете в портокалов сок, добавете половин чаена лъжичка лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин, щипка сол, смлян черен пипер, разбийте.

    Поставете купчина рукола, портокалово филе, артишок на блюдо, поръсете с дресинг и поръсете с кедрови ядки (леко печени).

    Готова салата с артишок.

    _______________
    Добър апетит
    На френски - Bon appétit!
    На испански - Buen provecho! Buen apetito! (Добър апетит!)
    На италиански - Buon appetito! (Добър апетит!)

    http://www.povarenok.ru/blog/show/58987/

    1000 тайни

    Всеки е чул думата артишок, много от тях са го идентифицирали на снимките, но само някои от жителите на северните страни представляват това, което е този артишок и какво се яде с...

    Артишок е невъзпламената цветна пъпка на растение, състояща се от големи, месести люспи. Без преувеличение, той може да се нарече "Зимен крал" на италианската кухня. Италианците обичат артишок по три причини: той е с подчертан уникален вкус, многофункционален в подготовката и богат на вещества, полезни за тялото. В Италия пресните артишок се предлагат в продължение на осем месеца годишно, от октомври до юни. Има много разновидности, някои от които дават плодове няколко пъти в годината. Артишокът е повсеместен, но Италия е световен лидер в производството си. В момента зеленчуците са много популярни в Америка (особено в Калифорния).

    В зряла форма това растение наподобява трън, използва млади неотворени кошници-съцветия, наподобяващи шишарки. Затова е много важно „зеленчуците”, закупени от вас, да са млади, без изсъхнали краища: колкото по-стари са съцветията, толкова по-малко е годни за консумация. Между другото, заедно с кошницата, те често отрязват значителна част от стъблото на артишок, но преди готвене обикновено се нарязват заедно с горните най-твърди листа.

    На пазара можете да намерите различни видове артишок. Те са кръгли и издължени, с богат зелен цвят и различни нюанси, дори и с лилави ивици. Някои са снабдени с тръни по външните листа, други са лишени от такава защита. В света има повече от 90 (според някои данни - 140) различни видове артишок.

    В суровия си вид артишокът прилича на неузрял орех на вкус. Малките неравности са идеални за закуски, средни по размер артишок - за задушаване и пържене. Прясна сърцевина от артишок се нарязва на тънки филийки и се прибавя към салати. Те са идеално съчетани с оризови ястия, например с италианско ризото.

    При избора на артишок, обърнете внимание на факта, че те са равномерно зелени, не бавни и не прекалено сухи, докато размерът на артишок не може да ви безпокои, тъй като зеленчук от всякакъв размер ще намери своето място на масата за хранене.

    Полезни свойства на артишок

    В допълнение към приятния вкус, артишокът има богат, балансиран набор от хранителни вещества.

    Съцветията от артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0.1%), соли на калций и желязо и фосфати. Артишокът е богат на витамин С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин. Те съдържат органични киселини - кафеени, хининови, хлорогенни, гликолови и глицеринови.

    Външните листа на обвивката съдържат етерични масла, които придават на артишок приятен вкус.

    В съцветия и други части на растението са много ценни вещества: биологично активен гликозид - цианарин и полизахарид - инулин. Артишокът се използва в храната в прясна, варена и консервирана форма. От него се приготвят сосове, картофено пюре. Неговите сини цъфтящи цветя могат да бъдат използвани за украса на празничната маса.

    Артишокът се счита за диетичен продукт, който се абсорбира добре и се препоръчва като заместител на диабет.

    Съвременната медицина е потвърдила диуретичното и холеретичното действие на растението. Сега е установено, че екстрактът от артишок добре изсмуква черния дроб и бъбреците, които играят ключова роля в прочистването на организма от различни токсични вещества.

    Също така е полезно да се вземат, когато алкалоиди отравяне, задържане на урината и воднянка, тя намалява миризмата на пот. Артишок сок, смесен с мед се използва за изплакване на устата по време на стоматит, млечница, пукнатини на езика на децата. Виетнамците от надземните части правят порционни пакети с диетични чайове, които имат приятен аромат, бързо отстраняват възпалителни процеси от лигавицата на стомашно-чревния тракт. Артишок ястия са полезни за хора с висока киселинност на стомашния сок, тъй като съдържа значително количество калиеви и натриеви соли, които се характеризират със силен алкален ефект.

    От листата и корените на артишок се приготвят препарати под формата на тинктури, сокове и отвари. Препаратите от артишок се използват за лечение на уролитиаза и жлъчно-каменни заболявания, жълтеница, хепатит, атеросклероза, понякога алергии, различни форми на псориазис, екзема и по-ниски нива на холестерол в кръвта.

    Известно е, че екстрактът от артишок отслабва токсичния ефект върху черния дроб на някои лекарства.

    Как да готвя артишок

    Ястията артишок трябва винаги да се консумират в деня на готвенето. Струва си да се припомни, че артишокът запазва своите полезни свойства и приятна миризма за не повече от седмица, след като започва да абсорбира неприятна миризма и влага от околната среда.

    Най-деликатната и ценна част от артишок е неговата сърцевина, скрита под слой от по-твърди и горчиви листа. В същото време в самия център на ядрото е скрит кичур от влакна, който също е негоден за консумация. Младите артишок могат да се консумират дори сурови, но в повечето случаи те все още се варят във вода с добавянето на оцет или лимонов сок (за да се избегне почерняването на листата). Преди готвене артишокът се почиства от няколко горни слоя, а вътрешните слоеве се нарязват до средата. По време на съхранението свежият артишок затъмнява, но това може да се избегне чрез потапяне на белия зеленчук във вода с добавка на оцет или лимонов сок.

    Италианците приготвят стотици ястия с артишок. Те са пържени, варени и печени, добавени към пица, паста, ориз, супи и салати.

    "Артишок в римски" (Carciofi alla romana).

    съставки:

    • 4 артишока (най-добрите римски сортове)
    • 1 китка магданоз
    • лимонов сок
    • няколко лимона
    • зехтин
    • 2 супени лъжици настъргани крекери
    • 1 скилидка чесън
    • пипер
    • сол

    Как да готвя артишок в римски

    Обелете артишок от външните сухи листа, оставяйки само ядрото. Стрийте ядрата и отстранете влакната от тях. Оставете 5 см от стъблото на артишок и го почистете, а артишокът - от ненужните външни влакна По време на тази операция се опитвайте да запазите стягането на артишок не по-малко от 5 см. Поставете артишока в контейнер, пълен със студена вода с лимонов сок, така че листата да не се почернят.

    Нарежете чесън, маточина и магданоз. Разбърква се с галета, пипер, сол и се разрежда с малко количество зехтин.

    Вземете артишок и "напуснете" листата с пръсти колкото е възможно повече и изцедете цялата вода от нея. Започнете артишок с микс от сухари и зеленчуци. И запълнете не само изчистения център, но и пространството между листата. Повторете процедурата с всички артишок.

    Пълнените артишок се поставят в дълбока тава или тиган (височината на страните трябва да е равна на височината на артишок), така че тяхната „глава“ да е на дъното, а стъблата - на върха. Уверете се, че артишокът е силен и няма да падне по време на процеса на готвене. Напълнете артишока със смес от вода и зехтин (50/50). Покрийте и гответе на средна топлина в продължение на 10 минути, а след това на слаб огън за около 20 минути в зависимост от размера на артишок.

    Сервирайте артишоките, покрити със соса, в който са приготвени. Римските артишок обикновено се сервират горещи, но също са добри като студена закуска.

    http://1000sekretov.net/chto-takoe-artishok-i-s-chem-ego-edyat/

    артишок

    Артишок са благородни роднини на трън с ядливо, неразкрито съцветие. Преди готвене, е необходимо да ги отрежете: отрежете грубите външни люспи и горната трета с остри бодливи листа с остър нож, както и останалата част на стъблото - дъното. За да се предотврати превръщането на артишок в черен цвят, трябва веднага да се поръси с лимонов сок. Най-вкусните артишок се приготвят в Рим, където идват от Сицилия през 16 век: те са мариновани с мед, оцет и кимион, пълнени и пържени. Сезонът на артишоките в Рим е февруари-март, по това време те са разположени с пирамиди в ресторантите.

    Артишок в масло

    Месото на артишок е доста гъсто и толерира опазването. Артишок в масло - чудесна алтернатива на пресни, те могат да бъдат добавени към салати и тестени изделия. Основното нещо е, че съставът, посочен на етикета, не съдържа оцет: той намалява вкуса на артишок и го прави по-деликатен.

    Замразени сърца от артишок

    Замразените сърца от артишок най-малко час и половина преди готвене трябва да се прехвърлят от фризера в хладилника и да се оставят да се разтопят и след това да изсъхнат в гевгир.

    Испански артишок

    Испанските артишок са по-големи от обикновено, а най-вкусното нещо в тях не е ядрото, а резките. Испанските артишок се консумират сурови и консервирани, добавят се към салати, варени, печени и пълнени.

    Консервирани артишок

    Хубави кисели артишок се произвеждат от италианския офис на Casa Rinaldi. Например, те са на скара мини артишок в масло и артишок сърца, мариновани в оцет с билки.

    Мариновани мини артишок

    Мини артишок, както и всички други миниатюрни зеленчуци, са продукт на селекция, а не на генно инженерство и не се различават от обикновените. Те почистват малки артишок, както и големи, като отрязват долните венчелистчета и цветовете. И за да се маринира, семената част се изрязва отгоре, за да остане само дъното на бял цвят. Обработените мини-артишок се бланшират във вряща солена вода с лимонена киселина, след това се охлаждат под студена вода и се поставят в буркани. Добавете подправки и излейте марината. Такива артишоки могат да се ядат точно така или да се поставят в салати.

    http://eda.ru/wiki/ingredienty/ovoschi-korneplody/artishoki-13841

    Какво да готвя с артишок? С какво ядат артишок?

    Как да готвя артишок?

    С какво ядат артишок?

    Какви ястия могат да се приготвят от артишок?

    Спомням си първия път, когато мислех за това, което са артишоките и какво ядат, когато ги видях в романа на Рекс Стаут за детектив Неро Улф, който беше страхотен гурме :)

    Артишокът е полезен зеленчук (и по пътя и като цвете :) донесен в Русия от Петър 1 от Южна Европа), и може да бъде приготвен като самостоятелно ястие и като гарнитура (изглежда, че те правят чай във Виетнам или Корея - те просто нарязват, сушат и сварено).

    Артишокът се консумира суров и бланширан, печен и варен.

    Дорада филе (дорада наречена каракуда) с артишок

    1 Белени домати, нарязани на кубчета.

    2 Ситно нарязвайте артишоките и запържете за 5 минути в тигана с масло.

    3 Изсипете малко бяло вино в тигана, изчакайте виното да се изпари.

    4 Добавете нарязаните домати и магданоза.

    5 В друг съд от двете страни запържваме филето от пържола, пипер и го сол.

    6 Нанесете гарнитура (артишок с домати) върху чиния, нагоре дорада отгоре, украсете това с рукола (бях добре с копър :)).

    Грамове, килограми и пропорции не са посочени, защото всичко е направено "на око" :)

    Филе Дорада - ястие в ресторант, разбира се у дома можете да го замените с всяка друга риба или пилешко филе.

    Nero Wolfe яде артишок "в римски стил", това е когато зеленина и подправки се изсипват в артишок, който не се разделя на цветове от артишок и се налива лимонов сок, а след това артишоките се задушават с половин вода в тенджера.

    Това е всичко, което правите с картофи, броколи и боб, можете да правите с артишок :) А също и кисели артишок за бъдеща употреба.

    Всъщност, това е как изглеждат (в моите супермаркети почти никога не се срещам, но на пазарите сред зеленчуците често)

    Първото ми запознаване с артишок се случи отдавна и завърши жалко - все още не можех да разбера какво да режа, какво да оставя, цялата образователна програма се вписваше в една фраза от книгата: премахване на твърдите листа. И всички те бяха твърди. С една дума, се оказа за мен, като лош фризьор, който отрязваше и отрязваше всичко, докато не настъпи пълна нула, и аз приготвих всичко това „дърва за огрев“. Беше годна за консумация, но целият вкус на артишок изчезна без следа. Ето защо, дълго време не смеех да се опитам да готвя този продукт отново, ограничен само до консерви от магазина. Разбирането и способността да се борави с артишок се появява постепенно, чрез проба и грешка.

    В модерните времена ще ви кажат You Tube и най-важното - те ще покажат всичко, включително как да почистите този прекрасен и много здравословен продукт.

    В първото видео, мълчаливо, но много ясно показват процеса на почистване и печене на артишок:

    Тук е пълната рецепта на ястието и историята за полезните свойства на артишок.

    Но в този клип се представя задушен артишок в бяло вино, римската рецепта се приема като основа и се променя, за да отговаря на вкуса на домакинята.

    В заключение, доста проста рецепта за артишок с картофи

    Казва се, че преди готвенето, плодовете-цветя винаги се оставят за половин час в лек разтвор с лимонена вода.

    По мое мнение, такъв екзотичен продукт за Русия и скандинавските страни като артишок трябва да служи като главен герой, а не привързаност към месо или риба. Въпреки че, разбира се, вкусовете не спорят.

    http://www.bolshoyvopros.ru/questions/224969-chto-prigotovit-iz-artishoka-s-chem-edjat-artishoki.html

    Артишок в масло с това, което ядат

    Регистриран: 15.03.2002
    Съобщения: 1324
    Местоположение: Тенерифе, Испания

    Предлагам нова тема - ARTICHOK

    Когато все още живеех вкъщи - само името ми беше познато, но какъв звяр беше - дори не предполагаше

    И тук ние трябва да го опознаем по-добре - се оказа, че супер-здрав зеленчук, който е жлъчен и диуретичен, богат на протеини и витамини (B, C, A, P), стимулира метаболизма ви, понижава холестерола и е добър за косата.

    И цялата средиземноморска кухня е пълна с рецепти с артишок - те са едновременно пържени и висящи, и с яйца, и с ориз, и сурови.

    Най-интересното е, че аз лично не съм се срещал с артишок в ресторанти, но преди няколко години един познат в Майорка лесно го е почистил от груби външни листа, отрязал върховете, разстилал, сол, изстискал лимон и го сипал със зехтин - и тръгвай! Ядеше, разбира се, но не беше наистина впечатлен

    Сега го ядем само в маринована форма - много добре испанците го правят (в сравнение с краставиците и гъбите)

    И кой друг може да готви? Споделете го!

    Файлът е изтеглен или прегледан 4678 пъти

    Регистриран: 03.12.2001
    Съобщения: 764

    Регистриран: 15.03.2002
    Съобщения: 1324
    Местоположение: Тенерифе, Испания

    Регистриран: 02.07.2002
    Съобщения: 335
    Местоположение: Канада

    Galia
    Младши готвач

    Регистриран: 06.06.2002
    Съобщения: 118
    Местоположение: Манила, Филипини

    Регистриран на: 24.07.2002
    Съобщения: 4189
    Местоположение: Калифорния, САЩ

    Регистриран: 08/08/2002
    Съобщения: 201
    Местоположение: Русия Таганрог

    Регистриран: 27 август 2002
    Съобщения: 384
    Местоположение: Канада

    В своята "заветна" книга за италианската кухня открих 2 рецепти.
    Предговорът към тях гласи, че артишоките в Италия се използват по различни начини - понякога сурови, много тънко нарязани, в салати (споменати от Shuta), задушени с чесън, магданоз и вино, или
    Между другото, в Южна Италия те растат почти като диви растения, така че са много популярни и обичани от хората (това са моите коментари).

    1. Задушени артишок (6 порции)

    1 лимон
    4 големи или 6 малки кръгли артишок
    25 g / 2 супени лъжици. отцеди. масла
    60 mg / 4 супени лъжици. масла (маслинови в рецепта)
    2 скилидки фино нарязани. чесън
    60 mg / 4 супени лъжици. пресен магданоз
    сол и смлян черен пипер
    45 mg / 3 супени лъжици вода
    90 mg / 6 супени лъжици
    90 mg / 6 супени лъжици бяло вино

    1. Изстискайте сока от половинките на лимона в голяма купа със студена вода, хвърлете изцедените половинки, измийте артишока и ги подгответе: подстрижете стъблото малко, почистете го с нож (като морков), отстранете листата, започвайки от основата на стъблото, докато достигнете вътрешни, дълги листа (които вече не се стягат встрани, но прилягат плътно един към друг).Отрежете върха на обелен артишок с остър нож.
    2. Нарежете артишок на 4-6 части (като лук). Нарежете четината "средна" (настръхнала) на всяка част и ги поставете във водата "лимон", за да не потъмнее. Повторете същото с другите артишоки.
    3. Бланширайте артишоките в голяма тенджера с вряща вода в продължение на 4-5 минути.
    4. Загрейте маслото и маслото в голяма тенджера, добавете чесън, магданоз, запържете 2-3 минути.
    5. Добавете артишок, сол и пипер, налейте в мляко и вода и гответе за около 10 минути или докато течността се изпари.
    6. Изсипете виното, затворете капака и задушете до меките артишок.
    Сервирайте горещо или при стайна температура.


    2. Пълнени артишок (6 порции).

    1 лимон
    6 големи артишока

    За пълнежа:
    2 филийки бял хляб без кора (около 50 г)
    3 филета от аншоа, нарязани на ситно
    2 ситно нарязани скилидки чесън
    30 mg / 2 супени лъжици капери (измити) и фино нарязани
    45 mg / 3 супени лъжици. ситно нарязан пресен магданоз.
    60 mg / 4 супени лъжици. хлебни трохи
    60 мг / 4 супени лъжици
    сол, смлян черен пипер

    За печене:
    1 скилидка чесън, нарязан на 4 парчета
    1 стрък магданоз
    45 mg / 3 супени лъжици. зехтин

    1. Пригответе плънката Накиснете хляба в малко количество вода за 5 мин. Натиснете и поставете купата с другите съставки, разбъркайте.
    2. Пригответе артишок (виж точка 1 от предходната рецепта).
    3. Отворете малко артишока, за да достигнете до средата на четината, наряжете го с нож и го изстържете с малка лъжица (в този момент се оформя дупка, която след това се пълни с пълнеж.)
    4. Поставете артишок в водата "лимон". Повторете същото с другите артишок.
    5. Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий / 375 F / газ 5
    6. Поставете магданоз и чесън на дъното на тавата за печене (достатъчно голям, за да се побере артишок в един ред).
    7. Отстранете артишока от водата, бързо изсъхнете и напълнете, поставете ги в тавичка с пълнеж (нагоре с опашки) и поръсете всеки артишок със зехтин, затворете плътно с фолио и печете за около 1 час или до омекване.

    Е, това е всичко.
    Съжаляваме за "нелитературния" превод.

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=575

    Артишок в масло с това, което ядат

    Самото име на този доста екзотичен за нас зеленчук съдържа нещо изящно артистично. Веднага си представете ястия от артишок, които се измиват със светло бяло вино. Веднъж се опитах да пица с артишок. Те ми донесоха нещо толкова зелено върху „постелята” от тестото, подобно на варено киноа. (Тази история ми напомни един анекдот: „Харесвате ли кучета?“ - „Не“ - „Да, просто не знаете как да ги приготвите!“).

    И „кутията току-що се отвори“ - трудно е да се намерят пресни артишок, така че те се използват мариновани, което ще направи ястието не винаги атрактивен и подходящ вкус. Всъщност този зеленчук има много деликатен и деликатен аромат с нотка на орех, а по-младият артишок е по-мек.

    Какво е същото за такъв "ArtSHOCK" и с какво се яде? Всъщност, това е пъпка от цветно растение от семейство Астер (ако е по-точно Asteraceae), което все още не е разцъфтяло. Състои се от големи месести люспи, които се ядат. Те ядат и млади пъпки - цветя, и по-стари - шишарки. Вътрешната артишок - Средиземно море.

    Днес този зеленчук е доста разпространен в Америка (особено в Калифорния), където испанските и френските колонизатори я донесоха. Артишокът е не само много вкусно зеленчуци, от които можете да приготвите много вкусни ястия, но и много полезни. В медицината се използва за производството на лекарства, които намаляват холестерола в кръвта, помагат при гадене, подуване, газове, за подобряване на функционирането на черния дроб. За камъни в жлъчката, лекарствата, основани на артишок, облекчават болката и коликите.

    Артишок ястия са полезни за хора с повишена киселинност на стомашния сок, защото има много калиеви и натриеви соли, които имат силен алкален ефект. Но с ниско кръвно налягане и гастрит с намалена киселинност на стомашния сок, артишок не си струва. Те се използват и като средство, което предотвратява развитието на атеросклероза. Отварата от листата и сока от артишок се използва при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.

    За да се изберат артишок, техните листенца трябва да са равномерно зелени, не бавни и не много сухи, а размерът на артишока не е от значение, тъй като зеленчуците с всякакъв размер ще намерят своето място на масата за хранене. Например, малките малки пъпки са идеални за мезета, салати, средни кубчета - за задушаване или пържене. Пресни деликатни sertsevinka всеки плод, нарязани на тънки парчета, подходящи за салата. Особено вкусни артишок в оризови ястия, по-специално в италианското ризото.

    Ако мислите за съхраняване на свеж артишок за известно време, той ще потъмнее, но това може да се избегне, ако натопите зеленчука в водата, в която се налива малко оцет или лимонов сок. За почистване на артишок са необходими определени умения. За да направите това, първо счупете външните груби листа и подстригнете вътрешните нежни, изстържете вилиците, оставени под листата, и ще имате най-вкусното нещо в ръцете си - месестата сърцевина. Разбира се, процедурите за почистване могат да бъдат избегнати, ако използвате готови консервирани артишок от консерви, но в този случай няма да усетите истинския вкус на този невероятен зеленчук.

    За да не бъдат необосновани, ще дам пример за вкусна храна с героя на нашата история.

    8 артишока, 2 лимона, 4 скилидки чесън, 1 лук, 3 супени лъжици. л. прясна мента, 2 супени лъжици. л. прясно нарязан пресен магданоз, сол, пипер, масло.

    Нарежете горната част на артишок, настържете нарязания с лимон, така че артишокът да не потъмнее. Отстранете здравите външни листовки. Премахнете сърцевината от зеленчуци с една чаена лъжичка и ги изсипете с вода и лимонов сок. Нарязваме лука, нарязваме чесъна, ментата, артишок, добавяме магданоз, сол, черен пипер, разбъркваме добре всичко.
    Загрейте фурната до 180 градуса. Източете водата от артишока, поставете ги в мухъл, напълнете средната част с растително мляно месо, поръсете с масло. Излейте водата от пръста във формата и я поставете във фурната за 45 минути. Сервирайте горещо или студено.

    Студени телешки езици с артишок

    1,5 кг телешки език, 2 лука, 1 морков, 1 ч. Л. бял пипер, дафинов лист, 2 консерви от консервирани артишок, 2 варени яйца, 4 супени лъжици. л. масла, 1 супена лъжица. л. оцет, магданоз, щипка черен пипер, сол.

    Налейте 2 литра вода в тенджера, сложете обелени, измити и нарязани моркови, един лук, дафинов лист, бял пипер, сол и сложете на огъня. Веднага след като кипи водата, сложете езици и гответе, докато върховете на езиците лесно се пробият с нож. Отстранете ги от тенджерата и се охлади в студена вода (тогава ще бъде по-лесно да отстраните кожата от тях).

    Изхвърлете артишок в гевгир и изцедете водата. Белени варени яйца и лук, нарязани на кубчета. Смесете маслото с оцет, магданоз и нарязан на кубчета лук, добавете артишока и сложете в купа за салата, поръсете с нарязани яйца и черен пипер. Нарежете езиците на тънки филийки, сложете ястие, сервирайте с артишок.

    Тесто за пица, 6 листа спанак, доматен сос, 1 домат, нарязани на плочи, едно дръжка от целина, фино нарязани на филийки, половината от сладък пипер, нарязан нарязан, 1 малка тиквичка, шепа консерви от грах, няколко зелени стръка лук, 1 супена лъжица. л. нарязан магданоз, 60 г сирене Моцарела, 2 супени лъжици. л. настъргано сирене Пармезан, 1 артишок, сол, пипер, масло.

    Измийте спанака при студена вода, оставете го да се отцеди и попийте с кърпа. Разточете тестото за пица на плот, изсипва се с брашно, поставя се върху тава за печене, намазва се с масло и с ръце прави малки страни около ръбовете. Основа за пица, намазана с доматен сос. Поставете спанака върху тестото, след това на парчетата домати, отгоре - останалата част от зеленчуците и тревата. Tart сирене на върха на пица, в центъра, за да постави артишок Поръсете пица с масло (за предпочитане зехтин) и подправете с пица подправки и сол. Печете в гореща фурна (200 градуса) за около 20 минути.

    Артишокът е ястие, което е много удобно да се яде с ръцете си: листата се откъсват с ръце, след което се потопяват в специално приготвен сос и се засмукват по плът. Единственото правило за добро поведение, което в този случай не бива да се забравя, е да изсмукваме пулпа възможно най-тихо. А твърди артишок листа, поставени върху плоча за отпадъци.

    Когато стигнете до ядрото, което трябва да ядете с помощта на устройства, първо измийте ръцете си в специално хранена купа с вода.

    http://publicistik.blogspot.com/2011/01/blog-post_7112.html

    Какво представляват артишоците, как изглеждат, употребата и вредата, рецептите за готвене? Как да приготвяте вкусни закуски от дъното на артишок, пици, салати и сос?

    Артишокът играе голяма роля в италианската кухня, в нашата област това растение се третира най-вече с подозрение. Мнозина се сблъскаха с артишок на рафтовете в супермаркетите или на страниците на списанията. Предлагам ви да разберете каква е употребата на това растение и как да го ядете правилно.

    Жителите на северните страни рядко показват желание да си приготвят артишок в домашни условия. Някои са объркани от вида на неговото растение, други просто не знаят накъде да стигнат до него. Въпреки това, този екзотичен зеленчук за нашата страна заслужава вниманието на домакините, благодарение на предимствата и уникалния вкус в комбинация с много продукти.

    Как изглежда един артишок?

    В природата артишокът изглежда като огромен плевел. Височината му може да достигне до 2 метра.

    Появата на плодовете на артишок може да се нарече непривлекателна. Приличат на бодили или хмелови шишарки.

    Появата на зеленчука може да бъде различна: продълговата или кръгла форма, зелени или пурпурни плодове, с шипове и без - тези различия се дължат на разнообразие от сортове. Според различни източници в света има от 95 до 135 вида артишок.

    Интересното е, че въпреки изобилието на сортовете, артишокът в много страни се счита само за плевел. Всъщност, храната често се консумира само 2 вида - кардон и семена от артишок.

    Много е важно при закупуването на "зеленчуци" да се обърне внимание на степента на нейната зрялост. Само млади растения със зелен цвят са подходящи за хранене, като размерът им може да варира от диаметър на орех до размер на малък портокал.

    Важно: Ако горните листа са изсъхнали и отворени, а между тях се вижда червеникав пух, въздържайте се от покупка - колкото по-старият артишок е по-малко подходящ за храна.

    Как се сее артишок

    Артишок: полезни свойства и противопоказания

    • Поради съдържанието на инулин в артишок (полизахарид, който се разпада на фруктоза в тялото), той е полезен при захарен диабет
    • Съдържанието на калий и натрий в растението го прави полезен за хора с висока киселинност на стомашния сок. В допълнение, калий помага да се справят с подпухналост.
    • Ползите от артишок се проявяват в понижаването на холестерола в организма.
    • Заслужава да се отбележи и противовъзпалителното и жлъчно действие на артишок.
    • Тонизиращ ефект
    • Помощ при уролитиаза
    • антиоксидант
    • Добра профилактика срещу настинки и вирусни заболявания
    • Полезно за анемия, дължаща се на съдържанието на желязо.
    • Tsinarin в състава на артишок помага за подобряване на мозъчното кръвообращение
    • язва
    • гастрит
    • Ниска киселинност на стомашния сок
    • Ниско кръвно налягане
    • Чернодробна недостатъчност
    • бременност
    • кърмене
    • Възраст 12 години
    • Жлъчнокаменна болест
    Артишок: ползи и противопоказания

    Какви витамини съдържа артишокът?

    Водата е основното вещество в артишок. Съдържанието му в артишок достига 85%. Растението, в допълнение към високото съдържание на протеини и фибри, е богато на витамини от различни групи:

    • Група В - тиамин - рибофлавин, ниацин и др.
    • Витамин С - аскорбинова киселина
    • Витамин Е - токоферол
    • Витамин К
    Какви витамини се съдържат в артишок. Използването на артишок

    Полезни свойства на чай от артишок

    Интересно: Във Виетнам употребата на сух чай от артишок е широко разпространена.

    • Добавете към обикновения чай 1 / 4hl. артишок - с повишена киселинност или възпаление на жлезите
    • Той има слабително действие.
    • Има лек диуретичен ефект. Особеността на чая от артишок е, че не премахва калия и натрия от организма, а е техен източник, за разлика от други диуретици.
    • Допринася за нормализирането и подобряването на обмяната на веществата
    • Предотвратява инфекциите на вътрешните органи
    • Намалява щетите от алкохолна интоксикация.
    • Помага за намаляване на кръвната захар
    • Добър антиоксидант
    • Има противораков ефект

    Артишок чай може да бъде закупен в сашета или закупени под формата на суха трева. Използвайте 1 чаша или 1,5 к.с. на чаша вряща вода. сухи листа. Оставете чай да стои 5-7 минути и да пиете преди хранене. Ако използвате чай като превантивна мярка или за общо подобряване на здравето, го пийте веднъж дневно, а като лекарствено растение, 3 пъти дневно преди хранене.

    Една лъжица мед ще ви помогне да озарявате горчивия вкус.

    Чай от артишок

    Как да ядем артишок с какво?

    Артишокът оценява гъвкавостта на вкуса, тъй като се комбинира с всички продукти. Няма проблем да се готви при приготвянето на артишок.

    Можете да добавите това растение в салати, печете пай, комбинирайте с месо и риба като гарнитура. Чувствайте се свободни да експериментирате, създавайки свои собствени уникални рецепти.

    Особеността на артишоките е, че те могат да се консумират на всеки етап от зрелостта. Въпреки това, готвя ги по различни начини: например, използвайте млади артишоци сурови, запазете или мариновайте съцветия със средна зрялост и можете да варите или гасите зрелите.

    Например, можете дори да приготвяте артишок като отделно ястие:

    • Ще ви трябват млади артишок, масло, чесън, сол и пипер
    • Изплакнете артишок с течаща вода, отстранете горните листа.
    • Нарежете маслото на тънки филийки
    • Добавете чесъна, сол и пипер между листата.
    • Парите за 15-20 минути

    Важно: Да не се използват зрели артишок, които вече са отворени, за готвене - те придобиват силен лош вкус, който прекъсва дори цялостния вкус на ястието.

    Възрастните артишоки не могат да бъдат изядени

    Дъна от артишок: Закуски

    Почистете артишока преди да ги приготвите.

    • Нарежете крака
    • Отстранете горните листа
    • Нарежете добри листа върху пръста
    • Изплакнете с течаща вода или с вода със сок от един лимон.
    • Ако готвите артишок - хвърлете ги в кипяща вода, предварително го подсушете и добавете лимонов сок. Проверете за готовност с вилица
    • Ако използвате само дъното на артишок - Остъргайте го с чаена лъжичка, за да отстраните пуха

    Важно: Поставете обелените артишок във вода с лимонов сок или поръсете с лимонов сок, в противен случай съцветията ще потъмнеят.

    Как да почистите артишок

    • Ще ви трябват: 8 зрели артишок, 500 г мляно месо, 1 лук, 2 яйца, 2 чаши галета, подправки - сол, черен пипер, червен пипер, кимион, зеленчуци - копър или магданоз
      За сос: 2 лука, главата на чесъна, целина, 2 моркови, сладък пипер, 300 мл вода, сол, пипер, куркума, 1 супена лъжица скорбяла, дафинов лист, зелен грах.
      За пържене: зехтин, яйца и брашно
    • Подгответе дъното на артишок и го поставете във вода с лимон, като нарязате на ситно лука
    • Направете соса: наряжете на ситно лука, разтрийте чесъна на фин ренде, наряжете морковите на ивици или кубчета, наряжете целина и сладък пипер възможно най-малко.
      Запържете малко лука, добавете чесън и зеленчуци, куркума за жълтеникав оттенък и изсипете с вода. Задушете за известно време и добавете сол, черен пипер, бахар, дафинов лист. Накрая се сгъсти с нишесте.
    • Направете плънката, най-доброто говеждо месо. Прекарайте месото с лук през месомелачка, добавете яйца, подправки и бисквити
    • Напълнете дъното с кайма, докато топката се оформи.
    • Потопете артишоките в яйцето и брашното и нанесете върху тенджерата с голямо количество нагрят зехтин (пържени)
    • Сгънете пържените дъна на тава за печене и оставете да къкри в соса. Печете във фурната за 40 минути при 160 °
    • Готовият yul.d може да поръси с копър или магданоз

    Печени артишоки с яйца

    • Ще ви трябват: 2 артишока, 2 яйца, моркови, ряпа, стърготини от боб, аспержи (само 150 г зеленчуци), зелен грах, 125 г млечен сос, 8 г твърдо сирене, 15 г масло
    • Заровете репички и моркови и леко се пържете
    • Нарежете аспержи и фасул и бульон в предварително осолена вода
    • Смесете приготвените зеленчуци със зелен грах
    • Напълнете зеленчуковата смес с млечен сос
    • Сварете дъното на артишок, напълнете сместа от зеленчуци
    • Сложете сварени яйца отгоре
    • Разтрийте сиренето, залейте млечния сос
    • Печете, докато свършите.
    Съвети от артишок, изпечени с яйца

    Торта от артишок

    По принцип маринованите артишок са необходими за пайове.Покупка на готови или направени сами.

    • Вие ще трябва (за 3 порции): 4 големи артишок, 2 лимона, 2 супени лъжици. балсамов оцет, скилидка чесън, зехтин, сол, черен пипер (за предпочитане прясно смлян), няколко клончета магданоз
    • Обелете артишока и варете във вода подкислена с лимонов сок в продължение на 30-40 минути, докато се получи мекота.
    • Нарежете артишока наполовина
    • Пригответе пълнител от останалите съставки.
    • Подправете с артишок и оставете да престои в хладилника за 2-3 часа.
    Как да туршия артишок

    Торта с чери домати и фета

    • Вие ще трябва: за теста бриз - 150 г брашно, 75 г ниско съдържание на мазнини кисело мляко, 2 супени лъжици. маргарин, 1ч.л. сол.
      За тортата - 150г мариновани артишок, 200 мл крем, 150 г фета, 4 пилешки яйца, 20 чери домати, сол, пипер
    • Започнете да приготвяте тортата с тестото. Смесете сол и брашно
    • Добавете маргарин и кисело мляко, добре месяте
    • Тестото се почиства в хладилника за 1-1,5 часа
    • Нарежете артишок на 4 части
    • Разбива се фета
    • Нарежете доматите наполовина
    • Разбийте яйцата със сметана
    • В получената маса се добавят артишок, домати и фета, сол и пипер
    • Поставете тестото във формата, поставете сместа отгоре.
    • Печете във фурната за 25 минути при 200 °
    Торта с артишок и чери домати

    Пастет от артишок и фета

    • Ще ви трябват: 540g бутер тесто, 80ml сметана, 120g фета, 1 яйце, 2 супени лъжици. зехтин, сол, пипер, пшенично брашно
    • Нарежете артишок
    • Разбива се фета
    • Смесете в блендер фета и сметана, добавете сол и пипер на вкус
    • Разточете тестото и го сложете на хартия за печене.
    • Нанесете плънката отгоре върху артишоките
    • Разбийте яйцето и смажете тестото по краищата.
    • Печете 15 минути при 220 °, след това 20-25 минути при 190 °
    Пастет от артишок и фета

    Артишок и пай от шунка

    • Ще ви трябват: 1 лук и 1 червен лук, 110 г масло, 800 г кисели артишок, 480 г шунка, 240 г твърдо сирене, 3 пилета яйца, 3 супени лъжици. пшенично брашно, 120мл крем, 60г пармезан, 2 бутер тесто, сол, черен пипер и червена люта чушка
    • Нарежете лука и изпържете на масло
    • Нарежете артишок и шунка на кубчета
    • Сложете лука и маслото в голяма купа и добавете брашното.
    • Разбийте 2 яйца и изсипете в купа с лук и брашно.
    • Настържете твърдото сирене и пармезан на ренде и я изсипете в купа
    • Добавете черен пипер, червен пипер и сол
    • Поръсете с артишок и шунка
    • Изсипете до общата маса на сметаната и разбъркайте добре.
    • Поставете един слой тесто във формата, поставете плънката, покрийте с втория слой
    • Стиснете ръбовете
    • Разбийте едно яйце и почистете повърхността.
    • Печете 45 минути при 175 °
    Артишок и пай от шунка

    Пица от артишок

    Пица с праз и бекон

    • Ще ви трябват: 6 парчета бекон, 200 грама кисели артишок, 1 праз, 30 мл зехтин, 300 г тесто за пица, 50 г пармезан, сол, черен пипер, магданоз
    • Запържете бекона в сух тиган.
    • Запържете лука
    • Поставете тестото върху тава за печене
    • Поставете лука и нарязания артишок на върха, сол и пипер
    • Печете 10-15 минути
    • Накрая се поръсва с настърган пармезан и се нарязва нарязания бекон.
    • Можете да украсите със зелени или лук
    Пица от артишок

    Салати от артишок

    Има много рецепти за салати от артишок, някои предпочитат прости салати, при които вкусът на растението се усеща ясно. Други предпочитат кулинарни многокомпонентни шедьоври от различни кухни на света.

    • Вие ще трябва артишок, целина, домати, ябълки, лимонов сок, растително масло, сол, черен пипер
    • Сварете артишок и нарязайте на кубчета
    • Корен от целина, нарязан на ивици
    • Сварете доматите, отстранете кожата (за предпочитане семената), изрежете
    • Нарежете ябълка
    • Смесете съставките, добавете малко лимонов сок, подправки.
    • Напълнете с растително масло
    • Ще ви трябват артишок, яйца, майонеза
    • Сварете листата на артишок, докато омекне, нарязвайте
    • Варете твърдо сварени яйца, парче
    • Смесете артишока с яйца и подправете с майонеза
    • Може да добавите малко чесън

    Гръцка салата от артишок

    • Вие ще трябва 8 артишок, сок от 1 лимон, 2 домата, чесън, подправки (сол, черен пипер), 1 ч. Л. зехтин, билки - при поискване
    • Обелете и нарежете артишока
    • Сварете доматите с вряла вода, обелете и отстранете семената, наряжете
    • Смесете зеленчуците
    • Таван чесън, смесете с подправки, билки, лимонов сок и зехтин
    • Заквасете зеленчуците със сместа и я оставете в хладилника за 1-1.5 часа
    Салата от артишок

    Сос от артишок

    • Вие ще трябва: 4 големи артишока, 1 лимон, 50 мл сухо бяло вино, 50 мл бял винен оцет, 6 филета от хамсия в масло, 1 супена лъжица. каперси в сол, зехтин, подправки
    • Обелете артишок
    • Добавете лимонов сок, вино, сол, оцет към студена вода
    • В тази вода гответе артишок за 15-20 минути
    • Върнете варените артишоки и ги подсушете за 24 часа.
    • Нарязвайте ситно артишоките, смесете с каперси, аншоа, зехтин
    • Добавете пипер
    • Получената маса се смила с блендер до състояние пюре
    • Да се ​​съхранява в хладилник в плътно затворен контейнер.

    Важно: Сосът трябва да се получи мазен, не се страхувайте да добавите масло, ако е необходимо.

    Сос от артишок

    Артишок, калории

    Артишокът е известен със своите лечебни свойства, като същевременно е диетичен продукт.

    • Нискокалорични - полезни при затлъстяване Хранителна стойност на 100 грама: протеини - 4g, въглехидрати - 70g. Калорична стойност на 100g: 30kcal
    http://heaclub.ru/chto-takoe-artishoki-kak-vyglyadyat-ih-polza-i-vred-recepty-prigotovleniya-kak-prigotovit-vkusnye-zakuski-iz-donyshkov-artishokov-piccu-salaty-pirog- аз су

    greekoliva

    greekoliva

    Всеки знае за ползите от средиземноморската диета. Артишок - любимец на жителите на Средиземно море, който често присъства в рецептите на европейската кухня.

    В комбинация със свежи зеленчуци, билки, сирена, морски дарове и непроменен зехтин, артишокът насърчава загубата на тегло и запазва красотата и здравето, благоприятно засягайки цялото тяло.

    Според диетолозите ядките от артишок могат да заместят месото, пилето или гъбите в ежедневните ястия: можете да ги добавите към салати, да готвите супи от тях, да ги използвате като гарнитура или като съставка за топли ястия.

    Какви са ползите от артишоките?

    Артишокът има богат, балансиран набор от хранителни вещества.

    Пресните артишок съдържат много чиста, полезна вода (88-89%), въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0.1%) и витамини А, Е, С, К, група В. Минералният състав е представен от макроелементи калий, натрий, фосфор, магнезий, калций; микроелементи - желязо, манган, мед, цинк, селен.

    Артишокът има много малко калории - по-малко от 50 Kcal на 100g, така че за тези, които искат да отслабнат, това е истинско откритие. Най-ценните вещества, съдържащи се в артишок, са инулин, който увеличава количеството полезни бактерии в червата ни, което намалява кръвната захар и цинар, което подобрява мозъчното кръвообращение. Цинаринът също така предотвратява развитието на атеросклероза, има холеретични и диуретични ефекти.

    Използването на артишок в медицината

    Артишок под формата на екстракт е част от почти всички лекарства, предписани за чернодробни заболявания, като холецистит, хепатит, чернодробна цироза и др. Според диетолозите артишоките трябва да бъдат включени в програмата за детоксикация на организма, тъй като те съдържат вещества, които предпазват чернодробните клетки от вредното въздействие на радионуклиди, токсини и соли на тежки метали.

    Лечебните свойства на артишок се използват за диетично хранене при заболявания като диабет, атеросклероза, бъбречно заболяване и жлъчнокаменна болест.

    Как да изберем правилния артишок?

    Жътва от артишок, прибиран два пъти годишно - през есента и пролетта. Пролетната реколта е с маслиненозелен цвят, а есенният - с леко люляков оттенък и прилича на студ. Много ценители предпочитат точно артишоките от есенната колекция за тяхната месест. В Русия, в големите супермаркети, артишок се продават през цялата година, но те изглеждат някак неапетитни, бутончики мудни, изсъхнали. Малко вероятно е един от тях да може да приготви наистина здраво ястие.

    Купете артишок в сезона на тяхното естествено узряване и избирайте на вид. Артишокът трябва да е свеж, с плътно прилепнали сочни люспи. Препоръчително е да донесете артишок в дланта си и да го слушате. Ако чуете скърцане, тогава е добре. Превъзходни артишок с втвърдени кафяви горни люспи не са подходящи за храна.

    В страни, където се отглеждат артишок, те се оценяват особено, когато ядрото все още не е оформено и съцветията са напълно годни за консумация. Такива млади артишок, не по-големи от пилешко яйце, са леко попарени с вряща вода или обикновено се консумират сурови, без никакви остатъци. Именно в такива артишок се съдържат най-активните вещества, които влияят върху метаболизма на мазнините.

    За съжаление, на този етап, артишок не подлежи на транспортиране. Средната зрялост и размерът на пъпките обикновено се мариноват. Различни салати се правят от консервирани или сурови артишок. На вкус сурови артишок приличат на орехи. Тънко нарязаните съцветия се смесват с други зеленчуци, риба, шунка или сирене. Големи артишок, с вече оформена плътна сърцевина, се използват за приготвяне на пълнени ястия. Ядрото се нарязва и съцветията се пълнят с малко пълнеж. Можете да приготвите артишок в подсолена вода и да го използвате като отделно ястие или като гарнитура за рибни и месни ястия. Често варени артишоци се смачкват и прибавят към кексове, ризото, паста, пица, месни и зеленчукови ястия и други ястия.

    Готвене на консервирани артишоки

    На практика е невъзможно да се намерят млади артишоки в магазините, но консервирането на артишок осигурява много място за въображение. Това е може би единственият начин да се ядат зрели артишок в нашите географски ширини.

    Правилно приготвените консервирани артишоки са здравословни и вкусни. Опитайте нещо напълно просто, за да започнете, изненадайте любимите си хора и приятели с ново необичайно нискокалорично ястие.

    Артишокът е добро и гастрономическо удоволствие. Можете да си купите консервирани артишок в гръцкия магазин за маслини.

    http://greekoliva.livejournal.com/2525.html
  • Up