logo

Водка от Anisette е любимата алкохолна напитка на Петър I. Тя е възхитена от Пушкин, Чехов, Островски и много други видни фигури на руската култура. Предлагам да се провери вкуса с класиката, да се направи водка и тинктура от анасон според две доказани рецепти. Технологията на приготвяне е много проста и не отнема много време.

Всички хора са разделени на два типа: някои обожават храна и напитки с анасон, други мразят тази подправка, която наподобява сироп от кашлица от детството. Затова не се учудвайте, ако вие или някой, когото познавате, няма да харесва анасон. Има вкус на самбука.

Класическата рецепта от анасон тинктура

  • семена от анасон - 1 ч.л.;
  • кимион - 1 ч.л.;
  • Бадиан - 2 звезди;
  • водка (самогон, алкохол 40-45%) - 0.5 литра;
  • захар - 1 ч. л.

1. Поставете подправките в буркана, добавете водката и затворете капака.

2. Поставете буркана за 14-16 дни на тъмно място със стайна температура. Разклатете добре всеки 4-5 дни.

3. Филтрирайте анаса чрез марля и памук.

4. Добавете захарта, разбъркайте добре.

5. Преди употреба, напитката трябва да се съхранява на тъмно място на ден.

Готовата тинктура има красив цвят на чай.

Резултатът е домашно приготвена анисова тинктура с приятен жълтеникав цвят с добре балансиран аромат на подправки и запомнящ се послевкус.

Домашна аниса

За разлика от това, тинктурите се дестилират отново, което прави вкусът по-мек. Най-известните представители на тази група са италианската самбука, гръцката водка узо, кипърската прозявка и близкия изток.

  • алкохол 40-45% (водка, луна) - 1 литър;
  • семена от анасон - 20 грама;
  • Бадиан - 5 грама;
  • копър - 10 грама;
  • пръчици от канела - 2 грама;
  • пресен джинджифилов корен - 2 грама;
  • вода - 1 литър (за разреждане преди дестилация).

1. Поставете всички подправки в буркан, налейте водка и плътно затворете капака.

2. Настоявайте 10 дни на тъмно място при стайна температура.

3. Филтрирайте готовата инфузия през марля, разредете се с вода до 15-20%.

4. Прекалете на луната, разделяйки продукцията на фракции. Първите 30 мл от продукцията да се съберат отделно, тази "глава" - вредна фракция, която не може да се пие. Изберете основния продукт (“тяло”), докато силата на дестилата падне под 40 градуса.

5. Резултатът е 430-460 ml анис с якост 54-58%.

6. Ако желаете, напитката може да се разреди до 40-45%.

Внимание! Поради високото съдържание на етерични масла при добавяне на вода, дестилатът може да стане млечен и вкусът му няма да се промени.

Анисетата се разрежда с вода

Резултатът ще бъде домашна водка с деликатна миризма на анасон и лека сладост.

http://alcofan.com/prigotovlenie-anisovoj-vodki-i-nastojki.html

Анисовият вкус

Анисът е едногодишно, тревисто ароматно и лекарствено растение, използвано за приготвяне на подправки и лечебни цели. Той е широко разпространен в много региони и различни климатични зони, по-специално в Централна Русия. Растението е лесно да расте, тя е непретенциозна, на практика не изисква поддръжка.

Подправка е сушено семе на аниса. Анисът има сладникав, богато пикантен мирис, топъл, сладък вкус, напомнящ на вкус на женско биле. При готвенето анасонът се използва при приготвянето на ястия от месо, птици, сладкарски изделия и напитки.

В медицината използвайте многобройни лечебни свойства на растението. Най-изразените противовъзпалителни, спазмолитични, антипиретични свойства на анасон.

Описание на анасон

Anis, lat. Pimpinella Anisum принадлежи към семейството на чадъра, рода Berendec. Над 300 вида растения принадлежат към този род.

Височината на стъблото до половин метър, в напречното сечение е закръглена. Стъблото е изправено, разклонено.

Анисова трева с развита коренова система. Коренната система е дълъг (до 40 сантиметра) корен с множество клони, разположени в горните слоеве на почвата.

Листата на анасоните са закръглени, продълговати, дълбоко каменисти, назъбено назъбени, цели, тъмнозелени.

В Централна Русия, анасон цъфти през юли с малки цветя от бяло или розово на цвят, разположени в краищата на клоните в големи съцветия до 6 сантиметра в диаметър.

Трябва да се отбележи, че анисът е добро медоносно растение. Анисовите цветя съдържат до 60% нектар. Анисовият мед е добър за здравето, ароматно, приятно на вкус.

След цъфтежа през септември плодовете семена с две семена, с яйцевидна форма с диаметър до 5 мм.

Заводът е дом на Средиземно море и Близкия изток.

В индустриален мащаб в момента се отглежда в страни от Южна Европа, Египет и няколко страни от Близкия изток. В Русия анисът се отглежда предимно в южните райони.

Химичен състав

  • Анисовите семена съдържат до 4-6% етерично масло, основно създавайки аромат и вкус на подправки.
  • до 30% мастно масло
  • около 20% от протеини, захар, киселини, витамини (групи А, С), микроелементи, смоли, танини.

Етеричното масло от анасон се състои от 80% анетол и 10% от метил чавикол, анисова киселина (1.2%), анисови алдехид (около 2%), фелланрен, пинен, анискетон.

Етерично масло се получава чрез дестилиране на плодове с анасон с водна пара.

Анисовите семена, приготвени по определен начин, се използват като подправки в готвенето. Семената, които се използват като подправка сиво-зелено или кафяво, оребрени, с форма на яйце, с размери 2 - 6 мм дължина. Някои семена имат тънко стъбло, което преминава през центъра на плода.

Благодарение на етеричните масла, съдържащи се в ананаса, подправката има приятен богат аромат и вкус.

Букет от подправки: сладък, пикантен, ароматен, ароматен.

Вкус на анасон: напомня на вкуса на копър в комбинация с мекия вкус на женско биле.

Анисовата история

Анисовите обикновени хора започнаха да растат и да се използват като подправки за храна преди повече от 2 хиляди години.

Анисът вероятно е първата подправка, която хората започват да култивират и ядат. Анисовите обикновени хора започнаха да растат и да се използват като подправка за храна преди няколко хиляди години - семената на анасон бяха открити в сградите на каменната ера.

Рецепти, съдържащи описание и употреба на подправки от археолози, открити в Китай и древен Египет. В гробниците на фараоните са намерени семена от анасон.

Родната земя на анасон може да се нарече Източното Средиземноморие, Египет (има доказателства, че анисът е бил използван в Египет още през 2500 г.пр.Хр. Това е един от най-старите известни подправки, използвани и използвани както за кулинарни, така и за медицински цели.

Римляните са знаели полезните свойства на анаса. Римските легионери възстановили храносмилането си, използвайки пайове, подправени с пикантна храна след тежка храна. Римляните донасят и допринасят за разпространението на подправки в Европа. От римско време анисът се използва за готвене в Англия, Германия, Франция и няколко други страни.

В Русия анисът расте от няколко века. Развива се добре в Централна Русия, в Ставрополския край, Северния Кавказ. През деветнадесети век се появява първата голяма плантация от анасон. Преди Първата световна война Русия беше най-големият производител и износител на анасон на световния пазар.

Това е интересно. През 1305 г. крал Едуард I събира анасон като данък върху поддръжката и ремонта на Лондонския мост.

Британците са първите сред европейците, които активно използват анис в готвенето, прибавят го към конфитюри, конфитюри, джинджифилови и други сладки ястия. Анис сега се използва активно в Англия в общественото хранене и в домашната кухня.

Англия е един от най-големите производители на подправки.

Анисът се използва при производството на много сироп от кашлица и болки в гърлото, използва се за ароматизиране на други лекарства, както и на парфюмерийни продукти, сапуни и парфюми.

Плодовете и семената на Анис се използват като подправка. И за медицински цели - корените и земните части на растението - листа и млади издънки.

Анисът има антисептични свойства, съдържа вещества, които допринасят за запазването на храната. Също така е отличен хранителен консервант. Използва се в производството на маринати и сосове.

Анисът расте

Отглеждане на анасон е лесен процес. Това непретенциозен и неизискващ за грижите на растението в момента се отглежда в почти всички региони на света.

За отглеждане и пълно развитие на растението обаче трябва да се използва плодородна, рохкава почва с неутрална или алкална реакция. Анисът е растение, което расте най-добре на оплодени, рохкави почви.

Също така е желателно да се осигури добър дренаж, тъй като растението е устойчиво на суша и не понася излишната влага.

Анисовите семена се размножават със семена. Възможно е да се отглеждат анасон от семена в защитена земя, засаждане на разсад в средата - края на април. Засадени растения на мокра, рохкава почва, осигуряващи пряка слънчева светлина към мястото на засаждане. Анасонът е придирчив към слънчевата светлина и се развива слабо в сянката. В растенията, отглеждани в сянка и частична сянка има минимално количество етерично масло и полезни вещества.

Две седмици след засаждането се появяват първите издънки. Ако температурата на почвата достигне само 3 ° C, започва покълването на семената.

Когато отглеждате анасон, трябва да знаете, че най-добрата температура за растежа на растенията е 20-25 ° C.

Семената обикновено се засяват в няколко реда на дълбочина около 2 см. Анис обича влагата, топлата, плодородна земя.

При цъфтящи растения е важно ясно, топло време. След цъфтеж растението ражда плодове с малки плодове - грах, които се използват като подправки.

Съзряването на плодовете се оценява по техния цвят, зрелите семена от анасон придобиват зелено-сив цвят.

Ако растат растения с цел получаване на зеленина, тогава реколтата трябва да се вземат преди образуването на чадъри, докато можете да се съсредоточи върху размера на растението - височината на стъблото трябва да бъде около половин метър.

Нарежете, оставяйки 15-20 сантиметра от стъблото от корена на растението. С дълго, топло лято, можете да получите няколко култури от анасон.

В случай, че целта на отглеждането на анасон е да се произвеждат подправки, плодовете се събират в момент, когато те стават сиво-кафяви. По това време зелените вече започват да изсъхват.

В московския регион времето на узряване на плодовете е края на лятото, началото на есента е август-септември.

Отглеждането на анасон не е труден процес, растението може лесно да се отглежда на парцел в централната част на Русия.

http://asiaspices.ru/anis.html

Лечебни свойства и противопоказания за анасон. Използва се в готвенето и козметологията

Предмет на статията е анис. Ние считаме неговите полезни и терапевтични свойства, наличието на противопоказания, какви ползи и вреди носи тялото. Ще научите за използването на растения в козметологията и за готвене, за приготвяне на подправки.

Какво е анасон

Anise или Aniseed Bedrock е годишна билка, която расте както в дивата природа, така и отглеждана от човека за производство на семена. Етеричното масло и семената се използват за козметични и медицински цели и зрели плодове под формата на ароматни подправки в готвенето.

Анисовото масло се получава чрез дестилация на вода. През деня семената настояват за вода и след това изпаряват течността.

Ботанически характеристики на растението:

  • тънък корен;
  • малък брой листа са равномерно разпределени по стъблото - в цветя, в средата и в корените;
  • малките цветя се събират в чадъри с диаметър до 6 cm;
  • в процеса на узряване семената променят цвета си от светло зелено до кафяво;
  • Анисът цъфти през юни-юли;
  • семената узряват през август.

Как изглежда

Височината на анасоновата дръжка достига 60 см. Тя е закръглена, изправена, разклонена в горната част. Долните листа са дълбоко камъче, назъбени на зъби. Средно - клиновидни с двустранни странични листовки. Горен - твърд или разделен на 3 сегмента.

В горната част на растението се образуват няколко клона, на които през юни се появяват цветя. Сглобяват се в сложни чадъри с 6-14 лъча.

Във всяко цвете се образува двусеменен овоиден плод с диаметър 1-2 mm и дължина до 4 mm. В зрелите плодове има 2 семена.

Където расте

Родина на анасон се счита за Средиземноморието или Близкия изток. В Южна Европа, Мексико и Египет растението се култивира с цел получаване на семена.

В Русия, общ анасон расте като култивирано растение в Краснодарска територия, Белгородска, Воронежска и Курска области. Растението е устойчиво на замръзване, расте добре на плодородни почви.

Какъв вкус и мирис?

Плодовете и семената на обикновения анасон имат ароматен, пикантен мирис, сладникав вкус. Вкусът на подправката е донякъде подобен на фенхела, с една единствена разлика - аромат на „женско биле“.

Химичен състав на анасон

Като част от анасон има голям брой хранителни вещества за човешкото тяло:

  • протеини - до 18%;
  • мастни киселини;
  • Витамини от група В;
  • витамин С;
  • магнезий;
  • селен;
  • цинк;
  • мед;
  • растителни мазнини - до 23%;
  • етерично масло - до 6%.

Етеричното масло съдържа 90% анетол, което придава характерния аромат на подправки.

Полезни свойства на анасон

Дори в древни времена, анасонът е бил използван като диуретик и аналгетик. Сега в медицината те използват растително масло и семена за производството на различни лекарства.

Полезните свойства на анаса включват:

  • противовъзпалително;
  • антисептично;
  • антипиретични;
  • спазмолитично;
  • успокоително;
  • диуретик;
  • слабително средство.

Лечебни свойства на анасон

Поради богатия химически състав, анасонът има следните терапевтични ефекти върху тялото:

  • нормализира стомашно-чревния тракт;
  • подобрява апетита;
  • облекчава мигрените и главоболието;
  • елиминира депресията;
  • активира функцията на урината;
  • подобрява бъбречната функция;
  • нормализира менструалния цикъл;
  • премахва болката по време на менструация;
  • подобрява мъжката сила;
  • елиминира фригидността.

Показания за използване на анасон и масло от анасон:

  • апатия и депресия;
  • чест стрес и нервно напрежение;
  • артрит и ревматизъм;
  • мускулни болки;
  • тахикардия;
  • мигрена;
  • виене на свят;
  • простудни заболявания;
  • менструални болки;
  • менопаузата;
  • цистит и оток;
  • стомашни проблеми.

Експертите препоръчват за терапевтични цели периодично да пият чай с анасон. Той подобрява лактацията и производството на кърма при кърмещи жени, успокоява бързото сърцебиене и астматичните пристъпи, премахва лошия дъх, също има положителен ефект върху гърлото с дрезгав глас.

Използването на анасон в готвенето

Анисът се използва активно в готвенето. Плодове от анасон се прибавят към печени и сладкарски изделия, сладки плодови и зеленчукови ястия. Изсушени плодове без семки се използват за съхраняване на храната.

Подправки могат да се добавят към месни и рибни ястия, но това трябва да се направи много внимателно. Въпреки приятния аромат, в концентрирана форма вкусът на анаса става особен и не всеки ще го хареса.

Свежи листа от анасон са чудесни за първите, вторите ястия и салатите. При загряване зелените губят вкуса си, така че могат да се използват само за декориране на студени ястия.

Подправки, които се съчетават с:

Най-известната кулинарна напитка с анасон е чай. Тя помага за установяване на работата на червата, намалява риска от стомашно разстройство, премахва подуването на корема. Той е полезен и за жени, които имат проблеми със зачеването. По-долу е дадена рецепта за приготвянето на тази лечебна напитка.

Чай с анасон

съставки:

Получаване:

  1. Напълнете семената с вряща вода, оставете за 10 минути.
  2. Прецедете инфузията и добавете към обикновения чай.

Ако предпочитате домашно приготвени алкохолни напитки, тогава ви препоръчваме да опитате от анасон. И тук е неговата рецепта.

Луната на анасон

съставки:

  • самоуправление - 10 л;
  • вода - 5 л;
  • Семена от анасон - 0,2 кг.

Получаване:

  1. Изсипете семена от анасон в луната, разбъркайте. Ако искате напитката да има ярък аромат, тогава предварително обяснете семената на растенията.
  2. Поставете контейнера с лунна светлина в тъмно и хладно помещение за 4 седмици.
  3. Приготвеният състав се прецежда, добавя се вода и се дестилира отново.

Поради факта, че напитката ще бъде достатъчно силна, по желание тя може да се разреди с малко количество вода.

Изненадайте гостите за празника, можете да анис тинктура. Ето нейната рецепта.

Анисова тинктура

съставки:

  • анасон - 1 ч.л.;
  • кимион - 1 ч.л.;
  • Бадиан - 2 звезди;
  • водка - 0.5 л;
  • гранулирана захар - 1 ч. л

Получаване:

  1. Изсипете всички подправки в буркан, покрийте с водка, покрийте с капак и след това поставете контейнера за 14 дни в тъмна стая.
  2. След изтичане на срока на годност, филтрирайте състава през няколко слоя марля.
  3. Подсладете тинктурата, ако желаете. За това, 1 чаена лъжичка. захар се разтваря в малко количество топла вода и се излива в тинктурата.
  4. Оставете напитката да стои няколко дни, след това я сложете в хладилника.

Тинктура се препоръчва да се пие охладено.

В козметологията

В парфюмерията и козметологията анисовото масло обикновено се използва за приготвяне на паста за зъби и прах със силен освежаващ вкус и аромат. Масленото анисово масло се използва в приготвянето на сапун. Анисовото масло се намира в много кремове.

Анис може да се добави към състава на домашно приготвени маски за лице. Вещества, съдържащи се в анисово масло, отпускат мускулите на лицето и изглаждат бръчките.

За да се избегне развитието на странични ефекти, добавете не повече от 2-3 капки етерично масло от анасон в козметиката.

Какво е полезен анис за кожата:

  • анисовото етерично масло нормализира водния баланс на дермата, придавайки му еластичност;
  • добавяне на 5-6 капки масло в банята помага да се отпусне, да даде на кожата здрав и добре поддържан вид;
  • премахва дразненето след ухапвания от насекоми, епилация и депилация.

По-долу са описани рецептите за домашни средства, базирани на анасон за лицето.

Лосион за суха кожа

съставки:

  • плодове от анасон - 1 ч.л.;
  • вряща вода - 100 мл.

Начин на приготвяне: Изсипете вряла вода върху натрошени плодове от анасон, покрийте с капак. Изчакайте съставът да се охлади, след това прецедете.

Употреба: Избършете лицето с лосион два пъти на ден.

Резултат: Овлажнява сухата и набръчкана кожа.

Рецептата за почистване и овлажняване

съставки:

  • мляко - 5 мл;
  • лимонов сок - 10 мл;
  • масло от анасон - 5 капки;
  • минерална вода - 1 чаша.

Приготвяне: Смесете всички съставки. Готовата смес се изсипва в ледена форма, след което се поставя във фризера.

Употреба: Избършете лицето с кубче лед за минута.

Резултат: При редовна употреба на продукта се подобрява тонуса на кожата, подобрява се външният вид, настъпва хранене и хидратация на дермата.

Вреден анас

Въпреки всички полезни и лечебни свойства, анасонът може да навреди на човешкото тяло. Подправка стимулира повишената секреция на солна киселина в стомаха. Поради тази причина за възпаление на стомашно-чревния тракт и пептични язви е по-добре да се въздържат от консумация на подправки.

Снимки на анисови растения

Правила за събиране на анасони

Ако искате винаги да имате под ръка анасон, а полезните му свойства не изчезват, трябва да научите как правилно да прибирате тази лечебна подправка. Направете го доста просто.

Събиране на анасон в края на юли, тъй като по това време повечето от плодовете й узряват. При бране внимавайте върху миризмата и цвета на семената. Добрите семена имат силен аромат и светлокафяв оттенък. Събраните семена се изсушават на чист въздух. Ако това не е възможно, поставете ги в добре проветрено помещение. Изсушете тревата, за да разделите плодовете от примесите.

Anis по време на бременност

Консумирането на анис по време на раждане е строго забранено. Това се отнася не само за семената на растението, но и за продуктите, към които те се добавят. Поради тази причина е важно не само да се знае как изглежда анисът на снимката, но и да се отгатне специфичният му вкус в ястия и сладкарски изделия.

Противопоказания

В някои случаи, консумацията на плодове и семена от анасон може да причини вреда на тялото. Трябва да се въздържате от използването му, когато:

  • бременност;
  • хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • алергии към растителните компоненти.

За козметични цели е забранено използването на анасон с дълбоко увреждане на дермата, акне. Не забравяйте, че анасонът е вероятно причинител на кожни заболявания, като дерматит.

Като лекарство не трябва да използвате анасон дълго време и трябва стриктно да спазвате препоръчителната доза. Когато за първи път приемате лекарства на базата на анасон, трябва да започнете с ниска доза, за да проследите реакцията на организма към лекарството. При липса на алергии и влошаване на благосъстоянието е позволено да се вземе терапевтичен агент в пълна доза.

Отзиви

Обичам да готвя. В моята кухня винаги можете да намерите много подправки. Наскоро открих анасон, обикновено го добавям към печене, тъй като му придава божествен аромат и уникален вкус.

Светлана, на 35 години

Наскоро роди втора дъщеря. Почти веднага след раждането имах проблеми с кърменето. Това, което просто не се опитах да поправя. В резултат на това само чай с анасон помогна. Забелязах, че след като я изпих, гърдите ми почти веднага изляха мляко. Дъщеря ми е щастлива и не гладна!

През есента и зимата често се разболявам. За предпазване от настинки редовно пия чай с анасон. След него рядко се чувствам много по-добре, почти забравих за обикновената настинка и проблемите със съня изчезнаха напълно.

http://o-tele.ru/anis/

енциклопедия

Латинско име

Синоними

място на раждане

За подправки

Анисовият плод се състои от две свързани резени.

Той се прибира в началото на зреенето и се съхранява до пълното узряване на плодовете. Едва след това, по време на вършитбата, семената се отделят от цветните глави. Семената са малки, с форма на яйце, с тънки ивици на зеленосив фон.

Вкус и аромат

Анисовите семена имат силен сладникав аромат. Специфичен вкус - сладникав и пикантен.

Гаранция за най-високо качество

Пресните семена от анис имат доста ярък зелено-кафяв цвят и интензивна миризма, ако не се съхраняват правилно, те потъмняват и губят вкуса си.

Исторически факти

Анисът е известен със своите етерични масла и лечебни свойства от древни времена. Това растение е добре познато на древните египтяни, древните римляни и гърците. Египтяните са пекли хляб с тази подправка, а древните римляни широко използват семена от анасон за лечебни цели. Хипократ, Авицена и Плиний пишат за свойствата на анаса, по-специално, че анасонът освежава дъха и подмладява тялото.

В допълнение към здравните свойства, на това растение често се приписват магически свойства - анисовите растения се връзват на главата на леглото, за да се пречисти въздухът и да се отърват от кошмарните сънища.

Необичайни свойства

Приложение за готвене

Национални кухни: португалски, немски, италиански, средно-източни и френски.

Класически ястия: кисело зеле, кисели ябълки, анасов хляб, тинктури: раки (Турция), озо (Гърция), перно (Франция), охиен (Испания), самбука (Италия).

Включени в смесите: къри, сос хошин (Китай), смеси за пеперони.

Комбинация с подправки: дафинов лист, кориандър, копър, кимион.

Употреба: използва се предимно семена, често в земна форма.

Приложение: месо, риба, зеленчуци, сосове, сладкиши, препарати, напитки, сирене

Медицински приложения

Той има благоприятен ефект върху:

  • храносмилателната система (повишена секреция на стомашния сок, отстраняване на спазми при хроничен гастрит);
  • лактация (естрогенен ефект, така анисовите препарати стимулират функциите на млечните жлези по време на кърмене);
  • дихателна система (умерено отхрачващо действие, антисептичен ефект върху бронхите, стимулиране на рефлексната стимулация на дишането);
  • подобряване на кожните функции (подобряване на кръвообращението в капилярите на кожата).

Смес от раздробени плодове с яйчен белтък лекува изгаряния.

http://aidigo.ru/encyclopedia/anise/

Подправки и подправки

Anise обикновен - има приятен сладникав вкус, се използва като подправка.
Във всички цивилизации анисът е ценен не само заради вкуса си, но и заради невероятната си способност да помогне на тялото да усвои ядената храна по време на богат празник. Но най-вече обичаха анасон във Великобритания: през 1305 г. данъкът, наложен върху анасон, помогна да се възстанови изгорения лондонски мост близо до Таура; парфюм изключително на основата на анисово етерично масло, поръсено с дрехи на крал Едуард IV... И през 1619 г. е приет закон, според който всяко уважавано семейство е било задължено да отглежда най-малко шест анасони годишно. Анисовите букети бяха вързани на главата за пречистване на въздуха и за да се отърват от кошмарните сънища. Анисът е станал толкова ценен в Англия, че е бил наложен данък върху вноса.
Анисът е родното място на Мала Азия. В Средиземно море в момента има два вида от него, но най-често срещаният анасон. Култивира се в страните от Южна Европа, Азия, Северна Америка. Понякога анис се намира в дивата форма.
Зеленият анасон (Pimpinella anisum) е плод на ежегодна билка от семейството на чадъра, вътре в която има две семена. Сега анисът се отглежда най-активно в Испания, но също така се донася от Турция и Египет.
Други често срещани имена на това растение и синоними са: обикновен анасон, ганус, феморален, pimpinella anisum, anisum vulgare.

По външен вид и вкус:

Анисово обикновено - семейство от целина (Apiaceae) или чадър (Umbelliferae). Това е тревисто годишно, с дръжка, разклонена в горната част, висока 30-60 см. Долните листа на анасон са дълги дръжки, с форма на кръгъл пъпка, назъбени; среда - проста, периста; горен - три пъти прекомерно. Цветовете са малки, бели или розови, в сложни чадъри. Анисът цъфти през юни и юли. Плодовете - двузърнести - узряват през август и септември. Тези малки оребрени, леко сгъстени зеленикаво-сиви семена с дължина 3-6 мм и широчина 2-2,5 мм изглеждат малко като семена от копър, но не могат да бъдат объркани с нищо, сладкият "женско биле" е твърде силен вкус. Анисовите семена са вкус сладникав, оставяйки приятен, освежаващ послевкус.

Как да изберем:

Анасонът се събира от юли до януари, но се продава през цялата година. Пресният анасон има доста ярък цвят и силна миризма. Анисът се съхранява добре за около 12 месеца. Ако условията на „съдържанието“ са грешни или анисът е бил подбран твърде дълго, семената стават кафяви и губят вкуса си. Цветът на семена от анасон, тъмен с кафяв оттенък, е знак, че семената са стари и нямат специален аромат.
След узряване, около половината от плодовете на растението се нарязват, завързват и изсушават, след което се овършат, тестват и съхраняват в суха и хладна стая. Семена от анасон е по-добре да купуват цяло и да се съхранява в плътно затворени буркани далеч от пряка слънчева светлина. Срокът на годност на анасон като лечебен суров материал е 3 години.
Анисовото етерично масло е безцветна или леко жълтеникава течност, силно пречупваща се светлина, оптично активна, с характерен мирис и сладникав вкус.

За здраве:

Анисът обикновен в народната медицина отдавна е известен като лечебно растение за дълго време - древните римляни са първите, които използват анисови семена за лечебни цели.
В научната и традиционната медицина се използват анисови плодове, които включват мастни масла, протеини, кумарини и етерично масло с комплексен състав (до 6%). Съставът на листата и плодовете са също танини, витамини.
Плиний Старши каза, че ако поставите семена под аниса под възглавницата си, никога няма да бъдете измъчвани от кошмари. Анисът има затоплящи свойства, когато кашлицата действа като отхрачващо: леко затоплете семената в сух тиган, сложете в чаша, налейте вряща вода (0,5 чаена лъжичка на 200 ml) и пригответе за 10 минути. Прецедете и пийте на малки глътки. Същата инфузия идеално стимулира храносмилането след прекалено подхранващата вечеря, облекчава бъбречната болка. Кърмещите майки добавят към чай, за да увеличат количеството мляко. Анисовите семена могат да се дъвчат, за да освежат дъха.
Ароматни сладко-пикантни семена от анасон се използват, за да се правят различни "любов напитки", които предизвикват чувственост и радостни емоции. За свойствата на аниса укрепват любовта, написани Авицена и руските лечители. Анисовото масло се използва като лекарство за „лов на чифтосване” в дози - според вкуса или натрошени семена от анасон.
Анисовите плодове имат благоприятен ефект върху храносмилането, имат отхрачващи и слаби дезинфекциращи свойства. Те традиционно се използват за бронхит, кашлица, магарешка кашлица, катар на горните дихателни пътища, заболявания на стомашно-чревния тракт.
В народната медицина анисовият екстракт от семена от анасон (чай от анасон) се използва като противогрипно, антисептично средство. Анисовото масло помага при изгаряния и кожни заболявания.
Книгата "Мъдростта на вековете", която представя преглед на персийската и таджикската медицина, много точно описва анаса като лекарство: "Неговата природа е гореща и суха. Успокоява болката, има антидотни свойства. Поправя, кара урината, менструацията, млякото. Sweatshops, подобрява тена. Анис се предписва на пациенти с парализа, епилепсия и парализа на лицевия нерв. Варен анасон помага при меланхолия, тревожност, главоболие, мигрена. Триенето на зъбите с анасон ги почиства и елиминира лошия дъх. Използвайте при кашлица и астма, облекчава умората. Укрепва сексуалната потентност. "
Анасонът подобрява слуховото, визуалното, тактилното възприятие. С възможността за подобряване на циркулацията на мозъка (като кимион, копър и копър), тя помага на пациенти с енцефалопатия, инсулт и епилепсия, както и подобрява настроението в меланхолия, хипохондрия, подозрителност, агресивност, гняв и раздразнителност. Анисовият чай има антипиретично, диуретично, спазмолитично действие, подобрява храносмилането.
С хронична кашлица: сварете 1 супена лъжица. една супена лъжица семена от анасон, изчакайте, докато изстине. Добавете 1 чаена лъжичка мед в 50 ml вода. Пийте 4-6 супени лъжици. лъжици на ден.
За да се увеличи количеството на кърмата, анасонът се взема в смес с равно количество трева от бяла детелина, по чаена лъжичка на прах на чаша вряща вода, 4 пъти на ден, 0,5 чаши.

В случай на бронхиална астма: сварете 15 g семена от анасон в 200 ml вода. Вземете 50-100 мл 3-4 пъти дневно 30 минути преди хранене.
Анисовите плодове предизвикват повишена чревна моторика и нормализират секреторната функция на храносмилателната система, което води до подобрено храносмилане.
За да се стимулира активността на храносмилателния тракт и като карминативна медицина, те правят инфузия, като използват същата технология като антитусивното средство, но вземат само 1 чаена лъжичка плодове от анасон за 1 чаша вряща вода. Вземете тази инфузия за 1-1/3 чаша половин час преди хранене.
С спастичен колит: пийте чай от инфузия на семена от анасон (1 чаена лъжичка семена на 200 ml вряща вода). Отвар от анасонови зърна 15-20 г на 1 литър вода се пие с гръдни заболявания на час по 30-50 мл като средство за изтъняване на храчките, както и отхрачващо и астматично пристъпи.
При загуба на глас, се препоръчва да се вари анисово семе: сварете 0.5 чаши семена от анасон в 250 мл вода за 15 минути, след това прецедете леко охладен бульон, смесете с of чаша липов мед, добавете 1 супена лъжица. лъжица бренди. Вземете една супена лъжица на всеки 30 минути, за да получите положителен ефект.
На студено: Смесете 5 капки анасоново масло с 1 чаена лъжичка зехтин, изсипете сместа върху кърпа или парче плат и използвайте като компрес на горната част на шията.
За стомашно-чревни заболявания: 2-3 капки анисово масло капе на парче захар и се 2-3 пъти на ден половин час преди хранене.
За облекчаване на стреса: използване в маслени горелки - 3-5 капки масло от анасон, 2 капки масло от маточина и 1 капка горчив портокал и римска лайка.
Инфузията на анасоновите семена се използва при коклюш при деца за разреждане на храчки, при бронхит, кашлица, пневмония, туберкулоза, астма, ларингит, трахеит, задух. Инфузията на цялото растение се използва като диуретик при заболявания на бъбреците, пикочния мехур и уролитиаза.
Анасон подобрява сърдечната дейност, а коренът му се препоръчва да се дъвче за хора, които искат да се откажат от пушенето.
Бульон: 15-20 г семена от анасон в 1 литър вода, пийте 3 пъти дневно по 1 чаша 1 час преди хранене.
Инфузия: 2 ч.л. семена от анасон настояват 1 час в 1 чаша вряла вода в затворен съд. Вземете охладени 2 супени лъжици. лъжица 3 пъти дневно в продължение на 1 час преди хранене.
Мехлем за главата въшки: прах от семена от анасон в равни пропорции, смесени с бял прах на кукуряк (отровно растение). След това смесете 1 част от прахообразната смес с 2 части от животинска мазнина. Полученият мехлем за смазване на косата, и след 5-8 минути, изплакнете. След процедурата старателно измийте косата си.
Внимание:
Анис в големи дози може да причини мозъчна хиперемия, замаяност, дразнене на стомаха, забавяне на кръвообращението. С дълъг прием има наркотичен ефект. Предозирането може да предизвика алергична реакция на кожата, на храносмилателния тракт или на дихателните пътища.

Яденето на храни:

Освежаващият мирис и сладък вкус на анасон няма да се бъркат с нищо. През първия век в Рим анисът е бил използван в mustaceus, популярна пикантна торта, изпечена в лаврови листа и използвана след празници, за да се избегне храносмилането. През Средновековието анисът е бил високо ценен и продаван много скъпо. Заедно с копър, кориандър и кимион, в рецепти за приготвяне на сладко от ядки, мед и стафиди се използва анис. Анис, лаврови листа и канела, поръсени с жълтеница и други ястия.
Свежи листа от анасон отдавна се използват за салати и гарнитури, плодове и масло от тях - за печене, сладкарски изделия, месо, риба, супи, сосове за ецване на краставици, зеле, както и за приготвяне на квас у дома.
В съвременната кухня, анасонът се използва главно под формата на семена, често на земята. Той е добър в рибните ястия - придава на рибата ярък пикантен вкус и подобрява вкуса му. В допълнение, той се използва при приготвянето на кисело тесто сирене, ецване и ферментация на зеленчуци и плодове, както и за ароматизиране на напитки. Кисело зеле с анасон е любима закуска в много национални кухни. Ароматът на тази подправка е хармонично съчетан с ябълки, които бяха добре познати в Русия. Анис се прибавя към бисквити, джинджифилови сладкиши, пайове и плодови салати, мусове, както и зеленчукови и рибни ястия. В Индия се прибавят семената от анисово семе към тесто, зеленчукови и зърнени храни. Като подправка анасът е особено добър, когато се добавя към ориз и овесена каша.
От семена от анасон най-често се правят ликьори и тинктури - от „дамски“ с якост от 25 ° до „мъжки“ - 51 °. Във Франция това са пастис, рикар, перно и известен абсент; в Испания - анисета и анесон, в Гърция, узо, в Турция, раки, в Ливан - арак, в Италия - самбука... Семената се наливат с алкохол, настояват, след това се дестилират. Ако смесите анисова тинктура с вода, сместа ще стане бяла поради кристализацията на анетолното вещество, съдържащо се в анисовото масло. В древни времена към всякакви бонбони се добавя анасон, смесен с мед и ядки. Сега се използва за печене (бисквити, хляб, кифлички) и се добавя към сирена и маринати. Анисът в малки количества се подхранва с риба и морски дарове. В Германия се добавя към мляните колбаси, в някои райони на Италия - в доматени сосове. В Русия, анасон е бил поставен в кисели краставички, добавен към накиснати ябълки, водка е настоял върху него.
Съвети:
Земните семена от анасон бързо губят вкуса и аромата.
Чаша тинктура от анасон ще направи вкусът на всяка супа вкусна.
Използване на анасон:
Супи - сладки млечни продукти, хляб, зеленчуци, тиква и каприр.
Салати - зеленчукови, моркови и цвекло.
Риба - малко в супи.
Зеленчуци - цвекло, моркови, копър.
Десерти - бисквити, бисквити, хляб, задушени плодове.

http://spices-and-seasonings.ru/pryanosti/anis

Описание на семената, плодовете и билките

Анисовото обикновено (латинско наименование Anisum vulgare) или Anis Bedom (Pimpinella anisum в Litinsky) е едногодишна билка от семейство Беренец (Pimpinella) на семейството на чадъра (Apiaceae). Инж. - Сладък кимион, анасон, анасон. - Анис верт, Букаж. То. - Анис. Хм. - Анис, Анис Верде.

Други имена на подправките са анасон: гълъбово анасон, семена от хляб, сладък кимион.

Какво е и как изглежда анисовата трева?

Това е растение с прави, тънки, заоблени, набраздени стебла високи 30-70 cm, които се разклоняват в горната част. Малки (венчелистчета около 2 мм), петчленни бели цветя се събират в сложни чадъри. Плодът на анасон е обикновен яйцевиден, с двойно семе, ядосан цвят със сивкав оттенък, понякога близо до кафяв. Диаметър 1-2 мм, дължина 3-4 мм. Плодовете се разпукват върху два полу-плода - семена. Коренът е венец, тънък, проникващ до 50-60 см дълбочина.

Цъфти в средата на лятото (юни-юли). Плодовете узряват през август - септември. Пазете ги на хладно и сухо място. Не е необходимо да се купуват много семена от анасон обикновени в същото време, защото те бързо губят миризмата и вкуса си. Също така не купувайте земно зърно.

Родината на подправките се счита за Близкия изток или за Средиземноморието (не е известно със сигурност), въпреки че може да расте във всяка страна с топъл климат. В наше време се отглежда на територията на Европа, Америка, Индия, Азия, Северна Африка, страните от ОНД.

Химичен състав и калорично съдържание на анасон

Сухите плодове съдържат 16-28% мастни масла, до 6% етерично масло, протеини до 19%, захар, както и хлорогенни, кафе, мастни киселини.

Етеричното масло се състои от анетол (% 90%, дава характерен аромат) и метилчавикол (% 10%); съдържа също анасон: алдехид, киселина, алкохол; пинен, дипентен, феландрен, анискетон, камфен, ацеталдехид.

100 г готови за консумация подправки съдържат: протеини - 17,6 г; мазнини - 15,9 g; въглехидрати - 50.02 g; калорични 337 kcal / 100g. Vit A 0.02 mg; В1 0,34 mg; B2 0.29 mg; РР 3.06 mg; С 21 mg; Na 16 mg; К 1441 mg; Са 646 mg; Mg 170 mg; Р 440 mg; Fe 36.96 mg.

Миризма и вкус на анасон

Какво мирише и какъв вкус анис обикновен? Плодовете и семената (полуфабрикати, в които те се разпадат) от обикновен анасон притежават ароматен, пикантен мирис, сладникав на вкус. Вкусът му прилича малко на копър, но се отличава с вкус на "женско биле".

Bold използване на подправка анасон в готвенето може да се препоръча при готвене на риба, основни ястия, салати (Зелените). Сухите чадъри се използват при приготвянето на месо, консервирани зеленчуци. Плодовете се използват за придаване на специфичен пикантен вкус на ястията. За печене може да се използва анисово масло. Звезден анасон, подобен на вкус и аромат, е отделна подправка. Разликата между анасон и анасон е описана в съответния раздел.

Но това не е само подправка, придаваща пикантен аромат и приятен аромат на различни ястия, прибавени към различни алкохолни напитки. Също така е лечебно растение и има много лечебни свойства: антисептично, анестетично, противовъзпалително, отхрачващо, спазмолитично, стимулантно, газогонно и слабително. Плодовете стимулират секреторната функция на стомашно-чревния тракт и бронхите, моторно-евакуационната функция на червата. Намалява спазмите при бъбречни и чревни колики. Стимулиране на контрактилната функция на матката, увеличаване на секрецията на млечните жлези при кърмещи майки. Ето защо неговите различни части се използват като суровини за приготвянето на лекарства (например, сиропът за кашлица Pektussin е бил направен преди това на основата на общ анасон). Лекарствените свойства и противопоказанията на анасоните са описани в раздела "Употреба в медицината".

Правила за събиране и съхранение

Тъй като всички части на анасон имат лечебни свойства, се събират както неговите семена, така и стъблата и корените. Растението става най-полезно по време на цъфтежа. Разкъсването на анаса е необходимо заедно с неузрелите плодове и се изсушава на хоризонтална повърхност в сянка.

Зрелите семена на растението са зеленосиви на цвят. Те се събират в сухо и ясно време, за предпочитане сутрин или вечер (така че да има роса на тревата). Внимателно изрежете чадърите със семената, завържете ги на букети и ги окачете да изсъхнат. Сухите чадъри трябва да се вършат, събират семената и се пресяват, като се елиминира съчицата. За да изсушите семената на анасон, можете да ги поставите на тъмно място или в сушилнята.

Медицинските суровини се съхраняват не повече от 3 години в плътно затворен контейнер, надеждно защитен от влага и слънце.

Анисовите корени се събират през есента, когато плодът се разпадна. Изсушените стъбла трябва да се разделят незабавно. Да се ​​съхранява в торби (лен, хартия или лен) на тъмно, хладно и сухо място.

http://specii-pripravi.ru/anis-obyknovennyj/

Анисовият вкус

анасон

Анасон обикновен, или женствен, е годишен тревисто растение, което представлява род на женската и семейството на Umbrella. Родината му се смята за Близкия изток и Средиземноморието. Отглежда се в културата в Египет и Южна Европа, в Русия - навсякъде в южните райони.

Растението има изправено стъбло до 50 см височина, разклонено на върха. Корен от род, венец. Листа, развиващи се в основата, дълги дръжки, изпъкнали или назъбени, или събрани в гнездо от 3 малки сърцевидни листа. Всеки среден лист се състои от 2 странични и трилопастни апикални листа. Листата, разположени в горната част на стъблото, са двойно- или тройно-пернати. Апикалните листа са цели или три-отделни.

През периода на цъфтеж, наблюдаван от юни до юли, се появяват малки бели цветя, които съставляват съцветието - сложен чадър. Плодът е двойно разсад, дължината обикновено не надвишава 5 мм. На обратната страна са ясно видими разделителни ръбове. Плодове се срещат през август.

Анисът се препоръчва да се отглежда на добре оплодено с тор или торф. Леките култури, които са алкални или неутрални, са подходящи за отглеждане на култури. При вземане на хумус почвата трябва да копаят до дълбочина най-малко 18 cm

Поради студоустойчивостта сеитбата на семена от анис в открита почва може да се направи в началото на пролетта. Преди сеитба почвата трябва да бъде изкопана, разрошена и почистена от плевели.

Платформата трябва да бъде изравнена и леко утъпквана с помощта на капак или специален валяк. Нормата на засяване на анасоновите семена е 2 g / m 2.

При сеитба семената се погребват на дълбочина не повече от 3 см. Тъй като се характеризират с относително дълъг период на поникване, преди засяването се накисват за 2-3 дни. В същото време водата периодично (след 6-8 часа) се променя.

След като се появят кълновете, семената се втвърдяват, сгъват ги в ленена торба и найлонова торбичка и се поставят в хладилника. Не затваряйте опаковката плътно. В хладилника семената се инкубират в продължение на 3 седмици. С такъв препарат те ще поникнат след 10 дни.

Семената с появили се кълнове се засяват в земята, която преди това е добре овлажнена и разхлабена с рейк. Преди периода на възникване на разсад, леглата редовно се поливат и разчистват, предотвратявайки образуването на суха кора върху повърхността на почвата, тъй като в противен случай семената ще умрат.

Пълненето и разхлабването на почвата след поникването трябва да се извършва през целия вегетационен период на растението. В този случай поливането може да се извърши само два пъти.

По-добре е да се режат листата на анасон 2 месеца след появата на първите издънки, когато се образуват първите съцветия на зонтика. При подходящи грижи и благоприятни условия, добивът на зелените части на анасоните може да достигне до 1 кг с 1 м 2.

В допълнение към листата, те събират и плодове от анис, които се използват като пикантни подправки за много ястия, както и лекарствени суровини, широко използвани в традиционната и официалната медицина. Плодовете се събират, когато първите съцветия на чадърите са ръждивост. В същото време стъблата се отрязват и след това се изсушават на открито и след това се вършат. Семената се пресяват, отделят се от примесите.

Употреба в традиционната медицина

В сушените плодове от анасон има вещества като есенциални и мастни масла, органични киселини, захари и растителни протеини. Съставът на етеричното масло включва анетол, камфен, анисов кетон, анисова киселина, анискетон, дипентен и др. Етеричното масло се произвежда в промишлена среда по метода на задушаване на анасонови плодове.

Препаратите, приготвени от плодовете на анасон, се използват широко в народната и официалната медицина като средство за притежаване на антибактериални, противовъзпалителни, газогонни, упойващи и спазмолитични свойства. Многобройни експерименти потвърдиха способността им да активират подвижността на стомашно-чревния тракт, да подобрят храносмилателния процес, нормализират дихателната функция, да спрат чревните спазми, да повишат апетита и кърменето. В допълнение, тези лекарства имат благоприятен ефект върху работата на органите на женската репродуктивна система.

Сред лекарствените форми, които се основават на плодовете на анасон, трябва да се подчертаят чайните препарати, еликсир, масло и добре познатите капки амоняк. Еликсир и капки се използват главно за различни заболявания на дихателните пътища (ларингит, трахеит, бронхит и др.). Въпреки това, те могат да бъдат компоненти на комплексната терапия, включително антибиотици. Анисовите плодове често се използват за приготвяне на смеси, които имат отхрачващо действие.

Наред с другите неща, препаратите от плода на анасон се показват в патологиите на пикочните и храносмилателните системи. Те се предписват за метеоризъм, заболявания на черния дроб, панкреаса, както и гастрит, чревни колики, бъбречни заболявания и очни заболявания. Така че за измиване на очите се препоръчва да се използва тинктура, приготвена от вино, в която се добавят анасон и шафран.

Използвайте при готвене

Има доказателства, че при готвенето плодовете и зелените надземни части от анасон са широко използвани в каменната ера. По време на съществуването на Древна Елада и Древен Рим древните учени и мислители като Теофраст, Хипократ и Диоскорид споменават чудотворните лечебни свойства на растението.

Анисът е внесен в Европа и други държави от Египет. Отглеждането на култура в Русия започна доста късно - през XIX век.

Анисовите плодове са съставна част от много печени и печени изделия. Като лека подправка с приятен аромат, те се прибавят към рибни и месни ястия, консерви, сладкарски изделия и напитки (включително алкохолни: абсент, ципуро, арак, пастис и др.).

Ухо със зеле, гъби и анасон

съставки

Филе от морска риба - 200 г

Растително масло - 20 мл

Лимонов сок - 10 мл

Анис (плод) - 10 г

Копър - 10 г

Пипер мляно бял и сол на вкус

Старателно изплакнете филетата от морска риба под течаща вода, подсушете със салфетка и след това нарязайте на малки парченца.

Нарежете зелето, ситно нарязайте гъбите.

Налейте вода в тенджера и го оставете да заври. След това сложете рибата, зелето и гъбите. Сварете 15 минути, след това добавете лимонов сок, плод от анасон, сол, черен пипер и растително масло. Гответе, докато сте готови.

Супа се изсипва на порции и се поръсва със ситно нарязан копър и се сервира на масата.

Свинско и патладжани, задушени с анасон и соев сос

съставки

Патладжан - 500 г

Лук (лук) - 50 г

Карамфил с чесън - 10 г

Картофено нишесте - 30 g

Соев сос - 40 мл

Сухо вино - 10 мл

Анис (плод) - 50 г

Растително масло - 100 мл Зеле за копър и магданоз - 20 г Бял пипер и сол на вкус

Измийте свинското месо с течаща вода, подсушете със салфетка, нарязани на средни парчета, поставете в тенджера и яхнете до половин варене с малко количество вода.

В същото време, предварително измити и белени патладжани, нарязани на кубчета, поставени в отделен тиган и spasserovat в растително масло с добавянето на ситно нарязан лук и удряха скилидки чесън.

Поставете плодове от анасон в яйцето, сметаната от патладжан-лук, залейте със сухо вино, разтвор на скорбяла и соев сос, добавете смлян пипер и сол в тенджера със свинско месо. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри, докато стане гъста. Няколко минути преди да бъдат готови, добавете нарязания магданоз и копъра към съда.

Тиквички с анис и бадеми

съставки

Анис (плод) - 10 г

Кремообразно кисело мляко - 50 мл

Индийско орехче - 5 g

Пшенично брашно - 10 г

Растително масло - 20 мл

Пипер мляно бял и сол на вкус

Измийте скуош с течаща вода, леко подсушете със салфетка, обелете и решетката на фина ренде или прескочете през месомелачка с фино сито.

Пресовани тиква скуош, след това се комбинират с пюре от яйчни жълтъци и извара, добавете нарязаните бадеми, натрошен анасон, налейте кисело мляко, добавете индийско орехче, смлян пипер и сол. Смесете всичко добре.

Прехвърлете сместа в матрица, долната част на която трябва да бъде намазана с растително масло и поръсена с брашно. След това изсипете яйчните белтъци, бита с малко количество сол. Масата се поставя в предварително загрята до 180–200 ° C фурна и се пече до златисто кафяво.

Преди сервиране, нарязани на готвене на порции и поръсете сусамовите семена леко затоплени в тиган.

Десерт от круши с анасон и лимон

Анис (плод) - 20 г

Измийте крушите под течаща вода, подсушете със салфетка и почистете ядрото, като го изрежете от дъното и оставите горните дръжки. Прехвърлете в тенджера с вода и гответе за 15-20 минути на слаб огън с добавяне на анасон плодове, захар и нарязани на малки парченца лимон.

Готови круши да се вземат от тенджерата, пуснати на широка чиния и се охлажда при стайна температура. В същото време се вари на сиропа: задръжте го на слаб огън, докато течността се сгъне наполовина. Добавете варени круши с кипящ сироп и след това ги охладете отново, като ги поставите в хладилника за 3-4 часа. Преди сервиране, украсете десерта с малки листа от мента.

http://eda.wikireading.ru/60448
Up