logo

Анасон или анасон е годишно растение от семейството на чадъра. Трудно е да наричаме подправките родина, а по-скоро Близкия изток или Средиземноморието. В Египет, Мала Азия, Мексико и Южна Европа анисът се отглежда за семена, във Воронежската, Курската и Белгородската области расте като култивирано растение. Лишеният е с тънък изправен стъбло на около 60 см, долните листа са цели, горните са цели или тристранни, равномерно разположени около стъблото, цветя събрани в сложни чадъри и двусеменен плод от сиво-зелен или кафяв оттенък.

структура

Анис обикновен (сушени плодове на растението) съдържа органични киселини, захари, мастни масла (16-28%), етерични масла (1.2-3.5%, а понякога и 6%) и протеинови вещества (около 19%). Етеричното масло се извлича чрез парна дестилация, течността е богата на атенол, метил-халквиол, анисов алдехид, алкохол, кетон, киселина, дипентен и други вещества.

Полезни свойства

Богатият химичен състав на растението определя масата на свойствата, полезни за човешкото здраве, състояща се от следните функции:

  • отстраняване на възпаления с различна локализация;
  • отстраняване на спазъм при бронхиална астма;
  • екскреция на слюнка за бронхит, трахеит, кашлица, ларингит, пневмония, грип;
  • Анисовите плодове стимулират секреторната функция на червата, която е необходима при заболявания на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт);
  • стимулиране на панкреаса;
  • отстраняване на възбудимостта на сърдечно-съдовата система;
  • подобрява храносмилането, стимулира апетита;
  • отстраняване на депресия, стрес, нормализация на съня;
  • премахване на главоболие, мигрена, безсъние;
  • семена от анасон облекчават газове, подуване, запек (слабително действие), детски колики;
  • лечение на заболявания на бъбреците, черния дроб, пикочните пътища;
  • зарастване на рани, изгаряния, навяхвания;
  • повишена мощност при мъжете;
  • премахване на ерозията, нормализиране на менструалния цикъл при жените;
  • диуретично действие.

Anis по време на бременност

По време на бременност, семена, отвари, тинктури и всякакви ястия не могат да се консумират, тъй като здравето на бъдещата майка и плод ще бъде в опасност. Преди това растението е било компонент на абортите. В допълнение, анасон може да предизвика алергии и кървене от матката. По време на кърмене, вече след раждане, анасон чай, тинктура, напротив, да допринесе за производството на майчиното мляко, което е необходимо за лактация кризи.

приложение

Известно широко използване на обикновен анасон в готвенето, той е част от много ястия в производството на козметика, лекарства (мехлеми, инфузии, отвари). Козметологичната индустрия използва анисово масло, което има способността да задържа влагата в клетките на кожата за производството на кремове, маски срещу бръчки, увиснали, преждевременно стареене. Готвачите използват анасон, за да приготвят сладкиши (кифли, кексове, кифлички), като по този начин придават на продукта отличен вкус. Анис в ястия от плодове и зеленчуци, пудинги, гювечи подобрява техния вкус.

В допълнение, пресните плодове на растението се добавят към супи, сосове, месо, риба и консервирани плодове и зеленчуци. Струва си да се каже, че листата на анасон обикновените също са полезни и се използват активно при приготвянето на салати, супи, придавайки на ястията допълнителни ароматни и вкусови качества. Дълго време алкохолните напитки се правят от плодове, семена от анасон, аниса е особено популярна. Днес части от растението все още се добавят към винения ликьор.

Рецепти на традиционната медицина

Семената и плодовете на обикновените анасони се използват широко в производството на лекарствени продукти от традиционната медицина, тъй като растението има много полезни свойства. Отвари, чайове, тинктури, приготвени на негова основа, могат да лекуват много заболявания, помагат да се справят с редица здравословни проблеми. Редовният прием на такива напитки ще ви помогне не само да се чувствате добре, но и да изглеждате страхотно.

тинктура

Този инструмент е подготвен много просто, трябва да свържете всички необходими компоненти и да оставите да се влеят за около 2 седмици. Тинктура перфектно укрепва имунната система, има положителен ефект върху всички органи. Ароматна ароматизираща напитка може да бъде обогатена с мащерка или копър, но сама по себе си е много вкусна. Дозата на тинктура - 1 ч. Л. 0,5 часа преди хранене три пъти дневно. Ако имате нужда да премахнете зъбобол, тогава 2 супени лъжици. л. Средствата се разреждат в половин чаша вода и устната кухина се изплаква с този разтвор. Така че, за подготовката на тинктура от анасон ще ви е необходимо:

  • анасон, кимион, захар - 1 ч. л.;
  • Бадиан - 2 звезди;
  • Водка (самогон) - 500 мл.

Младите кърмачки, които искат да подобрят кърменето на майчиното мляко, но се страхуват от проникване на алкохол, могат да налеят 1 ч.л. сухи растения чаша вряща вода. След 15 минути напитката трябва да се филтрира и да се пие в малка чаша 4-5 пъти през деня. Тинктура от 1 супена лъжица. л. Анис и 100 мл вряща вода при поглъщане помагат за предотвратяване на катаракта, а като средство за лосиони - подобрява зрението.

Чай от анасон

Тази напитка е много полезна при различни заболявания на стомаха, червата, дихателните пътища, панкреаса, цистита, пиелонефрита и др. Чаят е не само здрав, но и вкусен, ароматен и освежаващ. За да го приготвите, вземете 1 ч.л. раздробени семена от анасон, поставете в чайник, налейте 200 мл гореща вода и увийте. След 10 минути напитката трябва да се източи, да добавите цитрусови кори, лимонови резенчета, мед.

Трябва да се пие течност 2-3 чаши на ден, бременна - половин час преди хранене, деца - не повече от 2 пъти 100 мл. Ако вземете ½ ч.л. семена от анасон, пръчици от канела, цитрусови кори, 2 тънки ленти от джинджифил и се изсипват всичките 500 мл гореща преварена вода, получавате витаминизиран чай, даваща сила, допълнителна енергия, осигуряваща зареждане на жизненост за целия ден.

отвара

Най-силните лекарства са отвари от анасон, които помагат при различни заболявания. Изсипете 200 мл вряща вода 1 супена лъжица. л. плодове на растението и се вари в продължение на 15 минути на слаб огън. След това нека го варят в продължение на около 20-30 минути, щам, добавете 1 супена лъжица. л. натурален мед и напитка 3-4 чаша 3-4 пъти на ден. Тази напитка ще ви помогне бързо да се отървете от силна кашлица. Ако страдате от недостиг на въздух, подуване, болка по време на менструация или липса на апетит, пийте 1/4 чаша 4 пъти на ден тази тинктура: 1 ч.л. Анасото се налива 500 мл преварена топла вода и се оставя да се вари около час.

Ако настоявате 1 супена лъжица. л. семена от анасон в 500 мл вряща вода за един час, и напитка three чаша три пъти преди хранене, тогава тази отвара ще облекчи метеоризма. Инструмент от 2 ч. Л., Сварено 200 мл гореща вода за час, помага да се отървете от лошия дъх и други заболявания на устната кухина. Течността трябва да се използва за изплакване няколко пъти на ден.

Как да се прилага кашлица анис

Анис обикновен е получил много положителни отзиви като добър отхрачващо средство при настинки и остри респираторни вирусни инфекции (ARVI). След като вземете лекарствата, трябва да се скриете и да си легнете, тъй като растението има диафратично свойство. За да се премахне този проблем, се подготвят следните средства:

  1. 4 капки анасоново масло, разтворено в 1 супена лъжица. л. вода, пийте преди хранене 3-4 пъти на ден.
  2. Сварете 1 супена лъжица. л. смачкани семена от анасон с чаша вода, пийте в 4 равни части 15 минути преди хранене.
  3. 2 ч. Л. Анисова смес с 1 супена лъжица. л. корен от женско биле, същото количество борови пъпки и листа от градински чай. Варете 1 супена лъжица. л. смес с чаша гореща вода в термос около 4-5 часа, напитка 1 супена лъжица. л. 4-5 пъти на ден.

Анис, когато губи глас

Отвари от анасон за ларингит (заболяване на дихателните пътища, придружено от загуба, дрезгав глас) има силен сладък вкус. За да приготвите лекарството, направете следното:

  1. Счупете ½ чаша семена от анасон в хоросан (мелете с мелница за кафе).
  2. Изсипва се чаша прясно преварена вода и се вари още 15 минути под капака.
  3. Оставете 15 минути да се влеят, прецедете, добавете течността към първоначалния обем бульон.
  4. Добавете ¼ чаша мед и 1 ч. Л. коняк.
  5. Вземете 1 супена лъжица. л. на всеки половин час, докато гласът се възстанови.

Правила за събиране и съхранение

В анасон всички негови части са полезни: корени, стъбла, семена, така че растението е напълно събрано. По време на цъфтежа тревата е най-полезна, следователно тя се разпада едновременно с неузрели плодове и след това се изсушава, като се установява в хоризонтална равнина. Зрелите семена се събират в сухо време, сутрин или вечер, когато на чадърите има капки роса.

Те са вързани в снопове, окачени, изсушени, след което се вършат и пресяват от боклука. След това се извършва допълнително сушене в сушилнята или на сенчесто място. Семената се съхраняват в добре затворени контейнери, без достъп на въздух и влага. Колекциите от анасони се събират през есента, сухите стъбла се отстраняват незабавно. Суровините се съхраняват в лен, плат или хартиени торби в тъмно прохладно сухо помещение. Ако решите да започнете отглеждане на растение във вашия район, накиснете семената във вода преди да я засадите в почвата.

Противопоказания

Bedurer няма особени противопоказания, но все още има няколко точки. Не трябва да взимате семена, плодове от анасон и средства, основани на него, ако:

http://sovets.net/16881-chto-takoe-anis.html

Описание на семената, плодовете и билките

Анисовото обикновено (латинско наименование Anisum vulgare) или Anis Bedom (Pimpinella anisum в Litinsky) е едногодишна билка от семейство Беренец (Pimpinella) на семейството на чадъра (Apiaceae). Инж. - Сладък кимион, анасон, анасон. - Анис верт, Букаж. То. - Анис. Хм. - Анис, Анис Верде.

Други имена на подправките са анасон: гълъбово анасон, семена от хляб, сладък кимион.

Какво е и как изглежда анисовата трева?

Това е растение с прави, тънки, заоблени, набраздени стебла високи 30-70 cm, които се разклоняват в горната част. Малки (венчелистчета около 2 мм), петчленни бели цветя се събират в сложни чадъри. Плодът на анасон е обикновен яйцевиден, с двойно семе, ядосан цвят със сивкав оттенък, понякога близо до кафяв. Диаметър 1-2 мм, дължина 3-4 мм. Плодовете се разпукват върху два полу-плода - семена. Коренът е венец, тънък, проникващ до 50-60 см дълбочина.

Цъфти в средата на лятото (юни-юли). Плодовете узряват през август - септември. Пазете ги на хладно и сухо място. Не е необходимо да се купуват много семена от анасон обикновени в същото време, защото те бързо губят миризмата и вкуса си. Също така не купувайте земно зърно.

Родината на подправките се счита за Близкия изток или за Средиземноморието (не е известно със сигурност), въпреки че може да расте във всяка страна с топъл климат. В наше време се отглежда на територията на Европа, Америка, Индия, Азия, Северна Африка, страните от ОНД.

Химичен състав и калорично съдържание на анасон

Сухите плодове съдържат 16-28% мастни масла, до 6% етерично масло, протеини до 19%, захар, както и хлорогенни, кафе, мастни киселини.

Етеричното масло се състои от анетол (% 90%, дава характерен аромат) и метилчавикол (% 10%); съдържа също анасон: алдехид, киселина, алкохол; пинен, дипентен, феландрен, анискетон, камфен, ацеталдехид.

100 г готови за консумация подправки съдържат: протеини - 17,6 г; мазнини - 15,9 g; въглехидрати - 50.02 g; калорични 337 kcal / 100g. Vit A 0.02 mg; В1 0,34 mg; B2 0.29 mg; РР 3.06 mg; С 21 mg; Na 16 mg; К 1441 mg; Са 646 mg; Mg 170 mg; Р 440 mg; Fe 36.96 mg.

Миризма и вкус на анасон

Какво мирише и какъв вкус анис обикновен? Плодовете и семената (полуфабрикати, в които те се разпадат) от обикновен анасон притежават ароматен, пикантен мирис, сладникав на вкус. Вкусът му прилича малко на копър, но се отличава с вкус на "женско биле".

Bold използване на подправка анасон в готвенето може да се препоръча при готвене на риба, основни ястия, салати (Зелените). Сухите чадъри се използват при приготвянето на месо, консервирани зеленчуци. Плодовете се използват за придаване на специфичен пикантен вкус на ястията. За печене може да се използва анисово масло. Звезден анасон, подобен на вкус и аромат, е отделна подправка. Разликата между анасон и анасон е описана в съответния раздел.

Но това не е само подправка, придаваща пикантен аромат и приятен аромат на различни ястия, прибавени към различни алкохолни напитки. Също така е лечебно растение и има много лечебни свойства: антисептично, анестетично, противовъзпалително, отхрачващо, спазмолитично, стимулантно, газогонно и слабително. Плодовете стимулират секреторната функция на стомашно-чревния тракт и бронхите, моторно-евакуационната функция на червата. Намалява спазмите при бъбречни и чревни колики. Стимулиране на контрактилната функция на матката, увеличаване на секрецията на млечните жлези при кърмещи майки. Ето защо неговите различни части се използват като суровини за приготвянето на лекарства (например, сиропът за кашлица Pektussin е бил направен преди това на основата на общ анасон). Лекарствените свойства и противопоказанията на анасоните са описани в раздела "Употреба в медицината".

Правила за събиране и съхранение

Тъй като всички части на анасон имат лечебни свойства, се събират както неговите семена, така и стъблата и корените. Растението става най-полезно по време на цъфтежа. Разкъсването на анаса е необходимо заедно с неузрелите плодове и се изсушава на хоризонтална повърхност в сянка.

Зрелите семена на растението са зеленосиви на цвят. Те се събират в сухо и ясно време, за предпочитане сутрин или вечер (така че да има роса на тревата). Внимателно изрежете чадърите със семената, завържете ги на букети и ги окачете да изсъхнат. Сухите чадъри трябва да се вършат, събират семената и се пресяват, като се елиминира съчицата. За да изсушите семената на анасон, можете да ги поставите на тъмно място или в сушилнята.

Медицинските суровини се съхраняват не повече от 3 години в плътно затворен контейнер, надеждно защитен от влага и слънце.

Анисовите корени се събират през есента, когато плодът се разпадна. Изсушените стъбла трябва да се разделят незабавно. Да се ​​съхранява в торби (лен, хартия или лен) на тъмно, хладно и сухо място.

http://specii-pripravi.ru/anis-obyknovennyj/

Анис обикновен в народната медицина и готвене

Анасон обикновен

Едногодишни, тревисти растения, широко разпространени в топлите райони на страната. Отглежда се в индустриален мащаб, като лечебни суровини и подправки, расте в градини и градини. Използва се като отхрачващо средство за лечение на стомашно-чревни нарушения.

Анис произхожда от топлите средиземноморски страни. От древни времена, отглеждани в Индия, Гърция, в Европа, станала известна през Средновековието и дошла в Русия през деветнадесети век. Постигнати навсякъде заради абсолютната непретенциозност. Растението може да расте на всяка почва, с изключение на тежки алкални. Най-важният фактор за неговия растеж е пряк достъп до слънчева светлина. Колкото повече култура получава, толкова по-активно се развива сезонът на растеж, а плодовете напълно узряват.

Характеристики на анасон

Отглеждана култура за индустриални заготовки. Той е включен като лекарствена билка, използвана от фармакологичната индустрия за производството на лекарства. В Русия, регионите за отглеждане са Белгородска, Курска и Воронежска области. Малки ферми съществуват в Краснодарска територия.

описание

Анасон обикновен. Ботаническа илюстрация от книгата „Кьолер Медизинал-Пфланзен”, 1887.

Растението е едногодишна трева с тънки, космат стъбла. Расте до петдесет сантиметра, стеблата се разклоняват в горната част, изправени, закръглени.

Коренът е тънък, наподобява пръчка без клони. Директно от корен растат долните листа с дълги дръжки, закръглена форма. Големи лопасти листа не отговарят на стъблото, те се заменят с клиновидни листа обратно към средата на издънките, размерът на които намалява все повече и повече нагоре.

Цветята се събират в чадъри с малък диаметър до шест сантиметра. В един куп до петнадесет или седемнадесет "лъча", с бели къси венчелистчета. Растението цъфти дълго време, постепенно, от юни до средата на октомври. До края на този период се формират плодове от интерес за медицината и готвенето.

Плодовете на анисовото растение са яйцевидни семена, компресирани от двете страни. По дължина те достигат пет милиметра, боядисани в кафяво-сив цвят. За да се разграничи растение по време на образуването на плода може да бъде характерна миризма на анасон. Масовият период на плодородие е през август, когато до осемдесет процента от плодовете узряват.

култивиране

Анисовите семена се получават чрез индустриално и частно отглеждане. Най-важното условие е използването на култивирано растение, отглеждано в установена зона. Поради факта, че заводът не е взискателен към условията на растеж, той се намира в добре осветени ливади. Въпреки това, тя не трябва да се събира в дивата природа, тъй като прилича на повечето култури от чадъри, много от които са отровни.

Анисът е засаден на чернозем, в рохкава почва, оплодена с хумус. Той е толерантен към глинестите и песъчливите почви, който расте добре с достатъчно количество тор. Обогатяване на състава на почвата през пролетта и есента. През първото десетилетие на годината се прилагат азотни и калиеви смеси, а фосфорните торове се използват след прибиране на реколтата.

Семена от миналата година се използват за размножаване. Те могат да бъдат засадени в началото на пролетта поради достатъчната устойчивост на растенията към замръзване. След засаждане семена в земята в размер на един грам суровини на квадратен метър стреля се появяват в рамките на три седмици. Земята между издънките трябва редовно да се разхлабва и да се поддържа чиста от плевелите.

Събиране и събиране на реколтата

В медицинската практика се използват семената на растението, чието събиране се извършва преди пълното им узряване. Събирането се извършва със зреенето на шестдесет до осемдесет процента от семената. В този вегетационен период плодовете на чадърите, които се появяват пред останалите, стават кафяви. А по-късно чадърите остават зелени. Типичен период на прибиране на реколтата от плодове е август-септември.

Растението се отрязва напълно, формира се в снопики. Поставете под навес, в добре проветриво пространство. Отделянето на плодовете от чадърите се извършва след изсушаване на снопите чрез вършитба.

За готвене се извършва събирането на зелени растения. В този случай, листата се нарязват преди цъфтежа. Те не се изсушават и се използват пресни.

структура

Химичният състав на културата е добре проучен, поради което свойствата на аназа са включени в медицината за лечение на редица заболявания. Терапевтичният ефект се основава на комбинация от до деветдесет процента от кристалния анетол и десет процента течен металхавикол в състава на етеричното масло. Премахването на етеричното масло от плода се извършва чрез парна дестилация.

Също така растението съдържа до двадесет и осем процента мастни масла, протеини, органични киселини и естествена захар. Придава плодове и оставя специфичен, сладък вкус.

Използването на обикновен анасон

Културата се използва в готварството и медицината. В първия случай, листата се използват, а във втория - само плодовете на обикновения анасон. В парфюмерията плодовете се използват като ароматизиращ агент, естествен подсладител за пасти за зъби и прахове. Устойчивият и наситен аромат позволява да се използва анис в производството на спиртни напитки, тоалетна вода.

При готвене

Листата се добавят към пресни салати, използвани като ароматизатор за задушаване на месо и риба, приготвяне на супи и сосове. В Русия, растението се превърна в неразделна част от кисели краставички - краставици, ябълки, зеле, често се използва като превръзка за квас. Подправката не само придава своя вкус, но и елиминира неприятната миризма на други съставки на ястието. Можете да го добавите, преди да неутрализирате миризмата, а след това я извадете и наситете с други предпочитани подправки.

Използването на звездния анасон също се нуждае от готвене. Той придава луксозна миризма на печене, яхнии, греяно вино.

С помощта на подправки се приготвя анисова водка, чиято рецепта включва и семена от ким и звезден анасон.

  1. Смесете една чаена лъжичка анасон и кимион, добавете две анисови звездички.
  2. Сложете в буркан, налейте половин литър водка.
  3. Настоявайте за две седмици, периодично разклащайки масата.
  4. Преминете през тензух, добавете чаена лъжичка захар.

Благодарение на подправките, водка получава ярък аромат и златист цвят. Преди употреба се препоръчва да престои 24 часа на тъмно място.

В медицината

Използването на анасон в медицината се основава на състав, в който преобладават етеричните и мастни масла. Анетолът, който е част от етеричното масло от анасон, прониква в лигавиците на бронхите, ускорява движението на епителните реснички и стимулира дихателния център. Това води до дразнене на бронхите, увеличава секрецията на слуз.

Анисовото масло се използва като лекарство и стимулант.

  • При заболявания на горните дихателни пътища - бронхит, бронхиален катар, трахеит като отхрачващо средство. Доказана безопасност при употреба при малки деца. Етеричното масло помага за пречистването на дихателните пътища и отхрачването.
  • Чрез намаляване на лактацията. Веществата имат антиспазматично действие, което увеличава секрецията на кърмата при кърмещи жени.
  • При храносмилателни нарушения, запек. Когато поглъщането стимулира производството на стомашно-чревен сок, увеличава двигателната активност на чревните лигавици.

Производството на етерични масла се извършва само в промишлени условия. Използването на капки за анасон във фармацевтична форма се препоръчва за три до шест капки три пъти на ден. Специфичният вкус помага за отстраняването на парче захар, което капе лекарство.

В домашни условия анисните капки за кашлица се приготвят на алкохол. Използвайте 3,5 грама фармацевтично масло за 17 мл амоняк и 80 мл алкохол със съдържание от 90%. Съставът се нарича амонячно-анисови капки.

Също така у дома се приготвят инфузии от растителни семена. Те имат изразено отхрачващо и спазмолитично действие.

  1. Напълнете една чаена лъжичка плодове с кипяща вода от 200 ml.
  2. Оставете я под капака, охладете.
  3. Щам.

Вземете инфузията трябва да бъде една четвърт чаша до шест пъти на ден за респираторни заболявания с нарушено отделяне на храчки. Като слабително се препоръчва да се вземат до четири пъти дневно половин чаша. Инфузията може да служи като допълнение към ARVI, грип с висока температура. В доза от ½ чаша три пъти дневно има антипиретичен и диафоретичен ефект.

Използването на общ анасон е широко разпространено в Русия, въпреки факта, че за нашата страна централата не е традиционна. Но благодарение на непретенциозност, важни фармакологични качества, неповторим вкус, културата се утвърдила и станала неразделна част от традиционната и официалната медицина и готвенето. Отглеждането се извършва в промишлен мащаб, така че инсталацията винаги е на разположение в аптечната верига.

http://herbalpedia.ru/catalog/anis/

Анис обикновен: употреба и лечебни свойства на растенията

Анисовият чай е ефективно и безвредно средство за увеличаване на количеството мляко в кърмещата майка в стресовите условия на съвременния живот. Анисът има и други велики качества. В тази статия читателят ще намери информация за външния вид на растението, неговите полезни свойства и противопоказания, за разликите между анасон и бадиан, както и начини за приготвяне на капки, които се лекуват от изтощителна кашлица.

Как обикновен анис

Анис обикновен, той също anisic bednerets, - типичен представител на семейство Целина (Umbrella). Това е едногодишна трева с височина до 60 см, с грациозно мъх. Стъблата на растението са пъстри с жлебове, а в горната - не разклонени. Листата са с различна форма в зависимост от подреждането: по-ниско като магданоз, горната като копър.

Анисът обикновен цветен обикновен цвят: неговите бели венчелистчета едва достигат до 1,5 мм дължина. За привличане на опрашители, цветята се събират в сложни чадъри с диаметър до 6 cm.

Плодовете на това растение са вислоплодар с две семена с дължина до 5 мм. Заради особения си мирис и вкус растението се нарича сладък кимион.

Каква е разликата между анасон и звезден анасон

Плодовете на друго растение, бадианът, имат подобен пикантен вкус, което се обяснява с особеностите на химичния състав на двата вида. Начинаещите готвачи ги объркват, вярвайки, че това е една и съща подправка. Съществуват обаче разлики между анасон и бадяна, тъй като те принадлежат на несвързани семейства. За затруднение, характеризиращо:

  • Източна Азия като регион на растеж, за което той получил името Сибирски анас;
  • плодове под формата на "звезди", за които растението се нарича звезден анасон;
  • развитие на дървесни или храстови насаждения.

Бадианът има по-фин вкус, той се съчетава добре с месни и зеленчукови бульони. За риба и печене е по-добре да замените звездния анасон.

Химичен състав на растението

Основната ароматна субстанция от анасон и звезден анасон е атетол от етерично масло. Това е много ароматно съединение, широко използвано в готвенето и козметологията. Анетолът съставлява до 90% от всички етерични масла на растението, а останалите 10% са метил чавикол, анисово кетон и други сложни органични вещества. Общата концентрация на етерични масла в анисовите плодове достига 4%, за най-добрите сортове (Алексеевски-38) - 6%. Също и анисовите и анасонови плодове са богати на:

  • мастни масла (до 28%);
  • протеини (до 19%);
  • органични киселини;
  • захари.

Присъстващият в плода сафрол омекотява острия мирис на анетола. Плътна фракция от етеричното масло се използва в промишленото готвене като заместител на какаовото масло.

Когато анисът расте

В дивата форма на анасон обикновените в Русия не е намерен. Египет и Етиопия се считат за родно място на културата, от където ароматните билки като подправки се разпространяват широко в Средиземно море, а по-късно и в целия свят. Растението се отглежда в стопанства, специализирани в етерично-маслени култури.

Анис обикновен топлолюбиви, предпочитат добре оплодени и дренирани почви на южните и западните склонове. Оптималните условия за растеж на растенията са се развили в Воронеж и Белгород, където се произвежда анасон за подправки и лекарства.

Анисово приложение

Като лекарство, анасон се използва предимно за лечение на заболявания на горните дихателни пътища, продължителна кашлица, магарешка кашлица, възпаление на сливиците, ларинкса, гласните струни.

Плодовете на обикновения анасон са в следните такси:

  • експлоататорските;
  • лаксативи;
  • успокояващ;
  • стимулиране на лактацията;
  • стимулиране на храносмилането;
  • премахване на излишния газове и газове.

Инфузията на плодовете изплаква устата с стоматит и пародонтоза. Мастното масло от плодовете - естествена основа за супозитории.

Като подправка подправка, анасон се използва за приготвяне на месни и рибни ястия, сладкиши, греяно вино и домашно приготвени зеленчуци за зимата. Гредите на сух анасон, окачени в незабележими места, няма да позволят на комарите, мухите и буболечките да започнат вътре в стаята.

Лечебни свойства, събиране, приготвяне и съхранение на анасон

Лечебните свойства и противопоказанията за анасон се основават на високото съдържание на анетол в растението, което има отхрачващо действие върху тялото, и притежава следните свойства:

  • бактерицидно;
  • спазмолитично;
  • лек диуретик;
  • противовъзпалително.

Анетхол стимулира разреждането и отделянето на слюнка, бронхиалния дренаж, облекчава болката в червата, подобрява секреторната и моторна функция. При гинекологията се използва за нормализиране на контракциите на матката, както и за болезнена менструация. Антисептичният ефект на веществото е подходящ за лечение на цистит и подобни проблеми на отделителната система.

Въпреки това, анасонът може да донесе не само полза, но и вреда. Не може да се използва с индивидуална непоносимост и по време на бременност - може да доведе до спонтанен аборт. Необходимо е да се откажат препарати на базата на растение в присъствието на стомашна язва, тъй като повишава киселинността на храносмилателния сок.

За прибиране на реколтата плодът на анаса продължава, когато повече от половината съцветия променят цвета си от зелено към кафяво. На малки насаждения, чадърите се косят със сърп или коса, в етерични маслени стопанства се използват специални почистващи машини.

Отрязаните растения се връзват в снопчета и се изсушават на въздух под навес, под който се разпространява брезент. След това на същия брезент вършат и отделят плодовете от остатъците на стъблата. Да се ​​съхранява не повече от 3 години в тъкани.

Рецепти за анасон

Ако човек няма индивидуална непоносимост към препаратите за анасон, рецептите и правилата за приложение са изключително прости: те могат да се дават дори на деца до една година. За приготвяне на инфузията се излива чаена лъжичка сушени плодове с чаша вряща вода и се оставя за 20 минути. След охлаждане, филтрирайте и вземете една четвърт чаша на всеки два часа. Тази инфузия помага при настинки със суха кашлица и тежка храчка. Кърмещите майки се съветват да я пият половин час преди хранене.

За самостоятелно приготвяне на амонячно-анисови капки трябва:

  1. Получете индустриално произведено анисово етерично масло в аптеката.
  2. Взима се в количество от 3,5 g, смесва се с 17 ml амоняк и 80 ml медицински алкохол.
  3. За да омекоти острия вкус на лекарството, той се капе върху парче рафинирана захар.
  4. Приема се три пъти на ден: на децата се предписва броя на капките според броя на годините, възрастните - по 20-25 капки.

Ако 1 част от получените капки се смесват с 1 част от инфузията на корен от женско биле и 3 части вода от копър, ще получите „капка от датския крал”, изпета от Булат Окуджава. Те бяха популярни в близкото минало, защото помогнаха за продължителния детски бронхит и чревни колики.

Възрастен с лека нормализация на всички процеси в организма се показва чай с анасон.

  1. Една чаена лъжичка натрошени плодове се налива с вряща вода, влива се в продължение на една четвърт час, филтрира се и се комбинира с обикновен чай.
  2. Добавянето на канела, орехи, джинджифил, лимон или вар ви позволява да променяте анасоновия чай.
  3. Подсладете напитката по-добре. Но млякото не трябва да се добавя към нея - такава комбинация може да предизвика подуване на корема.

Ние отговаряме на въпроси

С поглед към различните подправки на тезгяха в магазина, купувачите се чудят: дали копърът и анасонът са същите или не? Подобен въпрос се отнася и за кимията. Всъщност, пикантните плодове на тези растения са подобни един на друг и това се обяснява с близките семейни връзки: и трите култури принадлежат към семейството на Селера. Плодовете им се отличават с външни признаци:

  • анасон - зеленикаво-сив, 3-5 мм дълъг, с крушовидна форма, покрит с къси косми;
  • копър - кафяв, с дължина 5-8 mm, широка продълговата, гола;
  • кимион - кафяв, дълъг около 3 mm, сърповидно извит.

Спомняйки си предстоящите тръпки, купувайте плодове от анасон или етерично масло в аптеката. Това невзрачно растение с мощна лекарствена сила успокоява кашлицата, лекува бронхит, успокоява нервната система и раздразнените черва. Чаша чай с анасон и канела е неописуемо удоволствие след тежък работен ден, причина да общувате със семейството си и гаранция за спокойно лягане.

http://travoedov.ru/rasteniya/anis-obyknovennyj

Обхват на анасон. Полезни свойства на древно растение

Бедро от анасон

Нашата невероятна природа е богата на различни чудотворни растения, които имат способността да се справят с всякакви човешки болести. Едно от тези чудеса на природата е обикновен анис. Какво е това прекрасно растение и каква е неговата особеност?

описание

Анис обикновен е представител на семейството на чадъра. Това е едногодишно растение, чието име идва от „anisum“ - което означава копър на латински. Семената на това цвете са открити в сгради, принадлежащи към епохата на камъка. Това показва, че лечението на болести на това растение е прибягнало преди много време. Смята се, че Ливан е дом на общия анасон.

Отличителна черта на анаса е неговият химичен състав. Заводът е богат на елементи като:

Високото съдържание на протеини и мазнини в семената на анасон е причина за значителната му хранителна стойност. Съдържанието на калории е 337 килокалории на 100 грама семена.

Анис обикновенно достига не повече от 50 см. Има доста тънък ствол, който е разделен на няколко съцветия в горната част. Във всяка област лисиците имат различна форма. Цветята на растението са малки чадъри, малки, бели или розови.

Анасон обикновен. Снимка, направена от google.com

Плодовете от анасон започват да узряват през август. Те са с яйцевидна форма и леко надолу. Също така за плодовете на растението се характеризира с наличието на леко изпъкнали спинови ребра. Характеристики на анисовите плодове:

  • Дължината не е повече от 4 милиметра;
  • Диаметърът варира от 1,5 до 2,5 милиметра;
  • Зрелите плодове имат зелен цвят;
  • Масата на семената е само до 5 грама на хиляда производствени единици;
  • Те се характеризират със сладък аромат с пикантни нотки;
  • Вкусът на анасоновите плодове е сладък.

Анисовите цветя са добра почва за пчелите. Прахът от тези цветя е основният анисов мед. Характерното местообитание на обикновен анасон е горещите страни. В нашата страна, анасон се отглежда главно в района на Белгород, както и в Курск и Воронеж.

Важно е! Анисът е много подобен на някои растения с отровни свойства, така че трябва да събирате плодовете му много внимателно!

Събирането на растителни стъбла се извършва в процеса на цъфтежа им, когато плодовете все още не са узрели. Прътът се нарязва и суши на място, недостъпно за проникване на слънчева светлина. Плодовете се събират още в по-късен период. Това се прави постепенно, т.е. когато имат сиво-зелен оттенък.

Помощ! Препоръчително е да съберете плодовете, преди да узреят напълно, тъй като зрелите плодове лесно отпадат.

След събирането им оставете за 5 дни на топло място. Това е необходимо, за да може плодът да узрее. След това се изсушават по същия начин като стъблата. Предварително смлени и обелени от различни примеси, плодовете се съхраняват в купа с плътна капачка. Ястията се поставят на тъмно, сухо и хладно място.

Лечебни свойства и противопоказания

Анис отдавна е обичан от населението на целия свят заради неговото почти универсално използване:

  1. Това растение идеално стимулира храносмилателната система, има ефект, насочен към премахване на спазми на стомаха и червата.
  2. Използва се за лечение на остри респираторни заболявания.
  3. Отварата от листа от анасон спомага за подобряване на лактацията при жените в процеса на хранене на дете.
  4. Чаят, приготвен на базата на това растение, се използва за нормализиране на телесната температура.
  5. Добре е да се използва бульон при обилно разпределение на менструалния цикъл и придружаващи ги силни болки. Анисовият чай има отлично успокояващо действие, подобрява съня.
  6. Препаратите, които се създават на базата на плодове от анасон, са полезни за развитието на възпалителни процеси в бъбреците и пикочния мехур.
  7. Масло на базата на това растение се използва широко в козметологията за подобряване на еластичността на кожата.
  8. Ако зрението ви не е достатъчно добро, ви съветваме да измиете очите си с отвара от анасон.
  9. Тинктура от това растение на вино, заедно с шафран, много добре помага да се отървете от възпалителни процеси в областта на очите.

Както при всяко лекарство, анасон и продукти на базата на него имат противопоказания:

  1. Да не се злоупотребява с този метод за лечение на пациенти, които страдат от заболявания на стомаха и имат заболявания на лигавицата на дебелото черво от възпалителен характер;
  2. Anis се използва с повишено внимание при населението с високо ниво на съсирване на кръвта;
  3. Не се препоръчва да се прибягва до лечението на това растение при бременни жени.

Внимание! Ние не препоръчваме самостоятелно излекуване на анасон. Преди употреба съгласувайте решението си със специалист.

Анис обикновен в готвенето

В тази област се използват олющените плодове на растението или неговите листа. Подправка има сладък вкус и пикантен аромат с нотки на свежест. Къде да добавим анас:

  • Добре се съчетава с различни сладкиши;
  • В супи на базата на мляко и плодове;
  • За да добавите вкус към коктейлите, които включват алкохол;
  • Когато кисело зеле;
  • В марината за ецване на краставици;
  • За приготвяне на белени ябълки.

Анисово приложение

Семената на растението отдавна се използват за производство на здравни процедури за цялото тяло. В допълнение, анисовите семена са били използвани в хранителната промишленост на древните римляни. В онези дни семената на растението се използват като подправки, като се добавят към различни ястия. Римляните вярвали, че анисът не само има способността да освежава устата, но и помага за започване на процеса на регенерация на тялото.

Bedourant, както често се нарича растение, има много широко приложение. От него можете да приготвите много терапевтични лекарства. Обмислете основните области, в които анисът е намерил своето разпространение:

  • Чай с анасон. Рецептата за тази напитка е много проста. За да го направите, се нуждаете от чаена лъжичка семена от анасон, които се задушават с чаша гореща, прясно преварена вода. Чаят се влива в продължение на десет минути, след което се филтрира. Ароматната напитка помага за справяне с кашлицата и премахване на проблеми с гастроинтестиналния тракт. Чаят се използва няколко пъти на ден, по една чаша.
  • Тинктура. За да елиминирате неприятната миризма от устата, трябва да вземете две чаени лъжички сушени плодове на това прекрасно растение. Плодовете се задушават с една чаша вряща вода, след което се влива в продължение на един час. Тинктура устата се изплаква всеки път половин час преди ядене на храна.
  • Тинктурен тоник. Вземете 40 плода анасон и поставете в чаша водка за 7-10 дни. За да се подобри тонуса на тялото, тинктурата се използва три пъти на ден, по 25 капки наведнъж.
  • Етерично масло. Анисовото масло има много приятен сладникав аромат и се добавя като съставка към различни капки, насочени към премахване на кашлица, препарати в гърдите. Добре помага да се елиминира възпалението в устата. Насекомите не усвояват анисовото масло, така че се използва в борбата срещу тях, както в чиста форма, така и като част от специални инструменти. Анисовото масло е много трудно да се получи у дома.
  • Луната на анасон. Необходимо е да се изпревари 400 грама семена от анасон през луната, предварително да се напълнят с три литра водка. За три дни се влива луната, след което се добавят още 4 литра водка и процесът на дестилация се повтаря.

Трябва също да говорим за използването на семена от анасон, тъй като те са по-ценен продукт. Съвети за приложения:

  1. Семена от анасон са незаменим продукт в борбата срещу запек и други заболявания на стомашно-чревния тракт.
  2. Техните отвара могат да лекуват такива сериозни заболявания като астма, пневмония, чревно кървене.
  3. Особено полезна за женската част от населението, тъй като тя помага за възстановяване на цикъла, увеличава лактацията при кърмещи жени.
  4. Децата трябва да използват отвара, за да елиминират храчките.
  5. Полезно е да добавите малко количество мед към него, след което получавате добро лекарство за дрезгав глас.
  6. Когато се прибави към отвара от яйчен протеин, се получава отличен анти-горивен агент.

Отглеждане на общ анасон

Такъв полезен продукт е лесен за отглеждане в страната или градината. За да се успокои анисът, е необходима лека, рохкава почва, която е богата на черна почва. Анисът е влаголюбива растителност, поради което не се препоръчва да се отглежда в район, където преобладава суха почва. Растението няма да спаси дори обилно поливане.

Анисът расте добре в райони, където няма чести дъждове и влага, т.е. времето е чисто и топло. Растението обича органични и минерални торове. През есента анисът се храни с фосфорни торове, а през пролетта се използват съединения, съдържащи калий и азот. Културите се правят в началото на пролетта, а почвата трябва да е влажна. Необходимо е внимателно да се следи земята, да не се изсушава.

Важно е! Не забравяйте да премахнете плевелите от почвата!

http://pryanalavka.com/anis.html

Anis друго име

Анис обикновен, или Bedis anisovy (латински. Pimpinélla anísum) - едногодишна билка, подправка; вид от семейство Бедрениан (Pimpinella) на семейство Umbrella (Apiaceae).

Съдържанието

Разпространение и екология

Вътрешната страна е неизвестна с точност, много хора смятат - Средиземно море или Близкия изток. Някои автори (Dekandol, Calestani и др.) Считат Anisum creticum за диворастящ прародител. [3]

Отглеждани за семена в Южна Европа и в Египет. В Русия, обикновеният анасон расте като култивирано растение на големи площи, главно във Воронеж, Белгород, Курск и в по-малки размери в Краснодарска територия.

Биологично описание

Ежегодно, тънко и късоцедно растение. Коренът е тънък, тънък, пръчка. Стволови до 30-50 см високи, изправени, закръглени, набраздени, разклонени в горната част.

Радикалните и долните листа на стеблото са дълги дръжки, закръглено-ренистови, цели, назъбени или назъбени, или от три кръгли сърцевидни листовки, две на къси, крайни на дълга дръжка. Средните листа с задни клиновидни, често двулистни странични листовки и триложки край. Горна - приседна в тясна вагина, дву- или тройно-кръгова с линейно-ланцетни лобули; най-горното тройно или твърдо вещество.

Цветовете са малки, петчленни, незабележими, събрани в краищата на клоните в сложни чадъри с диаметър 2.5-6 см, с 7-15 късо-дисперсно-космат лъчи. Обвивката липсва или е еднолистна, листата на обвивката са подобни на нишка, сред една-няколко. Венчелистчетата са бели, дълги около 1,5 mm, ресни по ръбовете и късо-задника на гърба, с наведена навътре върха.

Плодът е двусеменен, широк сърцевидно яйцевиден, яйцевиден или обратен крушообразен, дълъг 3-5 mm, донякъде притиснат странично, със слабо изпъкнали гръбни ребра.

Цъфти през юни - юли, дава плодове през август.

Растителни суровини

палка

За терапевтични цели, плод използва анасон. Те се събират по време на зреенето, когато плодовете на първите чадъри стават кафяви, а плодовете на другите чадъри са все още зелени. Нарязаните растения се връзват и сушат под навеси. След изсушаване, те се вършат и плодовете се отделят от замърсяванията във фенките.

Химичен състав

Основните компоненти на етеричното масло са анетол (80–90%) и метилчавикол (10%), а маслото съдържа също анисов алдехид, анисов кетон, анисов алкохол, анисова киселина, α-фелендран, а-пинен, дипентен, камен, ацеталдехид, anisketon. Етеричното масло се получава чрез парна дестилация на анасонови плодове.

Фармакологични свойства

Анисовите препарати имат противовъзпалителни, антисептични, спазмолитични, анестетични и газогонови свойства, действат като слабително средство. Плодовете на анасон и неговите препарати засилват функцията на жлезистия апарат на бронхите и червата, повишават секреторната функция на стомашно-чревния тракт, намаляват спазмите на гладката мускулатура на червата. Увеличаване на секрецията на млечните жлези и стимулиране на двигателната функция на матката. Ниска токсичност.

Значение и приложение

Анисът се използва от древни времена, както се вижда от семената, открити в купчината на каменната епоха. Древните египтяни, древногръцките лекари - Хипократ, Теофраст и Диоскорид го споменават [3] [4].

От Египет анисът дойде на полетата на Европа и в много други части на света. В Русия те започват да развиват тази култура в началото на XIX век.

Маслото от мазнини се използва при производството на сапун, а плътната му част служи като заместител на какао.

Миризмата на анасон умира насекоми: въшки, бъгове, молци, хлебарки, артроподни акари, пчели [4].

Анисът е добро нектарно растение [5].

Приложение за готвене

Плодовете и получените от тях анисови масла се използват широко при печене, в рибната и месната промишленост, в сладкарството и производството на напитки.

Плодовете, които имат интензивен, лек, освежаващ аромат, се използват предимно като подправки. Най-често се прибавя анасон към различни пайове, бисквити, джинджифилови, палачинки, кифли, млечни и плодови супи, към спанак вместо с индийско орехче и други ястия.

Медицински приложения

Лекарства: етерично масло, анасонови плодове, заряди (чайове), мастни масла, еликсир в гръдния кош, капки амонячен анис.

Помогнете при възпаление на бъбреците и пикочния мехур, отстранете пясъка от пикочните пътища. Използва се за подуване на корема, за стимулиране на секреторната функция на черния дроб и панкреаса. Анисовите препарати, включително лекарствените препарати, се препоръчват и при анациден гастрит, метеоризъм и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Кърмещи майки за увеличаване на количеството мляко, за отделяне на слюнка при кашлица, както и за колики, е полезно да се използва чай от анасон.

Измиването на очите с анасон подобрява зрението. Облекчава възпалението на очите и тинктурата от анасон с шафран върху виното.

Анисовото масло и плодовете се използват при катар на дихателните пътища, трахеити, ларингити и други респираторни заболявания. Анисовото масло често се комбинира с други етерични масла, антибиотици; Те са част от различни отхрачващи смеси.

таксономия

Видове Анисовият тип е член на Bedranian (Pimpinella) семейството на семейство Umbrella (Apiaceae) от реда на Apiales.

бележки

  1. Ang Използва се също и наименованието „покритосеменни“.
  2. The За условното присвояване на описаната в тази статия растителна група към класа на двусемеделни растения, вж. Раздела „Системи APG” на статията „Dicotyledons”.
  3. According 12 Според книгата „Флора на СССР” (вж. Раздел „Литература”).
  4. According 12 Според книгата „Енциклопедия на лекарствените растения“ (вж. Раздела Литература).
  5. ↑ Абрикосов Х. Н. и др. Анис // Референтен речник на пчеларя / Comp. Федосов Н.Ф. - М.: Селхозгиз, 1955. - с. 16.

литература

  • Дудченко Л. Г., Козяков А. С., Кривенко В. В. Пикантни ароматни и пикантни ароматизатори - К.: Наукова думка, 1989. - С. 11-13. - 100 000 копия - ISBN 5-12-000483-0.
  • Род 1015. Анис - Anisum Gaertn. // Флора на СССР. В 30 тома / Започнали с ръководството и под главната редакция на Акад. В.Л. Комарова; Том Б. К. Шишкин - М. - Л.: Издателство на АН СССР, 1950. - Т. XVI. - стр. 445-446. - 648 s. - 3500 копия
  • Мазнев Н. И. Анис обикновен // Енциклопедия на лечебните растения - 3-то изд., Корр. и допълнителни.. - М.: Мартин, 2004. - стр. 75-76. - 496 s. - 10 000 копия - ISBN 5-8475-0213-3.
  • Мазнев Н.И. Билкар за цялото семейство - М: Лада, RIPOL classic, Дом. XXI век, 2006.
  • Кузнецова М.А. Лекарствени растителни суровини и лекарства - М: Висше училище, 1987.

препратки

  • Анис // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: В 86 тома (82 тона и 4 екстра) - СПб., 1890-1907.
  • Анисови алкохолни напитки

Фондация Уикимедия. 2010.

Вижте какво е "Anis" в други речници:

Анис - популярен в готвенето в различни страни подправка под формата на семена. Използва се предимно в ориенталската кухня. Подходящ като подправка за хляб, сладкиши. Тя придава пикантност на някои напитки, като чай и сокове, както и алкохол...... Кулинарен речник

ANIS - (Pimpinella anisum) res. Сем. Чадър, отглеждан в зеленчукови градини; семена употреб. като подправка, за течности, в медицината. Речник на чужди думи, включени в руския език. Павленков Ф., 1907. ANIS (лат. Anisum, grech. Anison). Ароматен...... речник на чужди думи на руски език

Анис - и съпруг. Разговорен. на Аниси, на (виж Onisim). Resp.: Anisovich, Anisovna; разговорен. Anisych. Речник на личните имена. Anis Близък приятел. Мюсюлмански имена. Речник на значенията... Речник на личните имена

ANIS - есенни сортове ябълки: райе, анален анис (древни руски сортове), лилав анасон и др. Плодове със средни размери, сладки и кисели, с аромат на анасон. Производителност 250 500 кг от дърво... Голям енциклопедичен речник

анис - a, m. anis m. 1. Растение от семейството на чадъра, чиито семена (плодове) дават анисово масло; използва се в медицината и като подправка. SIS 1954 г. Те поставят анис. Билка като копър, скъпа. Алтай. 2. Разнообразие от ябълки. SIS 1954. Lex. TSB: анасон; USH. 1935:...... исторически речник на руските езици

ANIS - съпруг растение, от семейството на чадъра, Pimpinella Anisum и неговото подправено семе; полеви анасон, кимион, гуна, кози, кингле, карум карви. Анисова миризма. Анисетка или анисета - Ябълка от анасон, порода средни, но ароматни и силни,...... далски речник

ANIS - (Anisum), род от едногодишни тревисти растения от това семейство. чадър. 2 вида в Средиземно море. А. обикновен (A. vulgare) едногодишно растение, неизвестно в дивото състояние (понякога диво), се отглежда в редица евроазиатски страни (включително в СССР). Плодове...... биологичен енциклопедичен речник

анис - анасон, ябълка, копра Речник на руски синоними. анис, брой синоними: 6 • анис (3) • бадян... речник на синоними

анасон - араги. Anis zhemіsіnen zhasalғan araқ. Angov sol ksezda barlyқ teresenі Zhauyp, zhalғyz іzі и n и с и r и іs n п iš, сардина d'uumen boldy (М. Karataev, Dalada., 111)...

анасон - обикновен: 1 ?? горната част на цъфтящото растение; 2 ?? корен; 3 ?? плода. Anise (Anisum), род от едногодишни тревисти растения от семейството на чадъра, етерично масло и лечебна култура. 2 вида, растящи в Средиземно море...... Земеделие. Голям енциклопедичен речник

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/56142
Up