logo

Предполага се, че родината на фъстъците е Южна и Централна Америка, където този орех нараства от незапомнени времена. Между другото, той изигра ключова роля в диетата на ацтеките и другите местни племена. Но благодарение на испанските и португалските изследователи, тези ядки се разпространяват по целия свят. Днес това растение се отглежда в Китай, Индия, Африка, САЩ. Има много разновидности на фъстъци, но най-често на пазарите има плодове от сортовете Вирджиния, Валенсия, испански, бегач.

Орех или не?

Биолозите наричат ​​това растение вида Arachis hypogea (но не араксис, както понякога пишат погрешно), а в ежедневния живот хората му дават различно, по-разбираемо, макар и не съвсем правилно име - фъстъчено. Защо не е наред? Научно, фъстъците не са ядки. Всъщност той принадлежи към семейството на бобовите растения, но притежава всички качества, характерни за бадеми, шам-фъстъци и други ядки.

От деня на засяването до плодните, обикновено 120-150 дни преминават. Тъй като стъблата растат, шушулките образуват, които висят надолу към земята. Когато ядките започнат да се оформят, шушулките бавно преминават под земята и се оформя окончателно орехите в почвата. За прибиране на реколтата растенията се изкопават от земята. Всеки храст може да произвежда от 10 до 150 шушулки с плодове. Грубите, набръчкани шушулки приличат на боб в известна степен, а самата ядка се разделя на две части, като плодовете на бобовите растения. И така, след като е проучил външния вид, отговорът на въпроса какво е фъстъкът: орехът или бобовите растения.

У дома фъстъците рядко се консумират сурови, често пържени, осолени или под формата на фъстъчено масло. В допълнение, брашно, протеинови шейкове са направени от фъстък, а самият орех се използва за приготвяне на десерти, сладкиши, печени изделия, сосове и солени закуски. В крайна сметка, малкият факт, че фъстъците имат добър вкус, така че все още е богат на протеини, мазнини и много полезни хранителни компоненти. Проучванията показват, че фъстъците могат да бъдат полезни за загуба на тегло и да намалят риска от сърдечни заболявания.

Хранителни вещества Фъстъци

протеини

Близо 30% от фъстъците са протеини. Поради това фъстъците принадлежат към най-хранителните продукти. Прекалената употреба на тези зърна при някои хора може да предизвика алергии.

Фъстъците са храни с високо съдържание на мазнини. Поради тази причина гайката е класифицирана като маслодайно семе и се използва за приготвяне на фъстъчено масло. Процентът на мазнините в фъстъците е около 44-56 точки, но най-вече е полезен моно- и полиненаситени липиди.

въглехидрати

Но въглехидратите в продукта малко - само 13-16 процента от теглото. Ниското съдържание на въглехидрати и високата концентрация на протеини, мазнини и фибри осигуряват нисък гликемичен индекс. Следователно, след консумация на продукта, нивото на глюкозата в кръвния поток се повишава постепенно, а не рязко. Това качество прави фъстъците подходящи за диабетици.

Витамини и минерали

Друг продукт, който е толкова богат на витамини и минерали, все още предстои да се търси - в фъстъците се представят практически всички нужни за здравето хранителни вещества:

  • биотин (важен за бременни жени);
  • мед (добро за сърцето);
  • ниацин (поддържа сърцето и кръвоносните съдове);
  • фолиева киселина (изключително важна за бременните жени);
  • витамин Е (антиоксидант);
  • Витамин В1 (поддържа работата на сърцето, мускулите, нервната система);
  • фосфор (важно за растежа и правилното развитие на тъканите);
  • магнезий (предпазва от сърдечни заболявания).

Антиоксидантите в ядките: ползите и вредите

В допълнение към високата концентрация на витамини и минерали, този малък орех съдържа много активни растителни вещества и антиоксиданти. Между другото, фъстъците са наситени с антиоксиданти, не по-лоши от много плодове. В същото време повечето от тях са концентрирани в тъмните кожи от фъстъци, които обаче рядко се консумират като сурови орехи.

Антиоксиданти, съдържащи се в ядрото на ореха:

  • р-кумарова киселина (един от основните антиоксиданти);
  • ресвератрол (намалява риска от рак и сърдечни заболявания; има и червено вино);
  • изофлавони (двусмислено засягат тялото: те могат да бъдат полезни, но могат да бъдат и вредни);
  • фитинова киселина (намалява абсорбцията на цинк и желязо);
  • фитостероли (регулират концентрацията на "лошия" холестерол).

Как да изберем правилния плод

Фъстъците се предлагат на всички пазари през цялата година. Тя се продава в различни форми: в обвивката, ненамазана, осолена, подсладена, под формата на паста. Не е странно, че купувачът рано или късно ще си помисли кой е по-полезен? Най-добре е да си купите необработени сурови ядки. В този случай шушулите трябва да бъдат кремави, непокътнати, без петна от плесен и неприятна миризма. В дланта на ръката си трябва да усетите теглото на ядките.

Неопакованите фъстъци могат да се съхраняват на хладно и влажно място в продължение на няколко месеца. Плодовете без черупки се съхраняват в херметични опаковки в хладилник, в противен случай ще загубят храната си.

Методи за обработка на гайки

Разбира се, можете да ядете сурови ядки, обелени от черупката. Въпреки това, след преработка, техният вкус е значително подобрен.

Печенето на орехи не само подобрява вкуса (подобрява вкуса им и добавя сладникава нотка), но също така активира антиоксидантите, елиминира афлотоксина. Печени фъстъци се прибавят към салати, десерти. Вие не знаете как да се изпържи в черупката, купените на пазара ядки? Това е много лесно да се направи. Достатъчно е да излеете продукта на печене и да го поставите в пещта (загрейте до 75 градуса) за 15-20 минути. Това е тайната на най-популярния метод за готвене.

Варени ядки имат уникален вкус и аромат. Кипящата вода също повишава техните хранителни и антиоксидантни способности.

Фъстъчено масло е паста, приготвена от нарязани фъстъци с или без добавено масло. Този продукт, подобно на фъстъчено мляко, е популярен по целия свят.

В Южна Индия и Шри Ланка той е популярен под формата на „лютеница“ - паста от ядки, листа от кориандър, люта чушка, чесън, сол и синапено семе.

Фъстъци за отслабване

Учените внимателно са проучили как фъстъците влияят върху теглото. Първият извод на учените: въпреки впечатляващата калоричност и насищането на мазнини, този продукт не причинява затлъстяване при нормални условия. Освен това, тя може да предотврати натрупването на излишни килограми.

Изследователите проведоха експеримент с участието на група жени. В продължение на 6 месеца, вместо обичайните източници на мазнини, те консумират фъстъци. Резултатът е минус 3 килограма тегло.

В друг експеримент други 8 грама фъстъци (приблизително 500 ккал) се добавят ежедневно към нормалната диета за 8 седмици. В края на експеримента участниците в експеримента претегляха. Нарастването на теглото, както се очакваше, не бе намерено.

Друг експеримент, проведен от учени в Испания. След 28 месеца се оказа, че шансовете за наддаване на тегло с 31% по-малко за тези, които поне два пъти седмично използват фъстъци във всякаква форма.

Фъстъците, богати на протеини, бързо угасват глада. Също така е източник на неразтворими диетични фибри, което допринася за загуба на тегло.

Но си струва да припомним: солените фъстъци задържат излишната влага в тялото, а това е излишни килограми. Но не забравяйте и колко калории се съдържат в 100 г от този продукт. А потреблението на прекалено големи порции ядки може да предизвика обратен ефект и, напротив, да увеличи теглото.

Полезни свойства за тялото

В допълнение към факта, че фъстъкът помага за намаляване на теглото, той се използва по-често с малко по-различна цел. И списъкът на неговите предимства в борбата срещу затлъстяването очевидно не е ограничен. Защо тогава този орех е полезен?

Сърдечно заболяване в световен мащаб е една от основните причини за преждевременна смърт. Резултатите от много изследвания показват, че яденето на фъстъци, както и другите видове ядки, предпазва сърцето и кръвоносните съдове. Хората, които консумират фъстъци 5 пъти седмично, са по-малко податливи на сърдечни заболявания, диабет и онкологични заболявания. Проучване, проведено от учени в щат Айова, показва, че хората, които ядат фъстъци в диетата си поне 4 пъти за 7 дни, са с 37% по-малко в риск от исхемия. И всяка допълнителна част от продукта, според учените, намалява тази опасност с още 8,3%.

И всичко това се дължи на химическия състав на продукта, който включва магнезий, никотинова киселина, мед, олеинова киселина, антиоксиданти. Заедно те създават мощна защита за сърцето, кръвоносните съдове и други органи.

Фъстъковите флавоноиди подобряват притока на кръв в мозъка с 30%. А това е сериозна защита срещу възможни инсулти или други нарушения във функционирането на тялото.

  1. Да се ​​отървем от "лошия" холестерол.

Основните врагове на холестерола са фитостеролите, съставляващи земните ядки. Освен това, според изследователите, растителни стероли почистват организма само от "лошия" холестерол. За да потвърдят това, учените проведоха експеримент с участието на жени в постменопауза с висок холестерол. Фъстъците са добавени към диетата им в продължение на няколко седмици. След приключване на експеримента се оказа, че нивото на холестерола при жените е намаляло значително. Този опит дава отговор на въпроса как фъстъците са полезни за жените.

  1. Предотвратяване на камъни в жлъчката.

Според някои съобщения, близо една четвърт от възрастното население на планетата страда от заболявания на жлъчния мехур. Учените проведоха няколко експеримента с участието на мъже и жени и се оказа, че фъстъците намаляват риска от образуване на камъни в жлъчката почти 4 пъти. Учените обясняват този ефект съвсем просто. Жлъчните камъни са чист холестерол. Фъстъците, както вече отбелязахте, понижава холестерола. Следователно, няма нищо странно, че фъстъците предпазват от образуването на камъни в жлъчката.

В продължение на 10 години тайванските учени са изследвали връзката между фъстъците и риска от злокачествени тумори в дебелото черво. Експериментът включва 12 000 мъже и жени. Резултатът приятно изненада изучения свят. Оказа се, че е достатъчно да се ядат поне 2 порции фъстъци седмично, за да се намали рискът от рак на червата при жените с почти 58% и с 27% при мъжете. И това е неоспорима полза за тялото.

  1. Превенция на болестта на Алцхаймер.

Учените от Чикаго са изследвали повече от 3000 души на възраст над 65 години. Оказа се, че тези, чиято дневна дажба съдържа около 20 mg ниацин, са 70 процента по-малко податливи на болестта на Алцхаймер. Попитайте и тук фъстъците? Отговорът е прост. Най-лесният начин да получите дневния си прием на витамин е да ядете шепа ядки като закуска.

Странични ефекти

В допълнение към алергиите, фъстъците могат да причинят много други странични ефекти. Причината за повечето от тях е инфекция с фъстъци с афлатоксин, токсично вещество, произведено от плесен.

Отравяне с афлатоксин

Понякога фъстъците могат да бъдат повредени от токсичното вещество афлатоксин. Употребата на този продукт предизвиква отравяне. Тя се проявява чрез загуба на апетит, пожълтяване на очите, болка в черния дроб. При тежко отравяне, чернодробна недостатъчност, цироза или рак на черния дроб е възможно.

Рискът от замърсяване на гайката с афлатоксин се увеличава, ако продуктът се съхранява в топли и влажни условия. Най-често този проблем се среща в фъстъците от тропиците.

Хранителен враг

В допълнение към полезни елементи, фъстъците съдържат хранителни вещества, които предотвратяват правилното усвояване на хранителните вещества. Фитичната киселина е особено активна в тази област. Намира се в почти всички ядивни семена, ядки, зърна и бобови растения. При фъстъците съставът му варира между 0,2 и 4,5% от общия състав. Фитиновата киселина намалява качеството на абсорбция на желязо и цинк. По този начин, парадоксално, редовната консумация на фъстъци може да доведе до недостиг на тези елементи.

От друга страна, не се плаши. Както и при балансирана диета и правилното хранене фитиновата киселина не е в състояние да причини сериозни увреждания на организма.

Алергия към орех

Фъстъците са един от 8-те най-често срещани хранителни алергени. Според някои оценки около 1% от световното население страда от нетолерантност към фъстъци. А самата фъстъци, ако вече предизвиква алергични реакции, в повечето случаи се развиват много трудно. Хората, чието тяло не понася смлените ядки, може да има повръщане, стомашни болки, подуване на устните и гърлото, затруднено дишане. В тежки случаи - фатално.

Също така е важно да знаете, че не трябва да злоупотребявате с тези ядки, когато:

Не давайте на земята ядки и малки деца.

Арахисът е придобил своята популярност по целия свят, не на последно място заради своите полезни свойства и висока хранителна стойност. Той е отличен източник на протеини, много витамини, минерали и растителни съединения. Земните ядки са незаменими за качествената загуба на наднормено тегло, те намаляват риска от развитие на сърдечни заболявания и камъни в жлъчката. Междувременно тя категорично не е подходяща за хора, склонни към алергии. И разбира се, основната бележка: ако искате да извлечете максимума от гайките, изберете само висококачествен продукт.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Въпрос за ценителите: Фъстъците ли са орех или боб?

Градинари Съвети - Въпрос за експерти: е фъстъчено гайка или боб?

Въпрос за ценителите: Фъстъците ли са орех или боб? - Съвети за градинарство

Фъстъци или фъстъци, има в състава си разнообразие от хранителни вещества, които подхранват тялото. Черупката му е подобна на представителната за бобовите растения. Какво е фъстъчено, дали е орех или боб?

Хранителни вещества в състава

Въз основа на факта, че има 640 ккал на 100 грама орех, следва, че хранителната стойност на продукта е висока. Диетолозите препоръчват да се яде не повече от 20 грама фъстъци на ден. Орех на 100 г съдържа голямо количество:

  • Желязо - 5 mg
  • Магнезий - 182 mg
  • Калий - 660 mg
  • Манган - 2 mg
  • Мед - 1144 мкг
  • Цинк - 3,27 mg
  • Фосфор - 350 mg
  • Калций - 76 mg
  • Натрий - 23 mg

Освен това фъстъците съдържат ванадий, бор, силиций, кобалт, цирконий, стронций, хром, молибден, селен, литий и рубидий. Витаминният състав на 100 грама фъстъци също е разнообразен:

  • Групата витамини В (В1 (тиамин) - 0.74 мг, В2 - 0.11 мг, В3 - 19 мг, В4 - 52 мг, В5 - 1.75 мг, В6 (пиридоксин) - 0.35 мг)
  • Фолиева киселина 0,025 mg
  • Аскорбинова киселина - 5,3 mg
  • Токоферол - 10 mg
  • Никотинова киселина (витамин РР) - 18,9 mg

Съставът съдържа също биотин, пантотенова киселина и холин.

Каква е ползата?

Като много полезни микроелементи и витамин в него, фъстъкът е от полза за тялото. Как фъстъците могат да помогнат на организма: Протеин. Съдържанието му е около 28 грама, докато в месото съдържанието на протеин не надвишава 17 грама. Но фъстъците не могат да се превърнат в алтернативен източник на протеини, например за вегетарианци. Качеството на веществото е по-ниско от останалите животни.

Намален апетит. Калоричното съдържание на продукта е голямо, така че тялото бързо се насища с мазнини, които са добри за тялото. Въпреки това, хората, които са склонни да бъдат с наднормено тегло или тези, които се придържат към диетата, не е желателно да използват продукта. Мазнини. Със своите мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, фъстъците могат да се сравнят с маслиновото масло.

Без съмнение, фъстъците са по-ниско в количеството на мазнините, но маслиновото масло не насища тялото, а фъстъците могат спокойно да задоволят глада.

Витамини и минерали. Съдържанието на такова количество хранителни вещества има положителен ефект върху организма. Манганът във фъстъците се съдържа в дневната норма, която поддържа желаното ниво на захар в кръвта. Медът подпомага синтеза на абсорбцията на колаген и желязо, производството на енергия.

Работата на мозъка. Той подобрява мозъчната дейност, развива паметта и дори помага за справяне с депресията. По-нисък холестерол. Фитостеролите не позволяват на излишния холестерол да се абсорбира в чревните клетки и просто се екскретира от тялото.

Фъстъци в традиционната медицина

Притежавайки толкова много полезен състав, естествено, фъстъците се използват в традиционната медицина. Не забравяйте, че всяко лечение трябва да се извършва по препоръка и под надзора на специалисти. Лечение на хемофилия. Половин час преди хранене 50-150 мг три пъти дневно. Можете да използвате фъстъчено масло и 1 супена лъжица. по същия начин.

Лечение на белите дробове. В 300 мл вода, се вари 90 г фъстъци за 15 минути. прилагайте за един месец сутрин на празен стомах. Той помага при лечението на кашлица, тъй като има отхрачващи свойства. Лечение на ларингит. 120 грама фъстъци с кори за 10 минути да ври в 1 литър вода. Бульон се пие 3-4 пъти на ден за 70 мл. Необходимо е самите ядки да се консумират от отвара.

При проблеми с горните дихателни пътища, облекчава треска. С и хипертония. Орех, прясно събран заедно с кори (половин чаша), се налива 6% оцет. Плътно затворете и почистете на тъмно място за един ден. Яжте 10 сутрин и вечер, докато орехът свърши.

Какво може да навреди?

Въпреки всички предимства на фъстъците, техните клопки също са на разположение. Силен алерген. Самата ядка и нейната обвивка могат да предизвикат алергична реакция. Разширени вени Орехът увеличава производството на азотен оксид, което провокира разширяването на кръвоносните съдове. За разширени вени това е допълнително раздразнение на съдовете.

Наднорменото тегло. Поради увеличеното съдържание на калории, диетолозите не препоръчват да се включват в този продукт. Дефектно съдържание на протеин. За доброто храносмилане на протеина, тялото е нежен лизин. Ето защо, за усвояване на протеини от фъстъци, в допълнение, трябва да използвате храни източници на лизин.

Как да прибираш?

При прибиране на фъстъци, трябва да запомните, че той не толерира дори малки замръзване. Препоръчително е да вземете гайката, когато листата пожълтяват и започват да изсъхват. Това обикновено пада в началото на октомври. От земята гайката е изкопана напълно. След това се разклаща и се изсушава на слънце в продължение на 10-12 дни. През целия този период плодовете не се отделят от корена, в противен случай вкусът на продукта ще се развали.

След изсушаване, ядките се разделят добре. След това плодът се отделя от обвивката и се съхранява в кутии или торбички в добре проветриво помещение, където влажността не се повишава. Фурната може да помогне да изсушите плодовете на фъстъците. Фъстъците могат да се консумират както сурови, така и пържени, но съдържанието на антиоксиданти в пържения продукт е по-високо.

http://garden.agrogro.ru/article/vopros-dlya-znatokov-arahis-eto-oreh-ili-boby

Фъстъци: любим орех, който не е гайка

Вътрешната фъстъци - страната на Южноамериканския континент - Аржентина, Перу и Боливия. Там, в субтропичните ширини, природата създава най-удобните условия за естествения растеж на това растение. Местните жители го познаваха и широко ядеха преди колонизацията на европейците. Най-древните находки се отнасят от нас до 950 г. пр. Хр. д. Перуанските археолози са открили черупка от фъстъци при разкопките на някои церемониални обекти от III хилядолетие пр. Хр. д. Този орех все още заема важно място в националната кухня на тази страна. В родината му той е много ценен, за което свидетелства ваза от 12-15 век, намерена от археолозите в Перу, която по форма наподобява този боб и е украсена със своите изображения.

Заедно с европейските навигатори, тази култура започва своя напредък по целия свят. В Европа, по някаква причина, фъстъците са получили името "китайска орехчета" и са получили истинско признание едва в началото на 19-ти век, и това се дължи на факта, че той имал страстен почитател и покровител в лицето на ексцентричен французин на име Кондамин, който посветил живота си на пропаганда и популяризиране. фъстъци.

Фъстъците са много популярни в САЩ. Днес фъстъченото масло, чието производство е започнало през 1904 г., е любимо деликатес на милиони американци. Според статистиката всяка година всеки американец изяжда 3 кг фъстъчено масло и все още същата статистика твърди, че днес, подобно на 50 години, 75% от американските семейства започват деня си с фъстъчено масло всеки ден за закуска. Не е изненадващо, че в град Плейнс (Джорджия, САЩ), където се намира най-голямото предприятие за преработка на фъстъци в света, през 1976 г. е издигнат паметник, който е четириметров усмихнат фъстък. Фъстъците дори са посетили Луната, според американския космонавт Ален Шепърд.

В Русия фъстъците станаха известни едва от края на 18-ти век, идващи от нас, вероятно от Турция, и първите опити за отглеждане на фъстъци принадлежат на 1825 г., когато Одеската ботаническа градина се заинтересува от това растение, след което фъстъците започнаха да се появяват на частни парцели.

Днес Съединените щати, Индия, Китай, Аржентина, Индонезия и Нигерия се занимават с доставката на тази ценна хранителна култура на световния пазар на храни. Световното производство надхвърля 30 милиона тона.

Въпреки термофилността на тази култура, много запалени градинари в различни страни по света успешно отглеждат фъстъци в климатичните условия на умерените ширини. Но в Русия, фъстъкът е доста рядка реколта в зеленчуковите градини. Отглеждането на фъстъци във вашия парцел изисква известни познания и всеотдайност, но е напълно способно, ако искате да видите необичайни зеленчуци в градините си.

Ботанически портрет

Общият фъстък (Arachis hypohaea) е едногодишна билка, принадлежаща на семейството на бобовите растения, но за разлика от най-близките си роднини, плодовете й се образуват и поникват под земята. Това растение е малък храст с разклонени стъбла, покрити с листа на паротидопизъм. В аксилите на листата се образуват малки жълти или оранжеви еднополови цветя - мъжки и женски на едно и също растение. След опрашването, венчелистчетата на женските цветя изсъхват и падат, а педикълът им с яйчник в края е силно удължен и започва активно да расте надолу, буквално изтласквайки яйчниците в почвата на дълбочина 15 см. Поради това необичайно поведение растението получава второто, много често срещано име - фъстъчено. Получените подземни плодове са боб, под крехката червена, тъмна или светлокафява обвивка, която съдържа от 1 до 5 ядра. Обикновено едно растение дава 25-50 боб.

Има две основни разновидности на подземни фъстъци - крупносемяни и дребни храсти. Повечето от големите сортове семена са пълзящи пълзящи зърна, разположени по цялата дължина на леторастите, а малките семена са изправени растения с боб, подредени в групи около основата на храста.

Полезните свойства на фъстъците

Фъстъчените зърна са ценна култура с протеини, мазнини и въглехидрати, които са перфектно балансирани за човешкото тяло. Високо питателните плодове съдържат захари, въглехидрати, протеини с висок обем, висококачествени мазнини и много витамини (групи А, В, РР), необходими за човешкото тяло, минерали (мед, манган, желязо, магнезий, фосфор, цинк, калций, селен) и аминокиселини.

Многобройни медицински изследвания показват, че фъстъците съдържат голямо количество антиоксиданти, които предотвратяват развитието на много сериозни заболявания. Редовната консумация на фъстъци е мощна превенция за развитие на сърдечни заболявания, кръвоносни съдове и злокачествени тумори. Тя съдържа много фибри, която нормализира и регулира работата на червата и храносмилателните органи, както и ускорява елиминирането на токсините от организма. Поради наличието в състава на витамин Е - витаминът на младостта - фъстъците предотвратяват преждевременното стареене на тялото и, между другото, насърчават сексуалната активност.

Яденето на фъстъци е полезно и при гастрит, пептична язва, постоянен стрес и нервни разстройства. Този вкусен орех укрепва имунната система, нормализира кръвния състав, изостря ухото, подобрява паметта, насърчава концентрацията и усвояването на нови знания.

Фъстъчено масло перфектно лекува рани.

Трябва да се има предвид обаче, че фъстъците (особено червената му обвивка) са силен алерген, така че трябва да го използвате с повишено внимание, на малки порции. Лекарите също не препоръчват да се включват в този деликатес за артрит, подагра и артроза.

Калоричното съдържание на фъстъците на 100 g е 551 kcal.

Използвайте при готвене

Фъстъците от различни сортове се консумират сурови, варени и пържени, осолени или захарни.

Фъстъците са най-популярни в азиатската кухня, особено в националната кухня на страните от Югоизточна Азия, където плодовете й се прибавят към голямо разнообразие от сосове, зеленчукови и месни ястия, както и множество закуски.

Според статистиката днес фъстъците са едни от най-популярните ядки в световната кухня (напомняме, че всъщност принадлежи на семейството на бобовите растения). В европейските кухни този „орех” намира особено широко приложение при производството на различни сладкарски изделия: сладкиши, сладкиши, бисквити, ролки, шоколад, халва, сладкиши. И печени фъстъчени ядки (солени и сладки) са се превърнали в любим деликатес на децата и възрастните в много страни по света на всички континенти.

Масло и мляко също се приготвят от фъстъци, добавя се към различни смеси - орех, сушени плодове и мюсли.

Ароматът на ядка е силно зависим от неговия сорт и място на произход. Според кулинарните майстори най-добрите ядки с деликатен сладък вкус се отглеждат в Аржентина, както и в Индия, въпреки че индийските фъстъци губят от аржентинския си размер. Но китайският фъстък, толкова разпространен днес в света, въпреки големите си размери, не може да се похвали с вкусовите си качества, той е абсолютно безквасен.

Истинските качествени фъстъци имат приятен сладникав вкус, който става по-богат и по-пикантен след топлинна обработка, например печене.

Кулинарни рецепти с фъстъци:

Фъстъчено масло

Заслужава да се отбележи, че фъстъците понякога се наричат ​​бразилски маслодайни семена. Той е получил това име, защото на масло, което е около 50% в фъстъци. Днес в света все повече страни обръщат внимание на тази култура именно поради петрола. По своето значение фъстъченото масло може успешно да се конкурира със слънчогледа. Студенопресованият метод произвежда най-високите степени на почти безцветно фъстъчено масло - отличен хранителен продукт без миризма, а приятният му вкус е почти същият като маслиновото масло. Използва се в храни, основно за приготвяне на най-добрите сортове елитни консервирани риби, шоколад и хлебни изделия. Използва се и във фармакологията. По-ниските класове фъстъчено масло се използват в производството на сапун, като се получава висококачествен, скъп козметичен продукт, известен в света като марсилев сапун.

Между другото, тортата, останала след изстискване на маслото от фъстъците, се използва като храна за прасета. И въпреки че прасетата, които се хранят с такава храна, дават доста отслабено месо, приготвената от нея шунка има вълшебен и уникален аромат. Жалко е, че такава шунка може да се опита само в най-скъпите ресторанти в света.

Използването на фъстъци в промишлеността и науката

Малко хора знаят, че фъстъците се използват не само за храна, но и в индустрията и науката. Той произвежда лепила, синтетични влакна, пластмаси, хартиени покрития, огнеустойчиви течности, оразмеряване за съвременна хартия и тъкани, водоотблъскващи и изолационни материали, протеинови хидролизати за производители на антибиотици и много други.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Фъстъците са ядки или бобови култури

Не всички хора знаят, че фъстъците принадлежат на семейството на бобовите растения. Съдържа голямо количество хранителни вещества, витамини и минерали. Плодовете са почти половината мазнини, което ги прави по-скоро като ядки, отколкото фасул. Фъстъците имат второто име - фъстъчено. Това стана, след като хората видяха как растат семената от фъстъци и как зреят реколтата. Всички процеси се извършват под земята.

История на произхода

Родината на фъстъците е Южна Америка. Според статия в Уикипедия тук е била открита и култивирана. С течение на времето хората започнали да научават повече за това как култивираните плодове растат, както и за наличието на полезни свойства, които фъстъците имат върху човешкото тяло. В резултат на това ядки започнаха да придобиват популярност, което доведе до разпространението на тяхната култура на други континенти. Благодарение на португалците през 16-ти век, семената от фъстъци стигнали до индийските брегове, а испанците донесли плодове във Филипините и Мадагаскар. Малко по-късно заводът беше в Китай.

Местните жители в тези страни успяха да оценят фъстъците. Това е хранителен продукт, който съдържа голямо количество минерали, витамини, аминокиселини, мазнини и фибри. През тези години културата помагаше да се справим с глада, от който страда голяма част от населението.

Фъстъчено културно утро, получено в Африка. Въпреки че тук преобладават повече безплодни почви, централата не само се успокои, но и след кратък период от време започва да се отглежда за износ.

През 19-ти век фъстъците се увеличиха популярно в Съединените щати, особено в южната част на страната. Уикипедия казва, че това е станало възможно от агрохимик Джордж Карвър. Той започва да произвежда от културата на различни продукти и стоки. Сред тях са:

  • напитки;
  • естествени багрила;
  • козметика;
  • лекарства;
  • фъстъчено масло.

Културата на семейството бобови е дошла в Русия в края на XIX и началото на ХХ век. Климатът на Закавказието, територията на републиките от Централна Азия, както и южната част на Украйна, където арахисът се отглежда до днес, е подходящ за неговото отглеждане.

Отличителни черти

Фъстъците са много интересно растение. Това се отнася не само до факта, че плодовете узряват под земята, но също така и вид на модела на черупката. Прилича на паяжина. За този орех и получил името си. Фъстъци от гръцки има буквален превод - паяк.

Фъстъците от фъстъците, в зависимост от сорта, са дълги 1-6 см. Фъстъчени семена узряват вътре. Това са малки ядки с жълт цвят. В една шушулка е от 1 до 3 плода, затворени в различни черупки. Той се предлага в следните нюанси:

В някои сортове фъстъци броят на зърната достига 6 броя.

Когато цветето се опрашва, растението образува яйчник. С неговия растеж стрелята започва да се накланя към земята. След като проникне в горните влажни слоеве на почвата, там започват да се образуват плодове. Ако цветята се появи на височина повече от 20 см от повърхността на земята, тогава те нямат шанс да се развият до състоянието на семената.

Съдържание на калории

Фъстъците се считат за диетични продукти само ако използвате ядки, които не надвишават дневните нужди. Фъстъците са с високо съдържание на калории. Ако го ядете в големи количества, това ще се отрази негативно на състоянието на фигурата под формата на излишни килограми.

Най-добре е напълно да елиминирате фъстъците от собствената им диета за хора, които имат проблеми с наднорменото тегло. Това е особено вярно за печени фъстъци. 100 грама ядки съдържат 551 kcal.

Растението принадлежи към семейството на бобовите растения, но въпреки това съставът му е по-скоро като ядки. Тук има такива елементи като:

  1. Протеини / мазнини / въглехидрати. В 100 грама пресен продукт, те присъстват в количество съответно 26.3 / 45.2 / 9.9 грама.
  2. Fiber.
  3. Захар.
  4. Нишесте.
  5. Голям брой различни витамини. В голяма степен съдържа: B, C, E, PP.
  6. Фосфор.
  7. Цинк.
  8. Желязо.
  9. Мед.
  10. Калций.
  11. Магнезият.
  12. Манган.
  13. Калият.
  14. Натриев.
  15. Селен.

Когато ядете фъстъци в размер на допустимата дневна доза, можете да запълните дефицита на витамини, минерали и други хранителни вещества. Благоприятно е да се повлияе на работата на тялото, възстановявайки работата на нейните вътрешни органи и системи.

Полезни свойства

Учените за дълго време не могат да определят точно какво е фъстъчено в голяма степен: орех или боб. След провеждането на някои изследвания, които позволяват задълбочено проучване на състава на растението, може да се заключи, че продуктът принадлежи към семейството на бобовите растения. Но и от ядки в фъстъци има много подобни качества.

Плодът носи голямо количество ползи за човешкото тяло, но ако не следвате препоръчаната от диетолозите доза, орехите могат да бъдат вредни за здравето. За да се избегне това, по-добре е да се яде не повече от 30 грама фъстъци на ден. Така можете да избегнете появата на алергични и други негативни реакции.

Основните полезни свойства на фъстъците включват:

  1. Продуктът се отнася до здравословна диета. Тя се абсорбира добре от тялото, като я пълни с недостиг на хранителни вещества, минерали и витамини. Фъстъците могат да се дават в малки количества на деца и бременни жени.
  2. Поддържане на нормално ниво на холестерол в кръвта.
  3. Намаляване на риска от развитие на склероза.
  4. Подобряване на съсирването на кръвта.
  5. Превантивно средство при заболявания на сърдечно-съдовата система.
  6. Забавяне на процеса на стареене.
  7. Подобряване на храносмилателната система.
  8. Отстраняване на патогенни бактерии от организма.
  9. Развитие на серотонин, който е хормон на щастието.
  10. Възстановяване на нервната система, както и премахване на депресията.
  11. Холеретично действие.
  12. Подобряване на защитните функции на организма чрез засилване на имунитета.
  13. Подобряване на ефективността на слуха, паметта и концентрацията.

Независимо от това как хората наричат ​​растение: фъстъци, ядки или бобови растения, от него можете да получите голям брой вкусни и здравословни продукти. Това е фъстъчено масло, мляко или паста. Всеки от тях компенсира недостига на витамини и други хранителни вещества, които са необходими за правилното функциониране на организма.

Ако продуктът не се използва правилно, той може да доведе до развитие на негативни реакции в организма. Те включват:

  1. Алергия. Провокира се от черупка от фъстъци, в която има голямо количество алерген. Основните характеристики са:
    • сърбеж;
    • зачервяване на кожата;
    • оток на ларинкса;
    • повръщане.
  2. Заболявания на ставите. Според Уикипедия, ядките съдържат много протеини, което се отразява негативно на здравето на тези хора.
  3. Разширени вени. Хората, склонни към тези заболявания, се съветват да премахват фъстъците от диетата си. Продуктът прави кръвта по-дебела.

Когато фъстъците не се обработват правилно, почистват, съхраняват, транспортират, на повърхността му започва да се образува мухъл. Визуално тези ядки изглеждат развалени, а вкусът - горчив. За да се предотврати поглъщането на токсини, както и на други вредни вещества, е по-добре напълно да се откаже от употребата на такива плодове като храна.

Фъстъците могат да бъдат приписани на висококалорични храни, в които съдържанието на растителна мазнина е високо. Затова не се ангажирайте в употребата му към хора, които имат проблеми с наднорменото тегло. Ако има някакви съмнения дали можете да ядете фъстъци, по-добре е да се консултирате с диетолог. Лекарят ще се измие, за да каже точно колко ядки на ден няма да навреди на тялото.

Нарастващи съвети

Има различни видове фъстъци. Всяка от тях се отглежда в съответствие с определени правила. За да получите качествена култура, трябва да се придържате към следните препоръки:

  1. Преди засаждане растенията трябва да оплоди почвата.
  2. Фъстъците дават плод само в топло, както и в добра светлина. Температурата трябва да бъде в диапазона от 25-30 градуса.
  3. Разсад не може да бъде много да се излее. Много е важно това състояние да се наблюдава по време на цъфтежа на културата, така че да не стане причина за неговата смърт. Най-добре е да се напоява почвата на всеки 2 седмици. Водата трябва да е топла дори и при горещо време. 3-4 седмици преди прибиране на реколтата, поливането трябва да бъде напълно спряно.
  4. Засаждане на покълнали разсад в открит терен се появява в края на май или началото на юни. По това време няма замръзване, а средната температура на въздуха е над 15 градуса.
  5. Засадете по-добре сушени големи зърна.
  6. Изкопана е дупка за засаждане с дълбочина от 7 до 10 см. В нея са поставени няколко ядки. Най-добре е да се поставят 3-6 зърна в дупката наведнъж. Следващата дупка е на разстояние 1 метър.
  7. Земята, върху която се отглеждат фъстъчените храсти, трябва непрекъснато да се разхлабва, както и да се отстраняват плевели и малка трева от нейната повърхност.

Фъстъците узряват под земята. Следователно е трудно да се установи точната дата на прибиране на реколтата. Уикипедия посочва, че по-ранните сортове фъстъци зреят приблизително 3-4 месеца след разсаждане на разсад в открит терен, а по-късно - след шест месеца.

Ако има някакво съмнение, че фъстъците вече са узрели и готови за крайната реколта, тогава е необходимо да опитате няколко плода.

Фъстъците са култивирани растения с невероятен вкус и мирис. Той е непретенциозен. Ето защо, при спазване на определени правила и метеорологични условия, фъстъците могат да се отглеждат дори на собствена лятна вила или у дома на перваза на прозореца. Зърната му ще са от полза за човек, ако ядат фъстъци в строго съответствие с дневната норма, препоръчана от специалистите по хранене.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Фъстъци или фъстъци

Съдържание на статията:

  • Химически състав на фъстъци
  • Ползите от фъстъците
  • Вредни и противопоказания

Оказва се, че фъстъците или фъстъците изобщо не са ядки - това е боб. Той осигурява ценни суровини за мастната и хранителната промишленост. Вътрешната страна се счита за подножието на боливийските Анди в Южна Америка. През 16 век португалците я донесоха в колонията на Макао в Югоизточна Азия, от Индия или Китай. Нищо чудно, че за първи път плодовете му се наричат ​​китайски ядки. И едва в края на 18-ти век фъстъците станаха широко разпространени в Русия.

Самата дума „фъстъци“ произхожда от гръцката дума, която означава „паяк“ - може би от сходството на модела на плода с мрежата. По форма те приличат на черничеви пашкул и узряват като картофени клубени под земята, откъдето идва и другото им наименование - „земни ядки“.

Орехи (семена) с различни форми и цветове са затворени в този пашкул. Те могат да бъдат черни и лилави, светли и тъмно червени, светло розови и дори разноцветни.

Съставът на фъстъците: витамини и минерали

Те съдържат витамини В1, В2, ниацин, витамин С, както и такива полезни вещества като калий, калций, магнезий, желязо, натрий и фосфор.

Полезните свойства на фъстъците

Полезни свойства в този орех са огромни, тъй като съдържанието на калории. Съставът на фъстъците в големи количества съдържа антиоксиданти, които са представени главно от полифеноли. Поради това се използва като профилактично средство при заболявания на сърдечно-съдовата система, процеси на ранно стареене и злокачествени тумори. Изследвания през последните години поставят „фъстъците“ на същото ниво с ягоди (прочетете за полезните свойства на ягодите) и къпини, антиоксидантните ефекти, то е на второ място след граната.

Използваните в него полезни свойства - протеини, правят продукта доста задоволителен. Да, и тялото я абсорбира добре: протеините от фъстъци се характеризират с оптимално съотношение на всички аминокиселини.

Фъстъците имат choleretic ефект, ще се възползват от гастрит и пептична язва и 12 дуоденални язви, ще има благоприятен ефект върху пикочната система, помага на клетките на кожата да се подновят, подобряване на вниманието, паметта и слуха. Няколко грама фъстъци са полезни за употреба при тежка умора, невроза, депресия и умора.

Всеки знае за вкуса на тези ядки, но не всеки осъзнава, че те представляват ценна маслодайна култура. В крайна сметка, фъстъците са бобови растения и следователно съдържат 60% мазнини и 30% протеини. Следователно по-голямата част от културата се преработва в масло. Най-високите степени на отлично масло, почти не отстъпващо на вкуса на маслиновото масло, се използват при приготвянето на най-добрите сортове консерви от риба, хлебни и сладкарски изделия, маргарин, както и във фармакологията. За производство на сапун се използва фъстъчено масло от по-нискокачествени сортове - така се получават висококачествени марсилски сапуни.

Фъстъчен протеин се използва за производството на висококачествена растителна вата - Ardil, както и за производството на лепило, пластмаси и други продукти.

Печените ядки са толкова вкусни, че те с готовност се консумират цели, понякога подсладени или осолени. И в разбита форма, те се добавят към много сладкиши, пасти, кремове, кафе, халва. Вярно е, че тези ядки са с високо съдържание на калории: до 5960 калории идват от един килограм фъстъци!

Има и друг интересен факт: в Съединените щати фъстъците се използват за производство на динамит, докато в Русия те използват соя.

Фъстъчено масло Готвене видео

Вредни и противопоказания за фъстъци

За съжаление, яденето на фъстъци има отрицателни страни. Той забавя притока на кръв, прави го по-дебел, което уврежда съдовете. Също така е противопоказан за хора с разширени вени.

Но все още основният му "минус" е алергичен ефект с доста честа употреба. Може да се появи алергична реакция с зачервяване на кожата, сърбеж, повръщане, киселини и дори оток на ларинкса и анафилактичен шок.

Обилното съдържание на протеини може да навреди на хората с артроза, артрит, подагра.

И последното нещо, което може да навреди е високо калорично. Ето защо, ако решите да отслабнете и направите фигурата си слаба, тогава не бива да злоупотребявате с този продукт - освен ако не е само малко, а след това за добро! Като цяло, диетолозите препоръчват хранене не повече от 30 грама ядки на ден, и е по-добре да се ограничи до двадесет.

http://tutknow.ru/meal/723-arahis-ili-zemlyanoy-oreh.html
Up