logo

1 ԲԱՆՋԱՐԲՈՒՍԻԿ

2

3

4

5

6

7 ԿՈՐԿՈՏ

8

9

10

11 ՍԵՎԱՉԱՎԱՐ

12 ՍՄՐՈՒԿ

13

14

15 броя

Споделете връзката с маркирания

Директна връзка:

Ние използваме бисквитки за нашия сайт. Продължете да използвате този сайт, вие се съгласявате с това. добре

http://translate.academic.ru/%D0%B0%D1%87%D0%B0%D1%80%20%D0%BA%D1%80%D1%83% D0% BF% D0% B0 / hy / ru /

Всичко за Армения

Днес под заглавието "Кухня" ще говорим за друго арменско ястие, което е много популярно сред арменците, но неизвестно на други народи. Това е пилаф с пъстър акара.

Говори се, че ачар е древен предшественик на пшеницата, произхождащ от Египет. Зърното е два пъти по-голямо и съдържа 30% повече протеини от обикновената пшеница. Брашното има слаб маслен вкус. Според една теория, зърното се е отглеждало навсякъде в Египет по време на фараоните, а зърното на Камут е намерено в пирамидата на Тутанкамон.

Според друга версия, това зърно е закупено от Америка в Египет през 1949 г. и успешно се разпространява в САЩ и оттам в други страни. Тази трева, според генетичните си данни, е най-близо до италианските твърди сортове пшеница - “durum”.

Ашаров пилаф рядко се приготвя в Армения. Това ястие е едно от традиционните ястия на празничната маса. Обикновено се приготвя с агнешко или гъби. Две чаши зърнени храни Achara се наливат четири чаши бульон (месо или гъби). Пригответе ачара за около 20 минути на слаб огън. Добавете малко сол към бульона.

В отделен тиган запържете лука с половин пръстени в масло, добавете парчета предварително приготвено месо или гъби (можете всички заедно), подправете със сол и червен пипер. При сервиране на пилафа трябва да изпечете пърженото месо с лук.

http://barev.today/news/hachar

Кулинарна стойност на пшеницата

Изящният булгур с вкус на орех, деликатен кускус и златен симолин са безценни дарби на древните народи. Пшеницата насища тялото с ценни вещества, придава нови и уникални вкусови усещания.

Пшеница - уникална и ценна зърнена култура! От златни колоски правят всички видове зърнени храни за готвене на зърнени храни, супи и десерти, както и необходим хляб! Въпреки това, в ежедневното меню половината от това, което ни представя природата, не се използва: ние приготвяме житни пшеници по-рядко от грис и купуваме пълнозърнести храни само на кутя.

Пшеница - основа за оригиналните ястия

Пшеницата е ароматна и вкусна, умело допълва салата с печени тикви и ядки, добре се подхожда с сушени кайсии, моркови и сини сливи, печени чушки. На тяхна основа можете да приготвите голямо месо от телешко месо, свинско и пилешко месо. Овесена каша се порази, ако добавите пържени лук деликатни сортове и пекани. За по-интензивен вкус можете да поставите сушени боровинки, пресни листа от ароматна мента, шепа златни бадемови венчелистчета. Зърната правят отлични плодови десерти с нектарини, кайсии и манго.

Смитите зърна от меки сортове се приготвят по няколко начина:

  • Ако се налива вода за 13 часа, те ще се окажат полу-леки, като al dente. Можете да приготвите пшеница без накисване: за една част от зърнените култури вземете 4 части от течността и гответе за около 2 часа.
  • Изсипете студена вода в зърната, доведе до кипене, извадете от котлона и забравете за един час, след кипене в продължение на 30 минути.

Необработените пшенични ядки се приготвят по-дълго, но ако те се държат в продължение на 36 часа в студена течност, достатъчно е да ври 15 минути. Те се оказват меки, като оризово арборио на ризото.

Пшеничен шрот - енергия и здраве

Пшеничният шрот се счита за диетичен и незаменим в бебешката храна. Зърната се почистват, раздробяват и смилат, получават се големи частици (Полтава № 1), средни (№ 2 и 3) или малки (Полтава № 4, Артек). Пшеницата "Arnautka" е направена от твърди сортове Arnaut, характеризиращи се с високо качество и полезност.

Лесно е да се сварят пшеницата: да се излее в студена течност (съотношение 1: 2), да се разбърка добре с лъжица и да се вари за около 15 минути, докато зърната се набъбнат. Изключете камината, оставете за няколко минути под капака. След варене може да се добави сол и масло.

Пшеницата произвежда ароматни зърнени храни с пържен лук, месо или странични продукти. Той е в перфектна хармония с чесън и агне, подходящ за десертни ястия със стафиди, ядки, канела и портокал. На негова основа те пекат сладкиши, правят котлети, печива и пудинги, но зърнените култури трябва да се приготвят предварително. Въпреки протеина с въглехидрати, той е чудесен за горещите летни дни, лесно се храни, но енергизира за цял работен ден!

Булгур - ориенталско злато

Булгур привлича вкусен аромат и полезност. За приготвянето му вземете златните зърна от млечна пшеница от сорта durum, задушени, изсушени, отстранете грубата горна черупка и смачкайте. Грубите зърна са полезни за пилаф и ронлива каша, фини - за салати, топини, супи, пържоли или зраз (арабски кюфтета и турски кефлета). Той придава вкусови ориенталски нотки на ястието, тъй като първите зърна се появяват преди 4000 години в Близкия изток и стават националната храна на арменците, хората от Индия, Турция и Средиземно море.

За гарнитура или студени храни булгур се приготвя по различни начини:

  • налейте вода (1: 2) и гответе;
  • покрийте зърната със студена течност и оставете за един час;
  • за пълнене или преди печене, можете да излеете вода за 15 минути, така че зърната да са леко подути и омекотени;
  • пара в кипяща вода, като елда, и след 45 минути натрошените семена ще бъдат готови;
  • в бавното готвене в режим "каша", поставете го за 30 минути.

Въпреки това, финият и специфичен аромат и вкус на булгур могат да бъдат загубени. Най-добре е да се затопли дебелостенния тиган (обикновен или уок), леко се запържва в масло. Когато пшеницата получи златен оттенък, се добавя вода и се вари малко (15 минути). След като напусна за 2 минути булгур парен.

Важно е! Не изплаквайте зърнените култури преди готвене!

Bulgur перфектно съчетава с пилешко месо, агнешко, морска риба, морски дарове. На негова основа се получава вкусна долма: трябва да смесите приготвените зърнени култури с леща, фасул, зеленчуци и подправки, увийте в лозови листа, яхнете и сервирайте с доматен сос. В Турция, пшенично брашно се използва за приготвяне на вкусна сладникава напитка, която може да се сервира с всяко ястие.

Bulgur е основният компонент на най-древната ориенталска салата Taboule: той има невероятна комбинация от магданоз, домат и лимон, пикантни нотки на кантарион и освежаваща мента.

Изисканият вкус на зърно ще бъде представен от пилаф с пилешко филе и сушени кайсии. Те лесно ще заменят оризовите или ечемичните зърна. Можете да направите сладка каша с мед, сироп, ядки и плодове, само сушени плодове се добавят внимателно: те могат да смачкат леки, ароматни нотки на ценни зърнени храни.

Булгур не се препоръчва да се консумира с доматено пюре и кетчуп, червен пипер или естрагон, зеле, цвекло и картофи. Яйцата могат да се използват изключително сурови за варене на зърнени котлети или зраз.

Грис - незаменим продукт в готвенето

Грисът е грубо брашно, направено от зърна от твърда пшеница (върху опаковката се обозначава с буквата "Т") или меко ("М"). Ако има тъмни петна в частиците, това означава, че е направено от цели зърна, което е много по-полезно.

Крупата под знака „М” е подходяща за правене на каши, тъй като се сварява лесно и добре, но за храносмилателния тракт е малко тежка. Подходящ за готвене на извара, плодови пълнежи, защото добре попива ненужната влага. Въпреки това, една допълнителна лъжичка зърна ще направи ястието запушено, гъсто, сухо и безвкусно. Особено внимателно трябва да добавите към тиквички, които се уплътняват само в процеса на охлаждане.

Грисът от твърда пшеница е по-вкусен и по-богат, неговият цвят е леко жълт. Леко абсорбира течността, така че е чудесно за приготвяне на десерти, суфле, печене, добре да се добави в пълнеж или в тестото за хляб. Гроздето може да бъде хвърлено в супата или супата, за да стане по-подхранваща и вискозна течност, ястията са задоволителни, вкусът се подобрява значително.

Пакетът от грис с надпис "MT" не означава, че меките и твърдите зърна са еднакво, а последните само 20%! Това трябва да се има предвид при приготвянето на гювечи и десерти, тъй като зърнените култури могат да вземат голямо количество течност от съдовете.

За да готвя каша без бучки, особено мляко, трябва да се сложи грис в тънък поток (както в един пясъчен часовник) и само в кипяща течност. По-добре е да не се разбърква с лъжица, но с размахване и без спиране. В млякото зърнените частици кипят по-дълго, отколкото в обикновената вода (20 минути). Когато набъбнат, донесете на вкус, сложете парче масло на върха и настоявайте под капака за пет минути. Така че филмът не се появява на повърхността, добавя се прахообразна каша.

Грисът може да бъде отличен пълнител за зраз, само след това за 1 литър. Течността не трябва да поставя 6 супени лъжици зърнени култури, а малко повече.

Въз основа на дебела каша могат да се приготвят кнедли.

Manca често се използва като панировка или прах до дъното на формата под гювечи.

Той е чудесен с плодове, захаросани плодове, мед, сушени плодове, ядки, защото гурьевската каша е толкова популярна.

Още няколко наши рецепти:

Шиполин

Той се различава от грис в красив, ярко жълт цвят, направен е изключително от колоски от твърди сортове. Добавя се към макаронени изделия, сладкиши, палачинки, варени невероятни зърнени култури. Krupa се отличава с по-плътна структура и вкусен аромат, с приятен вкус. Ако добавите златен грис към домашно приготвената паста, тогава гарнитурата няма да се разпадне, няма да загуби форма.

Кус-кус - кадифе и търг

Кус-кусът се приготвя от задушен и изсушен грис: напоява се със студена и подсолена вода, навива се на малки топки, поръсва се със сух грис или брашно. Зърната трябва да са леки и ефирни, да не се придържат към ръцете си. Традиционно се прави от зърна от просо или ечемик, но пшеницата е по-популярен. В Бразилия, направена от царевично брашно, в Израел е популярна дребничка (от макаронени изделия).

Зърната са малки (на опаковката се казва добре), която може да се излее с вряща вода за няколко минути, но спретнато, в противен случай ще има паста. Добре е да се добавят към яхнии, супи или сос. Големият (mouenne) се приготвя от два вида грис "Т" и "М". Те са чудесни за зърнени храни, студени и първите ястия, десерти.

Кус-кусът е с най-деликатен вкус, без никаква криза, оригинална текстура, изискан аромат. Най-добре е да го изпарите в специална двуетажна посуда. Когато месото със зеленчуци и подправки кипи в пикантен сос на дъното, парата напълва зърната с влага и им придава особен вкус. За да се направи кус-кус със специфични вкусови нотки, той се пържи в златен цвят в сух тиган, като се разбърква непрекъснато. След като се излее във вода, пренаредете масата и покрийте с капак. След 10 минути, разбъркайте отново, докато крупата се охлади, след това ще се получи ароматен и ронлив.

Кус-кусът върви добре с къри, италиански билки, кардамон, мента, соев сос. Крушите са чудесни с пилешко, агнешко, агнешко, говеждо и зеленчуково (дори с репички). А също и с цитрусови плодове, дати, сушени плодове, авокадо. Той прави невероятен пилаф, ако добавите берберис и кимион. Той е вкусен с червена риба и морски дарове.

Овесена каша може да даде всеки вкус:

  • добавете жар или лимонов сок към зърната;
  • Марокански кус-кус, приготвен със стафиди, канела, куркума и кимион;
  • ядките са добри със зелен лук и сушени домати;
  • ментово кисело мляко ще придаде очарователен вкус;
  • Традиционно, зърнените култури се подправят с лимонов сок и мента;
  • вкусни със сметанови сосове;
  • в дует с манго или папая ще бъде оригинално допълнение към морски дарове.

Сладка каша masfuf - традиционно ястие от африканци, араби и други народи. Обикновено кус-кусът се приготвя над кипящото мляко, но можете да го излеете в печени зърнени храни. Добавете мед, розова вода, плодове, ядки, подправки. Египтяните обичат да подправят с масло, канела, стафиди и да разпределят половинките сливи отгоре.

В кус-кус салати - оригинален компонент, добър в комбинация с сочни листа айсберг, чери домати, телешко месо, пикантна рукола, печена тиква. Сосът може да бъде богат с ярко изразен горчичен аромат или деликатен и кадифен, леко сладък. На плочата изглежда красива "колона" на зърната. За да не се разруши хълмът, да се премахне кулинарния пръстен, кус-кусът се загрява предварително в микровълнова фурна, подправя се до вкус и се добавя малко зехтин.

Дзавар - перлата на Армения

Дзавар е направен от планинска пшеница. Малки зърна от мляко се подвариват, малко се изсушават и почистват от филма. На външен вид продуктът прилича на ечемик. Ако се обработват сурови зърна, се получава кора. Пшеницата е много ценена, тя произвежда отлично брашно от най-високите нива: наш, хорак, гермак.

Преди готвене, дзавар се измива старателно, излива се със студена вода, кипи 50 минути. Лошото качество на зърнените култури може да се готви и 1,5 часа! Лесно е да се замени с булгур и ориз ориз.

От Дзавара можете да направите отличен първи курс (Спас млечна супа), овесена каша, да добавите към всяка салата от зеленчуци или месо. Той е добър с пилешко и агнешко, върви добре с кантарион и мацун. Арменският ризото (ариза) е хранителен и здрав.

Лимец или лимец - черен хайвер от житни растения

Spelt - древният предшественик на нашата пшеница, е много полезен, защото ценните вещества се намират в цялото зърно, не само в черупката. Италианците приготвят ароматно ризото, а в Индия и Турция кулинарните специалисти служат като гарнитура за риба и птици. С зърнените култури се правят чудесни супи, пържоли, сметана, различни десерти, зърнени храни. Добре е с червено вино, млечни продукти, гъби, лимон, босилек, зеленчуци, морски дарове. Ястието от лимец може да бъде допълнено със сирене, ядки, сметана, пикантни билки. Зърната поради необичайната си структура помагат за подобряване на вкуса на допълнителните компоненти на ястието.

Можете да готвите по различни начини:

  • Не измивайте зърната, запържете в растително масло. Напълнете с гореща вода, оставете да ври 40 минути. Лимецът ще придобие деликатен орехов аромат и приятен послевкус.
  • Пригответе смес от кисело мляко, кисело мляко и вода, налейте чаша лимец, оставете за 6 часа. Прецедете, добавете половин литър мляко и гответе, докато зърната абсорбират течността. Извадете от печката, покрийте с чинии, увийте с кърпа за 40 минути.

Spelt по-полезен от други сортове пшеница. Тя работи добре на стомаха, спомага за стабилизиране на теглото. Зърната му са опаковани със защитен филм - плява, която ги предпазва от вредители и по време на обработката.

В магазина можете също да намерите юфка от лимец. Нашата рецепта: Юфка от спел в бавен котлон.

Ахар - арменско съкровище

Ачар круп се приготвя от дива пшеница (вид лимец) през периода на зреене на млякото, продълговата зърна не се почиства. Преди готвене, тя се измива, излива вода за една нощ, гладно леко сушени. Белият лук се пържи в масло, след няколко минути хвърлят зърното. Има чудесен вкус и вкус. След добавяне на подправки, водата в съотношение 2: 1 зърна се вари до 40 минути.

Супи, зърнени храни и десерти се приготвят от ахара, ястията са подхранващи и плътни. Добре е за стомаха, отварата помага при отравяне. Крушите са чудесни със зелени манго, джакфрут и папая, гъби, различни зеленчуци, риба и морски дарове, месо. Ще бъде вкусно, ако сложите спанак, мацун, куркума или шафран, размарин, къри в овесена каша. Ястията ще имат интересен вкус на кокосов оцет, синапено масло, сос от черница. Без него е невъзможно да си представим арменската кухня!

Fricke - акцент на арабската кухня

Фрайските зърна се получават от печени златни класове от млечна пшеница. Зърната се отличават с интересен опушен аромат и необичаен вкус. Добре съчетан със зира, кориандър, канела, мента, рукола, лимон, нар, репичка, тиквички, домати.

Зърната могат да бъдат три вида:

  • цели зелени зърна са подходящи за салати, гарнитури, пилау, пълнеж от пъдпъдъци и пилета;
  • грубите зърна приличат на булгур, добър за супи, студени и основни ястия, зърнени храни;
  • финото смилане върви добре в супи, сос, хлебни изделия.

Fricke се накисва през нощта, пържени във всяко масло, по-добре печен крем, добавя се вода (1: 2) и се приготвя за 15-90 минути, в зависимост от размера на зърната.

След като дешифрирали ДНК на пшеницата, учените били изненадани, че древните колоски са били култивирани още преди 30 000 години! Техният предшественик в дивата природа не е намерен, а пробите са вече сложни хибриди, чието развитие ще отнеме десетки векове. Остава една от двете неща: първата цивилизация се появи много преди Атлантида или боговете ни дадоха ценно зърно.

http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.html

Четири вкуса

Популярни публикации

Последни коментари

Acar Pilav или овесена каша с месо и ядки

“Ще ви служа славно, усърдно и много редовно, след една година в три пукнатини към вас на челото, имам да ме оставите да се варя”, - тези редове от “Приказка за свещеника и неговия работник Балда” са познати на всички. Но това, което варено пише, е и това, което всеки яде с него, далеч не всеки знае. Поправяме този досаден пропуск.

Дивите видове лимец, ако смятате, че историците са се появили през петото хилядолетие преди Христа.

В края на века в Северна Америка беше донесен лимец, където продуктите, базирани на него, се продават и до днес, главно в магазините за здравословни храни. Вярно е, че в чужбина такива зърнени култури се наричат ​​selta. Полезните свойства на лимец са добре познати в други страни. В Германия например се произвеждат оригинални сосове и десерти, а в Италия се приготвя отлично ризото. В нашата страна, днес лимец се отглежда само в Кавказ, в Башкирия и Чувашия. А през последните години той става все по-популярен сред поддръжниците на диетите.

Възползвайте се от всяко зърно

Това не е изненадващо, защото зърнените култури, полезните свойства на които са по-добри от много други зърна, е отличен диетичен продукт. Зърната са по-големи от пшеницата и са защитени с много плътни люспи. От една страна, това сериозно усложнява процеса на технологична обработка и прави по-нататъшното приготвяне на брашното нерентабилно. От друга страна, благодарение на тези твърди люспи, лимецът е богат на ценни влакна. Поради бавните въглехидрати тялото бързо се насища и чувството на глад не се появява много дълго време.

В допълнение, литературата - истински шампион сред зърнените култури в хранителните резерви. Съдържа голямо количество растителен протеин, няколко десетки незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини, витамини от група В, минерали.

Ползите от спелта несъмнено ще укрепят имунната система, особено в есенно-зимния период. Редовната консумация на това ястие ви позволява да регулирате процесите на храносмилането, нормализира нивата на кръвната захар, подобрява състоянието на ендокринната, нервната и сърдечно-съдовата системи. Лекарите препоръчват, че задължително трябва да включите литературата в диетата на тези, които страдат от цьолиакия - алергия към глутен (глутен), която присъства в пшеницата, ечемика и овеса.

И така, как да приготвяте овесена каша, за да получите максимални хранителни вещества?

Меню в стария руски стил

В древни времена, спелта варени в руски печки, така че е особено вкусна и богата. Въпреки това, мляко овесена каша от спелта отлично подготвени на модерна печка. В същото време той запазва всички полезни вещества в пълен размер. Първо трябва да накиснете чаша лимец в кисело мляко или кефир за през нощта. Сутрин изсушете излишната течност, изплакнете зърното добре под студена вода и гответе като всяка друга каша в тенджера с мляко над средната топлина. Готовият лимец трябва да се увива в топло одеяло за половин час. Преди сервиране, горещата каша вкус с масло.

Рецептата за приготвяне на овесена каша е далеч от единственото ястие, богато на здравословни вещества. Може да се похвали и полу-старата руска супа. Фрай в тенджера една нарязан лук в масло. Прибавете към него чаша готов лимец и, като се разбърквате от време на време, след това я изпотете до златисто кафяво. След това се налива един литър бульон говеждо в тигана, добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте добре. Готвенето на супа 40-45 минути на слаб огън и добавяне на половин чаша топъл крем до края. Разбийте супата с миксер, изсипете в чинии и поръсете с нарязан зелен лук. Това ястие успешно ще допълни сирене крутони. Тънки парченца хляб, намазани с масло, поръсва се с настъргано сирене и се пече за няколко минути във фурната. Преди сервиране, нарязани крутони на кубчета и поръсете половината от супата.

Предлагам на вашето внимание стара стара рецепта от зърно от лимец.

Ние го наричаме - ачар.

Това е много вкусно и здравословно ястие. Вид каша с месо или пилаф с месо.

Има много рецепти за приготвяне на Ахара, ще разкажа за нашето семейство. Днес готвях от смачкан лимец, просто нямаше пълнозърнест. Ние обикновено го поръчваме от хора, които са ангажирани с доставката на зърнени култури. Тук, в магазина, намерих само смачкан и едва едва. От пълнозърнести храни, ястието се оказва по-светло и изглежда по-красиво. Що се отнася до вкуса, не забелязах никаква разлика.
Необходимо е:
Месо (за предпочитане овче пулп) 400-500 грама
Лук - 2 средни
Орехи 100грам
Ghee (може и зеленчуци) 100-150 грама (в зависимост от съдържанието на мазнини в месото)
Хмел слънце
Карамфил
Земята кориандър
Сол, черен и червен пипер
Polba 400 грам
3pcs домати
Първо разтопете маслото и запържете месото, добавете лука, оставете да къкри, след това доматите, които трябва да бъдат обелени и настъргани. Нуждаем се от техния вкус. Чувствайте се в ястието, което не трябва. Добавете подправки, когато месото е почти готово, добавяме ядки, оставяме да къкри малко повече. Ние чистим булгур, ако е на земята, а не мой. Ако е твърдо, тогава е необходимо предварително да се напълни с вода и да се остави за 30 минути за подуване. В месото се налива вряща вода в размер на 1: 1.5. След това в процеса можете да налеете още вода. Още веднъж prisalivaem, ако е необходимо, и да заспите зърнени култури. Приготвяме цели 40 минути, смачкани 20-25. Не забравяйте да оставите под кърпата за около 15 минути.
Добър апетит

Харесвате ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпратени по пощата) на нашия канал в MirTesen!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/next

Ачар какво е това

Ахаров плав - традиционно ястие от арменската празнична маса. Achar може да се приготви в пилешки бульон или във вода. Разтопеният пилешки бульон обикновено се сервира с варено пиле, а вареното на вода се приготвя с гъби. „Плав“ по никакъв начин не е свързан с думата „плов“, тъй като в Армения те наричат ​​всички ронливи ястия, било то зърнени или тестени ястия. Ахар е арменското наименование на зърнените култури, познато на всички нас от детството на приказката на А. Пушкин. Лимецът е див предшественик на пшеницата, познат на всички нас, за разлика от тревата, за която всички знаем, че кожата от лимец има по-твърда кожа и фин орехов вкус.

Дълго време тази ценна, богата на витамини, зърнена култура беше несправедливо забравена. Това отчасти се дължи на факта, че преработката на спелта е много по-трудоемка от тази на неговата потомствена пшеница. Затова съм много доволен, че арменската кулинарна култура е запазила рецепти за приготвяне на ястия от тази здравословна зърнена култура. И нашата стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите ароматен ахар с пиле и да се насладите на неговия вкус.

Историята на Ахара

“Арменското съкровище” е т. Нар. Ахар сред хората. Крупи за приготвяне на традиционни ястия от арменската кухня се получават от дивата литература, зърното не се почиства от твърдите кожи, а това придава на ястието "жар". Поради специалния начин на обработка на ахарите, плавателните съдове обикновено се приготвяха специално за празниците. След това арменските жени се събрали вечерта, взели зърното, измили в няколко води, напоени през нощта.

В същото време жените пееха традиционни песни, често танцуваха, така че ачарите бяха специални, наситени с топлината на ръцете си, подготвени с нея и наситени с положителна енергия. А на сутринта леко изсушеното зърно пристъпи към приготвянето на това вкусно ястие. Често Ахаров се топи в тонир. Върху въглищата беше поставен котел с ачар, а отгоре висеше трупът на месото, мазнината от месото се вливаше в ачар, а ястието на ачара се топи с протомон и ароматен. Сега е трудно за нас, жителите на града, да наблюдаваме всички обичаи на нашите предци, но определено трябва да се опитате да приготвите това здравословно, задоволително и вкусно ястие на арменската кухня и да се влюбите в нея веднъж завинаги.

съставки

  • Домашно пиле - 1 кг
  • Ахара - 1,5 чаши
  • Лук - 5 броя
  • Пилешки бульон - 600 грама
  • Масло - 150 грама
  • Слънчогледово масло - 100 грама
  • Сол - 30 грама
  • Чернодървеният пипер - 20 грама

Процес на готвене на Ахара

  1. Пригответе необходимите съставки.

Първо, ще подготвим необходимите продукти.

Първо, сортирайте ачара и го измийте, докато водата е прозрачна

Сега стръмване на задника за няколко часа в студена вода.

За това ястие се нуждаем от повече и пиле. Чаша суха зърнена култура ще се нуждае от около 1 кг пилешко месо. Пилето трябва да се почисти, да се изплакне и да се намаже със салфетка.

Изсипва се пилето с вода и се поставя до готвене. Не забравяйте, че трябва да източите първия бульон, изплакнете отново пилето и след това гответе на слаб огън в подсолена вода, докато не приготвите

Междувременно изхвърлете напоения ачар в гевгир и го прехвърлете на тиган с дебели стени.

Добавете масло към зърнените култури

Пилето също е време да се премахне от огъня

Пилешки бульон се добавя към тенджерата с зърнени култури

Бульонът се излива върху пръста над зърното

Сега покрийте тигана с грис и я покрийте с капак.

Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени

Пилешко месо се поставя на дъска за рязане

Трупът е разделен на парчета

Месото трябва да се натроши на квадратни парчета от 5-7 cm

Загрейте маслото в отделен съд и запържете лука

В пържен лук изрежете нарязаното месо

Тъй като течността от ачара кипи, тя трябва да се провери за готовност и, ако е необходимо, да се инжектира на малки порции бульон.

Слагаме месо и пържен лук в готови зърнени култури

Събраният съд трябва да бъде затворен с капак и след това на слаб огън.

След 20 минути пилафът ще бъде готов и може да се сервира на масата.

Насладете се на невероятния вкус на Achara

Ползи от Ачаров плав

Традиционният арменски ачаров е не само подхранващ и вкусен, но и много здравословно ястие. Ползите от зърнени култури очевидни - съдържа комплекс от витамини В, витамини Е и РР, както и калий, магнезий, цинк, натрий, мед, селен, фосфор. В допълнение, acar помага за подобряване на косата, ноктите, кожата, укрепва паметта, премахва анемията, спомага за подобряване на храносмилането и балансирането, укрепва имунната система, подобрява кръвообращението.

И acar - диетична крупа, но тя съдържа глутен, така че хората, страдащи от алергии трябва внимателно да я ядат. Acharovplav се приготвя в пилешки бульон, който също е добър за храносмилането. Ако се разтопи, приготвено с гъби, то е полезно за вегетарианци или за пост, като основно ястие на всяко хранене. Achar е добра като гарнитура към много ястия, много вкусна с флакон и нежна куфта.

http://hozoboz.com/recepty/achar/

Ачар какво е това

В Армения всички трохи ястия от зърнени култури и макаронени изделия се наричат ​​стопилка, така че името е.))
Акарът е зърно от пшенично зърно от млечна зрялост и за мен това е най-вкусното зърно. а също така - за това ястие е подходяща поговорката „Овесена каша не може да бъде развалена с масло“.))

гръбната част на цялото пиле
1 лук
2st. achara / spelt
4st. кипяща вода
сол на вкус
4-5 чл. л. масло без мирис (или кремообразно, разтопено)
---------------------------
1/4 чл. Сол. масло без мирис
останалата част от пилето
2 големи лука
сол, черен пипер на вкус

Achar за сортиране, изплакнете под течаща вода до чиста вода.
Запържете пилето с лук, докато лукът е прозрачен, добавете ахар, запържете за няколко минути, налейте вряща вода, сол, намалете топлината и гответе

30 минути, докато течността се абсорбира и крупата стане мека.
През това време, в тиган, запържете пилешкото парче под капака от едната страна до златисто кафяво, предварително сол, пипер, запържете, запържете от другата страна, след това добавете лука нарязан в полу-пръстени и се задушава под капака, като се разбърква от време на време, докато лукът е червен,
Разпръскваме върху голяма чиния Ачар, отгоре или отстрани - пилешки парчета с лук, изсипваме цялото нещо с масло, където пилето се пържи.

http://armushik.livejournal.com/32502.html

Ачаров плав с пиле (Хачаров плав)

Натрошен ахар (лимец) с лук, пържено пиле

Натрошен ахар (лимец) с лук, пържено пиле

съставки

Описание на готвенето

Сигурен съм за сто процента, че в детството си бях изненадан и внимателно слушах майка си или баба, които четяха “Приказката за свещеника и работника на неговата Балда”, които се интересуваха от това какво е полба.

Старото е бързо забравено, понякога напълно изтрито от паметта. Това се случи с литературата. Малцина сега готвят каша от нея! Ние сме абсолютно страстни за модната киноа, златния булгур, а не задокеанския грис, който е дошъл при нас от запад и погрешно е приет като литература.

Тя е двойно радостна, че арменската кулинарна култура никога не е забравяла написаното. Обадете се на Ачар (Хачар). Achar, ако желаете, могат да бъдат закупени в Ростов на Дон на пазара (Nakhichevan, Western Universal) или в малки хранителни щандове. Achar (spelt) трябва да бъде внимателно подбран преди готвене, да се изплакне в няколко води.

От Ахара, Ахарите се приготвят с гъби, лук, с тейал (гавурма от агне, говеждо), с най-нежно въздушно кюфта.

Днес ще приготвим Ахаров с пиле и лук по семейна рецепта. Ароматизираните зърнени и зърнени ястия се наричат ​​стопилка в Армения, така че това не е „пилаф“ в здравия смисъл. Специални подправки и билки в това ястие не се поставят: малко черен пипер, сол. Искаме да почувстваме невероятния вкусен вкус на ронливи зърнени култури.

Пиле, разбира се, изберете домашно, мазнини, а не стари, или вземете добре нахранено пиле. Изчисление: една чаша и половина сурови ахара - 1 кг пиле. Крем или топено масло е необходимо, то трябва да бъде много, защото няма да развали кашата с масло.

Не забравяйте да приготвите това домашно приготвено ястие от Армения!

http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/

Ахара е.

(начин на живот).

1. Обичай, традиция, правила на поведение.

2. определено училище или традиция на санатана дхарма. Например, шайвачара е начинът на шиваизма.

3. Стъпките на посвещение в учението на индусския тантризъм. Всяко ачара е специално учение, което предлага свои собствени начини за осъзнаване на себе си, Бога, Космоса и духовната същност на другите хора. Следващата ахара, като правило, отхвърля много от предишните позиции и прави допълненията, които приближават ученика до абсолютната истина. Класификацията на ачар се затруднява от факта, че всяка от тях е представена като най-висшето и абсолютно вярно учение и третира всички други учения като предишни стъпки към познаването на истината. Например, Таласната школа на Кула има седем Ахара: Ведахара (Ведически път), Вайшнавачара (Вишнуизъм), Шайвачара (Шейвистски път), ДакшиНачар (десен път), Вамачара (Пътека отляво), Сиддхатахар (пътека Сиддха или по-висока). съвършенство) и каулачара (пътя на каула или пътеката на кулата). Не е трудно да се предположи, че училищата, принадлежащи към Ведахар или Дакшачачар, гледат на тази йерархия по малко по-различен начин.

http://insai.ru/slovar/achara

Ачар какво е това

В Армения всички трохи ястия от зърнени храни и макаронени изделия се наричат ​​плави, следователно името е.
Акарът е зърно от пшенично зърно от млечна зрялост и за мен това е най-вкусното зърно. а също така - за това ястие е подходяща поговорката „Овесена каша не може да бъде развалена с масло“.

гръбната част на цялото пиле
1 лук
2st. achara / spelt
4st. кипяща вода
сол на вкус
4-5 чл. л. масло без мирис (или кремообразно, разтопено)
-
1/4 чл. Сол. масло без мирис
останалата част от пилето
2 големи лука
сол, черен пипер на вкус

Achar за сортиране, изплакнете под течаща вода до чиста вода.
Запържете пилето с лук, докато лукът е прозрачен, добавете ахар, запържете за няколко минути, налейте вряща вода, сол, намалете топлината и гответе

30 минути, докато течността се абсорбира и крупата стане мека.
През това време, в тиган, запържете пилешкото парче под капака от едната страна до златисто кафяво, предварително сол, пипер, запържете, запържете от другата страна, след това добавете лука нарязан в полу-пръстени и се задушава под капака, като се разбърква от време на време, докато лукът е червен,
Разпръскваме върху голяма чиния Ачар, отгоре или отстрани - пилешки парчета с лук, изсипваме цялото нещо с масло, където пилето се пържи.

http://chef.tm/recipe/19246/acharov_plav_plav_iz_polby/

Ахар - индийска рецепта

Рецептите за Achar варират в зависимост от съставките, географското местоположение и предпочитанията на всяко семейство.

В тази статия ще намерите рецепта за това как да се готви ачар от неузрели, зелени проститутки манго - Punjabi achar.

Ахар има кисело-солен вкус и е идеален като подправка за месо, къри или зеленчуци.

съставки:

  • 1 кг сурово зелено кисело манго
  • 150 грама сол
  • 30 г червени люти чушки
  • 3 чаени лъжички семена от сминдух
  • 6 чаени лъжички анасон
  • 7 грама куркума
  • 2,5 чаши синапено масло или друго растително масло

Готвене Ахар

Премахване на костите от манго и нарязани на манго на големи парчета.
Поръсете мангото с всички подправки и сол в рецептата. Разбъркайте половината масло.

Поставете в буркан и стойте на слънце за два дни, разклащайки и разбърквайки ачар всеки ден. След това излейте останалата част от маслото и оставете за 15 дни на сянка.
Разклатете всеки ден

След двадесет дни ачарът ще бъде готов.
Acar може да се съхранява в продължение на две години. За да не се покрие с плесен ачар, трябва периодично да разклащате буркана и да се уверите, че растителното масло покрива напълно мангото.

http://asian-food.info/achar-recept/
Up