logo

Знаеш ли какво е това, арманяк? Мисля, че много от вас мислеха, че това е арменска ракия, но вие грешите. Предлагам ви да се запознаете с най-стария представител на Франция, който символизира лукса и е ценен от гастрономи от цял ​​свят.

Какво е това питие, арманяк

Арманяк е силна и елитна алкохолна напитка, тя се произвежда чрез дестилиране на сухо бяло вино и се произвежда във френския регион Гаскония.

Той се появи сто години по-рано от коняка, но поради лошия транспорт, по-малко популярен, въпреки че е известен с отличното си качество.

Характеристики на дегустацията

Цветът му зависи от експозицията. Той има кехлибарени нюанси, а старите и старите видове имат тъмно кехлибарен и червеникав цвят.

аромат

Колкото по-добре е напитката, толкова по-богата и по-богата е нейният вкус. Разнообразният букет зависи от технологията на производство, така че може да съдържа аромати на кайсия, цветя, дим, ванилова сладост, дървесни и пикантни нотки.

Можете да усетите меките нотки на слива, праскова, ванилия, лилаво, липа, които са преплетени със смели оттенъци на пипер и дърво.

Как да си направим арманяк

В края на октомври започва широкомащабна реколта от грозде, която по това време най-накрая узрява.

Десет сорта грозде могат да бъдат използвани за производство, но четири сорта остават най-важните и непроменени:

  • Folle Blanche е много ароматно грозде, но поради нестабилността си срещу сивата и черната мухъл, все повече се замества от Bako Blanc;
  • Колумбар - френско и късно, бяло грозде. Нейните алкохоли се използват и за производството на бордови ракии;
  • Бако Блан е френско бяло грозде, отглеждано от Морис Бако. Поради епидемията на плесен по-голямата част от културата във Франция е изчезнала. Maurice Bako, пресичайки Folle Blanche и американските сортове Noah, получи плесен, устойчив на плесенни заболявания, който се използва за производство на Armagnac;
  • Uni Blanc е италианско грозде, дошло от региона на Тоскана. Много популярна и търсена за производство на трапезно вино, бренди, балсамов оцет и ракия. Неговата отличителна черта е устойчивостта към гъбички. Алкохоли от този вид се използват за производството на 75% от този алкохол.

Дестилацията на вино в арманяк се счита за традиционен начин за производство на арманяк. В процеса на дестилация, виното се нагрява само веднъж и преминава през специална система от кръгли дискове, които се наслагват един върху друг и са над нагревателя. Така се оказва някаква степенна система.

Важно е огънят за загряване на виното да се отглежда само от дъбова дървесина. Трябва да се отбележи, че самото вино е кондензатор. Благодарение на този процес се получава напитка с якост от 52-72%, която веднага след дестилацията се излива в нови бъчви от черен дъб, където ще прекарва от 6 месеца до една година.

През този период тя ще бъде изпълнена с дървесни аромати и танини. След узряване в нови бъчви алкохолът се излива в стари бъчви, които се използват повече от десет години. И тук започва доста дълъг период на съзряване на напитката. През времето, прекарано в стари бъчви, той бавно губи крепостта си, но придобива красив кехлибарен цвят.

Обогатен е с ванилия и сливи, неговият вкус става кадифен и многостранен. След достигане на желаната скорост на затвора се сглобяват армагнаковите алкохоли, които са с различна възраст и правят качеството му още по-добро. За да намалите силата си до 40%, добавете алкохолна смес от арманяк и дестилирана вода.

Как да избегнем фалшификатите

  • За съжаление, Арманяк не е много популярен, въпреки че се счита за елитна напитка, така че няма да го намерите в обикновен магазин. Разбира се, си струва да се купува алкохол в специализирани магазини, които са надеждни и имат всички документи, потвърждаващи качеството на стоките.
  • Обърнете внимание на цената на алкохола, тъй като продуктът се внася и принадлежи към скъпите видове, а цената не може да бъде ниска.
  • Самата бутилка трябва да е непокътната, без никакви стружки и щети. Самите етикети трябва да бъдат добре залепени, без лепило и други дефекти. Бутилката трябва да има акцизен печат.
  • Култивираните сортове винаги се продават в тръби и в тъмни контейнери, за да се избегнат слънчевите лъчи, които влияят неблагоприятно на качеството на алкохола.

Как да се пие арманяк

Няма строги правила за представяне на този алкохол, но има някои препоръки, които ще ви помогнат наистина да се насладите на уникалния му вкус.

  • Зрелите сортове се сервират най-добре като „храносмилателни“, а по-младите като аперитив или между ястия.
  • Има специални чаши за сервиране на арманяк. Те имат форма на лале, подобно на ракия, но от другата страна има специална тръба, през която я пият. Но можете да използвате чаши за коняк, а за младите видове сферично стъкло.
  • Изсипете малко количество алкохол в чаша, оставете го за 15-30 минути, за да диша и разкрие пълната гама от аромати. След това трябва да го затопляте в ръката си и след това да вдишвате аромата му. Колкото по-добре е питието, толкова по-богат е неговият аромат, в който можете да хванете нотки на дим, подправки, ванилия, плодове и флорални аромати. Трябва да го пиете на малки глътки, но не трябва да го поглъщате наведнъж, да държите напитката за няколко секунди в устата си и да се наслаждавате на многостранната вкусова палитра.

Какво да хапят арманяк

  • Истинските ценители на тази напитка могат да го използват в чист вид и без лека закуска, просто като я добавят със скъпа пура.
  • Газконските ястия най-полезно подчертават вкуса на този силен, но благороден алкохол. Във Франция традиционно се сервира с гъши дроб, месо в гасконско, фламбе. Мисля, че патица с ябълки може да бъде добра закуска.
  • Пушена сьомга върви добре с Blanche d’armagnac.
  • Изрязването на сирене ще бъде чудесно допълнение към този алкохол. Особено се отличава разнообразие със синя плесен - Рокфор.
  • Разбира се, ще бъде подходяща сладка закуска: плодови резени, шоколад, шоколадови десерти и гасскон арманяк.

Какво пие Armagnac

  • Най-идеалното допълнение към арманяк е кафето. Често се сервират в тандем, тъй като кафето неутрализира острия вкус на алкохол и благоприятно подчертава достойнството.
  • Ако желаете, може да се комбинира с тоник, шампанско, ананас и портокалов сок.

Съхранение на Armagnac

  • Докато пиенето не забравяйте да затегнете плътно капачката на бутилката, така че да я запазите един букет.
  • Много е важно да се знае, че веднага след като напитката влезе в стъкления контейнер, процесът на стареене спира, а след това не се обогатява с нови аромати. Ето защо, ако все още имате този алкохол, трябва да го излеете в по-малък контейнер, който трябва да бъде плътно затворен с капак. В една малка бутилка няма да има толкова много въздух и затова алкохолът няма да загуби вкуса си.
  • Струва си да си припомним температурата, идеалните условия за нейното съхранение - 15 градуса.
  • Ако имате бутилка арманяк, тогава трябва да знаете, че е най-добре да го съхранявате на тъмно място, където няма пряка слънчева светлина. Бутилката трябва да стои изправена така, че да не влиза в контакт с корка.
  • Тя не може да се съхранява в хладилника, защото поради твърде ниска температура, тя ще загуби първоначалния си вкус.

Други употреби

Това е скъп алкохол, който се консумира най-добре в чист вид. Но днес се използва за приготвяне на коктейли.

  • "Vito Puente": арманяк, шампанско, ванилов сироп, лед, сок от манго.
  • Кокос: арманяк, кокосов сироп, бенедиктински алкохол, портокалов сок и лед.
  • Мока: арманяк, мока, захар, лимонов сок.
  • "Трансфер": арманяк, сок от ананас, - крем, крем, лед.
  • "Клане": арманяк, абсент, лед, вода.

Съществуващи видове

  • Le Bas-Armagnac - отличава се със своята лекота и деликатен вкус, с ароматен плодов букет;
  • L'Armagnac-Tenareze - по-богат и по-богат вкус и букет, който се постига чрез дълъг период на излагане; Le Haute-Armagnac - не претърпява дълго остаряване, има ярък и запомнящ се вкус.
  • Vieil armagnac - узрял и отлежал в дъбови бъчви най-малко 6 години;
  • Vintage - създаден от един вид алкохол от арманяк;
  • Blanche d’armagnac е бял арманяк, в който спиртните напитки на гроздето не са податливи на стареене.

История на произхода

Неговата история отива в далечното минало, през 1348 г. се появява първото споменаване на Арманяк. Но тогава така наречените духове, които бяха направени от грозде, отглеждано в Гаскония, бяха наречени това.

До 1461 г. този алкохол набира популярност и започва да се продава във Франция. В средата на XVI век той навлиза на международния пазар, но най-вече се изнася за Германия и Холандия.

През XVIII век, въпреки че търсенето на спиртни напитки от грозде е голямо, но качеството му остава много да се желае. Поради неблагоприятното време, винопроизводителите не могат да събират една и съща култура всяка година. Така беше решено да се складира и съхранява алкохол в дъбови бъчви в случай на лоша реколта през следващата година. Благодарение на това решение се роди напълно различен и благороден алкохол, който имаше невероятен вкус и аромат.

През XX век производството започва да се контролира на държавно ниво. През 1909 г. са идентифицирани три региона, които произвеждат арманяк - горен и долен арманяк, Tenarez.

http://gradusinfo.ru/alkogol/armanyak/chto-eto-takoe-2.html

Как да се пие арманяк?

Арманяк е силна алкохолна напитка (крепост 40 градуса) на базата на гроздов алкохол, произведен във френската провинция Арманяк. Името на напитката се контролира по произход.

От всички бренди, произведени във Франция, само арманяк може да се конкурира с коняка. Арманяк е по-древна напитка - първото му споменаване датира от XV век, а първата продажба датира от 1411 година. Все още продължава спорът за сравнителните заслуги на арманяк и ракия.

Чаша
Препоръчителната форма на стъклото е лале. Млад арманяк може да се пие от конякови чаши със сферична форма. За стари и стари арманяци по-добре да се използват специални очила.

температура
Подобно на бренди, арманяк се пие леко загрята. За целта стъклото леко се нагрява в ръката. В допълнение, за най-доброто усещане за вкус преди пиене, напитката трябва да „диша” малко - тя се пие 15-30 минути след като се излее в чаша, така че двойките да се оформят, което ще ви помогне да почувствате пълната гама аромати на Арманяк.

опитване
Първо, стъклото, нагрято в ръцете, трябва да се донесе до носа и да се вдиша. Можете да различите различни ноти: плодове (грозде, слива, кайсия, портокал и др.), Дървесни, флорални (лоза, лимонов цвят и др.), Нотки, ванилия, други подправки, мирис на дим.

Наситеността на аромата е знак за качеството на напитката. След като изживеете изцяло ароматната гама, можете да се насладите на вкуса. Необходимо е да се пият на малки глътки, като се забавя арманяк в устата, за да се усети по-добре богатият му вкус. След като се напиете, носете празната чаша на носа си и вдишвайте „перото“ от аромати - това ви позволява отново да оцените богатството на нюансите на тази напитка.

След като сте научили вкуса на арманяк и нищо не е останало в чашата ви, обичайно е да държите празното стъкло в ръката си за известно време, като вдишвате останалите миризми, което ще ви позволи отново да оцените ароматите на вече пияната напитка.

Как да пия?
Правилата за използване на арманяк не са толкова строги, колкото за ракия. За аперитив можете да го пиете с лед, вода, сода и сок.
Арманяк е отличен дижестив, т.е. перфектното питие, което допълва храната. Най-успешно се комбинира с шоколад, висококачествена пура и добро кафе, което омекотява вкуса на алкохола от напитката. Арманяк е чудесно допълнение към разнообразни плодови и шоколадови десерти, омекотяващи твърдия вкус на напитката.

Младият арманяк е част от много коктейли - в комбинация с различни ликьори, тоник и газирана вода. Също така е добре с шампанско, портокалов сок, кафе (поради силата на ароматите, които му позволяват да не загуби оригиналността на вкуса).

Има много ястия, които се смесват добре с арманяк. Първо, това са традиционни ястия от гаскония: гъши дроб, сосове, газконс, фламбе (ястие, което се излива със силен алкохол преди сервиране и запалване), както и известните десерти от гасконски арманяк.
Белият арманяк, поднесен с лед, е идеален за пушена сьомга и е отлична напитка за хранене между храненията.

http://www.novostioede.ru/article/kak_pravilno_pit_armanyak_/

Как да хапят арманяк?

Арманяк е наистина уникално питие. Въпреки че принадлежи към класа на силния алкохол (от 40 ° и повече), неговият вкус и аромат са много подобни на доброто вино. Като цяло този вид ракия не се нуждае от лека закуска. Можете да се насладите на тази напитка през цялата вечер, затопляйки я в дланите си и бавно отпивайки от чаша.

Въпреки че Арманяк е стар елит и сравнително рядко питие, при избора на закуски няма строги правила.

Но все пак, когато отговаряте на въпроса „Какъв е най-добрият начин да се яде арманяк?” Трябва да се съсредоточите върху издръжливостта на напитката.

Какво да подчиниш на арманяк с ниска облицовка?

Малък млад арманяк универсален. Можете да ги изпратите:

  • като аперитив;
  • в процеса на консумация на храна;
  • между сервиращи ястия;
  • като дигестив.

Арманяк е много ароматна напитка с богат вкус, така че дори и незрелият й клас Бланш може да се консумира без ухапване. Но в този случай ще ви е необходим лед, за да "убиете" крепостта малко.

Ако обслужвате Арманяк на основното ястие, в идеалния случай това трябва да е нещо от традиционната газова кухня:

Също така уместно:

  • различни месни ястия;
  • Рибни ястия;
  • сосове.

Можете да сервирате арманяк за десерти. Тя върви добре с:

  • Тъмен шоколад и шоколадови десерти;
  • различни плодове (дори лимон!) и плодови десерти;
  • специални десерти от гаскония под арманяк.

Какво да подчиниш на скъпото висококачествено арманяк?

Клас арманяк Hors d‘Age (чийто екстракт е повече от 10 години) или le millésime (който се състои от алкохоли, получени от реколтата за една конкретна година), обикновено се сервира като дижестив и не се нуждае от закуска. Тези напитки са рядкост, висока цена и, разбира се, качество.

Ако сте закупили висококачествен арманяк, тогава няма смисъл да разваляте вкуса му с лека закуска. Не хвърляйте пари на вятъра, а по-скоро се насладете на яркия изискан вкус и аромат, които ще ви даде старият арманяк.

Маркирайте и повишете вкуса на тази марка от висок клас, ще помогнете на пурата. Арманяк и пура са перфектно съвпадение. Малко хора знаят, че истинските ценители на пури използват арманяк в допълнение към пурата, а не коняк, както обикновено се смята. Всички арманяци, с редки изключения, са комбинирани с тютюн, за разлика от коняците, сред които само специално създадени групи могат да се конкурират с арманяк. А фактът, че специализираните тютюневи издания публикуват резултатите от дегустацията на пури с арманяк повече, отколкото с коняк, говори за себе си.

http://onapitkah.info/article/chem-zakusyvat-armanyak/

Как да се пие арманяк?

Арманяк е подвид на ракия и се произвежда на базата на гроздов спирт, като мястото на неговото производство е ограничено до френския исторически район Арманяк (провинция Госкон).

Арманяк се пие от специализирани чаши за арманяк, които са с форма на лалета или от бренди. Snifters се използват, като правило, за младите арманяк, а старите напитки се пият от очила с форма на лалета.

Преди употреба, арманяк трябва да „диша” малко, затова арманяк, налит в чаша, трябва да стои около 15-30 минути и едва след това трябва да се напие.

При сервиране напитката трябва да е на стайна температура, докато стъклото се държи по такъв начин, че ръцете да прехвърлят топлината си върху напитката в чашата.

Първо трябва да се насладите на аромата, напитката и едва след това да започнете дегустация. Арманяк се пие бавно, с малки глътки, като се държи напитката в устата, за да се наслади напълно на вкуса на напитката.

В своята същност, Арманяк е отличен дижестив, който е идеален за завършване на храненето. Но в същото време може да се използва като аперитив, в който случай се сервира със сок, лед или сода.

Под Арманяк е много подходящ шоколад, добро кафе или висококачествена пура, а освен това Арманяк се подхранва с плодови или шоколадови десерти, които омекотяват вкуса на напитката.

Газконската кухня има редица ястия, които са особено добре съчетани с арманяк, например, това месо е в Гаскон, гъши дроб, фламбе, както и добре познати гасконски арманякови десерти.

Съставът на алкохолните коктейли арманяк е доста рядък, преди всичко това се дължи на високата му цена. Но междувременно младият арманяк се подхранва с ликьори, шампанско, смесени с добри коктейли.

http://byxlo24.ru/kak-pravilno-pit-armanyak/

Как да се пие арманяк, сервиращ арманяк на масата

Как да се пие арманяк? Заслужава да се отбележи, че няма строги правила по отношение на процеса на дегустация на тази алкохолна напитка, затова много гурме избират за себе си най-подходящите условия и аксесоари. Интересното е, че преди няколко години Арманяк беше в сянката на по-известния си "сънародник" - бренди. Ето защо арманяк често пиеше по същия начин като брендито. Въпреки това напоследък удивителният алкохол на Gascon се превърна в индивидуалност, превръщайки се в любимата напитка на много изтънчени гастрономи в света. И така, как да се пие арманяк?

Преди да започнете да дегустирате древната френска напитка, трябва да изберете правилните ястия. Препоръчителният съд за арманяк е т. Нар. Стъкло с форма на лале на тънко стъбло с обем около 150 мл, което традиционно се използва от всички уважавани сомелиери и дегустатори. Според експерти чаша лале по най-добрия начин разкрива на гурме красотата на букет от алкохолни напитки.

Доставката на арманяк е отговорен въпрос, в който всички нюанси и тънкости, включително температурата на напитката, са важни. Оптималната температура за доставяне на арманяк е около 18 градуса. Въпреки това, младите арманяци понякога се сервират охладени и дори с лед - това зависи от вас.

Как да се пие арманяк и кога? Според общоприетото мнение, арманяк е класически дигестив, който обикновено се сервира 10-15 минути след края на храненето. Въпреки това е възможно да се сервира арманяк и като аперитив, а дори и в интервали между ястия - както искате. Арманяк, като правило, се придружава от различни закуски, като се предпочитат традиционни ястия от гаскония: фламбе, гъши дроб, пушена сьомга и др. Отлични композиции се получават и чрез комбиниране на арманяк с плодове и сладкиши, като бадемови сладкиши, ябълкови пайове, нуга и т.н. Духът арманяк и кафе се смята за истински класик, а удоволствието от тази комбинация може да бъде засилено с добра пура.

Поради силата на ароматите, които не позволяват на Арманяк да загуби своята индивидуалност, тази алкохолна напитка често намира убежище в рафтовете на професионалните бармани. В момента арманяк (особено млади сортове) се използва активно от експерти в подготовката на различни алкохолни коктейли. Беше отбелязано, че тази силна напитка се чувства чудесно в тандем с шампанско, ликьор, портокал и някои други сокове.

Когато стъклото се пълни, не бързайте веднага да пиете арманяк - оценявайте цветовата му схема, вдишвайте ароматни тонове, сред които със сигурност ще различавате нюанси на плодове, цветя, ванилия, ядки и дъб. Богат аромат - признак на напитка с най-високо качество. Арманяк се взима в малки глътки, като се държи в устата за няколко секунди. И дори след като стъклото е празно, тя все още ще запази на себе си ароматен „отпечатък“ на благородното питие „Гаскон“. Бутилка добър арманяк е чудесна причина да посветите една вечер на вашето семейство и добри приятели!

http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-armagnac

Арманяк: недоконяк или самостоятелна напитка?

Гаскония придоби слава в света благодарение на две неща - литературния герой Дюма д'Артанян и най-старото силно питие на Европа Арманяк. Тя често се нарича "по-голям брат" на ракия. И все пак, въпреки очевидната връзка, арманяк - независима напитка, макар и не толкова известна, но не по-малко благородна и уважавана.

Гурме напитка

На кръстопътя на културите: произходът на арманяк

Родното място на напитката, което му е дало име, е историческият регион Арманяк в южната част на Франция, част от Гаскония. През XIV - XV век, а именно първото споменаване на „eau-de-vie“ (френското наименование на алкохол) е принадлежало на този период, тази земя е била собственост на къщата d'Armagnac - най-старото и най-влиятелното име на Франция по онова време.

Гроздето е дошло тук в римско време, но отначало е произведено само вино. В края на 6-ти век баските нахлуват в страната, давайки историческото име на Gascony (от Страната на баските / Vasconia) и въвеждайки местните жители в дестилационния апарат, alambic. И Гасконите започнаха бавно да дестилират излишъка от вино в алкохол.

До 17-ти век Гасконският воден дроб остава продукт на вътрешния пазар, който първоначално се счита за лекарствен продукт.

Извън Франция те научиха за него благодарение на холандците и коварството на винопроизводителите от Бордо. Първите се интересуват от гасконски вина, но последните, страхувайки се от конкуренцията, не им позволяват да се транспортират по река Гарон. Гаскокс нямаше друг избор, освен да дестилира вино в алкохол. Забраната не се отнася за него.

Но истинското раждане на арманяк се е случило едва през първата половина на XVIII век, след като непродадените излишъци се съхраняваха в дъбови бъчви (за щастие имаше много такива). Дървото придава на напитката цвят, аромат, омекотен вкус. Чудото се случило, показвайки на света напълно нова напитка.

Официалният дизайн на Armagnac се проведе през 1909 г., когато в Gascony беше разпределена зона за производство на арманяк. А през 1936 г. Арманяк е създаден, като осигурява правото на региона да произвежда напитка под това име.

Районът арманяк е разделен на три зони - Bas-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac

Гроздови сортове

Арманяк е направен от специално бяло грозде. Има около 10 от тях, но има четири основни такива.

  • Uni Blanc е стар сорт от тоскански произход. Той произвежда вина, които са идеални за дестилация, като дават алкохоли с фини плодови тонове.
  • Folle Blanche е друг стар сорт, известен през XIX век като “Picpoul”. Награден за меки духове с изискан цветен аромат. Тъй като е трудно да се расте, той се намира в малки количества и се използва за смесване на напитката.
  • Бако22 - този сорт е бил отглеждан през 1898 г. в отговор на епидемията от филоксера, която масово разрушава лозята. Смята се за хибрид, от който произвеждат най-простите, трапезни вина. Той е ценен за устойчивост на заболявания, висок добив и органолептично богатство - алкохоли след стареене разкриват ароматите на зрели плодове.
  • Colombar - ценен за винификация с плодов и пикантен мирис.

Допълнителни разновидности са Mozac Blanc, Mozac Rosé, Juranson Blanc, Plant-de-Grass и др. Всеки от тях е отличителен, а когато се смесва, придава уникален букет и уникалния стил на Арманяк.

Най-доброто грозде за спиртни напитки се отглежда в района на Ба-арманяк - на бедни глинести почви.

От лозето до стъклото: технология на производство

В производството на арманяк може да се раздели на няколко етапа.

  1. гроздова реколта

Гроздето се събира през септември - октомври. В 90% от случаите се използва сортът Ugni Blanc (сортовете Colombar и Foil Blanche са много по-рядко срещани).

  1. Спин грозде

Той се произвежда много бързо след прибиране на реколтата, така че гроздето няма време за окисляване; тя също трябва да бъде възможно най-нежна, така че костите да не бъдат смачкани.

  1. Ферментация (ферментация)

Също така идва много бързо, веднага след завъртане. Chaptalization (добавяне на малко количество захар към ферментиралата мъст за увеличаване на нивото на алкохол) е забранено! Виното трябва да е леко (около 9%), но също така трябва да има висока киселинност.

През зимата-пролетта, но не по-късно от 31 март, виното се дестилира. За да направите това, използвайте апарата, който се нарича "непрекъснат арманяк аламбик". Принципът на неговата работа може да се види на видео.

Продукцията е “eau-de-vie” с якост 52-72%, която запазва ароматите на плодове и цветя.

Арманяк аламбик в замъка Гаро (Ба-арманяк)

  1. откъс

Готовият дестилат се излива в нови 400-литрови бъчви, изработени от местен дъб. По време на стареенето напитката се променя:

  • обогатен с танини и аромати на дърво;
  • поради изпарението на алкохола намалява неговата сила;
  • под въздействието на дъба се развиват естествените аромати на благородните алкохоли.

Веднага след като арманяк се храни с екстракти от дъб, той се излива в стари бъчви, където е на възраст от 2 до 50 години.

Зрялата напитка се съхранява в големи стъклени съдове - дами

  1. Смесването.

По принцип, арманяците не се смесват: за разлика от коняка, те често се правят хилядолетие (т.е. използват алкохол от определена културна година). Те обикновено не добавят вода, така че крепостта варира между 40-48%.

Характеристики на напитката и правилата за дегустация

Особеността на тази благородна напитка е, че всеки производител се опитва да не достигне до определени канони, както в случая с коняка, а напротив, се стреми да намери своя стил. Ето защо Арманяк винаги е различен и това е още по-интересно.

Характеристики на дегустацията

Цветът му варира в зависимост от експозицията - от злато до кехлибар с подчертани махагони.

Букетът от млади арманяци е доминиран от плодови аромати - сливи, круши, праскови, както и подправки. С остаряването, в аромата се появяват ванилия, лешник, виолетка и сливи.

На вкус напитката е мека и ковък, дава тонове на дъб и оставя дълъг послевкус.

категория

Качеството на арманяк, разбира се, влияе върху продължителността на експозицията. Можете да го научите чрез маркиране на етикета.

  • VS или *** е най-младият член на семейството с 2-годишна експозиция, страстен, топъл стил и плодови тонове.
  • V.S.O.P. - категория, в която най-младата алкохолна смес се прекарва в дъбова бъчва поне 4 години. Стилът на плодовете на тази напитка се допълва от дървесни тонове, а вкусът става по-мек.
  • X.O. - напитка със скорост на затвора от 6 години. Той ще се хареса на тези, които обичат богати, меки и заоблени духове.
  • Hors d’Age - арманяк, в който са изложени повече от 10 години. Французите го описват като „напитка за удоволствие“, толкова елегантна и балансирана.

Какво е арманяк, което си струва да се опита

Препоръчваме ви да пиете, наречена на името на Маркиза Мари-Кристин де Ливри (1708-1751), дъщеря на Йозеф-Гаспар де Манибран, първият президент на парламента на Тулуза. Joseph Gaspard притежава лозя с обща площ от около 3 000 хектара. От гроздето, събрано на тях, арманяк е направен от най-високо качество: той е бил пиян само по време на празници и изключително царя с неговите близки и близки приятели.

Сега имотът принадлежи на семейство Кастарид, а Арманяк Маркиза де Ливри е заслужено считана за гордост на производителя. Той е оценен от най-добрите световни сомелиери.

  • Marquise de Livry VS - Арманяк с мек балансиран аромат, с аромат на зрели кайсии, смокини, ванилия и сладник. Финалът е дълъг, с нотки на зрели сливи.
  • Marquise de Livry VSOP - плодов аромат с допълнителни нотки на цветя, дърво и ванилия доминират аромата на напитката. Вкусът на арманяк е хармоничен, богат, пълен и заоблен със светли тонове на цветя, плодове и благороден дървесен оттенък.
  • Marquise de Livry XO - ароматът хармонично съчетава нотките на пресен хляб, захаросани плодове, захаросани плодове, ядки и тостове. Вкусът на напитката е свеж, закръглен, с нотки на ванилия, плодове и дъб. Финалът е дълъг, с нотки на препечен хляб и сушени плодове.

Познавачите също могат да се интересуват от Маркиза де Ливри Арманяк 1975, 1978 и 1980.

Възрастният Арманяк 1950

Как да пия?

Пийте арманяк от малки чаши с форма на лале или чаши за бренди.

За да направите благородната напитка напълно отворена, препоръчително е да я излеете и да я оставите да престои 15-30 минути. След това затоплете чашата с топла длан, бавно вдишвайте аромата и глътка кехлибарена течност.

Класическият съпровод за Арманяк е шоколад, кафе и пура. Но не само. Напитки категория VS могат да се добавят към коктейли. Възрастният "eau-de-vie" е добър с гъши дроб, синьо сирене с плесен, вкусни шоколадови десерти. За истински ценители, подходящи като дижестив за приятен край на вечерта.

http://amwine.ru/blog/armanyak-nedokonyak-ili-samostoyatelnyy-napitok/

Как да се пие арманяк

Какво е арманяк?
Това не е само историческо място във Франция, разположено между живописните реки Гарон и Аудур. Арманяк е едновременно древен военен окръг и къщата на арманяк, която от много години управлява задкулисните интриги на френския кралски двор. И сега още едно нещо добави към всички тези ценности: арманяк - силна алкохолна напитка на базата на гроздов алкохол. Както вече се досещате, напитката не носи точно същото име на историческия квартал Гаскония, тъй като там се произвежда арманяк.

Арманяк е наистина силно питие, 400C. Дегустацията на вкусна и ароматна арманяк не е подходяща за нашата "руска водка", въпреки че крепостта е приблизително същата. Необходимо е да се отдаде почит на французите - нещо, и неща, които удивляват със своите вкусове и вкусове, те знаят как да правят. Нищо чудно, че Франция е столица на световната парфюмерия.
Дегустация на този наистина легендарен, исторически и "различен" арманяк е истинско пиршество. Въпреки това има жизненоважен и доста често изразен въпрос - как да се пие арманяк? За руския потребител, който е толкова запознат с нашите силни алкохолни напитки, ще има нов продукт със силна водка и вкус на отлично френско вино. И така, как да се пие арманяк?
На въпроса: как да се пие арманяк, може да се каже с увереност: "Да, както ти харесва". Вие сте кормчията, вашите лични предпочитания винаги ще са първи за вас. Въпреки това, в нашия кратък преглед ще дадем някои общи препоръки, които ще ви помогнат да се насладите напълно на тази алкохолна напитка. Отново препоръките, изброени по-долу, не са задължителни.

Как да се пие арманяк?
Е, можете да започнете с факта, че арманяк е отличен аперитив, дижестив, а в процеса на консумация на храна можете да го пиете без съзнание. В арманяк, подобно на неговия колега бренди, също има класификация по стареене. И тук, когато точно да опитам това нещо, работата на алкохолната индустрия зависи само от експозицията. В края на краищата, вие няма да разпръснете апетита си или да изземете, да речем, милезимния арманяк или Хорс d възраст (стареене поне 10 години). Това е логично, нали? Такива арманяци са много ценени и имат много богат и деликатен вкус, а ароматът е просто приказка. Да не се унищожават такива шедьоври? Ето защо, най-добре е да се пие подправен арманяк след хранене, така че никакви чужди аромати да не заглушат уникалния вкус и аромат на напитката. Що се отнася до VS (най-малко две години), тези арманяци могат и дори трябва да се използват като аперитив и по време на хранене. Духове от тези категории ще се чувстват чудесно в коктейли, те могат да бъдат разредени с плодови сокове, които имат силни аромати, които могат да изгладят алкохолизма на коняка. Ще направят пресни лимонови и портокалови сокове, отличен коктейл ще излезе при смесване на арманяк и шампанско, но такъв коктейл може да "удари силно в главата", така че не трябва да се увличате.

Как да се пие арманяк с ниско съдържание и как да се яде?
Не се страхувайте да ядете парче лимон, и други плодове, различни рибни ястия, месо, като цяло, всичко, което сърцето ви желае. Арманяк е много ароматна напитка, а дори и непълнолетните му представители ще донесат на вашия банкет весел, приятелски настроен, вкус. Кухнята за арманяк е избрана широка. И ако ще опитате само напитки с ниско съдържание, които ще се разредят, тогава всички широки очила за 100 - 200 мл ще направят. С арманяк по-старата история изглежда малко по-сложна. Дегустацията на тези наистина уникални творения на практика е ритуал. Но първо първо.
Как да се пие арманяк подправен, как да се сервира масата, да го задържиш? Помислете, ако, да речем, бял арманяк, същата тази Бланш (бял арманяк) може да бъде леко охладена, така че крепостта да не се усеща толкова ярко и отпи от лед, а старият арманяк не може да се охлажда по никакъв начин. Така че той ще загуби справедлив дял от своята привлекателност и смисъл, после ще купи доста скъпа и зряла напитка? Тези арманяци се сервират при стайна температура 22 - 24 ° C. Възрастните арманяци от категорията VSOP (на възраст поне 5 години) са перфектни като придружаващо лице към храната. Между ястията, ароматните и плътните, елегантният и дълъг вкус на арманяк ще донесе определено желание. Разреждай такива напитки все пак не си струва. Те трябва да се консумират в чиста форма или с лед. Но в арманяк вече не се поставя по-зрял лед, не се разрежда. Тези представители на гордия Гаскония трябва да се консумират изключително в чист вид и след хранене.

Как да се пие възраст Арманяк, от които ястията?
Обикновено за дегустация на зрели и особено млекокоси арманяци се използват или чаши за бренди, или специални очила за арманяк. Между другото, тези очила са много сходни, защото ако не можете да намерите чаши за арманяк, тогава смело вземете коняк, така наречените snifters. Защо snifters, или защо е обикновено за предпочитане да се пие на възраст Armagnac от специални ястия? Отговорът се крие във вкуса и особено в ароматните компоненти на арманяк. Неведнъж се казва, че арманяк има много богат и ярък аромат - това е наистина неговата визитна картичка. Обичайно е да се наслаждавате на този аромат, така че да можете правилно да оцените цялата му финес, да забележите всяка нота и да създадете специални очила, които поради формата си концентрират аромата в чашата. Дори името на стъклото "snifter" говори само за себе си, защото с английската дума snift - "sniff".
Как да се пие арманяк от чашалак - това е може би събитието, госпожи и господа. Snifter ще ви накара да се почувствате като истински “магистър елегантяр” (ценител на красотата). Снайпер е стъкло с форма на лале с къс крак, с обем 180 - 240 мл.

Така че, да докоснем красивото, нека да разберем как да пием арманяк от чаша. Пийте стайна температура в чаша. За да разкриете напълно аромата на арманяк, трябва да излеете напитката само до най-широката част на стъклото, но не и по-висока. За богат аромат, арманяк е най-добре да затопли дланта на ръката си. Това е значително улеснено от широката форма на стъклото и късия крак, позволявайки на дланта ви да седи удобно под дъното на стъклото и да го закопча. Затопля? Сега донесете чашата на носа и вдишайте аромата. Формата на стъклото с форма на лале, която се стеснява нагоре, позволява на напитката да "диша", концентрира приказната си аромат в стените и дава изненадващо необикновено усещане. Повярвайте ми, няма да забравите аромата на арманяк за дълго време. Нека тази прекрасна ароматна смес да дразни вашите рецептори, да ги вкуси и да вземе първата малка глътка. Заслужава да се отбележи, че в трайния арманяк силата му едва ли се усеща, това е по-скоро приятно затоплящо усещане за парене, на фона на което се разкриват ярки и смели нотки на грозде, дъб, кожа, плодове, дим. Има много различни ноти, а не само - всеки арманяк е уникален. Поради специалния метод на производство на тази напитка, всяка партида се оказва съвсем различна от предишната. Така че, без фалшива скромност, можем да кажем, че никога няма да ви омръзне арманяк, защото е невъзможно да се уморите от новото!

Как да се пие арманяк подправен и може ли да се комбинира с нещо? Да, скъпа. Арманяк върви добре с кафето, те се допълват взаимно, а безкрайната серия арманяк - кафе - арманяк - кафе, със сигурност ви дава много удоволствие. Добрата пура е друг отличен партньор на Арманяк. Силна пура с нейните терени перфектно подчертава „смесицата“ от вкусове и аромати на старият Арманяк. Различни са и твърдите видове сирене. Без никакво разреждане в чист вид, Арманяк е много добър!
Това са основно най-важните препоръки, като пиенето на арманяк, които имат както установени традиции, дошли от дълбините на 19-ти век, така и логически съображения, основани на етикета. Както вече споменах, от вас зависи да решите как да пиете арманяк. Така че опитайте, експериментирайте, изберете и открийте за себе си точно начина, по който ще ви донесе истинско удоволствие. «Вени! Vidi! Вичи! ”, Дами и господа, и се насладете на вкуса си!

http://www.cru.ru/about.php?Rid=3about=armagnac-how-to-drink

Как да се пие арманяк

Как да се пие арманяк? Този въпрос се появява на всеки, който за първи път се е сблъсквал с тази великолепна френска напитка. Дегустация на начинаещи изглежда, че такъв статус алкохол не може да се консумира точно така - трябва да има строги правила и разпоредби. Въпреки това, те очакват приятно разочарование - правилата за използване на арманяк са доста прости и не толкова строги, колкото изглежда на пръв поглед.

Арманяк към масата традиционно се сервира в специални очила с форма на лале, с обем 150 мл или обикновени чаши от коняк, които присъстват в почти всеки гурме. Формата на лалето ви позволява да увеличите максимално характеристиките на арманяк. Традиционно арманяк сервира при 18 ° C, но не толкова отдавна имаше нова модна тенденция - да я използваме охладена. Пиенето на напитка се препоръчва не веднага, а само 15-30 минути след като се разлее. Според ценителите, през това време букетът постепенно ще се разгъне и демонстрира удивително съчетание от ванилия, орех, дъб, плодове и цветя. За да помогне на аромата да се развие, чаша напитка може да бъде леко загрята в ръката ви, след което да поеме бавно дъх и да оцени. След това можете бавно и с вкус да пиете напитката в малки глътки, като я отлагате за няколко секунди в устата и завършвате дегустацията с последен дъх, като поемете влака в празната чаша.

На първо място, Armagnac е дигестив, който може да се пие не само в чист вид, но и с пресни цитрусови сокове (портокал, лимон). Въпреки това е позволено да служи като аперитив, и тук изборът на комбинации е много повече - сода, сок, шампанско и кафе са подходящи за Арманяк като двойка. Можете също да го използвате с лед или студена вода, за да усетите скритите нюанси на вкуса и аромата. Арманяк често се използва като съставка за коктейли, а неговите млади сортове се съчетават идеално с минерална вода и тоник. Пурата беше призната за най-добрата съпровождаща за Арманяк.

Закуската под Арманяк може да е различна. Ценителите препоръчват сервиране на десерти, плодове, нуга, ябълкови пайове, бадемови сладкиши и шоколад, тъй като сладостта неутрализира добре нотките на духа. За белите сортове на напитката има различни комбинации - гъши дроб и пушена сьомга. Също така за ястия от арманяк Гаскон са подходящи: пикантно месо в гасконски стил и в сос, фламбе и арманяк.

Не забравяйте, че основната цел на дегустация Armagnac - получаване на удоволствие от отличния си профил. Насладете се на вкусна напитка в подходяща компания и той ще остави най-приятните спомени за себе си!

http://www.alco.moscow/article/Armagnac/Kak-pit-armanjak

Как да се пие арманяк

Правилата за използване на арманяк не са толкова строги, колкото за ракия. За аперитив можете да го пиете с лед, вода, сода и сок. Арманяк върви добре с шампанско, портокалов сок, кафе (благодарение на силата на ароматите, които му позволяват да не загуби оригиналността на вкуса). И разбира се, арманяк е страхотен дижестив. Добре е и с кафето. Също така, тази напитка може да се смеси с портокалов или лимонов сок и няма да загуби чара си. Плодовите десерти и шоколадът ще помогнат за смекчаване на донякъде суровия вкус на алкохола.

Арманяк се налива или в чаша ракия, или в специална чаша за арманяк. Традиционно тя използва по-скоро тесни очила с форма на лалета. Експертите препоръчват да се пие арманяк не веднага след като се излее в чаши, а след 15-30 минути; Смята се, че това е най-добрият начин да се усети цялата гама от нейните ароматни свойства. Чаша арманяк може да бъде леко загрята в ръката ви, след това да я донесете на носа и да вдишате: можете да усетите миризмата на ванилия, донесена от дъба, различни флорални миризми, миризмата на пристанищно вино, типично за арманяците с дълго време на стареене, и миризмата на слива и зрял пипер. И само след като са изпитали всички нюанси на букета, пийте го бавно, наслаждавайки се. Взето е решение да се държи празното стъкло в ръката ми за известно време, като се вдишват останалите миризми, което ще направи възможно още веднъж да оценим ароматите на вече пияната напитка. Удоволствието може да бъде подобрено чрез добавяне на ароматизирана пура към арманяк. Ако говорим за това как и кога да се пие арманяк, не е трудно да се досети, че богатството на букета и вкуса на този шедьовър на газовата фабрика ни дава много по-голямо поле за удоволствие от най-добрите коняци. На първо място, арманяк, разбира се, храносмилателна, която се сервира в края на хранене. Но ако Коняк е „солово” питие, Арманяк, освен това, е вкусно с плодове (ябълка, портокал, круша) и шоколадови десерти. Сладостта на десертите омекотява твърдия вкус на алкохола.

Подобно на коняка, арманяк върви добре с кафето. Но най-важното е, че арманяк е почти всеки арманяк! - страхотно с пури. Вероятно, защото конякът за пури трябва да бъде специално направен по-строг и по-ярък, а арманяк е такъв от раждането си. И е възможно по тази причина повечето специализирани издания, посветени на пурите най-често да публикуват резултатите от дегустацията на пури с арманяци, а не с коняци...

Това е далеч от изчерпването на възможните начини за използване на арманяците. Например, бели арманяци (незрели гроздовидна спиртна напитка), сервирани в ледени чаши, напълно освежават вкуса между различните ястия и са идеално съчетани с пушена сьомга и гъши дроб (ястие от черен дроб от патица или гъска).

Арманяк е незаменима част от любопитно питие, наречено Floc de Gascogne, технологията на която е подобна на технологията за създаване на по-известния аперитив Pino de Charantes: прясно дестилиран арманяк се добавя към гроздов сок (с други думи, гроздов спирт). Цветът на тази напитка е бял и червен, силата му варира от 16 до 17% и, като е силно охладена, е вкусно добра с лимон, гъши дроб, сирена или десерти.

Арманяк е незаменима част от много коктейли, а младите арманяци са добри с тоник и само с охладена минерална вода.

И накрая, не пропускайте да опитате традиционните ястия от гаскония: гъши дроб, сосове, месо от гасконско, флеймско тесто за сладкиши и известни десерти от гасконски арманяк. Арманяк в тези ястия - незаменима част.

http://www.bahys.com/ru/armagnac/use/
Up